Канистел: какъв е този плод и за какво е полезен?

Екзотичният плод канистел се възприема от хората по различен начин: като десерт или като ястие за пълноценен обяд. Някои смятат, че той е подходящ за палачинки и кексове, а други го възприемат като гарнитура към месо.

Какъв плод е това

Канистелът е плод, който расте в тропиците и субтропиците. Той се отличава с ниска калорийност и невисоко съдържание на мазнини. Може да се купи само през сезона на узряване и е доста евтин. Зрелият плод е по-вкусен от този, който доузрява при съхраняване. След изяждане на плода в устата остава брашнест послевкус.

Как изглежда

За тропиците, откъдето произхожда канистелът, това вечнозелено дърво се смята за ниско – то израства до 8 м. Кората му е кафява, доста е лепкава, защото съдържа латекс. Листата са лъскави, гладки, сякаш лакирани, дължината им може да достигне 28 см, а ширината – да надвишава 7 см.

Плодът на дървото бива с различна форма – от правилна кръгла или закръглена с клювче, извито настрани, до овална или вретенообразна. Цветът на неузрелия плод е зелен, отвътре е твърд и лепкав, а зрелият – отвън и отвътре е жълт или оранжев. Заради цвета си канистелът е получил името яйчен плод. На дължина може да достигне 12–12,5 см, а на ширина – почти 7,5 см. В средата на месестата част се намират доста едри семена, броят им може да варира от 1 до 6.

Месестата част на узрелите плодове и по външен вид, и по структура прилича на сварено твърдо яйце, поради което растението е получило името „яйчен плод“.

Узрелите плодове се развалят толкова бързо, че е невъзможно да се транспортират нито с автомобилен транспорт, нито със самолет, затова в руските супермаркети този екзотичен гост не може да се намери.

Къде расте

Може да се опита канистел на местата на естествено разпространение или отглеждане на растението – Южна Мексика, Никарагуа, Коста Рика, Салвадор, Белиз, Гватемала, Пуерто Рико, Южна Флорида, Панама, както и на островите – Ямайка, Куба и Бахамските острови. Все по-широко разпространение получава канистелът във Филипините, Венецуела, Колумбия, на Сейшелските и Хавайските острови.

Културата предпочита не плодородни, а бедни почви. На почви с достатъчно високо съдържание на хумус ще расте, но богата реколта от такива дървета не може да се очаква.

За какво е полезен канистел?

Канистелът е преди всичко фибри, които прекрасно почистват червата и нормализират работата им: премахват запек, подобряват перисталтиката, освобождават от метеоризъм, извеждат токсините.

1. От витамините в плода се съдържат такива като B1 и B2, C, PP, A, каротин, като количеството им не е много голямо, с изключение на аскорбиновата киселина (витамин C), благодарение на която се регулират окислително-редукционните процеси в организма, повишава се имунитетът, подобрява се усвояването на желязото.
2. Но пък по състав на микроелементите това е истинска полезна съкровищница. На първо място, той е богат на калий, който регулира работата на сърцето и кръвоносните съдове. Когато липсва в човешкия организъм, се нарушават всички метаболитни процеси, появяват се язви, които засягат не само кожата, но и по-дълбоките слоеве на тъканите, увеличава се тяхната кръвотечивост, а също така се появяват отоци.
3. Магнезият в състава на плода позволява да се отървем от световъртежи, мускулни крампи, нервни тикове, а също така намалява тахикардията.
4. Калцият, както е известно, участва в изграждането на костите на скелета. Ето защо благодарение на този компонент на канистеля е възможно да се укрепи костната система и да се предотврати остеопорозата, да се предотврати разрушаването на зъбите, да се подобри състоянието на косата и ноктите.
5. Още едно съставно вещество на плода – фосфорът, който участва активно в белковия обмен и синтеза на ензими и е изключително необходим за децата, тъй като при неговия недостиг у тях се забавя умственото и физическото развитие.
6. Освен това в плода има комплекс от аминокиселини – това са лизин, триптофан и метионин. Те участват в цяла редица жизненоважни процеси – от обмяната на веществата до поддържането на имунитета и формирането на мускулната маса.

Каква вреда може да причини

Месото на канистеля е доста балансирано и като цяло не може да навреди на организма – дори ако човек има някакви хронични заболявания на храносмилателните органи. Разбира се, ако не се прекалява и не се преяжда с плода.

