Паста нутела: полезни свойства и противопоказания

Сладкозъбите в различни краища на нашата планета обожават шоколадово-ореховия десерт Nutella. Пълните бурканчета с този десерт могат свободно да се закупят във всеки местен супермаркет. Популярността на този продукт се потвърждава от едно необичайно изследване, чийто резултат показа, че само с произведените за една година бурканчета с лакомство може да се обиколи земното кълбо по екватора почти два пъти. Разбира се, подобно твърдение може да предизвика недоверие, но търсенето на сладката паста расте всяка година – а това е доказан факт.

Нутела е универсална по своето предназначение, тъй като този продукт може да бъде съставка на други десерти, например сладолед, или да се използва като отделна сладка закуска. Шоколадово-ореховото лакомство кара децата да се възхищават, но и възрастните не отказват да се насладят на него. Вкусовите характеристики наистина са поразителни, но относно полезността на този продукт между лекари, диетолози и други специалисти текат постоянни спорове: едни смятат, че десертът е вреден за здравето, а други – в противовес на опонентите намират в него много положителни качества. За да се разберем в перипетиите на този спор, трябва да се запознаем по-отблизо с този сладкарски шедьовър, да оценим неговия състав и влияние върху човешкия организъм.

Какво е нутела

По гастрономически характеристики пастата нутела е спред, в чийто състав има мляко, орехи, какао. Тази търговска марка е регистрирана от италианската компания Фереро, която се занимава с производството на популярното сладко лакомство повече от половин век от 1964 г. Между другото, тази компания заема трето място в класацията на най-големите световни производители на шоколад.

За автор на уникалната рецепта на десерта се смята пекарят Пиетро Фереро, чието име впоследствие взе известният производител на продукта. Историята на създаването на продукта е удивителна: по време на Втората световна война предприемчивият пекар просто решил недостига на какао при приготвянето на шоколад да запълни чрез добавяне на смлени лешници. Експериментът се оказа успешен, което доведе до бързото разпространение на десерта по всички страни и континенти. Продуктът толкова много се хареса на сладкозъбите, че започнаха да го мажат на хляб и вафли, а някои любители го ядяха с лъжици.

Производителят на продукта в момента се занимава с въпроса за присъждане на статут „топинг за закуска“, въпреки че по съществуващата класификация Nutella се намира в списъка на десертите.

За повечето потребители промяната на класификационната група може да изглежда незначителна, но именно от категорията на продукта зависи как хората възприемат неговата хранителна стойност.

Състав и калоричност

Производителят на известния десерт, тоест компанията Фереро, много се гордее със своето творение, като твърди, че в състава на крема има само натурални съставки. В крема липсват консерванти и синтетични оцветители, което изгодно отличава Нутела от другите лакомства. Но стойността на състава не се определя само по тези критерии. В списъка на основните компоненти на състава:

1. Какао. За производството се използват само зърна, отгледани в западните региони на Африка.
2. Сухо мляко. Използва се само обезмаслен продукт, получен в резултат на преработка на пастьоризирано мляко. Предимството на сухото мляко е, че има по-дълъг срок на годност и при производството на крема не е необходимо да се охлажда.
3. Захар. На този компонент се пада по-голямата част от състава. За приготвянето на крема се използва всякакъв вид захар: тръстикова, цвеклова, рафинирана.
4. Палмово масло. Самото споменаване на този продукт днес предизвиква предпазливост сред много потребители, тъй като се смята за опасен за здравето. Но, както и много други продукти, палмовото масло бива различно. За крема Nutella производителят използва специална технология за обработка на палмово масло, която изключва наличието на вредни трансмазнини. Съдържанието на тази сертифицирана съставка осигурява на продукта фирмена устойчива текстура и дълъг срок на годност.
5. Соев лецитин. По своята същност този компонент е емулгатор, тоест „свързва“ всички останали съставки. Получава се от соеви зърна. Благодарение на съдържанието на мастни компоненти соевият лецитин придава на крема еднородна консистенция.
6. Ванилин. В десерта Nutella присъства синтезиран екстракт от ванилия.
7. Ядки. В естествеността на този компонент не може да се съмняваме. Обикновено за приготвяне на лакомството се взема лешник. Производителят твърди, че във всяко бурканче със сладкото лакомство има около 50 натрошени лешника.

