Тиква: състав, видове, полезни свойства и противопоказания

Тиквата е „храна на боговете“, така за този зеленчук казват някои диетолози. При това толкова високо звание тя получи не само защото в състава ѝ присъстват множество полезни вещества, но и благодарение на яркия жизнеутвърждаващ цвят, който ще помогне да се излезе от депресия и да подари радостни емоции.

Преди известно време дори беше проведен експеримент, който доказа, че използването на тиква като част от интериора – така че тя да бъде винаги на очи – ще придаде повече позитивност и ще внесе в живота радостни емоции. Това обаче може да се отнесе само до зеленчуците, които притежават ярък оранжев цвят.

Какво е тиква

Тиквата е или зеленчук, или плод (ягода) в зависимост от класификацията (в кулинарно-битовата класификация тя е зеленчук, в ботаниката я отнасят към ягодите). Има 2 версии за произхода на името „тиква“. Според първата то е производно от общославянското „туку“, означаващо „да тлъстее“. Другата версия предполага заимстване на думата от пеласгийския език – „kuku“, което означава „пълен плод“.

В Мексико, в долината Оахака, при археологически разкопки бяха намерени останки, които потвърждават факта, че преди около 5 хил. години древните хора са се занимавали с отглеждането на тази култура. При това те са използвали този зеленчук не само като храна, но и като материал за предмети при обзавеждане на жилища. За първи път зеленчукът е открит от европейски мореплаватели, които са пристигнали на американския континент за усвояване на нови земи. Важно е да се отбележи, че в една от църковните книги, датирана от 1505 г., присъства образ, на който са изобразени стъбла, цветове и плодове на тиква.

Въз основа на византийски споменавания, още през 10-ти век хората са знаели за съществуването на този зеленчук. Ако говорим за научни трудове, културата е описана за първи път през 16-ти век от монаха Бернардино де Саагун. Монахът отишъл на американския континент като просветител, но освен това активно се заел с изучаването на природата на екзотичната местност и устройството на живота на ацтеките. Той посветил няколко книги на медицината и ботаниката, описал полезните свойства и характеристики на тиквата. Приблизително по същото време тиквата започнала да се разпространява из Европа и, след като окончателно се утвърдила в Стария свят, се преместила в Азия.

През 17-ти век тиквата вече се разглеждала от гледна точка на хранителната култура. Въпреки това, въпреки че плодовете придобиха широка популярност, хората се заинтересуваха сериозно от тиквеното масло едва през 18-ти век. В Австрия съществуват документи, датирани от 1739 г., в които се споменава тиквено масло, като в тях се говори за неговата особена стойност. Не напразно маслото носи името – „зелено злато“. По същото време маслото започнало активно да се използва като лечебна основа за мехлеми и дори се опитвали да прилагат този продукт във военната област.

Видове

По правило се разграничават три вида тиква – твърдокора, едроплодна и мускатна. Нека разгледаме видовете по-подробно.

1. Твърдокора. Зрялата тиква притежава много дебела плътна кора. Този вид може да се отнесе към ранозрелите, тъй като зеленчуците узряват наистина бързо (нуждаят се от по-малко от 30 дни). Плодовете не са много едри, като семената са едни от най-вкусните. Тук влизат и храстовидните сортове, които позволяват при отглеждане значително да се пести място. Зеленчуците имат назъбена дръжка (браздите са доста изразени).
2. Едроплодна. Най-едри и сладки зеленчуци. Някои сортове съдържат доста захар, понякога в по-големи количества от дините. Зеленчуците имат заоблена дръжка, подобно стъбло и пъпковидни листа. Семената могат да бъдат с млечен или кафеникав цвят. Този вид понася по-добре от останалите ниските температури, поради което зеленчуците могат да се съхраняват продължително време направо в апартамента.
3. Мускатна. Тиквите от този вид имат петстенна дръжка със значително разширение в основата. Семките са мръсножълти или кафяви. Тиквите са богати на витамини и са много вкусни. Недостатъци на този вид са топлолюбивостта и къснозрелостта на зеленчуците. Това може значително да повлияе на реколтата, тъй като зеленчуците понякога не успяват да узреят напълно през летния сезон. Поради тази причина се препоръчва да се отглеждат в южните райони.

С какво се различава мускатната тиква от обикновената

Мускатната тиква се отличава с това, че има по-тънка корица. Кората е много тънка и лесно се отстранява с обикновен нож. Също така има различна от останалите форма. Плодът е продълговат, донякъде подобен на тиквичка, в средата леко стеснен и удебелен на мястото на цъфтежа. Плодовете се отличават с жълтеникаво-кафяв цвят, като върху тях има зеленикави ивици. Месото има лек мускатен аромат.

Състав и калоричност

В 100 г от продукта се съдържат:

• калории – 22 ккал;
• белтъчини – 1 г;
• мазнини – 0,1 г;
• въглехидрати – 4,4 г.

Съставът на тиквата съдържа множество полезни вещества и витамини. Зеленчукът е богат на бета-каротин, витамини (В1, В2, С и други), както и на минерали (калий, магний, цинк, мед, желязо и фосфор).

