Анчоуси: каква риба, полезни свойства, рецепти за приготвяне

В последно време гастрономическата култура на страните от ОНД систематично се обогатява с задгранични деликатеси. При това някои от тях веднага стават обичайна част от менюто на нашите съграждани. Именно така, стремително и уверено, се появиха на нашата трапеза анчоусите – малки, но много полезни обитатели на моретата и океаните. Тези дребни рибки отдавна са станали неразделна част от световната кухня. В различни страни от тях се приготвят най-вкусни ястия. В Индия и Китай анчоусите отдавна са забележителност на националната кухня. Жителите на Карибския басейн също обичат да се наслаждават на сушен или провесен морски продукт. В Европа тази вкусна рибка заема почетно място в менюто на най-добрите ресторанти.

Между другото, от тази скромна на вид рибка може да се приготвят множество полезни ястия с изискан вкус. Но преди да се запознаем с най-добрите рецепти на именити готвачи, първо трябва да научим за особеностите и полезните свойства на анчоусите.

Анчоус: каква риба, как изглежда и къде се среща

Анчоусите влизат в семейство с едноименно название, но са представители на разред селдови риби. Тези морски обитатели имат доста скромен външен вид: дълго слабо телце не надвишава 20 см дължина. То е покрито с едри люспи със сивкав оттенък със син отлив, които много лесно се отделят при докосване. Малките зъби са разположени в един ред на двете челюсти.

Характерна особеност на анчоусите се счита вертикалното разположение на главата. Ако се погледне рибката отстрани, създава се впечатление, че тя специално «позира», толкова идеална изглежда в профил. Въпреки скромните размери на тялото, тази дребна рибка има огромна уста, чиято линия излиза далеч от границите на очите. Именно по този ключов признак анчоусите могат лесно да се различат от други дребни риби. Друга отличителна черта е елипсоидната форма на хайвера. Между другото, анчоусите активно се размножават от май до началото на есента, отделяйки до 25 000 хайверени зърна наведнъж, което не е малко за толкова малка рибка. Вярно е, че именно плодовитостта на тези рибки е привлекателна за морските хищници.

Хранене

Храната на анчоусите се състои от дребен планктон, който те улавят с отворена уста при движение. Попадналата в устата храна се филтрира в хрилете.

Ареал на разпространение

Аншоусите не са особено взискателни към условията на живот, като се чувстват комфортно в крайбрежните зони на Средиземно море и в Северния Атлантик. Този вид риба се среща в почти всички водни басейни на планетата, а някои подвидове обитават дори в сладководни реки.

Аншоусите предпочитат стаен начин на живот, тъй като в голяма група се чувстват по-уверени. Самотните индивиди бързо стават плячка на едри риби, делфини, главоноги мекотели. Не се отказват да се насладят на вкусна рибка и чайките, както и други пернати.

Важно: аншоусите не спадат към морските дълголетници: продължителността на живота им е само 3-4 години.

Видове

Възможно е за някого името на тази дребна рибка да звучи екзотично. В такъв случай може да я наричате просто – хамсия, тъй като двата вида риби са свързани с роднински връзки с херингата. Именно от своята близка родственица аншоусите и хамсията са взели гъвкавостта, месестостта и сребристия цвят. Общо са известни над 15 вида аншоусови риби, но най-голямо разпространение в крайбрежните умерени води са получили само осем от тях:

1. Калифорнийски. Среща се в източната част на Тихия океан. Този подвид се отличава с по-едри размери, както и с любов към морските дълбини. Нерядко обитава на дълбочини над 300 м.
2. Австралийски. Обитава край южните брегове на Нова Зеландия и Австралия.
3. Японски. Широко разпространен е във водите на Японско и Жълто море. С неговия улов се занимават на Сахалин край южните брегове на Охотско море.
4. Сребрист. Обитава предимно по източното крайбрежие на САЩ.
5. Капски. Основно обитава в топлите атлантически води покрай бреговете на Южна Африка.
6. Перуански. Най-многобройният вид промишлени риби на нашата планета. Неговото любимо място за обитаване е крайбрежната зона около Перу и северната част на Чили.
7. Аржентински. Среща се в западната част на Атлантика. Този вид риба е основен хранителен ресурс за хек и скумрия.
8. Европейски (хамсия). Получил най-широко разпространение в нашето полукълбо. Този вид масово населява водите на Черно, Азовско и Средиземно море, а през топлото време на годината не рядко се среща дори край бреговете на Норвегия.

