Сухи сметани: от какво се правят, състав, полза и вреда

През последните години сухите сметани придобиха огромна популярност, което стана възможно не само благодарение на лесната им употреба и дългия срок на съхранение, но и на отличните им вкусови характеристики. Този уникален продукт може чудесно да допълни много десерти, печива, любими напитки, а също така се използва за приготвяне на домашни бонбони и други сладкиши. И ако за вкусовите особености на сухите сметани знае всеки втори човек, то далеч не всички знаят, че редовната употреба на този продукт ще помогне за оздравяване на организма и дори за справяне с някои заболявания.

От какво се правят сухите сметани

Този продукт е популярен заместител на натуралната сметана. Той се произвежда от смес от растителни масла, като например:

• кокосово;
• палмовоядрово;
• палмово;

Маслата се смесват, добавя се определено количество вода, разбърква се старателно и с помощта на специално оборудване се извлича цялата течност. В резултат се получава прахообразна, сипкава смес, която има бял цвят и приятен аромат.

Някои производители са готови да предложат на купувача натурални сухи сметани. Такъв продукт се произвежда от обикновено мляко. Обаче натуралните сухи сметани не се радват на особена популярност.

Видове

Съвременните производители са готови да предложат на потребителя широк асортимент от сухи сметани. Всяка от предложените опции се отнася към една от две групи:

1. Продукт от първи клас. Към сухите сметани от първи клас се отнасят тези, които се произвеждат на основата на краве мляко. Такъв продукт не се радва на голяма популярност, което лесно се обяснява с високата му цена и краткия срок на съхранение.
2. Продукт от втори клас. Сухите сметани от втори клас включват всички тези, които се произвеждат от растителни масла. Такива сметани се радват на огромна популярност, тъй като имат сравнително ниска цена и дълъг срок на съхранение. Те се използват широко при приготвянето на разнообразни печива, напитки и десерти.

Състав и калоричност

Химичният състав на този необичаен продукт зависи пряко от това каква суровина се използва за производството му. В 100 г натурални сухи сметани се съдържат 567 калории, както и голямо количество:

• мазнини (в 100 г – 42%);
• въглехидрати (30%);
• протеини (20%).

Не може да не се отбележи, че този продукт съдържа и холестерол. В 100 g сметана количеството му може да достигне до 148 mg. Това показва, че трябва да се консумира с особено внимание и в строго контролирани количества.

Мазнините, които влизат в състава на сухата сметана, са представени под формата на:

1. Мазни киселини (маслена, стеаринова, капронова, палмитинова, каприлова, миристинова, капринова и лауринова).
2. Мононенаситени мазнини (миристолеинови).
3. Полиненаситени мазнини (линолова и линоленова киселина).

В сухата сметана също се съдържа голямо количество незаменими и заменими аминокиселини. В 100 g продукт се съдържа:

• 0,78 g аргинин;
• 1,5 g валин;
• 0,56 g хистидин;
• 1,34 g изолевцин;
• 2,16 g левцин;
• 1,67 g лизин;
• 0,56 g метионин;
• 0,98 g треонин;
• 0,31 g триптофан;
• 1,04 g фенилаланин;
• 1,33 g аспарагинова киселина;
• 0,7 g аланин;
• 0,42 g глицин;
• 4,75 g глутаминова киселина;
• 2,31 g пролин;
• 1,25 g серин;
• 1 g тирозин;
• 0,2 g цистеин.

Сухата сметана е полезен продукт и може да предотврати развитието на авитаминоза, което се обяснява с наличието в нея на голямо количество витамини. В 100 g се съдържа:

• 377 мкг витамин А;
• 160 мкг бета-каротин;
• 0,5 mg витамин Е;
• 3 mg витамин С;
• 25 mg тиамин;
• 0,9 mg рибофлавин;
• 0,22 mg пиридоксин;
• 30 мкг фолати;
• 1 mg ниацин.

Този продукт също се отличава със съдържанието на голямо количество макро- и микроелементи. В 100 g суха сметана се съдържа:

• 726 mg калий;
• 700 mg калций;
• 80 mg магнезий;
• 543 mg фосфор;
• 201 mg натрий;
• 0,6 mg желязо;
• 0,06 mg мед;
• 0,83 mg цинк.

Калорийността, количеството на витамини, макро-, микроелементи и други компоненти може да варира в зависимост от суровината, която се използва за приготвянето на продукта. Трябва да се има предвид и фактът, че сухата сметана, произведена на основата на растителни масла, съдържа малко количество протеин и в нея липсва холестерол. Освен това, растителната суха сметана може да съдържа много хранителни добавки, което не може да се каже за натуралната.

