Кълнове от леща: състав, полезни свойства, рецепти

Лещата е една от разновидностите на представителите на семейството на бобовите. Отглежда се на цялата територия на страната. Тя спечели популярност в европейските и азиатските страни благодарение на своите изключително полезни качества и универсалност. Редовната консумация на ценния продукт, богат на витамини и микроелементи, оказва благотворно влияние върху човешкия организъм и помага да се справи с много заболявания. В нашата страна лещата все още не е намерила необходимото търсене. Въпреки това, с развитието на кулинарните рецепти и предпочитания, всичко може скоро да се промени.

Какво е лещата

Бобовата култура представлява тревисто едногодишно растение, отглеждано за хранителни цели. Малки компактни храсти достигат до 30–75 см. Формата на листата е овална, разположени са на къси дръжки. Съцветията се образуват на гроздове, растението цъфти с дребни цветчета. Пъпките са с различен цвят: червен, бял или розов. В една пъпка се образуват от 1 до 3 малки плода под формата на сплескан ромб. Краищата на плодовете са заострени, размерът и цветът на зърната зависят от сорта.

Състав и калоричност

Кълновете от леща притежават огромна хранителна стойност. Диетичният продукт често се използва в програми за отслабване. Съставът има ниска калоричност – 119 ккал на 100 грама.

Кълновете са богати на белтъчини, витамини и минерали, които спомагат за нормализирането на жизнената дейност на организма. В покълналата леща има много повече витамин C, отколкото в сухите плодове, а това ще се отрази положително на укрепването на имунитета и устойчивостта на организма към простудни заболявания. В кълновете се съдържат такива важни елементи като манган, бета-каротин, мед, фосфор, калий, желязо и калций. Продуктът е богат на витамини B1, B4, B9, B6, също така присъства витамин E и над 20 вида аминокиселини. Всеки от микроелементите като цяло оказва оздравително въздействие върху човека.

Полезни свойства на покълналата леща

Обща полза

Когато лещата покълне, значително се увеличава съдържанието на полезни вещества. Увеличава се количеството на антиоксиданти, фибри, съдържанието на витамин C става няколко пъти по-голямо. Наред с това, продуктът е отлично профилактично средство срещу вирусни заболявания. Благодарение на лещата функциите на нервната система се нормализират. Семената на лещата са показани на хора, страдащи от диабет. При консумация на продукта се нормализира нивото на захарта в кръвта, намалява се съдържанието на холестерол.

Лещата се счита за източник на естествен протеин. Благодарение на неговите свойства в организма не се натрупват шлаки и токсини. Бобовата култура в покълнал вид притежава следните предимства:

1. Съдържанието на сложни въглехидрати помага за премахване на напрежението и умората.
2. Способства за бърза регенерация на кожната покривка.
3. Нормализира работата на пикочно-половата система.
4. Положително влияе за укрепване на окосмената част на главата.
5. Показана е на хора, страдащи от ниско съдържание на хемоглобин, и при малокръвие. При редовна употреба на зърнената култура се увеличава броят на червените кръвни телца в кръвта.
6. Укрепва организма и повишава защитните функции.
7. Съдържащият се в състава метионин влияе положително на работата на черния дроб, облекчава болките в мускулите.
8. Медицинските специалисти препоръчват да се употребява покълнала леща на хора, страдащи от алкохолизъм, както и при депресивно състояние.
9. Диетолозите съветват да се използва културата при затлъстяване и за бързо отслабване.

За жени

При добавяне в менюто на ястия от леща може да се сведе до минимум рискът от развитие на рак на гърдата. По време на менструация (при редовна употреба на продукта) се намалява болковият синдром, а в периода на менопауза лещата ще се превърне в истинско лекарство, способно да облекчи тежкото състояние.

Особено полезна е кашата от кълнове за бременни жени. Тя помага за нормалното формиране и развитие на плода в утробата. Съдържанието на фолиева киселина в бобчетата ще повлияе благотворно на здравето на бъдещата майка и развитието на бебето.

