Черница: какво е това, полезни свойства и противопоказания

Черницата е плодно дърво от семейство Черничеви. Това растение понякога се нарича още черничево дърво или просто черница. Неговите полезни свойства са известни на човечеството повече от хилядолетие и днес черницата се използва както в традиционната, така и в народната медицина, както и в кулинарията.

Как изглежда и къде расте черницата

Черницата може да нарасне до 20 м височина, има буйна корона във формата на кълбо. Листата на дървото са назъбени, прости, дялани, а плодовете външно приличат на къпина – цилиндрична, конусовидна или кълбовидна форма, достигат 1–4 см в диаметър.

Черницата е широко разпространена на територията на Азия, Африка, Европа, може да се срещне и в някои региони на Русия. Черницата предпочита да расте в топъл и доста влажен климат, но се чувства напълно нормално в умерен, субтропичен и тропичен. Малка слана за нея не е критична, но най-добре дървото дава плод точно когато е на топло и на слънце. Черницата живее много дълго – от 150 до 400 години, поради което я наричат дългожител.

Реколтът от черница като правило е много висок. Едно дърво може да даде повече от 200 кг плодове, при условие че през периода на растеж и узряване то се е намирало в благоприятни климатични условия. Плодовете се събират в средата на лятото, но в по-студените региони – в края.

Видове

В целия свят са известни повече от 160 вида, но най-често се среща именно черната черница, чиято родина е Югозападна Азия. Разпространено е и дървото с бели плодове, което най-често може да се срещне в източен Китай. Но освен черни и бели плодове на черницата, има и няколко други цвята – червено, жълто, лилаво и розово зрънце. Макар и рядко, те се срещат в природата.

Плодовете на черницата се различават и по вкусовите си качества. Така, някои сортове са много сладки на вкус, други – с примес на киселинка. Но всички ги обединява едно – приятен, лек аромат. Самата черница е сочна, вкусна, може да се яде сурова или термично обработена.

С какво се различава от къпината

Плодовете на черницата лесно могат да се объркат с къпината. Наистина, те са много сходни, но има и различия между тях. Така например черницата е високо дърво, а къпината – храст. Плодовете на двете растения изглеждат почти еднакво, но при по-внимателен поглед могат да се забележат редица разлики:

1. Черницата има продълговата форма, а къпината – кръгла.
2. Основата на плода при черницата е разположена по-дълбоко, отколкото при къпината.
3. На вкус черницата е по-сладка, а къпината се отличава с кисела нотка.
4. Плодовете могат да се различат и по плътността на кожицата – при къпината тя е по-плътна, отколкото при черницата.

Състав и калоричност

Черницата е изключително ценен плод. В състава ѝ влизат витамини като В1, В2, С, РР, както и естествени захари, желязо и калий. В узрелите плодове се съдържа много ресвератрол – силен растителен антиоксидант.

Както всеки друг плод, черницата има доста ниска калоричност – около 52 ккал на 100 г. От тях 13,6 г са въглехидрати и 0,7 г – белтъци, мазнини в черницата не се съдържат. Благодарение на ниската си калоричност черницата може да се консумира от хора, които се грижат за фигурата си.

Полезни свойства на черницата

Обща полза

Този плод притежава полезни свойства, което се дължи на уникалния му състав, съдържащ активни вещества. Сред най-забележимите свойства, които носят полза на човешкия организъм, следва да се откроят:

1. Профилактика на влошаването на зрението (благодарение на голямото количество витамин А).
2. Подобряване на настроението.
3. Благоприятно въздействие върху сърцето и кръвоносната система (черницата съдържа много калий).
4. Укрепване на костната тъкан, косата, ноктите и зъбите (в черницата се съдържа калций).

Консумацията на плодовете и листата на черницата се препоръчва на хора от всички категории, независимо от пол и възраст. Все пак има смисъл да се разгледат полезните свойства на този плод за отделни групи от населението: жени, мъже и деца.

