Смокиново сладко: полезни свойства и противопоказания

Смокинята е легендарно растение, обвито в митове и легенди. Споменава се в Свещеното Писание на православните и в Корана на мюсюлманите. Растението има множество имена, сред които смоковница, смокиново дърво, смоква и винена ягода.

Смокинята вирее в южните региони. Основно това са Крим, Закавказието, средиземноморските страни, Краснодарски край, Иран, Средна Азия. За родина се смята древна Корея. Именно оттам растението се е разпространило по територията на Финикия, Сирия и Египет.

Смокинята принадлежи към фикусовия род и представлява гладкостъблено дърво с едри листа и плодове, наподобяващи круша. Оцветяването на плодовете варира от жълто-зелени до черно-сини.

През своята хилядолетна история смокинята е придобила популярност не само благодарение на сладкия вкус, но и на полезните елементи, които влизат в състава на плода. Древните народи са използвали магическия плод като лекарство, способно да излекува кашлица, болно гърло. Също така са го употребявали за подобряване на храносмилането, освобождаване от жлъчнокаменна болест и в много други случаи.

Съвременните изследвания са установили наистина могъщата лечебна сила на плода, която той дължи на богатото съдържание на микро- и макроелементи, влизащи в състава му. Сред тях могат да се срещнат глюкоза, фруктоза, органични киселини, дъбилни вещества, белтъчни съединения, витамини от група В, С, РР, натрий, фосфор, калий, магнезий, калций. Всичко това е способно да влияе на човешкия организъм с невероятна полза.

Смокините се консумират в суров и сушен вид, а също така от тях се приготвя изключително вкусно и полезно сладко.

Състав и калоричност

Тъмно-кехлибареният цвят и необичайният вкус на известното смокиново сладко не оставя равнодушен никого, който е опитал това южно лакомство. Но лакомството също притежава голямо количество полезни вещества, способни да поддържат човешкото здраве. В състава му присъстват следните нутриенти:

• витамини А, В1, С, Е, РР;
• желязо;
• магнезий;
• фосфор;
• мед;
• калий;
• протеин;
• натрий;
• калций;
• каротин;
• селен;
• каучук;
• инвертирана захар;
• хранителни влакна;
• фибри;
• плодови киселини.

Що се отнася до калорийността на продукта, тя е доста висока и възлиза на 236 kcal на 100 g. При въглехидратите на същите 100 g се падат около 62 g, а ето белтъчините и мазнините в сладкото отсъстват.

И така, обширният списък от полезни вещества, съдържащи се в смокиновото сладко, прави това лакомство полезно за здравето и способно да се справя с различни заболявания.

С какво е полезно сладкото от смокини

Обща полза

Сладък продукт, произхождащ от загадъчни източни земи, притежава магическата сила на своята родина. Лекарите от древните държави почитали смокинята заради способностите ѝ да лекува болни и да поддържа здравето на съгражданите. Тяхната мъдрост и опит са предадени на предците, които оценили плода по достойнство и започнали да го използват за приготвянето на различни ястия, включително и ароматно сладко. Лакомството започва да се използва не само като изискан и лесноусвоим десерт, но и като лекарство, защитаващо организма и освобождаващо от недъзи.

Сладкото притежава следните полезни свойства:

• подобряване на работата на сърдечно-съдовата система;
• подобряване на процеса на дефекация чрез слабителен ефект;
• диуретично действие;
• регулиране на нервната система;
• лечение и профилактика на анемия;
• антипиретичен ефект;
• профилактика и спомагателен ефект при лечение на астма;
• лечение на заболявания на горните дихателни пътища;
• защита от вирусни инфекции през сезона на тяхното разпространение;
• възстановяване на жизнените сили на организма;
• премахване на последствията от физическо пренатоварване;
• активиране на работата на мозъка;
• нормализиране на артериалното налягане;
• подобряване на кръвния състав;
• подобряване на външния вид (кожа, нокти и коса);
• нормализиране на водно-солевия баланс на организма;
• пречистване от шлаки;
• намаляване на мускулните и ставни болки;
• регулиране на работата на панкреаса.

Тези свойства и компонентите на състава на десерта, които им влияят, направиха смокиновия продукт популярен не само сред сладколюбците, но и сред онези, които следят за здравето си, поддържайки го, използвайки великата сила на природата. Освен това, сладкото е в състояние да помогне и на женския, и на мъжкия, и на детския организъм, в зависимост от техните специфични особености.