Момичетата, които мечтаят да се разделят с омразните килограми, могат да включат лещата във всяка, дори и в най-строгата диета.

За мъже

Редовната употреба на растението е показана на мъже от всички възрасти. В мъжкия организм се подобрява работата на репродуктивната полова функция. Узряването на пълноценни сперматозоиди става по-бързо. Благодарение на полезните свойства, които помагат за подобряване на работата на пикочно-половата система, като предотвратяват образуването на камъни в бъбреците, бобовата култура забавя преждевременното стареене на организма.

Мъжете могат с помощта на кълнове от леща да се отърват завинаги от цял ред хронични заболявания. Въпреки това при употреба на ястия от леща трябва да се спазва нормата. Не се препоръчва да се яде голямо количество от продукта.

За деца

Включвайки разнообразни ястия от леща в режима на хранене на децата, може да се подобри здравето на подрастващото поколение.

Зърнената култура е строителен материал за мускулната и костната тъкан, толкова необходим за пълноценния растеж и развитие. Лещата може да се добавя в салати, супи, както и да се приготвят самостоятелни ястия. Хранителната стойност на продукта ще окаже само положително влияние върху формирането на детския организъм, който трябва да получава достатъчно количество микроелементи и витамини.

Покълналата леща в медицината

1. Препоръчва се да се включи в режима на хранене при заболявания на съдовете и сърцето, пневмония и бронхит.
2. Благодарение на лещата може да се отървете от проблеми със сърцето. Полезните плодове влияят прекрасно на женския организъм, облекчавайки протичането на критичните дни. Като укрепва кръвоносните съдове, зърнената култура ще помогне да се намали кръвозагубата.
3. Също така уникалният продукт ще може да предпази организма от появата на различни новообразувания в гърдите и матката, включително и злокачествени.
4. Протеинът, съдържащ се в кълновете от леща, ще стане отличен материал за изграждането на детския организъм. Костите ще се развиват добре и ще растат в съответствие с възрастта.

Покълнала леща за отслабване

Полезният нискокалоричен продукт не е много разпространен в нашата страна. Като източник на растителен протеин и фибри, той може да стане незаменим помощник в борбата за стройност. Продуктът оказва мощно въздействие върху мастните натрупвания, като лесно ги разгражда и извежда от организма. За да приготвите не само питателни, но и вкусни ястия, трябва да знаете кой сорт е най-добре да изберете за целта.

Сортове
Сортовете на бобовата култура се различават по цвета на зърната. Всички видове подхождат за отслабване, но всеки има индивидуални особености:

1. Зелена. При готвене запазва формата си, но се вари по-дълго от другите сортове. Отлично подхожда за приготвяне на диетични салати, а също така се използва като компонент за зеленчукови ястия.
2. Кафява. Разварява се добре, има приятен орехов вкус. Включва се главно в гъсти супи или се приготвя като самостоятелно ястие.
3. Червена. Разварява се много бързо, не е необходимо предварително да се накисва. Подходяща е за приготвяне на каши, супи и други универсални ястия.
4. Черна. Дребната черна леща външно наподобява черен рибен хайвер. Използва се в супи и като гарнитура.

Каквато и леща да изберете, тя винаги ще е от полза за свалянето на излишните килограми. Голямото количество необходими микроелементи и витамини ще позволи на организма да се засити и да се освободи от токсини и отпадъчни вещества. Положителният резултат ще се забележи още в кратък срок.

Вреди и противопоказания

При консумацията на леща трябва да се имат предвид някои противопоказания и съвети за правилната ѝ консумация. Въпреки голямото съдържание на хранителни влакнини, лещата може да навреди на стомаха. Както всички бобови култури, зърната на лещата могат да предизвикат газообразуване в червата. Продуктът не трябва да се консумира от хора, страдащи от дисбактериоза или сериозни стомашни заболявания.

