Черен касис: полезни свойства и противопоказания

Черните плодове на касисовия храст са широко разпространени на територията на нашата страна. Популярно е сладкото, компотът, желето, сокът, а и пресните плодове никой няма да откаже да опита.

Растението принадлежи към семейството на Крижовниковите и достига височина до 1–1,5 м.

С какво се различава черният касис от червения

1. Черният касис, за разлика от червения, притежава по-силно изразен аромат и сладък вкус.
2. В черния касис се съдържа 4 пъти повече витамин C.
3. Продължителността на живота на храста с черни плодове е средно 7 години, за червения касис този показател е по-висок – 10–12 години.
4. Храстът на черния касис се размножава чрез резници, а червеният – чрез делене.
5. Хранителната стойност на червения и черния касис е съответно 38 и 45 ккал.
6. Названието на плодовете показва разликата им по цвят.

Кое е по-полезно: черният или червеният касис

Плодът на черния касис превъзхожда червената си родственица по количеството важни компоненти. Това се дължи на значителната концентрация на витамин C в плодовете на храста. Поради тази причина плодовете намират огромно приложение в народния и традиционния метод на лечение. Те се използват за профилактика и лечение на много болести.

Но не си струва да се консумира голямо количество плодове, има сериозни противопоказания, които ще бъдат разгледани по-долу.

Колко черен касис може да се яде на ден

Плодовете на касиса имат ниска калоричност и добра поносимост. Трудно е да се каже какво количество плодове може да се изяде за един ден. Специалистите препоръчват да се изхожда от количеството на природната захар, което се съдържа в плодовете.

На здрав човек е разрешено да консумира до 25 г природна захар на ден. Такова количество фруктоза се съдържа в 6 чаши касис, тоест не си струва да се отказвате от полезното лакомство. На човек с наднормено тегло, както и на болни от диабет, се препоръчва да ограничат приема на захар до 15 г, което съответства на 4 чаши касис.

Важно е да се разбере, че такова количество фруктоза е позволено, при условие че касисът е единственият източник на естествена захар.

Може ли да се яде вечер

При силно желание за лека закуска късно вечер, може да си позволите малко плодове, но не бива да натоварвате стомаха 2–3 часа преди сън. Освен това плодовете на храста съдържат вещества, които могат да повишат киселинността на стомаха, а кората и семената на касиса се смилат трудно.

Състав и калоричност

Съставът на плода включва огромно количество важни компоненти при относително ниска хранителна стойност. 100 г плодове съдържат витамин C – 200 мг, желязо – 1,3 мг, калий – 372 мг. Калоричността е 45 ккал.

Химичният състав на плодовете е представен от:

• витамини A, C, B, D, E, PP;
• пектини;
• естествена захар;
• етерично масло;
• фосфорни соли;
• желязо;
• калий.

Листата на храста съдържат витамини, макро- и микроелементи, както и етерично масло.

Полезни свойства на черния касис

Обща полза

С какво е полезен продуктът:

• пречи на застоя на жлъчка и ускорява извеждането на течности;
• нормализира работата на сърцето, укрепва кръвоносните съдове;
• използва се за профилактика на появата на сърдечен пристъп;
• оказва положително въздействие върху работата на мозъка;
• премахва проблемите с червата;
• намалява възпалителните процеси и подпомага регенерацията на увредените клетки;
• регулира нивото на глюкоза;
• успокоява нервната система;
• намалява вредното въздействие на радиоактивните елементи;
• нормализира обменните процеси;
• предотвратява растежа на ракови клетки.

За жени

Плодовете на касиса са природен дар, който оказва благоприятно въздействие върху здравето на нежния пол.

Полезни свойства:

1. Консумацията на плодовете по време на заболявания на пикочно-половата система допринася за по-бързо възстановяване чрез намаляване на възпалителния процес.
2. Сокът от касис предотвратява растежа на ракови клетки, използва се като профилактика на злокачествени образувания на маточната шийка.
3. Компонентът антоциан спомага за намаляване на тъмните кръгове под очите.
4. Етеричното масло от касис съдържа значителна концентрация на растителни мазнини, които оказват благотворно влияние върху състоянието на кожата.
5. Козметиката с екстракти от плодове придава на косата здравословен вид.
6. Касисът е полезен по време на предменструален синдром и климакс, тъй като регулира хормоналния фон на жената.
7. По време на менструация се наблюдава намаляване на болевите симптоми.

