Кокосови стърготини: полезни свойства и противопоказания

Какво представлява кокосът, знае ако не всеки, то поне всеки втори човек. Месото на този удивителен орех отдавна се използва не само като самостоятелен хранителен продукт, но и като основа за приготвяне на други суровини, включително и кокосови стърготини. Те се произвеждат чрез смилане и последващо изсушаване на кокосовото месо и представляват гранулирана маса с бял цвят. Те имат удивителен, мек вкус и множество полезни свойства, което позволява да се използват за приготвяне на много кулинарни ястия, включително салати, месо, сладкиши и гарнитури.

Видове и сортове кокосови стърготини

Въпреки широкото разпространение на този продукт, малцина знаят, че не всяко смляно кокосово месо е еднакво полезно. Съществуват няколко сорта кокосови стърготини, всеки от които има свои особености и отличителни характеристики, на които трябва да се обръща внимание. Особено важно е това, ако целта на закупуването на този продукт е получаването не само на гастрономическо удоволствие, но и на максимална полза, която ще се прояви след продължителната му консумация.

Специалистите разделят кокосовите стърготини на няколко сорта:

1. Fine. Този сорт кокосови стърготини се смята за най-полезен, тъй като в процеса на неговото производство се запазва максимално количество полезни вещества, които се съдържат в кокоса. Това обаче далеч не е единствената му разлика от другите сортове. При производството на сорта Fine кокосовото месо се смила много фино, което позволява да се запази максимално количество мазнини и приятен кокосов вкус.
2. Medium. Сортът Medium съдържа по-малко полезни вещества от Fine. Това лесно се обяснява с факта, че по време на неговото приготвяне кокосовото месо не се смила толкова силно.
3. Coarse. Тази разновидност на кокосовите стърготини се смята за най-малко полезна, тъй като по време на нейното приготвяне месото се смила много грубо.

Състав и калоричност

Специалистите са единодушни, че кокосовите стърготини, произведени в съответствие с всички норми, без използване на подсладители, хранителни оцветители и други добавки, са един от най-полезните продукти. Това мнение се основава на състава на представения продукт. Работата е там, че натуралните кокосови стърготини съдържат в състава си огромно количество полезни вещества. В 100 г кокосови стърготини се съдържат:

• 23,65 г въглехидрати;
• 64,53 г мазнини;
• 6,88 г протеини;
• 3 г вода;
• 1,94 г пепел;
• 7,4 г захари;
• 16,3 g фибри.

Много от полезните свойства на кокосовите стърготини се обясняват с наличието в този продукт на голямо количество витамини. В 100 g от тях се съдържа:

• 0,4 мг витамин Е (3% от дневната препоръчителна норма);
• 9 мкг витамин В9 (2,3% от дневната препоръчителна норма);
• 0,3 мкг витамин К (0,3% от дневната препоръчителна норма);
• 0,3 мг витамин В6 (23,1% от дневната препоръчителна норма);
• 1,5 мг аскорбинова киселина (1,7% от дневната препоръчителна норма);
• 0,8 мг витамин В5 (16% от дневната препоръчителна норма);
• 0,1 мг витамин В1 (5% от дневната препоръчителна норма);
• 22,1 мг витамин В4 (4,4% от дневната препоръчителна норма);
• 0,1 мг витамин В2 (7,7% от дневната препоръчителна норма);
• 0,6 мг витамин В3 (3,8% от дневната препоръчителна норма).

Освен мастноразтворимите и водоразтворимите витамини, в състава на кокосовите стърготини се съдържат немалко микро- и макроелементи. В 100 g от продукта:

• 26 мг калций (2,6% от дневната норма);
• 18,5 мкг селен (33,6% от дневната норма);
• 3,3 мг желязо (33,2% от дневната норма);
• 2,7 мг манган (119,3% от дневната норма);
• 90 мг магнезий (22,5% от дневната норма);
• 0,8 мг мед (88,4% от дневната норма);
• 206 мг фосфор (29,4% от дневната норма);
• 2 мг цинк (18,3% от дневната норма);
• 543 мг калий (11,6% от дневната норма);
• 37 мг натрий (2,8% от дневната норма).

