Саподила: какъв е този плод и за какво е полезен

Саподила (друго наименование — ламут) расте в топъл климат. Този плод е малко екзотичен за нашите земи. Мнозина дори не са чували за такъв плод и не знаят как изглежда. Тези хора пропускат много, тъй като огромното мнозинство се влюбва в този нежен вкус и мека текстура още след първата дегустация. Разбира се, важно е да се намери зряла саподила.

Какъв плод е това

Саподила — плод на едноименното вечнозелено дърво от семейство саподилови. Височината на дървото може да достигне до 30 метра, а от веществата в ствола му се добиват каучук и основа за дъвка.

Самият плод достига 10-15 см в диаметър и има кръгла или овална форма. Отвън е покрит с тънка кафява кора, а отвътре — мека жълта или оранжева месеста част и малка костилка. По вида си плодът в кората прилича малко на картоф.

Вкусът на плода може да се сравни с райска ябълка или круша. Недозрелите плодове имат стягащи свойства. Зрялата саподила трябва да е сладка и умерено мека. Презрелият плод става приторен.

Къде расте

Родината на плода е Южна Мексика. По-късно растението е научено да се култивира в Индия, Пакистан, Виетнам, Малайзия, американските тропици, на Шри Ланка и Филипинските острови.

Многогодишното дърво дава плод веднъж годишно, но в различните региони времето на реколтата се пада в различни периоди, благодарение на което плодовете на саподилата могат да се намерят в продажба целогодишно.

Състав

В 100 г месеста част от саподила се съдържат 83 ккал. Плодът абсолютно не съдържа холестерол. Също така в химическия му състав могат да се открият:

• 1.1 г мазнини;
• 20 г въглехидрати;
• 0.4 г протеин;
• 5 г хранителни фибри.

Що се отнася до количеството витамини и минерали на 100 г, тук картината е следната:

• 193 мг натрий;
• 12 мг калий;
• 21 мг калций;
• 14.7 мг витамин C;
• 12 мг магний;
• 0.8 мг желязо;
• 60 IU витамин A.

За какво е полезен плодът саподила

1. Плодът съдържа голямо количество глюкоза и въглехидрати, което го прави високоенергиен продукт. Това е идеална свежа закуска преди работния ден и междинно хранене за спортисти.
2. Богат на витамини и минерали, плодът укрепва имунитета. Редовната консумация на саподила се отразява добре на състоянието на кожата, ноктите и косата. А голямото количество естествен латекс, калций, танин и растителни фибри правят процеса на дъвчене на саподила много полезен за зъбите и хигиената на устната кухина.
3. Този плод е витаминна бомба за бременни и кърмачки благодарение на високото съдържание на въглехидрати и микроелементи.
4. Консумацията на този плод се отразява благотворно на нервната система, помага да станете по-спокойни и устойчиви на стрес.
5. Витамин А допринася зрението винаги да е в ред.
6. Калий и магний са препоръчителни за хора, страдащи от хипертония, така че вкусната саподила ще им повлияе благотворно.
7. Повишава нивото на хемоглобина и подобрява усвояемостта на желязото.
8. При поява на диария можете да изядете един или няколко плода. Желателно е те да са леко неузрели, тогава техните укрепващи свойства ще бъдат на висота.
9. Веществата, съдържащи се в месестата част, допринасят за нормализиране на работата на секреторната жлеза на стомаха. Това помага за подобряване на храносмилането и стабилизиране на теглото.
10. Този плод притежава диуретични свойства, помага за извеждане на камъни от бъбреците.
11. Също така ламутът се цени заради своите противовъзпалителни и противогъбични свойства. Полезно е да се яде при отслабване на имунитета, вирусни и простудни заболявания.
12. Антиоксидантите и ретинолът, които се съдържат в плода, са способни да оказват противодействие на раковите клетки. По този начин редовната консумация на плодове или прясно изцеден сок може да предотврати онкологията.

Каква вреда може да причини

Екзотичните плодове могат да предизвикат алергична реакция, затова не трябва да се консумира веднага голямо количество от тези плодове. Отначало е по-добре да се консумират 2-3 плода и да се уверите, че организмът е в ред.

