Риба налим: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

Налимът е популярна промишлена риба от семейство Трескови. Този вид е единственият сладководен представител на трескоподобните. Това е ценна за хранителната промишленост риба, която е невероятно полезна за човека. Редовната употреба на продукта може значително да оздрави организма и да донесе много други полезни ефекти.

Налим: каква риба е, как изглежда и къде се среща

Налимът е риба, която живее в естествена среда само на Евразийския континент. На други места не се среща, макар че в малки обеми се отглежда изкуствено. Най-разпространени и многобройни са популациите на рибата в Сибир. Също така в големи количества налимът присъства в реките на Финландия, в скандинавските страни, в Китай и в много азиатски реки. В миналото тази риба е обитавала и сладководните водоеми на Западна Европа, но днес там не се открива. Еколозите свързват това с влошаването на състоянието на реките и езерата.

Ето как изглежда рибата налим:

1. Тегло – до 30–35 кг.
2. Тялото е удължено, със заоблен гръб, може да достигне дължина 150 см.
3. Главата е плоска, закръглена, може да бъде по-голяма от цялото тяло.
4. Устата е голяма, с изпъкнала напред долна устна.
5. Зъбите имат форма на четина, къси мустаци са разположени на горната челюст и един на брадичката.
6. Цветът на кожата се различава в зависимост от региона и средата на обитаване.
7. Най-разпространените цветове са черен, сиво-зелен, кафяв.
8. По тялото и по плавниците има заоблени петна.
9. На гърба има два плавника – дълъг и къс.
10. Аналният плавник заема цялата опашна част.
11. Страничните плавници не са твърде дълги.
12. Очите са малки, тъмни.

Най-често рибарите улавят налими, които тежат в границите на 5–7 кг. Тази риба също се отглежда в промишлени мащаби в изкуствени условия. Уловът се доставя на заводи за консервиране, както и в магазини и търговски вериги за продажба в свеж или замразен вид.

С какво се различава налимът от сома

Достатъчно често неопитни риболовци бъркат налима и сома. Това са две напълно различни риби, макар че имат и общи черти. За тези, които искат да се занимават със самостоятелен улов или да могат да ги различават при покупка, е важно да знаят разликите. Налимът прилича на сома по това, че също има мустаци, той е изключително сладководен вид, има подобна форма на тялото и главата. Но в някои нюанси налимът се различава:

• Той има особеност – мустак на брадичката;
• Мустаците над горната челюст са 2–3 пъти по-малки;
• Дължината на тялото е максимум 1,5–1,7 м, а сомът може да нарасне повече;
• Максималното тегло също е по-малко;
• Оцветяването на кожата на михалицата е значително по-светло и по нея има петна.

Вкусът също се различава – сомът е по-мазен, филето му мирише и има вкус на тиня. Поведенческите му особености също са различни. Михалицата е активна риба, която дори през зимния период продължава да води обичайния си начин на живот. Сомът пък е максимално активен само през лятото, от май до юни. През цялото останало време прекарва в дълбочина, заравяйки се в пясъци и тиня, криейки се в корени и вдлъбнатини, където има някаква живина, която да използва за храна.

Състав и калоричност

Богатият химичен състав на тази риба е причина за нейната популярност. Наличието на огромно количество полезни вещества в михалицата е основата на свойствата на този продукт. Важно е да знаем какво съдържа този продукт. Това ще помогне да се определи – струва ли си да го включите в менюто си или да го замените с някой друг вид риба. Изследователите са открили в михалицата следните ценни вещества:

• желязо, манган, молибден, мед, цинк, селен;
• ненаситени и полиненаситени мастни киселини;
• стероли (полезен холестерол, който участва в делението на клетките);
• ретинол и витамин Е;
• фосфор, калций, калий, сяра, натрий, магнезий;
• кобаламин, фолати, витамин РР;
• пантотенова киселина;
• тиамин, пиридоксин, рибофлавин;
• аминокиселини.

По своя състав тази риба не отстъпва на много витаминно-минерални препарати, използвани в терапията на дефицит на полезни вещества. Но продуктът има предимство, което го прави по-ценен от хапчетата – той се усвоява напълно от организма и няма странични ефекти. Калорийността на михалицата е от 80 до 90 kcal в зависимост от възрастта и местообитанието. Колкото по-едра е рибата, толкова повече мазнини има в нея, което повишава нейната хранителна стойност.

