Морски зърнастец: полезни свойства и противопоказания

Морският зърнастец представлява разперено храстовидно растение, чиито плодове съдържат множество полезни вещества. Отглежда се и като декоративно растение, и заради плодовете, като селекционерите постоянно работят върху извеждането на нови сортове. По-долу ще бъдат разгледани полезните свойства на растението и неговото правилно приложение в медицината и козметиката, както и редица кулинарни рецепти.

Как изглежда и къде расте морският зърнастец

В диво състояние в момента морският зърнастец е разпространен практически на цялата територия на Евразия, включително не само Монголия и Китай, но дори частично тропическите райони на Индия и Пакистан. Не може да не се отбележи, че на територията на Русия морският зърнастец отдавна успешно вирее не само в европейската част, но и в Алтай, и дори в Сибир.

Този храст предпочита речни заливи и брегове на езера при условие, че там има рохкави почви, съдържащи много фосфор и органични вещества. Но при това прекалено влажните почви не му подхождат.

Практически всички видове морски зърнастец представляват листопадни храсти. По-рядко се срещат дървесни разновидности, които могат да достигнат височина 3–6 м. Повечето форми на морския зърнастец се различават по височина, очертания и размер на короната, цвят на листата, външен вид на плодовете, които могат да бъдат както кръгли, така и продълговати. Като правило, морският зърнастец е двудомно растение. Това означава, че тези храсти имат както женски, така и мъжки индивиди. За да може морският зърнастец да се вкорени в градината и да дава плодове, е необходим поне един мъжки храст на 4–5 женски.

Плодовете представляват костилки с жълтеникав, апетитен златист или оранжев цвят, притежаващи своеобразен вкус и аромат. Но не при всички видове плодовете са ядливи.

Видове морски зърнастец

Различават три вида морски зърнастец, които се различават както по външен вид, така и по химичния си състав на плодовете и дори по ареала на произрастване.

1. Облепиха тибетска. Тя расте предимно във високопланинските райони на Хималаите, но се среща и в равнинната част на Китай. Представлява нискорастящ храст, покрит с бодли. Плодовете на това растение са ядливи, местното население ги използва като лекарство срещу стомашни заболявания. Облепиха тибетска е издръжливо растение, но в Русия тя почти не се среща.
2. Облепиха върболистна. На растението няма бодли. Расте главно в Индия и Китай. От листата се приготвя чай, а от плодовете се получава средство за почистване на златни и сребърни изделия.
3. Облепиха крушиновидна. Тя представлява храст, който може да достигне 6 м височина. Отличава се със сребристи млади издънки, многогодишните клони са покрити с тъмна кора и многобройни дълги бодли.

В Русия за декоративни и хранителни цели се отглежда облепиха крушиновидна. Точно за нея ще стане дума по-нататък. Тя се отличава с кръгли гладки плодове с ярко жълт или оранжев цвят (зависи от сорта). Техният аромат може да се нарече ананасов, тъй като напомня именно на този тропически плод.

Как да различим мъжкия от женския морски зърнастец

Както вече се каза, облепихата е двудомно растение. Женските екземпляри се отличават с еднополови плодни цветове. При мъжките растения цветовете са тичинкови. Въпреки това да се различи единият тип растение е доста трудно. Работата е там, че цветните пъпки се залагат в края на лятото, когато спира интензивният растеж на едногодишните издънки по дължина. И до появата на пъпките няма никакви признаци, които биха помогнали да се различат мъжките и женските растения.

При покупка на фиданки трябва да се обърне внимание именно на пъпките. Женските пъпки (плодните) са по-дребни. При тях се формират само 2–3 люспи, достатъчно големи по размер. Мъжките пъпки (тичинковите) са по-едри, те са по-големи приблизително 2–3 пъти, и люспите при тях са по 5–8 броя, а понякога стигат и до десет.

Впоследствие, след разпукването на пъпките, женските растения се отличават с по-интензивен растеж. Освен това листата при тях са по-едри – така растението се приспособява към опрашване чрез вятъра, тъй като пчелите и другите насекоми не опрашват тези цветове. Понякога може да се види как те събират прашец, но опрашване при това не се случва.

Състав и калоричност

Енергийната стойност на облепихата е доста висока – 82 ккал на 100 г. От друга страна, тези плодове съдържат такова количество витамини, минерали и ненаситени мазнини, че не си струва да се отказвате от тях дори заради високата калоричност. По-конкретно, облепихата е един от малкото плодове, които запазват витамин С дори след приготвяне на сок или компот, да не говорим за замразяване.