За жени

От това в какво настроение се намира жената и как се чувства тя зависи и настроението на всички в дома ѝ. Поне затова трябва да се стараете да поддържате физическото и психическото си състояние на нужното ниво. В това могат да помогнат плодовете на черницата, която влияе благоприятно на женския организъм:

1. Осигурява стабилна работа на главния мозък, като помага да се преодолеят сериозни умствени натоварвания.
2. Повишава имунитета.
3. Поддържа нервната система, помага в борбата със стреса.
4. Подобрява външния вид и подмладява организма.
5. Отстранява отоците.
6. Повишава настроението и активността на жената.

Разбира се, здравето на жената до голяма степен зависи от нейния начин на живот и хранене, но включването на черница в хранителния режим ще допринесе за това и ще позволи да се подобри общото състояние на организма.

За мъже

Ползата от черницата за мъжете се състои в голямото съдържание на витамини и минерали в състава ѝ. Трябва да се отбележат най-важните свойства на този плод за мъжете:

1. Достатъчното количество въглехидрати повишава физическата активност и издръжливостта.
2. Белтъкът е строителен материал за мускулите.
3. Благодарение на витамин В1 на мъжа му е по-лесно да се справи с умората след тежък труд и да се отпусне.
4. Общото състояние на организма се подобрява благодарение на съдържанието на детоксикиращи вещества в черницата.

По този начин черницата е полезна ягода за мъжете. Ако я консумира редовно, мъжът може да повиши своята издръжливост на работа и в залата, а вечерта ще му останат сили и настроение за романтична среща.

По време на бременност

Черницата е нискоалергенна ягода, което позволява да се включва в хранителния режим на бременните. Черницата е източник на множество ценни вещества, които са много важни за бременните. Ако редовно добавя плодовете на черницата или ястия с тях в диетата си, жената може да защити сърцето и кръвоносните си съдове, които трябва да понасят сериозно натоварване по време на бременността.

Черницата ще позволи на бъдещата майка да намали риска от поява на гестоза, артериална хипертония, плацентарна недостатъчност и някои други патологии на бременността. Тази ягода се разрешава да се консумира през целия период, а при добра поносимост от бебето – и по време на кърмене.

Прясната черница оказва благоприятно въздействие върху здравето на бъбреците и отделителната система, което също е немаловажно в този отговорен период за всяка жена. А благодарение на антисептичните си свойства, черницата е широко известна в превенцията и лечението на възпалителни заболявания на пикочно-половата сфера.

Още едно ценно свойство на черницата за бременните се състои в това, че тази ягода помага да се преодолеят проблеми с изпражненията, по-специално запек и диария. В този случай е по-добре да се даде предпочитание на добре узрели плодове, които подобряват перисталтиката и убиват болестотворните бактерии в червата.

Консумирането на черница е особено важно за бременните в периода на разпространение на простудни заболявания. Благодарение на голямото съдържание на витамин С, тази ягода е способна да предпази от настинки и вируси, което е особено важно в този период от живота. Освен това могат да се консумират не само самите плодове, но и компоти, сокове, както и отвари от листата.

Няколко други полезни свойства на черницата:

• осигуряване на благоприятно протичане на първия триместър на бременността;
• профилактика на анемия;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове и сърцето;
• подобряване на кръвообращението;
• предотвратяване на стрии чрез повишаване на еластичността на кожата (благодарение на витамин Е в състава);
• стабилизиране на обменните процеси в организма.

Черницата е разрешено да се консумира през целия период на бременността. Този продукт практически не предизвиква алергични реакции, но в същото време притежава редица ценни свойства за организма на бременната жена и нейното бъдещо дете.

По време на кърмене

Всяка млада майка си задава въпроси относно кои храни може да консумира. Страхът да не предизвика проблеми с коремчето на бебето или алергия кара много майки да преминат към много просто меню. Това обаче не е съвсем правилно решение, тъй като организмът на майката трябва да получава всички хранителни вещества, витамини и микроелементи от храната, за да произвежда ценно за бебето мляко. Важно е да включва в ежедневния си режим колкото се може повече разнообразни полезни продукти. В същото време трябва да спазва просто правило – да опитва всичко ново по малко и задължително да следи за реакцията на бебето.

