С какво са полезни стридите за мъже и жени? Как да ги отворим и да ги ядем правилно

Стридите са познати от древни времена. От древността това ястие можел да си позволи всеки, като основно то било популярно сред бедняците, които не можели да купуват скъпо месо от животни. Скоро човечеството толкова харесало новия деликатес, че популациите на мекотелите започнали да намаляват с невиждана скорост.

Какво представляват стридите и как изглеждат

В момента стридите представляват изискан деликатес, който може да си позволи далеч не всеки човек.

Стридите се отнасят към семейството на двустенните мекотели. Най-комфортната среда за обитание на тези морски дарове са топлите водоеми. Срещат се не само огромни колонии от стриди, но и единични находища. Мекотелите имат асиметрична двустенна черупка, чийто размер, цвят и форма могат да варират значително в зависимост от вида на мекотеля, и обитават на дълбочини до 40–70 м.

Видове

Съществуват около 50 разновидности стриди, сред които се отличават дълбоки и плоски видове.

Дълбоките стриди са разпространени във водите на Тихия океан и имат размер 5–50 см. Отглеждат се в специални условия, които способстват за подобряване на качеството им. От своя страна дълбоките разновидности на мекотелите се подразделят на следните типове:

• Де Клер (съдържат най-голямо количество мазнини в състава си);
• Специал (най-едрите);
• Бял бисер (перленова черупка с необичайна форма);
• Крез (характерна месеста част);
• Син мекотел (черупката има необичаен син оттенък).

Плоските стриди притежават малки размери – до 5 см. Сред тях се открояват следните разновидности:

• Морен Олерон (необичаен послевкус);
• Бузиг (естествен вкус на подправки и сол);
• Гравет (жълта черупка със зеленкав оттенък);
• Белон (сив оттенък на черупката).

С какво се различават мидите от стридите

Много хора погрешно приравняват стридите към мидите, но и двата морски продукта са сходни само по това, че имат черупки, състоящи се от две капаци. Мидите, за разлика от стридите, имат мускули и могат да променят местоположението си. Черупката на мидата е по-гладка, с равни ръбове, докато стридата има черупка с неравни ръбове и е с по-голям размер.

Тези морски продукти имат различни вкусови особености. Също така се приготвят по различен начин: мидите се консумират в сготвен вид, а стридите се ядат живи. Последните са изискан скъп деликатес, чийто вкус ще доведе до възторг истинския гурме, а мидите се продават евтино във всеки супермаркет.

Състав и калоричност

Стридите са не само деликатес, но и диетичен продукт, състоящ се главно от протеин. Калорийността е само 70 калории на 100 g, което означава, че консумацията на мидите не само няма да навреди на фигурата, а напротив – ще донесе полза, като спомага за укрепване на мускулната маса.

Месестата част съдържа магнезий, калций, калий, желязо, фосфор и други микроелементи, полезни за организма, както и витамини А, В, С, Е. Стридите съдържат 2,5 g мазнини, 8,7 g протеин, 4 g въглехидрати, 83 g вода, 1,1 g хранителни фибри.

С какво са полезни стридите

Обща полза

За да извлечете максимална полза от консумацията на миди, те се ядат сурови. При термична обработка деликатесът губи не само изискания си вкус, но и полезните свойства. Редовната консумация на стриди допринася за следните промени в организма:

• подобрява се състоянието на костните тъкани;
• нормализира се функцията на щитовидната жлеза;
• настъпва понижаване на артериалното налягане;
• подобрява се емоционалното състояние;
• възстановява се остротата на зрението;
• кожата придобива свеж и здрав вид;
• повишава се нивото на желязо;
• намалява количеството на холестерола;
• намалява рискът от поява на онкологични образувания.

За жени

Пред всяка жена рано или късно изниква въпросът, свързан със запазването на собствената младост и красота. В тази ситуация може да помогне консумацията на ценната стрида.