За мъже

Полза от плода:

• спомага за намаляване на вероятността от развитие на ревматизъм;
• укрепва стените на кръвоносните съдове и нормализира работата на сърцето;
• намалява вероятността от настъпване на сърдечен пристъп;
• намалява растежа на злокачествени образувания;
• е профилактика на заболявания на простатната жлеза.

По време на бременност

Организмът на бременната жена изпитва двойно натоварване. За пълноценното развитие на новия живот е необходимо огромно количество важни компоненти. Тъй като в състава на плодовете се съдържа немалка част от химичните елементи, не бива да се отказвате от полезното лакомство. Освен това храстите са широко разпространени, затова плодовете са на приемлива цена.

Положително влияние на плодовете върху организма по време на бременността:

• е профилактика на простудните заболявания;
• съдържа фолиева киселина, която осигурява пълноценно вътреутробно развитие;
• поддържа необходимото ниво на хемоглобин и не допуска развитие на анемия;
• ускорява извеждането на излишната течност и по този начин предотвратява появата на отоци;
• укрепва сърцето и кръвоносните съдове;
• регулира количеството на захарта;
• предотвратява застоя на жлъчката и образуването на камъни;
• извежда холестерола;
• предотвратява натрупването на излишни килограми;
• повишава настроението и предотвратява развитието на депресия.

Трябва да се откажете от консумацията на плодове при развитие на алергия, разширени вени, аномална съсирваемост на кръвта, повишена киселинност на стомашния сок, стомашни и чревни язви, чернодробни заболявания, както и запек.

По време на кърмене

Включването на плодове от касис в менюто на новоизпечената майка трябва да става внимателно. Витамин C, чието съдържание е по-високо от това на цитрусовите плодове, може да причини алергични реакции при кърмачето. Това обаче не означава пълен отказ от консумацията на черен касис. Като начало е необходимо тя да опита няколко плодчета и в рамките на 24 часа да наблюдава реакцията на организма на детето. Ако детето е в добро настроение и кожата му е чиста, майката може да продължи да се наслаждава на полезните плодове.

Плодовете на храста са полезни по време на кърмене поради високото съдържание на витамини, желязо, калий, манган, флуор и много други микроелементи, необходими за кърмещата жена.

За деца

Не трябва да включвате черен касис в хранителния режим на детето, докато бебето не навърши 9 месеца. Трябва да започнете с едно плодче, като постепенно увеличавате количеството при липса на алергични реакции.

Консумацията на плодовете има редица положителни ефекти върху детския организъм:

• укрепва имунитета;
• нормализира нивото на желязото;
• повишава настроението;
• подобрява работата на сърдечно-съдовата система;
• укрепва нервната система.

Консумацията на плодовете на храста не се допуска при висока киселинност на стомашния сок, аномална съсирваемост на кръвта, алергични реакции и индивидуална непоносимост.

При отслабване

Благодарение на ниското съдържание на естествена захар, диуретичните свойства и ниската енергийна стойност, плодовете на храста се ценят високо от привържениците на здравословното хранене.

Хранителните влакнини, които съдържат плодовете, нормализират обмяната на веществата, като същевременно увеличават метаболизма. Експертите са установили, че компонентите на касиса намаляват процеса на натрупване на мазнини. Той се изгаря добре по време на физическа активност. Това се дължи на увеличаване на кръвообращението и насищане на клетките и тъканите с кислород.

Специалистите не препоръчват прекаляване с количеството фруктоза по време на отслабване. Максималната норма не трябва да надвишава 25 g на ден, което е равностойно на 6 чаши изядени плодове на ден (при условие, че не се консумират други източници на естествена захар).

С какво са полезни листата на черния касис

Листата на храста са не по-малко ценни от плодовете. Тяхна особеност е запазването на аромата дори след изсушаване. Благодарение на концентрацията на важни компоненти листата се използват за предотвратяване и лечение на много заболявания, по-специално като артрит, ревматизъм, проблеми с черния дроб, сърбеж и увреждания на кожата.

Полза от чай от листа

1. Чаената напитка, приготвена от листа на касис, съдържа впечатляващо количество аскорбинова киселина, която повишава устойчивостта на имунната система и предотвратява развитието на настинка, както и оказва общо укрепващо действие.
2. Напитката е способна да премахне възпалителния процес и да намали вредното действие на никотина върху организма.
3. Употребата на чая в ранните стадии на грип спомага за значително облекчаване на протичането на заболяването.
4. Напитката съдържа желязо и спомага за премахване на малокръвието.
5. Включването на чая от касис в ежедневния режим на хранене предотвратява процесите на стареене на кожата и подобрява състоянието на косата.

