Плодът къпина: полезни свойства и противопоказания

Къпината е плод, принадлежащ към подрод Рубус и семейство Розови. Нека разгледаме по-подробно какво представлява, нейните лечебни свойства и противопоказания.

Какво е къпина и как изглежда

По външен вид тя прилича на малина, но има по-тъмен цвят, обикновено черен (понякога могат да се срещнат плодове с наситен червен оттенък), притежава приятен сладък вкус.

Плодът има доста специфична миризма. Общо се наброяват около 300 сорта. Въпреки че точният произход на къпината е неизвестен, се предполага, че културата произхожда от Азия, Северна Америка или Европа. Тя се е радвала на особена популярност сред древните гърци и римляни. До определен момент растението се е смятало за диво и не му обръщали особено внимание. Но когато станало известно за многобройните предимства на къпината, растението започнало активно да се култивира.

С какво се различава къпината от малината

Къпината е плод с черен цвят, расте на нисък храст. Външно тя много прилича на познатата ни малина. По време на растеж и узряване плодът първо придобива кафеникав оттенък, а след това се налива с наситеночервен цвят. Зрелият плод има ярък черно-виолетов цвят.

Малината е сладък ароматен плод с червен оттенък. Обикновено отглеждането на малини се извършва от градинари в техните парцели. Тя може да расте и в дивата природа, в гората и по бреговете на реки. Смята се, че плодът произхожда от Азия, именно оттам се разпространява в Средиземноморието, в Европа и по-късно става известен по целия свят.

Смята се, че плодовете са доста лесни за различаване по цвета, но това не винаги е така. Незрелите плодове на къпината са червени, а съществуват и сортове малина, чиито плодове са черни. Затова не трябва да се съди дали това е къпина или малина, разчитайки само на цвета им, а е по-добре да се обърне внимание на храста. Например, къпиновите пръчки са по-силни, могат да израснат до 300 см, за разлика от малината, чиито храсти обикновено са високи около 150 см. Бодлите на къпината са доста дебели, подобни на тръните на розата. При малината тръните са по-меки, но са повече и са по-плътно разположени по стъблото.

Друга особеност на къпината е, че по време на бране плодовете не се отделят лесно от цветната основа. Обикновено плодът се откъсва заедно със сърцевината. При бране на малина това не се случва, тъй като плодът сам по себе си е по-мек, така че отделянето от цветната основа става лесно. Плодовете на малината са кухи отвътре, докато къпината има сърцевина. Ако сравним вкуса, то плодовете на къпината са доста специфични, докато малината е по-сладка.

Добивът на къпина е по-висок, плодовете са едри. Ако говорим за дива малина, то нейните плодове са по-дребни. Трябва да се отбележи, че доста рядко може да се срещне диворастяща къпина, за разлика от малината, която расте навсякъде. Малината обикновено узрява в средата на лятото, а къпината – в средата на август.

Кое е по-полезно: малина или къпина

Къпина

1. Къпината съдържа голямо количество витамин C, затова този плод може да се включва в лечебно-профилактичното хранене – той ще помогне за предпазване на организма от различни инфекции и простудни заболявания.
2. Плодът съдържа също фитоестрогени – съединения, които поддържат организма през периода на предменструален синдром.
3. Антиоксидантите, с които е богата къпината, се борят с появата на бръчки и помагат за запазване на младостта. Затова консумацията на този плод оказва благоприятно въздействие върху организма, което непременно се отразява на външния вид и поддържа естествената красота.
4. Къпината притежава свойства, благодарение на които поддържа сърдечно-съдовата система, предотвратява появата на различни сърдечни заболявания, а също така спомага за понижаване на налягането. За да се отървете от хипертония, е необходимо да ядете по една чаша къпина дневно.
5. Къпината се препоръчва да бъде включвана в менюто на диабетици, тъй като води до понижаване на нивото на захар.
6. За по-добро усвояване на калций и здравина на зъбите се препоръчва редовна консумация на този плод.