Не бива да ядат канистел хора, при които се установи индивидуална непоносимост както към плода като цяло, така и към отделните му съставки. Плодът не се препоръчва също така на пациенти, страдащи от захарен диабет и различни нарушения в работата на панкреаса, както и на деца под пет години – за тяхната храносмилателна система той ще се окаже тежък товар.

Ако човек още не е свикнал да яде този екзотичен плод, преяждането може да предизвика повръщане, болки в стомаха и под лъжичката.

Как правилно да се яде плодът канистел?

Канистелът трябва задължително да се избира узрял, тъй като неузрелият е лепкав и безвкусен. Узрелият плод е мекичък, слънчево жълт на цвят. Кожицата му е тънка, но негодна за ядене, като разчупването на плода на части няма да бъде трудно. Може да се разреже с нож на две.

Месото може просто да се изяде или да се извади с лъжица. Жителите на азиатските страни осоляват или пиперясват месото, поливат го с сосове или го потапят в тях, смесват го с лимонов или лаймов сок. Коренното население на Филипините полива канистела със сладко-кисел сок от хибрид на мандарина и лайм, който се нарича каламанси.

Какво може да се приготви от канистел?

От месото на канистела се приготвят джем, мармалад, добавя се плодът в тесто за палачинки и кекс. В пастообразен вид се слага в сладолед и се използва за приготвяне на коктейли.

В страните, откъдето произхожда този екзотичен плод, го ядат както със сол и майонеза, така и с добавяне на сок от лайм, той служи за основа на супи или салати.

За кулинарни цели могат да се използват напълно узрели плодове, кората им трябва да има оранжев или жълт цвят.

Освежаваща напитка

Смесете в блендер нарязания на парчета половин канистел, 0,5 чаша мляко, една чаена лъжичка захар и малко канела. Добавете кубчета лед.

Сладолед с канистел

В една купа с топка пломбир или сметанов сладолед, канистелът изглежда красиво и е интересен на вкус. По-добре е да изберете не много сладък сладолед. Месото на плода се нарязва на средно големи кубчета – като за салата, залива се с лимонов сок, за да се настоява сместа. След 30–40 минути се овкусява сладоледът със сок с канистел и се добавя щипка ванилия.

Заварен крем

Месото на половин канистел се нарязва на малки кубчета и се поръсва с лайм сок. Разбийте 2 кокоши яйца с 30 г пудра захар на твърда пяна, добавете 2 супени лъжици царевично брашно. Една и половина чаши сметана с масленост 10% се загряват, но без да завират. Съдът със сметаната се поставя на водна баня и постепенно – по лъжица – се добавят разбитите яйца при постоянно интензивно бъркане. Варете крема, докато се сгъсти, течността трябва да се изпари с една четвърт.

Намажете с масло силиконовите форми за кекс, сложете в тях нарязания канистел, а отгоре – сварения крем. Поставете формите за 15 минути във фурна, загрята до 160–180 градуса. След четвърт час извадете готовия десерт от фурната, поръсете с ядки. Вместо фурна можете да поставите формите за 5 минути в микровълнова фурна, настроена на температура 800W.

Екзотична салата

1 кг месо от канистел се нарязва на кубчета, десетина чери домати – на четвъртинки. Добавете нарязана на парчета чушка или портокал – по избор. Разбъркайте зеленчуците в купа.

В отделен съд смесете една чаша зехтин, по половин чаша сок от портокал и лайм, както и 3 супени лъжици кленов сироп. Овкусете нарязаните зеленчуци с получения сос.

Мармалад

Вземете 4 много узрели канистела, обелете, отстранете костилките и, нарязани на кубчета, ги сложете в голяма емайлирана тенджера, поръсете с една чаша захар и залейте със същия обем вода. Поставете на огън и варете, докато парчетата месо почти напълно се разпаднат, а мармаладът почти се сгъсти. В готовата маса налейте сок от лайм или лимон на вкус, разпределете я в силиконови форми, охладете до топло състояние, след което приберете в хладилник.

Салата

Канистелът се съчетава чудесно с райска ябълка, и на основата на тези два плода могат да се приготвят освежаващи интересни салати. Например, обелете един плод, нарежете на кубчета плода, райската ябълка, варено пилешко или пуешко филе, месо от авокадо. Добавете червен лук, нарязан на полукръгчета. Разбъркайте всички съставки и подредете в чиния, където са разположени ветрилообразно листа от маруля или спанак. В отделен съд пригответе дресинг – соев сос смесен със сол и черен пипер. Полейте салатата с дресинга.

