Меденки: от какво се правят, полезни свойства и противопоказания

Меденките представляват брашнени изделия от сладкарското производство, при чието изпичане се използва специално тесто. Външно те най-често изглеждат като плочка, леко изпъкнала в средата. Формата при това може да бъде правоъгълна, овална или кръгла. Върху повърхността на всяка меденка се нанася слой захарна глазура. В някои случаи могат да се срещнат рисунки или надписи върху тях.

Историята на този деликатес наброява вече няколко хилядолетия, тъй като първите споменавания за него датират от няколко века преди нашата ера. Така, още в епохата на Древен Египет популярни били медовите питки, които били по вкус на хората, а също така имали ритуално значение, като продукт за поднасяне на боговете. В Русия пък този деликатес бил търсен още преди покръстването на езическите племена. Тогава меденките се приготвяли с различни изображения. Върху тях можело да се открият рисунки на цветя, растения, животни, някои митични персонажи.

С какво се различава меденката от бисквитата

Меденките и бисквитите са разновидности на сладкарските брашнени изделия, които се различават по степен на ситост, размери, състав на тестото и т.н.

Бисквитата е представена като малко сладкарско изделие, получено от тесто. В това тесто могат да се добавят различни зърна. Лакомството може да има форма на кръг, квадрат, звездичка и др. В някои случаи бисквитата се изработва с пълнеж от стафиди, шоколад, кондензирано мляко или крем. Също така пълнежът може да бъде разположен между две изделия.

Меденката пък е брашнено изделие, за чието изпичане се използва специално тесто. За подобряване на вкусовите качества в него може да се добавят мед, ядки, стафиди, сладко. Най-често външно такъв продукт е представен като овално, кръгло или правоъгълно печиво, леко изпъкнало в средата.

Исторически се е случило така, че меденките са символ на празника, тъй като съставките им не са били евтини и всекидневни.

От бисквитите меденките се различават по наличието на подправки, по-голяма концентрация на захар и вода и по-малко съдържание на мазнини.

Също така в тестото за меденки се добавят подправки като карамфил, канела, индийско орехче, кориандър, кимион, джинджифил, мед и бакпулвер.

Състав и калоричност

1. В съвременните меденки се съдържа ръжено брашно, натурален мед, жълтък от яйце, мляко и вода.
2. Не е изключено също наличието на различни добавки и подправки, които бяха посочени по-горе.
3. Допълнително тук може да присъства индийско орехче, анасон, бахар, лимонова кора и ванилия.
4. Още една популярна съставка на такова лакомство е карамелизираната захар и меласата, благодарение на които сладкарското изделие придобива особен вкус.
5. Като пълнеж при производството на меденки могат да се използват добавки като сладко, ядки, сушени плодове, мармалад и др.

Калорийността на такъв продукт, купен в магазина, обикновено варира от 300 до 350 kcal на 100 g.

С какво са полезни меденките

Обща полза

Свойствата на такова лакомство зависят от състава му. За да не навредите на здравето си, се препоръчва да приготвяте такъв деликатес със собствените си ръце у дома, като изберете само натурални съставки.

Медените меденки в малки количества са полезни както за възрастни, така и за деца. Както е известно, пчелният мед има множество предимства за човешкия организъм. Такъв компонент осигурява производството на ендорфин, който подобрява настроението. Освен това натуралният мед активизира защитните функции на организма, тоест повишава имунитета. Освен това тук се съдържа високо ниво на аскорбинова киселина, токоферол и витамини от група В. Следва също да се отбележи, че такъв компонент оказва бактерицидно действие.

Както е известно, в класическата рецепта на руската меденка се използва именно ръжено брашно. В сравнение с пшеничното то притежава по-голяма полза. Тази съставка осигурява почистване на червата и допринася за нормализиране дейността на храносмилателния тракт.

Често в меденките се добавят плодово-ягодови пълнежи. Те помагат за укрепване на кръвоносните съдове, стимулиране на процесите на кръвообразуване и поддържане на нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат.