Като такива противопоказания няма, но трябва да се консумира с повишено внимание в следните ситуации:

1. Захарен диабет. Тъй като плодът съдържа голямо количество захар, хората, болни от захарен диабет или склонни към появата му, трябва да бъдат внимателни, за да не предизвикат пристъп.
2. При борба с наднорменото тегло или склонност към затлъстяване. Този плод има висока калорийност.
3. Не трябва да се консумира ламут при индивидуална непоносимост. В рисковата група са всички, които срещат алергични реакции при консумация на ябълки, банани, киви, мандарини и портокали. На всички начинаещи се препоръчва да бъдат внимателни и да започнат консумацията на плода с малки дози.
4. Трябва да се изключи саподилата от режима на деца до три години, за да не се допуснат алергични реакции.

Не трябва да се наляга на ламут, ако нямате увереност в неговата зрялост.

Как да се яде саподила правилно

Ако плодът е наистина узрял, можете да го изядете по примера на авокадо: разрежете на половинки, извадете костилките и извадете месестата част с помощта на чаена лъжичка. Можете и да отстраните неядливата кора и просто да отхапвате по парче от цялата половина.

Важно! Преди консумация плодът трябва да се измие в топла вода.

Какво може да се приготви от саподила

Вкусната месеста част на саподилата – вече напълно самостоятелен десерт. Освен това може да се овкуси с лимонов или лаймов сок.

Основното приложение в кулинарията – това са десерти, йогурти и смутита. Също така нелоши на вкус са конфитюрите и компотите. В регионите на произрастване можете да опитате вино от саподила.

Ламут се съчетава отлично с морски дарове и дори с месо! Получава се интересен и изискан вкус. Много лесно се приготвя сос, който подхожда на риба или скариди, ако се смели пулпът в блендер, залее се с вряла вода и се вари 20-30 минути с подправки, сол и захар на вкус.

За приготвянето на една порция смути ще са необходими 1 плод (200-250 г) и около 50 г касис. По вкус може да се добави мед. Всичко това трябва да се разбие в чашата на блендера и да се постави в хладилник за няколко часа.

Салата

За приготвянето на салата с добавка на саподила ще са необходими:

• 2 зелени ябълки.
• 2 мандарини.
• 3 саподили.
• Адигейско сирене 120 г.
• Лимонов сок 3 с.л.
• Зехтин 3 с.л.
• Винен оцет 2 с.л.

Нарежете зелените ябълки и саподилата на кубчета, разделете мандарините на резени. Смесете получената маса в купа, добавете настъргано адигейско сирене, лимонов сок, винен оцет и зехтин.

Бухти

Олади от саподила ще станат отлична закуска за чай или кафе. Те могат да се поднесат и за закуска или на неочаквани гости.
5 плода трябва да се обелят от кората и семките, а след това да се настържат на ситно ренде. След това се добавят 200 г брашно, 1 яйце, 3 с.л. заквасена сметана. Пържат се в растително масло от двете страни.

Сладко

За приготвянето на сладко ще са необходими 5 кг плодове. Те трябва да се обелят и нарежат, а след това да се поръсят с 1.5 кг захар и да се оставят за час и половина. Когато изтече сокът, плодовете трябва да се смачкат и разбъркат. Получената маса се залива със смес от 300 мл вода, 7 с.л. лимонов сок, 3 с.л. мед, след това се слага на слаб огън и се вари около час.

Маринована саподила

За мариноване са подходящи както цели, така и нарязани плодове. При това обелването на кората не е задължително. Достатъчно е просто да се измият плодовете, да се залеят с вода и да престоят около два часа.

За приготвянето на маринадата трябва да се кипнат 10 л вода, да се добавят около 2.5 кг захар, както и малко сол. Накиснатите плодове се поставят в дървена бъчва и се заливат с марината. Отгоре се покрива с дървен капак и се оставя под тежест в помещение с температура не по-висока от 18°С. По този начин плодовете се съхраняват 2 седмици.

Приложение в народната медицина

Най-широко саподилата се използва в народната медицина на онези страни, в които расте, тъй като на територията на ОНД не е лесно да се намери. Тук хората по-скоро ще предпочетат да се наслаждават на нея като на деликатес, отколкото да я използват за лечение.

Отглеждането на дървото в домашни условия обаче дава повече възможности. От листата и кората може да се приготви антибактериална отвара, която решава проблеми като високо кръвно налягане, треска, разстройство на червата.