Въпреки че италианското лакомство Nutella съдържа синтетична ароматична добавка под формата на ванилин, останалите компоненти са с натурален произход. В продукта няма царевичен сироп, хидрогенирани масла, тоест всичко онова, което предизвиква разбираемо безпокойство сред населението. В съчетание с достъпната цена тези характеристики правят десерта привлекателен за широк кръг потребители.

Хранителна стойност
След като се запознаете със състава, можете да пристъпите към оценка на хранителните и полезни качества на сладкия продукт:

Въпреки че самият производител акцентира върху съдържанието на натурални ядки в продукта, при изучаване на етикета се забелязва, че първи в списъка на съставките стои захарта. На нейния дял се падат цели 57% от целия състав.

Също така внушителна част от състава заемат мазнините (31 г), а протеините са малко – около 7 г в стограмова порция от лакомството.

При това калоричността на такава порция съставлява 530 kcal. Както се казва, без коментари.

Но от друга страна, да се изяде на един дъх 100 г сладка лепкава паста е трудно, макар и възможно. Затова диетолозите препоръчват дневна норма, равна на 2 ч.л., на всички възрастни почитатели на известния продукт. Такова количество оптимално ще подхожда за засищаща закуска, ако пастата Nutella просто се намаже на парче бял хляб.

С какво е полезна нутела

След като се запознаем със състава и хранителната стойност на популярното сладкарско изделие, можем да пристъпим към изучаване на полезните му свойства.

През последните години в обикновената среда се формира устойчиво мнение, че Nutella в по-голяма степен е вреден, дори опасен продукт, отколкото полезен. Но в действителност това е неправилно мнение. Всеки продукт, който се появява ежедневно на трапезата ни, при прекомерната си консумация ще нанесе удар върху здравето. Същото се отнася и за шоколадово-ореховото лакомство. Ако се консумира десертът в умерени количества, нищо лошо няма да се случи.

Освен това, при рационално използване на продукта, организмът, напротив, ще получи полза, тъй като в орехите се съдържа пълен набор от витамини, много минерали, фибри и други важни за пълноценната работа на всички системи компоненти. Така засищащата закуска с италиански десерт ще осигури на организма за цял ден енергия, а съдържанието на шоколад в него ще повиши настроението.

Относно присъствието в състава на палмово масло и захар – два компонента, по повод на които не стихват спорове, може да се посъветва използването на домашно приготвена паста. За щастие, такива рецепти днес съществуват огромно количество. Има дори варианти на рецепти за домашна паста Nutella с минимална калоричност за отслабващи лица.

За някои положителни страни на продукта от известната марка трябва да се напомни с цифри:

1. Съдържанието на фибри в две големи лъжици десерт съставлява 1 г, а това е 4% от дневната потребност на женския и 3% на мъжкия организъм. Известно е, че фибрите подобряват моториката на червата и дори намаляват нивото на холестерола.
2. Калцият и желязото са необходими за здравината на костния скелет, нормалното ниво на хемоглобина, здрави зъби, сърдечно-съдовата дейност. Учени от Университета Мериленд доказаха, че присъствието на тези два елемента от таблицата на Менделеев в хранителните продукти намалява риска от развитие на инсулти и онкологични заболявания. Вярно е, че във фирмения продукт калций и магнезий се съдържат малко – само 4% от необходимата дневна порция за възрастен човек.

Сега отделно ще се спрем на ползата от оригиналния продукт и вариантите за домашно приготвяне за отделни групи от населението.

