Жълт полосатик: каква риба, как изглежда и къде се среща

Любителите на снекове познават такава рибка като жълтия полосатик. Тя е подходяща за предястие към бира или за обикновено хапване. В опаковките се продава готов продукт, който не изисква време за почистване, изкормване, термична обработка. Но малко хора знаят каква риба е, къде обитава и как изглежда.

Жълт полосатик: каква е тази риба, как изглежда и къде обитава

Това, което всички обикновено наричат жълт полосатик, всъщност се нарича жълтополос селар. Тези малки по размер стайни рибки принадлежат към семейството на ставридовите.

Как изглежда

Най-големите представители на жълтия полосатик могат да достигнат тегло от 600 грама и да нараснат до 25 сантиметра. Вярно е, че за производството на снекове се подбират по-малки екземпляри. Те имат удължено туловище, сякаш сплескано отстрани. На сребристата люспа ясно се вижда жълта ивица, която върви от главата до опашката. Благодарение на нея рибката е получила името си.

Две перки – бодлива предна и дълга задна, са характерен белег за принадлежност към семейството на ставридовите. В опашната част на трупа ясно се забелязват костни пластини, наречени кил.

Къде обитава

Жълтият полосатик е топлолюбива морска риба, обитаваща в тропически морета. Може да се срещне в Тихия и Индийския океан край бреговете на Япония, Австралия, Филипинските острови. Този морски обитател предпочита да се задържа в крайбрежните води, като не се спуска на дълбочина под 25 метра.

Понякога жълтополосият селар може да навлезе в сладки води, като се издига с прилива по река Меконг.

В икономиката на Виетнам и Тайланд жълтият полосатик играе значителна роля. Именно там неговият улов е в промишлени мащаби. Тези страни са основни износители на снекове, произведени от тази риба.

С какво се храни

Въпреки малкия си размер, жълтият полосатик принадлежи към хищниците. Едва излюпили се от хайвера, малките започват лов на безгръбначни: коремоноги мекотели, остракоди и други. Възрастните екземпляри не пренебрегват и по-малките риби.

Състав и калоричност

Снековете от жълтополос селар са доста калорични. Затова не се препоръчват на хора, които следят теглото си. Количеството калории зависи от производителя, но средно 100 грама продукт съдържат 262 ккал. При това протеини – 44 г, мазнини – 8,5 г, въглехидрати – 2,5 г.

Освен това, в 100 г ядлива част от продукта се съдържат:

Витамини:

• А (ретинол) – 138 мкг;
• В1 (тиамин) – 0,08 мг;
• В2 (рибофлавин) – 0,26 мг;
• В3 (никотинова киселина) – 5,9 мг;
• В5 (пантотенова киселина) – 2,2 мг;
• В6 (пиридоксин) – 0,17 мг;
• B12 (кобаламин) – 19,2 мкг.;
• E (алфа токоферол) – 4,5 мг.

Макроелементи:

• Калий (K) – 1000 мг.;
• Калций (Ca) – 1600 мг.;
• Магнезий (Mg) – 90 мг.;
• Натрий (Na) – 419 мг.;
• Фосфор (P) – 1400 мг.

Микроелементи:

• Желязо (Fe) – 5,4 мг.;
• Манган (Mn) – 0,72 мг.;
• Мед (Cu) – 148 мкг.;
• Селен (Se) – 194 мкг.;
• Цинк (Zn) – 6,6 мг.

Незаменими аминокиселини:

• Аргинин – 3 г.;
• Валин – 2,6 г.;
• Хистидин – 1 г.;
• Изолевцин – 2,1 г.;
• Левцин – 3,8 г.;
• Лизин – 3,7 г.;
• Метионин – 1,25 г.;
• Треонин – 2,4 г.;
• Триптофан – 0,5 г.;
• Фенилаланин – 2 г.

Заменими аминокиселини:

• Аланин – 3,5 г.;
• Аспарагинова киселина – 4,8 г.;
• Глицин – 3,2 г.;
• Глутаминова киселина – 6,7 г.;
• Пролин – 2,3 г.;
• Серин – 2,5 г.;
• Тирозин – 1,5 г.;
• Цистеин – 0,5 г.

Каква е ползата от сушения жълт полосатик

Ползата от сушения жълтополос селар за човешкия организм се дължи преди всичко на високото съдържание на микро- и макроелементи. Те помагат за поддържане на организма в тонус и допринасят за нормалната работа на сърдечно-съдовата система. Мастните киселини намаляват нивото на вредния холестерол, намаляват риска от образуване на холестеролни плаки, правят кожата и косата по-здрави и укрепват ноктите.

Високото съдържание на протеин допринася за бързото насищане на организма.

Вреди и противопоказания

1. Консумацията на жълт полосатик е строго противопоказана за хора, страдащи от индивидуална непоносимост към продукта.
2. Не трябва да се дава на деца. При производството на снаксове се използват различни вкусови добавки и стабилизатори, които могат да навредят на растящия организъм.
3. Хората с наднормено тегло е по-добре да се откажат от подобни закуски. Високата калоричност на продукта не допринася за намаляване на теглото.
4. Голямото съдържание на сол в готовия сушен жълт полосатик може да нанесе сериозна вреда на хипертониците, както и на тези, с диагностицирани различни бъбречни заболявания.
5. Жените по време на бременност и кърмене трябва да се откажат от снаксове от жълтополос селар.

Как да изберете и съхранявате

Продуктът пристига в нашата страна в готов вид. При покупка трябва да се обърне внимание на повърхността. Тя трябва да бъде чиста, без повреди. Лек налеп от сол се счита за нормален. Цветът на неразвалената риба е светложълт. Всяко потъмняване показва начало на процеса на гниене.

Консистенцията на добрия продукт трябва да е плътна; ако се разпада на отделни влакна, то суровината за приготвяне на снакса е била некачествена.

Съхраняването на жълтия полосатик е най-добре в непрозрачна опаковка при температура от -2° до +20° по Целзий. Срокът на годност е 6 месеца от момента на производство на продукта.

Къде да купите и колко струва

В момента няма проблем с покупката на толкова обичаните снаксове. Те се продават почти във всеки магазин за хранителни стоки. Най-често ги осоляват и сушат в страните, в които се лови рибата. След това големи оптови партиди се експортират в чужбина. Опаковането се извършва от местни производители.

Цената на жълтия полосатик зависи от региона и фирмата, която се занимава с производството му.

Как се правят снекове «жълт полосатик» от костур

Подобие на разпространената закуска може да се направи от дребен костур. За това ще са необходими риба, соев сос и дафинов лист.

Костурите се почистват, отрязва се главата, надрязват се по гръбнака. Рибите в разгънат вид се нареждат на един слой в широк съд, слагат се два-три дафинови листа и се заливат със соев сос. Може да се добавят подправки. Съдът с рибата се поставя в хладилник за 20–24 часа.

След това всяка рибка се пробива с вилица или клечка за зъби. Това е необходимо, за да не се свие по време на сушене.

Костурите се слагат в сушилнята и тя се настройва на 40°C. След 15–18 часа снековете ще бъдат готови.

Фото на жив жълт полосатик