Калоричността на кокосовите стърготини е доста висока. В 100 g от този продукт се съдържат 660 kcal, което значително надвишава калоричността на самия кокос и може да говори за неговата висока хранителна стойност.

С какво са полезни кокосовите стърготини

Обща полза

Тъй като съставът на кокосовите стърготини е доста богат, специалистите говорят за този продукт като за един от най-полезните. При редовната му употреба се отбелязва не само подобряване на общото състояние на човешкия организъм, но и други положителни промени:

1. Извеждане на натрупаните шлаки и токсини. Хранителните влакна, които влизат в състава на този продукт, помагат да се очисти организмът от вещества, които влияят негативно на работата на всички вътрешни органи и системи.
2. Повишаване на имунитета. Благодарение на насищането на човешкия организъм с витамин С, който може да се види в състава на кокосовите стърготини, и на неговото очистване от шлаки и токсини, се отбелязва повишаване на имунитета. Това свойство е особено важно за хората, които страдат от чести простудни заболявания.
3. Подобряване на самочувствието при простудни и урологични заболявания. Благодарение на антиоксидантните, антибактериалните и други свойства, този продукт е способен да облекчи състоянието на човек, страдащ от простудни, урологични заболявания, както и от отит и грип.
4. Извеждане на вредния холестерол. Лауриновата киселина, която присъства в състава на кокосовите стърготини, способства за бързото извеждане на вредния холестерол, което от своя страна помага значително да се намали рискът от развитие на много сърдечно-съдови заболявания.
5. Повишаване на физическата и умствената активност. Веществата, които се съдържат в този продукт, оказват благотворно въздействие върху целия организъм, като повишават физическата и умствената активност на човека, което е най-важно за хората, водещи активен начин на живот.
6. Подобряване на обмяната на веществата. Хранителните влакна и другите вещества, съдържащи се в кокосовите стърготини, влияят благотворно на всички органи на стомашно-чревния тракт, като подобряват обмяната на веществата и предотвратяват развитието на редица заболявания.
7. Насищане на организма с витамини. Витамините Е, К, С и В, които постъпват редовно в организма на човека, ще помогнат да се предотврати развитието на авитаминоза.
8. Повишаване на остротата на зрението. Както е известно, витамин А оказва благотворно влияние върху работата на органите на зрението, като помага да се предотврати влошаването на неговата острота.
9. Повишаване на хемоглобина. Съдържанието на желязо в състава на този продукт обяснява способността му да повишава хемоглобина, като предотвратява развитието на анемия.
10. Подобряване на психоемоционалното състояние. Магнезият, който може да се види в химичния състав на този продукт, е способен да оказва положително въздействие върху работата на централната нервна система, което позволява да се намали въздействието на стреса и да се подобри психоемоционалното състояние на човека.

Въз основа на гореизброените факти може с увереност да се каже, че кокосовите стърготини трябва да присъстват в хранителния режим на всеки човек. Изключение от това правило са само случаите, когато консумацията на този продукт може да провокира редица негативни реакции.

За жени

Според опитни терапевти, кокосът и неговите производни, включително и стърготините, са способни да окажат уникално въздействие върху представителките на прекрасната половина на човечеството. При редовна консумация на този продукт жените отбелязват подобрение на състоянието на кожата. Освен това той е способен не само да подобри цвета на кожата и да премахне леки възпаления, но и да забави процесите на стареене, както и да подобри регенерацията на клетките.

Освен това систематичната консумация на този продукт ще помогне значително да се намалят рисковете от развитие на онкологични заболявания, като потиска размножаването на раковите клетки, и на остеопороза, с която жените се сблъскват по-често от мъжете. Това обаче далеч не са всички полезни свойства на кокосовите стърготини. Специалистите отбелязват, че жените, в чийто ежедневен хранителен режим присъства този продукт, по-рядко страдат от:

• от урологични заболявания;
• неврози;
• депресии;
• безсъница;
• от авитаминоза;
• патологии, причинени от хормонални нарушения;
• затлъстяване.

Като се вземат предвид всички тези факти, кокосовите стърготини могат да бъдат наречени най-добрият продукт за запазване на женската красота и здраве.