За приготвянето на напитката са подходящи както пресни листа, така и изсушени. 25 г листа се заливат с 200 мл вряща вода и се оставят да се запарят около 25–30 минути. Вкусът на напитката може да се разнообрази със захар, мед или пресни плодове.

Масло от черен касис: свойства и приложение

Маслото се изработва от суровината, която остава след преработката на плодовете. Останалата кюспе съдържа значителна част семена, в чийто състав влизат мастни киселини. Лечебното средство, получено от плодовете на храста, е намерило широко приложение в медицината и козметологията.

Свойства на маслото:

• подобрява работата на главния мозък;
• намалява растежа на злокачествени образувания;
• възстановява обменните процеси;
• е диуретично, жлъчегонно средство;
• ускорява процеса на регенерация на увредените тъкани;
• повишава съсирваемостта на кръвта и премахва възпалителния процес.

Маслото се прилага при следните заболявания:

• старческо слабоумие;
• проблеми с кожата (екзема, псориазис, дерматит и други);
• ревматизъм;
• малокръвие;
• патологии на сърцето и кръвоносните съдове;
• холецистит.

Приложение в козметологията:

1. Намалява възпалителния процес и овлажнява кожата.
2. Подхранва космените фоликули и възстановява здравето на косата.
3. Спомага за премахване на пигментация, белези и малки бръчки.

Полза от заготовки от черен касис

Полезни за здравето са не само пресните плодове, но и приготвените от касис продукти. Освен това те позволяват да се консумира лакомството през цялата година.

Сладко

Полезни свойства:

• спомага за подобряване на общото състояние;
• повишава настроението;
• разширява кръвоносните съдове и прочиства кръвотока;
• възстановява апетита и активира обмяната на веществата;
• нежно извежда излишната течност от организма;
• укрепва имунитета.

Продуктът може да се консумира по време на отслабване, тъй като плодовете на храста спомагат за извеждането на токсини и шлаки.

Болните от диабет трябва да се откажат от лакомството поради значителното количество захар.

Кисел

Полезни свойства:

• прочиства организма от токсични вещества;
• спомага за бързото усвояване на изядените продукти;
• премахва симптомите на настинка на началния етап на заболяването;
• оказва положително въздействие върху храносмилателната система.

Плодова напитка

Полезни свойства:

1. Утолява жаждата и извежда токсините.
2. Поради липсата на продължителна топлинна обработка предава на организма цялата полза от суровината, от която се произвежда.

Компот

Компотът от лечебни плодове на храста съдържа впечатляващо количество полезни вещества. Благодарение на това напитката оказва положително въздействие при много заболявания.

Свойства на компота:

• неутрализира понижената киселинност на стомаха при гастрит;
• нормализира работата на пикочните пътища и бъбреците;
• помага при авитаминоза;
• премахва жаждата.

Вино

Свойства на касисковото винено питие:

• затопля организма при изстудяване;
• нормализира налягането;
• успокоява нервната система;
• поддържа необходимото ниво на глюкоза;
• нормализира нивото на холестерол;
• подобрява апетита;
• разширява съдовете.

Черен касис в медицината

Плодовете намират широко приложение в медицината благодарение на богатия си състав и лечебни свойства.

При захарен диабет

Плодовете имат нисък гликемичен индекс (около 20 единици), поради което могат да се консумират при захарен диабет. Касисът не допринася за бързо покачване на нивото на глюкоза в кръвта, затова не вреди на организма.

Плодовете на храста нормализират работата на панкреаса, бъбреците и червата. Болните е по-добре да предпочитат пресни плодове и приготвените от тях сокове и компоти без добавяне на захар. От сладко, конфитюри и други захарни изделия трябва напълно да се откажат.

При панкреатит

Специалистите допускат включване на плодовете в диетата на болен от панкреатит, но с особено внимание. То се основава на следните факти:

1. Семената и твърдата кора на плодовете на черното френско грозде представляват груба храна, която може да дразни стомашните стени и да увеличава натоварването на панкреаса.
2. Голямото количество аскорбинова киселина повишава киселинността на стомашния сок.

Разрешено е да се консумират предварително прецедени сокове, компоти, кисели, отвари, настойки от касис. В напитките трябва напълно да липсват твърди остатъци от плодовете.

Особено внимание трябва да се обръща на свежестта на плодовете. Развалените плодове могат да причинят болков пристъп с последващо настъпване на острата фаза на заболяването и принудителна хоспитализация.

