Кленов сироп: полезни свойства и противопоказания

Кленовият сироп се радва на огромна популярност в страните от Северна Америка през последните няколко века. Използва се за приготвянето на множество ястия и напитки, което лесно се обяснява с поразителната прилика на този подсладител с рафинираната захар. В същото време родина на този сироп е Канада. Именно тази страна произвежда над 80% от световния обем, печелейки баснословни суми от износ.

Кленовият сироп се счита за един от най-полезните натурални подсладители. Той притежава уникални свойства и може да влияе благотворно на човешкия организъм, насищайки го с всички необходими микроелементи и витамини. И ако много хора знаят за неговите уникални особености и богат състав, то далеч не на всички са известни особеностите на неговото производство и произхода на суровината, която се използва за него.

От какво се прави кленовият сироп

Кленовият сироп се произвежда по технология, която остава непроменена в продължение на няколко века и има пряка прилика с добива на сок от ствола на брезата. Обаче за добив на кленов сок не са подходящи всички дървета. Използва се само сокът, добит ранна пролет от ствола на някои сортове клен, а именно:

• захарен;
• черен;
• червен;
• остролистен.

При това за събиране на сок подхождат само онези дървета, които са достигнали четиридесетгодишна възраст.

Събирането на кленов сок се състои от няколко етапа:

1. В ствола на подходящо дърво се прави отвор, чийто размер може да варира от 2 до 5 см.
2. В полученото вдлъбнатина се поставя тръба, през която ще изтича сокът. След известно време съдът ще бъде запълнен с течност.
3. Разрезът на ствола на дървото се обработва и затваря, за да не се предизвика гибелта на растението.

За събиране на кленов сок се използват големи насаждения от дървета, тъй като за производството на 1 литър подсладител е необходимо да се съберат не по-малко от 40 л течност. Освен това процесът на производство на този уникален продукт отнема доста време и продължава около денонощие.

Видове

Кленовият сироп се разделя на няколко разновидности, които се различават помежду си по цвят, аромат и наситеност на вкуса:

1. Кехлибарено-светъл. За този вид кленов сироп характерно е наличието на нежен вкус и лек аромат. Той има светъл нюанс на златист цвят и пропуска 75% от светлината.
2. Кехлибарено-среден. Този вид се отличава с наситен, кехлибарен цвят и меки, приятни вкусови характеристики.
3. Кехлибарено-тъмен. Този вид кленов сироп е по-разпространен от останалите, което се обяснява с неговия наситен вкус и аромат.
4. Тъмен. Миризмата и вкусът на този вид подсладител са много резки и наситени, а пропускането на светлина е сведено до минимум.

Състав и калоричност

Кленовият сироп не е висококалориен продукт и съдържа само 261 калории, 67,09 g въглехидрати и само 0,2 g мазнини. Този подсладител се отличава с голямо количество полезни витамини, микро- и макроелементи.

На 100 g от продукта се падат:

• 59,52 g ди- и монозахариди.
• 0,036 g наситени мастни киселини.
• 0,064 g мононенаситени мастни киселини.
• 0,1 g полиненаситени мастни киселини.
• 9 mg натрий.
• 204 mg калий.
• 102 mg калций.
• 21 mg магнезий.
• 2 mg фосфор.
• 0,11 mg желязо.
• 2,908 mg манган.
• 18 μg мед.
• 1,47 mg цинк.
• 0,6 μg селен.
• 0,066 mg витамин B1.
• 1,27 mg витамин B2.
• 1,6 mg витамин B4.
• 0,036 mg витамин B5.
• 0,002 mg витамин B6.
• 0,81 РР.

Освен това, в състава на сиропа влизат много малки количества оксалати и пурини, което е едно от най-големите предимства и го отличава от кафявата захар, меда и дори сиропа от агаве.

С какво е полезен кленовият сироп

Обща полза

Богатият състав на сиропа може да влияе благотворно на човешкия организъм. Той оказва антибактериално въздействие, влияе положително на работата на сърдечно-съдовата система и може да предотврати развитието на ракови заболявания.