За мъже

Не по-малко полезен е този продукт и за представителите на силната половина на човечеството. Включването му в ежедневния хранителен режим ще помогне:

• да се повиши потенцията;
• да намали риска от развитие на пикочно-полови заболявания;
• да повиши физическата активност, което е най-важно за тежко работещите мъже;
• значително да намали рисковете от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система;
• да изравни хормоналния фон.

Освен всичко друго, този продукт се препоръчва за мъжете, които страдат от наднормено тегло. Благодарение на способността си да ускорява метаболитните процеси, той ще помогне бързо да се отървете от излишните килограми, без да навреди на организма на отслабващия.

По време на бременност

Медиците не изключват консумацията на кокосови стърготини по време на бременност, но само ако бъдещата майка не е проявила симптоми на индивидуална непоносимост към този продукт. При липса на алергична реакция, кокосовите стърготини могат да наситят организма на бременната жена с голямо количество полезни вещества, които ще помогнат:

1. Да предотвратят развитието на желязодефицитна анемия.
2. Да подобрят работата на имунната система, като намалят риска от настинки и много други заболявания.
3. Да намалят вероятността от развитие на депресии, поява на безсъние и други негативни прояви, свързани с нарушения в работата на централната нервна система.

Веществата, които се съдържат в този продукт, могат да окажат благотворно влияние и върху детето. При систематична консумация на кокосови стърготини се намалява вероятността от развитие на вродени заболявания, правилно се формира костната система на детето, рисковете от поява на патологии, свързани с недостиг на витамини и минерали, се свеждат до нула.

По време на кърмене

Не е забранен този уникален продукт и по време на кърмене. Въпреки това, за да бъде влиянието му върху организма на кърмещата жена и детето изключително положително, преди да го въведете в ежедневното меню, се препоръчва да се консултирате с лекуващия педиатър. Само квалифициран специалист може да прецени целесъобразността на употребата му и допустимите дневни норми.

За деца

Детските лекари препоръчват на младите родители да въвеждат кокосови стърготини в детското меню не по-рано от тригодишна възраст на детето и само при липса на индивидуална непоносимост към този продукт. При правилно въвеждане този натурален продукт ще помогне:

1. Да насити детския организъм с витамини и минерали, необходими за правилния растеж и развитие.
2. Да предпази детето от чести настинки и други заболявания, като повиши устойчивостта на организма към атакуващите го вируси и други патогенни микроорганизми.
3. Да предотврати изтъняването на зъбния емайл и да намали вероятността от развитие на кариес.
4. Да укрепи костните тъкани.
5. Значително да намали рисковете от развитие на анемия, чието възникване може да се отрази негативно на умствената активност на детето.

Въпреки многобройните полезни свойства, консумацията на този продукт в прекомерни количества може да се отрази негативно на здравето на детето. Медиците не препоръчват да се дават на деца повече от 100 г кокосови стърготини на седмица. Само в този случай продуктът ще може да окаже благотворно влияние върху детския организъм, без да му навреди.

При отслабване

Въпреки високата калоричност, диетолозите препоръчват да се включва този натурален продукт в ежедневното меню на хората, които се стремят да се отърват от излишните килограми. Лауриновата киселина и другите вещества, които се съдържат в състава на кокосовите стърготини, помагат не само да се ускори обмяната на веществата, ускорявайки намаляването на теглото, но и да наситят организма на отслабващия с голямо количество енергия, което е изключително важно по време на диета.

Не по-малко важен е и фактът, че кокосовите стърготини са способни да влияят благотворно на работата на панкреаса, чието правилно функциониране помага да се ускори процесът на изгаряне на мастните клетки.

Освен това, консумацията на кокосови стърготини по време на диета ще помогне не само да се отслабне, но и ще окаже благотворно въздействие върху организма на отслабващия:

1. Ще предотврати развитието на авитаминоза.
2. Ще подобри работата на органите на стомашно-чревния тракт.
3. Ще изведе шлаките, токсините и другите вещества, които се отразяват негативно на работата на човешкия организъм.

Всеки от тези факти говори, че смляната кокосова пулпа е идеален продукт, който е способен да ускори процеса на намаляване на теглото, без да навреди на здравето на човека.

