Ангурия: какъв е този зеленчук и с какво е полезен

Според традициите на местната кулинария, жителите на постсъветските страни се отнасят към екзотичните зеленчуци с доза недоверие. Поради тази причина ангурията или антилската краставица не е популярна у нас. Само гурманите, които обичат отвъдморски деликатеси, а именно към тази група продукти диетолозите причисляват този необикновен плод, го включват с желание в ежедневното си меню.

Любителите на екзотиката могат да бъдат разбрани, защото в действителност „бодливите таралежчета“, както народът точно нарече този вид краставица заради външните му особености, притежават приятен вкус и множество полезни свойства. Освен това културата не изисква специални правила за грижа и се адаптира отлично в южните региони на евразийското пространство. С една дума, необикновеният зеленчук напълно заслужава внимание и достойна оценка на своите възхитителни качества. Няма да губим време и ще се запознаем по-отблизо с бодливата градинска култура.

Какъв е този зеленчук

Той е представител на зеленчуковите култури, принадлежи към семейство Тиквови. Вярно е, че необикновеният зеленчук по много признаци потвърждава родствената си връзка с обикновената краставица. Затова в много от имената, дадени му от народите на различни страни, това сходство се подчертава. Така културата е известна под названия като рогата краставица и диня краставица.

Зеленчукът не се отличава с богато видово разнообразие. На територията на Русия се отглеждат предимно декоративни сортове, а за храна този продукт се употребява много рядко. В европейската кухня антилската краставица се използва за приготвяне на оригинални салати и предястия. Особено популярен е този необикновен природен дар в Америка.

Как изглежда

Антилската краставица спада към едногодишните сортове зеленчукови култури. Растението се вие като лиана, с което наподобява обикновената краставица. Основни ботанически характеристики на ангурията:

1. Рогатата краставица образува виещ се храст, достигащ 5–6 м височина.
2. Фигурни и по краищата резбовани листа по форма наподобяват листата на пъпешовите култури. Отличават се по това, че цялата им повърхност е покрита с малки шипове.
3. В периода на цъфтеж храстчето се покрива с жълти ароматни цветчета. Обилният цъфтеж прави растението привлекателно за използване като ярък елемент на декора. Ангурията се отглежда специално за създаване на жив плет, а не рядко растението украсява дори фасадите на сгради. Периодът на цъфтеж продължава от началото на юли до късна есен.
4. Плодовете с продълговата форма, които са дебелички, също са изцяло покрити с бодли-рогца, откъдето идва и едно от прякорите им – таралежчета. Антилската краставица се отличава с голяма плодовитост. От един храст за сезон могат да се съберат до сто плода, ако се осигурят добри грижи за културата. Средно теглото на плодовете не надвишава 50 g.
5. Към момента на семенна зрялост таралежчетата-краставици придобиват жълтеникаво-оранжев цвят. В такъв вид те се запазват дълго. Някои предприемчиви майстори ги използват за създаване на оригинални изделия и сувенири.

Справка: ангурията се отнася към бързо узряващите зеленчукови култури. Биологичната зрялост на плодовете се наблюдава само 70 дни след появата на кълновете. Но за храна стават само зелените плодове на ангурията, а презрелите плодове изглеждат много красиво на фона на жив плет.

Къде расте

За ангурията благоприятната среда на обитание са тропиците и субтропиците. В по-голяма степен са разпространени дивите видове на растението. За произхода на тази култура се изказват най-противоречиви мнения: едни смятат, че тя се е появила едновременно на няколко континента, други убеждават, че с отглеждането на необичайния зеленчук са се занимавали американските индианци. По-късно растението се е разселило по различни части на света, включително руския Далечен изток.

Днес е трудно да се каже чия страна говори за истинското положение на нещата, но на антилската краставица разликата в мненията не й попречи да се настани добре в Африка и на Мадагаскар. Благодарение на усилията на селекционерите, бяха получени сортове на редкия зеленчук без горчивина, които се отглеждат сега в южната част на САЩ и в Латинска Америка. Растението се среща в Австралия, но там отношението към американската гостенка е негативно. Местните фермери водят непрестанна борба с плевела. Той се превърна в сериозен проблем на североамериканските фъстъчени полета. Руските градинари се занимават предимно с отглеждане на декоративни видове.

Това е интересно: често антилската краставица се бърка с кивано. Въпреки че тези две култури са близки родственици, киваното или рогатият пъпеш израства до 300–400 g, а на вкус плодовете наподобяват банан.