Малина

1. Малината също е много полезна за организма. В състава ѝ се съдържат витамини A, B и E. Въпреки че не е много богата на витамин C, в нея има вещества, които помагат за усвояването на този витамин.
2. Малината притежава противопростудни свойства. Трябва да се отбележи, че плодовете на малината не губят свойствата си дори след топлинна обработка. Полезни се считат не само плодовете, но и листата, на основата на които може да се приготви вкусен чай.
3. Малината също допринася за отслабване. В плодовете се съдържат вещества, способни да разграждат мазнините и целулита. За да се отървете от излишните килограми, се препоръчва да изядете 0,5 чаша малини преди хранене.
4. На Изток по онова време това зрънце се използваше като ефективно средство срещу безплодие, тъй като в състава му присъства фолиева киселина.
5. Малината благотворно влияе на сърцето, затова се препоръчва да се консумира от сърдечно болни. Плодовете спомагат за намаляване на холестерола, те са също богати на мед – минерал, поддържащ нервната система.
6. Цинкът, съдържащ се в малината, повишава либидото както при мъжете, така и при жените.

Всъщност е много трудно да се даде отговор на въпроса кое е по-полезно – къпината или малината. Къпината е много полезна за жени в зряла възраст, а също така се препоръчва на хора, страдащи от хронични или сезонни настинки. Малината е подходяща за диабетици и хора, които имат проблеми със сърцето.

Състав и калоричност

В 100 г от продукта се съдържат:

• Калории – 43 ккал.
• Белтъчини – 1,4 г.
• Мазнини – 0,5 g.
• Въглехидрати – 9,6 г.

Къпината съдържа 88,17 г вода, 0,37 г пепел, 5,3 г фибри, 4,9 г захар.

В състава има много минерали: калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, манган, цинк, мед и др.

Витаминният състав е доста богат:

• водоразтворими — витамини C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 и B9;
• мастноразтворими – A, бета-каротин, E и K.

В 100 г къпини се съдържат 14% от препоръчителната дневна норма фибри, както и 23 милиграма витамин C, което съставлява 35% от препоръчителната дневна доза. В допълнение към витамин C, къпината също съдържа витамини A, E и K. Последният помага в процеса на отпускане на мускулите, поради което някои жени консумират плодовете от къпина, за да облекчат болките по време на раждане.

Къпината съдържа мед, която е необходима за поддържане здравето на костите. Медта също участва в производството на бели и червени кръвни клетки. В нея има витамини от група B, а също така съдържа фолиева киселина, рибофлавин, пантотенова киселина и ниацин.