С какво е полезна тиквата

Обща полза

1. Укрепва имунитета. Тиквите съдържат много каротиноиди, които помагат да се защитят клетките от увреждане от свободни радикали. Както и морковът, този зеленчук е богат на бета-каротин, който подобрява общото здравословно състояние, укрепва имунитета.
2. Полезна за кожата. Тъй като зеленчукът съдържа антиоксиданти, много компании го използват в процеса на производство на продукти за грижа за кожата. Тиквата може дори просто да се нанася локално върху кожата – това ще подобри клетъчния метаболизъм, в резултат на което кожата ще стане по-гладка и здрава. Антиоксидантите ще помогнат да се премахнат признаците на стареене.
3. Източник на витамин A. Тиквата е богата на бета-каротин, затова при редовна употреба на този продукт организмът ще може да поддържа нормата на витамин А. Малка порция (100–150 г) от този продукт ще осигури на организма дневна доза от този витамин. Витамин A е един от най-универсалните, които играят важна роля в поддържането на работата на много функции на организма. Той укрепва здравето на костната тъкан, поддържа здравето на кожата и защитава организма от инфекции. Освен това, витамин А способства за добро зрение, особено в тъмната част на деня.
4. Поддържа храносмилането. Фибрите играят важна роля в поддържането на работата на червата, влияят на нивата на глюкоза в кръвта и дори на нивото на холестерол. Вече е известно, че фибрите поддържат здравето на храносмилателната система, но не всички знаят, че те могат също да помогнат да се отървете от излишни килограми. Консумирайки храна, богата на фибри, можете значително да намалите чувството на глад, като по този начин избягвате преяждането.
5. Полезна за сърцето. Освен полезните антиоксиданти и фибри, които поддържат здравето на сърцето, в тиквата се съдържат също незаменими мазнини и витамини. В рамките на едно проучване беше изследвано влиянието на този зеленчук върху хипертонията. Изследователите стигнаха до заключението, че веществата, които се съдържат в този зеленчук, не само нормализират нивото на артериалното налягане, но също така защитават сърцето и аортата.
6. Облекчава възпаленията. Зеленчукът притежава противовъзпалителни свойства и може да потисне проявата на симптоми на артрит. Тиквеното масло е не по-малко ефективно от фармацевтичните препарати, бори се с различни възпаления, като при това не предизвиква странични ефекти. При зъбобол или възпаление на устната кухина и гърлото се препоръчва да включите тиквата в своя хранителен режим, това ще помогне да намалят болезнените симптоми.
7. Обогатява организма с магнезий. Голяма част от човечеството страда от недостиг на магнезий – минерал, който се използва от всеки орган. Този минерал играе важна роля за здравето на костите и сърцето и се съдържа в повече от 300 различни ензима. Магнезият е необходим за изпълнението на различни задачи – от производството на енергия до стимулирането на дейността на нервите и мускулите. При консумация на около 30 г тиквени семки може да се получат около 40 процента от препоръчителната дневна норма на този минерал.
8. Източник е на здравословни мазнини. Днес почти всички рафтове в супермаркетите са заети от продукти с ниско и нулево съдържание на мазнини, което от своя страна доведе до увеличаване на броя на здравословните проблеми. Човешкото тяло и мозъкът се нуждаят от мазнини, тъй като те поддържат нормалното им функциониране. Тиквата е богата на мастни киселини, които са необходими на организма за поддържане на дейността на жизненоважните органи.
9. Предпазва от онкологични заболявания. Тиквата е богата на антиоксиданти. Основните антиоксидантни съединения са каротеноиди. Консумацията на храни, богати на каротеноиди, намалява риска от развитие на някои видове рак.
10. Богата на лутеин и зеаксантин. Тиквата съдържа голямо количество лутеин и зеаксантин – две важни антиоксидантни съединения от семейството на каротеноидите. Лутеинът и зеаксантинът се натрупват в макулата и ретината на окото и по този начин предпазват този орган от оксидативен стрес, който може да причини увреждане. Редовната консумация на лутеин и зеаксантин е свързана с по-нисък риск от дегенерация на макулата и от катаракта – двете най-разпространени очни заболявания. Освен това се смята, че тези съединения могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак, включително рак на гърдата и белите дробове, както и на сърдечно-съдови заболявания.
11. Източник е на фосфор. Тиквата е отличен източник на фосфор. Той играе жизненоважна роля за изграждането и поддържането на здравето на костната тъкан. Освен това участва в растежа и регенерацията на тъканите и поддържа нормалното ниво на pH в кръвта.
12. Насища с калий. Калият, който се съдържа в тиквата, служи за балансиране на pH на кръвта и стимулира производството на солна киселина, като по този начин подпомага храносмилането. Той участва в предаването на нервните импулси и подобрява съкратителните функции на мускулите, включително на сърцето. Калият помага за балансиране на електролитите след интензивна тренировка и по този начин поддържа мускулната дейност. Недостигът на калий в организма може да доведе до хронична умора и мускулна слабост.
13. Повишава хемоглобина. Желязото, което се съдържа в този зеленчук, присъства също във всяка клетка на човешкия организъм. Този минерал участва в транспортирането на кислорода и в производството на еритроцити.
14. Източник е на цинк. Той участва в имунните реакции, в процеса на зарастване на рани и влияе върху половите хормони. В панкреаса той участва в производството и регулирането на инсулина.
15. Насища с витамин B2. Той играе важна роля в обменните процеси на клетъчно ниво. Освен това, той способства за растежа и възстановяването на тъканите и поддържа производството на еритроцити.
16. Явява се източник на пантотенова киселина. Тя позволява на човека ефективно да използва енергията от консумираните храни, участва в няколко етапа на производство на невротрансмитери, хемоглобин и някои хормони.
17. Насища с витамин C. Тиквата е източник на витамин C. Неговата роля надхвърля антиоксидантните свойства. Витаминът влияе на здравето на костната тъкан. Освен това, той предпазва от инфекции, способства за усвояването на желязото и ускорява заздравяването на рани.
18. Зарежда с енергия. По принцип, за поддържане на енергията в организма хората използват изкуствени стимуланти и добавки. Същевременно съществуват естествени начини, които помагат да се възстановят енергийните загуби. Фибрите, съдържащи се в тиквата, играят важна роля в този въпрос. Всъщност, това вещество позволява по-ефективно да се разпореждате с енергийните ресурси, което ви позволява да се чувствате бодри и енергични за по-дълго време.
19. Явява се профилактика на образуването на камъни в бъбреците. При редовна консумация на този зеленчук може значително да се намали потенциалната вероятност за възникване на това заболяване.