В Русия с улова на аншоуси се занимават в Азовско, Черно и Балтийско море.

Аншоусите се считат за един от най-ценните видове промишлени риби, тъй като маслеността на месото им е почти 30%. Рекордьор по показател масленост се смята азовският подвид. Именно той се цени повече от останалите още от антични времена.

Интересен факт! Аншоусите не навсякъде се използват за гастрономически цели. Така, перуанският вид се преработва за брашно за храна на добитъка, а японският се използва като стръв при улов на тон.

С какво се различават анчоусите от цаца

Само истински познавач на промишлените риби може по външни признаци да различи цацата от аншоуса, толкова си приличат тези два представителя на морските дълбини. Но техните вкусови качества се различават значително. Ето защо е много важно при избора на рибни продукти да не се допусне грешка, която може да развали вече готовото ястие.

За да не се случи такава неприятна ситуация, трябва да запомните характеристиките, по които лесно ще различите аншоа от цаца:

1. При цацата или тюлката, както наричат тази рибка жителите на Черноморското крайбрежие, долната челюст стърчи напред. Аншоата не притежава такъв признак. Зато строежът на главата му е същият като при акулата, особено като се вземат предвид размерите на устата.
2. Цацата обитава в обезсолени и слабосолени водоеми. Аншоата е коренен обитател на моретата и океаните. Тя само от време на време попада в реките.
3. Цацата получила името си благодарение на люспите, наподобяващи кил. Тялото на аншоата е покрито с едри гладки люспи.
4. Двете рибки също се различават по набор от вкусови характеристики, тъй като имат различен състав на мазнините и процент на масленост. В това отношение водещи са аншоите. За да се запази уникалният вкус, те се осоляват в олио без добавяне на подправки, а цаците се приготвят в доматен сос с подправки.

Състав и калоричност

Месото на аншоата е богато на съдържание на белтъчини. Затова по хранителни качества може да се конкурира с месото на животните. От друга страна, въглехидратите в рибата напълно отсъстват, което я прави ценен продукт за диетично хранене. Прясното месо на аншоата съдържа пълен набор от важни за човека елементи:

1. Витамин А или ретинол е необходим строителен материал за костната система. Този мастноразтворим компонент забавя процесите на стареене и оказва положително влияние върху половата сфера.
2. Комплексът от витамини от група В е представен в състава на месото на аншоата практически в пълен състав. Тези вещества регулират процеса на кръвообразуване, активизират мозъчната дейност, положително влияят върху състоянието на нервната и имунната система.
3. Витамин Е (токоферол). Този мощен антиоксидант пречиства организма от токсични продукти, подпомага усвояването на ретинол, а също така стимулира производството на полови хормони при представителите на двата пола.
4. Витамин К предотвратява образуването на тромби, като регулира съсирваемостта на кръвта.
5. Витамин D осигурява здравината на мускулите и ставите. Той е необходим на децата за пълноценен растеж и развитие на костния скелет.
6. Полиненаситените мастни киселини омега са изключително важни за нормалната работа на имунитета.
7. Аминокиселините, включително незаменимите, осигуряват нормалното функциониране на органите на храносмилането и нервната система.
8. Минерали. Във филето на аншоата присъстват в огромно количество макро- и микроелементи. Сред жизненоважните вещества, съдържащи се в месото на дребната рибка, са йод, магнезий, фосфор, селен, желязо, цинк и още повече от дузина полезни минерали.

Безспорно, такъв уникален състав е много ценен за здравето на човека. Затова диетолозите настоятелно препоръчват да се включат ястия от тази риба в хранителния режим на болните хора и на тези, които не се оплакват от здравето си. Имайки предвид, че калорийността на този ценен морски продукт е 135 единици, такива ястия могат спокойно да се включат в диетата на хора, които отслабват.

Забележка: въпреки че показателят за енергийна стойност на продукта се счита за относително висок, почти половината (55 kcal) се падат на енергийните разходи, които животинските мазнини отдават на организма.

С какво е полезен анчоусът

Обща полза

Както се вижда от описанието на състава, аншоусите са не само хранителни, но и изключително полезни за здравето. Затова дори епизодичното появяване на тази рибка в менюто ще се отрази благоприятно на самочувствието на човек на всякаква възраст. Особено полезен е рибният деликатес за хора в напреднала възраст и деца, за спортисти и диабетици. Тези, които преминават рехабилитация след тежка болест или операция, задължително трябва да включат в менюто си ястия от аншоуси.