За жени

Смокиновият десерт помага на представителките на нежния пол да се справят с такива характерни за тях нарушения и неразположения като болезнени и обилни отделяния по време на менструация, хормонални нарушения, депресивни състояния. Освен това, консумацията на лакомството е отлична профилактика срещу разширяване на вените или варикоза, срещу отоци и крампи на краката, с които толкова често се сблъскват жените, предпочитащи токчета. Също така, подобряване на външния вид на кожата, състоянието на косата и нокътните плочки – всичко това е по силите на необикновената сладост. Ето защо консумацията на сладко от плодове на смокиня е много полезна за женския организъм на всяка възраст.

За мъже

Мъжкият организъм, разбира се, е по-малко податлив на стрес, но физически представителите на силния пол се уморяват повече, затова те трябва да консумират смокинов десерт за възстановяване на силите, повишаване на издръжливостта, както и като профилактика срещу инсулти и инфаркти. Няколко лъжички от лакомството дневно ще помогнат за повишаване на потенцията и удължаване на сексуалната активност.

И така, за мъжкия организъм смокиновото сладко е запазило своите тайни, които положително се отразяват на здравето на силната половина на човечеството.

По време на бременност

В периода на бременност жената се грижи много внимателно за здравето си, защото от него зависи бъдещият живот. Сладкото от смокини ще помогне на бъдещите майки да се справят с отоците, да премахнат нежно запека и да нормализират работата на червата, да повишат нивото на хемоглобина, като по този начин предотвратяват развитието на анемия, да се защитят в периода на вирусни заболявания, да наситят организма с необходимите микроелементи, а също така да успокоят нервната система и да възстановят силите. Но не бива да се забравя, че калоричният продукт допринася за натрупване на излишни килограми, затова не трябва да се прекалява с него. Може също да възникне алергия. За да се избегнат рисковете, е препоръчително да се консултирате с лекар относно възможността за консумация на вълшебния десерт. Ако няма противопоказания, то 2 с.л. на ден ще помогнат да се поддържа организмът по време на бременността.

По време на кърмене

В периода на лактация повечето специалисти смятат, че е уместно да се консумира сладко от смокини. Това се дължи на факта, че десертът помага за решаване на характерните за жените проблеми през този период. Той може да подобри работата на стомашно-чревния тракт, да премахне запека, да облекчи отоците, да поддържа здравословното състояние на кожата, да понижи нивото на холестерола, да предотврати образуването на тромби, да повиши хемоглобина, да защити организма от настинки и вирусни инфекции, да възстанови силите, да успокои нервната система, да укрепи имунитета на бебето и на младата майка.

Също така трябва да се отбележи, че сладкото от смокини е уместно да се консумира не по-рано от три месеца след раждането на детето. Първоначално специалистите препоръчват да опитате 0,5 ч.л. на ден. Ако при бебето не се появят никакви алергични реакции, колики, нарушения в работата на червата, то дозата може постепенно да се увеличава до 2 с.л. на ден, но не по-рано от шестмесечна възраст на детето. При това е по-добре да се консултирате със специалист, който правилно ще оцени състоянието и на майката, и на детето и ще премахне всички възможни рискове от консумацията на източното лакомство.

За деца

Ето кого не се налага да убеждаваме да се лекува със сладко лекарство – малките деца, които с охота поглъщат вкусното сладко, а не горчивите хапчета. Лакомството от смокини може да повиши устойчивостта на детския организъм в периода на настинки, както и да понижи телесната температура и да премахне болките в гърлото, ако все пак заболяването е настъпило. Освен това, лакомството от Изтока помага за по-доброто отделяне на храчки и ще излекува дори такова сложно заболяване като бронхит. Не бива да се забравя, че сладкото активизира мозъчната дейност и придава жизнени сили, изпълвайки организма с енергия, а това означава, че ще помогне на ученика да усвои по-добре материала и да не изпита силно умствено натоварване в периода на обучение.

Що се отнася до нормите на консумация, трябва да се отбележи, че до тригодишна възраст не е необходимо да запознавате малкото дете със сладкия продукт, за да се избегне алергия и подуване на корема. След като детето навърши 3 години, е достатъчно да приема по 2 ч.л. от продукта на ден, и много нарушения и заболявания ще останат в миналото.

