Сладолед: полезни свойства и противопоказания

Вкусът на сладоледа ни е познат от детството. Десерт, с който е приятно да хапнем в горещ ден, обичат децата и техните родители. Въпреки това на много любители на сладкото им е интересна темата за вредата и ползата от сладоледа за организма. В тази статия ще бъдат дадени отговори на тези въпроси.

Технология на производство на сладолед

Различават се две основни технологии на производство. Всяка от тях ще разгледаме отделно.

Закален сладолед (класически)
Изготвя се при условие на задължително силно замразяване при температура не по-висока от -18°С. Продуктът се съхранява при -55°С. Големи предприятия, които произвеждат класически сладолед съгласно ГОСТ 31457-2012 г., се придържат към следната технология на приготвяне:

• Приемане на съставките.
• Подготовка на суровини, изчисляване на рецептури, съставяне на смеси.
• Филтрация.
• Пастьоризация (при +85°С).
• Хомогенизиране на смеси.
• Добавяне на ароматизатори и оцветители при необходимост.
• Фризиране и охлаждане. Увеличаване на обема на продукта 2 пъти.
• Опаковане на готовия продукт.
• Закаляване.
• Опаковка.

Мек сладолед
Продуктът не изисква силно замразяване, температурата му е само 4–6°С. Готов е за консумация веднага след приготвяне. Този сладолед се прави във фризери. Такъв апарат самостоятелно смесва, охлажда и опакова лакомството. Ако закаленият сладолед може да се приготви само в промишлени предприятия, то мекият често се прави направо пред клиента.

С какво се различава пломбирът от сметановия сладолед

Пломбирът и сметановият сладолед лесно се бъркат, защото са толкова подобни на вкус и на вид. Но все пак между тях съществува разлика.

Съгласно ГОСТ, в мазния пломбир има 15–20% млечна мазнина. В класическия – около 13%. А пък в сметановия сладолед млечната мазнина е не повече от 10%.

Калоричността на пломбира е 400 ккал на 100 g продукт. При сметановия сладолед този показател пада до 290 ккал. Такава разлика се появява поради наличието на яйца и краве масло в състава на пломбира.

С какво се различават шербетът и сорбетът от сладоледа

Освен различен вкус, тези десерти се различават по състав. Като пример, нека вземем съдържанието на млечна мазнина. В класическия сладолед тя трябва да бъде не по-малко от 10%. В шербета – само 1–2%, а пък в сорбета я няма изобщо.

Състав и калоричност

Хората, които следят фигурата си, често се интересуват колко калории има във фунийка сладолед. По-долу е посочена калоричността на основните видове този десерт на 100 г продукт.

• Пломбир — 227 ккал
• Сметанов — 179 ккал
• Шоколадов — 158 ккал
• Млечен — 126 ккал
• Ескимо — 270 ккал
• Бананов — 231 ккал
• Крем-брюле — 235 ккал
• Киселомлечен — 166 ккал

Трябва да се помни, че производителите обичат да добавят в десерта различни топинги, ядки, поръски, които значително увеличават калоричността на продукта. Също така е необходимо да се гледа състава на сладоледа на етикета при покупка. Някои производители изработват сладолед по собствени технологии и от това калоричността на продукта може да се променя.

С какво е полезен сладоледът

Сладоледът е натурален продукт. Все още се водят спорове за това колко полезен е този десерт за организма. Нека да разберем.

За жени

Жените не трябва да избягват закуските под формата на сладолед. Дори ако Вие следите фигурата си и броите всяка изядена калория, ето няколко факта, потвърждаващи ползата от студения десерт за женския организъм.

Сладоледът е отлична закуска. Поради високото съдържание на мазнини той се усвоява напълно от организма и бързо носи чувство на насищане. Затова дори малка порция ще помогне да се утоли гладът за следващите няколко часа.