Полезни свойства на налима

Обща полза

Михалицата е невероятно ценен хранителен продукт, който може да поддържа функционирането на различни системи и органи. Богатият състав на тази риба осигурява полезни свойства. Медиците препоръчват на абсолютно всички, които нямат противопоказания, да включат продукта в менюто си, защото той оказва следните профилактични и лечебни ефекти.

1. Дава продължително чувство на ситост, благодарение на което предотвратява епизоди на преяждане.
2. Съдържа протеини, които бързо и напълно се усвояват от човешкия организм за кратко време.
3. Спомага за бързото възстановяване на силите и мускулната тъкан след енергични физически натоварвания.
4. Съществено намалява риска от инсулт и инфаркт на миокарда, предотвратява запушването на капилярите с холестерол, е най-доброто средство за профилактика на тромбози. Предотвратява образуването на холестеролни плаки по стените на съдовете.
   Като цяло благотворно въздейства върху здравето на сърдечно-съдовата система.
5. Благоприятно влияе на здравето на вегетативната и централната нервна система, предотвратява неврологични патологии, значително стимулира мозъчната активност, подобрява паметта, повишава концентрацията и допринася за развитието на интелектуалния потенциал.
6. За сметка на наличието на мастни киселини, витамини от група В и минерални съединения повишава съпротивителните сили на организма, помага му да се противопоставя на инфекции.
7. Благодарение на изобилието от мастни киселини рибата е полезна за очите и се употребява при различни разстройства, свързани с функционирането на зрителния апарат.
8. За сметка на високата концентрация на минерални вещества този продукт предпазва от остеопороза, артрит и като цяло допринася за укрепване на костната и хрущялната тъкан.

Също така има и особени полезни свойства у тази риба, които са актуални в определени физиологични състояния. Те могат да се различават и в зависимост от пола.

За жени

Налимът е особено ценен за женското здраве. Организмът на представителките на нежния пол е подложен на големи хормонални натоварвания, а минералните съединения, които влизат в състава на този продукт, помагат за поддържането на баланса. Редовната консумация на тази риба дава следните предимства на жените:

• нормализира менструалния цикъл;
• предотвратява нарушенията на репродуктивната функция;
• предпазва от рак на гърдата и половите органи;
• допринася за поддържане на красива фигура и стройност;
• подобрява външния вид на кожата, косата и ноктите.

Жените могат да използват в своето меню тази риба при липса на алергия към нея. Ако няма никакви противопоказания, те могат да ядат налим всеки ден и да не се притесняват за фигурата. Той е нискокалоричен, но съдържа огромно количество ценни вещества, които стимулират обменните процеси.

За мъже

Мъжете също могат да оценят предимствата на тази риба, ако я консумират редовно. Последните клинични проучвания доказаха, че мастните киселини, които влизат в състава на рибеното масло, благотворно влияят на репродуктивната функция при мъжете. Те повишават имунитета, благодарение на което предпазват представителите на силния пол от инфекции на пикочно-половата система, простатит и други здравословни проблеми, свързани с отслабване на защитните механизми.

Също така в тази риба се съдържат мазнини и витамини, които имат антиоксидантен ефект. Благодарение на това тя е полезна като профилактично средство, предпазващо вътрешните органи от злокачествени новообразувания. Налимът може да се използва в диетата на мъжете и като източник на лесноусвоими протеини от животински произход. Този компонент на продукта е необходим за поддържане на репродуктивната функция, той предпазва от ранна импотенция и други проблеми в половата сфера.

По време на бременност

Има само една причина за отказ от налим по време на бременност – това е алергична реакция към риба. В останалите случаи този продукт ще носи само полза на жената и нейното дете. В него се съдържат минерални съединения, които допринасят за правилното развитие на скелета, укрепват костите на плода.