С какво са полезни сухите сметани

Обща полза

Компонентите, които влизат в химичния състав на сухата сметана, могат да окажат благотворно въздействие върху човешкия организъм. Редовната консумация на суха сметана, приготвена на основата на краве мляко, ще помогне:

1. Да насити човешкия организъм с голямо количество енергия. Това е възможно благодарение на съдържанието на голямо количество въглехидрати.
2. Да изравни хормоналния фон. Това се обяснява с наличието на голямо количество протеини, минерали, холестерол и разнообразни мазнини.
3. Да възстанови микрофлората. Витамините от група В могат да оказват благотворно въздействие върху целия организъм и да влияят положително върху работата на червата, като възстановяват неговата микрофлора.
4. Да подобри кръвообразуването. Витамините, желязото и медта, които се съдържат в този продукт, могат да подобрят кръвообразуването, да предотвратят развитието на анемия и други заболявания.
5. Да укрепи костните тъкани и да предотврати развитието на ставни заболявания.
6. Подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата. Фосфорът и калцият положително влияят върху костните тъкани, ставите, ноктите, кожата и косата, като ги поддържат здрави за много години.
7. Нормализиране на работата на централната нервна система.

Сметаните, за производството на които се използват растителни масла, са не по-малко полезни. Употребата им ще помогне:

• да се подобри работата на черния дроб;
• предотвратяване на развитието на заболявания на храносмилателната система;
• ускоряване на процеса на извеждане на жлъчката;
• предотвратяване или спиране на развитието на такова заболяване като атеросклероза;
• спиране на преждевременното стареене на кожата и целия организъм;
• да се подобри работата на имунната система.

Такъв продукт е разрешено да се употребява от пациенти, които страдат от непоносимост към лактоза, заболявания на пикочно-половата система и подагра. За разлика от естествената, сухата сметана, изработена на основата на растителни масла, не съдържа пурини и лактоза.

За жени

Редовната употреба на суха сметана ще помогне за запазване на женското здраве:

1. Нормализиране на хормоналния фон.
2. Подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата.
3. Предотвратяване на стареенето на целия организъм.
4. Подобряване на работата на нервната система, повишаване на устойчивостта към нервни и тревожни състояния.
5. да се справи с безсънието.
6. Спомагане за наддаване на тегло, което е от голямо значение за прекалено слабите жени.

Все пак трябва да се вземе предвид и фактът, че прекомерната употреба на този продукт може да доведе до затлъстяване. Ето защо е важно да не се пренебрегват препоръките на специалистите и да не се надвишава дневната норма на неговата консумация.

За мъже

Не по-малко полезна е сухата сметана и за мъжкия организъм. Редовната консумация на този продукт ще помогне:

• насищане на организма с голямо количество енергия;
• повишаване на издръжливостта;
• подобряване на работоспособността;
• да укрепи костните тъкани;
• набиране на мускулна маса, което е особено актуално за спортисти.

Всяка от тези особености на продукта е много важна за тежко работещите мъже. Въпреки това, при употребата на суха сметана, мъжете трябва да вземат предвид и факта, че тя е противопоказана при наличие на сериозни сърдечни заболявания, от които често страдат представителите на силната половина на човечеството.

По време на бременност

Не бива да се отказвате от консумацията на суха сметана и по време на бременност. Редовната употреба на малко количество от този продукт ще помогне:

• да се подобри работата на имунната система;
• предотвратяване на влошаването на състоянието на косата и ноктите;
• укрепване на зъбите и костните тъкани;
• предотвратяване на развитието на депресивни състояния и нарушения на хормоналния фон на жената.

Все пак трябва да се отбележи и фактът, че при бързо наддаване на тегло и някои други особености на протичането на бременността, от употребата на този продукт се препоръчва да се откажете. Затова преди въвеждането на суха сметана в диетата на бременната жена е необходимо да се консултирате с лекуващия лекар. Само специалистът ще може да установи наличието на противопоказания и да определи индивидуалната дневна норма на консумация на този продукт.