За жени

За жените тиквата е практически незаменим продукт. Редовната консумация на този зеленчук оказва благотворно влияние както върху вътрешните органи, така и върху външния вид. Фитоестрогените, съдържащи се в тиквата, могат да помогнат на жени, страдащи от хормонален дисбаланс. Фитоестрогените представляват растителни съединения, които при консумация в достатъчни количества могат да въздействат на организма подобно на естрогена. В допълнение към регулирането на менструалния цикъл, естрогенът помага за предотвратяване на деминерализацията на костите и поддържа здравето на кръвоносните съдове.

Също така тиквата може да помогне за повишаване на фертилността. Освен това, зеленчукът помага за поддържане на младостта на кожата, а това е много важно за жените. В продукта се съдържа голямо количество витамин C и алфа-каротин. Тези хранителни вещества действат като подмладяващи и подхранващи кожата субстанции, тъй като участват в процеса на обновление на клетките. Също така те влияят на производството на колаген – вещество, което поддържа гладкостта и младостта на кожата. Оранжево-жълтият зеленчук помага за защита на кожата от ултравиолетовите слънчеви лъчи. Той потиска влиянието на свободните радикали, като по този начин предотвратява уврежданията на кожата. Продуктът оказва ексфолиращо и успокояващо действие.

Също така си струва да се отбележи ползата от тиквеното брашно. То често се използва за козметични цели.

За мъже

Тиквата може да помогне на мъжете да поддържат здравето на репродуктивната система, тъй като веществата, които се съдържат в този зеленчук, подобряват качеството на спермата. Безплодието много често е свързано с дефицит на цинк в организма, а тиквата е особено богата на този минерал. Този продукт също така поддържа оптимално ниво на тестостерон. Комбинацията от всички изброени фактори оказва благоприятно въздействие върху плодовитостта на мъжете.

Особено полезни за мъжете се смятат тиквените семки. Те много често се използват за лечение на заболявания на простатата и пикочните пътища. Много мъже, особено след 50-годишна възраст, започват да страдат от проблеми, свързани с уголемяване на простатната жлеза. Затова силно се препоръчва да се обърне внимание на тиквата още в млада възраст, тъй като тя ще помогне да се предотвратят подобни заболявания.

Честа причина за простатит са застойните процеси, бавното кръвообращение в областта на малкия таз. Това се дължи на недостатъчна двигателна активност. Тиквените семки са широко известно народно средство за укрепване на мъжката сила. При простатит се препоръчва да се консумират по 50–60 зърна на ден, това ще помогне да се облекчи неразположението и ще ускори оздравяването.

По време на бременност

Тиквата е изключително ценен зеленчук, който може да помогне на жената по време на бременност. Тя съдържа множество витамини и минерали, поради което защитава здравето на майката и детето. Зеленчукът е богат на протеин, цинк, витамин A, фолат и други важни вещества, които напълно ще задоволят нуждите на растящото дете. Освен това в зеленчука се съдържат само 22 калории (на 100 г), така че няма нужда да се притеснявате за излишни килограми. Организмът ще може отлично да възприеме и усвои този продукт.

През последните месеци на бременността тиквата ще помогне да се поддържа здравето на бъбреците, които през този период изпитват сериозно натоварване. Отокът свидетелства, че бъбреците вече не могат да се справят с работата си. В този случай на помощ ще дойде тиквата, която трябва да се консумира всеки ден. Този зеленчук ще помогне да се справите с излишното количество течност в организма, а също така ще облекчи или предотврати гадене и токсикоза както през първите месеци на бременността, така и през последните. Дори съвсем малка порция от месестата част ще премахне чувството на гадене.

Също така много жени се сблъскват с такъв неприятен момент по време на бременност като запек. И тук на помощ отново идва тиквата, тъй като притежава слабително действие. Този продукт притежава широк спектър от чудодейни свойства, поради което трябва да заеме едно от почетните места на масата. Особено полезна по време на бременност се счита суровата тиква. Това е безспорен лидер по критерий полезност, тъй като в нея се съдържа пълен набор от витамини и елементи, необходими за нормалното развитие на детето. При термична обработка количеството на полезните вещества намалява, продуктът губи част от свойствата си.

Също така много полезен и препоръчителен за консумация през този период е тиквеният сок. От своя страна семената на тиквата са истинска съкровищница от полезни вещества, необходими на бременната жена. Те са богати на омега-3 киселини, фосфор, магнезий, белтъчини и цинк. Маслата, които влизат в състава им, поддържат работата на опорно-двигателната и храносмилателната система, предпазват организма от различни паразити и спомагат за извеждането на опасните за здравето токсични вещества. Освен това те помагат в борбата с простудните заболявания, които са особено опасни по време на бременност.

По време на кърмене

В списъка на продуктите, които се препоръчват за консумация от жените в периода на кърмене, тиквата заема една от основните позиции. Може да се консумира варена, печена, сурова и замразена тиква. Свойствата на този зеленчук вече са изследвани достатъчно подробно, така че може спокойно да се каже, че той заслужено е признат за един от най-ценните продукти, оказващи положително влияние, включително и върху здравето на кърмещата жена. При това е важно да се спазват правилата за консумация.