И така, плодовете на облепихата съдържат следните полезни вещества:

1. Аскорбинова киселина – до 1300 мг в зависимост от сорта. Счита се, че именно тя осигурява имуномодулиращите свойства на това зрънце. При това по съдържание на този витамин морският зърнастец значително изпреварва дори черното френско грозде, което дълго време се смяташе за шампион. Аскорбинова киселина се съдържа не само в плодовете на морския зърнастец, но и в листата му.
2. Витамини от група В, които участват в обменните процеси и много благотворно влияят на състоянието на нервната система.
3. Провитамин А (60 мг) и витамин Е (140 мг) – антиоксиданти, които притежават противовъзпалителни свойства, предотвратяват преждевременното стареене. Освен това, витамин А е изключително важен за зрението, а Е е необходим за половото съзряване.
4. Витамини К и Р, които помагат да се нормализира кръвообращението.
5. 15 различни минерала, всеки от които е важен за нормалното функциониране на организма. Към тях спадат желязо (за предотвратяване на анемия), магнезий (премахва спазми), сяра, силиций и много други.
6. До 8% мазно масло.
7. Органични киселини и захари.
8. Полезни за човешкия организъм дъбилни вещества.

Интересно е, че в тъмнооранжевите и червени плодове на морския зърнастец антиоксидантите и каротиноидите са много повече, отколкото в жълтите и светлооранжевите зрънца. Значението на антиоксидантите е трудно да се надцени, тъй като науката е доказала, че те повишават невъзприемчивостта на организма към някои онкологични заболявания. При това много рядко се срещат продукти, в които токоферолът (витамин Е) присъства в толкова големи количества, и то в съчетание с каротиноиди.

В зрънцата на морския зърнастец също се съдържат фитонциди, но в незначителни количества. Впрочем, в съчетание с витамин С те все пак благотворно влияят на имунната система на организма.

Полезни свойства на морския зърнастец

Обща полза

Основното предимство на това зрънце е, че то помага да се поддържа здравето през сезона на простудите и вирусните заболявания, когато никакви други природни продукти просто не могат да се намерят. Неговата полза се свежда до следното:

• повишаване на имунитета;
• подобряване на зрението;
• нормализиране на състоянието на кожата;
• укрепване на сърдечния мускул;
• повишаване на еластичността на съдовете благодарение на високото съдържание на антиоксиданти.

От плодовете на морския зърнастец се получава масло, което също съдържа витамини и различни полезни биологично активни вещества, включително фосфолипиди, холин и стерини. Съдържанието на някои от тях в маслото от морски зърнастец е значително по-високо, отколкото в пресните плодове, поради което то се счита за ефективно лекарствено средство.

За жени

За представителките на нежния пол морският зърнастец е полезен по няколко причини. Първо, неговата употреба помага да се предотвратят възпалителни заболявания на органите на малкия таз.

Второ, по време на климакса морският зърнастец в значителна степен облекчава последствията му и предотвратява неприятни ефекти като горещи вълни. Това става благодарение на така наречените ненаситени мастни киселини, които влизат в състава на неговите зрели зрънца.

На трето място, биологично активните вещества, съдържащи се в узрелите на храстите плодове и в произведеното впоследствие от тях масло, влияят много благоприятно върху състоянието на косата и кожата. При това те могат да се считат за универсално „лекарство“, тъй като при консумация на плодовете сухата кожа след няколко седмици става по-гладка, овлажнена, преминават раздразнението и лющенето. А при притежателките на мазна кожа изчезва неестетичният блясък, тъй като тези вещества регулират производството на себум.

За мъже

За мъжете облепихата е полезна по няколко причини.

1. Тя предотвратява еректилната дисфункция.
2. Като цяло плодът е полезен за репродуктивната система, предвид голямото количество витамин Е, което се съдържа в него.
3. Облепихата може да се смята за естествен енергиен стимулатор. Тя е много важна за тези, които се занимават с физически труд или прекарват много време във фитнеса, тъй като помага да се поддържат силите. В Япония дори произвеждат енергийни напитки на нейна основа за спортисти.
4. Накрая, облепихата съдържа серотонин, така че тя позволява да се подобри настроението и да се свали стресът, който сам по себе си често е източник на различни неприятности.

По време на бременност

По време на бременност най-важното вещество е витамин Е, тъй като той нормализира производството на хормони, които помагат да се износи нормално бебето. Той подобрява съзряването на плацентата, намалява риска от нейното отлепване, предотвратява преждевременно раждане. Освен това, той подобрява състоянието на бъдещата майка, действайки като спазмолитик. Накрая, той помага да се избегнат неестетичните стрии. Шампион по съдържание на витамин Е е облепихата. Също така тя съдържа много фолиева киселина, която е много важна за развитието на нервната система на плода.