По време на кърмене

Детските лекари не забраняват на жените, които кърмят новороденото си дете с майчино мляко, да употребяват суха сметана. Но е по-добре да се избират само тези, при производството на които като суровина се използва натурално краве мляко. Редовната употреба на този продукт ще окаже благотворно въздействие върху организма на младата майка:

• ще подобри производството и качеството на кърмата;
• ще предотврати развитието на авитаминоза;
• ще помогне да се ускори периодът на възстановяване след раждане;
• ще укрепи костните тъкани и ноктите;
• ще помогне да се запази здравето на зъбите;
• ще предотврати възникването на следродилна депресия, нервози и истерични състояния;
• ще допринесе за изравняване на хормоналния фон;
• ще повиши устойчивостта на организма към вируси, като подобри работата на имунната система.

Редовната употреба на суха сметана ще повлияе положително и на новороденото дете. Веществата, които проникват в кърмата след употребата на този продукт, ще помогнат да се предотврати развитието на заболявания на костно-ставния апарат на новороденото и да се формира добър имунитет.

Медиците настоятелно препоръчват на младите майки да се консултират с участъковия педиатър преди въвеждането на суха сметана в ежедневното меню. Детският лекар ще помогне да се определи допустимата дневна норма и да се установят противопоказанията, които предполагат пълен отказ от този продукт. В случай на игнориране на противопоказанията съществува риск от развитие на колики, храносмилателни разстройства или алергични реакции при новороденото дете.

За деца

Въвеждането на суха сметана в ежедневното меню на малкото дете се допуска само след навършване на двегодишна възраст. Тя може да се добавя към сутрешната каша, картофеното пюре, чая и други ястия, които вече присъстват в ежедневното меню на детето. При това след първото въвеждане на продукта трябва внимателно да се проследи реакцията на детския организъм. В случай на поява на сърбящ обрив, единични изривания, зачервявания по кожата, отоци на лигавиците и други симптоми на алергична реакция, продуктът трябва да се премахне от детското меню и да се потърси консултация с педиатър.

Сухата сметана ще може да прояви положително влияние върху детския организъм само ако е въведена правилно и в умерени количества.

При отслабване

Сухата сметана съдържа голямо количество калории. Затова не се препоръчва да се консумира в големи количества по време на диета, чиято цел е намаляване на теглото. Диетолозите обаче не съветват да се отказвате от този полезен продукт. Малко количество сметана, включено в диетичното меню, ще помогне да се насити организмът с вещества, които са необходими за нормалната му работа.

Сухите сметани в козметиката

Сухата сметана се използва широко и в козметиката. Маските, в чийто състав влиза този продукт, помагат:

• да подобрят външния вид на кожата;
• да премахнат възпалителните процеси по кожата, предотвратявайки появата на акне;
• да ускорят регенерацията;
• да овлажнят кожата на лицето и шията;
• да успокоят раздразнената кожа;
• да я наситят с кислород;
• да защитят лицето от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи, което е особено важно през летния период.

Маските на основа на суха сметана отлично подхождат за всеки тип кожа. Редовното им използване ще помогне на всяка жена да остане красива в продължение на няколко десетилетия.

Съществуват множество рецепти за домашни маски на основа на суха сметана, но най-популярна е подхранващата маска с добавка на сок от алое и мед.

За нейното приготвяне е необходимо да се подготви:

• 5 г суха сметана;
• 10 мл мед;
• 5 мл сок от алое;
• 7 капки витамин Е.

Свържете всички съставки в съд, който е подходящ по размер, разбъркайте до получаване на хомогенна консистенция и нанесете върху кожата на лицето и шията за 25 минути. След изтичане на посоченото време отстранете остатъците от продукта с помощта на гъба и измийте лицето с хладка вода.

След използване на тази маска няма нужда да нанасяте подхранващ крем или други козметични средства. Задачата за подхранване и подобряване на състоянието на кожата този продукт ще изпълни без помощта на друга козметика за грижа.

Приложение в кулинарията

Сухата сметана служи като заместител на краве мляко и може да се използва за приготвяне на хлебни изделия, разнообразни печива, десерти, сладки напитки и дори домашен шоколад и бонбони. Тя ще допълни всеки десерт и ще подобри вкуса на любимата ви напитка.

Могат ли сухите сметани да се разбият на крем

Много домакини смятат, че е просто невъзможно да се приготви крем на основа на суха сметана. Това мнение е погрешно.

За приготвянето на крема ще са необходими:

• 150 г суха сметана;
• 150 мл краве мляко;
• 40 г пудра захар.

Приготвяне:

1. Смесете посоченото количество сметана с пудрата.
2. Изсипете получената смес в млякото и разбъркайте добре.
3. След пълното разтваряне на праха поставете сместа в хладилника за 2–3 часа.
4. След посоченото време извадете заготовката и започнете да разбивате. За да получите правилната текстура на крема, започнете да разбивате на ниска скорост.
5. Когато млечно-сметановата смес започне да се сгъстява, увеличете скоростта на разбиване и я намалете, когато структурата на крема се доближи до желаната.