Печен канистел

Нарежете плода на резени, поръсете с лимонов сок и изпечете на скара. В резултат брашнестият послевкус изчезва, и готовият канистел ще подхожда добре като гарнитура към месни ястия или месна салата.

Приложение в народната медицина

При захарен диабет

Тъй като в канистела се съдържа значително количество ниацин (витамин B3), който подпомага по-доброто усвояване на лекарствата за понижаване на кръвната захар, той може да се използва в комплексното лечение на захарен диабет.

За целта трябва да смелите месото на плода в блендер, да добавите лимонов сок и да приемате поне три пъти дневно – поне по 2 супени лъжици наведнъж.

При анемия

Залейте с вряла вода (2 чаши) нарязания суров или изсушен плод канистел и го поставете на водна баня за 25–30 минути. След охлаждане изпийте получената отвара през деня, разделена на 3 порции. Това средство подпомага подобряването на кръвообразуването, облекчава главоболие и хронична умора, свързани с анемия.

Срещу стомашна язва

С това средство жителите на азиатските страни се лекуват от стомашна язва или ерозивен гастрит. Настържете месото на растението заедно със семената или в кухненски робот, или с помощта на блендер. Получената каша яжте по една супена лъжица три пъти дневно след хранене.

От жегата

Вземете една супена лъжица настъргана кора от дървото канистел. Залейте я с 300 мл вода и кипнете за 10–15 минути. Охладете, прецедете, пийте по 120–150 мл, ако температурата се е повишила. Това средство се използва активно в Мексико. Освен с понижаващо температурата действие, отварата повишава имунитета на пациент с ОРВИ.

Приложение в козметологията

При кожни проблеми

Настържете една супена лъжица кора от канистел и я кипнете за четвърт час в 300 мл вода. Охладете, прецедете и правете компреси при зачервявания и раздразнения на кожата. Това средство се използва в Куба.

От гнойничета

С помощта на блендер смелете месото на плода, изстискайте сока чрез сгъната на няколко слоя марля. Лекувайте със сока гнойно-възпалителни процеси – като дълго заздравяващи циреи, абсцеси, трофични язви и различни дерматологични заболявания.

Как се отглежда

Отглеждането на канистел у дома е трудно, но на истинските фенове на цветарството им се получава. Основното е посадъчният материал да бъде качествен. Тъй като семената много бързо губят жизнеспособността си, трябва да ги засадите буквално в рамките на няколко дни след като плодът е изяден.

Семената обикновено покълват за 2 седмици. Но ако за това време не се появят кълнове, не бива да се отчайвате – може и да има закъснение. Понякога до момента на покълване може да минат почти 5 месеца. Но тази бавност канистелът компенсира с бърз и дружен растеж на разсада. Във фаза на плододаване те влизат на трета–шеста година.

В южните региони на Русия дървото може да расте дори на открито, не се страхува от малки студове и понася добре вятър и суша.

В домашни условия за растението ще е необходима голяма саксия (не по-малко от 20 л), а още по-добре – каца. Почвата му трябва да е песъчлива или глинесто-песъчлива, напълно подходящи са и варовиците. Ботаниците са установили закономерност – колкото почвата е по-бедна, толкова по-висок е добивът на дървото. Така че не са му нужни допълнителни подхранвания. Основното е да е топло. През лятото, в горещо време, можете да го изнасяте на балкон или открита тераса. През зимата го пазете от сух въздух, като ежедневно пръскате листата с вода или поставяте овлажнител на въздуха наблизо.

Интересни факти за плода

1. Канистелът се разваля доста бързо и още след седмица от прибирането на реколтата може да се окаже неподходящ за консумация. Затова, ако искате да използвате плода след кулинарна обработка, има смисъл да купите нарязана каша от него, тъй като така е по-лесно да се види качеството му.
2. При разрязване на канистела се появява не сладък свеж аромат, както обикновено е при плодовете, а ясно доловим аромат на пържени пирожки с месо или беляши. Между другото, по хранителна стойност не отстъпва на беляшите. На някои им се струва, че плодът на това растение мирише на училищна столова.
3. Жителите на страните, където расте канистелът, го смятат не за плод, а за зеленчук, затова обичат да го задушават, пекат, като го подправят щедро с различни подправки.
4. Култивират канистела не само за използване за храна. Особена ценност представлява дървесината му – здрава и устойчива на гниене. Местните жители я използват като пилоти и изработват от нея греди и мебели. И тъй като сърцевината на стъблото е и високодекоративна, я използват за сувенирна продукция и като довършителен материал.