Още една съставка, често срещана в меденките, е стафидите. Този компонент се отличава със съдържанието на различни витамини и минерални съединения. Така тук се срещат магнезий, калций, желязо, натрий, фосфор и калий. Тези сушени плодове при редовна консумация носят полза на бъбреците, нервната система и червата. Благодарение на високото ниво на желязо в комплекс с витамините от група В такива плодове са ефективни за профилактика на анемия.

За жени

Медът и ягодовите пълнежи, влизащи в състава на меденките, са богати на различни витамини, като А и С. Тези вещества осигуряват повишаване на имунитета, поддържане на нормалния обмен. Освен това те активизират работата на мозъка и укрепват нервната система. Следва да се отбележи, че дори след изпичане значителна част от полезните вещества се запазват в изделията и попадат в човешкия организъм.

Още едно важно предимство на такова лакомство е, че при умерена консумация се забавят процесите на стареене, подобрява се храносмилането, намалява се рискът от възникване на такова заболяване като склероза.

За мъже

Известно е, че от сърдечно-съдови заболявания най-често страда точно мъжката половина на човечеството. Поради тази причина в менюто на мъжа се препоръчва да се включат меденки. Това е така, защото фибрите на използваното тук брашно нормализират храносмилането, намалявайки нивото на холестерола в кръвта. Минералите и витамините от същия меден компонент и сок от плодове осигуряват укрепване на кръвоносните съдове, активизират кръвообразуването.

Що се отнася до джинджифиловите меденки, те притежават полза, сравнима с ползата на чесъна. Така, джинджифилът ще помогне да се облекчи нервното напрежение, да се активизира работата на мозъка, да се изведат токсични вещества и шлаки, както и да се намали рискът от образуване на тромби.

При производството на меденки се използва такава подправка, като канела. Тя вече от няколко хилядолетия се използва като лечебно средство. Известно е, че още в древен Китай тя е била използвана при патологии на черния дроб и бъбреците, проблеми с кожата. Освен това, тя помага да се унищожат гъбички и паразити, да се укрепи сърдечно-съдовата система и да се нормализира нивото на холестерола.

По време на бременност

Тъй като меденките са брашнено изделие, трябва да се има предвид, че при тяхната консумация може да се напълнее. Поради тази причина не е желателно да се ядат, но забрана за тях също няма. Основното е да се консумират в умерено количество.

Опасни могат да бъдат магазинните меденки, тъй като много често в тяхното производство се използва най-евтината трансмазнина. В такъв случай на бебето от подобни вкусотии ще се падне само лошото, като определена част от тях ще се отложи около талията на бременната жена. Затова се препоръчва да се изпекат меденки у дома.

На някои бъдещи майки се препоръчва да консумират джинджифилови меденки. Това е свързано с това, че джинджифилът помага да се справят със симптомите на токсикоза. В чист вид и при добавянето му в чай, той има не много приятен вкус, а в меденките се усеща не толкова изразено.

По време на кърмене

Не е тайна, че на кърмещата майка често й се иска да хапне нещо сладичко, но не всички лакомства са разрешени по време на кърмене. Високото съдържание на захар в такива продукти може да се отрази отрицателно на протичането на този период и на самочувствието на бебето. Често у детето може да се развие алергична реакция, ще се усилят коликите. Затова трябва внимателно да се избират сладкиши и да се ядат само в малки количества.

В състава на естествената меденка се съдържат ръжено брашно, карамелизирана захар, мед, мляко и яйчни жълтъци. Като допълнителни съставки могат да бъдат използвани глазура, шоколад, сладко и ядки. Всички тези компоненти притежават висока степен на калоричност и са способни да увеличат вероятността от развитие на алергия, което може да се отрази негативно както на състоянието на младата майка, така и на самочувствието на бебето.

Такова лакомство се счита за опасно, когато естествените съставки се заменят със синтетични. Към днешна дата повечето производители използват в своето производство различни оцветители, ароматни вещества и други продукти, които са противопоказани по време на кърмене.