Черницата рядко предизвиква алергия и в малки количества е много полезна за кърмещи майки. От нея могат да се приготвят десерти, компоти, да се яде прясна, както и да се приготвя за зимата – чрез сушене, варене на сладко или замразяване. В какъвто и да е вид, черницата ще донесе само полза на кърмещата майка.

Плодовете на черницата са полезни за кърмещата майка благодарение на съдържанието на ценни компоненти като фолиева киселина, калий, калций, фосфор, желязо и др. Това зрънце ще позволи на младата майка не само да разнообрази хранителния си режим, но и да укрепи здравето си и да предаде чрез млякото на бебето си повече полезни вещества. Смята се също, че черницата спомага за увеличаване на лактацията, което понякога е много важно за младите майки.

За деца

Тъй като плодовете на черницата съдържат много дребни семки, това зрънце не трябва да се дава на деца под една година и половина. По-близо до 2-годишна възраст може да започнете да включвате черница в менюто на детето, като започнете буквално с няколко зрънца. От черница може да се приготвят компот, нектар или пюре – всичко това ще се хареса на детето, тъй като самото зрънце е много сладко и ароматно.

Педиатрите препоръчват да се дават на малките деца всякакви плодове, включително и черница, в термично обработен вид. Така те ще бъдат по-безопасни и ще се усвоят по-добре от растящия организъм. Пресни плодове могат да се дават едва след 2 години, като предварително се измият под гореща течаща вода. Допуска се комбиниране на черница с други плодове и горски плодове. Така например може да се опита да се приготви пюре от черница и ябълка, ягоди или череши.

На малките деца трябва първо да се дадат плодове от бяла черница, за да се изключи рискът от поява на алергия. Ако организмът на детето не даде никаква негативна реакция на консумацията на черница, може постепенно да се въвеждат черни плодове и да се достигне до количество от 50–100 г.

При отслабване

Въпреки че черницата е доста сладко зрънце, тя може да се включва в менюто на желаещите да отслабнат. Черницата може да замени всеки калориен десерт, тъй като не отстъпва по вкусови качества дори на най-апетитния бонбон. Отслабването с това зрънце е лесно и просто, още повече че с него могат да се приготвят различни нискокалорични ястия.

В черницата присъстват много пектини, етерични масла, протеини, както и витамини и някои минерали. Всички тези вещества са особено важни в процеса на отслабване, тъй като допринасят за запазване на здравето на организма при хранителен дефицит.

Също така черницата е известна със свойството си да освобождава организма от излишна течност под формата на отоци и да стабилизира храносмилането, което също дава забележим резултат на везната. Друго полезно свойство на плода е премахването на безсънието, а здравословният сън е залог за стройна фигура.

Тези, които отслабват, трябва да помнят, че, както всеки продукт, черницата трябва да се консумира в умерени количества. Високото съдържание на захари в този плод е повод да се ограничи консумацията му до 100–200 г на ден. Като правило това е достатъчно, за да се поглезите със сладко по време на диета.

Диета с черница
През сезона на зреене на черницата можете да опитате диета с този плод. Менюто на диетата трябва да изглежда приблизително така: сутрин се разрешава да изядете 50 г черница и 100 г варено постно месо, на обяд – отново 50 г плод и три варени яйца, за следобедна закуска – 100 г черница, а за вечеря – няколко чаши кефир. В същото време е важно да пиете достатъчно вода, да премахнете алкохола и да се наспивате добре. Тази диета е доста строга, затова се препоръчва да се спазва не повече от 3 дни. Благодарение на включването на белтъчни продукти в менюто, самочувствието по време на тази диета ще бъде добро, а резултатите няма да закъснеят.

За тези, които не са привърженици на всякакви диети, подходящ е вариантът за включване на този плод в менюто им. Например, можете да замените десертите с него, както и да приготвяте смутита, компоти и отвари от листа без добавяне на захар. Ако в същото време не консумирате в големи количества мазни, сладки, пикантни и пържени ястия и включите физическа активност, за една седмица можете да свалите до 2 кг излишно тегло.