Да се пие сок от облепиха си струва само след консултация с лекар, както и да се консумират плодовете. Но като цяло по време на бременност той е най-доброто лекарство за такива неприятности като анемия, главоболие, мускулна слабост, влошаване на концентрацията и когнитивните способности. Маслото от облепиха може редовно да се прилага у дома като много ефективно външно средство срещу стрии.

По време на кърмене

По време на кърмене облепихата се консумира с внимание, за да не се предизвика алергия при бебето. Трябва да се започне с много малко количество сок или чай – в тази форма има по-малка вероятност да се провокира нежелана реакция.

Облепихата е необходима на младата майка, за да приведе в ред кожата и косата, чието състояние значително се влошава по време на бременност. Освен това, плодът позволява напълно да се попълни недостигът на витамини в послеродовия период и да се нормализира теглото.

За деца

На деца в ранна възраст облепихата под формата на плодове не се дава. Въпреки това, народната медицина понякога препоръчва използването на облепихово масло за тези малки деца, които страдат от запек. При това то не се приема вътрешно. За нормализиране на процеса са необходими ректални супозитории, съдържащи масло от облепиха.

На деца над 3 години се дава чай от облепиха, сок или плодов сок при липса на алергия. Тези средства помагат за повишаване на имунитета, приемат се също по време на настинка и за домашна терапия при кашлица.

При отслабване

Облепихата не толкова позволява да се отървете от излишните килограми, колкото създава благоприятни условия за това. По-специално, тя ускорява обменните процеси, а също така намалява нивото на холестерола в кръвта.

Най-добре е да се консумира под формата на сок или чай. По една чаша от такава напитка трябва да се изпива преди всяко хранене. Между другото, тя ще помогне да се издържи дори най-строгата диета. Освен това, може да се комбинира с джинджифил, канела или сок от ананас за засилване на ефекта. Такъв сок ще бъде полезен също и преди тренировка, за да даде максимален ефект.

Ползи от листата, клоните и семената на морския зърнастец

Семената на облепихата, по-точно тъмните костилки, които могат да се видят в плодовете, съдържат много мастни киселини. От тях се получава облепихово масло, чиито свойства ще бъдат разгледани отделно.

Полезни за човешкия организъм се смятат не само плодовете на облепихата, но и нейните клонки, и листенца от храста. По-специално, в кората се съдържат дъбилни вещества, които помагат за нормализиране на артериалното налягане и подобряват състоянието на венците.

В листата се съдържат същите витамини, както и в плодовете на облепихата. Затова те също се използват като лекарствено средство, като от тях често се правят отвари, които притежават ясно изразени заздравяващи и успокояващи свойства.

Масло от морски зърнастец: свойства и приложение

Облепиховото масло е признато от официалната медицина като едно от най-ефективните природни средства. То притежава антибактериални и регенериращи свойства, което позволява да се използва практически от всеки човек за възстановяване на увредени тъкани – кожа или лигавици. Благодарение на това то не само заздравява ранички по кожата, но може да бъде използвано и за възстановяване на засегнатия епител при гинекологични заболявания с различна етиология. И което е особено важно – то практически няма строги противопоказания при външно приложение. Етерът може напълно да се използва за домашно лечение на появили се обриви дори при деца в ранна възраст.

В гинекологията и до днес облепиховото масло широко се използва от народните лекари при лечение на различен вид възпалителни заболявания на органите на малкия таз, както и за профилактика на толкова разпространеното заболяване като ерозия на шийката на матката (още повече че влизащите в състава му антиоксиданти намаляват риска от дисплазия и онкология). Също така то е ефективно при цервицит и ендометрит.

Облепиховото масло в допустими (малки) количества може без риск за здравето на пациента да се използва за заздравяване на лигавиците на стомаха и червата. В него се съдържат много витамини, регулиращи обмяната на веществата и подобряващи усвояването на хранителните вещества, а при тези патологии с това могат да възникнат проблеми.

С какво е полезен сокът от морски зърнастец

Като цяло сокът от ракитник е полезен по същите причини, както и плодовете му. Всъщност той съдържа същите вещества, а ако е бил приготвен заедно със семките – и мастни киселини.

Сокът от ракитник е най-доброто средство за тези, които прекарват много време пред компютъра. Всъщност той съдържа провитамин А, който поддържа нормалното зрение. Най-добре този витамин се усвоява в комбинация с мазнини, затова е по-добре да не се пие сокът сам по себе си, а да се добавя към смутита, като се смесва с йогурт или мляко.