Трябва да се отбележи, че натуралната меденка е източник на въглехидрати. Така например в едно брашнено изделие може да се съдържат до 80 процента въглехидрати. Следователно тя представлява засищащо лакомство, което зарежда с енергия и бодрост, помага за премахване на умората и подобрява настроението. На всички е известно, че сладкишите влияят положително на умствената активност и състоянието на нервните клетки, подобряват работата на мозъка и паметта. Затова в малки количества кърмящата жена трябва да консумира меденки.

Започването на въвеждането на такъв продукт в диетата може да стане от 3–4 месец след раждането на бебето. Първоначално се препоръчва да се изяде не повече от 1/2 меденка и да се наблюдава реакцията на кърмачето. Ако не се появи алергична реакция, може от време на време да се консумира този десерт.

Трябва също така да се помни, че меденките не трябва да се консумират на гладно, както и през втората половина на деня. Преди покупка трябва внимателно да се проучи съставът. Той трябва да съдържа само натурални съставки, без никакви оцветители и други химически добавки.

При това трябва да се предпочита класическата меденка без използване на глазура. Това ще намали вероятността от развитие на диабет и алергия. Освен това в тях се съдържат по-малко калории.

За да защитите себе си и детето си, се препоръчва да приготвяте такова лакомство у дома. Само в този случай може да сте сигурни в срока на годност и състава на деликатеса. Това ще позволи да се съчетаят в рецептата такива съставки, на които бебето няма да има алергия.

За деца

По класическата рецепта меденките обикновено се глазират. Това предпазва продукта от бързо застояване. Както вече беше казано, те съдържат много въглехидрати. Това означава, че за детето те са източник на енергия за мускулите. Все пак трябва да се помни, че излишъкът на захар в тях може да се отрази отрицателно на зъбния емайл.

Важно е също така да се вземе предвид, че в състава на такива сладкиши често се съдържат мед, какао, джинджифил и т.н. А, както е известно, всички тези съставки могат да предизвикат алергична реакция.

При отслабване

За съжаление, меденките не спадат към диетичните продукти. Затова не трябва да се консумират в големи количества, особено от тези, които се стремят да се отърват от излишното тегло. Трябва да се помни, че такава сладост не трябва да се използва вместо пълноценно хранене, още по-малко да се замества с нея закуската или вечерята при наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Меденките са способни да повишават апетита. Това се обяснява с факта, че в състава им се откриват лесноусвоими въглехидрати, които осигуряват бързо повишаване на нивото на глюкозата в кръвта. А голямото количество захар в организма се превръща в мастни натрупвания.

Полезни свойства на джинджифиловата меденка

Малко хора знаят, че джинджифиловата меденка е ценен източник на различни витамини и минерали. Достатъчно е да се изяде едно такова изделие, за да се получи заряд от добро настроение и порция полезни вещества за човешкия организъм. Освен това в нея се съдържат протеин, витамини В12, РР, редица минерали.

Джинджифилът е антиоксидант от естествен произход. Той може да предпази организма от различни бактерии, вируси. Следователно, сладостта с джинджифил ще помогне за укрепване на защитните функции.

Освен протеин, тук се съдържат мазнини и въглехидрати, които зареждат с енергия за цял ден. Следва също да се отбележи, че джинджифилът осигурява защита на червата от възпалителни процеси. Така, лакомството с джинджифил ще помогне за справяне с гадене, както и с менструални болки.

Известно е, че калорийността на такова лакомство с джинджифил е около 350 ккал в 100 г. Тази цифра обаче се отнася само за класическата рецепта на джинджифиловите меденки с използване на корен от джинджифил и натурален мед. В такъв случай продуктът ще помогне не само за лечение на заболявания от простуден и вирусен произход, но и за ускоряване на обмяната на веществата в организма, повишаване на имунитета.