С какво са полезни листата на черницата

При много растения полезни са не само плодовете, но и други части. Така листата на черницата притежават много ценни свойства. Отварите и чайовете на тяхна основа помагат за борба с болестите на сърцето и кръвообращението, нормализират кръвното налягане, премахват симптомите на настинка, лекуват кашлица и още много. Това е именно продуктът, който помага наведнъж срещу много болести. Полезните свойства на листата на черницата се състоят в това, че те съдържат голямо количество етерични масла, флавоноиди, витамини и други вещества.

Отварите и чайовете от листа на черница се използват:

• за нормализиране на състоянието на жената по време на менопауза;
• мигрена и главоболия, причинени от умора или стрес;
• подобряване на либидото;
• понижаване на нивото на захар и холестерол в кръвта;
• лечение на екзема и други кожни заболявания;
• възстановяване на зрението;
• лечение на простудни и вирусни заболявания.

Полза от чай от листа

За изброените по-горе цели могат да се използват както отвари, чайове, така и сиропи от листа на черница. Най-разпространеният вариант на употреба е чаят от листа на черница, който се приготвя по следния начин: 2 с.л. сухи листа се заливат с литър вряла вода и се оставят да се запарят за един час. Можете да оставите напитката в термос или да я консумирате студена. Препоръчва се приемането на лечебния чай по 200 мл половин час преди хранене.

Тази напитка е особено полезна за жени в периода на менопауза – тя помага за преодоляване на неприятните симптоми на това състояние като мигрена, горещи вълни и лошо настроение.

Чаят от листа на черница нормализира хормоналния фон и повишава либидото. Той е полезен и за тези, които се грижат за фигурата си, тъй като е насочен към нормализиране на мастната обмяна. Листата от черница, запарени като чай, ще помогнат за преодоляване на настинка. Те притежават отхрачващо, жаропонижаващо и антивирусно действие.

Полезен ли е сокът от черница

Тъй като самият плод на черницата е много полезен, то и сокът от него ще се отличава със своята ценност. За приготвяне на сок можете да използвате сокоизстисквачка, както и да го направите по ръчен начин.

Сокът от черница се препоръчва за хора, склонни към възпаление на венците, стоматит и други заболявания на устната кухина. Също така се препоръчва да включват този продукт в менюто си, за да повишат хемоглобина в кръвта и да подобрят много други показатели на здравето.

Полза от сушената черница

Сушените листа и плодове на черницата са ценен продукт за човешкия организъм. Такъв начин на приготвяне като сушенето позволява да се запазят максимално полезните вещества, съдържащи се в растението и плодовете. Заготовките могат да се използват за приготвяне на отвари и чайове и да се прилагат при лечение на заболявания като панкреатит, първична глаукома и катаракта, патологии на храносмилателния тракт и сърдечно-съдовата система.

Как да се сушат

Всички лечебни растения трябва да се събират в определено време и правилно да се приготвят. Събирането на листа от черница най-добре да се извършва в периода на образуване на нова зеленина. Именно младите листенца имат най-голяма концентрация на полезни вещества.

За да приготвите зеленината, трябва да откъснете листата, да ги прегледате, да изхвърлите повредените екземпляри, а останалите да измиете и подсушите върху плат. След това ги разположете върху повърхност или ги окачете на въжета до пълно изсъхване. Най-добре е да сушите листата в проветриво помещение, но не на открито. След пълно изсъхване ги съберете и приберете в плик или бурканче. Заготовките могат да се съхраняват до 2 години, но е по-добре да използвате прясно изсушени листа.

Черницата в медицината

Черницата се прилага не само в народната, но и в традиционната медицина. Към днешна дата екстрактът от черница се съдържа в лекарство за хипохромна анемия, причинена от гастрит и повишена киселинност на стомаха.