На ден на болния е разрешено да консумира не повече от 400 мл компот, кисел или отвара от плодове, сок или настойка – не повече от 100 мл. Недопустимо е използването на концентрирани напитки, те трябва да се разреждат с вода.

При гастрит

При ниска киселинност на стомаха е разрешено да се включва в диетата черно френско грозде. От плодовете се приготвят всевъзможни напитки: кисел, компот, отвара, настойка и сок. Те способстват за нормализиране на киселинната среда и премахват неприятните симптоми на заболяването.

При заболяване, характеризиращо се с повишена киселинност, консумацията на плодове и всички продукти от тях е забранена.

По време на протичане на острата форма на недъга също трябва да се откажете от консумацията на плодовете на храста.

За червата

Черното френско грозде оказва благоприятно въздействие върху червата:

• премахва възпалителния процес и увредените тъкани на стените на органа;
• извежда токсичните вещества и шлаковите съединения;
• потиска размножаването на болестотворните микроби;
• освобождава от подуване и метеоризъм.

При запек

При склонност към запек е добре да се ограничи консумацията на пресни плодове, тъй като те способстват за затвърдяване на изпражненията. Това се дължи на голямото съдържание на семена и твърда кора в плодовете.

Допуска се включване в менюто на слаби компоти, отвари, желета. Концентрираните сокове се препоръчва да се разреждат с вода, напитката трябва да бъде полупрозрачна.

При подагра

Веществата, съдържащи се в черното френско грозде, спомагат за нежното извеждане на пикочната киселина от организма и предотвратяват нейното натрупване. Благодарение на това свойство консумацията на плода е показана на пациенти с подагрозен артрит.

Рецепта с касис за пристъпи
Смелете 25 г плодове с 50 г захар. Приемайте по три супени лъжици дневно.

Листата на храста също се използват за подобряване състоянието на болния. За целта 25 г нарязани пресни листа (могат да бъдат заменени със сушени) се заливат с чаша вряла вода и се оставят да киснат за 40–60 минути. Препоръчва се да се изпива по 0,5 чаша от напитката три пъти дневно преди хранене.

За черния дроб

Черният дроб е важен орган на храносмилателната система, от чието състояние до голяма степен зависи общото здраве на човека. Лекарите препоръчват да се консумира черно френско грозде поради съдържанието на голямо количество полезни вещества. Глюкозата спомага за повишаване на количеството гликоген в черния дроб и нормализира възстановителния процес на увредената тъкан на органа. Благодарение на диуретичните и жлъчегонните свойства се подобрява тонусът на черния дроб.

Поради съдържанието на голямо количество аскорбинова киселина се препоръчва да се избягва консумацията на черно френско грозде при хепатит.

При холецистит

Черното френско грозде при възпаление на жлъчния мехур е в състояние да намали болковите усещания и да намали растежа на болестотворните микроби. Пресните плодове и приготвените от тях напитки могат да бъдат използвани като помощно средство. Холециститът е опасно заболяване, при което лечението трябва да започне с консултация с лекуващия лекар.

Тъй като плодът притежава жлъчегонни свойства, включването му в менюто намалява вероятността от развитие на жлъчнокаменна болест.

Рецепти от народната медицина на основата на черен касис

Привържениците на народния метод на лечение високо ценят лечебните свойства на плодовете на черното френско грозде. Съществува огромно количество рецепти, които позволяват значително да се облекчи състоянието на болния. Все пак всички предписания е желателно да се прилагат след консултация с лекар. Като правило, самолечението забавя процеса на оздравяване.

Рецепта за запарка при първите симптоми на настинка

25 г пресен касис се заливат с чаша вряла вода, покрива се с капак и се оставя да кисне. След два часа може да се приема напитката. Препоръчва се да се пие отварата три пъти дневно по половин чаша.

Рецепта при подагра

25 г нарязани листа от храста се заливат с 200 г гореща вода. След киснене се прецежда през марля и се приема по 100 мл 2–3 пъти дневно.

Отвара от плодове на касис

50 г измити пресни или замразени плодове се поставят в тенджера. Добавят се 500 мл течност и се варят на слаб огън около 25 минути. Готовата отвара се приема три пъти дневно по половин чаша.

Отвара за премахване на оток

50 г пресни листа от касис (могат да се използват сушени) се нарязват и се поставят в тенджера. Към листата се добавят 500 мл течност, довежда се до кипене и се сваля от котлона. Оставете отварата да престои поне два часа, след което можете да започнете да прилагате прецедения настой. За целта е необходимо да навлажните мека кърпа или марля в приготвената отвара и да я приложите върху проблемната зона.