В състава на сладоледа има много сметана и мляко, които съдържат L-триптофан. Това е природен транквилизатор, стимулиращ производството на серотонин – хормона на радостта. Затова на жените по време на ПМС сладоледът ще бъде изключително полезен, тъй като той ще помогне да се запази доброто настроение.

За мъже

Много мъже се занимават със спорт, за да увеличат мускулната маса. Обаче никой организъм няма да може да отговори на това изискване без необходимите елементи – калций, магнезий, калий, фосфор, желязо, каротин. Всички тези съставки присъстват в сладоледа, тъй като той съдържа много мляко.

Освен това производителите често добавят в десерта различни компоненти. Например, настърган шоколад, ядки или плодове. Тези продукти също съдържат множество витамини и полезни елементи. Те подобряват паметта и стимулират работата на главния мозък.

По време на бременност

По време на бременност жените се сблъскват с огромен брой ограничения в храната. Ако говорим за сладоледа, той може да се яде. Той помага да се повдигне настроението, насища организма на майката с калций, който е необходим на нейното бебе, има добра калоричност. Това е важно за тези, които трудно наддават на тегло по време на бременност. Трябва много внимателно да се подхожда към избора на студен десерт. Не всички производители следват ГОСТ и ако отклонението от стандартите не навреди на повечето хора, то за бременната майка то може да бъде критично. Трябва да се избере десерт, изработен от натурални съставки и с маркировка «ГОСТ».

По време на кърмене

След раждането ограниченията върху храната не отпадат. Бебето ще се храни с майчина кърма още около година, затова хранителният режим на майката ще се отразява пряко на него. Не е нужно да се отказвате напълно от сладоледа, но е по-добре да изчакате бебето да навърши три-пет месеца.

При избора на десерт трябва внимателно да четете състава. Между млечния и плодовия винаги е по-добре да изберете първия. В него има повече краве мляко, но пък два пъти по-малко захар. Идеалният вариант е класическият пломбир без добавки.

При кърмачетата често се появява алергична реакция към много продукти. Конкретно в състава на сладоледа потенциални алергени могат да бъдат какаовите зърна, шоколадът, ванилията и нишестето. Ако забележите, че детето има алергия към сладолед, напълно изключете консумацията му.

Всичко е добре в мярка. Дори ако организмът на кърмачето се е справил със студения десерт, не бива да се прекалява с него. Два или три фунийки седмично – това е максимумът. От по-голямо количество е добре да се ограничите до момента, в който приключи периодът на кърмене.

За деца

Всички деца обичат сладолед. Няма как да спорите, че той има възхитителен вкус. А ако разгледаме полезните свойства на този десерт, лесно можем да стигнем до извода, че за неукрепналия детски организъм той е просто необходим.

Всеки вид сладолед съдържа голямо количество полезни елементи. Най-необходимият от тях за децата е калцият. За да укрепнат костите на детето, в организма трябва да има достатъчно калций, който се съдържа в толкова голямо количество в замразения десерт.

В сладоледа има около четири пъти повече въглехидрати, отколкото в млякото. Благодарение на това той почти напълно се усвоява от организма и бързо засища.

Винаги да имате добро настроение е изключително важно. А кой десерт ще зарадва детето повече от фунийка с любимия му сладолед?

Може ли да се яде сладолед при отслабване

Въпросът, който измъчва всички, които отслабват: може ли да се консумира сладолед при отслабване. Съществуват множество изследвания. Квалифицирани диетолози и специалисти спорят по тази тема от години. При отслабване сладолед може да се яде и дори е нужно. Защо? Сега ще разберем.

Първото правило – всичко е добре в мярка. Може да отслабвате, като хапвате студен десерт всеки ден, но само ако той се вписва в общата норма калории за деня.

По-горе вече неведнъж беше казано, че в сладоледа има много калций. Освен че укрепва организма, този елемент подпомага отслабването. Бяха проведени изследвания, при които се установи, че при добавяне на допълнителен източник на калций към хранителния режим излишното тегло се губеше с 30–37% повече, отколкото при обичайното спазване на дневната норма калории.

