Архат: какъв плод е и с какво е полезен

В Тайланд и Китай растат множество уникални растения. Сред тях с необичайните си свойства се откроява архатът. За него малцина са чували извън тези страни. Причината е в особеностите на плодовете и много тесния ареал на разпространение. В други страни този лианообразен многогодишен представител на тиквените просто не вирее.

Плодът на будистките монаси

Архатът има общи признаци с руските краставици и тиквата, но не се задоволява с хоризонтални повърхности, а се стреми да се качи по-високо, опирайки се на стволовете на дърветата. Дължината на издънките позволява да се изкачи високо, тъй като ластарите достигат до 5 м. Под щедрото тропическо слънце узряват малки кръгли плодове с месеста сърцевина. Тя е скрита под тънка, но твърда кожица с власинки по цялата повърхност. При сушене месестата част силно намалява по обем, но става 200 пъти по-сладка от захарта. За съжаление, в промишленото производство тази особеност не можа да бъде използвана. В процеса на обработка вътрешната част на архата придобива рязка миризма на гниене. Засега не е възможно тя да бъде премахната напълно от готовия продукт. Втора пречка се оказа ограниченият брой плантации, тъй като растението не се аклиматизира към други ширини и състав на почвата и вирее само в Южен Китай и Северен Тайланд.

Първото описание на външния вид на растението и уникалните му свойства е направено през XIII век от будистки монаси, които го отглеждали в манастирски градини в района на Гуанси. Второто название, Ло Хан Го, се превежда като плод на Буда, и архатът го е получил не случайно. Той се използва в народната медицина на тези страни като ценен продукт, който удължава активното дълголетие и спира процесите на стареене чрез мощно очистване на организма и възстановяване на циркулацията на вътрешните енергии.

В свеж вид почти не се яде. След като узрее, той много бързо започва да се разваля, а сокът – да ферментира. В продажба постъпват екстракти, сушени плодове цели или в смлян вид. Използват се като подправка, добавка към чай или като лекарствено средство.

Състав и калоричност

Сочната сладка месо се намира по-близо до стените. В центъра, както при тиквичка или тиква, са съсредоточени многобройни семена. Всички части на плода са намерили приложение в кулинарията и народната медицина. Растението не е включено в официалния регистър на Държавната фармакопея на РФ, което не пречи да се използват екстракти и сушени плодове като мощен подмладяващ агент, за стабилизиране на състоянието на онкологични пациенти и за лечение на суха натрапчива кашлица. Като естествен подсладител, архатът се препоръчва при диабет и в програми за корекция на теглото. Толкова широк спектър на приложение е възможен благодарение на много интересния състав. Компоненти:

• витамини А, С, Е, К, РР, група В почти в пълен състав;
• ниацин;
• фолати;
• цинк;
• калций;
• мед;
• желязо;
• манган;
• калий;
• магнезий;
• сапонини;
• каротини;
• фибри;
• моно- и дизахариди.

Въпреки голямата сладост, калоричността е почти незначителна – 2,3 ккал на 100 г пресен продукт.

Полезни свойства на архата

Действието на плода върху организма все още не е напълно проучено поради малката му разпространеност. Известно е, че плодовете могат да облекчат трескаво състояние, да повишат имунитета и тонуса на организма, да изведат шлаки и токсини. Архатът спира развитието на онкологични заболявания, свързани с дихателната система и УНГ органите. Плодът е полезен за тези, които по естество на работа говорят високо и много. Месото в пресен и сушен вид възстановява гласа, намалява дразненето, ускорява регенерацията при увреждане на гласните струни.

Плодовете на растението притежават противовъзпалително и антипиретично свойство, стимулират бързото извеждане на излишната течност от организма, омекотяват фекалните камъни и нежно почистват червата, нормализирайки храносмилането и водно-солевия баланс.

