Листна салата: полезни свойства и противопоказания

Съвременните кулинари често използват листната салата като основа за множество основни ястия. В повечето случаи обаче я използват като декоративно средство при оформянето на поднасяното ястие. Този подход е продиктуван от удобната форма и привлекателния вид на растението. Все пак не бива да се забравя за полезните ѝ свойства и витаминната ѝ стойност, от която се нуждае всеки човешки организъм.

Днес листната салата лесно може да се намери на щанда на всеки супермаркет, което я прави не само полезна и привлекателна кулинарна съставка, но и лесно достъпно средство, способно да набави на организма необходимите микроелементи.

Представеният зеленчук е един от десетте най-полезни растителни продукти, които се отличават с високо съдържание на полезни витамини и минерали. Той е безспорен лидер по съдържание на калций и заема второ място по минерален състав, отстъпвайки само на спанака. Освен това листната салата превъзхожда останалите продукти по концентрация на витамин К, който подпомага подобряването на кръвосъсирването. Това свойство позволява да се избегнат както кървене на венците, така и кръвотечение от носа, от които страда определена група хора.

Освен това в салатата се съдържа значително количество фолиева киселина, която осигурява нормалната работа на кръвоносната система и укрепва имунитета. Накрая, заслужава да се отбележи, че зеленчукът принадлежи към диетичната група продукти, които се отличават с ниска калоричност и допринасят за подобряване на храносмилането.

Видове листни салати

В кулинарията на различни страни по света са известни повече от 100 различни вида листни салати, които се използват за приготвянето на различни ястия. Те могат да бъдат листни или главести и да се отличават с разнообразни форми, както и с цветове. Формата и размерите на листата при различните видове също могат да имат значителни различия. Някои придобиват формата на големи цели листа, подобни на зелевите, други са с малък размер и по форма повече напомнят мента или киселец. Освен това съществуват популярни разновидности, които могат да се срещнат навсякъде.

Латук

Този вид листна салата получи най-голямо разпространение. Основната разлика на този зеленчук е, че с растежа си листата образуват дребни закръглени форми, които наподобяват слабо уплътнени зелки. За запазване на богатата витаминна база отрязаните листа се измиват със студена вода и се разделят на едри части или се използват цели.

Освен главеста форма, марулята може да приеме и листна форма. Такава салата, напротив, се препоръчва да се нарязва доста ситно, тъй като максимална стойност представлява отделеният сок. Различава се доста лесно по контрастния цвят, където на зелен фон се открояват бордови жилки.

Рукола

Това е един от най-ранните видове салата, използван още в кулинарията на Древен Рим. Днес отглеждането ѝ се извършва от фермерски стопанства в южната част на Европа. Най-ценни се смятат точно младите листа на тази салата, тъй като, за разлика от старите, те нямат горчив привкус.

Най-благоприятното време за прибиране на този зеленчук е краят на пролетта и началото на лятото, през този период салатата се отличава с най-приятен вкус и съдържа максимална концентрация на витамини. В това растение се съдържат в голямо количество аскорбинова киселина, както и каротин. Руколата създава превъзходни вкусови съчетания с повечето зеленчуци, използвани в приготвянето.

Романо или римска салата

В обиходната употреба тази листна салата още се нарича китайско зеле, което се използва за приготвяне на популярната салата „Цезар“. Зрялото растение придобива формата на мека глава, имаща форма на удължен овал. Листата са оцветени в бледозелен цвят, които имат сочен хрупкав състав и тръпчив, леко пикантен вкус, служещ като отличителна черта на представения зеленчук. Романо още се използва в медицината за профилактика и лечение на редица заболявания. Освен това, посочената салата се включва в диетите поради високата концентрация на натрий.

Айсберг

Това растение има допълнително наименование „айс-салата“ и по вкус много напомня на познатото ни зеле поради твърдите и чупливи листа, които могат да хрупат. Благодарение на тези качества и приятния собствен вкус, тази листна салата много често се добавя в комбинации от пресни зеленчуци. Създатели на този вид салата са калифорнийски селекционери, които първоначално я нарекли „хрупкава салата“.