Също така в рибата има фолиева киселина и желязо – това са компоненти, които поддържат нужното ниво на хемоглобина. Благодарение на тези съставки ще се избегне често срещан проблем, който не рядко се развива при бременните жени – анемия, която носи негативни последици за развитието на плода. Дефицитът на хемоглобин води до нарушаване на снабдяването на ембриона с кислород, а хипоксията провокира различни малформации.

Мазните киселини, с които е богат този продукт, поддържат имунитета на бременната жена и допринасят за нормалното развитие на нервната система на детето. Минералите спомагат за поддържане на нормалния хормонален баланс, както и предпазват от повишена раздразнителност, депресия и психични разстройства. Бременните жени, които консумират много риба по време на бременността, се сблъскват многократно по-рядко с послеродова депресия и се възстановяват по-бързо след раждането на детето.

По време на кърмене

За добра лактация е много важно жената да се храни добре. Специалистите единодушно препоръчват на кърмещите майки да включват в диетата си риба като източник на полезни мазнини и лесноусвоими протеини от животински произход. Но това не са всички предимства на налима, които могат да се използват по време на кърмене.

Рибата е източник на ценни минерали, които позволяват на жената да предотврати изтощение и същевременно проникват с млякото в организма на детето, като по този начин укрепват костите му, допринасят за нормалното развитие на зъбите и поддържат нервната система. Този продукт може да се използва почти веднага след раждането на детето, но е важно да се консултирате с лекар и да се уверите, че няма противопоказания.

За деца

На децата са необходими протеини за растежа, както и калций за развитието на скелета. Ако тези компоненти не присъстват в диетата в достатъчни количества, могат да възникнат различни здравословни проблеми. Поради дефицит на калций децата страдат от проблеми със зъбите, спят лошо и стават неспокойни. Поради недостиг на магнезий при тях се забавя скоростта на интелектуалното развитие, влошават се паметта и концентрацията. Поради дефицит на мастни киселини при децата се развиват проблеми с имунитета, те често се простудяват и страдат от инфекциозни заболявания.

Рибата налим е източник на всички изброени компоненти, затова нейната полза за организма на детето е очевидна. Единственият недостатък е наличието на голямо количество кости. Но този проблем може да се реши по два начина. Първо, да се приготвя рибата така, че костите напълно да омекнат и да престанат да бъдат опасни (например в мултикукър). Второ, да се избират или смилат. Категорично е забранено да се използва в диетата на децата сурова риба или лошо обработена – това може да доведе до заразяване с паразитни инфекции. Също така не трябва да се дава твърде често пържена риба – това се отразява негативно на функционирането на храносмилателната система.

При отслабване

Налимът е истинска находка за тези, които отслабват. Тази риба е много полезна, тъй като съдържа само 80–90 kcal на 100 g, но бързо засища и утолява глада. Ако използвате този продукт в диетата си постоянно, можете значително да подобрите резултатите от отслабването. Освен това в налима се съдържат мастни киселини, които подпомагат бързото разграждане на подкожната мазнина в организма. Минералните съединения и витамините допринасят за ускоряване на метаболизма.

Освен това налимът е източник на минерали, които са изключително важни за безопасната борба с наднорменото тегло. Този продукт може да се използва в менюто на строги диети, които включват сериозни ограничения. Благодарение на включването на риба в диетата могат да се избегнат проблеми с кожата, косата, ноктите. Наличието на протеини (до 19%) позволява запазване на мускулната маса и изчертаване на релеф. Този продукт е отлично подходящ за протеинова диета, ако трябва да се „изсуши“ тялото, т.е. да се намали процентът на мазнини.

С какво е полезен черният дроб на налима

Черният дроб на налим е толкова полезен, колкото и този на треска. Консервират го, използват го пържен, варят го. Този продукт е максимално полезен, тъй като съдържа около 65% мазнини. В него присъстват полиненаситени и наситени мастни киселини, които влияят благотворно на имунната система, поддържат функционирането на мозъка, предпазват от възпалителни процеси и инфекции.

Особено полезно е да се консумира черен дроб на налим за тези, които имат склонност към дерматити и кожни заболявания. Този продукт се отразява благотворно на състоянието на кожата при автоимунни заболявания. Задължително трябва да се консумира от тези, които преминават дългосрочно лечение на хронични заболявания. В древността черният дроб на налим е бил използван като мощно лекарство срещу туберкулоза. Характерно е, че мазнината от този продукт все още се използва, но вече под формата на фармацевтични препарати, използвани в състава на комплексната терапия на белодробни заболявания.