За жени

Тъй като представителките на нежната половина на човечеството най-много се вълнуват от красивата фигура и запазването на привлекателността, богатият на сладкиши режим за тях е под забрана. Но понякога, няколко пъти седмично, може да си позволят да закусят лека каша с паста Nutella или плодова салатка. Но за да не рискуват, е по-добре да изберат вариант на домашно приготвен деликатес, където могат да заменят опасните съставки с полезни: например, вместо „коварното“ палмово масло да използват маслен или растителен продукт, вместо захар да добавят мед. Ако леко увеличат порцията с ядки, вкусният десерт ще се превърне в източник на полезни витамини и минерали.

За мъже

Въпреки че мъжете не са склонни да консумират сладко, понякога тяхната устойчивост също бива „пробита“ от желанието да се насладят на забранен продукт. Освен това те извършват подобни недостойни дела най-често тайно, за да не бъдат забелязани от домашните. Пастата Nutella е най-подходяща за такива гастрономически подвизи. При това нито един мъж няма да проучи състава на продукта, мислейки за вредата от излишните калории. За да не провокирате представителите на силния пол да извършват подобни действия, най-добре е да им приготвите домашен вариант на безопасен деликатес по следната рецепта:

• Сурови лешници – 250 г;
• Кленов сироп – една трета чаша;
• Морска сол – щипка;
• Какао (на прах) – 50 г;
• Съвсем малко ванилия и малко вода.

Първо трябва да се отстрани люспата от ядките, след което да се препекат във фурната и да се смелят с блендер. В резултат ще се получи маслена маса, която трябва да се смеси със сиропа и да се добавят останалите съставки от списъка. Като подсладител може да се използва малко количество натурален мед. Такъв домашен деликатес ще укрепи имунитета, ще повиши работоспособността на мъжа и ще подобри потентността. Продуктът може да се съхранява една седмица в хладилник, като се добавя към каша, яде с плодове или се намазва върху пълнозърнест хляб.

По време на бременност

Жените в деликатно положение винаги ги влече към особени изисканости в храненето: при едни се проявява влечение към солено, а други са готови да поглъщат с лъжици сладости като Nutella. На бъдещите майки, които спадат към втората категория, може да се посъветва да приготвят шоколадова паста без съдържание на ядки, тъй като този продукт може да причини запек, което е нежелателно за бременните. Съставът на домашния десерт е изключително прост:

• Брашно и какао на прах – по 4 с.л.:
• краве масло – 50 г;
• Мляко – 2 чаши;
• Захар – 1,5 чаши, но порцията може да се намали.

Първо смесете сухите съставки, след това добавете млякото. Сместа се вари на минимален огън, докато се сгъсти. В края на процеса добавете маслото.

Такъв продукт ще удовлетвори гастрономическите потребности на бъдещата майка и няма да навреди на плода.

По време на кърмене

Основна задача на всяка кърмеща майка е грижата за качественото хранене на бебето. Но не всички жени имат достатъчно производство на кърма, а строгите изисквания на диетата не позволяват включването в менюто на много храни, повишаващи лактацията. Можете да постигнете желаната цел, ако включите в храненето орехова паста Nutella, приготвена от следните продукти:

• лешници – 250 г;
• какао (без захар) – 4 с.л.;
• мед или агаве – 4 с.л.;
• бадемово мляко – половин чаша;
• ванилия – на върха на ножа.

За да омекнат ядките, те трябва да се накиснат за една нощ. След това с помощта на блендер трябва да се смелят всички съставки. На изхода трябва да се получи кремообразна субстанция, към която постепенно да се добави млякото. Трябва да се внимава продуктът да не стане течен. Приготвената по тази рецепта паста е богата на полезни мазнини, минерали и витамини. В лакомството има доста протеини и флавоноиди. Продукт с такава хармонично подбрана формула няма да предизвика алергични реакции, а майчиното мляко ще насити с всички необходими за растежа и развитието на бебето компоненти.

