Горчица: калорийност, полезни свойства и противопоказания

Горчица стопля, укрепва здравето, подобрява вкуса на храната и изпълнява много други «функции». Струва си да проучим подробно нейните особености, за да я използваме с максимална полза.

Какво е горчица и от какво се прави

Горчицата е едногодишно растение с височина до 50 см. Подправката се прави от нейните семена. За това цели, стрити или натрошени зърна се смесват с течност и се получава паста. Продуктът се подправя с кисел сок (цитрус, ябълка), сол, вино и други вкусови добавки. Цветът на подправката е жълт с различни нюанси. Вкусът на готовата паста може да бъде сладък, наситено остър или пикантен.

За изготвяне на подправката се използват няколко разновидности горчица: бяла, черна или сарептска.

Черната горчица е разпространена в Южна Европа. Семенцата от този вид са малки, тъмни на цвят, остри. За дижонския сос използват точно тях. Горчицата се получава качествена, доста скъпа, защото много ценни семена изпадат от шушулките още преди да успеят да ги съберат. Често вместо черна в такива смеси слагат сарептска горчица.

Сарептската подправка (наричат я още руска, сива) представлява масивни кафяви зърна. Нейният вкус, аромат и други кулинарни качества са сходни със свойствата на черната горчица. Сарептският вид може да се закупи под формата на жълто брашно или паста. От нея се приготвя традиционен сос, който по-често от други се добавя в европейски ястия. Произвежда се в Азия, Поволжието.

Бялата горчица (наричат я още английска) се приготвя от големи светли зърна. Тя е най-слабо лютива от всички видове, със слабо изразен аромат и пикантен вкус. Често я добавят в маринати (особено в САЩ). Най-разпространена е в Канада.

Видове

Съществуват множество видове готова подправка:

1. Дижонска – приготвя се от черни зърна. В съвременната подправка съчетават черни и кафяви семена.
2. Донска – подправя се с разсол.
3. Френска – за нея смесват бял и сарептски вид (цели зърна), овкусяват със захар, естрагон, оцет и гроздова мъст.
4. Баварска – представлява маса от грубо счукани зърна от бял вид горчица, черен пипер, карамелен сироп, хвойна и джинджифил.
5. Английска – комбинация от лют и мек прах, грубо нарязани семена, сайдер или ябълков сок.
6. Американска – замесва се от бели зърна, куркума, оцет и захар.
7. Китайска – горчичен прах, разреден с обикновена вода.
8. Плодова италианска – горчичен прах, подправен с вино, подправки, парченца плодове.
9. Креолска – мариновани сиви зърна с хрян.
10. Немска – кисело-сладък сос от черни зърна и оцет.

Това са най-популярните разновидности на световния пазар. Съществуват и други рецепти с оригинални добавки.

С какво се различава дижонската горчица от обикновената

Особеността на дижонската горчица е в нейния състав и вкус. Подправката се замесва от черни, кафяви семена без люспи и зелен гроздов сок. Такъв сос става мек, изискан, с богато разнообразие от вкусови нюанси и нежна текстура. В него не се усещат прекалена лютивина или киселинност. Лек аромат на подправки допълва вкусовия букет. Дижонска горчица се произвежда по целия свят, а французите са създали около 20 нейни сорта.

Руската горчица, наричана „трапезна“, се приготвя от сарептски вид, стрит на хомогенно брашно. Традиционни добавки – оцет и олио. Руската подправка е по-люта от дижонската, рядко се добавят омекотяващи пълнители.

Състав и калоричност

Обикновената руска горчица има висока енергийна стойност: 180 ккал в 100 g продукт. Мазнини, въглехидрати в нея – по 11 g, протеини – почти 9 g. В състава ѝ присъстват следните химични вещества:

• натрий;
• фосфор;
• желязо;
• мед;
• цинк;
• магнезий;
• витамини В, РР, А, С;
• бета-каротин.

Руската горчица е основа за повечето сосове, обединени под името „горчица“.

С какво е полезна горчица

Продуктът е полезен за повечето хора, но не бива да се консумира прекалено много.

За жени

Подправката е полезна за жените в периода на менопауза. Магнезият, калцият в състава на зърната не допускат появата на заболявания, които могат да придружават менопаузата (дисменорея, остеопороза). Хормоналните нарушения, острите болки през този период се „изглаждат“ добре с помощта на магнезия.