Черен касис в козметиката

Плодовете се прилагат не само за укрепване на организма отвътре, но и за подобряване на външния вид. За толкова широко приложение черният касис дължи на богатия си състав, който обуславя важни за козметиката свойства:

1. Спомага за почистване и подмладяване на кожните клетки.
2. Намалява развитието на възпалителния процес и се бори отлично с акнето.
3. Намалява пигментацията на кожата.
4. Премахва тъмните кръгове под очите.
5. Подхранва скалпа и спомага за подобряване на външния вид на косата, както и предотвратява падането ѝ.

У дома можете да приготвите ефективни средства за грижа за кожата на лицето и подобряване на структурата на косата.

За лицето

Класическа маска
50 г пресни плодове се измиват старателно и се смачкват с вилица или се прекарват през месомелачка. Получената каша се нанася върху кожата на лицето. След 10 минути се измива.

Класическата маска придава на кожата свеж вид и спомага за намаляване на луничките.

За суха кожа
Съставки:

• плодове – 15 г;
• зехтин – 15 мл;
• мазна сметана – 15 мл.

Плодовете се почистват, измиват се и с помощта на блендер се пасират на пюре. Към получената каша се добавят останалите компоненти. Разбърква се старателно до получаване на еднородна смес. Маската се нанася с масажни движения върху кожата, без да се засягат чувствителните зони около очите и устните, оставя се да действа 10 минути и след това се изплаква обилно с вода.

Скраб
Съставки:

• плодове – 15 г;
• смляно кафе – 15 г;
• сметана – 15 мл.

Плодовете се смачкват (не е необходимо да са еднородни) и получената каша се смесва с останалите съставки. Сместа се нанася върху кожата и се правят леки масажни движения в продължение на няколко минути, след което се измива.

Тази рецепта е универсална. Подходяща е както за лице, така и за тяло. Ексфолиантът има масажен ефект, способност да изсветлява проблемните зони и да премахва ороговелите частици от кожата.

За коса

Възстановяваща маска
Съставки:

• мая – 1 пакетче (11 г);
• черен касис – 100 г;
• жълтък – 1 бр.;
• мед – 20 г.

Начин на приготвяне: Плодовете се превръщат в каша с помощта на вилица или месомелачка. Маята се разтваря в 30 мл вода и се оставя за 5 минути. Всички компоненти се смесват и се разбъркват старателно. Получената смес се нанася върху скалпа и косата. След 10–15 минути главата се измива.

Отличен ефект върху състоянието на косата оказва прилагането на масло, изработено от плодовете на храста. То може да се намери в аптечни пунктове или магазини за козметика.

Свойства на маслото за коса:

• оздравяване;
• укрепване;
• премахване на пърхот и сухота на кожата на главата;
• намаляване на цепенето на краищата;
• подхранване на космените фоликули;
• отстраняване на увреждания, премахване на сърбеж и възпаление;
• придаване на блясък и обновен вид на косата.

Маски за блясък

1. Нанесете масло от касис по цялата дължина на косата, сложете целофанова шапка и оставете за един час. За подобряване на ефекта можете да добавите няколко капки масла от невен и бадем. След изтичане на определеното време измийте косата 2 пъти, тъй като маслото трудно се отмива в зоната на корените.
2. В равни пропорции смесете масла от касис, бадем, грозде, праскова и манго. Загрейте леко и нанесете върху зоната на корените и по цялата дължина на косата. Увийте главата с целофаново фолио или кърпа. Оставете сместа за през нощта. На сутринта измийте обилно косата с шампоан и фиксирайте ефекта с балсам.

Маслото от касис има противопоказания. То може да причини алергични реакции, затова преди употреба се препоръчва да се тестват няколко капки върху малка част от кожата. Ако в рамките на 20 минути не се наблюдават зачервяване и сърбеж, тогава можете да продължите употребата.

Вреди и противопоказания

Ако се спазва мярка в консумацията на касис, то плодът няма да причини никаква вреда на здравия организъм.

Въпреки това не се препоръчва да се консумират плодовете на храста в следните случаи:

• при заболяване от тромбофлебит;
• при повишена киселинност на стомашния сок;
• при всички видове хепатит;
• при язва на стомаха;
• при други заболявания на стомашно-чревния тракт.

С внимание трябва да се консумират плодовете по време на бременност и по време на кърмене. В диетата на кърмеща жена плодът трябва да се въвежда постепенно, започвайки с няколко плода. Ако кърмачето няма алергични реакции, то количеството на плодовете се увеличава.