Кремът, приготвен по тази рецепта, ще бъде идеален вариант за домашни бисквитени торти, медовици и сладкиши.

Вреди и противопоказания

Сухата сметана притежава множество полезни свойства, но може и да навреди на човешкия организъм. Това е възможно само в случай на пренебрегване на противопоказанията или при прекомерна консумация на този продукт.

Лекарите настоятелно препоръчват да се изключи сухата сметана от ежедневното меню на пациентите, които страдат от:

• от затлъстяване;
• от бъбречнокаменна болест;
• подагра;
• атеросклероза;
• от повишено ниво на вреден холестерол;
• от захарен диабет от всякакъв тип.

Пренебрегването на противопоказанията ще доведе до развитие на заболяването и влошаване на общото състояние на човека.

Как да изберем и съхраняваме сухите сметани

Когато купувате суха сметана, трябва да помните, че всичките си полезни свойства ще прояви само качествен продукт. За да не закупите продукт с неподходящо качество, при покупка е необходимо да обърнете внимание на следните подробности:

1. Херметичност на опаковката. Сухата сметана не трябва да контактува с никакви течности. Ако това се случи, не може да се използва като хранителен продукт. Именно поради тази причина специалистите препоръчват да се закупи продукт в херметична опаковка. Само тя може да гарантира защита на праха от влага, запазвайки неговото качество и полезни свойства.
2. Цялост на опаковката. При покупка на сухи сметани се уверете, че опаковката не е повредена. Ако има такива, откажете се от закупуването на продукта.
3. Състав. Преди закупуването на продукта внимателно проучете състава му. Ако видите в него голямо количество хранителни добавки или консерванти, откажете се от покупката.
4. Срок на годност. Не купувайте сухи сметани с изтекъл срок на годност. Срокът на годност на херметично опакован продукт не трябва да надвишава 90 дни.

За да запазите всички полезни свойства на сухите сметани, съхранявайте ги в стъклен съд, който може да се затвори с плътен капак. Поставете съда с праха на хладно и сухо място и го съхранявайте в този вид не повече от 14 дни.

Употребата на сухи сметани като хранителен продукт след изтичане на срока на годност е забранена! Пренебрегването на това правило ще доведе до сериозно хранително отравяне.

Как да разредим сухите сметани

При приготвянето на някои ястия сухите сметани трябва предварително да се разредят. Това е много лесно:

1. Вземете 300 мл гореща вода.
2. Подгответе 100 г сухи сметани.
3. Изсипете посоченото количество прах във водата, като непрекъснато разбърквате.

Можете да използвате сметаната след пълното разтваряне на праха.

Какво може да се приготви от сухи сметани

Съществува огромно разнообразие от кулинарни рецепти, в които влизат сухи сметани. Те се използват за приготвяне на хлебни изделия, сладкиши, разнообразни десерти, домашни шоколадови бонбони и кремове. Те могат да бъдат отлична добавка към сладки каши, картофено пюре и любими напитки.

Могат ли сухите сметани по време на пост

Допуска се употребата на сухи сметани и по време на пост, но само в случай, че при производството им е използвана суровина от растителен произход. Естествените сухи сметани, чиято основа е краве мляко, е забранено да се консумират като хранителен продукт по време на пост. Те са продукт от животински произход, а постът предполага пълното им изключване от ежедневното меню.

Интересни факти за сметаната

Сметаната е продукт, познат на много домакини. За употребата му знае всеки втори човек, но малко хора знаят тези факти:

1. Най-полезни за човешкия организъм се считат пресните сметани. Продуктът, който е бил подложен на стерилизация, съдържа значително по-малко полезни вещества, тъй като по време на тази процедура се разрушават много витамини.
2. Разбитата сметана е изобретена още през 17 век. Тя е приготвена от Франсоа Вател, който е бил метрдотел на замъка Шантийи.
3. За да бъдат домашните сметани вкусни и с нежна текстура, за приготвянето им е необходимо да се използват само студени съдове.

Сухите сметани станаха популярни не толкова отдавна, но вече успяха да заемат почетно място във всяка кухня. Използвайте ги правилно, не пренебрегвайте съветите на специалистите и тогава ще можете да оцените всички уникални свойства на този необичаен продукт.

Снимка на сухи сметани