Черният дроб на налим е невероятно калориен продукт, тъй като съдържа до 65–70% мазнини. В 100 g има около 600–620 kcal, само 4,5 g протеин. Този продукт трябва да се включва в диетата на малки порции. Може да се използва като лекарство – да се приема по 1 чаена лъжичка пастет от черен дроб всяка сутрин през сезона на настинките. Не се препоръчва употребата на черен дроб от налим за тези, които имат чернодробни заболявания, придружени от нарушено функциониране на този орган. Също така трябва временно да се откажете от продукта по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания и при диария.

Полезен ли е хайверът на налима

Хайверът на налим е истински деликатес, но освен уникалните вкусови качества, той също така съдържа множество полезни вещества, които в човешкия организм оказват лечебни ефекти. В този продукт е концентрирана стойността на рибата. Хайверът може да се използва за закуска и вечеря, без да се притеснявате за фигурата, защото той се усвоява напълно и влияе благотворно на метаболитните процеси. Основните полезни ефекти от консумацията на хайвер от налим:

• подобряване на зрителната острота, профилактика на късогледство;
• защита от сърдечно-съдови заболявания;
• разграждане на холестеролни плаки и отлагания по стените на капилярите;
• предотвратяване на онкологични заболявания и доброкачествени тумори;
• активиране на имунната система, повишаване на устойчивостта на организма;
• укрепване на костите и ставите, предотвратяване на артрит и артроза;
• повишаване на стегнатостта и еластичността на кожата;
• подобряване на външния вид на косата и укрепване на ноктите.

Както можем да видим, хайверът от налим е изключително ценен продукт. Приготвянето му е доста просто, важното е да знаем и спазваме технологията.

Как да осолите

Уловът на риба по време на хвърлянето на хайвера е категорично забранен, но в отделни региони е разрешен в регламентирани от правилата количества. Също така често може да се закупи налим с хайвер на пазара или в магазини, където този продукт се доставя от частни стопанства, в които се отглежда специално за продажба. В такива случаи, ако в рибата се окаже хайвер, може да се заемем с осоляването. Да го направим е доста просто. Ето списък на съставките, които ще са необходими за приготвянето на най-нежния и полезен деликатес:

• 600 г хайвер;
• 250 мл вода;
• 2,5 супени лъжици сол;
• подправки (по желание, не е задължително).

Първо е необходимо правилно да разфасоваме рибата, т.е. да извадим вътрешностите така, че да не се повреди ципата, в която се съдържа хайверът. След това да поставим всички торбички с хайверни зрънца в гевгир или фино сито, да ги залеем с преварена вода и да оставим да се отцедят. Следващата стъпка е да премахнем ципите, така че хайверът да стане ронлив. Водата за приготвяне на саламурата да вземем само преварена, охладена до 12–15 градуса, а за предпочитане ледена. Да разтворим в нея солта и да прецедим, за да няма никакви примеси, да залеем хайвера и да затворим с капак. Да престои 3 денонощия в хладилник, след това да добавим растително масло и да опаковаме за съхранение.

Може ли да се ядат млечовете на налима

Млечките от налим също могат да се консумират, подобно на хайвера. Те могат да се осолят отделно. Този продукт е много полезен, особено за мъжкото здраве, освен това е богат на протеини и мастни киселини. Млечките съдържат вещества, които благотворно влияят на нервите, стимулират функционирането на главния мозък и поддържат вегетативната нервна система. Субпродуктът е особено ценен за тези, които често боледуват и имат склонност към кожни заболявания. Той може да се използва като мощен природен хепатопротектор.

За да разкрием максимално потенциала на този продукт, е важно да знаем как да го консумираме правилно. Препоръчва се млечките да бъдат подложени на термична обработка, т.е. да се пържат. Може и да се осоляват, но в този случай има рискове. Работата е там, че налимът, както и много речни риби, е много податлив на заразяване с описторхоза. Това са паразити, които могат да засегнат мускулната тъкан и вътрешните органи. Затова не е желателно да се консумира риба в суров вид. Особено това важи за продукцията, уловена в реките на Сибир. Именно там са най-благоприятните условия за разпространение на този вид паразити.