Освен това в хода на медицински изследвания отдавна е доказано, че черницата намалява захарта в кръвта, бори се с авитаминоза, анемия, дисбактериоза, нарушения на обмяната на веществата, заболявания на стомашно-чревния тракт, жлъчните пътища, а също така укрепва здравето като цяло.

Официалната фармакология едва наскоро се обогати с лекарства на основата на екстракт от листа и плодове на черница. Най-често от това растение се произвеждат хранителни добавки, препарати за отслабване, пречистване на организма и лечение на такива заболявания като екзема, кожна туберкулоза и ревматизъм. В бъдеще се планира този списък да се разшири.

Нека разгледаме по-подробно вариантите за приложение на черницата в медицината:

При захарен диабет

Основата на лечението на захарен диабет тип 2 се състои в производството на специални хормони и разграждането на глюкозата. На това способства рибофлавин, който се съдържа в черницата в големи количества.

При лечението на захарен диабет се използват всички части на черницата: плодовете, листата, пъпките, кората и дори корените. За съжаление, медицински препарати на основата на черница, предназначени за лечение на захарен диабет тип 2, към днешна дата не съществуват, но могат да се правят целебни отвари и настойки самостоятелно, като се запазва цялата полза на това растение.

Важно: гликемичният индекс на черницата — 25 единици.

При панкреатит

При такова заболяване следва да се използва черницата като лекарство. Плодовете и листата на това дърво способстват за нормализиране работата на панкреаса, като премахват възпалителните процеси.

Голямо количество черница е противопоказано при панкреатит, а умерената консумация на този плод ще донесе само полза. Периодичната диария е още едно противопоказание, което показва, че черницата следва да се употребява в минимални количества. Но в случай че няма никакви усложнения, при лечението на панкреатит може да се използва черницата.

Целебните свойства на черницата, които позволяват да се преодолее такова заболяване като панкреатит, се заключават в следното:

• извеждане на излишна течност;
• пречистване на организма от токсични вещества;
• обогатяване с минерални вещества и витамини;
• нормализиране на нивото на захар в кръвта;
• подобряване работата на кръвоносната система.

Всички тези свойства в комплекс помагат да се преодолеят проблемите с панкреаса, както и много други заболявания. По време на лечението трябва да се вземат предвид само индивидуалните особености на организма и да се следи за промените в състоянието.

При гастрит

Черницата е показана за лечение на гастрит, но следва да се употребява в период на ремисия. А по време на обостряне трябва да се откажете от пресните плодове на черницата, както и от всички останали плодове и ягоди. В комплекс с други мерки гастритът може да се излекува с помощта на черницата, като се използват както самите плодове на черницата, така и нейните листа. Черницата е полезна при гастрит, тъй като способства за производството на солна киселина, а също така бързо и ефективно премахва киселините, което е особено важно за хората, страдащи от това заболяване.

Следва да се помни, че хората, страдащи от гастрит, трябва да приемат в храната си само много узрели плодове. А сортовете е по-добре да се избират тези, при които липсва киселинност, за да се избегне излишно дразнене на стените на стомаха. Във всеки случай, преди да започнете да употребявате черница в храната при гастрит, трябва да се консултирате с лекуващия лекар.

При запек

Черницата ще помогне да се отстрани такъв неприятен проблем като запека. Тя действа меко и ефективно благодарение на съдържанието на достатъчно количество калий и фибри. При това тази ягода е способна не просто да реши проблема със запека, но и да отстрани излишното газообразуване и да подобри обмяната на веществата, както и да нормализира водно-солевия баланс, което ще предотврати появата на такива проблеми в бъдеще.

При подагра

При лечението на подаграта могат да се използват листа и плодове на черницата. Листата съдържат множество вещества, притежаващи противовъзпалително и диуретично действие. За лечение на подаграта се използва прах от изсушени листа на черница, който се добавя към различни ястия. Препоръчителната доза е 1–2 ч.л. два пъти на ден. Допуска се запарване на листата под формата на чай, но все пак е по-добре да се консумират заедно с храната.