За деца

Трудно е да се намери дете, което би отказало сладко. С това се обяснява повишената любов на подрастващото поколение към нутела. Малките, а и учениците не се колебаят да изпразнят буркан с лакомство наведнъж. За да не разочароват децата с подобно поведение, родителите трябва да приготвят за своето чедо безопасно лакомство от всякакви ядки, мед, масло и какао на прах. Всички изброени съставки се продават свободно във всеки магазин. А най-важното – те са изцяло натурални. Остава само да се смеси всичко и да се доведе до състояние на паста с помощта на блендер.

Изгодността на такъв вариант за приготвяне на сладко допълнение към менюто е очевидна: първо, той ще излезе по-евтино от закупуването на фирменото лакомство, второ – такава паста е подходяща за хранене на цялото семейство, а третото предимство е наборът от полезни компоненти и нисък гликемичен индекс.

При отслабване

Въпреки че ядките са полезни, те са много калориен продукт. За хора, които преследват целта за намаляване на теглото, орехово-шоколадовият десерт Nutella не е подходящ именно поради високото съдържание на мазнини. Такива лица трябва да използват вегетарианска рецепта за приготвяне на италианската паста.

За това ще са необходими:

• обелени лешници – 0,4 кг;
• какао – 5 с.л.;
• кокосово масло – около 7 с.л.;
• натурална ванилия – една шушулка;
• мед – 8 с.л.;
• сол – щипка.

След като смелите всички съставки с помощта на блендер, те трябва да се смесят. На изхода трябва да се получат около 0,5 кг натурален, полезен продукт, който може смело да се включи в менюто при отслабване. Съдържащите се в продукта компоненти ще подобрят метаболизма, а също така ще наситят организма с жизненоважни витамини и минерални добавки. Разбира се, дори такъв полезен продукт не бива да се яде с лъжици.

Забележка: лешниците могат без вреда за вкуса и качеството на лакомството да се заменят с бадеми, ванилията – с канела, а вместо мед да се използва кленов сироп.

Вреди и противопоказания

Главният недостатък на оригиналния десерт, произведен от компанията Фереро, е прекомерното съдържание на захари. Именно този фактор провокира развитието на затлъстяване в млада възраст. Затова порцията лакомство за малките сладкоежки трябва да бъде ограничена. За еднократна консумация са достатъчни 2 с.л. от сладкарското чудо, което ще възлезе на около 200 kcal по отношение на енергийната стойност. Впрочем, това количество покрива дневната норма на захар и за жените.

Освен захарта, опасност представляват мазнините и палмовото масло. Като се вземат предвид всички изброени рискови фактори, може да се направи логичен извод: най-добре е да се приготвя пастата самостоятелно, като се избере някоя от посочените по-долу рецепти. Безопасността на такъв продукт ще бъде по-висока, а общата му цена е много по-ниска от оригиналната паста Нутела.

Абсолютно противопоказание за консумацията на такъв нееднозначен продукт може да бъде индивидуалната непоносимост към ядки и който и да е компонент от състава. Много внимателно трябва да се подхожда към консумацията на подобни десерти при склонност към алергични реакции и затлъстяване.

Как да съхраняваме нутела след отваряне

При избора на стока трябва да се изхожда от нуждите от този продукт. Ако в семейството всички обичат да се наслаждават на шоколадово-ореховото чудо, може спокойно да се купи десертът в голям буркан. За гастрономическите нужди на един човек е достатъчен съд с обем 180 g, въпреки че е по-изгодно да се купуват големи буркани. Но при такъв избор винаги възниква въпросът за запазването на продукта. Съществуват няколко правила, спазвайки които, можете дълго време да се наслаждавате на вкуса на любимото лакомство.

1. Съхранявайте сладкия продукт в стъклен съд с плътно прилепнал капак.
2. Идеалното място за съхранение е рафтът на хладилника.
3. Продуктът, приготвен у дома, трябва да се пази от контакт с въздуха, за да не се развали.
4. Не трябва да се приготвя лакомството на големи порции.
5. Във всеки случай се препоръчва пастата, приготвена у дома, да се изяжда по-бързо, тъй като в нея няма консерванти.
6. За приготвянето на домашни аналози на известната паста могат да се използват всякакви ядки, но оригиналният и нежен вкус се получава с кашу.