Процесът на изгаряне на излишното тегло протича само при нормален обмен на веществата. Аминокиселините, които се съдържат в големи количества в сладоледа, ще помогнат за ускоряването му.

Сладоледът може да замени бързата храна. Ако сравним бързото хапване с «вредна» храна и сладолед, по-добре да предпочетем последното. Първо, неговият състав безспорно печели пред което и да е ястие от бързата храна. Второ, голямото количество въглехидрати и мазнини способства за бързо усещане за ситост. А във «вредната» храна има толкова много подправки, че вкусовите рецептори се задръстват и човек просто не може да разбере дали е сит или още не.

На момичетата им е познато чувството, когато при спазване на диета искат «нещо сладичко». Известно е, че гладът може да бъде физически и психологически. Утоляването на втория е също толкова важно, колкото и на първия. Със сладолед може лесно и безопасно да се задоволи и психологическият, и физическият глад. Особеностите на хранителното поведение на почти всички хора са такива: ако продължително време се спазват строги забрани, то рано или късно ще настъпи така нареченият «срив». За да се избегне това, трябва понякога да се глезите, а фунийка любим сладолед ще бъде чудесен вариант за закуска.

Съществува специална диета със сладолед. Американският диетолог Холи Мак Корда разработи хранителна система, при която в продължение на три дни отслабващият консумира само студен десерт. Порциите се разделят на 200 г на 5 хранения на ден.

Важно е да се спазва калорийността на дневния режим – до 1000 ккал. Това означава, че за такава диета трябва да се избира сладолед без никакви добавки, в идеалния случай класически пломбир или сметанов. За хранителната стойност на различните видове сладолед беше казано по-горе.

Сладоледът се яде студен. При попадане в организма на охладен продукт се задейства процес на производство на енергия за запазване и поддържане на нормалната телесна температура. Много калории така не могат да се изгорят, но все пак това е приятен плюс.

Обобщавайки, може да се заключи, че яденето на сладолед при отслабване е позволено. Консумацията на умерени порции 2–3 пъти седмично няма да доведе до поява на излишно тегло.

Сладолед в медицината

Лекарите дълго спориха относно ползата от сладоледа. Но съвсем наскоро ползата му беше призната и дори беше наречен най-полезният вид – млечен (без никакви добавки).

При захарен диабет

Преди няколко десетилетия лекарите забраняваха на пациентите с диабет да консумират сладолед. Но технологиите се развиват и сега преобладаващото мнозинство от медицинските работници има противоположно мнение по този въпрос. Не става въпрос за промяна в състава на сладоледа или мутация на болестта. Просто сега пациентите с диабет могат сами да проследяват и регулират нивото на гликемия в кръвта.

Към настоящия момент лекарите препоръчват да се ограничи консумацията на сладолед до малки порции не повече от веднъж седмично. Въпреки това, ако човекът е със среден или тежък стадий на диабет, то студеният десерт за него е под строга забрана.

Дори тези, на които е позволен сладолед, трябва да спазват някои правила по време на консумация. Например, не трябва да се яде сладолед заедно с кафе или чай. В противен случай всички продукти ще се усвоят няколко пъти по-бързо и това ще доведе до рязък скок на глюкозата в кръвта.

Производителите отчитат нуждите на купувачите и произвеждат сладолед без естествена захар в състава. Такъв рожок обаче може да се окаже по-вреден от порция натурален продукт. Много заместители на захарта за пациент с диабет са в пъти по-опасни от обикновената захар.

Ако трябва да избирате между плодов лед и обикновен сладолед, за диабетиците е за предпочитане вторият. Плодовият лед е замразен сок. Такъв продукт е с малко калории, затова при попадане в организма се усвоява много бързо. Това води до рязък скок на кръвната захар.

Важно: гликемичният индекс на сладоледа е от 35 до 90 единици.