Присъствието в хранителния режим на такъв питателен рибен продукт ще стане надежден източник на витамини и минерални добавки. Ползата от месото на аншоуса за организма е безценна, тъй като уникалната му формула на състава предизвиква цял комплекс от полезни действия:

• почиства от отпадъци и токсини;
• подобрява сърдечната дейност;
• намалява концентрацията на „вредния“ холестерин в кръвта;
• помага за намаляване на теглото без изтощителни диети;
• осигурява здравина на костния апарат и зъбите;
• повишава защитните свойства на имунитета;
• предотвратява заболявания на очите;
• регулира липидния обмен;
• повишава потентността;
• притежава изразени противовъзпалителни свойства;
• положително влияе върху работата на ендокринната и нервната система;
• спомага за нормалното храносмилане;
• активизира клетъчния метаболизъм, а това стимулира регенерацията на тъканите;
• повишава умствените способности, което е много важно за развитието на децата.

Учените смятат, че рационалното използване на аншоуси може да стане надеждно профилактично средство срещу онкология.

С една дума, малките аншоуси могат да донесат огромна полза на всеки човек, ако са приготвени правилно. Работата е там, че тази рибка не трябва да се осолява, тъй като популярната подправка лишава голяма част от полезните ѝ компоненти.

Но основното полезно качество на тази дребна рибка е високата хранителност и бързото усвояване от организма. Ястията от аншоуси не предизвикват чувство на тежест, а почти всички вещества от състава бързо се абсорбират от червата.

Сега трябва отделно да се спрем на това, каква полза могат да донесат аншоусите на хора от различна възраст и пол.

За жени

Режимът, включващ ястия от аншоуси, ще донесе на женския организъм неоценима полза. Първо, съдържанието на полиненаситени киселини и комплекс от витамини ще осигури нормално производство на полови хормони, което е особено полезно по време на менопауза. За младите момичета дребната рибка е полезна, тъй като благодарение на нея може да се нормализира менструалният цикъл и да се намалят болезнените усещания през този период.

Не трябва да забравяме за присъствието на селен и други компоненти, които предпазват кожата от негативното въздействие на слънцето и околната среда. Употребата на аншоуси ще предотврати появата на преждевременни бръчки, ще помогне за дълги години да се запази външната привлекателност. Към това трябва да добавим, че високото съдържание на йод в рибното месо ще предотврати развитието на патологии на щитовидната жлеза, които по-често се срещат при представителките на нежния пол.

За мъже

Учени установиха, че стограмова порция аншоа съдържа 36 мкг селен – елемент, от който зависи не само състоянието на сърдечно-съдовата система, но и здравето на половите органи. Постоянното присъствие на този минерал в храната ще помогне да се предотврати развитието на рак на простатната жлеза. Освен това, богатото на протеини рибено филе е необходимо на спортистите за изграждане на мускулна маса. В състава на аншоата има компоненти, които ще повишат потентността, което също е много важно за представителите на силния пол. Ако включвате в менюто поне два пъти седмично ястия от тази рибка, такова хранене ще се отрази положително на работоспособността и емоционалното състояние.

По време на бременност

Колкото и парадоксално да е, но при строги ограничения в храненето на бременните лекарите разрешават консумацията на аншоа. Такова лоялно отношение на лекарите към малките морски обитатели се обяснява с факта, че поради кратката продължителност на живота те просто не успяват да натрупат в себе си тежки метали, по-специално живак. Разбира се, бъдещите майки трябва да консумират риба в сварена или печена форма, като при това спазват умереност. Например, за поддържане на здравето на самата жена и на бъдещото бебе е достатъчно да включвате в менюто ястия от аншоа два пъти седмично.

По време на кърмене

Кърмещите майки, страхувайки се да навредят на бебето, се отнасят много внимателно към собственото си хранене. Всъщност заедно с млякото бебето трябва да получава само всичко полезно за неговия растеж и развитие. В този отговорен период растящият организъм се нуждае от качествен 'строителен материал', който се съдържа в рибните продукти. Ако приготвяте от аншоа ястия на пара, то такъв режим на хранене ще бъде полезен и за майката, и за бебето. Но все пак не бива да се яде риба в пушен или осолен вид, както и да се злоупотребява с нея. Тъй като в аншоата има повишено съдържание на мазнини, това може да доведе до запек при бебето. За сметка на това присъствието на витаминни и минерални добавки в рибния деликатес ще допринесе само за хармоничното развитие на малкото.