Кокосови стърготини в медицината

Благодарение на множеството полезни свойства, смляната кокосова пулпа се използва като средство за лечение и профилактика на много опасни заболявания. Така например, медиците препоръчват да се включва този продукт в рациона на онези пациенти, които страдат от някои заболявания на органите на стомашно-чревния тракт, включително и:

• патологии на панкреаса, протичащи в лека форма;
• хроничен гастрит;
• язва на стомаха.

Растителните белтъци, мастните киселини, минералните соли и витамините, които присъстват в състава на продукта, ще помогнат да се възстанови работата на увредените органи и да се намалят рисковете от рецидивиране на болестта.

Въпреки това, трябва да се отбележи и фактът, че е строго забранено да се включват кокосови стърготини в ежедневния рацион на пациенти, страдащи от заболявания на органите на стомашно-чревния тракт в стадий на обостряне. В този случай консумацията им може да провокира влошаване на общото състояние, засилване на симптоматиката и развитие на съпътстващи заболявания, които силно ще усложнят лечението.

Медиците отбелязват, че терапевтичният ефект на кокосовите стърготини се забелязва не само при болести на органите на стомашно-чревния тракт. Препоръчва се да се включват в ежедневното меню на онези хора, които страдат от:

• от силна авитаминоза;
• понижен хемоглобин;
• нарушения в работата на ЦНС;
• заболявания на сърцето;
• болести, по време на които се наблюдава изтъняване на стените на съдовете;
• затлъстяване.

При правилна употреба на кокосови стърготини продуктът проявява мек терапевтичен ефект и в комбинация с медикаментозни препарати е способен да ускори процеса на оздравяване по време на много заболявания.

Приложение на кокосови стърготини в козметиката

Смляната месеста част на кокоса се използва широко за приготвянето на домашна козметика, което лесно се обяснява с богатия ѝ състав. Козметичните средства, в които влиза този продукт, помагат да се запази красотата и здравето на кожата за много години и да се спре преждевременното стареене.

Съществуват множество рецепти за маски за лице на основата на кокосови стърготини, но най-популярните и ефективни са следните варианти:

1. Медово-кокосова маска. Смесете 25-30 г кокосови стърготини с 10 г течен мед и нанесете получената смес върху лицето, като леко я втривате в кожата. Оставете маската за около 20 минути, след което изплакнете с хладка вода, без да използвате сапун или други средства за почистване.
2. Кокосова маска с добавка на лайка. Смесете 1 ч.л. сухи цветове от лайка с 1 ч.л. кокосови стърготини и 15 г заквасена сметана. Нанесете сместа върху кожата на лицето, оставете не повече от 20 минути, след което изплакнете с течаща вода с комфортна температура.
3. Маска от банани и кокос. Смесете 10 г стърготини и малко предварително пасиран банан (до състояние на пюре) в подходящ по обем съд и нанесете върху кожата на лицето. Оставете маската да действа 15-20 минути и изплакнете с чиста вода.

Удивителните свойства на кокоса позволяват той да се използва и като средство за подобряване състоянието на косата. В този случай обаче съставката за приготвяне на подхранващи маски е не кокосовите стърготини, а маслото на тяхна основа. Пригответе си кокосово масло и изпитайте върху себе си удивителното въздействие на една от тези маски:

1. Смесете 20 г кокосово масло с 5 г мед и 3 капки лавандово етерично масло. Нанесете получената смес върху косата, като я разпределите равномерно по цялата ѝ дължина, и оставете за 2-3 часа. След изтичане на указаното време изплакнете маската по обичайния начин.
2. Редовната употреба на това средство ще помогне да се укрепят косата и да се възвърне изгубеният ѝ блясък. Смесете 1 яйчен жълтък със 100 мл кефир с висок процент мазнини и 10 г кокосово масло, след което нанесете с масажни движения върху скалпа. Оставете маската не повече от 1 час, като предварително увиете главата с топла кърпа, и изплакнете с хладка вода.
3. Тази маска ще ви избави от проблема с пърхота и ще предотврати повторното му появяване. Към малко количество затоплено кокосово масло добавете по една капка розово, розмариново и ментово етерично масло. Разбъркайте добре и нанесете получената смес по цялата дължина на косата. Оставете маската да действа 1,5 часа, след което изплакнете с обичайния си шампоан. Това средство ще помогне да се отървете от мазния блясък на косата и ще ускори растежа ѝ.