За мъже

В зърната на пикантното растение има антиоксиданти, използвани за профилактика на онкологията. Умерената консумация на подправката стимулира „мъжката сила“. Съвременните мъже често страдат от сърдечни заболявания, но витамините К, С, А помагат да защитят този важен орган.

По време на бременност

През това време е добре леко да овкусяваме ястията с горчица, ако организмът реагира добре на нея. В лютия сос има много мед, желязо, които са полезни за повишаване на имунитета и борба с инфекциите.

Семената на ароматното растение съдържат сяра – противогъбично вещество, безценно при кожни проблеми. Фолатът, рибофлавинът регулират обмяната на веществата. При запек е важно да се приема фибри: те също се намират в достатъчно количество в горчичните семена.

По време на кърмене

През този период консумацията на люта подправка трябва да се ограничи. Хранителните пълнители и киселини могат да влияят разрушително върху червата на детето, което ще усвои опасни вещества с млякото. Подправките, често използвани в производството на горчица, могат да доведат до алергия у бебето.

За деца

На децата е разрешена подправката само от 3-годишна възраст след медицински преглед и одобрение от лекар. Организмът на бебето ще се справи по-лесно с мека, некисела, не твърде люта разновидност на горчица. Изключително важно е да се анализира списъкът на съставките на етикета, за да не се храни детето с „химия“. Сред полезните свойства на подправката се открояват повишаване на апетита, леко слабително действие, активиране на обменните процеси, противогъбичен ефект.

При отслабване

На всички, които отслабват, им струва понякога да овкусяват храната с горчица, защото тази подправка:

• активира функцията на стомашно-чревния тракт;
• влияе положително на микрофлората на червата, почиства я;
• укрепва съня (който е важен за нормализиране на храненето).

Полезно е не само да се яде лютият сос, но и да се прилага за СПА процедури. Горчичните обвивки са ефективен метод за унищожаване на целулита. Затоплящата процедура стимулира кръвообращението, благодарение на което се изгарят подкожните мазнини.

Рецепта за горчично обвиване: смелете горчица, мед, за да получите каша (вземете равни части от суровините); покрийте проблемните зони на тялото с масата, като ги увиете отгоре с фолио. Оставете продукта върху кожата за 20 мин. При бременност, онкология, сърдечни заболявания такива затоплящи обвивки са недопустими.

Полза от горчичен прах

Горчицата е един от известните източници на полезни вещества. Върху организма подправката действа така:

1. Витамините B, E ускоряват разграждането на сложни вещества (протеини, въглехидрати), стимулират усвояването им.
2. Калцият настройва солевия обмен, осигурява укрепване на костите.
3. Органичните киселини са помощници в процеса на формиране на тъкани.
4. Калият се грижи за сърдечния мускул.
5. Йодът отстранява нарушенията на хормоналния фон.
6. Желязото способства за ефективното кръвообразуване.

Целият списък от тези вещества поддържа състоянието на организма на приемливо ниво, укрепвайки ключовите органи, системи, имунитет. Още една положителна особеност на златистата подправка – тя се смята за добър органичен антисептик, унищожаващ бактериите. Но в тежки ситуации не може да се мине без медикаменти.

Френска горчица: полза и вреда

Френската разновидност на горчицата е популярна в света от стотици години. Съчетават я с месна храна, тя способства за активното усвояване на полезни вещества. Също така я прилагат като съставка на маринати, панировки за месо, в качеството на усилвател на вкуса. Френската горчица е известен консервант, който блокира развитието на бактерии.

В състава на подправката влизат хранителни влакна, захар, мазнини, протеини. Подправката е богата и на витамин В, затова нейната консумация подобрява настроението, активизира мозъка, регулира нарушенията на нервната система. Антибактериалните и противовъзпалителните свойства на подправката се използват за подобряване на функцията на червата. Но за всички, които страдат от колит и други сериозни заболявания на този орган, не е желателно да използват лютивата подправка. Френската горчица представлява цели семена, които запазват лечебното етерично масло. Те са ефективни при настинка.

Ако консумирате горчица от цели зърна твърде често, заболяванията на стомашно-чревния тракт могат да преминат в остра фаза. Не бива да се яде преди нощна почивка, тъй като е известна със своя възбуждащ ефект. Етеричните масла на целите зърна понякога провокират алергия. Децата също трябва да се ограничат до по-меки видове подправка (но само след навършване на 3-годишна възраст).