Редовната употреба на кленовия сироп ще помогне:

1. Да спре развитието на атеросклероза. Това е възможно благодарение на наличието на цинк в състава на сиропа, който от своя страна предотвратява уврежданията на вътрешния слой на съдовете.
2. Да намали нивото на холестерола. При постоянна употреба на кленовия сироп в организма постъпва необходимото количество манган, който може да контролира и намалява нивото на лошия холестерол.
3. Да подобри работата на имунната система. Голямото количество витамини и минерали, които влизат в състава на този подсладител, могат да подобрят имунитета на човека.
4. Да предотврати развитието на болестта на Алцхаймер. Тази особеност се обяснява с голямото съдържание на калций в състава на кленовия сироп.

За жени

Кленовият сироп е незаменим продукт за запазване на женската красота и здраве. Той притежава множество полезни свойства и ще помогне:

• да запази здрав външен вид на кожата;
• да се предотврати образуването на ракови тумори;
• да подобри репродуктивната функция;
• да предотврати развитието на авитаминоза;
• да се справи с депресивни състояния;
• да подобри имунитета, като предотврати развитието на много заболявания.

За мъже

Според много медици, кленовият сироп трябва да влиза в ежедневния режим на всеки мъж. Систематичната употреба на този натурален подсладител ще помогне да се предотврати:

• развитието на рак на простатата;
• недостиг на тестостерон;
• натрупване на лош холестерол;
• намаляване на физическата активност, причинено от недостиг на витамини, макро- и микроелементи.

По време на бременност

Терапевтите препоръчват на бременните жени да не включват в ежедневното си меню някои продукти без предварително съгласуване с лекуващия лекар. Към тях спада и кленовият сироп.

Този натурален подсластител ще прояви всичките си положителни качества само в случай на нормално протичане на бременността. Ако по време на износване на бебето се диагностира повишаване на тонуса на матката и други усложнения, лекарите настоятелно препоръчват на жените да се откажат от този продукт.

По време на кърмене

Кленовият сироп не влиза в списъка на забранените продукти по време на кърмене на бебето. Употребата на този натурален подсластител в умерени количества ще помогне на младата майка да се възстанови след раждане, ще нормализира работата на много органи, ще повиши имунитета на новороденото бебе.

Въпреки това този продукт може да се употребява само в ограничени количества и след консултация с детски лекар, който ще помогне да се изключат каквито и да са противопоказания и да се установи допустимата дневна норма.

За деца

Кленовият сироп може да се включва в детското меню само след като детето навърши тригодишна възраст. В противен случай съществува риск от развитие на алергични реакции и други неприятни последици.

Започвайте да въвеждате кленовия сироп в детското меню постепенно и наблюдавайте състоянието на детето. При липса на негативни реакции към този уникален продукт, той ще може да окаже положително въздействие върху организма на малкото дете и ще помогне:

• да предотврати развитието на захарен диабет;
• да поддържа мускулния тонус;
• да подобрят работата на нервната система;
• да налади работата на имунната система;
• да намали негативното влияние на околната среда.

При отслабване

Според диетолозите, кленовият сироп може да бъде включен в диетичното меню. Това лесно се обяснява с факта, че 100 г от този продукт съдържат само 261 калории и 0,2 г мазнини. Тази уникална особеност на натуралния подсластител позволява напълно да се замени захарта с него и да не се отказваме от сладките ястия.

Кленовият сироп ще окаже положително въздействие върху човешкия организъм по време на диета, чиято цел е намаляване на теглото. Употребата му ще помогне да се предотврати развитието на депресивни състояния, ще намали нивото на холестерола и ще насити организма с всички необходими витамини, макро- и микроелементи. Въпреки това, не бива да забравяме, че не трябва да се злоупотребява с този продукт. Това ще доведе до нежелани последствия и може да провокира развитието на сериозни заболявания.

Приложение на кленовия сироп в медицината

Кленовият сироп се прилага широко в медицински цели. Богатият състав на този подсластител влияе положително на много процеси, протичащи в човешкия организъм, и помага:

• да предотврати развитието на онкологични заболявания;
• да подобри защитната функция на организма, като налади работата на имунната система;
• да предотврати и излекува атеросклерозата;
• да намали риска от развитие на захарен диабет;
• да очисти черния дроб.