В състава на месестата част на морския продукт се съдържа веществото аргинин. Тази аминокиселина може да оказва благоприятно въздействие върху състоянието на кожата, като подобрява нейния цвят и състояние. Освен подмладяване на кожата и избавяне от фините бръчки, се наблюдава забележимо положително действие върху косата, която расте по-бързо и изглежда по-здрава.

За мъже

Редовната консумация на миди може да повиши мъжкото здраве. Благодарение на това нараства привличането на мъжа към жената, което позволява да се запази здравословна емоционална обстановка в семейството, която е не само залог за щастие, но и удължава живота.

По време на полов акт мъжкият организм губи голямо количество цинк, което може лесно да се възстанови чрез консумация на стриди.

Загубата на коса е важен проблем при много мъже. Счита се, че консумацията на деликатеса намалява преждевременното опадане на коса при силната половина на човечеството.

По време на бременност

Бременността е най-вълнуващият и важен етап в живота на всяка жена. Бъдещите майки през този период са готови на всичко, за да износят и родят здраво бебе. По време на бременността се налага да се въведат най-разнообразни ограничения в живота, включително внимателно да се преразгледа хранителният режим. Медиците обаче не препоръчват да се избягва консумацията на стриди в периода на носене на бебето. Този продукт притежава голям списък от свойства, които са полезни за жените в интересно положение:

• ниска хранителна стойност при високо съдържание на протеин;
• липса на влияние върху наддаването на тегло;
• положително влияние върху сърдечно-съдовата система.

Както и при всички въпроси, свързани с храненето, лекарите препоръчват преди всичко да се спазва мярка, такъв подход ще ви избави от всякакви негативни последици.

По време на кърмене

Кърменето е период, през който не трябва да се експериментира с храненето. Необходимо е да се консумират храни, характерни за региона на пребиваване. Ако младата майка по време на бременността редовно е включвала в менюто си морски дарове, не трябва да се отказва от тях по време на кърмене. В противен случай бебето може да прояви алергична реакция.

Както и по време на бременността, храните трябва да се подлагат на щателна топлинна обработка, тъй като патогенните микроби чрез млякото могат да попаднат в детския организъм и да предизвикат, освен алергия, стомашно-чревни проблеми.

За деца

Детският организъм активно расте и се развива, изисквайки много полезни вещества. Белтъкът е основа на здравите мускули, затова богатите на него стриди са полезни за детето от научна гледна точка. Не бива да забравяме, че храносмилателната система на децата не е толкова силна като тази на възрастните. Поради тази причина не трябва да се експериментира. Въвеждането на морските дарове трябва да става на малки порции след 5–7 години, като се следи общото състояние на детето и се избягва появата на алергични реакции. Освен това стридите задължително трябва да бъдат обработени, суровият продукт не трябва да се дава на деца, тъй като последствията могат да бъдат най-непредвидими.

При отслабване

Белтъкът поддържа мускулния тонус и не способства за растежа на мастни натрупвания. Стридите се състоят повече от половината от белтък. Количеството на мазнини и въглехидрати в състава на морските дарове е минимално, затова стридите могат да се консумират по време на диета.

Стридите в медицината

Благодарение на полезните свойства и богатия химичен състав, включващ най-разнообразни елементи, мидите са намерили приложение в медицината. Например, японски фармацевтични компании произвеждат концентриран екстракт от стриди. Биологично активната добавка, според инструкцията на производителя, допринася за подобряване състоянието на кожата и косата, влияе положително на потентността, извежда токсините и повишава защитната функция на организма.

Вреди и противопоказания

За любителите да консумират стриди в суров вид е важно да разберат, че всички термично необработени храни съдържат голямо количество микроби, които могат да окажат негативно влияние. Стридата задължително трябва да е жива, мъртвият продукт губи полезните си свойства.

Консумацията на миди трябва да се ограничи:

• при склонност към алергични реакции;
• при хиперфункция на щитовидната жлеза поради високото съдържание на йод;
• при непоносимост към белтък.