Кашица или малко парче от пулпа може да се приложи върху изгорен участък от кожата — това ще спомогне за заздравяването. Също така пулпата на плода се бори отлично със сухота на кожата, екземи, гъбични образувания.

Приложение в промишлеността и козметиката

От дървесината на саподила специалистите в индустриален мащаб добиват така наречения млечен латекс, а от него, от своя страна, произвеждат чикъл и каучук. Между другото, преди чикълът се използваше за производство на дъвка, тъй като именно той придаваше еластичност на този продукт. В момента той почти не се използва за тази цел, заменен е със синтетични основи.

Веднъж на три години се събира млечен сок от растението. За целта се правят специални дълбоки срезове в кората. Това напомня познатото ни събиране на брезов сок. Към срезовете се поставят съдове, предназначени за събиране на течността, която почти веднага се сгъстява. След събирането сокът се транспортира директно до преработвателното предприятие.

От семената на това растение дори се извлича масло, което след това широко се използва в козметиката и дори за медицински цели. Подходящо е за проблемна кожа, маслото помага в борбата с възпаленията, ефективно е при дерматит. Що се отнася до употребата в козметиката, този продукт се добавя в шампоани, маски, масажни средства, както и в балсами и дори в парфюмни композиции.

Една от рецептите в козметиката, които са достъпни у дома: смесете репейно и саподилово масло в равни пропорции. Добавете мед, гъста сметана и жълтък, за да направите маската по-хранителна. Разпределете върху скалпа и покрийте отгоре с компрес за 20 минути. Рецептата е подходяща за овлажняване и подхранване на кожата.

Как да изберете правилно плода

Този екзотичен плод почти не се поддава на транспортиране, поради което е много трудно да се намери в руските и украинските супермаркети. Зрелият плод се съхранява в хладилник не повече от седмица, а на топло — 2-3 дни. Когато плодът се развали, миризмата и вкусът му стават неприятни, а след това започва да гние и настъпва процес на ферментация.

В неузрялата саподила се отбелязва доста високо съдържание на танин и латекс, поради което не се препоръчва да се яде такъв плод. Тези вещества придават на плода стипчив вкус и горчивина. Ламутът рядко узрява сам. Затова еталонният вкус на плода може да се усети само в местата на неговото произрастване.

Ако се окажете в страните на произрастване на този плод и решите да го купите, трябва да обърнете внимание на следните показатели:

1. Кората трябва плътно да обгръща плода.
2. Не трябва да има никакви признаци дори на частично гниене, повърхността трябва да е без повреди или пукнатини.
3. Ако при натискане плодът е твърде твърд — неузрял. Ако е твърде мек – презрял.

Как да отгледате саподила

В студените региони, както е известно, дървото изобщо не се вкоренява на открито, но у дома все пак може да се отглежда.

Извадете семената от пресния плод и ги оставете за денонощие в топла вода, след което ги засадете в почва, която трябва да е влажна, но не напоена. Поставете съда на най-слънчевото място. Кълновете трябва да се появят след няколко седмици и когато са високи 8-12 сантиметра, отново трябва да ги пресадите. За това идеално подходяща е саксия със среден размер, която ще позволи на кореновата система да се развие достатъчно.

В периода на цъфтеж, който ще започне едва на 4-6-та година, трябва да помогнете на растението с опрашването, като прехвърляте прашец от едно цвете на друго с помощта на платнена ръкавица.

Интересни факти

1. Едно възрастно дърво може да дава до 3 хиляди плода годишно.
2. Въпреки че родината на растението е Южна Америка, най-разпространено е в Тайланд. Между другото, от септември до януари там можете да намерите плода на най-ниска цена.
3. За премахване на диария можете да използвате не само неузрели плодове, но и екстракт от костилки, като приготвяте отвара. Също така отвара с понижаващ температурата и противодизентериен ефект се приготвя от кората.
4. Друго алтернативно име е дървесен картоф. Също така можете да срещнете имената ахра или плод на масленото дърво. На територията на Латинска Америка плодът е по-известен като чику или чика.
5. Дървото саподила принадлежи към семейството на сапотовите. Този род вечнозелени растения и храсти вирее най-вече в тропическите страни и дава много полезна дървесина и плодове.

Снимка на саподила