Вреди и противопоказания

Миман (налим) е изключително полезна диетична риба, която може да се използва дори при различни заболявания, когато се налага да се откажете от много животински продукти. Тази риба трябва да бъде напълно изключена от менюто само при алергия към нея. В останалите случаи тя ще донесе само полза, ако я приготвяте правилно. За да бъде рибата полезна, по-добре я приготвяйте във фурна, варете или задушавайте, но не пържете в олио. Но дори пържената риба запазва всички ценни вещества и може да бъде полезна, ако след приготвяне я попиете с хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина.

Потенциалната вреда на продукта се състои в това, че той може да доведе до заразяване с паразити. За да избегнете това, рибата се подлага на замразяване или се приготвя при висока температура. Ако се планира осоляване или пушене, не трябва да използвате прясна риба. По-добре първо я поставете във фризера, като използвате режим на бързо замразяване и я оставете там за 3 денонощия. Изключително ниските температури ще направят ларвите на паразитите нежизнеспособни.

Как да изберете и съхранявате

Купуването на пресен миман не е възможно във всички региони. Ако наблизо има реки или изкуствени водоеми, където се отглежда тази риба, можете без притеснение да я закупите. Но ако наоколо няма никакви водни пътища, недобросъвестни продавачи могат да представят прясно замразена риба за свеж продукт. Затова е важно да обръщате внимание на това. Правилата за избор на качествен пресен продукт са универсални:

1. Погледнете очите – те не трябва да са мътни и изсъхнали.
2. Проверете еластичността на рибата – тя трябва лесно да възстановява формата си при натискане, вдлъбнатини от пръстите остават само на развалена риба.
3. Оценете състоянието на кожата – тя трябва да е лъскава, не рохкава, без повреди.
4. Обърнете внимание на миризмата – това е основният показател за свежест.
5. Погледнете хрилете – те не трябва да са сиви или бледи.

Рибата се съхранява в хладилник не повече от 48 часа. Ако я замразите, ще остане свежа още 2 месеца. След приготвяне миманът трябва да се изяде в рамките на 3 денонощия.

Как правилно да почистите налима

Миманът е особена риба във всяко отношение, тя има особеност, която я прави още по-ценна за кулинарията. Работата е там, че тя няма люспи в традиционния смисъл на думата. По кожата на мимана има съвсем малки люспици, но не е нужно да ги премахвате преди готвене, тъй като по време на пържене те омекват и изобщо не се усещат. Това значително улеснява процеса на приготвяне. Алгоритъмът за разфасоване се състои от пет стъпки.

1. Първо изплакнете рибата под студена вода и я поръсете със сол. Оставете за 10 минути и отмийте слузта.
2. След това използвайте остър нож или кухненски ножици, за да разрежете корема.
3. Извадете вътрешностите внимателно, за да не ги повредите. От ядливото вътре – черен дроб, семенници (млечки) или хайвер.
4. Добре почистете коремната кухина, махнете всички фрагменти от тъмната ципица, защото тя придава горчив вкус.
5. След това изберете хрилете или отрежете главата напълно, ако рибата ще се готви без нея. Не е необходимо да изхвърляте главата, по-добре я използвайте за супа.

По-нататъшното разделяне зависи от това кой рецепт е избран. Ако е необходимо да се получи филе, може да се направи разрез по дължината на гърба, да се извади гръбнакът, а кожата да се попари с вряла вода. Тя лесно ще се свали с пръсти. Може да се нареже на порционни парчета цялата риба или да се изпече в тавата цяла.

Как вкусно да приготвите налима: рецепти

Налимът е универсална риба, от нея могат да се приготвят десетки различни вкусни ястия както за празничната трапеза, така и за ежедневно хранене. По-долу са представени най-популярните рецепти, които могат да се използват, за да изненадате гостите или домакинството с полезен кулинарен шедьовър.

Във фурна

Печенето на налим във фурна може да стане по два начина – цял или на парчета. Тази риба се готви много бързо, а ако правилно подберете подправките и приправките, вкусът ще стане много изразителен и нежен.