Следва обаче да се вземе предвид и възможната вреда, която лакомството с джинджифил може да нанесе. Преди всичко това се отнася за високата калорийност на продукта. Именно затова такава сладост трябва да се консумира умерено, в противен случай това ще се отрази на увеличаване на телесното тегло.

Трябва също да се отбележи, че опасност могат да представляват развалените продукти и меденки, които са били съхранявани неправилно. Те трябва да се съхраняват в херметична опаковка, защитена от влага и проникване на чужди миризми. Срокът на годност е не повече от 6 месеца.

Не се препоръчва да се купуват джинджифиловите меденки, които се продават в магазините. Най-добре в такъв случай е да ги приготвяте сами. Все пак недобросъвестните производители вместо мед използват меласа или добавят в продукта захарен сироп с ароматен компонент.

Меденките в медицината

Някога меденката беше наистина полезен продукт. Днес обаче, вследствие на масовото производство и поевтиняването, тя се превърна в комплекс от безполезни и понякога дори опасни съставки. Не си струва да очакваме полза от такова лакомство. Към днешна дата магазинната меденка не е ценна сладост, а само продукт, способен да нанесе сериозна вреда на човешкия организъм. За да бъде такова лакомство вкусно и полезно, е необходимо да го приготвите със собствените си ръце.

При захарен диабет

По своята същност такова брашно изделие като меденката се отличава със сладък вкус. Както вече беше казано, тя е способна бързо да увеличава количеството глюкоза. Затова такава продукция може да доведе до повишаване на захарта в кръвта. Следователно, тези сладости трябва да бъдат изключени от диетата на хората, страдащи от захарен диабет.

В обичайния си вид меденките са противопоказани на диабетиците. В момента обаче в магазините може да се намери лакомство, специално разработено за тази категория пациенти. При това вместо обикновена захар се използват подсладители, които не влияят на показателите на инсулина в кръвта. Но във всеки случай трябва предварително да се консултирате с лекуващия лекар.

Важно: гликемичният индекс на меденката — 65 единици.

При панкреатит

Вредата от меденката може да се прояви и спрямо поджлудочната жлеза. Тъй като лакомството е с високо съдържание на въглехидрати, то принуждава жлезата да работи по-активно. Вследствие на това натоварването на органа се увеличава. Това също така влияе върху необходимостта поджлудочната жлеза да синтезира повече инсулин. Поради тази причина при наличие на хроничен и още повече остър панкреатит не се препоръчва консумацията на меденки в големи количества.

При гастрит

Ако се вземе предвид, че меденките представляват отделен вид сладкарски изделия, свързани с печенето, консумацията им при наличие на гастрит е противопоказана, тъй като те са маслен продукт. Както е известно, при такава патология маслените изделия са забранени. Голяма опасност в такъв случай представлява използването на каквито и да е пълнежи. Всъщност лакомството и така представлява натоварване за стомаха, а използването на някакви добавки само ще влоши ситуацията.

Днес сред голямото разнообразие от меденки могат да се намерят брашнени изделия, които са разрешени за употреба при възпаление на лигавицата на стомаха. Все пак трябва да се има предвид, че всяко купено печиво се изготвя с прилагането на голямо количество ароматни, вкусови добавки и консерванти. Затова е по-добре да не се купува.

Ако не можете да се откажете от сладкото, можете да приготвяте меденки у дома, без използването на опасни съставки. Но дори в такъв случай се препоръчва полученото лакомство да включвате в храната си не повече от 2 пъти седмично. При това трябва да запивате печивото с обезмаслен кисело-млечен продукт или слаб чай.

При подагра

При наличие на подагрозен артрит и други заболявания на ставите е важно да спазвате диета, за да ограничите количеството калории и да балансирате храненето си. Това е необходимо, за да се премахне проблемът с наднорменото тегло и да се предотврати появата му. Както е известно, наднорменото тегло създава допълнително натоварване на възпалените стави, което може да доведе до обостряне на болестта. Ето защо е важно да се откажете от такава сладост или да сведете потреблението й до минимум.