Видово разнообразие

Градинарите с опит, за оформяне на дизайна на приусадебната територия, се стараят да засаждат сортове, окултурени в други страни. Най-популярните от тях са:

1. Гурман. Лианите на този подвид се изтеглят нагоре до 3 m. Младите плодове са покрити с мек мъх, те подхождат за кулинарни цели. Презрелите екземпляри флористите с охота използват за създаване на оригинални композиции.
2. Сирийската ангурия отлично подхожда за декориране на зони за отдих. Едрите листа и многобройните леторасти изглеждат великолепно на открити пространства, а сладките плодове подхождат за украса на ястия. Този сорт дава плодове до самите мразове.
3. Диетична ангурия. Това е единственият сорт, който беше вписан още през 2013 г. в Руския държавен регистър на културните растения. Малките плодове достигат зрялост за беритба приблизително 50 дни след покълването. Сочната месеста част се използва за приготвяне на диетични ястия. Едно храстче за сезон дава приблизително 50 плода.

Полезен съвет: Когато използвате ангурия като декоративен елемент, младата издънка трябва да се насочи към опората, а когато растението пусне мустачки, свежата зеленина ще обвие беседката или ще се покатери по всяка изкуствена конструкция.

С какво е полезна ангурията

Антилската краставица по всички показатели идеално подхожда за диетично хранене. Зрелите плодове се състоят от 88% вода, а останалите 12% заемат следните полезни за здравето вещества:

1. Минерални елементи. В екзотичните плодове се съдържа много йод – елемент, необходим за нормалната работа на щитовидната жлеза. Магнезият и калият поддържат сърдечната дейност, а желязото помага да се борим с анемията. Селенът заедно с цинка участват във важни биохимични процеси, включително регулират производството на полови хормони.
2. Витамини. В плодовете на ангурията присъства пълен комплект витамини от група В, отбелязва се високо съдържание на аскорбинова и никотинова киселина. В състава има токоферол и витамин D.

Освен тези две важни групи вещества, в зеленчуковия продукт има още:

• фибри;
• пепел;
• захариди;
• органични киселини;
• холин и някои други компоненти.

Освен богатия състав, наситен с минерали и витамини, американската краставица се отличава с ниска калоричност. Този показател е само 44 ккал.

Хранителната стойност представляват само зелените плодове. Ако ги включвате редовно в менюто като полезен компонент на диетичното хранене, такава добавка ще окаже следните положителни действия върху организма:

• нормализира протичането на обменните процеси;
• ще укрепи имунния ресурс;
• ще подобри работата на храносмилателните органи;
• ще очисти организма от шлаки и излишна течност;
• благодарение на високото съдържание на фибри ще подобри перисталтиката на червата;
• ще укрепи структурата на стените на кръвоносните съдове;
• ще предотврати развитието на тромбоза.

По принцип антилската краставица подхожда за хранене на хора от всяка възраст. Но особено зеленчукът се радва на популярност сред хора с проблеми с теглото. Достатъчно е да допълните менюто с този полезен продукт и теглото само ще започне постепенно да намалява. Както показва практиката, без особени усилия и диети можете да сваляте по 2–3 кг на седмица само благодарение на екзотичната краставица.

Забележка: съставът на необичайната краставица притежава добра противовъзпалителна активност. Особено този ефект се проявява в пълна степен при лечение на кожни проблеми.

Каква вреда може да причини

Антилският зеленчук, както и неговият събрат, обикновената краставица, се смята за един от най-безопасните натурални продукти. Но тъй като организмът на всеки човек има свои особености, има редица противопоказания, които трябва да се вземат предвид при желание да го включите в основния комплекс от продукти. Не се препоръчва да се консумира зеленчукът:

• на деца и юноши;
• на бременни и кърмещи жени;
• на лица с индивидуална непоносимост към продукта;
• на пациенти с камъни в бъбреците (уролитиаза);

Забраната се отнася и за домашни лекарствени средства за вътрешна употреба.

Важно: дори при липса на противопоказания винаги трябва да се консултирате с лекар. Ангурията е необичаен продукт за нашата трапеза, затова такава предвидливост ще помогне да се избегнат нежелани последствия.

Как се яде правилно ангурията

За хранително разнообразие и като диетично допълнение към ежедневния хранителен режим идеално подхождат младите краставички, тоест зелените. Тяхната сочна месеста част, богата на захари и витамини, има приятен вкус. Привържениците на натуралното хранене консумират плодовете в свеж вид, но те напълно могат да се добавят към зеленчукови и плодови салати. Зеленчукът прекрасно запазва хранителните си свойства в замразен вид. Професионалните европейски готвачи обичат да го използват като декоративен елемент за придаване на естетика на готовите ястия.

Какво може да се приготви от ангурия

За кулинарни цели подхождат само култивирани сортове от антилска краставица. При добра грижа от една лиана могат да се берат до 200 сочни плода на сезон. Някои любители изяждат плодовете цели, без да ги белят от влакнестата кора.