Първият начин на приготвяне във фурна цял, поетапна инструкция:

1. Изберете риба според размерите на тавата, в краен случай може да я поставите по диагонал или да я свиете полукръг.
2. Отстранете хрилете и вътрешностите, измийте коремната кухина и подсушете с хартиени кърпи.
3. Постелете тавата с фолио, поставете върху него резени лимон, върху които ще сложите рибата.
4. Вземете смес от подправки, една супена лъжица лимонов сок, същото количество олио или майонеза, смесете и намажете налима.
5. В корема поставете няколко тънки резена лимон и сложете рибата в тавата, покрийте с фолио.
6. Печете при температура 180 градуса за 40–50 минути, преди приключване на готвенето отворете фолиото, за да се образува апетитна коричка.

Втори начин – печене на парчета с картофи, поетапна инструкция:

1. Почистете налима и го нарежете на порционни парчета.
2. Посолете, напръскайте с олио и лимонов сок.
3. Нарежете картофите на кръгчета, посолете, поръсете с черен пипер, добавете сметана.
4. Поставете картофите в тавата, а отгоре рибата.
5. Покрийте с фолио и печете 1 час при температура 180–200 градуса.

Задължително сервирайте ястията от налим в горещ вид. Когато изстине, вкусовите качества се влошават. Но рибата може да се затопли в микровълнова фурна или във фурна преди сервиране.

В тиган

Най-лесно е да изпържите налим в тиган. Това е най-малко трудоемкият и най-бързият начин за приготвяне. Необходимо е да нарежете рибата на малки парчета, не повече от 3 см, да посолите, да поръсите с подправки или черен пипер, да оваляте в брашно и да изпържите до златиста коричка в олио. Може да се готви и без него. Но в такъв случай е важно рибата да се изпържи добре отвътре. Необходимо е да използвате тиган с незалепващо покритие.

В мултикукър

Мултиварката е отличен уред за приготвяне на ястия от налим, предназначени за деца. В този уред може да сварите рибата така, че костите й да станат меки и безвредни. За да приготвите налим в мултиварка, са необходими следните съставки:

• 1 кг риба;
• 800 г пресни или консервирани в собствен сок домати;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица брашно;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

Може да се филира рибата, т.е. да се отстранят костите, или просто да се нареже на парчета. Но първо трябва да се запържат лукът и морковите, накрая да се добави брашното и да се запържи до златисто. След това към запържването се добавят доматите, претрити през сито, без кожата, и в този сос се поставят парчетата михалица. Добавете сол, подправки, може и малко захар за подобряване на вкуса, изберете режим «Задушаване» и гответе 1,5–2 часа.

На мангал

Може да се приготвя вкусна риба с аромат на дим на мангал. За да се маринова михалицата, най-добре е да се използва смес от подправки, лимонов сок, растително масло и обикновен лук. Трябва да се смеси нарязаната на парчета риба с приготвения от изброените съставки маринад и да се остави за 1 час в хладилника. Пече се на шишове или на решетка, която предварително се намазва обилно с масло. Също така могат да се използват специални порционни форми за приготвяне на риба на мангал. В тях се поставя цялата риба, а те са много удобни за обръщане, без риск от увреждане на целостта на продукта.

Какво може да се приготви от налим: рецепти

Изборът на рецепта зависи само от личните предпочитания. Има много начини да се направи от тази риба истински кулинарен шедьовър. По-долу са описани вкусни рецепти, които не губят своята популярност от няколко десетилетия и се предават от поколение на поколение.

Рибена чорба

Рибената чорба от михалица е любимо лакомство на рибарите, които отиват на лов с нощувка, носят със себе си котли и готвят на огън. В такива условия се получава максимално вкусна чорба, а ако 10 минути преди края на готвенето се потопи за секунда в казана тлееща клонка, вкусът и ароматът ще бъдат ненадминати. Но може да се готви чорба от тази риба и в домашни условия. Ето една популярна рецепта.