Плодовете също могат да се използват при лечението на подагра. За целта трябва да избирате само узрели плодове, които можете да консумирате сурови, да правите от тях сок, сладко или да ги ядете сушени. Дневно се препоръчва да се изяждат от 200 до 300 г от ценния продукт. Ако подаграта е съпътствана от анемия, черницата ще бъде полезна двойно.

За черния дроб

В плодовете на черницата се съдържат вещества, наречени флавоноиди. Те имат хепатопротективен ефект (защитават черния дроб) от различни видове негативни въздействия. Екстрактът от черница се използва за лечение на хронични болести на черния дроб, а действието на това растение е доказано в хода на изследвания на китайски учени. Те са успели да установят, че екстрактът от листа на черница е способен да намали уврежданията на тъканите на черния дроб.

При холецистит

Тъй като холециститът е заболяване с възпалителен характер, в лечението му може да се използва черница. Плодовете и листата на това растение имат силно противовъзпалително действие, което ще помогне за преодоляване на холецистита, като нормализира физичните и биохимичните свойства на жлъчката.

Рецепти на народната медицина на основата на черница

Многовековният опит на човечеството е събрал голямо количество ценни рецепти, основани на използването на билки, растения, листа, корени и много други. В този списък има и лекарства на основата на черница, които, в зависимост от приготвянето, ще помогнат да се излекува това или онова заболяване. Ще приведем някои от тях:

1. Отвара от листа. За приготвянето й е необходимо да вземете 2 ч.л. сухи, смачкани листа от черница, да ги залеете с чаша вода и да ги кипнете в продължение на 15 минути на водна баня. Приемайте получената отвара по 150–200 мл три пъти на ден преди ядене. Помага тази напитка при много болести, сред които нарушения в работата на сърдечно-съдовата система, патологии на черния дроб, проблеми с храносмилането.
2. Сокът от плодове на черница се приготвя доста лесно. Трябва да вземете узрели плодове, да ги прегледате внимателно, да ги измиете под течаща вода и да изстискате сока от тях на ръка или с помощта на сокоизстисквачка. За вкус добавете 1 ч.л. мед на чаша сок. Тази напитка се препоръчва да се приема за лечение на захарен диабет тип 2, както и на заболявания на устната кухина с възпалителен характер. За един прием можете да изпиете до 200 мл сок от черница.
3. Отварата от кора на черничево дърво се приготвя по следния начин: 2 с.л. натрошена кора се заливат с чаша вода и се кипват. Полученият състав се разрежда с преварена вода в съотношение 5–10 мл отвара на чаша вода. Отварата от кора на черница помага при лечение на кашлица и болки в гърлото, причинени от простудни или вирусни заболявания.
4. Чаят от листа на черница се приготвя доста лесно. Трябва да вземете 1–2 с.л. сухи или пресни листа от черница. Заливате с чаша вряла вода и оставяте да се запари за 15 минути. Приемайте чая по половин чаша на ден преди ядене при лечение на простудни заболявания, вирусни заболявания, захарен диабет, хипертония, както и като средство за намаляване на теглото.
5. Настойката от листа на черница се приготвя по същия начин като чая. Разликата е само в това, че при приготвянето на настойката трябва да оставите листата във вряла вода за 4 часа. Най-добре е да направите това в термос, така че в настойката да премине максимално количество полезни вещества от суровината.
6. За възстановяване на физическите сили се препоръчва да приемате както самите плодове на черница, така и сок от тях, като добавите към него малко мед.
7. От черница можете да приготвите лечебен мехлем. За целта трябва да вземете прах от изсушена кора на черничево дърво и растително масло като спомагателно вещество в пропорция 1:30. Полученият състав се нанася върху увредени участъци от тялото – драскотини, рани, язви, ухапвания и т.н.
8. В народната медицина на Китай широко разпространена е рецепта за лекарство от корени на черничево дърво. За приготвянето му трябва да вземете 2 с.л. кора и да ги залеете с 500 мл вода. Вари се на слаб огън в продължение на половин час, охлажда се и се приема по 100 мл няколко пъти на ден преди ядене.