Горчично масло: полезни свойства и противопоказания

Полезните характеристики на горчичното масло са известни едва от миналия век. Продуктът се получава от горчични зърна от семейство Зелеви. Това е приятна златиста течност с пресен вкус, която за първи път се споменава в древногръцки текстове. В Индия с този продукт са унищожавали проказа. В Русия го използват вече 200 години. Интересно е, че готвачите на благородниците са готвели именно с това масло.

Съвременните народни препарати с горчично масло се използват, за да се предотвратят сърдечни заболявания. Министерството на здравеопазването препоръчва това растително масло, като посочва високата концентрация на полиненаситени киселини в него. Козметолозите прилагат продукта, за да повишат ефективността на обвивките и масажите.

Компоненти на горчичното масло:

• етерично масло;
• мастноразтворими витамини;
• аскорбинова киселина;
• калций;
• желязо;
• синигрин;
• гликозид;
• мирозин;
• серовъглерод;
• мастни киселини (линолова, палмитинова, бехенова, лигноцеринова, арахинова, олеинова, ерукова).

Полезни свойства на пикантното масло:

1. При заболявания на кръвоносните съдове, сърдечни нарушения и намаляване на вискозитета на кръвта.
2. Продуктът е противоатеросклеротично средство.
3. Витамин Е е ефективен антиоксидант, благодарение на който организмът се износва по-бавно, кожата остава по-дълго еластична и свежа.
4. Витамин К не допуска развитието на хемороиди.
5. Витамин D засилва способността на организма да се бори с болестотворните бактерии, поддържа здравословно съотношение на калций и фосфор.
6. Витамин А помага да се грижите за очите.

Също така веществото се използва за ускоряване на зарастването на рани, дезинфекция и обезболяване. Благодарение на продукта по-активно се отделя стомашен сок, което стимулира храносмилането. Външно веществото се прилага при проблеми със ставите, при наранявания. Вътрешно златистото масло се консумира като противоглистен продукт. Препоръчва се маслото да се включва в менюто на жени по време на бременност и кърмене, на малки деца и на възрастни хора, тъй като е богато на биологично активни вещества.

С горчично масло се лекуват тези, които страдат от себорея, акне, фурункули, херпес, лишей, дерматит. Редовната консумация на продукта влияе положително на кръвообращението, поради което той се купува и за грижа за косата, както и за масажи.

Важно е да се вземат предвид вредните особености на маслото. Употребата му влошава състоянието на отслабената храносмилателна система. И при външна, и при вътрешна употреба маслото може да причини алергия.

С какво са полезни семената на горчицата

В медицината зърната на подправката се използват от хилядолетия за премахване на тумори и за бързо „потушаване“ на остра болка. Смятало се е за полезно да се започва денят с консумация на малко горчични семена. Много хора вярвали, че този навик подобрява паметта.

Продуктът носи полза на вътрешните органи и влияе положително на външния вид. Пикантните зърна са питателни, доста калорични и уникални със своите свойства. Те се използват като антибактериален и антисептичен компонент в препарати. Подправката под формата на семена се консумира при лош апетит, проблеми с храносмилането и метаболизма.

Ако човек страда от пристъпи на мигрена и хипертония, приемът на горчични семена ще помогне за отслабване на проявите на тези недъзи.

Високата концентрация на селен и магний определя някои лечебни свойства на продукта:

• противовъзпалително действие;
• облекчаване на симптомите на астма;
• смекчаване на проявите на ревматичен артрит.

Лечебните възможности на горчичните зърна са известни в много области на медицината. Това е мощно средство, което помага да се противодейства на хипертония, ревматизъм, заболявания на жлъчния мехур, нарушения на чернодробната функция, метеоризъм, склероза на ставите. Семената на горчицата са добро помощно средство в борбата с недъзите на дихателните пътища. Веществата на целите семена спомагат за избавяне от хрема.