При панкреатит

Хората, болни от панкреатит, са изправени пред голям брой ограничения в храненето. Въпреки че всички гастроентеролози категорично забраняват да се употребява сладолед при това заболяване, съществува изключение.

Плодовият лед в по-голямата си част се състои от замразен сок. В него има малко калории и той бързо се усвоява от организма. Затова хората, страдащи от панкреатит, могат да консумират само плодов лед, но в малки количества.

Всички други видове сладолед са строго забранени. Нарушаването на диетата води до обостряне на болестта и други неприятни последици.

При гастрит

Лекарите не разрешават на пациентите да ядат сладолед при гастрит по редица причини. Твърде студените продукти предизвикват обостряне, високата масленост се отразява неблагоприятно на стомашно-чревния тракт, а при гастрит с повишена киселинност консумацията на това лакомство провокира киселини. Освен това съвременните производители използват голямо количество синтетични добавки, с които увредената лигавица на стомаха трудно се справя.

Най-добре е сладоледът да се изключи напълно от хранителния режим, но ако много ви се иска, можете да изядете млечен. В сравнение с другите видове в него има най-малко мазнини и изкуствени добавки.

При запек

Мненията на експертите относно консумацията на сладолед при запек се различават. Едни посочват като доказателство състава на сладоледа. Той е натурален млечен продукт, а млечното е полезно при запек. Голямото количество захар обаче може да доведе до растеж на чревните дрожди, които ще влошат ситуацията. Затова не може да излекувате запек със сладолед, но просто да се поглезите е напълно допустимо. При това заболяване е по-добре да консумирате повече храни, богати на фибри. Това са плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти. Също е важно да приемате голямо количество вода и да имате физическа активност.

При подагра

Хората, боледуващи от подагра, могат да ядат сладолед. Консумацията на лакомството в разумни количества няма да доведе до нищо лошо. Специалистите при съставянето на диети за пациенти, страдащи от подагра, обособяват точка „сладкиши“. Тук влизат сладолед, зефир, пастила, карамел. Общите препоръки са следните: да консумирате десерта на малки порции не по-често от два пъти седмично, като освен това той не трябва да съдържа каквито и да е добавки (в идеалния случай – класически млечен пломбир).

При колит

За голямо съжаление на любителите на сладко, при колит лекарите категорично забраняват консумацията на всякакви храни със захар, включително и сладолед. Никакви кулинарни трикове и приготвянето на натурален домашен сладолед няма да помогнат да се избегнат негативните последици, причинени от сладостта. Лечението на колит изисква стриктно подреждане на храненето и хранителните навици. За избавяне от заболяването, от пациентите се изисква строго спазване на диета, напълно изключваща захарта, която присъства в толкова голямо количество в студения десерт.

За черния дроб

Въпреки огромния брой полезни свойства на сладоледа, за черния дроб той все пак е вреден поради голямото количество химически елементи в състава. Всички полезни вещества се усвояват от организма, а вредните остават в черния дроб. Най-силно засягат черния дроб следните съставки на десерта: захар, тлъсто мляко, оцветители, емулгатори, стабилизатори. Може да се приготви домашен сладолед от натурални продукти и без различни добавки, но дори и такъв десерт ще съдържа огромно количество захар.

При хемороиди

Хемороидите са заболяване, при лечението на което голяма роля играе хранителният режим. При съставяне на специални диети за пациенти, страдащи от хемороиди, лекуващите лекари се основават на общите правила за хранене при това заболяване. Основата на диетата се състои от течни, нискокалорични храни и 2 литра вода дневно. Сладоледът влиза в списъка на забранените храни, тъй като отслабената храносмилателна система трудно се справя с него.

При холецистит

На хората, болни от холецистит, също ще им се наложи да забравят за студеното лакомство. Лечението на това заболяване включва комплекс от определени мерки, сред които е спазването на строга диета. Всички студени или охладени ястия са забранени, а сладоледът е сред тях. Включването на сладолед в менюто е възможно само след преминаване на следоперативна рехабилитация. Преди това е необходимо да се консултирате с лекуващия си лекар.