Полезни свойства на къпината

Обща полза

1. Бори се със свободните радикали. Антоцианозидите и полифенолите – тези антиоксиданти, съдържащи се в къпината, помагат в борбата със свободните радикали.
2. Овлажнява кожата. В къпината има над 50% вода, както и много фибри. И двата компонента са необходими за здравето на кожата. Консумацията на къпина извежда токсините от организма и поддържа еластичността на кожата. Също така трябва да се отбележи, че в нея се съдържат колагенообразуващи витамини C и A, които поддържат здравето на кожната покривка. Къпината също така е отлично подходяща за почистване и детоксикация на мазна кожа. Витамините A, C и K допринасят за подмладяване на епидермиса.
3. Поддържа здравето на косата. Високото съдържание на антиоксиданти в къпината прави плодовете идеални за грижа за косата. Витамин C, съдържащ се в плодовете, до голяма степен отговаря за производството на колаген и допринася за укрепване на косата. Антиоксидантите помагат в борбата с вредното въздействие на околната среда върху косата.
4. Богата на фибри. В една чаша с горски плодове се съдържат около 8 грама фибри. Хранителните влакна допринасят за производството на енергия и дават усещане за ситост. Фибрите също участват в храносмилателните процеси.
5. Поддържа здравето на мозъка. Консумацията на къпини може да поддържа здравето на мозъка и да предотврати загубата на памет в напреднала възраст. Антиоксидантите, съдържащи се в плодовете, помагат да се борят със свободните радикали и влияят положително на взаимодействието на невроните на мозъка.
6. Съдържа манган. Манганът е жизненоважен минерал, който поддържа здравето на имунната система. Той също помага на организма да усвоява въглехидрати, аминокиселини и холестерол. Както и витамин С, манганът играе ключова роля в образуването на колаген. Той може да предотврати остеопороза, регулира нивата на кръвната захар и намалява честотата на поява на епилептични пристъпи. В една чаша къпини се съдържат около 1 милиграм манган – това е почти половината от препоръчителната дневна доза.
7. Отличен източник на витамин К. Той участва в процеса на кръвосъсирване. Този витамин също играе роля в поддържането на здравината на костите. Дефицитът на витамин К може да доведе до изтъняване на костната тъкан. Също така неговият дефицит може да провокира силни менструални кръвотечения и поява на кръв в изпражненията или урината. Общо в една чаша горски плодове се съдържат около 29 микрограма витамин K, това е повече от една трета от препоръчителната дневна норма.
8. Поддържа здравето на устната кухина. Редовната консумация на къпини поддържа здравето на устната кухина. Къпините съдържат рутин, галова и елагова киселина. Тези природни фенолни антиоксиданти, съдържащи се в плодове и зеленчуци, притежават антиканцерогенни и антибактериални свойства. Къпините унищожават болестотворните микроорганизми, намиращи се в устата. Също така те притежават антивирусни свойства, полезни за лечение на пародонтоза.
9. Проявява противоракови свойства. Хранителните микроелементи в къпините предотвратяват растежа и разпространението на злокачествени клетки. Антоцианите и фитохимичните вещества в плодовете потискат растежа на тумори.
10. Поддържа здравето на сърцето. Антоцианите в къпините подобряват здравето на сърцето. Съдържанието на фибри и магнезий предотвратява запушването на артериите и осигурява нормално кръвообращение, което е особено важно по време на бременност.

За жени

Чаевете и отварите от къпини са много полезни за жени с гинекологични проблеми. Плодовете на къпината се препоръчва да се консумират в случаи на тежки прояви на менопауза, както и в периоди на предменструален синдром, при менструални болки, отоци, хормонални разстройства, тъй като веществата, съдържащи се в тях, допринасят за нормализиране на кръвното налягане и хормоналния фон.

За мъже

Къпината също е много полезна за мъжете. Плодовете са богати на фибри, които са необходими за детоксикация на организма. В една чаша къпини се съдържат около 8 g хранителни влакна. Също така плодът е отличен източник на витамини C и K, които помагат за предотвратяване на рак на простатата. В плодовете има лутеин, който поддържа здравето на очите.

По време на бременност

На бременните жени се разрешава да консумират къпини. Основното е да се избере продукт без никакви добавки, а също така не трябва да се забравя, че преди консумация плодовете трябва да се измият старателно. Непресните плодове трябва да се изключат от менюто, тъй като могат да причинят болки в корема или дори да доведат до хранително отравяне.

Ползи за здравето от къпините по време на бременност:

1. Зарежда с енергия. Къпините са естествен източник на енергия и предотвратяват умората, особено ако се консумират в късните етапи на бременността. През този период бременната жена като цяло изпитва постоянно физическо изтощение, затова силно се препоръчва да се консумират къпини.
2. Предотвратява появата на запек. Запекът е много често срещан проблем, с който се сблъсква повечето бременни жени. Къпините съдържат фибри, които поддържат храносмилателните процеси, улесняват лесното и ефективно усвояване на вода в червата.
3. Предотвратява вродени дефекти. В състава на къпините се съдържа фолат, жизненоважно хранително вещество, което предотвратява образуването на вродени дефекти у детето, а също така може да премахне заплахата от спонтанен аборт. Освен това редовната консумация на плодовете може да предотврати дефекти в развитието на сърцето на детето.
4. Поддържа здравето на костите. Тъй като е богат източник на калций и магнезий, къпината допринася за укрепване на зъбите и поддържа костите в критичните периоди на бременността. Съдържанието на минерали и хранителни вещества в плодовете също допринася за укрепване на костната тъкан на детето и осигурява растежа и развитието му.
5. Предотвратява кръвотечение. Къпините са източник на витамин K, който участва в процеса на съсирване на кръвта и може да предотврати прекомерно кървене, особено по време на бременност. Консумацията на къпини подпомага бързото зарастване на рани и предотвратява остеопороза.