Тиквата може да се въведе в менюто 10–11 дни след раждането на детето. Важно е също да се отбележи, че продуктът не трябва да се консумира от жени, страдащи от алергия към каротините. Във всеки случай е необходимо да се спазва умереност, особено в началния етап. При първия прием трябва да се изяде малка порция от зеленчука и да се анализира реакцията на бебето към новия продукт. В случай дори на слаба алергия е задължително да се обърнете към лекар. Ако говорим за семената, те могат да се ядат, но също в малки количества. Могат да се консумират както леко изпечени семки, така и сурови. За проверка на организма за поносимост към продукта трябва да се консумират няколко семена и да се проследи състоянието на детето.

Понякога преди консумация тиквата се пече. В периода на кърмене зеленчуците могат да се пекат, но при това не трябва да се добавят нито сол, нито подправки, нито мед, а също така трябва да се ограничи употребата на други подправки.

Освен семената и месото на тиквата, е полезно да се включи в менюто и тиквен сок. Тази напитка оказва благоприятно въздействие върху женския организъм, което се отразява на качеството и количеството на кърмата и на работата на нервната система.

Трябва да се отбележи, че пържените зеленчуци през този период са противопоказани, затова тиква в пържен вид не трябва да се яде, в противен случай храносмилането на бебето може да се наруши.

За деца

Тиквата също е полезна и за деца. Тя може да се обработва по различни начини – да се пържи, да се приготвя на пара или дори на грил. Но за да се запазят всички хранителни микроелементи (необходими на детския организъм за активен растеж и развитие), е по-добре да се консумират необработени зеленчуци от градината. Особено не се препоръчва продуктът да се вари, тъй като по време на тази процедура тиквата губи голямо количество витамини и минерали.

Полза от тиквата за детския организъм:

1. За децата е много важно да получават достатъчно количество течност и да не изпитват дефицит от нея. Тиквата е зеленчук, който е съставен почти на 90% от вода.
2. Зеленчукът насища организма с хранителни вещества – витамини и минерали, необходими за развитието на децата. Например, калцият и магният помагат за укрепване на костите, фосфорът подпомага функционирането на мозъка, успешната работа на стомашно-чревния тракт, нормализирането на хормоналния баланс.
3. Тиквата е отличен източник на витамин A, който е полезен за зрението.
4. Тиквата съдържа витамин C, както и няколко важни биохимични вещества, които могат да помогнат за предпазване на детето от настинка и грип. Зеленчукът също притежава антимикробни свойства. Редовно консумираната варена тиква може да предпази от инфекции и болести, както и да повиши имунитета на детето.
5. Децата са податливи не само на различни инфекции, но могат да бъдат атакувани и от глисти и други вредни микроорганизми. Препоръчва се да се включи тиква в режима на детето, тъй като този зеленчук притежава антихелминтни свойства.
6. Тиквата съдържа триптофан, който помага на организма да произвежда серотонин. Тази аминокиселина оказва успокояващо действие и стимулира сънливостта. Съдържанието на серотонин в тиквата ще помогне на детето да се отпусне по-добре и да подобри съня му.
7. Продуктът също притежава противовъзпалителни свойства, които са изключително полезни в детството, защото те могат да потиснат развитието на възпалителни процеси.

Освен това, тиквата съдържа магний и калций, които укрепват костите, а калият помага за поддържане на хидратацията на натрия, регулирайки електролитите. При всички тези полезни свойства е необходимо да се спазват правилата за консумация на зеленчука. Веднага щом детето премине шестмесечната граница и започне да яде твърда храна, тогава в неговия режим може спокойно да се включи и тиква. Също така трябва да се отбележи, че тиквените семена не се препоръчват за малки деца.

Алергичните реакции към тиква се срещат доста рядко. Но все пак, преди да се въведе нова храна в детския режим, е желателно да се консултирате с лекар.

При отслабване

Тиквата, или понякога я наричат още кралица на есента, е практически идеален продукт за тези, които искат бързо да се отърват от излишното тегло. При това не е толкова важно в какъв вид зеленчукът се поднася на масата. Тиквата е нискокалорична и на 85–90% се състои от вода, а също така в нея има изобилие от хранителни вещества, белтъци, мазнини, въглехидрати, пектини, минерали и витамини.

Тиквата съдържа витамин K, който регулира плътността на кръвта, и витамин T, който влияе на обмяната на веществата. На хората, които спазват тиквена диета (тя не трябва да продължава повече от 2 седмици), през този период им се удава да отслабнат с 6–8 килограма.

Тиквената диета не само помага да се отървете от излишното тегло, но и очиства организма от токсини и шлаки, което също влияе на телесната маса. Такава диета включва неподсладени плодови закуски, чай или кафе без захар и минерална вода.

За прилагане на такава диета няма противопоказания. Въпреки това не бива да експериментират с нея хората, които страдат от заболявания на храносмилателните органи.

Също така много полезни са тиквените семки, защото съдържат вещества, които регулират обменните процеси в организма. С тях обаче е важно да не се прекалява, защото са много калорични – в 100 г се съдържат около 446 калории.

Коя тиква е по-полезна

Няма еднозначен отговор на този въпрос, защото всеки от видовете тикви има своите предимства. Нека разгледаме по-подробно всеки от тях.

Варено

Варената тиква запазва не всички, но голяма част от полезните вещества, съдържащи се в суровите плодове. Тиквата, приготвена по този начин, укрепва имунната система, помага в борбата с излишните килограми, детоксикира организма, нормализира работата на стомашно-чревния тракт, премахва отоците и подмладява кожата. Но е важно да се отбележи, че варената тиква може и да навреди на човека. Вареният продукт не се препоръчва при:

• хора, страдащи от захарен диабет;
• при хронични или остри заболявания на стомашно-чревния тракт;
• при непоносимост към продукта.

Варената тиква може да влоши състоянието, ако се консумира при диария.