Забележка: пастата Нутела във всеки вариант на приготвяне не може да се счита за равностойна замяна на ядкова паста. Това са напълно различни продукти. Ядковото масло притежава по-висока хранителна стойност от спреда.

Как да направим нутела у дома

Разбира се, много по-лесно е да се купи от магазина бурканче Нутела с ярък етикет. Но проучването на състава на продукта, а понякога и цената му, карат много купувачи да се замислят за собственоръчното приготвяне на сладката добавка. Въпреки че мнозина се притесняват, че този процес ще отнеме много време, всъщност вкусна, а най-вече полезна паста може да се приготви много бързо. Трябва само да се следва инструкцията и да се подготви наборът от продукти, посочени в рецептата. Като се отдели минимум време, всяка домакиня ще бъде сигурна, че приготвеният от нея продукт е питателен и безопасен. Като пример даваме няколко рецепти за домашна нутела с минимален списък на съставките.

Детски десерт

Този вариант е много подобен на класическата рецепта за ядково-шоколадов продукт. Основните съставки са:

• какао (на прах) – 2 с.л.;
• почистени орехи – 1 чаша;
• яйца – 2 бр.;
• краве масло – около 1 ч.л.;
• ванилин – щипка;
• мляко – 0,4 л;
• захар – 600 г;
• брашно – 4 с.л.

Ако нямате орехи, можете да ги замените с фъстъци или лешници.

Начин на приготвяне
Когато целият набор от продукти е на масата, можете да пристъпите към приготвянето на вкусно лакомство за малките членове на семейството. Но нека веднага обърнем внимание на важен момент: яйцата и маслото трябва да се извадят от хладилника предварително. И така, стъпките на домашния кулинар са следните:

1. Първо изсипете захарта в тенджера и счупете там яйцата. Разбийте сместа с миксер, но можете да използвате и обикновена бъркалка.
2. Когато захарните кристали се разтворят напълно, добавете брашното към сместа на малки порции. При това трябва непрекъснато да бъркате сместа.
3. След това добавете какаото на прах. Трябва да добавите точно посоченото количество. Ако превишите препоръчаната в рецептата дозировка, пастата ще има леко горчив привкус. Следващите по ред са орехите, а след това и останалите продукти.
4. Добре разбърканата смес без бучки поставете, още в съда, на минимален огън. Трябва непрекъснато да бъркате сместа, за да не загори. В този режим гответе десерта 20 минути.
5. Когато консистенцията придобие нужната гъстота, свалете лакомството от котлона.
6. Готовия десерт веднага разпределете в бурканчета. Сега семейството ще разполага със запас от вкусно лакомство за няколко дни.

Класическа рецепта

В тази рецепта основният компонент е какаото. Именно то придава на крайния продукт наситен оттенък и шоколадов вкус. А ролята на естествени сгъстители е отредена на брашното и захарта. Можете да използвате всякакви орехи. Списък на съставките:

• брашно висш сорт – 4 с.л.;
• захар – 4 чаши;
• какао – 6 с.л.;
• краве масло – 250 г;
• орехи и мляко (пълномаслено) – по 4 чаши от всеки компонент;
• щипка сол.

Всички изброени продукти трябва да бъдат от отлично качество.

Последователност на кулинарните стъпки:

1. В дълбок съд първо смесете брашното, какаото и захарта.
2. Добавете млякото, като непрекъснато бъркате получената на първия етап смес.
3. След това поставете съда със съдържанието на възможно най-малък огън. Бъркайте сместа непрекъснато до момента на кипване.
4. Сега добавете към бъдещата паста смелените в блендер орехи, посолете и добавете краве масло.
5. В това състояние дръжте десерта на огъня не по-малко от 20 минути.
6. Когато продуктът достигне нужната гъстота, свалете съда от котлона.
7. След като изстине, прехвърлете пастата в буркани с капаци. В крайна сметка се получава около 400 г чист продукт.