По време на кърмене

Ако кърмещата жена не страда от алергия към къпини, тогава този плод може да се консумира. Къпините са много питателни, тъй като съдържат витамин C, фолиева киселина, желязо, калий и хранителни влакна. Всички тези витамини и минерали могат да бъдат от полза за растящите деца, предавайки се чрез кърмата. Но трябва да се въвеждат в менюто постепенно и не по-рано от 1 месец след раждането.

За деца

Щом детето започне да се отбива от гърдата и да се храни с твърда храна, може постепенно да включвате къпините в ежедневното му меню. Най-подходящото време за включване на къпини в диетата на детето е след четири-шест месеца. Препоръчителната доза къпини за шестмесечно дете трябва да бъде около 1–2 чаши. Не забравяйте, че в началото трябва да давате на бебето натрошени плодове, за да може малкият стомах по-лесно да ги усвоява.

Къпините поддържат храносмилателния тракт на детето и подобряват здравето на кожата му. Антиоксидантите, присъстващи в плода, свеждат до минимум риска от развитие на рак. Калцият и магният помагат за здравословното развитие на костите на бебето.

Въпреки ползите от плодовете, могат да възникнат и алергични реакции. Консултирайте се с лекар, ако при детето след консумация на къпини се наблюдават обрив, повръщане, диария, кашлица, подуване на лицето и спазми в корема.

При отслабване

Къпините са богати на специфичен тип флавоноиди (антоцианини), които се съдържат също в ягоди, череши, боровинки, грозде, репички и черно френско грозде. Тези съединения поддържат здравето на имунната система. Когато имунитетът е силен, тялото може да функционира по-ефективно. Това често помага без проблеми да се нормализира теглото.

В 100 грама от продукта се съдържат само 43 калории. Важно е да се отбележи и фактът, че къпините са сред плодовете, които съдържат най-малко захар, затова са много полезни за хората, които отслабват.

Къпините са също богати на фибри. Диетичните влакна помагат да се чувствате сити след хранене, затова хората на диета няма да се налага да прибягват до междинни закуски или други свободи. Освен това фибрите помагат на храносмилателната система да работи по-ефективно. Това води до това, че излишното тегло и токсините не се натрупват в тялото.

С какво са полезни листата на къпината

1. Подсилват здравето на устната кухина. Листата на къпините притежават антибактериални свойства. Настойките от листа на къпини се използват за поддържане на здравето на устната кухина.
2. Лекуват диария. Диарията е доста разпространен проблем и понякога може да се прояви съвсем неочаквано. Най-добрият начин да се справите с нея е да се лекувате с билки. Листата на къпините притежават необходимите хранителни вещества, които помагат да се отървете от стомашно разстройство. Най-ефективното средство в този случай се счита чай на основата на листа от къпини.
3. Поддържат имунната система. Листата на къпините са богати на флавоноиди, съединения, които поддържат имунната система. Освен това съдържанието на флавоноиди предпазва организма от бактерии и вируси.
4. Лекуват язви. Листата на къпините притежават антибактериално действие и са ефективни в борбата с язвени бактерии. По този начин язвите могат да се лекуват, като се нанася върху тях екстракт от къпини.
5. Премахват хемороиди. Листата на къпините притежават свойства, които помагат да се успокоят симптомите на хемороиди.
6. Поддържат здравето на сърцето. Листата на къпината съдържат голямо количество флавоноиди. Те са незаменими за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Също така поддържат клетките, органите и общото здравословно състояние. Екстрактът от листа на къпина е полезен за здравето на сърцето.
7. Богати на антиоксиданти. Листата на къпината съдържат голямо количество антиоксиданти, които могат да се борят със свободните радикали. Чаят, запарен с листа от къпина, ще бъде полезен за всеки.

Полезен ли е чаят от листа на къпина
Отварите и чайовете от листа на къпина са много полезни за организма. Препоръчват се за консумация при анемия, а също така трябва да се включват в хранителния режим на жените в средна възраст. Това е отлично успокоително средство, което може да помогне за предпазване от неврози. На деца може да се дава такъв чай след 2–3 години.