Събиране и съхранение

1. Най-добре е да се приготвят плодове, отгледани на проверени участъци. Препоръчва се да се берат плодовете от храста в сухо време, тъй като влажният касис по-бързо се разваля.
2. Плодовете се берат на етапи, това е свързано с неравномерното им узряване.
3. При младите храсти узряването на плодовете става по-бързо, отколкото при по-старите растения.
4. Събраният плод е най-добре временно да се премести в дървена кутия, но в най-скоро време задължително да се прегледа, измие и изсуши. Това ще осигури дълготрайно съхранение на плодовете.

За по-дълготрайно съхранение от касис се приготвят сладко, компоти, конфитюри, джемове. Запасите могат да се съхраняват до две години. Препоръчва се да се отбелязват годината и месецът на приготвяне на съответния продукт.

Голяма популярност се радват пресните плодове, стрити със захар. Те се приготвят лесно, процесът не изисква варене, а полезните свойства се запазват напълно. За приготвянето трябва да се използват плодове и захар в съотношение 2:1 съответно. Плодовете трябва да се смачкат, смесят със захар и да се съхраняват в хладилник. Захарта в този случай играе ролята на естествен консервант, който удължава срока на съхранение на ястието. Важно е за този начин на съхранение на плодовете да се използват само най-пресните плодове, в противен случай „суровото сладко“ може бързо да се развали. Приготвеното с всички препоръки лакомство може да се съхранява до няколко седмици.

Може ли да се замрази

Плодовете могат да бъдат замразени. За целта плодовете се сортират внимателно, измиват се и се подсушават. За приготвянето се препоръчва да се използват само пресни плодове. Подготвените плодове се разпределят в контейнери или торбички за замразяване и се поставят във фризера. Този начин на съхранение запазва всички лечебни свойства на продукта.

Много познавачи на домашни заготовки съветват да замразяват касиса с добавка на захар и под формата на пюре.

Замразяване на плодове с добавка на захарен пясък
Захарта се използва в процеса на замразяване, за да се запази ронливостта на плодовете. След размразяване такива плодове запазват формата си и не се превръщат в една ледена буца. Препоръчва се плодовете да се подготвят за замразяване по следния начин:

1. Плодовете трябва да се сортират, измият и внимателно да се подсушат върху хартиена кърпа; те трябва да са напълно сухи.
2. Плодовете трябва да се разпределят в избрания за съхранение съд, той трябва да е подходящ за замразяване. Подготвените съдове трябва да са сухи. Могат да се използват специални торбички.
3. Отгоре на плодовете трябва да се добави захарен пясък по такъв начин, че да покрива равномерно всички плодове.
4. Поставят се във фризера.

Замразяване на плодово пюре
За любителите да приготвят десерт набързо, отлично подходящ е начинът на съхранение на касис под формата на пюре. Приготвянето на сок или желе от такава суровина ще бъде значително по-лесно.

Подготовка на плодовете:

1. Да се изберат най-пресните плодове. Внимателно да се измият и подсушат.
2. Плодовете да се пасират в блендер или да се прекарат през месомелачка.
3. Получената заготовка да се прехвърли в съд, подходящ за замразяване. Отлично подходящи са силиконови форми за кексчета или специални торбички.
4. Поставят се във фризера.

Замразените плодове могат да се съхраняват във фризера до една година.

Плодовете трябва да се размразяват постепенно, по този начин те ще запазят формата си. Процесът трябва да започне от фризера. Ако няма излишно време, може да се използва микровълнова печка, оборудвана с режим на размразяване. За постигане на необходимия резултат са достатъчни само две минути.

Какво може да се приготви от черен касис: рецепти

Плодовете намират огромно приложение в приготвянето на ястия. Те се използват активно за приготвяне на десерти, сокове, компоти, сладка и дори мед. Тяхната особеност се състои в способността да запазват полезните свойства дори след процеса на термична обработка и консервиране. По-нататък ще бъдат представени рецептите на най-интересните и лесни за приготвяне лакомства.

Сладко

Съставки:

• касис – 500 г;
• захар – 1 кг.

Начин на приготвяне:

1. Плодовете се превръщат в каша по удобен начин (блендер, месомелачка, вилица).
2. Добавя се захарта и се оставя до появата на сок.
3. Довежда се до кипене и се вари на слаб огън около 15 минути.
4. Съдовете за съхранение се стерилизират старателно, в тях се разпределя готовият продукт и се прибират в изба.