Миди, отгледани в прегряти водоеми, могат да съдържат вредоносни бактерии, които допринасят за развитието на негативни последици за храносмилателните органи.

Черупката трябва да се отваря внимателно, неравните частици, попаднали в месото на морския дар, могат да навредят на стомаха и хранопровода.

Консумацията на термично необработени стриди е противопоказана по време на бременност и кърмене.

Може ли да се отровите от стриди

За съжаление, както показва практиката, случаите на отравяне с морски дарове не са рядкост. Поради тази причина трябва да посещавате проверени ресторанти и кафенета, които ценят репутацията си и предоставят на гостите си само качествено обслужване, особено свързано с хранителните продукти. Желателно е приготвянето на ястията да става в присъствието на посетителя.

Трябва да обърнете внимание на теглото на затворената раковина, тя трябва да е тежка поради водата, съдържаща се вътре. Морските дарове трябва да имат приятна морска миризма и да реагират на докосване с прибори за хранене, тоест да са живи.

Мекушата, отгледана в неблагоприятни условия, може да стане източник на тежко отравяне, причинено от отровни бактерии. В рамките на денонощието се развива силно стомашно разстройство, придружено от неспирна диария и повръщане. Получава се дехидратация на организма, която може да доведе до смърт. В този случай е необходима спешна медицинска помощ.

Как да изберете и съхранявате стриди

При покупка на стриди в магазина трябва да се придържате към същите общи препоръки, както и в ресторанта:

1. Магазинът трябва по желание на клиента да предостави информация за местообитанието на мекотелите и условията, при които са били отглеждани.
2. Створките на черупката трябва да са плътно затворени, а раковината – влажна.
3. Усеща се тежестта на раковината.
4. Не се препоръчва да купувате отворени стриди.
5. При отваряне на створките на раковината се чува характерно щракане.
6. Живите стриди имат приятна миризма и прозрачен цвят.
7. Смята се, че морските дарове с малък размер притежават най-добри вкусови качества.

Препоръчва се да консумирате мекотелите в прясно състояние, тоест веднага след покупката. Ако планирате да отложите храненето, е важно да знаете особеностите на съхранение на морските дарове.

Въпреки че стридите обитават топли водоеми, на свеж въздух те се съхраняват при по-ниски температури, затова морските дарове трябва да се поставят в хладилната камера и да се сложи под тях обикновен лед. Ако нямате лед под ръка, можете да използвате всякакви замразени хранителни продукти, подходящ е пакет със зеленчуци или парче месо. По този начин може да съхранявате мекотелите не повече от 6 часа. При навременна смяна на леда или пакетите със замразени храни, морските дарове могат да запазят свежестта и вкусовите си качества в продължение на една седмица. Не трябва да забравяте, че този начин на съхранение е подходящ само за затворени раковини.

Не се препоръчва да съхранявате стриди в затворен съд, без достъп до свеж въздух ще настъпи смърт на мекотела.

Обелените стриди се съхраняват заедно с течността им в чист съд върху ледена възглавница не повече от три дни. Не трябва да консумирате мекотели, чието тяло е придобило бял оттенък.

Приготвените стриди не подлежат на дълготрайно съхранение. Варените мекотели се заливат с растително масло и се съхраняват в стъклен или керамичен съд не повече от 7 дни. Ястия с добавяне на такива стриди се съхраняват не повече от 5 часа.

Може ли да се замрази

При необходимост може да се удължи срокът на годност на морския продукт чрез замразяване, но при този начин на съхранение стридите губят вкусовите си качества. Препоръчително е предварително да се почистят мекотелите от черупките им и да се съхраняват във фризера не повече от един месец. След размразяване цветът на стридите трябва да остане прозрачен.

