Ягода: полезни свойства и противопоказания

Сочните и ароматни плодове на ягодата помагат за регулиране на нивото на кръвната захар и укрепват имунитета. И те са невероятно вкусни, и от тях могат да се приготвят най-различни ястия. Мнозина разглеждат толкова полезната ягода като нещо обикновено, а междувременно ягодата притежава множество удивителни свойства, които трябва да разгледаме по-подробно.

С какво се различава ягодата от горската ягода

От ботаническа гледна точка горската ягода и градинската ягода са две различни растения, въпреки че принадлежат към един и същи род и семейство. Общо в дивата природа има около 30 вида, включени в този род. Най-често в бита под думата «горска ягода» се разбира горската ягода. Днес тя се събира главно в гората, но се отглежда в градини изключително рядко, тъй като плодовете ѝ са твърде малки.

А това, което в бита се нарича градинска ягода, всъщност от ботаническа гледна точка представлява ананасова или градинска ягода. В природата този вид не съществува. Но той не е и специално изведен. Градинската ягода е възникнала сама по себе си поради случайно стечение на обстоятелствата. Нейни прародители са два вида – виргинска и чилийска ягода. И двете са донесени във Франция от Америка, тъй като привличат вниманието на ботаниците с по-едри плодове.

За съжаление и двата вида отстъпвали на обикновената горска ягода по вкусовите си качества. Кралският ботаник засадил техните храсти един до друг във Версайската градина и поради случайно опрашване възникнал нов вид – с едри, ароматни и много сладки плодове. Този вид бил наречен ананасова или градинска ягода. А първият му изведен сорт бил наречен Виктория – в чест на английската кралица. И въпреки че градинската ягода попаднала в Русия много отдавна, селекционните работи започнали едва през 1920-те години. Тогава се появили по-устойчиви на местния климат сортове, което и станало началото на масовото отглеждане на плода, който прието да се нарича ягода.

Трябва да се отбележи, че с наименованията е настъпило известно объркване. В ежедневието с 'ягода' се нарича описаната по-горе ананасна горска ягода. Но в ботаниката това название се е закрепило за мускатната горска ягода, която притежава специфичен аромат. Нейните плодове напомнят малки топчета. За разлика от ананасната горска ягода, този вид дори днес се среща в дивата природа, например в южната част на Русия и в Украйна, а също и в някои райони на Казахстан. Някога мускатната горска ягода се отглеждаше в градините, съществуваха дори няколко нейни сорта. Но тя не издържа на конкуренцията с ананасната горска ягода. Така че днес я наричат 'ягода' само в научната и енциклопедичната литература, но не и в ежедневието.

Състав и калоричност

Въпреки че ягодите съдържат много въглехидрати, енергийната им стойност е сравнително ниска. Тя възлиза само на 32,5–35 ккал на 100 г в зависимост от сорта.

Полезните свойства на тази ягода се дължат на нейния химичен състав, в който влизат:

1. Органични киселини, необходими за нормализиране на обмяната на веществата и изпълняващи множество други функции в биохимичните процеси, протичащи в организма.
2. Фибри, тоест хранителни влакна, които са необходими за нормалното храносмилане и извеждане на токсините от организма.
3. Витамин С и различни антиоксиданти, включително и природни пигменти, които оцветяват месестата част в червен цвят. Те способстват за укрепване на сърдечно-съдовата система и притежават противовъзпалително действие.
4. Витамини от група В, участващи в обменните процеси. Те нормализират кръвообразуването, важни са за когнитивните функции и за нормалната работа на нервната система. Освен това участват в синтеза на така наречените хормони на щастието.
5. Витамин Е – сам по себе си е силен антиоксидант, предотвратяващ преждевременното стареене. Освен това той играе важна роля в нормалната работа на репродуктивната система, повишава издръжливостта на мускулите и се отразява благотворно на работата на сърцето.
6. Калций – от една страна, той е полезен с това, че без него не могат да се постигнат нормални показатели на съсирваемост на кръвта, той отговаря също за проводимостта на нервните импулси и за укрепване на зъбите и костите. Но от друга страна, калцият, образуващ под въздействието на киселини соли-оксалати, може да доведе до развитие на конкременти, което налага да се консумира ягода с повишено внимание.
7. Натрий, калий и магний – осигуряват водния баланс и добрата работа на сърдечния мускул.
8. Фосфор – участва в обменните процеси, необходим е за когнитивните способности и за добрата работа на сърцето.
9. Желязо – участва в най-важните процеси на кръвообразуването.
10. Бор – предотвратява развитието на остеопороза, много е важен за укрепване на костната тъкан.
11. Цинк – притежава противовъзпалителни свойства, необходим е за зарастване на рани и трофични язви, които могат да възникнат при хора, болни от захарен диабет. Неговото наличие способства за по-доброто усвояване на витамин А и аскорбинова киселина.
12. Други елементи, необходими за нормалното функциониране на организма – например, флуор, мед, йод (толкова важен за работата на щитовидната жлеза), манган и т.н.

От органичните киселини особено трябва да се отдели салициловата киселина. Тя притежава известен антибактериален ефект при външно приложение. Но много по-важно е, че при прием вътрешно тя притежава антипиретичен ефект, макар и не толкова силен, колкото при готовите лекарствени препарати. Това позволява да се използва ягодата като помощно средство при лечение на грип и други инфекции.

Какви са ползите от ягодата

Обща полза

Ягодата се препоръчва да се консумира, тъй като притежава следните свойства:

1. Укрепва имунитета, предотвратява грип и остри респираторни вирусни инфекции (ОРВИ).
2. Оказва антибактериално и противовъзпалително действие.
3. Намалява нивото на „лошия“ холестерол и предотвратява развитието на атеросклероза.
4. Намалява апетита и помага да се контролира теглото.
5. Оказва леко диуретично действие.
6. Помага да се прочистят бъбреците и черния дроб.
7. Може да се използва за лечение на кожни заболявания.
8. Справя се с проблеми като запек (а листата, обратно, са ефективни при диария).
9. Премахва дисбактериозата на червата.
10. Регулира нивото на кръвната захар.
11. Благодарение на съдържанието на салицилова киселина е ефективна при лечение на ревматизъм и други ставни заболявания.