В рецептите на народната медицина архатът се използва за омекотяване и спиране на суха лаеща кашлица, отделяне на храчки, улесняване на дишането, сваляне на субфебрилна температура, спиране на възпалителни процеси и намаляване на възстановителния период след травми и тежки болести. Чай с парченца от плода на Буда великолепно утолява жаждата и дава енергия за продължаване на работа в горещ ден, предотвратявайки прегряване на организма и получаване на топлинен удар.

Секрети за приготвяне на суровината

Архатът е много капризен, в зряло състояние не се съхранява, може да се развали в рамките на един ден. Не може да се суши и при естествени условия, защото придобива отблъскваща миризма на гниене и ферментация. За да се запази уникалният продукт, плодовете се берат неузрели и се сушат в пещи на бавен огън.

Отстраняването на по-голямата част от страничните миризми е постигнато от специалисти на компанията Procter&Gamble, които патентоват метода си през 1995 г. Плодовете, преминали специална обработка и сушене, се почистват от семките и кората, а месото се изсушава и продава само в този вид.

Противопоказания

Плодовете притежават двойно действие, което задължително се взема предвид при въвеждане на продукта в диетата. Трябва да се помни, че ускореният обмен на нуклеинови киселини причинява нарушение на изтичането на урина, което е неприемливо за хора, страдащи от хронични отоци. Не трябва да започвате запознаването с архат по време на обостряне на подагра и бъбречнокаменна болест. Не е проучено действието на месестата част на плода върху женския организъм по време на бременност и кърмене.

Интересно: Плодът на Буда има много нисък показател на алергенност. Известни са само няколко случая на проява на индивидуална непоносимост към продукта.

Ако ви предложат да купите пресен плод, то в името на запазване на здравето ще трябва да откажете, тъй като в зрял вид срокът му на съхранение е от 24 часа до 5–6 дни в хладилник, а при най-малки признаци на разваляне се появява силна неприятна миризма.

Как правилно да се консумира архатът

Да опитате истински зрял плод можете само в плантацията, където го отглеждат. В останалите случаи ще трябва да се задоволите със сушен вариант или екстракт. Ако имате късмет да бъдете в Тайланд на дегустация на плода на Буда, то трябва да имате предвид, че архат се яде като тиква, суров, след отстраняване на кората и семките. Изнася се в сушен и осушен вид. Добавя се като подсладител в напитки, ястия за спортно хранене, алкохол.

Какво може да се приготви от архата: рецепти

Сферата на приложение в кулинарията на архат е ограничена. Използва се само на малки порции, тъй като е много по-сладък от обичайната захар. В народната медицина най-често плодът се използва за облекчаване на състоянието при силна разкъсваща кашлица.

Чай

За приготвяне на напитка сушеният плод се смила и се вари на тих огън около половин час.

Млечна напитка

1 архат се залива с литър вряла вода, пробиват се няколко дупки в кората и се оставя да се накисва под топло покритие за 60 минути. Нивото на сладост се коригира, като се добавя мляко към запарката.

Средство срещу кашлица

Смляната на прах месеста част на изсушения плод се запарва с вряла вода и се оставя да престои 2–3 часа, като се регулира силата и сладостта по вкус. Същата рецепта ще бъде полезна за възстановяване на силите след големи физически натоварвания и силови тренировки.

Интересни факти за архата

1. Растението принадлежи към семейството на тиквените, реколтата е обилна, но размерът на плодовете не надвишава 5–7 см.
2. Ареалът му на разпространение се ограничава до 2 държави.
3. Зрелият плод е нетраен и се разваля в рамките на 24 часа.
4. Прясната и сушената месеста част се използват в рецепти на народната медицина като продукт, удължаващ живота и забавящ процеса на стареене.
5. Месестата част на архат е 200 пъти по-сладка от захарта.
6. Средства на основата на плода на Буда се прилагат за премахване на никотинова, алкохолна и наркотична зависимост и блокиране на абстинентен синдром.
7. Плодовете се отнасят към продукти с нулева калоричност.

Удивителният плод на Буда крие още много тайни, които предстои да бъдат разгадани от изследователите, а на практика най-често се използва като естествен подсладител и средство, което укрепва имунитета и удължава младостта.

Снимка на плода архат