Черницата в козметиката

Черницата притежава подмладяващи, овлажняващи и почистващи свойства, благодарение на което се използва активно в домашни рецепти за красота. Нека разгледаме няколко ефективни рецепти с използване на черница за кожа и коса.

За лицето

1. Прясно изцеденият сок с добавка на мед и 1 ч.л. лимонов сок ще направи кожата чиста, ще намали проявата на пигментни петна и лунички. Препоръчва се да приемате напитката по 200 мл на ден.
2. Като приготвите отвара от листа на черница, можете да постигнете по-равномерна и мека кожа. За целта трябва да избърсвате кожата с получения състав след вечерния душ.

За коса

1. За лечение на пърхот и ускоряване растежа на косата се използват плодовете на черница. За целта трябва да приготвите каша или сок, да нанесете състава върху окосмената част на главата и да оставите за 3–5 часа.
2. За да се запази естественият цвят на косата, трябва да се приготви отвара от листа или кора на черницата: на 2 с.л. листа или кора се взема 0,5 литра вода и се кипва. След охлаждане може да се използва отварата като изплакване за коса след измиване.
3. За възстановяване на косата се препоръчва да се използва кашица или сок от зрели плодове на черницата като маска, като се нанася върху косата и се оставя за 3–5 часа.

Вреди и противопоказания

Черницата е противопоказана на хора, страдащи от алергия към това растение. Но това се случва изключително рядко. По принцип плодовете и другите части на черницата, особено от белия сорт, не предизвикват алергия.

Черницата е противопоказана на хора, страдащи от захарен диабет тип 1, тъй като съдържа много захар, както и на тези, които страдат от хронични диарии.

Към избора на плодове трябва да се подхожда много отговорно. Работата е там, че черниците често растат край пътища, а запрашените плодове се мият и продават на пазара.

Събиране и съхранение

За приготвяне на черницата трябва да се умее да се разпознават зрелите плодове. Именно зрелите, сочни плодове са подходящи за сушене и приготвяне по други начини. Тъй като черницата узрява не едновременно, реколтата трябва да се събира няколко пъти. По правило всички плодове узряват за две до три седмици. Първата реколта се събира в началото на юли, като се берат плодовете в ранните сутрешни часове, когато росата е слязла.

За събирането на плодовете е важно да се избере топло, слънчево време, а в дъждовен ден е по-добре да се откажете от приготвянето на черница, тъй като тя може просто да се разкисели. Реколтата се събира от долните клони с ръце, а от горните – със специални приспособления. След приключване на събирането плодовете се преглеждат за наличие на отпадъци и повредени екземпляри, много внимателно се измиват, а вече чистият продукт се използва за приготвяне.

Най-разпространеният начин за приготвяне на черницата е сушенето. Черницата се суши в добре проветриво помещение, където няма достъп на директни слънчеви лъчи, след което се събира и разпределя в херметични пакети или бурканчета.

Може ли да се замразяват

Допуска се и замразяването на плодовете. При бързо замразяване те практически не губят своите полезни свойства и вкусови качества, а това означава, че може да се получат всички ценни вещества и да се насладите на вкуса по всяко време на годината.

Как се приготвят останалите части на растението

Клоните и листата на дървото се приготвят в началото на лятото. Именно младите части на растението имат максимално съдържание на полезни вещества. Те трябва да се събират с помощта на остър нож, като се избират само прави, красиви и неповредени листа и клони. Събраните листа трябва да се прегледат отново, да се измият с течаща вода и да се разположат върху суха чиста повърхност или да се окачат на въже до пълно изсушаване.

Трябва да се съхраняват приготвените плодове и други части на дървото не повече от 24 месеца, тъй като именно през това време черницата е способна да запази всичките си полезни свойства.

Какво може да се приготви от черница: рецепти

Черницата се използва широко в кулинарията. От нея се приготвят различни десерти и други полезни ястия. Нека разгледаме няколко варианта на рецепти с плодове от черница.