Освен това съдържащите се в нея вещества позволяват да се справим с безсъние и депресия. Благодарение на ягодата по-бързо става възстановяването след тежки заболявания. Тя спасява от авитаминоза, хронична умора и отпадналост.

За жени

За представителките на нежния пол ягодата е важна с това, че съдържа не само калций, но и бор, който помага да се предотврати остеопорозата – рискът от това заболяване значително нараства по време на менопаузата. Също така ягодата е много полезна за кръвоносните съдове. Нейната редовна консумация способства за намаляване нивото на хомоцистеин в организма. А тази аминокиселина е опасна с това, че провокира увреждане на артериалните обвивки. Благодарение на това, че количеството ѝ намалява, съдовете стават по-здрави. В комбинация с останалите вещества това води до намаляване на риска от застойни явления, развитие на тромбоза, разширени вени и т.н.

Антиоксидантите и флавоноидите, съдържащи се в ягодата, също предпазват пациентите от инсулт и инфаркт. Освен това те предотвратяват преждевременното стареене, правят кожата по-млада и еластична.

В ягодата се съдържа много калий, необходим за нормалната работа на сърдечния мускул. Това е важно на всяка възраст, но за дамите в период на менопауза, когато природните защитни механизми престават да работят, има особено значение. Освен това калият позволява да се балансира натрият, за да не се създава излишък от този елемент.

За мъже

Витамин С и други вещества, влизащи в състава на ягодите, подобряват кръвообращението и са способни да възстановят потенцията. Витамин Е подобрява работата на сърцето и в същото време е полезен за репродуктивната функция. Именно затова ягодите в умерени количества е много полезно да се консумират от представителите на силната половина на човечеството.

Цинкът, който се съдържа в ягодите, позволява да се предотвратят възпалителни заболявания на простатната жлеза. Освен това ягодите се считат за афродизиак, те във всеки случай повишават либидото и чрез подобряване на кръвообращението премахват еректилната дисфункция.

Мъжете в по-голяма степен от жените страдат от сърдечно-съдови заболявания. Затова ягодите са особено полезни за тях. Един от антиоксидантите, влизащи в състава им (антоцианът), намалява риска от сърдечен удар с около 30%. Друг антиоксидант – кверцетинът – предотвратява развитието на атеросклероза и помага да се компенсира вредата, нанесена от „лошия“ холестерол.

По време на бременност

Благодарение на високото съдържание на витамини от група В и фолиева киселина ягодите се считат за много полезни за първия триместър на бременността. Тези вещества са необходими за формирането на нервната система на плода и неговото правилно развитие. Специалистите казват, че е по-полезно дори да се започне консумацията на ягоди още при подготовката за зачатие, но, разбира се, далеч не всяка жена се отнася толкова сериозно към планирането на семейството.

При бременност ягодите са полезни и с това, че в тях се съдържат меки фибри. Това помага нежно да се стимулира перисталтиката на червата и по този начин да се решава проблемът със запек, с който често се сблъскват бъдещите майки.

Освен това, тази ягода притежава лек диуретичен ефект, което позволява бързо да се извежда излишната течност от организма. Това решава проблема с подуването, което обикновено възниква през втория и третия триместър на бременността. При това ягодите не увеличават натоварването на бъбреците, както го правят диуретичните препарати, което също е много актуално за бъдещите майки.

В същото време ягодите по време на бременност трябва да се консумират с внимание. Дори ако преди това бъдещата майка не е имала алергична реакция именно към тези ягоди, но е имало подобни реакции към нещо друго, по-добре да се въздържи от ягоди. Още повече не трябва да се консумират ягоди, които са донесени от чужбина извън сезона – това са оранжерийни плодове, които не съдържат полезни вещества, освен фибри. Но пък вреда те могат да донесат много заради съдържащите се в тях химикали, с които ги обработват за ускорено узряване или устойчивост на транспортиране.

По време на кърмене

В периода на кърмене ягодите могат да бъдат полезни и за майката, и за детето, тъй като съдържат много витамини и минерали, а също фибри и салицилова киселина. Тази ягода помага да се стимулира обменът на вещества, за да се влезе по-бързо във форма след раждане. Освен това тя почиства червата от токсини, което помага като цяло да се подобри състоянието на младата майка.

Въвеждането на ягоди в диетата по време на кърмене трябва да става много постепенно, както всеки друг нов продукт, и дори с още по-голямо внимание. Причината е, че същият червен пигмент, който придава на ягодите техните полезни свойства, може да предизвика алергия както у майката, така и у детето. Затова първите ягоди могат да се въведат в диетата на кърмещата жена едва когато бебето навърши 1 месец. Започват само с една ягода, която се изяжда сутрин на закуска. След това през целия ден трябва да се следи за реакцията на бебето към новия продукт – дали няма обрив по кожата, дали не се е появила хрема, дали не са се променили цветът или консистенцията на изпражненията. Ако всичко е минало добре, то на следващата сутрин вече може да се изядат 3–5 ягоди, но въпреки това през деня трябва да се наблюдава състоянието на детето. Ако и този път не е имало никакви негативни реакции, то вече може да се изяде десетина ягоди, но повече засега все пак не е необходимо.

За деца

Много бебета много обичат ярките и ароматни ягоди. Наистина, тези нискокалорични, но в същото време богати на полезни вещества ягоди изглеждат идеално подходящи за бебешка храна.

Затова на здрави деца, които нямат проблеми с храносмилателните органи или атопичен дерматит, ягоди се въвеждат в диетата още до навършване на една година. Но ако детето вече е проявявало склонност към алергични реакции, по-добре е да се отложи запознанството с тях до 2-годишна възраст.