Чай от морски зърнастец: ползи и вреди

Чайът от ракитник се смята за прекрасно природно антисептично средство и имуномодулатор. Приготвя се по различни начини, включително на основата на сок или сироп от тези плодове, чиито рецепти ще бъдат разгледани по-долу. Също така може да се направи от плодово пюре, протрито със захар и залято с вряла вода (концентрацията на плодовете може да се регулира по собствено желание). Освен това чаят е полезен при преумора, тъй като осигурява на организма всички необходими витамини.

Въпреки това чаят трябва да се пие внимателно. Противопоказан е при наличие на бъбречнокаменна болест и холецистит, тъй като има силно жлъчегонно действие. Също така трябва да се пие внимателно при наличие на алергия.

Морски зърнастец в медицината

Ракитникът и полученото от него масло се използват както в официалната, така и в народната медицина, но само след консултация с лекуващия лекар.

При захарен диабет

Листата на ракитника съдържат вещества, които нормализират нивото на кръвната захар. Затова при това заболяване се препоръчва да се приема настой от тях – вземете 1 с.л. на чаша вряла вода и оставете да престои един час.

Важно: гликемичният индекс на облепихата — 30 единици.

При колит

При остра форма на това заболяване ракитникът е строго противопоказан. В стадия на устойчива ремисия може да се пият компоти и морсове, за да се нормализира храносмилането и да се подобри състоянието на лигавицата.

При панкреатит

При остра фаза на заболяването ракитникът е противопоказан във всякаква форма. В стадия на устойчива ремисия се препоръчва масло от ракитник, тъй като то притежава обгръщащи, регенериращи и противовъзпалителни свойства. Също така от пресни плодове може да се приготвят отвари, които се препоръчва да се пият преди ядене в малко количество, за да се осигури на организма витамини и да се ускори заздравяването на тъканите.

При гастрит

При разумна употреба ракитникът се препоръчва при това заболяване. Особено полезно е да се консумира сок от плодовете му. Той спомага за активирането на процеса на регенерация на лигавицата, както и за по-бързото ѝ възстановяване.

За червата

При остри форми на възпалителни заболявания на червата не се препоръчва да се консумират пресни плодове на ракитник и дори масло от него. Те могат да се използват само в стадия на ремисия. Освен това маслото помага в борбата със запека и в същото време спомага за заздравяването на засегнатите участъци от лигавицата.

При запек

При запек се препоръчва използването на ректални супозитории с масло от морски зърнастец, които подпомагат мекото и безболезнено прочистване на червата. Редовната консумация на плодовете на морски зърнастец (ако няма противопоказания) ще помогне за нормализиране на работата на червата. Курсът на лечение обикновено е две седмици.

При подагра

Плодовете на морски зърнастец извеждат излишъка на пикочна киселина от организма. Затова една шепа от тези плодове може да се яде за профилактика и лечение на подагра. Също така при това заболяване може да се пие чай от тях.

За черния дроб

Плодовете на морски зърнастец и сокът от тях помагат за извеждане на токсините от организма, за нормализиране на мастния обмен и за подобряване на защитната функция на хепатобилиарната система. Но въпреки че се смята, че морски зърнастец като цяло влияе благотворно върху състоянието на черния дроб, преди употребата му е добре да се консултирате с лекар.

При хемороиди

При това заболяване обикновено не се използват самите плодове, а мехлеми и свещи с масло от морски зърнастец. Веществата, които влизат в състава им, първо, предотвратяват запек (а той често допринася за развитието на това заболяване), и второ – подпомагат бързото зарастване на пукнатините.

При холецистит

При това заболяване морски зърнастец е противопоказан във всякаква форма, било то пресни плодове, сок, чай или компоти.

При настинка

Морски зърнастец укрепва имунитета. Чай, сок или нектар от морски зърнастец са най-доброто профилактично средство срещу сезонните настинки. Те могат да се пият през цялата зима вместо прием на синтетични витамини и имуномодулиращи препарати.

При цистит

В народната медицина морски зърнастец често се разглежда като средство срещу цистит. Всъщност това заболяване най-често има бактериален характер, затова за лечението му е необходимо да се приемат антибиотици. Ваничките с масло от морски зърнастец просто помагат да се засили тяхното действие, да се облекчи дразненето и възпалението. За целта в съд с топла вода трябва да се налеят 40 мл масло, да се разбърка, а след това да се излее в леген, така че да може да се седне в него с долната половина на тялото за 20 минути. При това краката трябва да се покрият с плед или кърпа, за да не изстинат, а течността в легена да не изстива. След това трябва да се подсушите с кърпа и да легнете под топла завивка, затова процедурата е по-добре да се извършва преди лягане.

Продължителността на курса на лечение е не по-малко от 10 дни при остър цистит и около месец при хроничната форма.