Вреди и противопоказания

Ако говорим за меденки, приготвени с използването на натурални съставки, те притежават само една отрицателна черта, а именно – значителна степен на калоричност. Това свойство е полезно за деца и хора, които се занимават със спорт. Обаче, ако говорим за възрастни сладколюбци, които водят по-размерен живот, трябва да се отбележи, че високото ниво на лесноусвоими въглехидрати и прекомерната употреба на такъв деликатес може да навреди на фигурата. Тези въглехидрати са способни бързо да се абсорбират в кръвта и да се отлагат под формата на мастни клетки.

Що се отнася до меденки, купени в магазин, те притежават по-голяма опасност от деликатесите, приготвени у дома. Повечето производители се стремят да намалят разходите за своето производство, в резултат на което вместо мед се използва патока или захарен сироп с ароматно вещество, което може да навреди на организма.

Захарта с глазура в състава на такъв продукт също се отразява неблагоприятно на здравето, а именно на състоянието на зъбния емайл.

Отново следва да се отбележи, че класическият вариант на меденки е противопоказан на хора със захарна болест. Въпреки че в продажба сега има множество сладкиши, предназначени именно за тази група болни, все пак се препоръчва първо да се посъветвате със специалист.

Най-голяма вреда на човешкото здраве причиняват не естествените съставки в състава на руското брашнено изделие, а различни химични включения. В такъв случай следва да се отбележат заместителите на какао на прах. Те се използват с икономическа цел, но вместо полезните какаови зърна, които благоприятно въздействат на човешкия организъм, това вещество може сериозно да навреди.

Опасност представляват също така и заместителите на естествен мед и ванилия. Ароматизаторът на ванилия не е способен да донесе каквато и да е полза на организма. Вместо мед пък някои производители използват синтетичен ментол, който е роднина на метана. Този компонент е противопоказан особено за деца.

Невъзможно е днес да се намерят безопасни оцветители и емулгатори, които също често се използват в производството на съвременни меденки.

При покупка следва да се обръща внимание само на такива изделия, в чийто състав са посочени безвредни съставки или тяхното количество е сведено до минимум.

Как да изберете и съхранявате

Най-често при избора на меденки хората ги опипват и, ако са меки, ги купуват. Макар че малко хора знаят, че те биват два вида: заварни и сурови. За всеки от тези видове са характерни своите предимства и недостатъци. Така например суровите изделия бързо засъхват, затова ако продукцията се купува за в бъдеще, по-добре да се предпочетат заварните меденки, тъй като се съхраняват по-дълго.

За да се получи качествен продукт, трябва да се обръща внимание също така на сорта брашно. В такъв случай може да бъде използвана суровина както от висш сорт, така и от 1-ви или 2-ри сорт. Колкото по-нисък е сортът на брашното, толкова по-полезно е лакомството.

Глазирането защитава продукцията от изпаряване на влага, затова глазираният деликатес се съхранява по-дълго. Но неглазираният вариант се характеризира с по-ниска калоричност. Затова ще трябва да се реши какво в конкретния случай е по-важно.

Що се отнася до срока на съхранение, меденки без консерванти могат да се съхраняват до 2 месеца. Ако на етикета е посочен по-дълъг период, следователно продуктът съдържа различни консерванти, които най-вероятно дори няма да бъдат посочени на етикета.

Краищата на меденките трябва да бъдат равни. Неравните краища говорят за некачествена суровина или за нарушения на технологичния процес.

Сроковете и условията за съхранение зависят от вида меденка. Първо трябва да вземете предвид универсалните съвети за съхранение на меденки от всякакъв вид. На първо място, трябва да помните, че мястото за съхранение трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина. Също така трябва да се използва херметичен съд. Температурата в помещението не трябва да надвишава 20 градуса, а влажността трябва да бъде в рамките на 75%. Лакомството трябва да се държи далеч от продукти с остър и специфичен аромат.