На децата могат да се дават както пресни, така и замразени ягоди. Ако последните са били добре изсушени и замразени по всички правила, те със сигурност са запазили всички полезни вещества. Само че размразяването им е по-добре да става в хладилника, за да не загубят вкуса, аромата и самата форма на ягодите. От замразени ягоди на бебетата може да се вари компот, да се приготвя желе или да се прави ягодово пюре.

Може ли да се яде ягода при отслабване

Ягодите съдържат много витамини, флавоноиди и органични киселини, които помагат за извеждането на токсините, подобряват храносмилането и ускоряват метаболизма. Затова тези ягоди подпомагат отслабването. За ефективен вариант се смята ягодовата диета. В зависимост от конкретната ситуация нейната продължителност трябва да бъде 4–8 дни, и за това време може да се свалят 2–5 кг излишно тегло.

Ягодовата диета се смята за доста строга. Акцентът през това време е именно върху ягодите. Всеки ден трябва да се изяждат поне 0,7 кг от тези ягоди. Но това не е монодиета и само с ягоди не се ограничава диетата. Сутрин този продукт може да се комбинира с овесени ядки, неподсладено кисело мляко или извара, за втора закуска или следобедна закуска – да се допълни с тост от пълнозърнест хляб или твърдо сирене. За обяд или вечеря в менюто се включват ястия от варена пуйка или пиле, както и морски дарове. Освен това от ягоди, пресни краставици и свежи билки могат да се приготвят вкусни и полезни салати.

Но, разбира се, през това време ще трябва да се откажете от тестени изделия, сладки кифли, сладкиши, тлъсти меса, сметана и т.н.

На някои хора такава диета им е трудно да спазват чисто психологически, тъй като им липсва разнообразие. Посоченото количество ягоди трябва да се раздели на пет хранения, което означава, че през целия ден в менюто ще доминира именно това зрънце. В такъв случай може да го допълните с други сезонни плодове с ниска калорийност, например боровинки или къпини. Можете дори да правите плодови салати с тях, като ги овкусите с обезмаслено кисело мляко. Това ще ви спаси от монотонността.

Преди да си направите ягодова диета, непременно трябва да се консултирате с лекуващия си лекар. Работата е там, че има определени противопоказания. Например, ягодите не трябва да се консумират при гастрит. Съдържащите се в тях органични киселини влияят неблагоприятно на вече възпалените лигавици на стомаха, а малките семчици могат да ги наранят. Освен това, ягодите имат диуретичен ефект. При хронични бъбречни заболявания това може само да влоши ситуацията, така че е добре предварително да се направи ехография, дори да ви се струва, че в момента няма никакви проблеми.

Ползи от листата на ягодата

Полезни свойства притежават не само плодовете на градинската ягода, но и нейните листа и корени. Освен това химичният им състав е такъв, че при някои заболявания действат дори по-ефективно от самите плодове. Работата е там, че те съдържат не само витамини и минерали, които присъстват в самата ягода, но и фитонциди – вещества, които с право се наричат растителни антибиотици. Те притежават антимикробно действие и се справят отлично с възпаленията.

Благодарение на този уникален химичен състав листата на ягодата:

1. Ефективни са при възпалителни заболявания на гърлото, по-специално при ангина и ларингит.
2. За разлика от самите плодове, помагат за лечение на възпалителни заболявания на храносмилателните органи, черния дроб и бъбреците.
3. Позволяват по-бързо извеждане на токсините, притежават лек жлъчегонен ефект, което помага за избягване на застойни процеси.
4. Нормализират артериалното налягане, включително чрез разширяване на кръвоносните съдове.
5. Влияят благотворно на сърдечния мускул, регулирайки честотата на съкращенията.
6. Помагат за справяне с анемия и хронична умора.

Освен това, това растение има заздравяващ ефект, затова пресни листа се прилагат върху рани, за да заздравеят по-бързо.

Листата на ягодата се използват не само пресни, но и сушени. Най-добре е да се приготвят през август-септември. Преди да започне процесът на сушене, те се измиват с вода. След това се сушат естествено и се оставят да повехнат на слънце в продължение на няколко часа. През това време омекват и се разтриват с ръце, а след това се сушат във фурна или на открито.

През зимата от тях се приготвя настойка или чай, чиито рецепти ще бъдат описани по-долу. Тези напитки се използват не само за лечебни, но и за профилактични цели. По-специално, препоръчва се да се пият за предотвратяване образуването на камъни в бъбреците или жлъчния мехур.

Полезни ли са опашките на ягодата

Много домакини откъсват ягодовите дръжки и веднага ги изхвърлят в кошчето. И напълно напразно, тъй като те са не по-малко полезни от листата и плодовете. Първо, ягодовите дръжки съдържат голямо количество хлорофил. Този елемент е полезен не само за растенията. В човешкия организъм той е необходим за пречистване на кръвта и нормалното производство на еритроцити. Последните отговарят за преноса на кислород до всички тъкани с помощта на хемоглобина. По този начин консумацията на ягодови дръжки позволява да се избегнат проблемите, свързани с ниското ниво на хемоглобина.

Второ, същият хлорофил стимулира кръвообращението, и затова организмът по-бързо се освобождава от токсините. Така че ягодовите дръжки могат да се считат за отлично средство за детоксикация на организма. Благодарение на състава си те могат да нормализират нивото на захар в кръвта, което е много важно за хората, страдащи от диабет. Накрая, ягодовите дръжки съдържат полезни вещества, които подобряват състоянието на кожата, придавайки ѝ гладкост и здравословен цвят.

Ягодовите дръжки е логично да се използват през летния период, докато са пресни. Но полезните вещества остават и в сушените дръжки. Затова те могат и трябва да се приготвят за зимата. За целта е необходимо просто да се измият добре и да се изсушат по естествен начин. След това готовите продукти се поставят в хартиен пакет или стъклен буркан, плътно затворен с капак. В този вид те могат да се съхраняват цяла зима, ако се поставят на тъмно и сухо място.

През студеното време на годината от тях може да се приготви напитка, която ще помогне да се справите с простудни заболявания. За целта се вземат 15 ягодови дръжки, 1 чаена лъжичка зелен чай, няколко плода от шипка и се заливат с чаша вряла вода. Напитката се настоява за 10 минути, след което се прецежда и се пие на малки глътки, докато не изстине.