Също така препарати на основата на семената се прилагат при следните патологии:

1. Стенокардия. Размелете зърната, хвърлете ги в 1 л гореща течност. Използвайте като лечебна вана, в която да потопите ръцете си за 5 мин.
2. Лихорадка. В 30 мл червено сухо вино хвърлете щипка стрити със сол горчични семена. Изпийте течността на един дъх. Повторете три пъти.
3. Камъни в пикочните пътища. Разбъркайте 0,4 л гореща вода с 10 г горчични зърна. Варете течността 5 мин., оставете да престои няколко часа. Приемайте по 3 порции на ден (1 порция – 20 г).
4. Възпаление на белите дробове. За една порция смелете 5 г зърна по какъвто и да е начин, разбъркайте с 50 мл затоплено мляко (може да се замени с вода). Оставете сместа да престои цяла нощ. Приемайте течността на гладно.
5. Отоци. Смесете 7 г горчични зърна и 50 г ленено семе, добавете вода (от 1 л) и всичко сварете за 10 мин., оставете готовия продукт да престои поне 1 час. Приемайте 5 порции на ден (порция – 60 мл).
6. Зъбобол. Вземете стрити зърна и вода (в 20 пъти повече). Изплаквайте зъбите (особено възпалената зона). Повтаряйте три пъти на ден.

Зърната от горчица са незаменими за козметологични процедури. Продуктите със счукани горчични семена загряват кожата на главата, поради което настъпва прилив на кръв към космените фоликули и стимулиране на спящите корени.

Като добавяте праха към продукти за лице, можете да постигнете подмладяване, успокояване, овлажняване на кожните покриви.

Важно е да се има предвид, че в козметичните маси се използва сухо брашно от горчични зърна, а не готов сос или пресни семена.

Примери за домашни грижовни маски на основата на стрити семена от горчица:

1. Грижа за младостта на кожата. Нарежете 20 г млад магданоз, смесете с 10 г счукани семена и 10 г гъста заквасена сметана. Разпределете масата по всички зони на лицето за 15 минути, след което изплакнете.
2. Лечение на пъпки. Загрейте 0,2 л прясно мляко, смесете с 40 г счукана горчица. Разпределете продукта само по зоните с пъпки, отстранете го с топла вода.
3. Грижа за косата. 40 г горчично брашно, 40 мл от всякакъв билков лечебен отвар, по 20 г гъста сметана и коняк, смесете в съд. С продукта масажирайте кожата на главата, оставете го да попие за 30 минути, след което измийте косата. При поява на неприятни усещания трябва да прекратите процедурата.

Горчица в медицината

Най-често подправката се използва, ако човек се притеснява от проблеми със стомашно-чревния тракт, възпаления на ставите.

При захарен диабет

Умерената консумация на семена от пикантното растение ще бъде от полза за всички, които са се сблъскали с диабет. Въглехидратите в горчицата са малко, а именно те влияят на нивото на захарта. Медикаментите, създадени на основата на горчица, са способни да събудят апетита, да премахнат възпалението. Продуктът може да се прилага по различни начини. Например, народната медицина съветва да се приемат 30 г семена дневно. Курсът трябва да продължи 1 месец. След това трябва да се даде кръв, за да може лекуващият лекар да анализира резултатите от преминатия курс. За един месец трябва да се подобри храносмилането, а запекът да остане в миналото.

Могат да се употребяват и листата на лечебното растение: залейте с вряла вода подсушените листа, оставете да се запарят, прецедете. Изяжте 40 г изцедки (изцедени листа) на ден, останалата течност изпийте на малки порции след хранене (1 порция – 10 мл).

При това заболяване е по-добре сосът да се приготвя у дома, за да се избегне употребата на консерванти и оцветители.

Важно: гликемичният индекс на горчицата — 30 единици.

При панкреатит

При развитие на това заболяване са забранени всички продукти от горчица, включително натуралните цели семена.

При гастрит

Ползва се с популярност народна методика за лечение на болестта: трябва преди хранене да се приемат семена от растението. Препоръчва се курсът да започне с едно зърно, като всеки път се добавя още 1 и се доведе еднократната порция до 20 броя. След това всичко се повтаря, но наобратно – като се намалява всяка порция с 1 зърно.

При запек

В този случай може да се употребява мек горчичен сос на малки порции, като се овкусява храната, или да се приемат зърна преди хранене (по няколко броя, продължителност на курса – месец). Компонентите на горчицата ще прочистят червата, ще подобрят микрофлората на органа.

При подагра

Смесете брашно от горчица, готварска сол (по 0,1 кг), добавете към тях пречистен керосин, разклатете до гъстота на сметана. Втрийте пастата в увредените от болестта зони. С храната този лют сос при подагра не се употребява.