Сушена

Ползата от сушената тиква е известна от повече от век. В този вид тя е била използвана от лекари и знахари при приготвянето на различни лекарствени средства. Продуктът съдържа бета-каротин, пектин и лесноусвоими захари. Също така зеленчуците са богати на витамини и минерали, отговарящи за младостта на организма. В сушената тиква калориите са малко повече, отколкото в прясната — 41 kcal. При все това стойностите все пак са ниски, затова сушените зеленчуци могат да помогнат в процеса на отслабване.

Да отбележим и недостатъците на сушената тиква. Специалистите не препоръчват този продукт да се консумира при нарушения на киселинно-алкалния баланс или при захарен диабет. Важно е да се помни, че при повишена киселинност на стомашния сок сушените зеленчуци могат да провокират гастрит и други стомашни заболявания.

Печен

При печенето се запазват важните витамини и вещества, необходими на човешкия организъм. Тиквата в този вид ще помогне да се укрепи здравето на сърдечния мускул и кръвоносните съдове. Като профилактика срещу сърдечни проблеми се препоръчва всеки ден да се изяждат по 200 г печена тиква. Тя също така ще помогне да се нормализира работата на пикочно-половата система, ще премахне камъните в бъбреците, ще предотврати цистит и пиелонефрит.

Освен това печеният зеленчук се препоръчва при захарен диабет. Продуктът стабилизира работата на нервната система, подобрява съня и премахва стреса. Особено полезен е при чернодробни заболявания, тъй като може да действа като хепатопротектор. Тиквата ще помогне да се прочисти черният дроб и да се възстановят функциите му (при това е важно да се спазват дозировките). Печеният продукт се използва и за външно приложение. От него се приготвят кашици, които се поставят върху краката. Тази процедура облекчава умората им.

Хората, които не страдат от някакви заболявания, трябва да приемат този продукт в умерени количества.

Трябва да се помни, че тиквата може да провокира скокове на кръвната захар. Разбира се, при здравите хора този фактор няма да повлияе особено, но това може да се отрази на състоянието при диабет. Затова е важно да се спазва порциониране и умереност. Освен това печените зеленчуци могат значително да натоварят храносмилателната система и да окажат слабително действие. Затова при разстройства на червата печената тиква е по-добре да не се яде.

Сурово

Суровата тиква вероятно може да се нарече най-полезна. Работата е там, че в необработен вид в нея се съдържа пълен набор от полезни вещества, което не може да се каже за зеленчука след обработка. Освен това тиквата в суров вид се характеризира с най-ниска калоричност. Затова може да се употребява при отслабване. Също така суровите плодове са полезни при сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, за да не се навреди на организма, трябва да се знаят и противопоказанията.

Суровата тиква не трябва да се употребява в случаите:

• обостряне на стомашно-чревни заболявания;
• гастрит с понижена киселинност;
• чревни колики;
• повишено ниво на кръвната захар.

Преди консумация на сурова тиква се препоръчва да се консултирате с лекар.

Полза и вреда от тиквените семки

Семената съдържат голямо количество фитостероли. Тези съединения са много полезни при сърдечно-съдови заболявания и оказват профилактично действие, като предпазват организма от някои видове рак. Освен това веществата, съдържащи се в семената, са предимно мононенаситени и полиненаситени типове липиди, които оказват благоприятно въздействие върху сърдечния мускул.

Тиквените семена също могат да помогнат за облекчаване на симптомите на раздразнен пикочен мехур и да избавят от нарушения на уринирането.

При превишаване на нормата на консумация на семена могат да възникнат проблеми със зъбите, да се увеличи телесната маса, да се проявят алергични реакции.

Тиквен сок: ползи и вреди

Тиквеният сок има редица полезни свойства. Тази напитка оказва антипиретично, ранозаздравяващо, антитоксично, противомикробно, противовъзпалително и противосклеротично действие върху организма. Сокът притежава слабителни, диуретични и жлъчегонни свойства. Напитката поддържа метаболизма, нормализира работата на нервната система и подобрява качеството на съня.

Сокът не се препоръчва да се употребява при остри разстройства на стомашно-чревния тракт и при диария. Също така не се препоръчва на хора, страдащи от тежка форма на диабет, при язви на стомаха и червата, холецистит и хепатит.

Полезни свойства на тиквеното масло

Тиквеното масло е отличен източник на триптофан – незаменима аминокиселина, която, попадайки в организма, се преобразува в серотонин. Освен това маслото може да действа като средство за лечение на различни храносмилателни нарушения. То помага за намаляване на възпаленията в стомашно-чревния тракт и се използва за премахване на чревни паразити. Тиквеното масло подпомага възстановяването на клетките в панкреаса. Това повишава устойчивостта на организма към глюкоза и инсулин. Продуктът оказва пагубно въздействие върху раковите клетки, а също така премахва от организма веществата, които участват в образуването на камъни.

Ползи от кората на тиквата

В състава на кората на тиквата се съдържа цинк. Освен това в нея има растителен белтък, който потиска размножаването на гъбички. Кората на тиквата ефективно се бори с кандидите, които предизвикват появата на млечница. Кората укрепва здравето и помага за борба с различни паразити. Също така в нея се съдържа каротин – вещество, което предотвратява ракови заболявания.

Как да почистим тиквата от твърдата кора

1. Измийте зеленчука.
2. С дълъг широк нож отстранете горната и долната част.
3. Разделете зеленчука на 2 половини.
4. Отстранете семките и влакната.
5. От горе до долу с рендосващи движения отрежете кората.
6. Ако кората е твърде плътна, плодът първо трябва да се нареже на резени.

Забележка. Мускатната тиква трябва да се разреже напречно, а не надлъжно.