Ползи от ягодата в комбинация с други продукти

Много често диетолозите съветват да се консумират ягоди с млечни продукти. Мнозина ще се съгласят, че така тези плодове стават още по-вкусни. Остава само да се разбере каква роля играят млечните продукти в този случай.

Със сметана

Ягодите се считат за нискокалоричен диетичен продукт, поради което препоръката да се консумират в комбинация с мазна сметана може да изглежда малко странна. Но работата е там, че полезните свойства на ягодите се дължат отчасти и на високото съдържание на каротин (често наричан витамин за зрението). Той обаче представлява мастноразтворимо вещество, т.е. се усвоява от организма в пълна степен само при комбинацията му с мазнини. Именно тях в този тандем осигурява сметаната. Разбира се, тъй като тя е висококалоричен продукт, се консумира с повишено внимание, в умерено количество, като се избира не най-мазният вариант.

Също така трябва да се има предвид, че в ягодите се съдържат салицилова и оксалова киселина, при това в големи количества. В чист вид те могат да провокират обостряне на възпалителни заболявания на ставите. Освен това те са причина за развитието на кариес. Сметаната помага да се намали агресивността на въздействието на тези киселини.

С мляко

Както и сметаната, млякото спомага за усвояването на каротина, който се съдържа в ягодите. Затова на основата на мляко и ягоди се правят вкусни и полезни коктейли. Само че млякото за тези цели трябва да се взема с ниско съдържание на мазнини. Също така трябва да се внимава при консумацията на тази напитка. Работата е там, че ягодите сами по себе си при много хора могат да провокират подуване на корема и метеоризъм, а в комбинация с млякото този проблем само се засилва.

С кефир

Смята се, че ягодите са полезно да се ядат със заквасена сметана или с кефир, тъй като тези продукти съдържат мазнини, които спомагат за усвояването на каротините. Но кефирът за тези цели е подходящ в значително по-голяма степен от заквасената сметана. Работата е там, че ягодите съдържат оксалова киселина, която в комбинация с калция, съдържащ се в заквасената сметана, образува неразтворим калциев оксалат. Това води до намаляване на запаса му в организма, което може да провокира болки в ставите, развитие на артроза, остеохондроза и дори остеопороза. Докато калцият, съдържащ се в ягодите, в този случай не се усвоява от организма. Освен това наличието на оксалати може да доведе до образуване на камъни в бъбреците, солева диатеза и подагра.

Когато ягодите се консумират с кефир (или с пълномаслено мляко), тогава съдържащият се в тях калций също образува оксалати, но те преминават транзитно през червата, не се натрупват в бъбречните легенчета, и като цяло това е много по-безопасно. Много специалисти смятат кефира и киселото мляко за идеални спътници на тази ягода.

Полезни свойства на заготовките от ягода

Сезонът на ягодите продължава сравнително кратко, само около месец – и то само при наличие на благоприятни условия. Затова домакините се стараят да използват такива начини за приготвяне на ягоди, които биха помогнали да се запазят всичките им полезни свойства.

Ползи от замразена ягода

Това е нежна ягода, тя не се поддава на замразяване толкова лесно, колкото останалите. Но все пак при този начин успява да се запази максималното количество полезни вещества. Технологията на замразяване на продукта ще бъде разгледана по-долу.

Ползи от сушена ягода

Сушените ягоди, разбира се, по вкусовите си качества значително отстъпват на пресните ягоди. Но те запазват много полезни вещества. Точно както пресните ягоди, сушените ягоди ускоряват обмяната на веществата и спомагат за отслабване, нормализират нивото на хемоглобина в кръвта и предотвратяват анемията, свързана с дефицит на желязо. Също така изследвания показват, че сушените ягоди са много по-полезни за стомаха и червата, тъй като в по-малка степен дразнят лигавиците. Те защитават тези органи от свободните радикали и злокачествени новообразувания. При това с цел профилактика е достатъчно да се изяждат само по 10–15 ягоди на ден.

Всички тези полезни свойства се запазват в продължение на 2 години. За да не се развали продуктът, сушените плодове трябва да се съхраняват в херметически затворен стъклен буркан, който се поставя на тъмно и сухо място.

Ползи от сладко от ягода

Самият начин на приготвяне на сладкото предполага термично въздействие. От това се разрушава витамин С и някои други полезни вещества, съдържащи се в ягодите. Освен това, съчетанието на ягоди със захар не може да се нарече особено полезно. Въпреки това, някои полезни вещества при това се запазват.

Освен това има рецепти за заготовки без варене, когато пресните плодове просто се заливат със сироп, което позволява да се запазят повече витамини и антиоксиданти. И ако няма противопоказания за консумация на захар, този начин може да се счита за оптимален.

Ползи от компот от ягода

Безспорно, тази напитка не е толкова полезна, колкото пресните ягоди. Но тя позволява да се запази по-голямата част от полезните вещества, съдържащи се в плодовете. А основното предимство на компота е, че може да се консервира, за да се получават тези полезни вещества и през студеното време на годината.

Ползи от ягода със захар

Мнозина смятат, че такава заготовка като ягоди със захар ще донесе полза. Но всъщност от гледна точка на диетологията не си струва да се смесват такива съставки. Първо, в такъв случай плодът често става причина за подуване на корема и газове. Второ, в съчетание със захарта киселините, които се съдържат в ягодите, могат да предизвикват болки в ставите и гръбначния стълб. Накрая, това е просто висококалоричен продукт, който не може да се консумира при захарен диабет.

Ягодата в медицината

Съвременната медицина признава ползата от ягодите. Въпреки това лекарите предупреждават, че е важно да се консумират тези плодове правилно, за да носят само полза без странични ефекти.

При захарен диабет

Удивително, но при захарен диабет тази сладка ягода също носи полза. Разбира се, ако става дума за умерено количество и правилна употреба. Работата е там, че в ягодите се съдържат антиоксиданти, които се борят с възпалителните процеси, които са усложнения на диабета.