При ангина

Лекарите са единодушни, че сладолед при ангина може и дори трябва да се яде. Но всичко трябва да бъде в умерени количества. Не трябва да се превръща сладоледът в основно лекарство при лечението на болестта. Той може временно да облекчи проявата на симптомите, но по никакъв начин няма да повлияе на общото протичане на болестта при човека. При ангина може да се изядат 150–200 g десерт без вафла. Задължително условие – той трябва да бъде мек, леко разтопен. Прекалено замразеното лакомство може да влоши симптомите.

Вреди и противопоказания

Безспорно, сладоледът не е панацея. Освен положителни качества, той може да оказва и неблагоприятно въздействие върху организма.

Може ли да се разболее от сладолед

Въпрос, който наистина е бил актуален във всички времена. Има ли връзка между консумацията на студен десерт и заболяванията? Нека да разберем.

Отговорът – не. От сладолед не може да се разболее. Дори да е бил изяден бързо в горещ ден. От това не може да се разболее нито дете, нито възрастен. А от вируси и инфекции – може. Но на тяхното въздействие организмът е подложен целогодишно, и появата на заболявания не е пряко свързана с студената храна.

Съществуват обаче изключения. Болести, причинени от сладолед, има, но и тук вината на лакомството е минимална.

1. Затлъстяването често се дължи на прекомерна консумация на сладкиши. Сладоледът е един от тях.
2. С десерт може да се отровите, както и с всеки друг продукт. Ако поне една съставка е заразена с бактерии, десертът е отровен.
3. Хората, страдащи от хипотермия, могат да пострадат от консумацията на всякакви студени храни.

Като резултат – самият сладолед не е провокатор на болести от типа на ОРВИ или простуда. Но той може косвено да повлияе на влошаване на състоянието на организма.

Как да изберете истински сладолед

В днешно време сладоледът е един от най-популярните продукти на пазара на десерти. Производителите знаят това, затова предлагат широк избор от лакомства за всеки вкус. Именно благодарение на разнообразието от предлагани варианти е толкова важно да подхождаме внимателно към процеса на избор на продукта. И така, как да изберем качествен, истински и вкусен сладолед?

Трябва да се ориентирате по ГОСТ. Специални служби проверяват спазването на всички правила при производството на такива продукти. Ако на опаковката присъства знакът «ГОСТ», можете спокойно да поставите десерта в кошницата. Основният плюс е, че според ГОСТ е забранено добавянето на растителни мазнини в състава, а те са много вредни за организма.

Да четете състава на етикета е важно. В самото начало са продуктите, които са в най-голямо количество, след това изреждането върви в низходящ ред. При добрия сладолед първите позиции ще бъдат заети от мляко (сметана), захар и ванилин. Останалите съставки зависят от вида сладолед (пломбир, ескимо, сметанов). Не трябва да се страхувате от емулгатори и стабилизатори в състава, тъй като те просто са необходими. Без тях сладоледът няма да държи форма и бързо ще се разтопи.

Външният вид на опаковката също е важен. Тя трябва да е херметична, неповредена. Ако съставът е лошо отпечатан или не може да се прочете, по-добре се откажете от такъв продукт. Някои производители си позволяват подобни трикове, за да измамят купувача. А ако сладоледът беше качествен и имаше добър състав, нямаше да се налага да мамят.

Основните сведения, които производителите са длъжни да посочват на опаковката: дата и час на производство, състав, нетно тегло, ГОСТ (или ТУ) и срок на съхранение. Обърнете внимание на теглото на сладоледа – то трябва да бъде посочено в грамове (г), а не в милилитри (мл)!

Цената трябва да бъде приемлива. Това не означава, че трябва да купувате само най-скъпия сладолед. Но трябва да си давате сметка, че купувачът може да го очаква в чашката, например, за 0.09 €. По-добре избирайте десерт от средна или по-висока ценова категория.