Новото наименование зеленчукът получава още през 20-те години на ХХ век поради особения начин на съхранение при транспортиране. За да се запази свежестта на листната салата при доставка до пазарите на съседните щати, производителите бяха принудени да я поръсват с натрошен лед, което впоследствие се отрази на името.

Състав и калоричност

Изследванията на съвременните специалисти потвърждават, че полезните свойства на листната салата служат като отлично профилактично средство срещу редица известни заболявания. Така качественият състав на зеленчука може да предотврати формирането на причините за болестта на Алцхаймер, да укрепи костната тъкан и цялостния скелет на човека. Фибрите, съдържащи се в растението, подпомагат подобряването на храносмилането. Богатият минерален състав подобрява състоянието на кожата и лигавиците.

Химичен състав
Безценната полза на листната салата като зеленчукова култура се обяснява доста просто, на което допринася богатството на нейния химичен състав. Основният състав на растението – вода, въглехидрати, фибри, малко количество белтъчини и почти пълно отсъствие на мазнини. Тук, както никъде другаде, се съдържа висока концентрация на полезни микроелементи, като например:

• фосфор;
• желязо;
• йод;
• мед;
• кобалт;
• калий;
• натрий;
• цинк.

Освен това, листата на салатата са богати на витамин К, който позволява да се поддържа в допустими граници съсирваемостта на кръвта. В тях има високо съдържание на витамин С, надвишаващо концентрацията в цитрусовите плодове – лимоните или портокалите. Освен всичко друго, в листната салата се съдържа висока концентрация на каротин, както и на каротиноиди, които подпомагат подобряването на зрението. В допълнение, тук има много фолиева киселина, която е необходима на бременните жени, както и на кърмещите майки. Голяма полза от този компонент има и за растящите деца в периода на формиране на скелета.

Калоричност
Този продукт се счита за диетичен поради ниската си калоричност: в 100 g пресни листа се съдържат само 15 килокалории. Поради тази причина листната салата може да стабилизира съдържанието на захар в кръвта и да служи като профилактично средство срещу затлъстяване. Тя се отличава с висока концентрация на аскорбинова киселина, поради което служи като отличен антиоксидант и забавя процеса на стареене на клетките. Най-често листната салата се използва в суров вид, като се добавя към зеленчукови салати, студени предястия и всевъзможни гарнитури.

С какво е полезна листната салата

Голямото количество полезни вещества, които в висока концентрация се съдържат в листата на салатата, я прави незаменима съставка в ежедневното меню. Препоръчва се да се използва както от мъже, така и от жени, дори по време на бременност или кърмене. Този зеленчук се препоръчва за консумация от деца в периода на развитие на организма и от възрастни хора като отлично профилактично средство.

За жени

Козметичните свойства на листата на салатата могат да окажат благотворно влияние и върху женския организъм. За тази цел в умерено гореща вода се накисва значително количество листа от салата, за да се вземе след това с този състав топла вана. Такава проста процедура спомага за възстановяването на кожата и ѝ придава еластичност.

За мъже

За мъжкия организъм голямо значение има присъствието на витамини от група В в листната салата, които способстват за общото укрепване на редица жизненоважни системи. А при недостиг на този необходим компонент може да се появи раздразнителност, водеща до безсъние, ще се повиши вероятността за изтръпване на крайниците, ще се наблюдава висока умора.

При появата на подобни симптоми специалистите препоръчват да се включат листа от салата в диетата, които се съчетават перфектно с много храни и позволяват да се използват в най-разнообразни рецепти. Този зеленчук е много полезен за спортисти, изпитващи големи физически натоварвания, и способства за намаляване на болезнените ефекти, които възникват впоследствие.

Освен това съставът на салатата може да способства за растежа и възстановяването на косъма. За тази цел от листата се приготвя специална настойка, способна да прониква дълбоко навътре, достигайки епидермата, и да подхранва корените на косата. Това средство също оказва благоприятно въздействие за възстановяване на увредените клетки.