Освен това, фибрите, съдържащи се в ягодите, забавят преработката на глюкозата в храносмилателната система, като по този начин изключват форсираното ѝ постъпване в кръвта и регулират нивото на захарта. А в самите ягоди се съдържа малко захар. Но трябва да се помни, че при захарен диабет ягодите са добри като междинни закуски – буквално по 100 г за втора закуска и следобедна закуска в съчетание с нискомаслено кисело мляко, и то само ако няма противопоказания.

Важно: гликемичният индекс на ягодите — 32 единици.

При панкреатит

Това заболяване представлява възпаление на панкреаса. При обостряне на панкреатита ягодите са противопоказани във всякаква форма. В период на ремисия може да се консумират сушени плодове, да се пие ягодово желе. А настойка от листа на ягоди ще помогне за по-бързо възстановяване на тъканите на панкреаса.

При гастрит

При гастрит с повишена киселинност трябва да изключите пресните ягоди от менюто си, тъй като съдържащите се в тях киселини само ще влошат положението – и това се отнася не само за периодите на обостряне на болестта, но и за етапа на ремисия. Може да пиете ягодов кисел, въпреки че в него полезните вещества ще са много по-малко. Въпреки това сушените ягоди много специалисти препоръчват именно като средство срещу гастрит, тъй като в тях вече няма толкова много киселини, а антиоксидантите, които премахват възпалителния процес, са останали.

За червата

В пресен вид ягодите не се препоръчват при синдром на раздразненото черво, тъй като консумацията им може да предизвика силно подуване на корема и метеоризъм. Освен това те усилват перисталтиката, което също може да влоши хода на болестта. А сушените ягоди се смятат за много полезни за органите на стомашно-чревния тракт, включително и за червата.

При запек

Ягодите съдържат много фибри, които не просто позволяват да се извеждат вредните вещества от организма, но и стимулират перисталтиката на червата, което помага да се справите със запека.

При подагра

По времето на Бенджамин Франклин се е смятало, че ягодите помагат за предотвратяване на пристъпите на подагра. Наистина, медицината е доказала, че консумацията на това плодче позволява да се намали отокът на ставите, да се облекчи болковият синдром и дори да се преустановят възпалителните процеси. Но можете да ги консумирате само в пресен или сушен вид без захар, която само ще усили болката и отока. И въпреки че самите ягоди не съдържат пурини, консумацията им със сметана или мазна заквасена сметана може да доведе до нарушаване на солевия обмен. Така че оптималният вариант при подагра е нискомасленото и неподсладено кисело мляко.

При колит

Както и при всякакви други възпалителни заболявания на органите на стомашно-чревния тракт, при колит не се препоръчва да се консумират ягоди в пресен вид, тъй като киселините и фибрите в този случай само ще влошат проблемите.

За черния дроб

Ягодите се смятат за много полезен продукт именно за черния дроб, тъй като помагат да се извеждат токсините и притежават лек жлъчегонен ефект.

При хемороиди

Това плодче е полезно при хемороиди по няколко причини. От една страна, то съдържа много витамин С и антиоксиданти, които помагат да се укрепят стените на кръвоносните съдове и да се подобри кръвообращението, което е много важно при това заболяване. От друга страна, при хемороиди е много важно да се избягва запек, а ягодите имат мек слабителен ефект без странични действия.

При холецистит

Тъй като ягодите усилват секрецията на жлъчка, те са сред продуктите, разрешени при холецистит. Но по същата причина трябва да се консумират с внимание и само след консултация с лекар, ако патологията е придружена с образуване на камъни.

Рецепти от народната медицина на основата на ягодата

Това плодче се използва широко в народната медицина. При това се използват и други части на растението, например листата. Като пример могат да се дадат следните средства:

1. При простудни заболявания, придружени с болки в гърлото, при бактериални инфекции на устната кухина, както и за профилактика на патологии на венците, се използва настойка от плодове. Приготвя се по следния начин: за една порция се вземат 2–3 едри пресни плода, размачкват се в порцеланово или обикновено керамично хаванче (но не метално, за да се избегне окисляване), след което се прехвърлят в подготвен стъклен буркан и се заливат с чаша вряла вода. Средството се настоява за 20 минути. С него трябва да се гаргарират гърлото и устата 5 пъти на ден. Настойката трябва да е топла, но не гореща.
2. За профилактика на анемията препоръчват всеки ден да се консумират по 0,5 кг пресни плодове. Могат да се използват и сушени, но в по-малко количество, тъй като концентрацията на полезни вещества в тях е по-висока.
3. Компреси и превръзки от ягоди се използват при наличие на трофични язви или бавно заздравяващи рани. За приготвяне на компреса се вземат пресни узрели ягоди, измиват се, допълнително се заливат с вряла вода, за да не попаднат бактерии в раната, размачкват се с вилица. Получената маса се нанася върху раната, отгоре се покрива с домакинско фолио, фиксира се с бинт, оставя се за 30–40 минути, след което остатъците от масата се отстраняват с памучен диск.
4. При дребни камъни в бъбреците, възпалителни процеси в пикочния мехур, застой на жлъчка, грип и остри респираторни вирусни инфекции (ОРВИ) се препоръчва да се пие чай от листа на ягоди. Събират се през август-септември, когато растението спира да дава плодове, сушат се на открито под навес, след което се съхраняват в стъклени буркани, затворени с хартия (или в платнени торби). Преди да се приготви чаят, листата се натрошават или най-малкото се разкъсват на 2–4 части. За 1 чаша от тази отвара са необходими 2 големи ягодови листа. Те се заливат с вряла вода и се настояват за 5–10 минути, а след това се прецеждат и се пият през деня, като се разделят на две или три равни порции. За подобряване на вкуса се препоръчва да се добави 1 чаена лъжичка мед.
5. При болести на венците, при наличие на симптоми на хранително отравяне или лека чревна инфекция, както и при диария и бактериални инфекции на гърлото се приема силна настойка от ягодови листа. За приготвяне на напитката на 2 чаши вряла вода се вземат 6–8 листа и се настояват за 40 минути. Най-добре за тези цели е да се използва термос.

