Може ли да се яде тиква при захарен диабет

В разнообразието от продукти може да се намери цяла редица, която е разрешена при определено заболяване. Диабетът е коварен, но и с него може да се намери компромис, ако строго се спазва диета, в която задължително е включена тиква. Тя съдържа много по-малко калории от картофите, а рецептите за приготвянето ѝ са много, като повечето не изискват специална подготовка и са по силите дори на начинаещи.

Тайните на тиквата

Като се вгледаме в разнообразието от сортове на щандовете, е трудно да се повярва, че тази пъпешова култура първоначално, в див вид, е била малка и горчива. Чудесата на селекцията са подарили цяла палитра от цветове, вкусове и размери. Тук са и сивите гиганти, и малките оранжеви, почти декоративни плодове, в които е толкова удобно да се готви гуриевска каша или да се пълнят с месо и зеленчуци.

При това в състава на продукта има само 6% въглехидрати, а нивото на мазнините не достига до десета част от процента. ГИ в суров вид не надвишава 25 единици, като при това пъпешовата култура се смята за естествен източник на фибри и глюкоза. В състава на пулпа има много желязо, което е необходимо за поддържане и подобряване на качеството на кръвта.

Важно: редовната употреба на продукта активизира работата на панкреаса, отговорен за производството на бета-клетки, регулиращи нивото на инсулин.

Тиквеният пулп ускорява извеждането на течности от организма, съкращава времето, необходимо за разграждането на мазнините, като помага да се поддържа телесната маса на необходимото ниво. Има версия, че веществата, които се съдържат в тиквата, могат да предотвратяват постепенната деградация на панкреаса. Проучванията все още продължават и резултатите в пълен обем все още не са обнародвани, но има факти, проверени от времето.

1. В състава преобладават витамините С, РР, К, част от група В. От минералните вещества водещи са солите на мед, фосфор и желязо, както и калий, магнезий и фолиева киселина.
2. Продуктът е доста засищащ и осигурява утоляване на глада за няколко часа, калорийността му се задържа на ниво от 25 ккал, резенчетата, изпечени във фурната без захар, съдържат 45 ккал, а кашата на вода — 28 ккал. Дори с добавяне на мляко и просо нивото на калорийност на ястието няма да надхвърли границата от 94 ккал на порция от 100 г.
3. Разрешава се да се включва в хранителния режим не само пулпът, но и сокът в чист вид или като съставка на витаминозни коктейли от зеленчуци и зеленина.

Интересно: От тиква може да се приготви пълноценен обяд, където ще има предястие, основно ястие, салата и дори компот. Но е по-добре да се отнесете към продукта без фанатизъм и да разпределите рецептите по различни дни. Трябва да се вземе предвид, че:

1. За супа и гарнитури подхождат сортовете Мраморна, Плюшка.
2. За каша е по-добре да се вземат Испанска гитара, Витаминна, Баттернат.
3. За десерти и сок по-предпочитани са Мускат Прованса, Зимна Сладка, Цукатна.

Не е задължително да търсите определен сорт, достатъчно е да поискате парченце от продавача за проба и веднага ще стане ясно за кое ястие ще подхожда избраният плод. Като се има предвид, че много сортове могат да се съхраняват на хладно място почти до новата реколта, може да си осигурите запас от ценен продукт за цялата зима и част от пролетта.

Полезни свойства на тиквата

Към първите признаци на нарушение на работата на ендокринната система постепенно се добавя цял букет от съпътстващи заболявания, ако не се следи храненето. Диетата помага да се отдалечат неприятните симптоми, а понякога и напълно да се избегне развитието на заболявания на очите, атеросклероза, няколко пъти да се намали рискът от инсулт и инфаркт. Тиквата е способна да подкрепи имунитета, като същевременно ускори регенерацията, което е особено важно за диабетиците. Също така се препоръчва да се увеличи делът на продукта в хранителния режим при:

• отпусната перисталтика на червата;
• хипертония;
• патологии на сърдечно-съдовата система;
• нарушения в работата на бъбреците;
• проблеми с черния дроб;
• начален стадий на тромбофлебит;
• намаляване на зрителната острота;
• съмнение за хелминтоза.

Тиквата спада към природните антиоксиданти и може съществено да забави процесите на стареене. А също така да намали нуждата на организма от инсулин, да стабилизира емоционалния фон, да повдигне настроението и да избави от сезонна апатия и раздразнителност. Особено полезна е тази култура за жени по време на бременност и климактерични промени в организма, тъй като помага да се предпази организмът от резки хормонални скокове.

Какво може да се приготви за диабетици от тиква

При диабет са за предпочитане рецепти за ястия без добавяне на захар и с минимално количество сол. Богатият наситен вкус на тиквата позволява да се мине без тези добавки.

Супа

В него има само 5 съставки, освен основната. За 300 г тиква ще са необходими още:

• морков — 1 бр;
• картоф със среден размер — 2 бр;
• лук кромид — 1 бр;
• слънчогледово масло — 1 с.л;
• сол на върха на ножа.

Всички съставки се нарязват на малки кубчета, заливат се с 1 литър вода и се поставят на среден огън за 20 минути. Задушават се до готовност, в последния момент се добавя маслото и пресни зелени подправки. При желание може да се използва пилешки бульон или да се смели готовото ястие в блендер, като се превърне в супа-пюре.

Каша

Базовият рецепт съдържа само тиквена пулпа, малко вода и парче масло. Плодът се обелва, нарязва се на малки кубчета и се задушава в тенджера с дебело дъно до готовност. Маслото се добавя към готовото ястие, на което за разкриване на вкуса се препоръчва да престои още 10-15 минути след сваляне от огъня. Като вариант е допустимо добавянето на овесени ядки или просо. Получава се много вкусно и питателно. Калориите са малко, гликемичният индекс е нормален.

Диабетът не предполага отказ от вкусното. Храненето трябва да бъде разнообразно, да носи удоволствие и да снабдява организма с витамини и микроелементи, а тиквата се справя отлично с тази задача.