Как морският зърнастец влияе на кръвното налягане

За морски зърнастец не може да се каже, че въздейства еднозначно благотворно върху съдовете. От една страна, той укрепва стените им, затова може да се смята за полезен продукт от гледна точка на нормализиране на кръвното налягане. От друга страна, морски зърнастец и сокът от плодовете му притежават силен тонизиращ ефект. При хора, които и без това страдат от предразположеност към хипертония, това може да предизвика повишаване на артериалното налягане. Затова консумацията на чай или сок от морски зърнастец е възможна само след консултация с лекар.

Рецепти от народната медицина на основата на морски зърнастец

1. При стомашно-чревни заболявания се препоръчва да се приема такава отвара – 1 с.л. нарязани сухи листа от морски зърнастец на чаша вряла вода. Приготвя се по обичайния начин – довежда се до кипене, държи се на слаб огън в продължение на 5 минути, охлажда се и се прецежда. Препоръчително е средството да се приема по 200 мл 1–2 пъти на ден.
2. Още един вариант – отвара от пресни плодове. Вземат се 3 с.л. на 0,5 л гореща вода, довежда се до кипене и се оставя за 10 минути на слаб огън. След това се прецежда и се пие топло, но не горещо, по 2–3 чаши на ден.
3. От плодовете на морски зърнастец се прави каша, която се използва за апликации, предназначени за лечение на изгаряния, гнойни рани и измръзвания. От пресни листа на морски зърнастец се правят компреси за лечение на ревматизъм. Също така те се запарват като обикновен чай, след като предварително се измият под течаща вода. Те помагат за облекчаване на болки в ставите.
4. При дерматологични заболявания отвара от сухи листа на морски зърнастец (10 с.л. на 1 л вода) се добавя във ваната за заздравяване и премахване на раздразненията по засегнатите участъци.

Морски зърнастец в козметиката

За козметични цели се използват както плодовете на морски зърнастец, така и сокът, и маслото, които могат да бъдат самостоятелни средства или основа за маски и лосиони.

За лицето

1. Може да се избърсва почистената кожа със сок от морски зърнастец за тонизиращ ефект. Също така се препоръчва да се използва като компреси, като се навлажняват памучни тампони в сока и се поставят върху кожата за 12–20 минути. Тази процедура се препоръчва да се повтаря 2–3 пъти седмично. Тя ще придаде на кожата здрав вид, ще премахне раздразнението и зачервяването.
2. За суха кожа могат да се използват самите плодове, тъй като те съдържат мастни киселини. Те се смилат в хаванче, добавя се пресен яйчен жълтък и се нанасят върху кожата за 5–10 минути, след което се измиват.
3. За дехидратирана или отпаднала кожа може да се използва масло от морски зърнастец. То се добавя по няколко капки в обикновения нощен крем за лице.

За коса

Маслото от морски зърнастец помага да направи косата по-гъста и послушна. То може да се добавя в готови маски за коса и балсами. Плодовете на морски зърнастец съдържат много витамини от група В, поради което те също така предотвратяват косопада. Това е особено важно през зимата, тъй като през студения сезон подобни проблеми обикновено се засилват.

1. Вземат се 300 г пресни плодове, смилат се до консистенция на пюре, след което се нанасят върху влажна коса, покриват се с полиетиленово фолио и се оставят за един час. След това маската се измива с обикновен шампоан.
2. За да се подобри кръвообращението, да се осигури приток на кръв към космените фоликули и същевременно да им се дадат всички необходими витамини, се приготвя отвара от плодове на морски зърнастец (3 с.л. на 0,5 л вода). Тя се втрива в скалпа още топла, след което се измива. Също така може да се направи отвара от пъпки в същата пропорция, тя съдържа полезни вещества в още по-голяма концентрация, но това средство е достъпно само през пролетта.

Вреди и противопоказания

Въпреки че облепихата съдържа множество ценни вещества и има широк спектър от лечебни свойства, тя може да предизвика алергични реакции. Освен това понякога влошава състоянието при хронични заболявания на черния дроб.

Затова облепихата във всичките ѝ форми е противопоказана при остър хепатит, жлъчнокаменна и урокаменна болест, холецистит. Не бива да се употребява и при алергия. Плодовете са противопоказани при всички форми на гастрит, панкреатит и язвено заболяване на червата. Но при същите тези патологии в стадий на ремисия облепихата може да се употребява под формата на сок.

Кога да се събира и как да се съхранява морският зърнастец

Облепихата може да се съхранява по няколко начина – сушена или замразена, под формата на сладко, конфитюр, пастила, компот или сок. Теоретически може дори да се приготви масло в домашни условия, като плодовете се смелят в кафемелачка и се залеят с прокален зехтин или слънчогледово масло.