Как да отворите стрида в домашни условия

Далеч не всеки човек може да си позволи да се наслаждава на стриди в скъпи ресторанти. В наши дни отвъдморският деликатес може да се намери по рафтовете на почти всеки хипермаркет. Богатият на полезни вещества продукт винаги е интересен за потребителя, но много купувачи подминават отдела с деликатеса поради възникване на множество въпроси, свързани основно с процеса на отваряне на черупката на мекотела. Опростяването на тази на пръв поглед трудна задача може да стане чрез закупуване на специален нож, който може да се намери в съседния отдел, но ако необходимият предмет не бъде открит, отлагането на запознанството с новото полезно лакомство в никакъв случай не си струва. Във всеки случай не трябва да спирате избора си върху отворени стриди. В този въпрос може да помогне добре познатият лимон и обикновен кухненски нож.

За начало трябва да измиете черупките с течаща вода и внимателно да почистите повърхността им от пясък с помощта на твърда гъба или кухненска четка, в противен случай песъчинките при отваряне на черупките могат да попаднат вътре.

Правилно избраните черупки съдържат в себе си жив мекотел, който е способен да реагира на външни въздействия. Такъв ефект може да се постигне с помощта на лимонов сок. Трябва да разрежете лимона на половинки и внимателно да изстискате сока върху мястото на свързване на черупките. Агресивната кисела среда способства за свиването на стридата и ще доведе до отваряне на черупката.

При липса на лимон у дома можете да използвате обикновен нож. Препоръчително е да увиете дръжката на ножа с кърпа или да използвате платнени ръкавици – това е необходимо за намаляване на хлъзгането. Важно е да стиснете продукта здраво в дланта, за да не разлеете сока. С ножа трябва внимателно да прережете мускула на мекотела, благодарение на който черупките са плътно свити. Манипулацията трябва да се извърши по-близо до плоската створка, която след това се сваля и отделя останалата месеста част. Преди консумация на деликатеса е важно да се уверите, че няма отломки от черупката, те често имат остри ръбове и могат да доведат до механични увреждания на хранопровода и стените на стомаха.

При често желание да се поглезите с вкусен морски продукт си струва да закупите специален нож. Той има извито здраво острие с малки размери и е най-безопасната алтернатива на обикновения кухненски помощник. Специалният нож за отваряне на стридени черупки ще ви помогне да избегнете порязвания и рани.

Как правилно да ядете стриди

Устриците обикновено се сервират върху ледена възглавница, като този начин запазва свежестта на продукта и изискания му вкус. В този вид трапезата не трябва да продължава повече от 30 минути. Задължително се сервират резени лимон. Някои заведения предлагат към ястието филийки хляб и кисело-сладък сос, който подчертава необичайния вкус на морския деликатес.

Черупката се взема в ръка, капват се няколко капки лимон, с което се проверява качеството на устрицата (никога не бива да пренебрегвате тази манипулация), след това с помощта на специална вилица се отделя месото и се поставя в устата, като се запива с течността, останала в черупката. Не е необходимо да добавяте сол, устрицата вече съдържа тази подправка. Истинските гурмани изсмукват устрицата директно от черупката заедно със сока. Морската храна не трябва да се дъвче. Като напитки към ястието се сервират пенливо шампанско или бяло сухо вино.

Колко може да се ядат на ден

Този въпрос е много индивидуален. На някого му е достатъчна една устрица, а друг е готов да изяде цяла дузина наведнъж.

Обикновено в приличните заведения на жените се предлага порция от 8 броя, а на мъжете – до 12.

Протеиновият морски продукт спомага за бързо засищане, затова не претоварвайте организма с допълнителни ястия с високо съдържание на калории. По-добре изберете леко ястие, като зеленчукова салата.

Може ли да се яде по време на пост

Постът е период на физическо и духовно пречистване. Не трябва да се бърка този период със строга диета.

Представители на духовенството смятат, че по време на пост трябва да се храните с проста, обичайна за човека храна в ежедневието. Ако устриците постоянно присъстват в менюто, не бива напълно да ги изключвате от диетата си, но ако продуктът е рядък деликатес, по-правилно е временно да се откажете от консумацията му. Ако възникне силно желание да се насладите на любимото си ястие, не бързайте да се отказвате. Важно е да спазвате мярката и изядената устрица по никакъв начин няма да повлияе на духовното пречистване и покаяние.