По време на бременност

Фолиевата киселина, с която изобилства представеният зеленчук, позволява на бременните жени да регулират хормоналния баланс. Освен това тя способства за процеса на активиране на детеродната функция. При това подобна добавка към диетата намалява вероятността от преждевременно раждане, както и заплахата от спонтанен аборт. Микрокомпонентите, влизащи в състава на листата от салата, помагат да се осигури пълноценно развитие на плода.

По време на кърмене

За усилване на лактацията, както и за повишаване на характеристиките на кърмата, се препоръчва да се приема водна настойка от семена на салата. Освен това салатата, включена в диетата на кърмачката, способства за формирането както на костните, така и на мускулните тъкани на бебето. Това се обяснява с високата концентрация на калций в състава на растението.

За деца

На децата изобщо не се забранява да включват листа от салата в диетата си, за целта дори съществуват определени препоръки. Това е свързано с високото съдържание на различни витамини, като С, К, В, В4, Р и Е, както и поради високата концентрация на калий и калций. Представеният зеленчук ще окаже благотворно влияние при стомашни разстройства, проблеми с пикочно-половата или нервната система. Листата на салатата притежават освежаващи качества, способстват за общото успокояване, стабилизират водния баланс и подобряват съня на детето.

За отслабване

Листата от салата са неразделна част от различни диети за отслабване от дълго време. Отличаващите се с приятен вкус разновидности на представения зеленчук заемат първи позиции в списъка на съвременните нискокалорични диети. И това не е изненадващо поради това, че средно 100 g от продукта съдържа само около 16 килокалории. В съвкупност с голямото съдържание на полезни микроелементи, това се превръща в убедителна причина за еднозначно одобрение от повечето диетолози.

Освен това листата на марулята могат да придадат обем на представяното ястие, подчертавайки вкуса на зеленчуците и белтъчните продукти. Полезното растение позволява да се обогатява организмът с витамини през цялата година. В допълнение, непретенциозната култура лесно може да се отгледа в домашни условия на леха или в оранжерия за ежедневна консумация.

Листната салата в медицината

Полезните качества на листата на марулята се използват широко не само в гастрономическите търсения, но и за медицински, както и за козметични цели. Това растение е било култивирано още в древни времена сред страните от Средиземноморието, където го смятаха за панацея срещу много заболявания. Днес този зеленчук е придобил световна известност като нискокалоричен продукт, богат на полезни микроелементи, който може да действа като ефективно профилактично средство. Съществуват обаче заболявания, при които марулята може да причини вреда.

При захарен диабет

Хората, страдащи от захарен диабет, не могат да се хранят като всички останали; болестта ги принуждава да спазват определена диета. Те са ограничени не само в приема на белтъчна храна, но и в приема на определена група зеленчуци и плодове. За такива хора е много трудно да възстановяват необходимия баланс на микроелементи в организма поради многобройните забрани. За тях незаменим продукт могат да бъдат листата на марулята, в които има висока концентрация на необходими витамини и минерали, но същевременно почти напълно липсват мазнини и съдържанието на калории е ниско.

При панкреатит

Хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва напълно да преразгледат режима си на хранене, като изключат от храната всякакви дразнители. Въпреки полезността си, листата на марулята също не са избегнали строгия подбор поради високото съдържание на различни киселини в тях. При обостряне на панкреатита такива пациенти са принудени да гладуват, а в останалите случаи могат да консумират пресни салати не по-често от 2 пъти седмично.

При гастрит

При това заболяване на стомаха към листата на марулята също трябва да се подхожда с внимание и да се използват в храната със сериозни ограничения, за да не се предизвика рецидив. При гастрит зелените салати е препоръчително да се поднасят само нарязани на ситно за по-бързо усвояване с възможно най-кратко време на контакт със стомашната лигавица.