Лекарите не препоръчват на хората със ставни заболявания да включват леща в менюто си. Това може да се направи само след консултация с лекуващия лекар. За да се избегне негативното въздействие на лещата върху организма, винаги трябва да се спазва нормата за консумация на продукта. Неспазването на предпазните мерки може да доведе до тъжни последици.

Как да покълнете леща у дома

Преди да покълнете лещата, при покупката ѝ трябва да имате предвид следното:

1. При избора на зърнената култура трябва внимателно да я разгледате за наличие на чужди предмети. В зърнената култура може да има голямо количество примеси, малки камъчета. Такъв продукт е по-добре да не купувате. Цветът трябва да бъде равномерен. В опаковката не трябва да има неузрели, зелени зрънца. На лещата не трябва да има тъмни петна, плесен и гнилоч. Също така трябва да се изследва зърнената култура за наличие на заразени с гъбички участъци.
2. За накисване изберете подходящ съд. Той трябва да бъде емайлиран, глинен или стъклен. При промиване на зърнената култура изплувалите плодове трябва да се изхвърлят. Ако лещата плава на повърхността, значи тя е непълноценна или празна, не притежава никакви полезни свойства.

Как да покълнете?
Лещата трябва да се изсипе в подходяща тенджера или друг съд и да се залее с чиста хладка вода. В този вид зърнената култура трябва да се остави за около 8–10 часа. При набъбване зърната се увеличават почти 4 пъти, затова количеството трябва да се вземе с такова изчисление.

След изтичане на определеното време зърнената култура се промива старателно и водата се отцежда. Обработените чисти зърна трябва да се покрият неплътно с капак или кърпа и да се поставят на хладно тъмно място за 3 дни. През този период лещата трябва да се промива 2 пъти на ден. След като зърнената култура омекне, тя се промива за последен път, водата се отцежда и се поставя на хладно място. Приготвеният продукт трябва да се използва в рамките на 5–7 дни.

За да покълнете леща у дома, можете да изберете друг начин:

1. Преберете зърнената култура, промийте я и я изсипете на поднос.
2. Навлажнете зърната с чиста хладка вода, отгоре покрийте с мокра марля или плат.
3. Оставете подноса за денонощие, като постоянно навлажнявате зърната с вода.
4. След изтичане на денонощието лещата се промива старателно, отново се поръсва с вода и се покрива с плат.
5. В този вид зърнената култура стои още едно денонощие. През това време не трябва да се допуска изсушаване на продукта.
6. Ако са нужни кълнове, то лещата се държи във влажно състояние още 1–2 денонощия. Готовата покълнала леща трябва да се съхранява в стъклен или емайлиран съд в хладилник.

Важно: дължината на готовите кълнове след накисване не трябва да надвишава 2 мм. Ако покълналата леща има по-дълги кълнове, тя става отровна и ще нанесе само вреда на организма.

Норма за консумация

За да не навредите на своя организъм, трябва да знаете мярата в консумацията на продукти. Лещата трябва да се яде на малки порции. Допустимата дневна норма за консумация на бобовата култура е 150 грама на ден.

Организмът дълго усвоява продукта, затова се препоръчва да се яде леща за закуска или за обяд. Не трябва да се приемат ястия от тази зърнена култура вечер, още повече да се наяждате през нощта.

Какво да приготвите от покълнала леща: рецепти

Покълналите семена имат приятен растителен вкус, донякъде напомнящ на зелен грах. Това дава възможност да се използват зърната на бобовата култура за приготвяне на всякакви салати. Лещата се съчетава отлично със зърнени култури и с месо. Тя може да се смила за пюре, а също така да се използва за приготвяне на едноименна каша. Съвременната кулинария може да предложи множество рецепти, в които лещата ще бъде не само източник на важни витамини, но и много вкусен продукт, който ще допълни вкуса на всяко оригинално ястие.