Как да берем

Препоръчително е облепихата да се бере през септември или началото на октомври. Много е важно при това плодовете да останат цели, за да могат да се обработят и заготовят за зимата. За автоматизиране на този процес се използват различни инструменти. Например това може да бъде специална телена примка, наречена „кобра“, тръбичка от тънка ламарина, към единия край на която се прикрепя плик за реколтата, както и специален стъргач, направен от прашка и опъната на нея тънка струна. Тези приспособления помагат да се ускори работата, но не гарантират, че плодовете ще останат цели и красиви.

Затова в много случаи за предпочитан вариант се смята ръчното прибиране на реколтата. То протича по-бавно, но може да се ускори, като от дървото се отрязват узрелите „гроздове“, в които се събират плодчетата. От биологична гледна точка това са едногодишни клони, чиито леторасти изсъхват, затова през следващата година те така или иначе няма да дадат реколта. В домашни условия спокойно може да се отделят плодовете от такъв „грозд“.

Ако пък не стои задачата да се съберат плодовете цели, тъй като така или иначе ще отидат за сок, трябва да се изчакат първите слани, под дървото да се разстеле чисто парче полиетилен и да се разклатят клоните. Узрелите плодове ще се отронят, ще остане само да се преберат.

Ако от облепихата се планира да се прави сок, можете да измиете плодовете направо на храста, като просто насочите към тях маркуч. След това трябва да облечете плътни ръкавици и да изстискате плодовете, без да ги отделяте от клона. Сокът от тях трябва да се отцеди в предварително подготвен съд. Полученият сок трябва да се доведе до кипене. Този начин се използва обикновено през октомври, ако плодовете не бързат да се отронят.

Може ли да се замразяват

Интересно е, че плодовете на облепихата дори в природни условия не се страхуват от студ. Изследванията показват, че те запазват всичките си полезни свойства. Затова облепихата може да се замразява, като предварително плодовете се измият и изсушат. След това те се пресипват в пластмасови съдове за храна или в плътно затварящи се полиетиленови пликове и се поставят за бързо замразяване. Такива заготовки ще се съхраняват прекрасно цяла зима.

Как правилно да се яде морският зърнастец

Плодовете от морски зърнастец могат да се ядат пресни, но киселият им вкус не се харесва на всички, затова често ги предпочитат под формата на мармалад, сладко или пастила. За приготвяне плодовете се вземат цели, семките не се изхвърлят.

Може ли да се яде със семките

Мнозина смятат, че не трябва да се консумират плодове от морски зърнастец със семките, иначе рискът от апендицит се увеличава. Всъщност това е просто разпространен мит, с който бабите плашат малките деца, които грабват и слагат в устата си всичко. Възпалението на апендикса няма нищо общо с попадането на плодови семки в червата. Напротив, в случая с морския зърнастец те дори са полезни, защото съдържат много лечебни вещества.

Какво може да се приготви от морски зърнастец: рецепти

От плодовете на морски зърнастец се правят мармалад, желе, пастила, сладко и конфитюри. А от листата и клонките може да се приготвя чай, който ще притежава уникални лечебни свойства.

Чай

Въпреки че пресните или сушени плодове от морски зърнастец могат да се запарват с обикновен чай, всъщност много по-голяма полза носят листата и клонките на това растение. Те се изсушават за зимата и се смилат, след което се приготвя чай. Рецептата е проста – 1 ч.л. суха суровина на чаша вряла вода. За подобряване на вкуса може да се добави мед. Такъв чай притежава силен тонизиращ ефект и осигурява на организма витамини. В него се съдържат много дъбилни вещества, които помагат за нормализиране на артериалното налягане. Освен това този чай дава красота и допринася за повишаване на еластичността на кожата.

Ако в тази напитка не се добавя мед, тя може да се използва като лекарство срещу вируса на херпес по устните. С нея се изплаква устата и при гингивит.

Сок

За приготвяне на сок трябва да се преберат и измият плодовете, да се остави водата да се отцеди, след което да се изстиска сокът в сокоизстисквачка. Ако плодовете са малко, те могат да се изстискат дори през сито или марля. Получената течност се прецежда и се добавя захар в съотношение 1,5:1. Захарта трябва да се разтвори, затова е желателно да се разбърква. Готовият сок се налива в предварително стерилизирани стъклени буркани и се съхранява на хладно място.