За деца

За подрастващото поколение аншоата са не просто полезни, а крайно необходими. Уникалната формула на техния състав ще осигури правилно развитие на костната система и умствените способности, ще намали рисковете от лошата екологична среда и ще укрепи имунните сили. Не случайно точно аншоа в различен вид се дават на децата в предучилищни и училищни образователни институции. Този факт още веднъж доказва, че малката морска рибка е напълно безопасна за детското здраве. Тя може да се дава дори на малки деца в ранна възраст като допълнителна храна. Особено полезни са аншоата за деца с дефицит на тегло. Оптималната норма за детско хранене е 200 г рибен продукт, което се равнява на приблизително десетина рибки.

При отслабване

Въпреки високото съдържание на мазнини и големия процент на протеини, анчоусите помагат в борбата със затлъстяването. Работата е там, че благодарение на протеините дори малка порция анчоуси предизвиква бързо насищане. Затова желанието да се яде излишно просто отпада, а ненужните калории не постъпват в организма. Вярно е, че при консумация на солена, сушена и пушена риба се усилва жаждата. В резултат на това отслабващият човек приема много течност, която запълва тъканите на организма. Крайният резултат от такава диета са отоци и увеличаване на теглото. Затова във всичко трябва да се спазва мярка – тогава анчоусите, като част от хранителния режим, ще се превърнат в мощен стимул за самовъзстановяване на организма.

Полезни ли са сушените анчоуси

Сушената рибка е любимо лакомство на почитателите на пенливата напитка. Но сушените анчоуси по хранителни качества напълно заслужават статута на самостоятелно ястие. С тяхно участие може да се приготвят множество питателни ястия: продуктът се съчетава отлично със зеленчуци, маслини и крутони.

Сушената риба често влиза в състава на оригинални сосове, с нея допълват вторите ястия. При това по полезни свойства такъв продукт не отстъпва на прясното месо на анчоусите. В него напълно се запазват минералите, витамините и омега-киселините. Вярно, вкусът на деликатеса пряко зависи от размерите на рибката: колкото е по-дребна, толкова по-вкусна е закуската. Някои гурмета сравняват сушените анчоуси със семки, които незабележимо се изяждат в големи количества. Но такъв продукт не може да стане замяна на пълноценно рибно ястие. Затова е по-добре филетата на анчоусите да се приготвят във фурна, да се пържат или да се задушават.

Вреди и противопоказания

Единственото противопоказание за употребата на анчоуси може да бъде индивидуалната непоносимост. В останалите случаи този рибен продукт е абсолютно безопасен, ако отговаря на стандартите за качество, а също така се съхранява правилно и се консумира в разумни количества.

За да се изключи рискът от нежелани последствия, е необходимо да се следват следните правила:

1. Да не се злоупотребява със солени и сушени анчоуси, особено в комбинация с бира, ако тя се пие в неограничени количества. Такава комбинация може да доведе до отоци и алергични реакции.
2. Също така опасност представляват паразитите, които често се заселват в организма на дребните рибки. Да се предотврати заразяването ще помогне правилната кулинарна обработка или замразяване.
3. Вреда на здравето могат да нанесат солените анчоуси. Затова за отстраняване на излишъка от натрий те трябва да се накисват преди консумация в продължение на половин час.
4. Потенциална заплаха представлява домоевата киселина – мощен невротоксин, водещ до тежки форми на отравяне. Това вещество се натрупва основно в червата на рибата. Затова в никакъв случай не трябва да се ядат анчоуси цели.

Какво може да се приготви от анчоуси: рецепти

От филе от аншоа можете да приготвяте практически всякакви ястия: да пържите и варите, да задушавате и правите пастет, да пушите и използвате за пълнеж на баници. Въпреки че у нас този рибен продукт не е толкова популярен, в европейската кухня той се търси много. Например, англичаните изобретиха своя известен Уорчестърски сос именно благодарение на тези дребни рибки. Италианците и испанците обожават печива с рибен пълнеж, а в Швеция с аншоа приготвят запеканка с пържени картофи и лук.

Своя принос в кулинарното разнообразие са дали и американците: те правят с питателната рибка канапета и сандвичи. Между другото, именно американците създадоха рецептата за салата «Цезар» с аншоа, която завладя целия свят. Една от оригиналните версии на соса за известното ястие представяме по-долу.

Дресинг за салата «Цезар»

В това известно на целия свят ястие главна роля играе сосът, който е едновременно съставка и дресинг. Тоест като основен компонент може да се използва пилешко филе, скариди, зеленчуци, всякакъв продукт. Но без правилно приготвен сос пълноценно ястие няма да се получи. За изискан сос с пикантен вкус най-подходящи са консервираните в олио аншоа.