Съставки:

• 1 глава михалица и 500 г филе;
• 3,5 л вода;
• 1 кг картофи;
• 2 моркова среден размер;
• 1 глава лук;
• 1 чушка;
• зелен копър и магданоз;
• шепа консервирани маслини;
• подправки на вкус.

Трябва да се почисти и нареже на парчета рибата, да се премахнат костите. Главата се измива, премахват се хрилете и се залива със студена вода, вари се 30 минути на слаб огън. Свалете тенджерата, прецедете бульона и в него добавете обелените и нарязани на кубчета картофи, моркови на кръгчета, цяла глава лук. Когато картофите са почти готови, добавете сол и в тенджерата сложете нарязаното на парчета филе. След 10–15 минути изключете котлона, добавете нарязаната зеленина, подправки и маслини и оставете супата да престои още 10 минути.

Кюфтета

От филе от михалица се получават много нежни, диетични кюфтета, които могат да се ядат в неограничени количества от деца и възрастни. За приготвянето ще са необходими следните съставки:

• 3 филии бял хляб;
• 700 г рибено филе;
• 1 яйце;
• средно голяма глава лук;
• скилидка чесън;
• сол и черен пипер.

Накиснете хляба в мляко, изцедете го и го смелете. В купа прекарайте филето през месомелачка, желателно няколко пъти, за да се гарантира, че всички останали кости ще бъдат раздробени; накрая смелете и лука. Омесете кайма от смляното филе с лука, счукан чесън, средата на хляба и яйце, посолете и поръсете с черен пипер, охладете и оформете кюфтета. Преди пържене ги оваляйте в галета. Ако към счуканите сухари добавите малко куркума и червен пипер, кюфтетата ще станат по-апетитни и ароматни.

Пастет

Вкусен пастет от михалица може да приготвите с краве масло, лук и морков. Почистете рибата и я филетирайте. Отделените филета поръсете с лимонов сок, посолете и запържете. Отделно пригответе запръжка от лук и морков с краве масло. Готовото филе смесете със запръжката, разбийте с блендер до желаната консистенция, накрая добавете краве масло в съотношение 100 г на 500 г риба. Преди поднасяне украсете с резенчета лимон или зеленина. Може да се използва за сандвичи и тарталети, да се намазва върху лаваш или вафлени кори.

Консерви

В семействата на рибарите през зимата е прието да консервират остатъците от улова, затова всяка династия има свои уникални рецепти за приготвяне на михалица. Но има универсална технология, която може да се използва, дори без да познавате кулинарни тайни.

Съставки:

• 1 кг риба (без глава и вътрешности);
• 800 мл олио;
• 1 чаша вода;
• 50 мл оцет (само трапезен);
• дафинов лист;
• 1 люта чушка;
• 100 г сол;
• джинджифил, канела, карамфил и други подправки на вкус.

Нарежете рибата на парчета и я подредете в чисти, сухи буркани. Отделно пригответе марината – сварете вода, добавете сол, оцет и подправки, изсипете я в бурканите така, че нивото на течността да е приблизително до средата на съдовете. Долейте до горе олио, затворете бурканите с капаци и ги сложете в студена фурна. Включете фурната на 180 градуса и оставете да заври. Важно е да наблюдавате кога ще започнат да се появяват мехурчета. След това веднага намалете фурната и задушавайте при температура сто градуса 5–6 часа.

Интересни факти за налима

Михалицата е много известна риба на територията на Руската федерация и извън нея, един от най-ценните видове сред представителите на речната фауна. Ето няколко любопитни факта, свързани с този вид:

1. В минали времена михалицата се отглеждаше в изкуствени условия, за да се хранят с нея лисици – това правеше козината им мека и пухкава.
2. През 1885 г. Антон Павлович Чехов публикува разказ за тази риба, който се нарича „Михалица“.
3. Най-големият улов се получава само през зимата; тази риба е максимално активна, когато е гладна.
4. Рибата хвърля хайвера си по време на най-лютите студове; хайверът ѝ е невероятно жизнеспособен.
5. Максималната продължителност на живота на рибата е 25 години.

Михалицата е полезен продукт, който може да се използва в детското и възрастното меню. Ако познавате особеностите на приготвянето на тази риба, от нея можете да създавате истински шедьоври на кулинарията!

Снимка на налима