Изключително вкусни стават бодливите краставички в маринован вид. За това става всеки популярен рецепт, който домакините обичат да използват за осоляване на обикновени краставици.

Други варианти за използване на плодовете:

1. Ако краставицата се разреже наполовина, ще се получат две декоративни чашки, които могат да се напълнят с разбита сметана с парченца бисквити.
2. Тънките кръгчета от плода отлично подхождат за декориране на чашки с коктейл.
3. Плодови десерти и сладолед също могат да се украсят с резенчета от сладко-киселия зеленчук.

Жителите на Бразилия пържат и задушават зелените краставички. По принцип антилската краставица отговаря на всички онези кулинарни задачи, които домакините решават при използването на обикновени краставици.

Това е интересно: в някои страни горчивите сортове дива ангурия се използват като естествен пестицид в зърнохранилищата.

Приложение в народната медицина

Разбира се, народните лечители не са могли да оставят без внимание такъв дар на природата, като антилската краставица. Нейните лечебни свойства се използват активно в източната медицина, наскоро и нашите билкари започнаха да прилагат прости рецепти. Ще представим някои начини за лечение на често срещани заболявания с помощта на бодливата краставица за практическо приложение.

1. За изгонване на глисти зрелите семена на растението да се изсушат, да се смелят до каша, а след това да се разредят наполовина с вода. Приема се по 1–2 с.л. еднократно на гладно.
2. При натъртвания може бързо да се приготви мехлем, който ще облекчи болката. За целта да се извлече свеж сок от младите плодове, а след това да се смеси със същото количество зехтин. С получения състав да се натриват болните места. Готовият мехлем да се съхранява в хладилник.
3. Средство срещу лишей. Пресните листа на ангурията да се залеят с оцет и да се оставят за няколко дни да се настояват. След това с готовия състав няколко пъти на ден да се натриват проблемните участъци.
4. Успокоително средство. 15 капки свеж сок да се смесят с мед и да се приемат преди сън. Такова просто средство ще помогне да се отървете от безсъние и да успокоите нервите.
5. При хемороиди отвън за облекчаване на болките може да се прилагат към възлите половини от пресен плод. Такъв компрес действа почти моментално.

Заслужава да се отбележи, че сокът от антилската краставица притежава универсални свойства: той способства за заздравяване на рани и изгаряния, приема се вътрешно при активна туберкулоза.

Приложение в козметологията

Още една сфера на приложение на необикновената краставица – това е домашната козметология. За обичайните процедури за всекидневна грижа може да се използва месестата част на зеленчука или сокът.

Полезно е тези компоненти да се добавят в състава на подмладяващи маски.

1. Например, може да се направи прост състав от месестата част на ангурията и банан. Получената маса да се нанесе върху лицето за четвърт час, а след това да се изплакне с вода. Такава процедура ще освежи кожата на лицето и ще премахне бръчките.
2. Ако два пъти на ден се избърсва кожата на лицето с тампон, напоен в пресен сок от антилска краставица, може да се отървете от луничките и пигментните петна.
3. Тъй като сокът притежава противовъзпалителни свойства, с негова помощ може да се реши проблемът с акне.

Как да отглеждаме ангурия

Агротехниката на ангурията не се отличава с особени правила. Единственото, което трябва да се има предвид при желание да украсите своето имение, а същевременно и да получите реколта от полезни плодове, е топлолюбивостта на това растение. Ето защо в нашите климатични условия за създаване на благоприятни условия за културата най-добре е да се отглежда в парник до появата на кълновете. След това може да се засади разсадът в наторена почва. Въпреки че растението не е прекалено взискателно, има редица изисквания, които трябва да се спазват:

1. Температурен режим – 21–28°C. Долна граница – +8°C, горна граница – +32°C.
2. Почвата трябва да бъде слабоалкална, силно овлажнена.
3. Растението изисква постоянно поливане.
4. Ангурията следва да се засажда на места, незащитени от слънцето, да се пази от вятър.
5. Идеалното място за антилската краставица е възвишение, до което достига дъждовна вода.
6. Ангурията расте прекрасно и плододава на места, където преди нея са растели бобови култури, зеле или зеленина.

Остава да се добави, че културата е устойчива на вредители. В останалото тя изисква точно такава грижа, както краставиците.

Интересни факти за плода

1. Според някои източници името на културата е свързано с Антилските острови. Оттам птиците разнесли семената в други части на света.
2. След колонизацията на Америка растението било напълно изместено от континента, а на негово място дошла обикновената краставица.
3. В някои страни презрелите плодове с червен цвят специално се съхраняват, за да украсят с тях коледната елха.

Снимка на ангурия (антилска краставица)