Супа

За приготвянето на това просто и засищащо ястие няма да са необходими много време и продукти. В тази рецепта ще ни трябва зелена леща (0,5 чаши), ориз, за предпочитане кафяв, но може да вземете всякакъв (3 с.л.), половин глава лук, половин стрък целина, карфиол (150 грама) и по 1 морков и картоф. Можете да вземете всякакви подправки и билки по ваш избор.

В подходящ съд трябва да се налее вода и да се постави на включен котлон. След като водата заври, се изсипва лещата и оризът, след около 10–15 минути се добавя нарязаният картоф. Отделно в тиган се запържват в растително масло нарязаните зеленчуци. В самия край се добавя половин лъжичка куркума. След като всичко се запържи, съдържанието се прехвърля в съда и се оставя да ври още няколко минути. В края на варенето се добавят любимите подправки по желание.

Салата

При създаването на зеленчукови салати с леща са подходящи абсолютно всякакви зеленчукови култури. Такива ястия ще бъдат отлично допълнение както към ежедневното меню, така и към празничната трапеза. В днешно време съществува голям списък от всевъзможни рецепти:

1. Зеленчуците се вземат в произволно количество. Чушката се нарязва, добавя се лещата с кълнове, пресни билки от градината. Всичко се смесва, посолява се и се овкусява със слънчогледово масло.
2. Лещата се смесва с нарязани краставица и домат, към тях трябва да се добави всякаква нарязана прясна зеленина. Може да се добави репичка. За придаване на оригинален вкус в салатата могат да се сложат подправки. Добавете малко сол и каквото и да е масло.

С лещата може да се експериментира както желаете. Салатите се правят с добавяне на зеле, патладжани, целина, моркови и други зеленчуци.

Кюфтета

Диетичното ястие се приготвя от минимален набор от прости продукти. Ще са нужни около 400 грама леща, по 1 червена чушка и пресен морков, ленено брашно – 3 с. л., подправки и сол на вкус и масло за пържене.

Лещата предварително трябва да се пребере, добре да се измие и да се покълне. Изсипва се в подходящ съд, след което се добавят настърганият морков и нарязаната чушка. Накрая се добавя малко горчично масло, брашно, подправки, и всичко се смила с блендер. От получената еднородна маса се оформят малки кюфтета и се пържат в тиган.

Интересни факти за лещата

Отглеждат представителка на семейството на бобовите от древни времена. Първите споменавания на културата се срещат на Изток и в Египет още преди нашата ера. Полезното зърно се споменава неведнъж в Библията. В нашата страна лещата се отглежда не само за собствени нужди, но и за продажба в други страни. Не бива да се казва, че това растение е незаслужено забравено. В много ресторанти лещата често се използва за приготвяне на различни шедьоври. И наистина има защо да я уважаваме:

1. Лещата, според древните египтяни, е била афродизиак, затова и до днес я намират в старинни гробници. Освен това се срещат споменавания, че лещата благоприятно влияе върху развитието на децата.
2. Библейският герой Исав продал на брат си правото на първородство само за една яхния от червена леща. Французите оценили това и създали лещов аналог.
3. Ценното зърно е богато на различни сортове, от които винаги може да се избере подходящият. Червеният, зеленият, белият и черният цвят на обвивката правят зърното привлекателно.
4. Екологично чист продукт не натрупва вредни токсини и шлаки. Отгледана дори в замърсени региони, зърнената култура няма да причини никаква вреда на човека.

Бобовата култура е богата на белтъчини, фибри и витамини. Консумацията помага за укрепване на имунитета и за освобождаване от холестерола.

Лещата е една от първите култури, отглеждани в нашата страна. С използването на тази бобова култура се приготвят огромно количество ястия. Освен супи, пюрета, кюфтета, салати и гарнитури, от леща се приготвят дори бонбони. За целта се използват сушени плодове, какао на прах и захар. Получава се много вкусно и полезно лакомство.

Полезните свойства на лещата са известни отдавна – редовната консумация на зърното ще донесе огромна полза на хора от всяка възраст и пол.

Снимка на покълнала леща