За черния дроб

Продуктът се прилага, за да предпази органа от мастни натрупвания. За черния дроб особено лечебни са белите зърна, които предотвратяват развитието на рак. Но на черния дроб на кърмачето лютата подправка, която то ще получи с млякото, само ще навреди, тъй като малкият организъм трудно преработва и извежда горчивината.

При хемороиди

Струва си да се прилагат парни вани. Разбъркайте 80 г горчично брашно, 3 л вряща вода, изсипете сместа в кофа, след което седнете отгоре, като увиете таза и горната част на кофата, така че парата да достига проблемната зона. Процедурата продължава до 10 мин. Не търпете паренето, в този случай ваната се прекратява по-рано. Важно е процедурата да се повтори няколко пъти (не повече от 1 път на ден).

При холецистит

Полезно е да се добавя горчично масло в салати и други ястия. Действен метод за спасяване от нарушения на функцията на жлъчния мехур е да се вземе вана с горчица. За целта трябва да смесите 0,2 кг пикантно брашно с 200 л гореща вода. По-добре е настърганият продукт първо да се превърне в каша, като се добави малко вода. Чувствителните места (седалището, гениталиите, зърната) се препоръчва предварително да се намажат с вазелин. След това трябва да се потопите в топла вана за 7 мин. Процедурата се изпълнява през ден, пълен курс – 10 вани. Важно е да запомните някои правила:

1. Преди ваната червата и пикочният мехур трябва да се изпразнят.
2. Полезно е да се измиете със сапун, като по този начин премахнете мастния слой.
3. Вредно е да се потапяте в топла вода с пълен стомах.
4. Не бива дори в малки количества да пиете алкохол.
5. Главата и зоната на сърцето задължително трябва да останат над водата.
6. Хората, страдащи от сърдечни заболявания, се потапят така, че водата да стига само до пъпа.
7. Опасно е да се увеличава продължителността на процедурата.
8. След ваната трябва да си починете не по-малко от половин час, като се увиете в мека кърпа или чаршаф.

Активните вещества проникват добре през разпарената кожа, като подобряват състоянието още след първата вана.

Рецепти от народната медицина на основа на горчица

В подборката са представени популярни народни препарати, чийто компонент е горчицата:

1. Тинктура от семена се приготвя със 70% спирт (150 мл). В него трябва да се добавят прясно смлени черни семена (10 г), след което препаратът се настоява в тъмен ъгъл в продължение на 2 седмици. Използвайте течността като разтривка, полезна при радикулит, миозит, подагра.
2. Компресът трябва да се направи така: горчицата и обикновеното пшенично брашно се разреждат с подгрята вода и 10 мл оцет. Пастата се разпределя върху парче плат и се прилага върху болното място. При лечение на плеврит платът трябва да се държи на гърдите до 10 мин. В края кожата се изплаква с топла вода.
3. При настинка и хрема краката трябва да се затоплят в съд с вода, в която са разтворени по 20 г горчично брашно и морска сол. След това краката трябва да останат на топло (с чорапи, под одеяло). Процедурата ще навреди на хора, които ги безпокоят разширени вени, висока температура, сърдечни заболявания, а също така не трябва да се прави процедурата по време на менструация. Бременните жени не бива да прибягват до подобна процедура.
4. Възпалението на белите дробове ще отстъпи при прием на горчични таблетки. Трябва да се затоплят в тава няколко лъжици горчични семена, да се смелят, да се добави мед, за да се получи лепкава гъста каша. Да се приема масата под формата на малки топчета около 10 броя на ден.
5. Болката в гърлото може да се премахне с разтвор. За него 5 г прах от подправка, 10 г сол, 10 г какъвто и да е мед, сок от цитрус се разтварят в 0,1 л затоплена вода. С този домашен препарат да се гаргарира гърлото поне 6 пъти на ден.
6. При диабет белите семена (15 г) да се запият с вода (150 мл), която предварително е стояла с малко количество лук. Зеленчукът стои 3 ч. в хладна вода.
7. При радикулит 0,1 кг прах от подправка, 0,2 кг сол, малко пречистен керосин да се смесят, за да се получи каша с гъстота на заквасена сметана. С нея да се натрият местата, които причиняват безпокойство.
8. За избавяне от кашлица с топла вода да се разредят стритите семена, като се получи маса с текстура на заквасена сметана. С препарата да се намаже марля, да се постави върху гръдната област, която накрая да се покрие с парче хартия. Могат да се използват и други продукти: каша от хрян или черна ряпа.
9. При стенокардия могат да се прекъснат пристъпите, като се държат ръцете в горчична вода. Топла вода (1 л) да се смеси със суха стрита горчица (20 г). Ръцете да се потопят в тази смес за 7 мин. След процедурата ръцете да се изплакнат с чиста вода, да се подсушат с кърпа. Кожата да се намаже с крем.
10. При нежелателна пигментация на кожата 10 г ситен прах от подправка и няколко капки топла вода да се смесят в каша. Тя да се нанесе върху петната, докато не започне да щипе, след което да се измие. Към метода да се прибягва през ден, но ежедневно да се повтаря по 7 пъти. На хора с видими съдове и широки пори тази процедура може да навреди.
11. При проблеми с храносмилателната система в диетата може да се въведе малко мек горчичен сос. Той настройва метаболизма, подпомага лесното смилане на тежки продукти. 10 г зърна да се разделят на няколко порции, да се приемат всички части за 1 ден.
12. При нарушения във функционирането на дихателните органи, в период на простуда горчично брашно (няколко големи лъжици) да се използва за общи вани и затопляне на краката. Процедурите стимулират кръвообращението, водят до задълбочаване на дишането, отделяне на храчки. Продължителността на престоя в горчична вода – 10 мин. Ползата ваната носи само в началната фаза на болестта.
13. При застаряла кашлица е полезен горчичен компрес. Да се вземат еднакви порции от всички съставки: горчица на прах, мед, всякакво растително масло, пшенично брашно, водка. Да се затопли заготовката на водна баня, да се постави върху марля и да се увие около гърлото. Отгоре да се покрие компресът с лента целофан (торбичка), да се фиксира с топъл шал. Процедурата да се повтори няколко пъти.
14. При кашлица помагат картофи и горчица. Да се вземат няколко сварени картофа с кората, да се смачкат, да се добавят 20 г прахообразна подправка и растително масло. Масата да се оформи в питка, да се увие в плат, да се затопли гърдите. Отгоре питката допълнително да се покрие с полиетилен, одеяло и да се остави за цяла нощ.