Освен това ще са необходими още:

• яйца – 2 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• горчица – 3 ч.л.;
• аншоа – 2–3 бр.;
• лимон – 1 бр.;
• зехтин – 3 с.л.;
• смлян пипер.

Начин на приготвяне:

1. Сварените твърдо яйца сложете в хладилника, за да се отделят по-лесно жълтъците от белтъците. За соса са нужни само жълтъците.
2. Чесъна настържете, рибата намачкайте с вилица.
3. В купа изстискайте лимоновия сок, добавете жълтъците, чесъна, горчицата. Всичко разбъркайте добре.
4. Сега в сместа добавете рибата, накрая добавете пипера и зехтина.
5. Разбивайте получената маса, докато сосът стане гъст.
6. С този сос подправете салата «Цезар» във всеки вариант на изпълнение.

Пълнени с анчоуси домати

Времето за приготвяне на това оригинално ястие, способно да играе главна роля на празничната трапеза, е само 40 минути. За изискан кулинарен шедьовър ще ви е необходим следният набор от продукти:

• кутия консервирани аншоа в олио;
• лимон – половин;
• едри домати – 6 бр.;
• сладки чушки – 2 бр.;
• каперси и маслини – по 50 г;
• зехтин – 50 мл;
• сол и малко пресен магданоз.

Поетапен процес на приготвяне:

1. Първо изпечете чушките във фурната, след това обелете кожата им, нарежете на малки парченца.
2. Каперсите е добре да нарежете. По същия начин нарежете маслините с магданоза.
3. Кутията с аншоа отворете и с помощта на вилица намачкайте рибата.
4. След това смесете всички съставки, освен доматите.
5. С доматите извършете ювелирна работа – внимателно отрежете с остър нож горната част на всеки плод, а след това с чаена лъжичка извадете сърцевината със семената.
6. Напълнете доматените «съдове» с приготвения по-рано пълнеж, покрийте ги с капачетата, а след това ги подредете в намаслена тава. За 30 минути изпратете бъдещото лакомство във фурната.

Ястието се пече при температура не по-висока от 180°C. Може да сервирате предястието горещо и студено.

Пица Неаполитана

В Неапол, който се смята за родина на това известно ястие, пицата се пече в дървена фурна. При липса на такова старинно оборудване може да се използва обикновена фурна. В рецептата е даден един вариант на пълнежа, но съставът му може да се допълни с пармезан или моцарела.

Списък на съставките:

• тесто за пица – около 1 кг;
• зехтин – по необходимост;
• домати в собствен сок – 300 г.

За пълнежа трябва да се вземат:

• чесън – 5–6 скилидки;
• аншоа в олио – 30 г;
• босилек – няколко листчета;
• каперси – 40 г;
• маслини (каламата) – 50 г.
• сушен риган.

Веднага трябва да се отбележи, че целият процес ще отнеме не повече от половин час. Как се приготвя:

1. Първо от доматите се прави паста. За целта е най-добре да се използва блендер.
2. Сега цялото тесто се разделя на четири приблизително равни части.
3. Над повърхността на масата се поръсва брашно. След това от всяко парче тесто се прави кръг с диаметър 20 см. Ръбовете не трябва да се притискат.
4. Излишъкът от брашно се отстранява от масата.
5. Следващият етап – пълнежът. Отгоре на заготовките се намазва с доматен сос, след това се подреждат босилек, маслини, аншоа и накрая – каперси.
6. Отгоре на тази ярка маса се поръсват нарязан на тънки резенчета чесън и риган.
7. След тази процедура внимателно се коригират ръбовете на пицата.
8. Фурната трябва вече да е загрята до 250–300°C. Кулинарното великолепие се поставя в нея за около 10 минути.
9. За да се провери готовността на пицата, е достатъчно леко да се натиснат ръбовете: ако тестото се върне в първоначалното си положение – ястието е готово.

Преди сервиране пицата се поръсва с олио.

Спагети по сицилиански

Това е още един кулинарен подарък от италианските майстори на висшата кухня. Ястието е всекидневно, но задължително ще се хареса на домашните гурмета с необичайно наситен вкус и апетитен вид. Освен това, целият кулинарен процес ще отнеме не повече от четвърт час, което е много ценно за заетите домакини.