Вземете продукт, който лежи на дъното на специален хладилник. На най-видното място излагат продукти с изтичащ (а понякога вече изтекъл) срок на годност. За да не се хванете на такъв трик на продавачите, избирайте фунийка, която лежи отдолу. И ще бъде по-добре замразен.

Това са основните правила при избора на качествен сладолед. Всичко останало зависи от вида сладолед, който трябва да изберете.

Как да направите сладолед у дома

За да се насладите на любимия деликатес, съвсем не е задължително да го купувате от магазина. Сладоледът може да се приготви самостоятелно. Тогава ще знаете какво съдържа и какво точно няма в него. По-долу е дадена проста рецепта, по която можете да направите сладолед у дома.

Съставки:

• 150 мл краве мляко;
• 150 г захар или пудра захар;
• 0,5 л сметана 30–35% масленост;
• ванилова захар/ванилия (по желание).

Поетапна рецепта за приготвяне на пломбир:

1. Необходимата консистенция на сладоледа може да се постигне само с охладена сметана, затова я поставете в хладилника предварително.
2. Разбийте яйцата. Отделете белтъците от жълтъците и ги разсипете в различни купи.
3. В купата с жълтъците добавете захарта или пудрата захар и разтрийте старателно.
4. В същата купа изсипете млякото и разбъркайте с тел за разбиване.
5. Загрейте получената смес. За целта е по-добре да я прелеете в тенджера и да я сложите на котлона. Яйцата не трябва да се варят, затова максималната температура не надвишава 80 градуса. Постоянно разбърквайте сместа.
6. По време на нагряването жълтъците ще започнат да се сгъстяват. Това е добре. Не е нужно да се страхувате от несварени яйца в продукта, защото благодарение на нагряването всички бактерии в тях ще загинат. Това е метод, аналогичен на пастьоризацията.
7. Когато сместа се сгъсти, я охладете. За да проверите готовността, потопете лъжицата в жълтъците. Те са готови, ако не капят.
8. Охладете сместа до стайна температура с помощта на студена водна баня. За целта налейте ледена вода в по-голяма тенджера и поставете малката тенджера в нея, така че нивото на водата да не достига до краищата ѝ. Постоянно разбърквайте, за да се смесват долните слоеве с горните.
9. Когато сместа изстине, извадете сметаната и в отделна купа я разбийте. Трябва да се получи консистенция на гъст крем. Не бива да се разбива прекалено (до състояние на масло). Сметаната с необходимата консистенция не изтича от купата, ако я наклоните леко.
10. След това в голяма купа смесете двете получени смеси. На този етап, ако е необходимо, добавете ванилия или ванилова захар (за получаване на ванилов вкус на сладоледа).

Готовата маса трябва да бъде хомогенна, с равномерен цвят. Замразяването трябва да се извършва като се има предвид, че по-късно ще трябва да се изважда и разбива отново с миксер. Това е необходимо за насищане на сладоледа с кислород, от който той се състои на 50%. Ако пренебрегнете разбиването по време на замразяването, деликатесът няма да има лека и въздушна консистенция.

Първият път разбийте десерта, след като е престоял един час във фризера. След това повтаряйте процедурата на всеки час в продължение на 3–4 часа. След това го оставете във фризера за още 10–12 часа.

След изтичане на това време кремообразният пломбир е напълно готов. Можете спокойно да го извадите и да почерпите себе си и членовете на семейството си.

Как правилно да ядете сладолед

Изглежда, че какво може да е по-просто от това да изядете любимия си сладкиш? Този процес е познат на всички от детството и много хора дори не си задават въпроса дали ядат сладолед правилно. Въпреки това през последните години експертите все по-често заявяват, че неправилната употреба на всяка храна може да се отрази пагубно на организма. И така, как да ядем сладолед без вреда за здравето?