Това е само малък списък от лечебни рецепти. Те могат при желание да се допълват самостоятелно.

Горчица в козметологията

Съществуват множество маски, създадени за грижа за кожата и косата.

Маски за коса с горчица

Горчичното брашно се прилага, като се добавя в шампоани и се смесва с него за маски. Такива средства отлично активират кръвоносните съдове на кожата на главата. Това влияе положително на растежа на косата. Могат да се направят следните популярни препарати за грижа:

1. Срещу косопад. 40 г ароматен прах, 30 г захарен пясък, 10 мл репейно масло се смесват в дълбок съд, разреждат се с 30 мл вряла вода. Масата се нанася върху корените на косъмчетата, които предварително се покриват със зехтин, и средството се държи 60 мин., като не забравяте да покриете главата с дебела кърпа или мека топла тъкан. Препаратът се измива с нанасяне на шампоан върху корените и цялата линия на косата. Струва си да се отбележи, че средствата на масло не могат да се измият с обикновена вода.
2. За мазни къдрици. Жълтъкът на яйцето се разтрива с 20 г горчично брашно, 40 г чайна запарка. Важно е да се отбележи, че светлокосите момичета за този препарат използват зелен чай, а тъмнокосите – черен. Съставките се заливат с 50 мл силно вряла вода, накисват се в плътно затворен съд. Сместа се държи до пълното разтваряне на листенцата на запарката. Масата може да се отцеди, прецеди и да се нанесе върху сухи косъмчета (особено корените), като не се измива поне 20 мин.
3. За сухи къдрици. 50 мл вряла вода се влива в смес от захарен пясък, репейно масло, горчично брашно (взема се еднакво количество от тези компоненти), добавя се жълтъкът и се разбива заготовката. Препаратът се измива половин час след обработката на главата.

На базата на горчица се правят медени, майонезени и сметанови маски. Също така горчицата може да се комбинира с етерични масла. Важно е смесите да се отстраняват качествено, като се използва много шампоан и се повтаря процедурата на измиване няколко пъти. Маските се използват до 2 пъти на 7 дни, тъй като горчицата може да изсушава кожата.