В зависимост от метода на производство и спазването на мерките за съхранение, повечето видове от тези брашнени изделия са годни за консумация в продължение на 3–6 седмици. Що се отнася до джинджифиловите меденки, може да се отбележи, че за разлика от обикновените изделия, периодът им на съхранение е 3 месеца.

Ако е необходимо да разберете колко дълго може да се съхранява готова разписана меденка, трябва да имате предвид, че най-често при изработката им се използва мед, който представлява доста качествен природен консервант. Ако при приготвянето на тестото са спазени всички изисквания на рецептата и са взети предвид особеностите на съхранение, продуктът може да остане годен за консумация в продължение на 6 месеца.

Как да приготвите меденки: рецепти

Диетични

За приготвянето на диетични меденки у дома ще са необходими 300 мл кисело мляко или сметана, 700 г пшенично брашно, 0,5 ч.л. сода за хляб, 500 г захар и щипка сол.

Процесът на приготвяне започва с комбиниране на киселомлечния продукт със содата за хляб, 250 г захар и сол. Към същата смес добавете брашното. От полученото тесто оформете дълги пръчици и след това ги нарежете на парчета. След това върху тава с хартия за печене поставете меденките на малко разстояние една от друга. След това заготовките се поставят във фурна, предварително загрята до 200 градуса.

Оставащото количество захар се използва за приготвяне на сироп. За целта във водата се изсипва 250 г захар, след което сместа се вари в продължение на 20 минути при непрекъснато разбъркване. Такъв захарен сироп се използва за обработка на готовите меденки.

Изварни

За да получите меденки с извара, ще ви трябват една чаша пасирана извара, същото количество сметана, 100 мл растително масло, 0,8 кг пшенично брашно, 2 кокоши яйца, 2 пакетчета бакпулвер, 150 г захар и същото количество пудра захар.

Първо трябва да смесите сметаната с изварата, така че да се получи еднородна маса. Отделете жълтъците от белтъците. След това към сместа с извара добавете жълтъците, бакпулвера, захарта и маслото. Постепенно прибавете брашното, за да получите тесто. След това го покрийте с капак и оставете за 40 минути.

След това разточете тестото на дебел пласт. Сега, с помощта на чаша, пахар или чашка за ракия, направете кръгчета в тестото. Поставете получените заготовки върху тава с хартия за печене, след което ги сложете във фурната за 20 минути при температура 180 градуса. През това време разбийте белтъците, смесете ги с пудра захар и разбъркайте. Горещите меденки залейте с глазурата. Можете да приготвите това лакомство и без глазура. В този случай то ще бъде по-малко калорично и трудно за смилане.

Шоколадови

Можете също да приготвите шоколадови меденки. За това ще са ви необходими 170 г тъмен горчив шоколад, 200 г брашно, 70 г краве масло, 2 яйца, 0,5 ч.л. бакпулвер, 100 г захар и 150 г пудра захар.

Първо натрошете шоколада, смесете го с маслото и го поставете на слаб огън. Загрейте сместа, като редовно разбърквате, докато стане хомогенна. Не трябва да я довеждате до кипене. След това разбийте яйцата със захарта и постепенно изсипете получената смес в съда с шоколада и маслото. След това смесете брашното и бакпулвера, след което отново ги добавете към шоколадовата маса и разбъркайте добре.

Полученото тесто трябва да престои 30 минути в хладилника. След това разделете тестото на равни части и направете топки. Оваляйте тези заготовки в пудра захар и ги поставете върху тава с хартия за печене. Изпечете меденките за 10 минути при температура 180 градуса.

Джинджифилови

Можете също да използвате рецепта за приготвяне на джинджифилови меденки без мед. В този случай ще ви трябват 2,5 чаши пшенично брашно, 0,5 ч.л. смлян сух джинджифил, същото количество индийско орехче, 100 г краве масло, 2 яйчни жълтъка, 1/2 чаша вода, 250 г захар, щипка сол и сода за хляб.