Рецепта за десерт без орехи

Тази рецепта ще бъде полезна за тези, които имат алергия към орехи. В състава на домашната паста ще влязат следните продукти:

• брашно – 3 с.л.;
• ванилин – 1 г;
• захар – 6 с.л.;
• какао на прах – 2 с.л.;
• мляко – 0,6 л;
• краве масло – 60 г.

Последователност на действията:

1. Пресятото брашно изсипете в съд с незалепващо дъно, след това добавете захарта и какаото.
2. С помощта на блендер или бъркалка разбъркайте тези съставки, а след това добавете млякото.
3. Сега получената смес се поставя на много слаб огън.
4. При постоянно разбъркване се готви лакомството около 15 минути, докато консистенцията стане леко гъста. Трябва да се има предвид, че при втвърдяване масата ще се сгъсти още повече.
5. В горещия десерт се добавят ванилия и краве масло.

Могат да се дадат още много интересни рецепти за приготвяне на домашна Nutella от набор от евтини продукти. Като правило, всички варианти за приготвяне на световноизвестната паста не се отличават със сложност и не изискват сериозни времеви разходи. Затова се получава полезна и засищаща добавка към ежедневния хранителен режим, която задължително ще се хареса на малките и големите членове на семейството.

С какво се яде нутела

Както се вижда от посочените по-горе рецепти, домашната нутела може да стане отлично допълнение към закуската. Вкусната паста може да се използва за приготвяне не само на сандвичи, но и на цял ред ястия.

1. Така производителят на лакомството – компанията Ferrero – отскоро започна да произвежда пастата в комплект с хрупкави пръчици. Такова съчетание също е отлично подходящо за засищащо хапване или закуска.
2. В асортимента от сладки продукти на тази компания има пръчици с шоколадово-орехов пълнеж. Не рядко пастата Nutella се появява в менютата на реномирани ресторанти.
3. Добавя се в сладолед и коктейли, използва се за пълнеж на мафини и палачинки.
4. С разбита сметана десертът се използва за напояване на торти и сладкиши.
5. Необичайно вкусни се получават допълнените с шоколадово-ореховото лакомство кроасани, рулца, кисели млека.

Могат да се изброят още много варианти за кулинарна употреба на известното лакомство. При това тази колекция постоянно се допълва с нови интересни открития.

Интересни факти

1. Италианците толкова обичат сладкарското чудо, създадено от техния сънародник, че дори споменават лакомството в песни, а също така го показват в киното.
2. Американците също решиха да не изостават от европейските креативци: една от почитателките на лакомството предложи да се отбелязва 5 февруари като ден на пастата Nutella. Между другото, мнозина подкрепиха тази необичайна инициатива.
3. А този факт ще накара да се замислят всички любители на природата. За производството на популярния продукт отиват почти една четвърт от целия добивани в света орехи.
4. От момента на появата си десертът носеше сложното име „Джандуя“. Но после решиха да го преименуват за улесняване на произношението.
5. Въпреки че името на продукта с удоволствие повтарят дори деца, не може да се кръсти дете с името Nutella, тъй като тази марка е защитена от авторските права на производителя.
6. И накрая наистина запалителен факт – поради високото съдържание на мазнини пастата е отнесена към категорията на бързо запалимите материали. Тя прекрасно гори, а значи, може да стане причина за пожар.

В заключение можем само да добавим, че, макар и да е трудно да се устои на орехово-шоколадовото изкушение, към пастата Nutella трябва да се отнасяме като към десерт, с който можем да се поглезим няколко пъти седмично. В крайна сметка, дори вкусните продукти трябва да се консумират в строго ограничени количества, за да не навредят на здравето.

Снимка на нутела