Медиците препоръчват редовно да се употребява кленов сироп и на онези пациенти, които страдат от чести пристъпи на депресия. Компонентите, които влизат в състава му, влияят положително върху работата на нервната система и помагат да се справите с депресивни състояния, чести стресове, постоянно безпокойство и нервност.

Кленов сироп в козметологията

Този уникален, природен подсладител влияе благотворно не само върху работата на вътрешните органи и системи, но и върху състоянието на косата и кожата. Много козметолози го използват за приготвяне на маски, които предотвратяват преждевременното стареене на кожата, подобряват външния ѝ вид, връщайки на кожата здрав блясък и сияние.

Съществуват множество рецепти за маски за лице, чиято основа е кленов сироп, но за най-популярни и ефективни се смятат следните средства.

За лицето

Маска от клен и лен
За приготвянето на това козметично средство ще са необходими:

• 2 супени лъжици кленов сироп;
• 1 чаена лъжичка смлени ленени семена;
• 60 мл пречистена вода.

Смесете всички съставки, разпределете равномерно получената смес върху кожата, масажирайте лицето и оставете маската за 20 минути. След указаното време изплакнете средството с топла вода и нанесете малко количество овлажняващ крем.

Маската трябва да се нанася редовно, но не по-често от 2 пъти седмично. Тя ще помогне да повиши еластичността на кожата, ще я направи гладка и стегната.

Млечно-кленова маска
За приготвянето на това подмладяващо средство ще са необходими само няколко съставки:

• 10 мл мляко, затоплено до комфортна температура;
• 10 мл кленов сироп;
• 30 г смлени овесени ядки.

Смесете всички съставки, нанесете с масажиращи движения върху кожата на лицето и задръжте за 20 минути. След изтичане на указаното време отстранете остатъците от маската с помощта на спонж, измийте лицето с чиста, хладна вода и нанесете подхранващ крем.

Маска от кленов сироп и мая
За да приготвите това козметично средство, подгответе следните съставки:

• суха мая – 1 пакет;
• сироп от кленов сок – 5 мл;
• малко минерална вода.

Смесете всички съставки и оставете сместа да постои 15–20 минути. Нанесете маската върху кожата на лицето, шията, деколтето и оставете за 20 минути. След указаното време изплакнете маската с минерална вода и нанесете крема, който използвате ежедневно.

За коса

Кленовият сироп ще помогне не само да подмлади кожата, но и да подобри състоянието на косата. С тази задача ще се справи следващата маска.

Възстановяващо козметично средство на основата на кленов сироп
За приготвянето ще са необходими:

• сироп от кленов сок – 30 мл;
• растително масло – 20 мл;
• мед – 5 мл.

Смесете съставките в посоченото количество и ги затоплете в микровълнова фурна за около 20 секунди. След като изстине, нанесете получената смес върху косата, сложете шапка за баня и завийте главата с хавлиена кърпа. Измийте маската с обикновен шампоан след 20–25 минути. Ако имате възможност, можете да задържите сместа върху главата цяла нощ за максимален ефект.

Използвайте това натурално средство 2 пъти седмично. То ще помогне за възстановяване на косата, връщане на загубения ѝ блясък и здрав вид.

Спешно възстановяване
Ако състоянието на косата трябва да се подобри за рекордно кратко време, например след неуспешно боядисване, кленовият сироп трябва да се използва като самостоятелен козметичен продукт. Нанесете малко количество от него върху косата, изчакайте 15–20 минути и измийте с обикновен шампоан. След употребата на този продукт косата ще изглежда значително по-здрава и по-привлекателна.

Козметолозите и фризьорите обръщат внимание на своите клиенти, че използването на натурални козметични продукти без предварителна проверка за алергични реакции е строго забранено. Нанесете малко количество от маската върху вътрешната страна на лакътя, изчакайте 5–7 минути и измийте. Ако след отстраняване на продукта върху кожата се забележи зачервяване, обрив, появи се сърбеж или други неприятни симптоми, от употребата му трябва да се откажете.

Употреба в кулинарията

Кленовият сироп се използва за приготвянето на много ястия. Този уникален натурален продукт може да бъде част не само от десерти, но и от месни ястия. Най-често се използва за приготвянето на:

• риба;
• месо;
• печива;
• каши;
• млечни коктейли.

Освен всичко друго, този натурален подсладител може да служи като добавка в много десерти и напълно да замени захарта.