Залейте посоченото количество захар с вряла вода и варете на слаб огън, докато подсладителят се разтвори напълно. След като захарният сироп изстине, добавете маслото и разбъркайте добре сместа. След това смесете брашното, солта и содата за хляб, разбъркайте и смесете със захарно-яйчената смес, добавете индийското орехче, джинджифиловия прах и жълтъците. След месенето увийте тестото в домакинско фолио и го сложете в хладилника за 2-3 часа.

След 3 часа разточете тестото на пласт и изрежете от него меденки с различни форми. Сега поставете заготовките върху тава и печете във фурната 10 минути при същата температура.

Може ли да се ядат меденки по време на пост

По време на пост се предполага отказ от храни от животински произход. Що се отнася до меденките, не се препоръчва да ги консумирате в постни дни. Това е така, защото най-често в състава на такова лакомство има съставки, които са забранени през този период. Те включват яйца, кисело-млечни продукти като мляко, сметана, кефир.

Въпреки това е възможно да се приготвят постни сладкиши. Например, в интернета могат да се намерят множество рецепти, при използването на които не е нужно да се използват мазни съставки. Такъв продукт вече може да се яде по време на пост.

Също така трябва да се изучава етикетът на стоката в магазина; ако там не са посочени съставки от животински произход, може спокойно да се купува и консумира.

Интересни факти

1. Първите меденки, които се появиха в Русия, се наричаха меден хляб. Рецептата е донесена приблизително през IX век. Това лакомство се състоеше от ръжено брашно, мед и сок от горски плодове. При това продуктът на пчеларството в този случай съставляваше почти 50% от всички съставки. По-късно в този вид сладкиш започнаха да се добавят различни допълнителни съставки.
2. Най-разпространеният вид е печатната меденка. Тя се получаваше с помощта на дъска за меденки. Такава дъска се изрязваше от майстори от твърди видове дървесина. Тя беше с дебелина около 5 см. След това формата се сушеше при естествени условия на сянка до 20 години в зависимост от вида дървесина. След това художник-резбар изрязваше върху такава дъска изображения в огледален образ.
3. В периода от XVII до XIX век най-популярният народен занаят в Русия беше производството на меденки. Особено популярни в това дело станаха градове като Тула, Твер, Москва, Архангелск. Рецептите за приготвяне на този вид сладкиш се пазеха в строга тайна и се предаваха от поколение на поколение.
4. Майсторите на занаята с меденки, за да запазят в тайна своята рецепта, никога не използваха теглилки за претегляне на съставките на тестото. Всички съставки се претегляха с помощта на камъчета и малки парчета желязо. Тези детайли също се пазеха под ключ на скришно място. След края на Първата световна война се изясни, че основната част от рецептите е отнесена в гроба с загиналите в битките техни автори. Само благодарение на мъж, който в младостта си работеше при известен производител на меденки и чрез измама измъкна точната рецепта, производството на този деликатес беше възобновено.
5. Тулските меденки са най-разпространеното печатно лакомство, известно още от XVII век.
6. Вяземската меденка се появи почти едновременно с тулската. Това брашнено изделие представлява заварена меденка. Размерите ѝ бяха толкова малки, че върху нея дори не можеше да се побере пълното име на града. Затова върху изделията имаше само първите три букви – «ВЯЗ». Въпреки това този вид беше по-скъп от своя руски събрат. През XIX век в града функционираха 8 фабрики за производство на меденки, след Октомврийската революция производството спря. В резултат на това рецептата за меденката се загуби безвъзвратно.
7. Популярна е също така городецката меденка. От XIX век в Городец работеха 15 фабрики. Меденките, произвеждани от тези заведения, в сравнение с вяземската, имаха по-голямо тегло и внушителни размери. Върху такива изделия се изрязваха изображения на птици и животни, параходи и влакове, надписи на фабриките-производители, пожелания. Този вид е преживял революцията и войните и до днес се произвежда от големи предприятия в града.

Снимки на меденки