При подагра

Това е едно от заболяванията, при които листата на марулята попадат в категорията на забранените продукти. Това е свързано с високото съдържание на пурини: в 100 г маруля съдържанието им достига 55 мг, което безусловно ще повиши нивото на пикочната киселина, опасна в такива случаи. За болните от подагра от зелените зеленчуци се допуска консумация на копър и магданоз, и то в ограничени количества.

Приложение в козметологията

Богатството на полезни елементи в листата на марулята е намерило приложение не само в кулинарията и медицината, но и в грижата за кожата. От този универсален зеленчук се приготвят разнообразни маски и тоници за лице. Високата концентрация на минерали, съдържащи се в растението, позволява не само да се подхранват клетките на кожата, но и да се стимулира процесът на подмладяване.

Тоник за лице от листна салата

За приготвянето на това средство е необходимо да изберете големи листа от маруля и да изстискате от тях сок, като използвате за целта месомелачка с малки отвори или сокоизстисквачка. За една порция ще ви трябват 2 супени лъжици изстискана маса от листа маруля, която се смесва с 1 супена лъжица зехтин и 1 чаена лъжица прясно изцеден лимонов сок. Получената смес се нанася върху кожата за 15 минути, след което се измива с топла вода.

Маска за нормална кожа

Такава маска се използва за подхранване на кожата и придаване на свежест. За да я приготвите, нарежете ситно листа от маруля и вземете 1 супена лъжица от получената маса. След това я залейте с една супена лъжица растително масло и една чаена лъжица лимонов сок. Всички съставки се разбъркват добре и се нанасят върху лицето. След 15 минути маската се измива с топла вода.

За суха кожа

За приготвянето на този състав нарежете на ситно сочните листа от маруля и 1 супена лъжица от получената маса залейте с 1 супена лъжица заквасена сметана. Ако кожата е прекалено суха и склонна към лющене, по-добре вместо заквасена сметана използвайте готварска сметана. След това към състава добавете 1 супена лъжица растително масло и 1 чаена лъжица лимонов сок, след което всичко се разбърква добре. Получената маска се нанася върху лицето за 15 минути, а след това се измива с топла вода.

За мазна кожа

За да изработите маска за лице по тази рецепта, вземете сочни листа от маруля и ги нарежете на ситно. Към получената маса добавете белтък от едно яйце и 1 чаена лъжица лимонов сок. След това всички съставки се разбъркват добре и се нанасят върху кожата на лицето за 15 минути. Когато времето изтече, маската се измива с хладка вода.

Употреба в кулинарията

Преди да приготвите предястие от маруля, трябва да я подготвите. За целта първо отрежете корените от връзката, а след това внимателно я разглобете на листа. По време на разглобяването е необходимо да премахнете случайно попадналите плевели, да отстраните листата с повреди или следи от изсъхване. След това избраните листа се изплакват под течаща вода или в голям съд. Трябва внимателно да прегледате пазвите на листата, тъй като там може да остане пръст или да се скрият насекоми. Марулята се мие в много студена вода, тя ѝ придава допълнителна свежест.

Измитите листа се сушат с помощта на кърпа или хартиени салфетки. За различни салати можете да използвате цели листа или да ги накъсате с ръце на малки парчета. По-рядко рецептата предполага рязане на марулята с нож, в този случай е необходимо да се уверите, че инструментът е остър, за да не смачка листата.

Салатата се приготвя непосредствено преди сервиране, в противен случай има вероятност бързо да увехне. За една порция е достатъчно да използвате 50 г зеленина. За да радва салатата на масата потребителите с приятен вкус и да ги обогатява с разнообразие от витамини, трябва да се съобразят с няколко важни правила.

1. При готвене малките листа е по-добре да се оставят цели, а големите листа да не се режат с нож, а да се накъсат с ръце.
2. Не бива да приготвяте салата дълго преди поднасяне. Приготвя се непосредствено преди трапезата, а се овкусява точно преди консумация.
3. Въпреки своята привлекателност, салатата се използва не само за декорация на ястия, но се сервира и като гарнитура, допълнение към протеинови храни или като самостоятелно предястие.
4. Той се съчетава отлично с чесън или лимонов сок, като в този случай дори не е задължително да се осолява.
5. Повече не винаги е по-добре, поради което не се препоръчва да се използват няколко разновидности салата в едно ястие. Изключение прави само предястие, което се приготвя специално от няколко вида салати.