Може ли да се ядат речни стриди

Често по време на почивка край реката могат да се намерят миди, които наричат речни устрици. Самото съчетание «речна устрица» навява мисъл за задграничен деликатес и се асоциира с продукт, подходящ за храна.

Основната разлика между речните устрици и морския деликатес е, че първите в никакъв случай не трябва да се консумират сурови. Причината за тази забрана се крие в предназначението на речните мекотели. Те пропускат тонове речна вода през себе си, изпълнявайки функцията на своеобразни естествени филтри, необходими за пречистване на водата. Солните отлагания на тежки метали, вредоносни микроорганизми и бактерии се задържат в тялото на речния мекотел. Консумацията на такъв продукт без термична обработка може да причини непоправима вреда на човешкия организъм под формата на отравяне и заразяване с паразити.

Ако все пак възникне желание да опитате речна устрица, е необходимо да я приготвите правилно. Препоръките включват следните точки:

1. За приготвяне са подходящи само плътно затворени черупки.
2. Преди готвене речният продукт се измива старателно и се почиства с твърда гъба.
3. За да отворите черупката, достатъчно е да я подържите няколко минути близо до огън.

Ценителите на речните стриди препоръчват да ги изпържите в сметаново-чеснов сос с добавяне на сол и подправки, или да ги задушите с картофи и лук.

Речните стриди притежават по-прост вкус и скромни полезни свойства, за разлика от морските дарове.

Интересни факти за стридите

1. Съществуват около 50 различни вида мекотели, като размерите на черупките на някои от тях могат да достигнат 40 см.
2. На стридите не им е необходим партньор за размножаване. Женската на мекотела може да снесе за година 0,5 милиарда яйца.
3. Поради намаляването на някои видове мекотели, техният добив е сезонен.
4. Човекът се е научил да отглежда стриди в изкуствена среда.
5. Мекотелите обитават прекрасно в топли водоеми, но на сушата за жизнена дейност е необходимо поддържането на ниски температури.
6. В прясна вода мекотелят загива.
7. Някои видове притежават способността да отглеждат перли, които в древни времена са се смятали за истинско съкровище. В днешно време те са загубили своята стойност поради факта, че човекът се е научил да ги отглежда по изкуствени методи.
8. Именно стридите дължат такова изобретение като хладилния вагон. По време на царска Русия с него доставяха деликатеса до императорската трапеза.
9. Честата употреба на деликатеса допринася за поддържането на необходимото количество белтък в организма, подобрява настроението и се бори отлично с безсънието и депресията.
10. Стридите насищат тялото си с кислород, като пропускат вода през себе си.
11. При необходимост мекотелят може спонтанно да промени пола си.
12. Морският дар съдържа огромно количество полезни компоненти и притежава невероятни свойства.
13. Продуктът се яде жив, мекотелите не е необходимо да се дъвчат. Живите екземпляри имат влажна черупка. Отворените черупки са признак за неподходящ продукт. В зависимост от личните предпочитания морският дар се маринова, вари, използва в състава на много ястия.
14. Стридите се прикрепят към определено място и прекарват целия си останал живот без движение. До момента на прикрепяне те могат да се движат с помощта на специален израстък, който с времето атрофира.
15. Не съществуват две абсолютно еднакви стридени черупки, те имат най-разнообразни цветове, форми и дори шарки.
16. В древни времена стридите са се смятали за храна на бедняците, едва след намаляването на стридените популации продуктът става ценно и скъпо лакомство.
17. Персонажът от един роман изяждаше по две дузини стриди на закуска, за да поддържа либидото си.
18. А. Чехов в един от своите разкази пишеше за измислената забавна способност на стридите да пищят от страх преди да бъдат изпратени в устата.

Снимка на стриди