Кисел

Съставки:

• касис – 250 г;
• нишесте – 3 с.л.;
• захар – 0,5 чаши.

Начин на приготвяне:

1. Плодовете се измиват и по възможност се отделят семената.
2. Подготвените плодове се поставят в тенджера и се заливат с 1 л вода.
3. Варят се на слаб огън около 15 минути.
4. Получената отвара се прецежда през марля и отново се поставя на котлона, добавя се нишесте на малки порции и захар.
5. Вари се още няколко минути до разтваряне.

Плодова напитка

Съставки:

• касис – 200 г;
• захар – 6 с.л.;
• лимон – 1 бр.

Начин на приготвяне:

1. Приготвянето може да се улесни с помощта на блендер. В него се поставят измитите плодове, лимоновата кора, захар и 200 мл вряла вода.
2. Сместа се разбърква до хомогенност. Добавят се още 800 мл вода и лимонов сок.
3. Разбърква се старателно. Получената маса се прецежда през фино сито.

Охладеният морс е готов за консумация.

Сок

Съставки:

• касис – 1 кг;
• захар – 250 г.

Начин на приготвяне:

1. Плодовете се измиват, преглеждат се и се подсушават върху кухненска кърпа.
2. Плодовете се намачкват с вилица, не трябва да има цели плодове.
3. Добавят се 150 мл течност и захар.
4. Тенджерата се поставя на котлона.
5. Вари се 10–15 минути.
6. Прецежда се през марля, сгъната на няколко слоя.
7. Разпределя се в стерилизирани буркани за съхранение и се затварят с капачки.

Като правило, сокът се получава силно концентриран, поради тази причина се препоръчва да се разрежда с вода.

Компот

Съставки:

• касис – 900 г;
• захар – 0,5 кг.

Начин на приготвяне:

1. Плодовете внимателно се преглеждат, измиват и подсушават. В стерилизирани стъклени съдове се разпределя касисът, приблизително на 1/4 част.
2. Плодовете се заливат с вряла вода и се оставят да се накиснат около 10 минути.
3. Водата от съдовете се излива в тенджера, добавя се захар и се довежда до кипене.
4. Съдовете се напълват с получения сироп и веднага се затварят плътно с капачки.

Смути

Смутито представлява гъста напитка, приготвена от пресни съставки. За приготвяне на напитка от касис може да се използват както пресни плодове, така и замразени.

Съставки:

• касис – 150 г;
• мляко – 30 мл;
• сладолед – 50 г.

Начин на приготвяне:

1. Смутито трябва да се приготвя с помощта на блендер, при липса на уреда процесът значително се усложнява. Плодовете се сортират, трябва да се използват най-пресните плодове.
2. В съда на уреда се поставят измитите и подсушени плодове, млякото и сладоледът, сместа се разбива старателно.
3. Вкусът може да се разнообрази с мед или плодов сироп.

Мус

Съставки:

• пресен касис – 400 г;
• захар – 300 г;
• грис – 5 с.л.

Начин на приготвяне:

1. Пресните плодове могат да се заменят със замразени. Превърнете плодовете в еднородна маса – за това ще свършат работа месомелачка, блендер или обикновена вилица.
2. Прехвърлете кашата в тенджера и я сложете на котлона, варете около 20 минути. Прецедете получената отвара през марля и отново я изсипете в тенджерата.
3. Добавете захарта и оставете да заври. На тънка струя изсипете гриса и варете муса още 10 минути.
4. Подредете готовия десерт в декоративни купички и украсете с листа от прясна мента. Щипка кардамон ще придаде на готовото ястие неповторима пикантност.

Вино

Съставки:

• касис – 2 кг;
• вода – 1 л;
• захар – 300 г.

Начин на приготвяне:

1. Смачкайте плодовете с вилица. Получената маса винарите наричат мезга.
2. Добавете 500 мл течност и оставете за 3 дни.
3. След три дни прецедете сместа през марля и добавете още 500 ml вода и захарта.
4. Изсипете виното в стерилизирани съдове, върху всеки сложете гумена ръкавица и оставете да престои 35 дни.
5. Внимателно изсипете готовото вино, без да докосвате утайката, и го съхранявайте на тъмно и хладно място.

Може ли на животните да се дава черен касис

Нерядко в състава на купените храни за животни може да се види съдържание на екстракт от касис. Неволно възниква въпросът: може ли да се почерпи по-малкият ни брат с пресни плодове?

Екстрактът от касис не е нищо друго освен фино смлени листа и плодове на храста. Най-вероятно производителите добавят консерванти, които осигуряват най-дълго съхранение. Съответно ползата от подобен екстракт е много съмнителна.