Когато използвате маски, чиято основа са производни на кокоса, помнете, че подобни козметични средства имат натрупващ ефект. Можете да го забележите едва след няколко употреби.

Вреди и противопоказания

Въпреки че кокосовите стърготини съдържат огромно количество витамини, минерали и се смятат за един от най-полезните продукти, включването им в ежедневното меню не винаги е възможно. Медиците препоръчват напълно да се откажете от консумацията им в случай на индивидуална непоносимост към кокоса и неговите производни, както и при остра форма на панкреатит, гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт. В противен случай съществува риск от по-нататъшно развитие на патологията, влошаване на симптомите и поява на съпътстващи болести.

Във всички останали случаи кокосът и неговите производни не са в състояние да навредят на здравето на човека. Изключение от това правило може да бъде само прекомерната консумация на продукта. Специалистите не препоръчват да се консумират повече от 200 г кокосови стърготини на седмица. При това за деца седмичната норма на консумация трябва да бъде намалена до 100 г.

Как да изберем и съхраняваме кокосови стърготини

Не може да не се отбележи и фактът, че полза за човешкия организъм може да донесе само продукт с високо качество. Именно затова при избора на кокосови стърготини трябва да се обръща внимание на информацията, която е посочена на опаковката. При закупуване на продукта, разберете кой сорт купувате. Помнете, че най-полезните кокосови стърготини са Fine. Те съдържат максимално количество хранителни вещества и са способни да окажат безценно благотворно въздействие върху човешкия организъм.

Не забравяйте да обръщате внимание и на следните нюанси:

1. Срок на годност. Кокосови стърготини, чийто срок на годност е изтекъл, не могат да бъдат използвани като хранителен продукт.
2. Цялост на опаковката. Повредената опаковка говори за това, че в продукта са могли да проникнат не само прах, но и патогенни микроорганизми, които могат да станат причина за възникване на опасни заболявания.
3. Цвят. Цветът на кокосовите стърготини трябва да бъде равномерен. Наличието на тъмни или жълти зрънца трябва да стане причина за отказ от покупка.

Не трябва да се забравя и за нормите за съхранение на продукта. Кокосовите стърготини трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. При това, ако са били купени в магазина и отворени, те трябва да се поставят в сух съд, който може да се затвори плътно. Това ще помогне да се предотврати проникването на влага и на чужди миризми.

Ако пък говорим за съхранението на кокосови стърготини, приготвени в домашни условия, помнете, че срокът на годност на този продукт е 12 месеца от момента на изготвяне.

Как да направите кокосови стърготини у дома

Разбира се, да бъдете уверени в натуралността и качеството на продукта може само в случай, че той е изготвен самостоятелно. Това се отнася и за кокосовите стърготини.

За да я приготвите, ще ви трябват само:

• пресен кокос;
• остър нож;
• малка купа;
• ренде.

Преди да пристъпите към приготвянето на този удивителен продукт, трябва да отидете до най-близкия магазин и да изберете качествен, зрял кокос. За да направите това, при покупката обърнете внимание на следните нюанси:

1. Плътност. Кокосът с високо качество трябва да е твърд, без каквито и да било външни дефекти като пукнатини или отчупвания.
2. Наличие на гниене. Ако по повърхността на ореха бъдат открити дори незначителни признаци на гниене или следи от плесен, то от такава покупка трябва да се откажете. В противен случай придобивате кокос, който не е годен за консумация.
3. Сухота на повърхността. Повърхността на ореха трябва да е напълно суха. Дори малки мокри петна показват, че кокосът се е напукал и е започнал да се разваля.
4. Наличие на течност. Разклатете кокоса. Ако вътре се плиска течност – значи, че можете спокойно да направите покупката.
5. След като изберете качествен кокос, можете да пристъпите към приготвяне на кокосови стърготини. Този процес се състои от няколко етапа:
6. Отстраняване на кокосовия сок. За целта направете в ореха малък отвор с помощта на остър нож и излейте сока в съд, който подхожда по размер. Прецедете получената течност през сито и я използвайте по ваше усмотрение.
7. Извличане на месото. За да извлечете месото от ореха, е необходимо да го разцепите по цялата обиколка, след което да извадите бялото съдържание.
8. Смилане на месото. Полученото месо е необходимо да се настърже на ситно ренде. За да се запази еднородната структура, това трябва да се прави бавно.