Втори вариант – сок от морски зърнастец с пулп. Плодовете трябва да се измият и подсушат. След това се добавя по 100 мл вода на всеки килограм плодове и се загрява в леген на слаб огън за 10 минути. След това морският зърнастец се претрива през сито и се добавя захар – по 0,8 кг на всеки първоначален килограм суровина. След това сместа се довежда до кипене и се налива в предварително измити и стерилизирани бутилки. Препоръчва се през деня да се изпиват по 100 ml от такъв сок, за да се повиши имунитетът и да се нормализира работата на храносмилателната система. Сокът се получава доста концентриран, затова може да се разрежда с вода.

Компот

За приготвяне се вземат 1 кг морски зърнастец (пресен), 1 кг захар и 1,5 л вода. Най-добре е да се изберат леко неузрели плодове. Такъв компот обикновено се приготвя през септември. Плодовете се измиват, изсушават, поставят се в подготвени буркани, след което се заливат с горещ захарен сироп и се поставят за пастьоризиране. За литрови буркани е необходимо нагряване до 90 градуса за 15–17 минути, а за по-малък обем са достатъчни и 10 минути при същата температура.

Ако желаете, можете да направите компота по-концентриран, като намалите количеството вода и захар – до 0,5 кг на 1 литър.

Сладко

Съществуват няколко варианта за сладко от облепиха. Най-простата рецепта изглежда така: на 1 кг плодове от облепиха се вземат 1,2 кг захар. Плодовете предварително се пребират, като се оставят само зрели, цели и неповредени. След това се измиват и се подсушават върху хартиени кърпи.

Сиропът се приготвя по следния начин: 400 мл вода се довеждат до кипене, добавя се цялата захар и отново се кипва за 2 минути. След това подготвените плодове се заливат с горещия сироп и се варят 10 минути на слаб огън. Сиропът се отцежда, кипва се още 10 минути, охлажда се, с него се заливат плодовете и се варят до готовност. След това сладкото се разлива в предварително стерилизирани стъклени буркани и се затваря с херметичен капак.

Смути

По правило смутитата се приготвят не само с облепиха, но и с някакви допълнителни съставки, които подобряват вкуса на напитката. Например, може да се приготви смути от облепиха, банан и каша от тиква. На 100 г пресни плодове се вземат 150 г сладка тиквена каша, 1 банан, 100 мл вода и щипка канела.

Плодовете се смесват с вода, смилат се в блендер до консистенция на пюре, прецеждат се. Тиквената каша се нарязва на кубчета, пуска се в сока от облепиха. Към него се добавя нарязаният банан и щипка канела на прах. Всичко това се разбива в блендер до получаване на еднородна маса. Получава се отличен есенен коктейл.

Плодова напитка

За да приготвите морс, ще ви трябват 300 г плодове от облепиха (пресни или замразени), 1 л вода и 4 с.л. обикновена кристална захар. Плодовете се препоръчва да не се смилат в блендер, а да се стрият в керамичен или мраморен хаван. Когато се отдели достатъчно голямо количество сок, той внимателно се отцежда в отделен съд, а останалата маса се залива с чиста вода. Тенджерата с тази каша и вода се поставя на огън, но не се довежда до кипене, а когато в съда се появят мехурчета – веднага се изключва и се прецежда.

В още горещия морс се добавя захарта и се разбърква до разтваряне. След това се налива прецеденият отначало сок и отново всичко се разбърква. Полученият морс се препоръчва да се пие охладен.

Вино

Най-простият вариант на вино от облепиха изглежда по следния начин: на 3 кг плодове се вземат 1 кг захар и 2 л вода. Плодовете не е желателно да се мият. Те трябва веднага да се смачкат на кюспе (смес от ципи и каша). Не е задължително това да се прави на ръка, може да се използва блендер или сокоизстисквачка. Сокът се прецежда през марля, а след това се прелива в предварително стерилизиран буркан. В същото време кюспето се смесва със захарта и се залива с вода. Всичко това се оставя да престои 2–3 часа, след което отново се прецежда и се смесва с облепиховия сок.

След това на съда се монтира хидрозатвор (например, под формата на медицинска ръкавица с направен в нея отвор, през който ще излиза газ). Този съд се оставя на тъмно и топло място за около месец и половина.

След 40–45 дни приключва етапът на ферментация, в съда се образува утайка, и виното се отделя от нея чрез филтър. След това напитката от облепиха се разлива в стъклени бутилки, запушва се с тапи и се съхранява за 60–90 дни на хладно място, за да се стабилизира продуктът и да придобие по-наситен вкус.

Мармалад

Мармаладът от облепиха се приготвя по два начина. Ако разполагате с агар-агар, можете да готвите по следната рецепта: за 250 мл сок от облепиха с пулп (може да се приготви в блендер както от пресни, така и от замразени плодове) са необходими 80 г захар-пясък, 5 г агар-агар и 100 мл вода. Агар-агарът се накисва във вода, като за целта се използва тенджера.