Спазвайки посочените правила, всеки гастроном ще получи възможност не само да се наслади на вкусовите качества на популярния зеленчук, но и да получи мощен витаминен заряд.

Вреди и противопоказания

Ярко изразени вредни качества на салатата не са установени; тя се счита за диетичен продукт с висока концентрация на витамини и минерали. Въпреки това пресните салати не се препоръчват за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт (поради съдържанието на фолиева киселина) или за лица с индивидуална непоносимост към този продукт.

Как да изберете и съхранявате листната салата

Основният показател за качество на всяка салата е нейната свежест. Затова си струва внимателно да огледате листата за отпуснатост, потъмняване и повреди. Освен това трябва да знаете, че слузта, образувала се по стъблата, също свидетелства за ниско качество на продукта. Ако трябва да изберете зеленчук на глава, предпочитайте не особено големи, здрави екземпляри, отличаващи се със симетрия. Прекалено твърдите глави обаче могат да имат неприятен вкус.

Салатата се съхранява най-добре в хладилника в отделението за зеленчуци, като предварително трябва да се постави в найлонов плик. Също така е важно да запомните, че преди съхранение трябва леко да се подсуши, тъй като влажната салата бързо загнива. Във всички случаи главестите салати се запазват по-добре от листните.

Може ли да се замразяват

Не се препоръчва замразяване във фризера. В резултат на замразяване продуктът ще загуби витаминната си стойност и вкусови качества – най-ценните характеристики, благодарение на които салатата има висока оценка от потребителите.

Може ли да се суши

Същото се отнася и за сушенето на салата. В изсушен вид тя губи не само вкусовите си качества и ценните витаминни съставки, но дори променя първоначалния си цвят, след което напълно губи своята привлекателност.

Как да съхраните листната салата за зимата

За дълготрайно съхранение е най-добре да потопите листата на салатата в марината. По този начин продуктът може да се съхранява няколко месеца, осигурявайки на домакинската трапеза полезни елементи през цялата зима.

Как да приготвите листна салата: рецепти

За да получите пълна представа за предпочитаните вкусови комбинации, се предлага да разгледате няколко прости рецепти.

С лимонов сок

За приготвянето на тази рецепта ще са необходими 4 връзки салата, 50 г слънчогледово олио, 1 супена лъжица лимонов сок (може и оцет), горчица, смлян пипер, сол.

За начало салатата се разделя на отделни листа, а ако се окажат твърде едри, то всеки на няколко части. След това листата се измиват добре със студена вода и се оставят за известно време, за да се отцедят. След това се приготвя сосът, като се смесят всички останали компоненти. На последния етап трябва да се овкуси салатата с готовия сос точно преди сервиране.

С горчица

За тази рецепта са необходими 4 връзки салата, 50 г постно масло, сок от половин лимон, 1 супена лъжица горчица, малко копър и сол.

Разделените листа от салата се измиват и всеки се разделя на четири части. След това се приготвя дресингът чрез смесване на останалите компоненти. Непосредствено преди сервиране салатата се поставя в купа за салата и се залива с получения дресинг.

С мед

За тази рецепта са необходими 4 връзки салата от различни сортове. За дресинга са необходими 50 г зехтин, 30 г винен оцет, 1 чаена лъжичка незахаросан мед, черен пипер и сол.

Салатата се измива добре и се оставя да се отцеди. По-малките листа се оставят цели, а останалите се разделят на две. За приготвяне на дресинга останалите компоненти се разбиват с тел. Накрая салатата се нарежда в чиния, полива се с дресинга и се разбърква добре.