При отслабване

В суров вид смокинята е полезна за хора, които се стремят да постигнат идеални параметри на тялото и да свалят излишно тегло. Сладкото от този плод обаче се счита за калориен продукт. Но въпреки това консумацията му по време на диета е напълно възможна, тъй като лакомството съдържа някои биологични съединения, които имат способността да влияят на липидния обмен, като увеличават неговата скорост. Освен това сладкото насища организма на отслабващия човек не само с полезни и необходими минерали и витамини, но и с бързи въглехидрати, както и с плодови захари. Именно те помагат за възстановяване на силите след тренировка.

Още едно полезно свойство на сладкото, което влияе положително на процеса на отслабване, е пречистването на организма от шлаки и нормализирането на работата на храносмилателния тракт. Поради тези особености продуктът от смокини ще донесе достатъчна полза на организма в процеса на диета. Но това не означава, че сладкото трябва да се яде за закуска, обяд и вечеря с литрови буркани! Две-три лъжички в дневния режим на човек, който води борба с омразните килограми, ще окажат полезно въздействие и няма да донесат абсолютно никаква вреда.

Вреди и противопоказания

Източното лакомство е наистина уникален продукт, способен да поддържа човешкия организъм, придавайки му сили и лекувайки болести. Но за съжаление, и то не е идеален продукт без противопоказания. Вредата, макар и минимална, все пак я има. Тя се състои в забраната за приемане на лакомството от хора със следните заболявания и нарушения:

• захарен диабет;
• алергия и индивидуална непоносимост към продукта;
• наднормено тегло и склонност към пълнота;
• чревни разстройства и отравяния;
• кариес;
• подагра и панкреатит.

Ако човек няма противопоказания, то дневната норма от 30–50 g е напълно достатъчна, за да се усети цялата полза от продукта, приготвен от плодовете на смокинята.

Как да изберем смокини за сладко

За да приготвите продукт, който ще носи полза, трябва да изберете здрави плодове. Когато плодът расте на територията на дворното място, това улеснява задачата. Но какво да правят тези, на които смокините са достъпни само по рафтовете на магазините? За да изберат и закупят подходящи за консумация плодове, трябва да знаят някои тънкости на избора, които помагат да се купят правилни във всяко отношение смокини. И така, правилата за покупка на плода са прости:

1. Първото, на което трябва да се обърне внимание, е плътността на плода, който трябва да бъде достатъчно плътен, но не твърд. Ако смокинята е твърде мека, това говори за презрялост на продукта, от който добро сладко явно няма да се получи. А ако е твърда, това означава, че плодът не е узрял и не притежава онзи ярък вкус, заради който сладкозниците толкова го обичат.
2. Следва да се усети ароматът на смокинята, който не трябва да съдържа киселина, в противен случай от такава покупка трябва да се откажете.
3. Също така трябва внимателно да се огледа плодът за наличие на повреди, тъй като продуктът може да бъде заразен с плесен, което говори за неговата непригодност за консумация.

Ако всичко се направи правилно, могат да се закупят вкусни и полезни плодове, които трябва да се консумират или преработят в рамките на два дни при условие, че се съхраняват пресни в хладилник. По-дълго съхранение не е възможно, така че не бива да се отлага процесът на приготвяне на сладко, а веднага да се започне производството на полезна вкусотия.

Как да сварим сладко от смокини: рецепти

Необикновено сладко от южни плодове има по рафтовете на много магазини за хранителни стоки. Но лакомството, приготвено в собствената ви кухня, не само се отличава с вкус, но и носи много повече полза от купеното, тъй като производителите често добавят консерванти или други не съвсем полезни вещества, унищожавайки лечебните свойства на уникалния десерт. Ето защо определено си струва да сварите сладко у дома, още повече че в това няма нищо сложно. Но все пак си струва да споменем някои трикове, които ще помогнат да сварите великолепно на вкус и вид лакомство:

1. За съхранение на готовия продукт трябва да се използват стъклени съдове с обем не по-малък от 0,5 л. Това е така, защото плодът не губи формата си по време на приготвянето и остава цял, затова е по-добре да се поставя именно в такива буркани.
2. За приготвянето на сладко опитните домакини съветват да използвате съдове от неръждаем материал или алуминий.
3. Преди да започнете процеса на приготвяне, трябва да подсушите смокините с помощта на кърпа. Този секрет ще помогне да се избегне напукването на плодовете в процеса на варене.
4. За да има сладкото най-голяма прозрачност по време на приготвянето, а именно след като продуктът заври, пламъкът трябва да се намали до минимално ниво.