Изброените средства имат допълнителни ефекти – те притежават диуретично и потогонно действие. Затова те също понижават артериалното налягане и могат да се използват в допълнение към антипиретичните препарати.

Ягодата в козметологията

Богатият химичен състав на ягодите ги прави изключително полезен продукт и за домашната козметика.

За лицето

Маски от пресни ягоди, използвани през целия ягоден сезон, дават изразен и при това доста продължителен ефект. На притежателките на суха кожа се препоръчва да правят такава процедура веднъж седмично в продължение на месец. При мазна кожа честотата се увеличава до два пъти седмично. А продължителността на курса е същата – месец. Могат да се използват следните варианти:

1. Маска за чувствителна кожа под очите. За приготвянето ѝ се вземат пресен жълтък, няколко зрънца ягоди и малко количество бадемово масло или зехтин. Средството се държи върху кожата 20 минути, след което се изплаква.
2. Антиейджинг маска с избелващ ефект. Заквасена сметана с всякаква масленост се смесва в блендер с пресни ягоди и се нанася върху кожата на лицето за 15–20 минути, не повече, а след това се изплаква с топла вода.
3. Маска за суха кожа, склонна към лющене. Вземат се 3–4 едри ягоди, натрошават се, смесват се с един пресен жълтък и малко количество зехтин. За да се получи по-гъста консистенция, постепенно се добавят смлени овесени ядки. Маската се нанася върху кожата на лицето за 15–20 минути, след което се изплаква и се нанася овлажняващ крем.
4. Универсална маска. Тя се прави от пресни ягоди, натрошени до пюре, и настъргани зелени краставици. Средството се нанася върху кожата по същия начин, както в предишните варианти.
5. Избелваща маска. Тя се изготвя на основата на натрошени до пюре ягоди или изцедения от тях сок. В последния случай средството се нанася върху тампон, а след това се изтрива лицето с него.

Въпреки това трябва да се помни, че не винаги маските от ягоди носят полза, понякога те могат да навредят. Затова в някои случаи такава домашна козметика е просто противопоказана, например, не трябва да се прилага при наличие на отворени ранки и порязвания, както и поради следи от ухапвания от насекоми – дори да са били само комари. Работата е там, че в ягодите се съдържат много киселини, поради което описаните проблеми само ще се влошат.

Също така противопоказание за ягодовите маски е индивидуалната чувствителност. Всъщност ягодата сама по себе си е доста силен алерген. Така че първо тази маска трябва да се изпробва върху малък участък от кожата, например на китката, а след това да се нанесе върху лицето. Противопоказание е и наличието на възпалителни процеси в стадий на изостряне.

За коса

От ягоди могат да се правят и маски за коса. Например:

1. За мазна коса. Ягодите се натрошават в блендер и се смесват с два пресни яйчни жълтъка и синя аптечна глина (вземат се 2 с.л. и се разтварят според указанията на производителя). Средството се нанася върху скалпа, тоест само върху корените на косата, по цялата дължина не е необходимо. След това се поставя полиетиленова шапка за душ и се затопля, като се увива около главата хавлиена кърпа. Средството се държи половин час, след което се измива с обикновен шампоан.
2. За суха коса. Взема се кефир, който леко се затопля, не повече от 38 градуса. Той също може да се замени с питейно кисело мляко без добавки. С тази напитка се залива ягодовото пюре, разбито в блендер, след което към сместа се добавят още 2 с.л. зехтин. Маската се нанася по цялата дължина на косата и също в зоната около корените. Отгоре се навива полиетиленово фолио и се увива главата с хавлиена кърпа. Маската се държи 40–60 минути, след което се измива по обичайния начин.
3. Хранителна маска. Прави се от ягоди, банан и мед. Оставя се също дълго, около час, но резултатът си заслужава, тъй като косата придобива еластичност и здравословен блясък.

Вреди и противопоказания

Въпреки че ягодата като цяло се смята за много полезна, в някои случаи тя е противопоказана. По-конкретно, не трябва да се консумира от хора с хипертония, ако те постоянно приемат лекарства, съдържащи еналаприл. В комбинация с ягоди натоварването на черния дроб става твърде голямо.

Ягодите са противопоказани за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт – гастрит, язва, колит, но само когато става дума за свежи ягоди. Киселът може да се пие по време на ремисия, сушените ягоди също могат да се консумират, когато няма обостряне. И разбира се, при никакви обстоятелства не бива ягоди да се включват в храната на човек с алергия.

При подагра, артрит и други заболявания на ставите ягодите се консумират внимателно и само по описания по-горе начин – тоест без сметана и захар.

Симптоми на алергия към ягода

Алергичните реакции се причиняват от червения пигмент, който влиза в състава на тези ягоди. Симптомите са стандартни за това заболяване – в повечето случаи това са червен обрив или уртикария (тя не е толкова безобидна, колкото изглежда, и в тежки случаи може да причини ангионевротичен оток, който може да доведе до анафилактичен шок). Затова при наличие на обрив, подуване, хрема, придружена от прозрачни секрети, непременно трябва да се приеме таблетка от антихистаминов препарат – тавегил, супрастин или гистафен.

Как да изберем и съхраняваме ягоди

Когато избирате ягоди, е важно да помните, че те трябва да бъдат сухи и цели, затова трябва внимателно да ги избирате, особено ако са предназначени за последващо замразяване. Трябва да обърнете внимание и на цвета на ягодите. Той трябва да бъде ярък или тъмночервен – това е важен показател за вкуса, тъй като ягодата, след като бъде откъсната, практически вече не променя цвета си. Също трябва да обърнете внимание на „шапчицата“ и дръжчицата – те трябва да бъдат зелени и цели. И разбира се, при узрялата ягода ароматът трябва да бъде силен и много наситен. Ако ягодите имат тъмночервен оттенък, а няма мирис, това може да е оранжерийна ягода, която не притежава полезни свойства.