Тиквата в медицината

Полезните свойства на този зеленчук се използват и в областта на медицината, особено когато става въпрос за народно лечение. Продуктът в сварен вид се използва при туберкулоза, жълтеница, анемия, хипотония, подагра, невроза, холецистит и запек. Суровата мека част помага при изгаряния, дерматит, пъпки, лунички и петна по кожата. Семките много често се използват за пречистване на организма от хелминти.

При захарен диабет

При захарен диабет е позволено да се консумира тиква. Може да се яде меката част, семките и дори да се пият отвари от коренчетата. Важно е да се отбележи, че зеленчукът (особено сварен) има доста висок гликемичен индекс, въпреки че самият продукт не натоварва храносмилателната система. За да поддържат оптимално ниво на кръвната захар, пациентите не трябва да консумират повече от 200 г тиква на ден.

Важно: гликемичният индекс на тиквата в суров вид е 25 единици, а в сварен и печен вид – от 75 до 85.

При панкреатит

В период на обостряне на панкреатит е забранено да се консумира сурова тиква. Въпреки това зеленчукът може да се задуши, свари или изпече във фурна (преди приготвянето продуктът е желателно да се натроши). Въвеждането в диетата трябва да става постепенно. При първия прием може да се изядат до 100 г каша. Ако след консумацията всичко е наред, обемът се увеличава до 300 г на ден. В период на ремисия тиквата може да се консумира заедно с мляко, масло, сметана, сол, захар и черен пипер.

При гастрит

Тиквата е разрешен продукт при гастрит. В случай на напреднала форма на гастрит, гастродуоденит, ерозия или язва, този зеленчук може да бъде включен в лечебна диета. При редовна консумация на правилно приготвен продукт, той ще допринесе за овладяване на обострянето и дори ускорява настъпването на фаза на ремисия.

За червата

Тиквата притежава разхлабващи свойства и оказва положително влияние върху стомашно-чревния тракт. Зеленчукът помага за извеждане на токсините от организма. Особено полезно за червата е тиквеното масло, тъй като подобрява работата на вътрешните органи и нормализира перисталтиката на червата.

При запек

Тиквата също може да помогне при запек. Зеленчукът има слабително действие, затова е препоръчителен за консумация при този недъг.

При подагра

При подагра тиквата е разрешена за консумация, тъй като нормализира нивото на пикочната киселина. Зеленчукът може да се включи в стандартния ви режим, тъй като това не само разнообразява менюто, но и обогатява организма с полезни вещества.

При колит

При колит тиквата е позволена за консумация, но само в печен или слабо пържен вид, като продуктът не трябва да има груба коричка. Също така в диетата могат да се включат сурови и изсушени семена.

За черния дроб

Тиквата е полезна и за черния дроб. В нея се съдържат важни вещества – бета-каротин и други каротиноиди, които допринасят за подобряване на състоянието на тъканите на черния дроб, а също така помагат за извеждане на токсините.

При хемороиди

Тиквата може да облекчи симптомите на хемороидите. Най-ефективен в този случай е зеленчуковият сок. За лечение трябва да се изцеди сок от зрял плод, да се прецеди и да се приема по 55–70 мл сутрин на гладно и вечер преди хранене. Курсът продължава до 4 седмици.

При холецистит

Тиквата при холецистит може да се консумира. При това най-полезни се считат тиквените семки. На тяхна основа обикновено се приготвят специални препарати за лечение. В натурален вид на ден могат да се изяждат до половин чаша семки.

Рецепти от народната медицина на основата на тиква

При проблеми с устната кухина

Смесете тиквено масло (1 ч.л.) с елово масло (1 ч.л.), разбъркайте и поставете в хладилника.

Как да приемате: напоете памучен тампон в състава и половин час преди хранене избърсвайте лигавицата на устата.

При проблеми с нервната система

Изстискайте сок от плода на тиква (с тегло около 1 кг).

Как да приемате: при невроза пийте до половин чаша прясно изцеден сок 15 минути преди хранене до 2 пъти на ден. Обемите постепенно се увеличават до 2 чаши. Курсът продължава 60 дни. Почивка – 2 седмици.

При безсъние

1. Смесете в голяма кана 300 г тиквена каша, мед (2 с.л.) и залейте тази смес с 2 л топла вода.
2. Пийте от сместа 2 часа преди лягане по половин чаша, курсът продължава 2 седмици.

При артрит

Смесете 50 мл тиквено масло със суха билка пелин (2 с.л.). След това поставете сместа за 1,5 часа на водна баня. Оставете този състав да престои 48 часа, след което го прецедете.

Как да приемате: втривайте два пъти дневно в продължение на две седмици.

За черния дроб и стомашно-чревния тракт

Смесете билката жълт кантарион и бял равнец (по 2 с.л.) с тиквено масло (200 мл). Оставете този състав да престои 1 седмица, като държите съда на хладно място без достъп на светлина.

Как да приемате: по 1 ч.л. половин час преди хранене в продължение на седмица.

Тиквата в козметологията

Тиквата оказва положителен ефект върху кожата и косата. Зеленчукът ще помогне да защити кожата от вредното влияние на слънчевите лъчи и ще придаде на лицето свежест и здрав вид. Зеленчукът също помага за укрепване и възстановяване на косата, като я прави по-здрава и красива.

За лицето

Маска срещу отоци за всеки тип кожа

1. Настържете месестата част от сурови плодове на тиква, покрийте настърганата тиква отгоре и отдолу със стерилна марля и нанесете върху лицето.
2. Задръжте за 20 минути.
3. Свалете маската и измийте лицето.

За мазна кожа

1. Пасирайте варената тиква до каша (3 с.л.), добавете яйчен жълтък и мед (1 ч.л.).
2. Нанесете маската върху кожата на лицето.
3. Задръжте за 15 минути. Измийте лицето.