Полза от замразена къпина

След замразяване плодовете губят около 10% от полезните си съставки.

Полезни свойства на замразена къпина:

1. Поддържа сърдечно-съдовата система, укрепва сърдечния мускул.
2. Укрепва и почиства съдовете от токсини, подпомага разреждането на кръвта.
3. Облекчава възпаленията във вътрешните органи.
4. Привежда в норма работата на стомашно-чревния тракт, нормализира храносмилането.
5. Помага в борбата със заболявания на централната нервна система.

Трябва да се отбележи, че този продукт е противопоказан на лица, страдащи от хронични бъбречни заболявания. Плодовете също не трябва да се консумират при колит и язва на стомаха.

Къпина в медицината

Къпината се използва широко в областта на медицината. Плодовете подпомагат укрепването на организма, тъй като съдържат множество витамини и микроелементи. Трябва да се отбележи, че листата на растението също са много полезни – от тях могат да се приготвят отвари за изплакване на устната кухина. От тях се правят и компреси при лечение на язви и се използват като диуретично и успокоително средство. Пресните листа могат да се използват и за лечение на засегнати участъци от кожата.

При захарен диабет

При захарен диабет е разрешено да се консумира къпина както в суров вид, така и като компонент на различни десерти и сокове. Това е бързоусвоим продукт, така че при консумация не трябва да се опасявате от натрупване на мастни отлагания. Той съдържа малко калории, има нисък гликемичен индекс (25) и ниска калоричност. Поради това къпината не позволява развитие на затлъстяване при диабетици. Растителните захари, които влизат в химичния състав на плодовете, не натоварват панкреаса, нормализират нивата на глюкоза в кръвта и урината. Въпреки това къпината трябва да се консумира с внимание, тъй като съдържа глюкоза.

При панкреатит

Ако говорим за това, разрешено ли е да се консумира къпина при панкреатит, то с увереност можем да кажем, че да. Но всичко е добро в мярка, така че при това заболяване е необходимо внимателно да се следи консумираната храна. Къпина може да се яде в малко количество и само в периоди на ремисия. При обостряне на панкреатит плодовете не трябва да се консумират.

При гастрит

При гастрит обикновено от къпина се приготвят специални настойки. Но не трябва да забравяме и за пресните плодове, както и соковете. Сокът от къпина е много полезен напиток, а ако се смеси със сок от листа, се получава ефикасно средство за борба с диария и гастрит.

При подагра

В плодовете на къпина се съдържат доста оксалати, затова при подагра се препоръчва да се консумира в малки количества. В същото време къпината е богата на фруктоза, която може да допринесе за влошаване на болестта подагра. Плодовете също съдържат антиоксиданти, които могат да бъдат профилактика срещу подагрозни пристъпи, а също така допринасят за понижаване на нивото на пикочна киселина. Въз основа на това решението дали да се яде или не къпина при подагра трябва да се взема, разчитайки на собственото си състояние.

Рецепти от народната медицина на основа на къпина

Къпината много често се използва в различни рецепти от народната медицина. Плодът може да се консумира в натурален вид, да се приготвят напитки, настойки, компоти и да се варят сладка. Ето няколко рецепти:

Чай от къпина и малина срещу настинка

Вземете пресни листа от къпина (2/3) и малина (1/3). Смесете ги и ги оставете, докато започнат да повяхват. След това размачкайте листата с точилка, напръскайте ги с вода, поставете ги в платнена торбичка и ги оставете на топло място. След два-три дни, когато листата придобият характерния аромат, ги изсушете и ги съхранявайте в затворени стъклени буркани. След това вече може да запарвате чая.

За запарване на чая ще ви трябват 1 чаша вряла вода и 1 ч.л. от получената смес.

Запарка за изплакване на устната кухина и гърлото

Във вряла вода (1 л) поставете 3 с.л. суха смес (натрошена). Оставете да престои 30 минути. Прецедете. Изплакнете гърлото.