Ако ягодите са отглеждани без прилагане на химия, в максимално естествени условия, то те ще бъдат разнокалибрени, тъй като дори на един храст имат различен размер. Вносните ягоди, отгледани чрез хидропоника, често се отличават с това, че всички ягодки са едри и, както се казва, една като друга. Между другото, по-дребните ягодки често са и по-сладки.

В идеален случай ягодите изобщо не могат да се съхраняват нито в хладилник, нито без него. Те са деликатни плодове и ако не е нужно да се замразяват, тогава трябва да се купуват само в много малки количества, за да се изядат веднага. В краен случай в рамките на денонощие могат да престоят и в хладилник, но тогава до самата консумация не трябва да се мият, иначе ще загубят формата си, а витамините ще започнат да се разрушават. Изобщо, ако ягодите са отглеждани с използване на нитрати, то в хладилник те ще успеят да се превърнат в нитрити, а това са много опасни канцерогенни вещества.

Може ли да се замразяват

Ягодите могат да се замразяват. Само че за това трябва внимателно да се подберат плодовете и да се подготвят за тази процедура. Измиването на ягодите трябва да е много старателно, като се сменя водата няколко пъти. Могат да се замразят цели, тогава опашките не трябва да се премахват, тъй като без тях плодът губи форма. Може също да се замразяват ягоди със захар (на 1 кг плодове 300 г дребна захар), но това не е много полезно. Като вариант – да се замразят като пюре, като плодовете се пасират доста бързо с блендер.

Може ли да се суши

Ягодите могат и трябва да се сушат за зимата. Необходимо е да се подберат само цели и неповредени плодове, да се измият, подсушат, да се отстранят дръжките, да се нарежат на тънки филийки. Сушенето може да стане във фурна, специална сушилня за плодове или на открито. Ако се суши във фурна, трябва тавата да се покрие с пергамент. По-добре е да се суши на минимална температура, като вратата остане полуотворена. Ягодите трябва да се сушат по 2,5–3 часа от всяка страна, евентуално повече, в зависимост от дебелината на парчетата и воднистостта на плодовете.

На открито ягодите е по-добре да се сушат върху бяла хартия, не трябва да се използват вестници заради печатарското мастило. Процесът на сушене при това отнема повече време – не по-малко от 2–3 дни (в зависимост от метеорологичните условия).

Как да ядем правилно ягоди

Счита се, че ягодите е по-добре да се консумират като отделно хранене, за да не предизвикват газове и ферментация. При това популярните „спътници“ като захар и шампанско в този случай носят само вреда, засилвайки негативните явления и неутрализирайки ползата от плодовете.

Колко може да се изяде на ден

В рамките на денонощие здрав човек може да изяжда до 0,5 кг ягоди. Въпреки че този плод се смята за нискокалоричен, по-голямо количество може да доведе до различни неприятности – например газове или повишено натоварване на бъбреците.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Да се ядат ягоди на гладно не се препоръчва. Те съдържат оксалова и салицилова киселина, които дразнят лигавиците на стомаха дори при хора, които не страдат от гастрит. Така че най-добрият вариант за консумация на ягоди са закуските между две хранения.

През нощта не трябва да се ядат ягоди. Те притежават лек диуретичен и слабителен ефект, така че няма да можете да се наспите спокойно. Изключение правят случаите, когато човек страда от хроничен запек. Тогава малко количество от тези ягоди, изядени през нощта, ще помогне сутрин да се прочисти червата.

Какво може да се приготви от ягоди: рецепти

Най-често от ягоди се приготвят различни десерти. Въпреки че има готвачи, които ги добавят в салати и супи, повечето все пак предпочитат традиционните варианти.

Сладко

За 1 кг ягоди се взема същото количество захар, 2 г лимонена киселина, 3 с.л. вода. Ягодите се измиват старателно, като водата се сменя няколко пъти, след което се откъсват дръжките. Плодовете се поръсват със захар и се оставят на стайна температура за една нощ. За това време от тях се отделя сок, така че плодовете се разбъркват внимателно със сока, за да не се смачкат. След това се добавя лимонената киселина, разтворена във вода, и сладкото се вари по обичайния начин – довежда се до кипене и се оставя още 4 минути на среден огън, за да стане сиропът прозрачен. Ако сместа се разбърква внимателно със силиконова шпатула, ягодите ще останат цели. Готовото сладко се разсипва в подготвени буркани.

Компот

За да се свари компот, за 200 г ягоди ще са необходими 2–3 с.л. захар. Ягодите предварително се поръсват със захар и се оставят за половин час, за да пуснат сок. След това се заливат с 1 литър вода, довеждат се до кипене, оставят се на слаб огън за 4–5 минути и се изключват. Може да се сервира такъв компот с листа от прясна мента.

Вино

Вино от ягоди се прави по същия начин, както и от други плодове. За 3 кг ягоди се вземат 2 кг захар, 3 л вода, по желание – още 100 г стафиди. Ягодите се измиват старателно, отстраняват се дръжките, смилат се на еднородно пюре с блендер. След това тази каша се прехвърля в съд с широко гърло, добавя се готовият захарен сироп и се разбърква. Стафидите е добре да се добавят, за да се ускори ферментацията. Съдът се запълва до 3/4 от обема, за да не прелее сместа после, поставя се на тъмно място, покрива се с марля за предпазване от мухи. Периодично сместа се разбърква. Общо процесът на ферментация отнема около 60 дни. След това виното се отцежда от утайката и се разлива в подготвени бутилки.

Желе

Вкусното желе е отличен вариант за зимнина. За 1 л сок от ягоди ще са необходими 0,7 кг кристална захар, 10 г желатин и 400 мл вода. Желатинът се приготвя по обичайния начин. Сокът от ягоди се получава от зрели плодове, преминали през процедура на варене – смачкват се с дървена лъжица и се изцеждат през марля. След това в сока се добавя захарта и се вари сироп до пълното ѝ разтваряне, в края се добавя желатинът, довежда се до кипене и се разлива в буркани.