С чесън

За да се приготви салатата по тази рецепта, се вземат 4 връзки салата, 50 г постно масло, сок от половин лимон, 4 скилидки чесън, черен пипер и сол.

Добре измитата салата се поставя в гевгир и се залива с вряла вода, след което се оставя за известно време, докато се отцеди. След това листата от салата се нарязват на спретнати ленти с дебелина не повече от 1 см. След това се приготвя дресингът, като се смесят всички останали компоненти. Накрая салатата се поставя в купа за салата и се овкусява с дресинга.

С орехи

За салатата по тази рецепта са необходими 3 връзки зелена салата и 50 г орехи, които трябва леко да се изпекат. За дресинга са необходими зехтин – 50 г, ябълков оцет – 1 супена лъжица, балсамов оцет – 1 супена лъжица, трапезна горчица – 1 супена лъжица, мед – 1 чаена лъжичка.

Салатата се разглобява на листа, измива се добре и се подсушава, а орехите се счукват на ситно. След това се приготвя дресингът, като се разбиват с тел всички останали компоненти. Преди сервиране салатата с орехи се поставя в купа за салата, полива се с дресинга и се разбърква добре.

Защо листата на салатата горчат

Понякога се случва закупената салата да има чувствителна горчивина, която разваля приятните вкусови усещания. Причините за това могат да бъдат няколко, както и начините за отстраняването им. Изключение правят само някои сортове, които отначало имат тази особеност.

Причини

Най-малко горчивина може да се очаква от сортовете, които имат безцветен (може леко зеленикав) сок, това обикновено са популярни сортове салата, които са влезли в обичайна употреба. Сортовете, при които се отделя бял сок, подобен на този в глухарчетата, отначало предполагат лек горчив вкус.

Следваща причина може да бъде ненавременното прибиране на реколтата. В този случай листата на салатата ще изглеждат явно загрубели.

Как да премахнем горчивината

Ако се случи така, че закупената салата има забележима горчивина, струва си да ѝ се даде малко време. За целта нарязаната салата трябва да се остави настрана за около 15 минути и едва след това да се смеси с останалите компоненти. Освен това е за предпочитане салатата да се къса с ръце, отколкото да се реже с нож. Така ще се избегне вероятността от окисление, което също може да доведе до образуване на горчивина.

Ако листата първоначално имат забележима горчивина, препоръчително е да се накиснат в студена вода за известно време, като се добави малко оцет. Също така полезно може да се окаже накисването в добре топла вода за 20 минути. Друг начин е да се подправи салатата с лимонов сок, тъй като той може да неутрализира горчивия вкус. Горчивината се проявява и в растения, които са страдали от недостатъчно поливане. В този случай се препоръчва да се поставят зеленчуците за известно време във вода, след като предварително се отделят корените.

Горчивите сортове салата преди рязане трябва да преминат през задължителна процедура на избелване. За целта няколко седмици преди прибиране на реколтата растенията се покриват с подходящ съд или много плътна тъкан. По този начин се постига не само предотвратяване на горчивината, но и подобряване на вкусовите качества на сърцевината.

Макар че според много данни леката горчивина във вкуса на салатата е свидетелство за висока концентрация на полезни елементи в растението и служи като отличен стимул за апетита. Въпреки това тези, които не са готови да се примирят с това, могат да се възползват от една от представените препоръки.

Може ли листната салата да се дава на животни

За да се разбере правилно този въпрос, е необходимо първо да се уточни за какви животни става въпрос. В крайна сметка добрата половина от домашните любимци просто няма да го ядат. Например котките или кучетата са ориентирани към съвсем друг режим на хранене, те по принцип не ядат нито салата, нито останалите пресни зеленчуци.

Салатата по-скоро ще се хареса на различни гризачи, хамстери или морски свинчета. И ако успеете да ги почерпите с това лакомство, нищо лошо няма да се случи. Не може да се каже, че има някаква необходимост да се включва салата в режима на хранене на тези животни. Въпреки това вреда от салатата със сигурност няма да има.