За коса

Маска за укрепване на косата
Съставки:

• тиквен сок – 200 мл;
• кокосов екстракт (маслен) – 1 с.л.;
• масло от жожоба – 1 с.л.;
• зехтин – 1 ч.л.;
• лимонов сок – 1 ч.л.

Как да приготвите
Обединете всички компоненти. Нанесете маската върху скалпа. Задръжте за 15–20 минути. Изплакнете косата.

Подхранваща маска
Съставки:

• тиква – 2 ч.л.;
• тиквен сок – 4 ч.л.;
• яйце (жълтък) – 1 бр.;
• рициново масло – 3 ч.л.;
• бадем (екстракт) – 2 ч.л.

Как да приготвяте

1. Пасирайте тиквата до кашица. Смесете всички съставки.
2. Нанесете маската върху косата (по цялата дължина).
3. Дръжте 30–40 минути.
4. Изплакнете маската с топла вода.

Вреди и противопоказания

Тиквата не се препоръчва за консумация при тежък захарен диабет. Соковете от сурови зеленчуци са противопоказни при язви и гастрит (при понижена киселинност). Също така не бива да включвате този продукт в диетата си в случай на алергия към зеленчука или индивидуална непоносимост.

Как да изберем и съхраняваме тиква

При избора трябва да обърнете внимание на формата ѝ – зеленчукът трябва да е кръгъл или овален. Много често големите тикви се оказват твърде сухи или прекалено воднисти. Препоръчително е да избирате плодове с тегло не повече от 3–5 кг. Месото трябва да е с наситено жълт или оранжев цвят. При добрия плод кората е плътна, но не „дървениста“.

Съхранявайте зеленчука на тъмно, хладно и сухо място. За да се запази по-добре, трябва да купувате тиква с дръжка. Съхранявайте плодовете с дръжката нагоре, като зеленчуците не трябва да се допират. Можете да държите тиквата и на балкона под плат (така че да не попадат слънчеви лъчи върху нея) при температура 5–15°C.

Ако зеленчукът вече е нарязан, можете да го поставите в хладилник, но най-много за 10 денонощия. Ако увиете парчето зеленчук във фолио, то може да престои около 1 месец.

Може ли да се замразяват

За да запазите тиквата възможно най-дълго, трябва да я замразите. Можете да замразите суров, сварен и печен продукт. Подходящ е всеки сорт, като е важно плодът да е узрял, а не презрял.

Как да консумираме тиква правилно

От пресните плодове на тиквата се приготвят различни ястия и напитки. Може да консумирате месото, семената и соковете. Също така ще бъде полезно да добавите към диетата си масло от тиквени семена.

Колко ананас може да се яде на ден

Дневна норма – 150 г месо (сурово) и до 2 с.л. семена.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Консумацията на тиква и сок от нея на гладно спомага за прочистване на черния дроб от токсини и общо оздравяване на организма. Зеленчукът може да се консумира и преди лягане, тъй като помага за преодоляване на безсънието.

Може ли да се яде сурова тиква

Този зеленчук, безспорно, е полезен и в суров вид, тъй като именно в това състояние в него е концентрирано най-голямото количество витамини и минерали.

Какво може да се приготви от тиква: рецепти

Супа

Съставки:

• тиква – 700 г;
• моркови – 2 бр.;
• лук – 2 бр.;
• масло (растително) – 3 с.л.;
• картофи – 1 бр.;
• вода – 1 л;
• бульон (пилешки) – 3 кубчета;
• сметана (пълномаслена) – 1 чаша;
• индийско орехче (смляно);
• пипер (черен смлян) – 1 ч.л.

Как се готви:

1. Напръскайте нарязаната тиква, лук и морков с олио.
2. Загрейте фурната (до 220°C) и поставете там (във форма за печене) зеленчуците за 40 минути (до омекване).
3. Доведете водата до кипене и сварете нарязаните картофи (това ще отнеме 20 минути).
4. Поставете всички съставки в блендер за пасиране.
5. Изсипете супата в тенджера и оставете да ври на слаб огън.
6. Добавете сметаната, подправете и посолете.

Каша

Съставки:

• тиква – 400 г;
• мляко – 1 ч.ч.;
• сол – 1/2 ч.л.;
• захар – 1/2 ч.л.;
• масло (краве) – 2 ч.л.

Как се готви:

1. Почистете тиквата и я нарежете на ситно.
2. Изсипете във врящото мляко.
3. След кипване поставете на слаб огън и покрийте с капак за 20 минути.
4. Пасирайте тиквата в блендер или претрийте през сито.
5. Добавете маслото със захарта и посолете.
6. Разбъркайте и сервирайте.

Бухти

Съставки:

• тиква – 400 г;
• яйце – 2 бр.;
• брашно – 5 с.л.

Как се готви:

1. Обелете зеленчука и го настържете.
2. Добавете яйцата, брашното, посолете (можете да добавите ванилия, индийско орехче или канела).
3. Изпържете палачинките в растително олио.
4. Сервирайте със заквасена сметана.

Кюфтета

Съставки:

• пулп от тиква – 500 г;
• сметана – 100 г;
• яйце – 3 бр.;
• грис – 4 с.л.;
• галета (за паниране) – 100 г;
• захар – 1 с.л.;
• олио (растително) – 2 ч.л.

Как се готви:

1. Настържете тиквата на ренде и изцедете сока.
2. В загрят тиган сложете тиквата и сметаната и задушете (5 минути).
3. Добавете гриса, захарта, посолете и разбъркайте.
4. Задушете тиквата (15 минути) и оставете да изстине.
5. Към сместа добавете жълтъците и разбъркайте. Разбийте белтъците в един съд, а в друг изсипете галетата за паниране.
6. Оформете кюфтетата, след това ги потопете в белтъците, а след това ги оваляйте в галетата.
7. Загрейте олио в тиган, сложете кюфтетата и ги изпържете от двете страни.
8. Сервирайте ги горещи, със заквасена сметана.