Ето и всичко! Кокосовите стърготини са готови за употреба. Използвайте ги веднага след приготвяне или ги изсушете и съхранявайте в чист и сух стъклен съд.

Какво може да се приготви от кокосови стърготини: рецепти

Благодарение на вкусовите си качества кокосовите стърготини могат да бъдат използвани за приготвянето на много ястия. Съществуват множество рецепти, в състава на които влиза този натурален продукт, но най-популярните са:

Ябълков пай с кокосови стърготини

За да приготвите този десерт, ще са ви необходими следните съставки:

• Ябълки – 2–3 бр.
• Захар – 200 г.
• Брашно – 200 г.
• Кокосови стърготини – 100 г.
• Масло – 200 г.
• Кокоши яйца – 4 бр.
• Прясно изцеден лимонов сок – 20 мл.
• Пудра захар – 20 г.
• Сода за хляб – 7 г.

Смесете посоченото количество яйца с кристална захар, добавете маслото, след което разтрийте всичко с лъжица до получаване на еднородна маса. Към получената смес добавете лимоновия сок, брашното, содата, 70 г кокосови стърготини, 2 настъргани ябълки и разбъркайте добре получената смес.

Намажете формата със зехтин или олио, поставете в нея тестото. Отгоре наредете нарязаните ябълки и печете 30 минути при температура 200 градуса по Целзий. След посоченото време извадете пая от фурната, поръсете с останалото количество стърготини и печете още 10 минути.

Кокосови бонбони

За приготвяне на бонбони от кокосови стърготини са необходими следните компоненти:

• Кондензирано мляко – 100 мл.
• Масло – 50 г.
• Бадеми или орехи – 10 бр.
• Кокосови стърготини – 80 г.

Смесете мекото краве масло с посоченото количество кондензирано мляко и го поставете на слаб огън. Варете получената смес, докато консистенцията ѝ стане еднородна, като не забравяте постоянно да разбърквате заготовката. След като масата стане еднородна, добавете към нея 80 г кокосови стърготини, разбъркайте и варете още 10 минути.

Свалете заготовката от огъня, охладете я и я оставете в хладилника за 1,5 часа. След това време можете да пристъпите към приготвянето на бонбоните. Откъсвайте малко количество от основата и, като поставите вътре в нея орех, оформете малка топка. Когато всички топки са готови, поръсете ги с кокосови стърготини. Сервирайте бонбоните охладени.

Как да направите кокосово мляко от кокосови стърготини

Друг начин за използване на кокосовите стърготини е приготвянето на кокосово мляко.

За това ще ви трябват само няколко съставки:

• Кокосови стърготини – 250 г.
• Пречистена вода – 500 мл.

Изсипете посоченото количество вода в подходящ по размер съд и я оставете да заври. Свалете водата от огъня, добавете към нея кокосовите стърготини и оставете да се накисва за 6–8 часа, като покриете с плътен капак. След посоченото време смелете получената маса с помощта на потапящ блендер. В резултат трябва да се получи кашица с еднородна консистенция. Прецедете я няколко пъти през сито, а след това през марля. Течността, получена след филтриране, е кокосово мляко. Тази напитка ще бъде отлична алтернатива на кравето мляко и ще бъде идеален вариант за хора, които страдат от непоносимост към лактоза.

Интересни факти за кокосовите орехи

1. Всъщност кокосът не е ядка. Ботаниците наричат този плод «костилка», а растението, на което расте, се отнася към костилковите.
2. Месото на кокоса може да стане единствен продукт за храна. При това човекът, който ще яде само този продукт, ще получи всички вещества, необходими за нормалното функциониране на организма.
3. Кокосов сок и кокосово мляко – напълно различни продукти.
4. Течността, която се съдържа в кокоса, е напълно стерилна и може да се използва като заместител на физиологичен разтвор.
5. Кокосовото мляко има подобен състав на кърмата.

Полезните свойства на кокосовите стърготини показват, че този продукт трябва да присъства в ежедневното меню на всеки човек. Основното е да се помни, че полезен ще бъде само ако се консумира в умерени количества.

Снимка на кокосови стърготини