Свежите плодове съдържат огромно количество полезни вещества, най-важното е, че те подпомагат извеждането на токсични и шлакови съединения. Напълно е възможно да почерпите домашния любимец с плодовете, но дали ще му хареса киселият вкус и необичайният аромат? Ето в това е въпросът!

Ако животното с удоволствие опитва новото лакомство, не прекалявайте с количеството. Важно е да не забравяте, че касисът може да причини алергични реакции и е противопоказан при проблеми със стомаха и чернодробни заболявания, затова първо трябва да се уверите в здравето на животното. Поради тези причини плодовете трябва да се въвеждат постепенно, като се започне с няколко броя.

При проблеми с изпражненията не давайте на животното касис, плодовете на храста имат закрепващ ефект, което само влошава ситуацията.

Защо в САЩ е забранен черният касис

През миналия век на жителите на Северна Америка им беше забранено да отглеждат храста с лечебни свойства. Много жители на Щатите трудно си представяха как изглеждат плодовете на касиса и какъв е вкусът им.

Забраната беше свързана с появата на гъбичка, която унищожава дървесината. След многобройни изследвания беше установено, че паразитните микроби са се появили първоначално при храстите от рода Цариградско грозде. Защитниците на околната среда решиха да изтребят всички храсти от потенциално опасното семейство, към което принадлежеше и касисът.

Прилагани бяха различни методи за премахване на растенията. Храстите се изтръгваха с корените, палеха се пожари, но тези начини не доведоха до желания резултат. След известно време жилавите храстчета започваха бързо да се разрастват, заемайки нови обширни територии.

В началото на 2000-те години бяха проведени нови изследвания, в резултат на които беше взето решение да се разреши отглеждането на крижовникови, включително и на черен касис.

Въпреки това и до днес в някои щати, например във Вирджиния и Масачузетс, е забранено да се засаждат храстчета от полезни плодове.

Интересни факти за черния касис

1. Името на плода произлиза от древноруската дума «смород», което означава мирис.
2. Храстът принадлежи към семейство Крижовникови и достига до 1,5 м височина.
3. Някои народи наричат касиса северно грозде.
4. Според легендата река Москва в древността се е наричала Смородиновка поради огромния брой храсти от касис, растящи по бреговете.
5. Друго име на касиса е манастирско зрънце. Това се дължеше на факта, че храстите с лечебно зрънце растяха на територията на много манастири.
6. Черният касис съдържа 4 пъти повече витамин C, отколкото червеният.
7. Незрелите плодове съдържат 4 пъти повече аскорбинова киселина.
8. Най-полезните плодове виреят в сурови условия.
9. 25 г консумирани плодове задоволяват дневната нужда на организма от аскорбинова киселина.
10. 10 плода касис и един цял лимон съдържат еднакво количество аскорбинова киселина.
11. След бране на плодовете количеството аскорбинова киселина в листата намалява 10 пъти.
12. Сокът от черен касис се използва като естествен оцветител в кулинарията. Готовите ястия придобиват син или лилав оттенък в зависимост от количеството добавен оцветител.
13. От всички видове касис черните плодове имат най-силен аромат, което е свързано с най-голямото съдържание на етерично масло в плодовете.
14. Плодовете на храста имат способността да извеждат радиоактивни елементи, получени от организма в резултат на радиационно облъчване. Тази способност на плодовете се използва за лечение на хора, пострадали при аварията в АЕЦ Чернобил.
15. По време на замразяване полезните свойства на плодовете се запазват.
16. От касис се произвежда дори мед, който притежава не по-малко полезни свойства от пчелния деликатес.
17. На територията на Съединените американски щати беше въведена забрана за отглеждане на храсти касис, която беше частично отменена едва през 2000-те години. Много американци дълго време нямаха представа за вкуса и външния вид на плодовете на черния касис.
18. На територията на Беларус храстите касис заемат до 40% от териториите, използвани за засяване на културни растения.
19. Плодовете са способни да премахнат тъмните кръгове под очите, да освободят кожата от пъпки и пигментация.
20. Отварите и настойките от плодовете подобряват структурата и растежа на косата.
21. Редовната консумация на плодове от черен касис спомага за укрепване на ноктите и подобрява зрителната острота.
22. Продължителността на живота на храста е около 7 години.

Ежедневното включване на плодове в диетата укрепва защитните функции и предотвратява развитието на огромен брой заболявания.

Снимка на касис