Съществува огромно множество рецепти, в които влиза кленов сироп. Най-проста обаче се счита овесената каша с кленов сироп.

Овес

За нейното приготвяне са необходими:

• овесени люспи – 3 големи лъжици;
• малко количество зехтин;
• вряла вода;
• кленов сироп.

Овесената каша се запарва по обичайния начин и към нея се добавя сиропът след готовност. Такова ястие ще бъде отлична закуска и ще помогне да получите огромен заряд от енергия.

Кленово-шоколадов мъфин

Опитните домакини знаят, че кленовият сироп може да допълни отлично любимото печиво, и го използват при приготвянето на мафини и кексове. Една от най-популярните рецепти е кленово-шоколадовият мафин.

За неговото приготвяне е необходимо да се подготвят бисквитено тесто, тъмен шоколад, кленов сироп и 50 г смлени орехи, малко пудра захар и какао на прах.

Към бисквитеното тесто се добавят орехите и се пекат в продължение на 20 минути при температура 160 градуса по Целзий. След посоченото време мафините се напояват със сиропа и се украсяват с пудра захар, какао и шоколад.

С какво може да се замени кленовият сироп

Вкусовите характеристики на кленовия сироп са уникални и присъщи само на този продукт. Въпреки това, при необходимост той може да бъде заменен с подсладители, сходни по цвят и текстура.

Отлична замяна на сиропа от кленов сок за печене е светлият акациев мед, агаве есенция или домашно сладко с подобен нюанс. При това акациевият мед може да се консумира и по време на диета, целта на която е намаляване на теглото.

Вреди и противопоказания

В състава на кленовия сироп влиза огромно количество витамини и други полезни компоненти. Въпреки това, прекомерната употреба на този подсладител може да навреди на здравето на човека. Ежедневната консумация на повече от 30 г кленов сироп ще доведе до следните последствия:

• замайвания;
• пристъпи на гадене и повръщане;
• повишаване на нивото на захар в кръвта;
• развитие на алергични реакции.

Медиците препоръчват напълно да се изключи сиропът от ежедневния хранителен режим:

1. На бременни жени, при които се наблюдава повишен тонус на матката. Пренебрегването на тези противопоказания може да доведе до преждевременно раждане или спонтанен аборт.
2. На деца, които не са навършили тригодишна възраст. Консумацията на кленов сироп от малки деца може да провокира развитие на сериозна алергия, която от своя страна ще доведе до развитие на опасни състояния.
3. На хора с повишено артериално налягане. В този случай прекомерната употреба на кленов сироп ще доведе до влошаване на общото състояние и може да стане причина за припадък.
4. На хора, при които се наблюдава индивидуална непоносимост към кленов сок и неговите производни. В случай на установяване на алергична реакция е необходимо напълно да се изключи кленовият сироп от ежедневния хранителен режим и да се потърси медицинска помощ. В противен случай симптомите на алергията ще се засилят и ще доведат до развитие на сериозни усложнения.

Терапевтите също препоръчват на пациентите, които страдат от захарен диабет или затлъстяване, да употребяват сиропа с внимание. В умерени количества този подсладител ще донесе само полза за организма. Въпреки това, прекомерната му употреба ще доведе до развитие на заболяване и влошаване на общото състояние.

Как да изберем и съхраняваме кленов сироп

Благотворно влияние върху човешкия организъм може да прояви само натуралният кленов сироп. За да не придобиете фалшификат или продукт с ниско качество, трябва да обръщате внимание на следните характеристики:

1. Цена на сиропа. Истинският сироп от кленов сок няма да струва твърде евтино. Особеностите на производството и използването на голямо количество сок по време на изработката на този подсладител принуждават производителите да поставят високи цени. 1 л натурален кленов сироп, който е произведен без използване на захар, ще струва не по-малко от 40 долара.
2. Производител. 80% от кленовия сироп се произвежда в Канада. Въпреки това, това не означава, че не може да бъде произвеждан от други страни. Обръщайте внимание на мястото на производство на продукта и изисквайте сертификати, потвърждаващи неговото качество.
3. Състав. В състава на натуралния подсладител, произведен от кленов сок, не влизат захар, царевичен сироп и други добавки. Качественият продукт на 100% се състои от кленов сок.
4. Опаковка. Купувайте подсластителя в стъклени съдове. Само през стъклото може да се оцени консистенцията и цветът на сиропа.