Необходими продукти:

• пакет спагети – 450 г;
• чесън – 3 скилидки;
• зехтин – 2 с.л.;
• пресни аншоа – 100 г;
• магданоз – връзка;
• пармезан (настърган) – 4 с.л.;
• галета – 2/3 чаша;
• щипка смлян черен пипер.

Последователност на приготвяне:

1. Предварително се слага вода за варене на спагетите. Леко се посолява.
2. Докато водата заври, се подготвят продуктите.
3. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
4. Аншоата се изчистват, отстраняват се перките и главата.
5. В тиган се загрява олио, добавят се чесънът и рибата. Две минути при постоянно разбъркване се готви получената смес.
6. След това се добавят галетата и нарязаният магданоз. Преди да се свали от котлона, се поръсва с черен пипер.
7. Във врящата вода се пускат макаронените изделия. Варят се 8–10 минути, след което се изсипват в гевгир, за да се отцеди водата.
8. Когато всички части на засищащото ястие са готови, се съединяват, а отгоре се украсяват с настърган кашкавал.

Крутони с анчоуси

Безумно вкусна и до неприличие проста в приготвянето закуска идеално ще подхожда дори за коктейл по повод особено важни тържества. Ястието изглежда много привлекателно, а може да се приготви само за 15 минути, ако разполагате със следните съставки:

• филе от аншоа (в олио) – 250 г;
• хляб – 6–8 филийки;
• крема сирене – 50 г;
• домати – 4 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• кориандър – малка връзка;
• зехтин – 2 с.л.

Последователност на приготвяне:

1. На парчетата хляб придайте произволна форма: направете ги кръгли, продълговати или под формата на малки квадратчета.
2. Първо запържете хляба в тиган с малко количество олио. Трябва от двете страни да се образува апетитна коричка.
3. Натъркайте крутоните с чесън.
4. Нарежете доматите на кубчета.
5. Върху готовите крутони първо поставете доматите, след това зеленината, после аншоата и сиренето.

Отлична закуска е готова за дегустация.

Доматена супа-пюре

Това ястие се приготвя от консервирани в собствен сок домати, а аншоата присъства в него за създаване на испански акцент.

Списък на съставките:

• средна глава лук – 1 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• червен пипер – ½ ч.л.;
• филе от аншоа (в олио) – 4–5 бр.;
• бульон (зеленчуков, месен) – 400 мл;
• домати – 800 г;
• захар – 2 ч.л.;
• сол, смлян пипер.

Как се готви:

1. Чесънът и лукът накълцайте ситно, а доматите с рибата – намачкайте с вилица.
2. В съд с дебело дъно налейте лъжица олио. Запържете лука до полупрозрачно състояние.
3. Към лука добавете чесън, аншоа, червен пипер. Запържете сместа още минута.
4. Смесете бульона с доматената маса и излейте в тенджера.
5. Доведете сместа до кипене, след това намалете огъня до минимум и варете супата под капак около 20 минути.
6. Свалете съда от огъня. Разбийте горещата маса с блендер до хомогенно състояние, добавете сол, захар, смлян пипер.
7. Поднесете ястието на масата с крутони.

Такава супичка е по-подходяща за зимното меню. Въпреки простотата на приготвяне и стандартния набор от продукти, ястието се получава много вкусно и засищащо.

Интересни факти

1. Не толкова отдавна аншоата започна да се използва в козметологията. Първи обърнаха внимание на подмладяващите свойства на тази рибка японците. На базата на екстракта те сега произвеждат цяла гама ефективни подмладяващи кремове.
2. В древността римляните приготвяли от аншоа остър сос гарум, който по онова време се радвал на невероятна популярност. В състава на дресинга, освен риба, влизали зехтин и подправки. С тази подправка замествали солта. В процеса на приготвяне на соса специфичният аромат бил толкова силен, че скоро работилниците, където приготвяли продукта, било решено да се изнесат извън града. Днес само в Тайланд приготвят сос, донякъде напомнящ на гарум.
3. В антични времена най-много се ценели осолени и сушени аншоа. Гърците смятали такъв рибен продукт за много печеливша стока и дори го наричали втори хляб.
4. И още един интересен исторически факт: първоначално аншоа нарекли не самата рибка, а приготвеното от нея ястие. Но с времето това название здраво се закрепило за рибката.

Обобщавайки, искам да си припомним народната мъдрост, която гласи, че ценността не зависи от големината на конкретния обект. Скромните размери на аншоата по никакъв начин не омаловажават техните достойнства.

Снимка на аншоа