Сладолед

Ягодов сладолед – прост и много вкусен десерт. За приготвянето му трябва да се вземат 300 г ягоди, 200 мл сметана, 100 мл кисело мляко, 5–6 с.л. кондензирано мляко. Ягодите се измиват, отстраняват се дръжките, смилат се в блендер. Сметаната с пудра захар се разбива с миксер. След това се смесват тези две съставки, добавят се киселото мляко и кондензираното мляко, разбърква се и се поставя във фризера.

Смути

Тази напитка е най-добре да се прави на основата на неподсладено кисело мляко с ниска масленост. Освен 5–6 ягоди, може да се добави и банан за подобряване на вкуса, както и 1 ч.л. мед, ако ягодите се окажат недостатъчно сладки и воднисти. Всичко това се разбива в блендер и се сервира с лед.

Конфитюр

Ягодовият конфитюр е много деликатен десерт. Той се вари без сироп, тоест вода за приготвянето му не е необходима. Трябва да се вари кратко, за да запазят ягодите яркия си цвят и да не се разруши пектинът. На 0,5 кг ягоди се вземат 0,3 кг пудра захар, 5 г пектин или около 3 г агар-агар, 1 г лимонена киселина, за да не стане конфитюрът прекалено сладък, и съвсем малко кардамон.

Ягодите се смилат в блендер, след което се поставят в тенджера заедно с пудрата захар и подправките, довеждат се до кипене и се варят не повече от 4–5 минути. След това се налива подготвеният агар-агар и се добавя лимонената киселина. Процесът на сгъстяване ще започне почти веднага. Горещият конфитюр се разлива в буркани.

Пастила

Въпреки че по традиция пастилата се приготвя от ябълки, може да се направи и от ягоди. На 1 кг ягоди се вземат 100 г захар. Може да се добавят и подправки като канела или кардамон. Ягодите трябва да се прегледат и измият, като дръжките се отстраняват в последния момент, за да не поемат ягодите твърде много вода. След това те се пасират на пюре с блендер, претриват се през сито, за да се отстранят семките, и получената маса се прехвърля в тенджера с дебело дъно. След това се добавя захарта, разбърква се добре, поставя се на котлона и масата се довежда до кипене. Трябва да се вари в продължение на 30 минути на слаб огън, като периодично се разбърква, за да се изпари част от влагата.

Тавата се покрива с хартия за печене, върху нея се изсипва полученият конфитюр, докато е още горещ, за да се получи слой с дебелина не повече от 7–8 мм. След това пастилата се изсушава във фурна при минимална температура и с леко открехната вратичка. Може да се постави и в специална сушилня за плодове. Това ще отнеме около 4 часа. Когато пластът стане сух и еластичен, се навива на рулца и се нарязва на порционни парчета.

Мармалад

На 1 кг ягоди се вземат 0,5 кг захар. Ягодите се измиват, смилат се в блендер, добавя се захарта и повидлото се довежда до кипене. За да стане масата по-гъста, количеството захар може да се увеличи. Но някои домакини добавят картофено нишесте – 0,5 суп. лъжици на всеки килограм ягоди. Повидлото постоянно се разбърква с дървена лъжица.

Сок

Ягодите се смилат с помощта на блендер, след което се изцеждат през марля. Не са необходими никакви добавки за сока. Кюспето не трябва да се изхвърля – по-добре е да се претрие през сито и да се направи пастила. Сокът за зимата може да се замрази.

Захаросани корени

На 1,5 кг ягоди се вземат 1 кг захар и 200 мл вода. От това количество се получават около 350 г захаросани плодове (цукати). От водата и захарта в тенджера с дебели стени се вари сироп; когато заври, в него се пускат ягодите. След това се изваждат, оставят се да се отцедят, отново сиропът се довежда до кипене и пак се пускат ягодите. Общо процедурата се повтаря 7 пъти. След това ягодите се оставят да изстинат в сиропа, после се изваждат и се оставят да се отцедят. Тавата се постила с хартия за печене, върху нея се поставят ягодите и се оставят да съхнат на слънце за 4–5 дни. След това могат да се поставят в контейнери и да се приберат за съхранение във фризера.

Ягода в шоколад

Това е класически десерт, който не губи своята актуалност. За приготвянето му се вземат 150 г пресни ягоди, 100 г бял шоколад, 100 г тъмен шоколад без пълнители, растително масло (най-добре – от гроздови семки).

Ягодите се измиват старателно под течаща вода и се подсушават върху хартиена кърпа. Опашките не трябва да се отстраняват. Ягодите се нареждат на дъска и се охлаждат в хладилник за 20 минути. През това време на водна баня се разтопява шоколадът (може да се направи и в микровълнова). Той трябва напълно да се разтопи, за да няма големи парчета.

Металната решетка или мрежа се намазва с растително масло и се поставя върху разстлани хартиени кърпи. Студените ягоди се потапят в разтопения шоколад (като се държат за опашките, затова не трябва да се откъсват). След това ягодите се поставят върху решетката така, че шоколадът да не докосва прътите. Решетката се поставя в хладилник за поне половин час, но само след като глазурата се стегне. Ако трябва да се потопят ягодите и в двата вида шоколад, трябва да се изчака първият слой да се стегне, след което да се потопят във втория.

Може ли да се дава ягода на животни

На кучета и котки може да се дават ягоди, но само ако стопанинът е сигурен в качеството на плодовете – например, ако са събрани от собствената градина. При това на едрите породи кучета плодовете могат да се дават цели, а на малки кучета и котки трябва да се нарязват на части.

Интересни факти за ягодата

Ягодата е плод с интересна история. При това тя е плод само в битов смисъл. Всъщност жълтите семчици по нея са ядки. Тоест червената и сочна част е просто разраснало се цветно ложе, чието тегло може да достигне 250 g (имало е и такива случаи). Средно дори на една дребна ягодка се падат около 200 ядки. Всяка година само в щата Калифорния се събират повече от 1 млрд. тона от тези плодове и популярността на ягодите не намалява.

Снимка на ягоди