Тези прости правила, по-точно съвети, ще помогнат да се постигне невероятен резултат.

И така, ето някои рецепти за сладко от смокини от цялото многообразие на съществуващите:

Класическо арменско сладко

Съставки:

• смокини – 1 кг;
• захарен пясък – 1,1 кг;
• вода – 0,5 чаши.

Начин на приготвяне:

1. Плодовете се измиват, отрязва се твърдата част на опашките и се подсушават напълно.
2. Плодовете се поръсват със захар и се оставят да престоят за кратък период от време.
3. Към смокините се добавя вода, поставят се на котлона и се варят в продължение на 20 минути след завиране на минимална мощност на пламъка, като се отстранява образувалата се пяна.
4. Изключва се огънят и сладкото се оставя да престои през нощта.
5. Отново се поставя на котлона и се довежда до кипене, след което огънят се намалява до минимално ниво и се вари около 40 минути.
6. Готовият продукт се разпределя в стерилизирани съдове и се затваря с капачки или се завива.
7. Сладкото трябва да изстива в обърнато състояние, увито с одеяло.

Смокинов изумруд

Съставки:

• смокини, но недозрели – 50 бр.;
• захарен пясък – 1 кг;
• вода – 3 чаши;
• портокалова кора – 5 с.л.

Начин на приготвяне:

1. Плодовете се освобождават от дръжките и се измиват.
2. След това се добавя вода и се поставя на огън. Довежда се до кипене и, след като се излее водата, се налива нова. След това отново се довежда до кипене и се вари 5 минути. Тази процедура се повтаря 3 пъти, като всеки път водата се сменя с прясна.
3. След това подсушете смокините с кърпа. През това време смесете водата и кристалната захар и сварете захарния сироп до пълното разтваряне на захарта.
4. С тази течност залейте плодовете и ги поставете на слаб огън.
5. Сварете сладкото до тази гъстота, която зависи от предпочитанията на готвача, а след това оставете продукта да престои през нощта.
6. След това добавете портокаловата кора и сварете десерта окончателно.
7. Разпределете полученото лакомство в буркани и почерпете домашните.

Орехово-смокиново чудо

Съставки:

• смокини – 1 кг;
• орехи (белени) – 5 с.л.;
• кристална захар – 800 г.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете обелените орехи на малки парченца, след което ги изпържете в тиган без олио.
2. Измийте плодовете на смокините и отстранете дръжките. Ще се получи малък отвор, в който трябва да натъпчете изпечения орех.
3. След това поръсете напълнените смокини с кристална захар и ги оставете да престоят през нощта.
4. След като измине времето, поставете съда с плодовете на котлона и доведете до кипене. От този момент варете продукта около 15 минути.
5. Охладете сладкото и повторете целия процес три пъти.
6. Прехвърлете готовия десерт в чисти подготвени съдове и изненадайте гостите.

Смокини със слива

Съставки:

• смокини – 0,5 кг;
• сливи – 0,5 кг;
• кристална захар – 0,5 кг;
• лайм – 1 бр.;
• желфикс (3:1) – 1 пакет;
• смляна канела – 1 ч.л.;
• карамфил – 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

1. За начало подгответе всички плодове.
2. Измийте плодовете на смокините под течаща вода, отстранете дръжката и подсушете.
3. Обелете лайма и изстискайте сок. Измийте сливите и отстранете костилките.
4. След това нарежете на резени сливите и смокините и ги смесете с кората на лайма и 50 мл вода.
5. Поставете тази смес на котлона и доведете до кипене.
6. В този момент добавете кристалната захар и варете още 30 минути.
7. След това към масата добавете сока от лайм, желфикса и варете след кипене в продължение на 5 минути.
8. Разпределете полученото сладко в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

От сушени плодове

Съставки:

• сушени смокини – 1 кг;
• захар – 0,75 кг;
• вода – 1,25 л;
• балсамов оцет – 0,5 с.л.;
• сусам – 150 г;
• кедрови ядки – 50 г;
• анис – 1 звезда.