Сокът се смесва със захарта, поставя се на огъня, довежда се до кипене и се сваля от котлона. След това отделно се кипва агар-агарът, смесен с вода. След като заври, се оставя на слаб огън за 1–2 минути, като се разбърква от време на време. В резултат трябва да се получи маса с вискозна консистенция. След това тенджерата с агар-агара се маха от котлона, в нея се налива плодовият сироп и се разбърква добре. Полученият продукт се налива във форми и се оставя да изстине – през това време трябва да се стабилизира.

Вкусен мармалад може да се приготви и без агар-агар, като за целта се използват ябълки, които съдържат пектин. Ако желаете, може да добавите и желатин, тогава мармаладът ще стане по-еластичен. Но ябълките сами по себе си придават по-нежен вкус. За 600 г плодове от облепиха се вземат 350 г ябълково пюре и 2 с.л. захар. Облепихата се смила в блендер, за да се отдели сокът, който след това се прецежда през едро сито. Останалата плодова маса се смесва с ябълковото пюре и се изварява приблизително до 1/3 от първоначалния обем. След това получената маса се налива в стъклен съд, охлажда се, затваря се плътно с капак и се поставя в хладилник.

Пастила

Този традиционен руски десерт може да се приготви дори от изстисканки от облепиха. Те се получават по следния начин – взема се 1 кг плодове, заливат се с чаша сок от дюля, червено френско грозде или ябълки, тъй като той притежава желиращи свойства. Сокът с плодовете се загрява, докато омекнат, след което се претриват през сито, а получената в крайна сметка маса се прекарва и през месомелачка. Към този обем продукт се добавят 600 г захар и всичко се разбърква с миксер, докато зрънцата се разтворят напълно.

След това подготвената маса се разпределя върху дървена дъска, така че да се получи слой с дебелина 1 см. След известно време, когато се втвърди като цял пласт, може да се постави във фурната, където трябва да се изсуши при температура 45 градуса. Вратичката на фурната трябва да се държи леко открехната. Когато пастилата достигне желаната кондиция, трябва да се нареже на кубчета или ромбове и да се поръси с пудра захар, а след това да се постави в подготвен съд или кутия (ако сладостта се приготвя като подарък за празник).

Може ли да се дава на животните морски зърнастец

В състава на някои храни за котки и кучета в малки количества влизат сушени плодове от облепиха, които служат като допълнителен източник на витамини и минерали.

Някои ветеринари препоръчват да дават на кучета и котки масло от облепиха, но само в малки количества. Най-добре е да се прави на курсове два пъти годишно, през пролетта и есента. През пролетта – защото по това време има най-малко витамини (при условие, че животното не се храни с готови храни). През есента – за да се предотвратят сезонни заболявания, от които домашните любимци също могат да страдат. Основното е да не се прекалява, тъй като противопоказанията тук са същите, както при включването в човешкия хранителен режим. Маслото може да се използва и при грижа за козината, но също без излишно усърдие. От време на време 1 капсула за куче от едра порода ще бъде повече от достатъчно.

Интересни факти за облепихата

1. Целебните свойства на облепихата са известни от дълбока древност. В Антична Гърция обаче тя получава името «лъскав кон». Не е известно колко широко я използваха тогава в козметиката, но хората забелязаха, че конете, които се хранеха с тези плодове, придобиваха здрава лъскава кожа и гъста грива. Някои легенди твърдяха, че известният кон Пегас придоби способността си да лети именно защото ядеше облепиха. Но това е само мит.
2. В Древен Китай облепихата се използвала именно като лечебно растение. Смятало се, че редовната ѝ употреба ще даде здраве и дълголетие – и това дълго преди да бъдат открити свойствата на антиоксидантите. Въпреки това, независимо от такива дългогодишни традиции на употреба, официално тя е включена във фармакопеята едва през 1970-те години.
3. В Япония на базата на облепиха произвеждат енергийни напитки, които са популярни сред спортистите. През 1980-те години, когато изискванията не бяха толкова строги, такива напитки употребяваха южнокорейски олимпийци. В момента продуктите от облепиха влизат в менюто на руските космонавти. И това не е изненадващо, тъй като само 100 г от тези плодове на ден могат да осигурят на човешкия организъм всички необходими витамини и минерали, както и уникална комбинация от органични киселини.
4. Облепихата съдържа серотонин, наричан хормон на щастието. При това концентрацията му в плодовете е 10 пъти по-голяма, отколкото в шоколада и бананите, които се смятат за лидери по съдържание на това вещество.

Снимка на облепиха