Колко ананас може да се яде на ден

Обикновен възрастен човек, който не е склонен към пълнота, може да изяжда до 200 г сладолед без добавки на ден. При наличие на топинги, посипки или други вкусови добавки е по-добре да се намали порцията до 150 г. Такъв обем десерт няма да навреди на фигурата, особено при наличие на редовни физически натоварвания.

Децата на ден могат да изяждат до 150 г при условие, че в останалата част от дневния хранителен режим не е имало толкова захар. Ако ядат сладолед с други сладкиши (например на празник), порцията трябва да се намали до 100 г.

Хората на строга диета могат да изядат 70–100 г нискокалоричен пломбир. Но дори и такива малки порции трябва да се консумират не по-често от 1–2 пъти седмично.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Консумацията на сладолед през нощта няма да доведе до нищо лошо. Основното е да знаете мярката. Малка порция няма да навреди на фигурата, ако, разбира се, това не е редовен ритуал преди лягане. Така че хората, чийто организъм спокойно се справя със сладоледа, могат да го ядат по всяко време на денонощието.

На гладно охладеното лакомство също може да се яде. В него има достатъчно калории и полезни вещества, за да възстанови бързо силите и да засити организма. Един минус – студеният сладолед. За да се поддържа температурата на организма след охлаждане отвътре, също ще се изразходва енергия. Но тези показатели са малки и няма да играят голяма роля.

Може ли да се яде сладолед след изваждане на зъб

Тези, които са преминали през процедурата по отстраняване на зъб, знаят колко е неприятно, когато анестезията спре да действа. Отокът след такава операция е нормално явление, което не може да се избегне. Затова много лекари съветват пациентите си да изядят сладолед след операцията. И тази препоръка се отнася не само за деца. Сладолед наистина може да се яде след изваждане на зъб. Благодарение на температурата той ще облекчи болката от отока и значително ще улесни протичането на следоперативния период.

Въпреки това сладоледът е полезен само непосредствено в деня на операцията. След денонощие е по-добре да се правят топли компреси.

Защо сладоледът не замръзва във фризера

Фризерната камера е предназначена за дългосрочно съхранение на храни при ниски температури. Много хора знаят колко трудно може да бъде размразяването на месо след фризера.

Когато купуват сладолед на блокчета, не успяват да го изядят цял наведнъж, затова хората го слагат във фризера. Колко голямо е учудването им, когато, изваждайки сладоледа, не го откриват замръзнал. Някои блокчета са буквално меки. И така, защо се случва това?

Преди всичко трябва да се разбере, че не всички сладоледи остават меки при ниски температури. Втвърдява се само качествено лакомство, произведено стриктно по ГОСТ, състоящо се от не по-малко от 20% мляко.

Ако в състава на сладоледа влизат растителни мазнини (например палмово или кокосово масло), то той няма да се втвърди. Именно техническите масла не се усвояват от организма и не позволяват на продукта да замръзне дори при най-ниските температури. Затова при откриване на мек сладолед във фризера, от консумацията му е по-добре да се откажете.

Растителните мазнини са по-евтини от животинските мазнини, затова и продукцията с тях е по-евтина. Обаче те имат неприятен вкус. За да се прикрие той, мазнината се дезодорира. Струва ли си да подлагате организма си на такава опасност?

Може ли на животните да се дава сладолед

Докато ядете фунийка сладолед до любимеца си, е трудно да устоите на неговия чар и да не го почерпите с парче лакомство. А безопасно ли е това? Нека разберем.

Всички ветеринарни лекари казват, че да се дава сладолед на домашните любимци е строго забранено. От това няма никаква полза. Удоволствие получава, като правило, само стопанинът, наблюдавайки с какво удоволствие любимецът му яде лакомството. Животните не могат да знаят за опасността от такива закуски, затова собствениците им трябва сами да следят за това.

На животните са противопоказани всякакви сладкиши, включително и сладолед. Повечето домашни любимци имат непоносимост към лактоза. Разбира се, след парченце сладолед любимецът няма да умре (освен ако няма сериозни заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт), но не бива да се злоупотребява с това.