Начин на приготвяне:

1. Смесете водата и балсамовия оцет и поставете на огън.
2. Измийте сушения плод и го нарежете на парченца.
3. В момента на кипене на оцетната вода добавете смокините в течността и гответе, докато плодовете придобият предишната си форма.
4. След това излейте водата в отделен съд и добавете към нея кристалната захар, за да сварите сироп.
5. През това време измийте смокините в студена вода и подсушете, след което ги потопете в получения врящ сироп.
6. След това изключете огъня и оставете продукта да се накисва в продължение на 12 часа.
7. След това отново поставете сладкото на слаб огън, добавете аниса и гответе половин час.
8. Едновременно с това леко изпържете сусама.
9. След това поставете изпечения сусам и пресните кедрови ядки в тенджерата със сладкото и гответе още 15 минути.
10. Разпределете лакомството в подготвените буркани.

Джинджифилово-смокиново-портокалова сладост

Съставки:

• смокини – 0,8 кг;
• портокал – 1 бр.;
• джинджифил – 100 г (пресният вариант може да се замени с 20 г смлян);
• кристална захар – 0,4 кг.

Начин на приготвяне:

1. Портокалът се облива с вряла вода, кората се отстранява с помощта на ренде и сокът се изцежда от плода.
2. Смокините се измиват, отстраняват се дръжките и се подсушават, а след това се нарязват на малки парченца.
3. Пресният джинджифил се нарязва на ситно с нож или се настъргва с ренде.
4. След това всички получени съставки се смесват със захарта (смокините, портокаловия сок, портокаловата кора, настъргания джинджифил) и на сместа се оставя време да престои.
5. След няколко часа съдът с плодово-захарната смес се поставя на огън и се довежда до кипене, след което се вари в продължение на 15 минути.
6. След това полезното и вкусно сладко се разпределя в стерилизирани буркани и се затваря с капаци.

Медено със смокини

Съставки:

• смокини – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• мед – 0,4 кг.

Начин на приготвяне:

1. Плодовете на смокинята се измиват старателно, отделят се дръжките и плодовете се подсушават.
2. Междувременно медът се смесва с водата и се приготвя меден сироп.
3. Получената течност се добавя към смокините и се оставя да престои 2–4 часа.
4. След това сместа отново се поставя на котлона и се вари до гъсто състояние.
5. Полученото сладко се разпределя в стерилизирани бурканчета и се прибира за съхранение.

Сладко гроздово-смокиново

Съставки:

• смокини – 0,5 кг;
• грозде от светли сортове – 0,6 кг;
• захар – 0,3 кг;
• желфикс (3:1) – 1 пакет.

Начин на приготвяне:

1. Плодовете на смокинята се измиват, отстраняват се дръжките и се подсушават, след което се нарязват на малки парченца.
2. Гроздето също се измива, разрязва се на половина и се отстраняват костилките.
3. Плодовете се смесват със захарта и се оставят да постоят 20 минути.
4. След това съдът с плодовете и захарта се поставя на котлона и се вари от момента на завирането на продукта в продължение на 20 минути.
5. След това към сладкото се добавя желфикс и се вари 5 минути.
6. Полученото лакомство се разпределя в подготвени съдове.

Интересни факти за смокините

Богатата история на древната култура съхранява в себе си достатъчно много интересни факти за този удивителен плод:

1. Смокинята, според част от изследователите на свещената за всички православни книга Библия, беше онзи забранен за Адам и Ева плод, поради който първите на земята хора бяха изгонени от Райската градина.
2. В древността на най-добрите сортове смокинови дървета давали имена.
3. Възрастта на смокиновите дървета може да достигне стотици години, като при това те могат да дават плодове в продължение на четиристотин години.
4. Едно от названията на това растение звучи като «винена ягода». Това е свързано с факта, че под въздействието на слънцето презрелите плодове се превръщат във вино, тъй като започва естествен процес на ферментация.
5. Смокинята е най-често споменаваното растение и плод в свещените за православните и мюсюлмани писания – Библията и Корана.

Сладкото от смокини е дар от Майката Земя и знанието на предците. Сладкото лакомство, родом от мистериозния Изток, е способно да се справи с множество болести и да дари здраве. Затова не си струва да бягате след скъпоструващи «вълшебни» препарати, а просто понякога трябва да отворите бурканче със сладко и да опитате няколко лъжици от чудесния десерт, притежаващ лечебната сила на природата.

Снимка на сладко от смокини