Хайвер

Съставки:

• тиква – 400 г;
• чушка (сладка) – 1 бр.;
• лук (кромид) – 1 глава;
• чесън – 2 скилидки;
• доматено пюре – 2 с.л.

Как се готви:

1. Нарежете тиквата.
2. Нарежете лука на ситно и чушката на кубчета.
3. В тенджера налейте 1–2 лъжици олио, добавете чушката и лука, запържете до омекване, прибавете нарязания чесън.
4. В тенджерата добавете тиквата, солта и разбъркайте, запържете 2 минути, покрийте с капак и оставете на слаб огън да къкри (около половин час) докато тиквата омекне.
5. Добавете доматеното пюре, смлян черен пипер и посолете, разбъркайте и задушете около 10 минути.
6. Пасирайте хайвера в блендер.
7. Прехвърлете в буркани и затворете.

Захаросани корени

Съставки:

• захар – 700 г;
• вода – 1 ч.ч.;
• пулп от тиква – 2 кг;
• портокал – 2 бр.

Как се готви:

1. Обелете портокалите, нарежете тиквата на кубчета. Разделете цитрусите на резени.
2. Сложете водата и захарта в тенджера и доведете до кипене. Варете (като бъркате), докато захарта се разтвори.
3. Сложете портокалите и тиквата в тенджерата. Кипете около 6 минути.
4. Свалете сместа от котлона и изчакайте да изстине напълно. Повторете варенето още 2 пъти (с интервал от 8–12 часа).
5. Отделете захаросаните плодове от сиропа. Поставете портокалите и тиквата в гевгир или сито.
6. Подредете тиквата върху тава (предварително покрита с хартия за печене) и поставете в леко загрята фурна за 5 часа.
7. В купа смесете малко пудра захар с ванилия, канела и нишесте и поръсете захаросаните плодове с тази смес.

Сладко

Съставки:

• тиква – 1 кг;
• захар – 1 кг;
• вода – 1,5 ч.ч.

Как се готви:

1. Сложете водата на огън, добавете захарта. Варете, докато сиропът започне да се стича от лъжицата на тънка нишка.
2. Обелете и нарежете тиквата на кубчета (1 см), залейте я със сиропа и сложете на слаб огън. Варете до готовност.
3. Изсипете сладкото в буркани и затворете.

Компот

Съставки:

• вода – 1 л;
• захар (кристална) – 1 ч.ч.;
• пулп от тиква – 500 г;
• карамфил – 6 звездички;
• лимон – 1 бр.

Как се готви:

1. Обелете тиквата и я нарежете.
2. Кипнете водата, добавете захарта и карамфила. Когато захарта се разтвори, добавете тиквата. Варете около 15 минути.
3. Изцедете лимоновия сок и го добавете на последния етап на варене на компота.
4. Оставете компота да изстине.

Сок

Съставки:

• пулп от тиква – 1 кг;
• вода – 2 л;
• захар – 250 г;
• лимон – 1 бр.

Как се готви:

1. Поставете в тенджера тиквата (едро настъргана).
2. Залийте тиквата с водата (със захарта), сложете на огън (слаб). Варете 15 минути, като постоянно бъркате.
3. Охладете и претрийте през сито (фино).
4. Сложете получената маса в тенджера. Почистете лимона и го добавете в тенджерата. Сложете да се вари. След като заври, варете още 10–15 минути.
5. Разпределете напитката в буркани, затворете ги с капаци и ги завийте.

Смути

Съставки:

• ябълка – 2 бр.;
• тиква – 1 ч.ч.;
• мед – 2 с.л.;
• вода – 150 мл;
• канела – 1/2 ч.л.

Как се готви:

1. Обелете и нарежете тиквата на парчета.
2. Сложете всички продукти в блендер (по желание добавете канела) и разбийте (2 минути).
3. Разпределете смутито по чаши.

Печена тиква

Съставки:

• тиква – до 1–1,5 кг;
• масло (краве) – 50 г.

Как се готви:

1. Включете фурната, поставете тиквата (целия плод) върху тава, застлана с хартия за печене.
2. Печете – 60 минути (температура 200°C).
3. Разрежете тиквата на части и я обелете.
4. Полейте печената тиква с разтопено масло.

Може ли да се дава тиква на животните

На кучетата този зеленчук може да се дава, но само във варен вид. Особено полезен е при нарушения на изхождането и при болки в корема. На котките тиквата също не е противопоказана. Варената мека част е най-подходящият вариант за тях. Преди варене трябва да се отстранят кората и сърцевината.

Интересни факти за тиквата

1. Тиквата може да съдържа около 500 семена. Средната дава приблизително една чаша семки.
2. През 2016 г. в Белгия успяха да отгледат тиква с тегло 1000 кг.
3. Антарктида е единственият континент, на който не растат тикви.
4. Когато повечето хора си мислят за тиква, обикновено си представят оранжев зеленчук, но всъщност тиквите могат да бъдат зелени, червени, бели и жълти.
5. Ирландците първи започнаха да издълбават зеленчуци за Хелоуин и известно време слагаха в тях горящи въглени вместо свещи. Ирландските имигранти донесоха своите обичаи в Америка и откриха, че от тиква е много по-лесно да се издълбаят нужните форми, затова започнаха да използват точно този зеленчук.
6. Най-големият пай с тиква тежеше около 1670 кг.
7. Съществуват повече от 45 различни сорта от тази култура.
8. За приготвянето на един литър масло от семена са необходими около 35 тикви.

Снимка на тиква