Ако стопанинът преследва целта да помогне на любимеца си да се охлади в горещ ден, уви, това също е безсмислено. Всяко животно по природа има свои начини за терморегулация. Да му помогнете може само като осигурявате на любимеца наличие на прясна хладна вода. Всичко останало организмът му ще направи сам.

Съставът на сладоледа се отразява неблагоприятно на състоянието на здравето на животните. Голямото количество захар и млечни мазнини допринася за затлъстяване, поява на захарен диабет и чернодробни заболявания.

Ако говорим само за сладоледа, то малка порция няма да навреди много на любимеца. Но ако в лакомството има добавки (ядки, стафиди, шоколад), то дори малко парченце може да бъде токсично и да доведе до хранително отравяне.

На стопаните си струва да следят внимателно за режима на хранене на своите животни. Ако много им се иска да поглезят любимеца си с нещо вкусно, то съществуват специални лакомства. Може дори сами да приготвите сладолед за животни – такова угощение със сигурност няма да навреди на любимеца.

Кой сладолед е най-вкусен

На вкус и цвят другар няма, така гласи всеизвестната поговорка. Не може строго да се съди кой сладолед е най-вкусен. Съществува обаче реална статистика. Тя е съставена на основата на социални проучвания на обикновени хора и ето какви са резултатите от нея.

Най-вкусните сладоледи:

• Ванилов – 23%.
• Пломбир – 17%.
• Шоколадов – 15%.
• Ескимо – 15%.
• Млечен – 13%.
• Ароматичен – 9%.
• Плодово-ягоден – 7%.
• Крем брюле – 1%.

Интересни факти за сладоледа

1. Сладоледът започва да се продава във вафлени фунийки случайно. През 1904 г. на панаир в САЩ на продавача на сладолед не му достигнали хартиени чашки и той помолил за помощ познат, който продавал вафли. Те започнали да опаковат сладоледа във вафлени чашки, без дори да подозират, че в бъдеще тази традиция ще се разпространи по света.
2. От млякото на една крава през целия ѝ живот могат да се направят 34 хиляди литра сладолед.
3. САЩ са лидер по количество произведен сладолед. Средно един жител на тази страна изяжда около 22,5 литра студен десерт годишно.
4. Общо по света съществуват над 700 вида сладолед.
5. Пръчката за сладолед е измислена през 1905 г. от 11-годишно момче.
6. Порция от най-скъпия сладолед струва около 1000 долара. Заедно с лакомството се сервира лъжичка с диаманти, която после може да се вземе.
7. В зората на популярността на телевизията кулинарните предавания използваха вместо истински сладолед обикновено пюре, тъй като десертът бързо се топеше под светлината на лампите.
8. Най-голямата торта от сладолед е изработена от канадска фирма. Тя тежеше над 10 тона и попадна в книгата на рекордите на Гинес. За приготвянето ѝ бяха необходими около 9000 кг сладолед и 100 кг бисквита.
9. Сладоледът се топи толкова бавно заради голямото количество захар в състава.
10. Най-първата рецепта за сладолед е открита в Китай и е датирана 1665 г. В състава ѝ влизала вода от портокал и цветя.
11. Дегустаторите на сладолед използват само златни лъжици. Смята се, че обикновените прибори за хранене оставят послевкус.
12. В една фирма беше променена формата на чашките за сладолед след писмо от защитници на таралежите. Те поискаха да се намали отворът на капачката, защото таралежите, намирайки изхвърлени чашки, пъхали главата си вътре, а не можеха да излязат обратно. Компанията излезе насреща на активистите и промени диаметъра на капачката.
13. Съществува гробище за сладолед. Там има пластмасови надгробни паметници, на които са написани името и рецептата на сладоледа, който не е харесал на купувачите.
14. Съществува сладолед с истински скариди.
15. Световният ден на сладоледа – 10 юни.

Снимка на сладолед