Къпина в козметиката

В състава на къпината се съдържа голямо количество полезни вещества, които са необходими за красив и здрав външен вид.

За лицето

1. Противовъзпалителна маска. Залейте с вряла вода натрошени листа от къпина, поставете ги в марля и след това наложете маската на лицето за 20 минути. Не изплаквайте.
2. Освежаваща маска. Пасирайте плодовете до консистенция на пюре. Вземете 2 с.л. от получената маса, 2 с.л. сметана, разбъркайте и наложете маската на лицето за 15 минути.
3. Подмладяваща маска. Пасирайте плодовете до пюре и изстискайте сока. Вземете 100 мл сок, 3 с.л. заквасена сметана, разбъркайте и наложете маската на лицето, областта на деколтето и шията за 20–30 минути.

За коса

Естествените багрила имат огромно предимство пред изкуствените, тъй като помагат за запазване на красива и здрава коса. Натуралните багрила не вредят на косъма, а напротив – придават естествен цвят и блясък. Къпината принадлежи към натуралните багрила, затова често се използва за боядисване на коса. Нека разгледаме рецепта за оцветяване на къдрици и едновременното им укрепване с помощта на този плод.

Рецепта

• Нанесете сок от къпина върху суха чиста коса.
• Изчакайте 60 минути.
• Измийте главата си.

След процедурата косата ще има червеникаво-кафяв оттенък и ще блести със здраве.

Обърнете внимание: блондинките не трябва да използват тази къпина за грижа за косата.

Вреди и противопоказания

В състава на къпината, освен жизненонеобходимите за човека вещества, се съдържат и алергени. Едни от тези вещества са салицилатите. Например, при хора, които имат непоносимост към аспирин, след консумация на плодовете могат да възникнат симптоми на алергия. Симптомите имат тенденция да се развиват в рамките на няколко минути и могат да включват:

• сърбеж на кожата;
• обрив;
• изтръпване на лицето;
• сълзене на очите.

В повечето случаи алергията се понася относително леко и като правило преминава от само себе си. В случай на обострение, антихистаминовите препарати могат да облекчат симптомите. Понякога след консумация може да възникне анафилаксия.

Коренът на къпината съдържа голямо количество дъбилни вещества, поради което не се препоръчва на хора, страдащи от колит. Консумацията на голямо количество чай от листа на къпина допринася за повишаване на количеството танини в организма, а това може да предизвика гадене и повръщане.

Противопоказания:

• индивидуална непоносимост;
• бъбречни заболявания;
• повишена киселинност на стомашния сок.

Как да изберем и съхраняваме къпини

При покупка на къпина винаги вземайте предвид следните моменти:

1. Избирайте къпини, които на допир са умерено твърди, леко пухкави, сухи и имат еднообразен тъмновиолетов цвят.
2. Избягвайте къпини, които имат нехарактерен за къпината цвят.
3. Пазете се от плесен по плодовете.

Яжте къпините възможно най-скоро, тъй като срокът на съхранение на къпината е кратък. Те могат да се развалят още в рамките на две денонощия. Ето няколко съвета за съхранение:

1. Не бива да миете къпините предварително, а само непосредствено преди консумация.
2. Немитите къпини трябва да се съхраняват в хладилника в пластмасов херметичен контейнер.
3. Меките, презрелите къпини трябва да бъдат отстранени.
4. Смачканите или заплесенелите къпини трябва да се изхвърлят.
5. Прясната къпина обикновено се съхранява около 2 дни, но може да се замрази, тогава можете да се наслаждавате на къпините през цялата година.

Важно: дневната норма на консумация на къпина е около 50 грама.

Какво може да се приготви от къпини: рецепти

Компот

Съставки:

• Къпини – 1 кг.
• Захар – 0,5 кг.
• Вода – 3 л.

Как да приготвите:

1. Отстранете развалените къпини, махнете дръжките, измийте.
2. В обемиста тенджера (не алуминиева) налейте вода и я оставете да заври.
3. Изсипете къпините в тенджерата. След като компотът заври, оставете плодовете да поврят (4–5 минути).
4. Добавете захарта и отново оставете да ври (5 минути).
5. След като напитката изстине, я поставете в хладилника.