Маски за лице

Някои недостатъци на кожата на лицето могат да се лекуват с домашни маски на базата на смляна горчица:

1. Овлажняване. 40 мл билков чай (по избор се вземат коприва, лайка, мента или тяхна смес) се смесват с 20 г горчично брашно, добавят се няколко капки пшенично масло и се разклаща. Масата се нанася върху лицето (зоните с недостатъци). Измива се след 30 минути. Съставът се отстранява с топла вода.
2. За мазен блясък. Малка краставица се пасира в блендер с 10 г пикантен прах, яйчен белтък, 20 мл силен чай от мента/лайка, 25 г сурови овесени ядки. Масата се разпределя по лицето с меки масажни движения. След 10–15 минути тя трябва да се измие под течаща вода, след което кожата се избърсва с лосион, подходящ за мазна кожа.
3. Почистване на нормална кожа. 20 мл течен мед, 10 мл постно масло (за предпочитане пшенично), жълтък се разтриват и се държат 2 минути на топла водна баня. След това в сместа се добавят 10 г горчично брашно и масата се разбърква. Кашицата се нанася върху кожата с четка, като се правят няколко плътни слоя.

Такива пикантни маски помагат за подобряване на здравето на кожата, като леко я избелват. Препаратите с горчица се прилагат веднъж на 3 дни. За по-ефективно избелване можете да добавите в средствата сок от цитрус или копър.

Къде се прилага горчица

Подправката може да се използва в домашната рутина, за градината и в кулинарията.

В кулинарията

В тази сфера горчичният прах се използва като дресинг за най-различни ястия. На негова основа се създават люта или мека подправка, разнообразни сосове, а също се добавя в естествен вид в супи и основни ястия. Най-популярен е ароматният прах през сезона на зимнините: изсипва се в буркани с туршии. Обикновено тази съставка се добавя при мариноване на домати и краставици.

Горчичен прах се използва за осоляване и опушване на риба, поръсва се върху месото преди печене, добавя се в марината.

Зърната горчица са основа за различни ароматни подправки (например къри). Продуктът се добавя във всяко не сладко ястие. Трябва да се помни, че това е силна подправка, затова дозировката трябва да е минимална.

В бита

Пикантният прах нерядко заменя домакинските препарати:

1. Миене на съдове. Горчицата премахва мазния налеп и остатъците от храна дори в хладна вода, като същевременно убива бактериите. За такова средство горчицата се превръща в кашица, като се добавя малко вода, покрива се с нея посудата, оставя се за 15 минути, след което се измива под течаща вода.
2. Премахване на миризми. Кухненските прибори се натриват със сухата подправка и се измиват с вода (за предпочитане под течаща). Ако първият опит е безрезултатен, си струва да се повтори процедурата.
3. Премахване на миризма от мебели (в шкафчета и гардероби). С мелената подправка се пълнят платнени пакетчета и се разполагат там, където се усещат нежелани аромати.
4. Пране. 0,1 кг подправка се изсипва в пералнята и се пуска необходимият режим (подправката действа като обикновен купен прах).
5. Премахване на петна. Мазните следи по тъканите се премахват с тази мелена подправка. 0,2 кг подправка се разклаща с 10 л чиста вода и се оставя на топло за поне 3 часа. Отцежда се течността (утайката не се използва). Горчичната вода се загрява до 35 градуса. В нея се перат тъканите с мазни следи. Задължително се завършва прането, като бельото се изплаква добре.

Такива домашни средства могат да се прилагат редовно. Важно е да се провери дали няма отрицателна реакция към подправката при членовете на семейството.

За градината

Градинарите и зеленчукопроизводителите също често използват препарати на основата на горчица. Тя помага за унищожаване на вредители: колорадски бръмбари, листни въшки, охлюви, мравки. Средствата от горчица се смятат за отличен тор. Може да се използват няколко рецепти за грижа за дървета и градински култури:

1. Най-простият метод за използване на горчично брашно е да се поръси с него земята около растенията, така че охлювите да не унищожат реколтата. Тази процедура е ефективна, преди растенията да покълнат.
2. От гъсеници и листни въшки се прилага следната настойка: една кофа вода се разклаща с 0,1 кг горчично брашно. Масата трябва да престои 2 дни при 25 градуса, след което течността се разклаща и се добавя още една кофа вода. След това се въвежда сапун (40 г сух продукт на 10 л горчичен разтвор). След това настойката от горчица със сапун се прелива в пръскачка и се разпределя по растенията.
3. Препарат на базата на горчица и сода не по-малко добре се справя с вредителите: содата и горчицата се използват в пропорция 1:1. Свързват ги с 10 мл течен сапун и 20 мл растително масло, сместа се разклаща с 4,5 л вода. С този препарат се третират зрелите растения.