Също така от салатата не могат да се откажат различни представители на птичето братство. За тези любимци тя дори може да се окаже необходима. Особено болезнено понасят зимния период различните папагали, така че допълнителна порция йод за тях може да се окаже дори много полезна.

Що се отнася до котките, тези животни са много ексцентрични и е доста трудно да се накарат да ядат това, което не искат. Но котката сама е способна да усети недостиг в организма на някои необходими елементи. Поради тази причина, по възможност, близо до котешката хранилка периодично се препоръчва да се оставя зеленина, включително и салата. Ако животното почувства необходимост, то ще се възползва от предоставената възможност.

Друго е при кучетата, за тях няма значение какво ядат, стига да мирише на месо, дори и топлинно обработено. Поради тази причина винаги стопанинът трябва да се тревожи за кучето. В края на краищата, в техния обичаен хранителен режим е необходимо понякога да се включват допълнително различни витамини. Също така се препоръчва в малки количества да се добавят пресни зеленчуци към кашата, в тази ситуация салатата също няма да бъде изключение.

В редки случаи някои котки и кучета имат вкус към храна, която по принцип не е типична за тях. Така някои кучета имат страст към шоколадови бонбони, а котките могат да ядат мариновани краставици. Ако по някаква неведома причина такова животно е придобило страст към листната салата, то от това не може да има вреда, нали това не е отровен продукт. Въпреки това, в големи количества те не могат да смилат такава храна, стомахът им е настроен по друг начин.

Интересни факти за листната салата

Салатата станала известна на средиземноморското крайбрежие много векове преди нашата ера. Споменавания за тази култура могат да се срещнат в източници от Древен Китай, Гърция и Египет. Също така салатата се радвала на известна популярност в Древен Рим. Съвременните европейски държави възприели тази традиция през XVI век, а на територията на Руската държава тя попаднала още по-късно – през XVII век. Въпреки това, домакините, които били запознати с този продукт и умеели да го приготвят, се ползвали с голям авторитет и били смятани за признати майсторки.

Немски предразсъдъци
Особено отношение към листната салата се е формирало на територията на Германия, където готвачите работели с нея изключително в бели ръкавици. При тях се смятало, че ако се докосне лист с голи ръце, това непременно ще развали ценните вкусови качества. Обаче, когато настъпело време да се смесва продуктът с дресинга, ръкавиците задължително се сваляли и тази процедура се извършвала с ръце. Защото докосването с лъжица, както и с вилица, непременно ще развали изтънчения вкус. При пълната липса на логика в това били убедени всички до един.

Произход на названието на салатата латук
Тази салата с течение на времето получавала различни названия, но днес най-популярни останали две от тях. Първото и най-разпространеното е на всички известното название латук, а второто, което може да се срещне в някои източници, е латук посевен. Научното название обаче има съвсем земна причина и произлиза от простата дума „мляко“. А салатата заслужила това название заради цвета на сока, който отделя стъблото на растението при нарушаване на външната обвивка.

Частта от растението, която се намира над земята, е годна за консумация до момента, в който стъблото започне да се формира. След израстването на стъблото марулята губи вкусовите си качества и придобива характерен горчив вкус. В Египет и днес това растение се смята за символ на плодородие, което показва богатството на околната почва. Въпреки това, за успешно поникване и своевременно узряване на реколтата, почвата трябва да се наторява с оборски тор много преди засаждането, още от есента, а също така са необходими специални минерални добавки.

Родина на марулята и нейните предци
Все още никой специалист не може да установи еднозначно произхода на марулята. Достоверно е известно само, че от древни времена тази култура се е срещала в Африка, Европа, Сибир, Азия и Закавказието, за което има исторически сведения. На тези места и днес се среща плевелно растение, на което приписват предпоставките за произхода на културата, то се нарича латука компасна. Към днешна дата култивацията на популярното растение е разпространена по целия свят. Въпреки това и днес се срещат сродни разновидности, които фермерите унищожават, като ги считат за плевелни растения.

Снимка на листна маруля