За да се запазят всички хранителни вещества и полезни свойства на кленовия сироп, е необходимо да се спазват всички норми за неговото съхранение. Специалистите съветват да не се оставя отворената бутилка с този подсладител под въздействието на преките слънчеви лъчи. По-добре е да се постави на хладно и тъмно място.

Сиропът от кленов сок е разрешено да се съхранява не повече от 12 месеца. Въпреки това, от употребата му трябва да се откажете и в случай на:

• поява на неприятна миризма;
• промяна на консистенцията му;
• промяна на цвета.

Ако откриете един или няколко признака на разваляне на продукта, трябва да се откажете от употребата му. Употребата на развален кленов сироп ще доведе до нежелани последствия, включително до пристъпи на гадене, повръщане и други неприятни симптоми на отравяне.

Как да приготвим кленов сироп у дома

Да се съди за качеството на употребявания продукт със стопроцентна увереност може само в случай, че той е приготвен самостоятелно. Противно на разпространеното мнение, кленовият сироп може да се приготви у дома. При това готовият продукт ще бъде нищо по-лош от закупения в магазина.

Етапи на приготвяне на кленов сироп:

1. Събиране на сока. Вкусовите качества на кленовия сироп пряко зависят от времето на събиране на сока. Събирайте го ранна пролет, тогава вкусът и ароматът на готовия продукт ще бъдат наситени. Процесът на събиране на кленов сок не се различава от добиването на брезов сок. Направете отвор в ствола на дървото, поставете в него тръбичка и чакайте, докато съдът се напълни с течност.
2. Изпаряване. Времето за изпаряване зависи от количеството сок. 3–4 литра варете в продължение на 1,5–2 часа, на силен огън. За това време цялата вода ще се изпари, сокът ще придобие гъста консистенция и ще се превърне в сироп.
3. Утаяване. Оставете готовия продукт за няколко часа. За това време той ще изстине напълно и ще стане прозрачен.
4. Отстраняване на утайката. Прелейте сиропа в друг съд по такъв начин, че в него да не попадне утайка, която не е годна за консумация.

Подавайте сиропа с палачинки или капкейки, добавяйте в месни, рибни ястия и използвайте при приготвянето на разнообразни печива.

Интересни факти за кленовия сироп

Сиропът от кленов сок е уникален, полезен продукт, който се ползва с огромна популярност по целия свят. Въпреки това, малко хора знаят, че:

1. Той е национална гордост на канадците и се изготвя от сок на захарен, черен, червен или остролистен клен.
2. Неговата висока цена се обяснява с факта, че за приготвянето на 1 литър са необходими не по-малко от 40 л кленов сок.
3. Най-често за приготвянето на този подсладител се използва сокът от захарен клен, който расте само на територията на Северна Америка, включително и в Канада.
4. По-голямата част от сиропа се произвежда в провинция Квебек, която се намира в Канада.
5. Сокът от клен съдържа в себе си повече от 90% вода. По време на приготвянето на сиропа се изпарява голяма част от течността.
6. Индианците приготвяха кленов сироп върху горещи камъни.
7. Натуралният сироп не съдържа в състава си захари, оцветители и консерванти. Той се изготвя от кленов сок чрез изпаряване на водата от него.
8. Първите споменавания за този продукт датират от 1760 година, но са започнали да го произвеждат значително по-рано.
9. В Русия за кленовия сироп стана известно едва през 20 век.
10. Отлежалият кленов сироп променя не само консистенцията и цвета си, но и вкуса. С времето той потъмнява и става стипчив.
11. Кленовият сироп се използва широко не само в кулинарията, но и в козметиката. Той притежава уникални подмладяващи свойства, почиства и насища кожата с влага.
12. Този продукт е ефективно средство за намаляване на теглото. Разработени са цели програми и диети, чиято основа е кленовият сироп.

Кленовият сироп е способен да окаже уникално въздействие върху човешкия организъм, като го оздравява и подмладява отвътре. Това обаче е възможно само ако се употребява в правилни количества и не се пренебрегват противопоказанията.

Снимка на кленов сироп