Изброените домашни средства вече са доказали своята резултативност, но е добре да ги прилагате внимателно, като първо ги изпробвате на малка площ.

Вреди и противопоказания

Ако състоянието на организма е добро и болестите не ви притесняват, то горчицата няма да навреди. Но употребата ѝ в неразумни количества може да доведе до неприятни резултати. Поемайки твърде много от продукта, човек вече не дезинфекцира стомаха, а предизвиква раздразнение, изгаряния, лошо храносмилане. Противопоказания за употреба на подправката:

• нефрит;
• гастрит, язва;
• възпаления на стомашно-чревния тракт;
• патологии на дебелото черво.

Не се препоръчва консумацията на пикантния продукт на хора, страдащи от алергии. Етеричните масла понякога причиняват анафилактичен шок. По-често се случват по-леки, но неприятни болезнени реакции на организма. Важно е да не забравяте, че при алергия към този вид масла трябва да се отървете от всички продукти, съдържащи горчица. Това могат да бъдат туршии, майонези, разнообразни сосове, маринати.

Как правилно да съхраняваме горчица

Подправката-паста се съхранява на рафта на хладилника. Не си струва да я поставяте във фризера. Сосът, приготвен без консерванти, може да се оставя за 2 месеца при 0…+4 градуса. Температура до +10 градуса намалява срока на съхранение до 40 дни. Добавянето на консерванти позволява да се съхранява до 90 дни.

Праховата горчица се оставя на сухо място, където се поддържа хладно и не проникват слънчеви лъчи. Важно е да опаковате херметично подправката, тъй като тя «попива» миризми, влага.

Херметичен съд с подправката у дома се оставя при 20 градуса и ниво на влажност до 70%. Специята няма да се развали в този случай около година.

Как да направим горчица у дома

У дома може да приготвите най-вкусната подправка от натурални съставки.

От горчичен прах

Класическият пикантен вариант на подправката се приготвя от следните продукти:

• горчица на прах – 110 г;
• гореща вода – 110 мл;
• сол на прах – 3 г;
• захар (като фин пясък) – 10 г;
• оцет (за предпочитане плодов органичен) – 12 мл.

Етапи на приготвяне:

1. Изсипват пикантния прах в херметичен съд.
2. Наливат с тънка струйка гореща вода.
3. Разклащат до хомогенност.
4. Затварят продукта с капак, държат на топло 10 часа.
5. Масата се утаява, над нея се появява течност. За получаване на много остра подправка «водата» не се излива.
6. В пастата се въвеждат сол, плодов оцет, захар, разбъркват се.
7. За няколко часа оставят готовата смес в хладилника.

Лютата пикантна паста е готова!

На краставичен разсол

За домашна подправка със саламура се използват следните съставки:

• горчица (на прах) – 110 г;
• саламура (от всякакви туршии) – 160 мл;
• постно масло (не горчиво) – 10 мл.

Етапи на приготвяне:

1. Ароматният прах се залива със саламура и се разбърква.
2. Добавя се маслото.
3. Оставя се на стайна температура за 8 ч.

Острата подправка е готова.

Интересни факти за горчицата

За горчицата са известни множество забавни факти:

1. Това ценно ароматно растение принадлежи към семейство Кръстоцветни.
2. Не съществува единно мнение за родината на подправката: възможно е това да е Древен Афганистан или Източна Индия.
3. Латинската дума Sinapis (названието на подправката) означава „вреда за очите“, тъй като по време на стриване на зърната могат да се появят сълзи.
4. Първите споменавания на ароматната билка са намерени в текстовете на Библията.
5. Изучавайки гробниците на Египет, учените открили ароматни зърна (те специално ги оставяли там като символ на късмет).
6. Най-големият център за отглеждане на културата е Индия.
7. В САЩ (Уисконсин) създадоха Музей на горчицата, в който първата събота на август е празник на тази култура.
8. През 2015 г. в Волгоград по време на фестивала на горчицата на улицата приготвиха над 160 кг пикантна паста.

Горчицата е любима подправка на милиони хора, която притежава лечебни качества. Използва се в разнообразни сфери: медицина, кулинария, козметология и домакинство.

Снимка на горчица