Сладко

За приготвяне на сладко от черница е необходимо да се вземат на 1 кг плодове 1,5 кг захар и 2 г лимонена киселина. Плодовете се пребират, дръжките се отрязват, измиват се, слагат се в тенджера, поръсват се със захар и се оставят за 8 часа. След това се държат на слаб огън, докато захарта се разтвори. След това се увеличава огънят, като по време на кипене се отстранява пяната. Когато сладкото заври добре, се маха от огъня и се охлажда леко. След това се добавя лимонена киселина, разбърква се и отново се довежда до кипене. След като се охлади напълно, сладкото се разпределя в чисти и сухи съдове. Ако е необходимо да се направи запас за зимата, бурканите трябва да се стерилизират и сладкото да се разпредели още горещо, като се уверите, че капаците са херметични, и се затварят.

Вино

От черницата се получава не само вкусно, но и полезно вино. За приготвянето му е необходимо да се вземат следните съставки: 2 кг плодове от черница, 1,5 кг захар, 5 литра филтрирана вода, 10 г лимонена киселина или два лимона и 100 г тъмни стафиди (стафидите не трябва да се мият).

Приготвяне: Плодовете се пребират, измиват се, леко се намачкват и се оставят за един час за отделяне на сока. Получената маса се поставя в съд с широко гърло, добавя се една трета от захарта, лимонената киселина, стафидите и водата, всичко се разбърква, покрива се с марля и се оставя на тъмно място при стайна температура. В продължение на 2–3 дни веднъж дневно се разбърква и се отстранява пяната. След това се прецежда през марля, изцедките се изхвърлят, а сокът се прелива в съд за ферментация, добавя се втората част от захарта, на гърлото се поставя ръкавица (с малък отвор на пръста) и се оставя на тъмно място при температура 18–25 градуса.

След 5 дни се добавя останалата захар, разбърква се и се оставя за 20–55 дни, докато ръкавицата спре да се надува. Сега внимателно се прелива виното в друг съд, без да се докосва утайката, и се оставя за още няколко дни да доферментира. За да се получи наистина качествено и вкусно домашно вино, е необходимо да се остави за 4–7 месеца за отлежаване, като периодично се отстранява утайката. След като виното е окончателно готово, може да се добави захар на вкус или да се остави така. От посоченото в рецептата количество съставки се получава около 5 литра вино с крепост 10–12 градуса.

Компот

Рецептата за класически компот от черница за зимата е доста проста. Необходимо е да се вземат 1 кг плодове, литър вода и 0,5 кг захар. В чисти литрови буркани се разпределят плодовете, отделно се приготвя захарен сироп, залива се в бурканите, съдовете се пастьоризират за 18–20 минути при температура 90 градуса, след което се затварят, обръщат се и се покриват с одеяло, оставяйки за през нощта.

Смути

Смути от черница – вкусна диетична напитка, която ще се хареса на мнозина. Има огромно множество рецепти за приготвяне на тази десертна напитка, но в основата на всеки от тях стои един и същ принцип: плодовете на черничевото дърво можете да разредите с други плодове, да добавите мляко, кефир или друга напитка и да превърнете всичко в еднородна маса с помощта на блендер.

Най-вкусно се получава смути с черница по следната рецепта: на 100 г черници вземете половин узрял банан, 200 мл кефир или кисело мляко и 1 ч.л. мед. Смесете всичко с помощта на потопяем блендер и го консумирайте прясно.

Интересни факти за черницата

1. В зависимост от сорта черницата може да живее от 75 до няколкостотин години, като дървото продължава да дава плодове през целия си живот.
2. Най-високият вид сред черничевите дървета е бялата черница – нерядко тя достига 25 м височина.
3. На едно черничево дърво има едновременно и женски, и мъжки цветове. Но има видове черница, където растат само женски или само мъжки.
4. Някои видове черничеви дървета произвеждат плодове без опрашване.
5. Съществува безплоден сорт черница, който се отглежда с декоративна цел.
6. Гъсениците на копринената пеперуда (копринените буби) се хранят само с листата на бялата черница.

Снимка на черница