Смути

Съставки:

• Къпини – 1 чаша.
• Банан – 1 бр.
• Мляко (охладено) – 1 л.
• Захар – 0,5 ч.ч.

Как да приготвите:

1. Обелете банана, нарежете го на малки парченца и заедно с къпините го поставете в блендер.
2. В блендера добавете млякото и захарта, разбийте (около 3 минути), след това разлейте сместа в чаши.

Сладко

Съставки:

• Къпини – 1 кг.
• Захар – 1 кг.

Как да приготвите:

1. Прегледайте къпините и отстранете развалените.
2. Измийте и откъснете дръжките. Когато водата от къпините се отцеди, ги поставете в тенджера (с голям диаметър на дъното) или в специален леген за сладко. Поръсете със захар.
3. Внимателно разбъркайте къпините, като се стараете да не повредите целостта им.
4. Оставете захаросаните плодове за 30 минути до отделяне на сок. Като бъркате, бавно загрейте. Варете около 30 минути.
5. След това поставете плодовете в стерилни буркани и ги затворете херметически.
6. Съхранявайте в хладилник.

Сок от замразени къпини

Съставки:

• Къпини (замразени) – 400 г.
• Вода – 900 мл;

Как да приготвите:

1. Измийте добре плодовете, почистете от дръжките и клончетата.
2. Поставете плодовете в блендер и налейте вода.
3. Пасирайте до хомогенна маса.
4. След това върху цедка сложете марля и прецедете къпините.
5. Изстискайте марлята, получената течност разпределете в чаши.

Сос от къпини за месо

Съставки:

• Къпини — 500 г.
• Вино (червено полусладко или домашно вишнево) — 150 г.
• Сол — 0,5 ч.л.
• Захар — 1 ч.л.
• Оцет (ябълков или винен) — 30 г.
• Соев сос — 1 с.л.
• Мед – 1 ч.л.
• Чесън — 2 скилидки

Смес от подправки (по щипка: лют червен смлян пипер, кориандър, хмели-сунели, смляно индийско орехче) — 2 ч.л.

Как да приготвите:

1. Измийте къпините, поставете плодовете в тенджера, добавете вино и кипятите 2–3 минути.
2. Останалите плодове пасирайте на пюре, добавете всички съставки (без меда), накълцания чесън и на слаб огън варете докато се сгъсти (15–20 мин).
3. Добавете меда и изключете огъня. Оставете да изстине.
4. Полученият сос трябва да престои 2–3 дни.

Интересни факти за къпините

1. Това, което отличава къпината от малиновите роднини, е, че сърцевината при откъсване остава заедно с плода.
2. Къпината, както повечето плодове, е богата на антиоксиданти, фибри и множество други полезни за здравето хранителни вещества.
3. В някои страни има вярвания, които гласят, че цветът на сока от къпини е същият като кръвта на Христос. Някои също смятат, че тръненият венец, който бил поставен на главата на Христос, бил направен от къпинов храст.
4. Плодовете са много нетрайни и могат да се съхраняват само няколко дни след бране.
5. Много тъмният цвят на къпините показва високо съдържание на антиоксиданти в плодовете.
6. В древни времена къпините са били използвани от родилки за облекчаване на родилни болки.
7. Хранителните вещества на къпините допринасят за подобряване на имунната функция, зрението, храносмилането, паметта, мозъчната дейност, състоянието на кожата, както и за укрепване на сърцето, превенция на рак, контрол на теглото, здрави кости и съсирване на кръвта.
8. Листата на къпините служат за храна на гъсеници и на някои бозайници (елени).
9. Гърците използвали къпините като средство срещу подагра, а римляните правели чай от листата за лечение на различни заболявания.
10. Плодовете на къпините са били използвани за приготвяне на десерти, сладка, желе, а понякога и вино. Къпините се използват също за производство на бонбони.
11. Понякога може да се забележи, че къпиновите растения започват да придобиват оранжев оттенък. Плодовете на такова растение вече не са годни за консумация. Това е сериозно гъбично заболяване, което не се лекува.

Снимка на къпини