Как да сушите цвекло в домашни условия

Редовното добавяне на цвекло в менюто спомага за витаминно обогатяване на организма. Кореноплодът в изсушен вид запазва до 98% от природните витамини и минерали. Вкусовите качества на сушените зеленчуци остават същите. Съдържащите се в тях флавоноиди подпомагат извеждането на токсините по естествен начин и спомагат за нормализиране на артериалното налягане.

Как да избирате цвекло за сушене

За сушене са подходящи само някои видове зеленчуци.

1. При избора на кореноплод на първо място трябва да се обръща внимание на цвета. Следва да се избира яркочервен или тъмновиолетов цвят.
2. Желателно е липсата на пръстени при срязване.
3. Що се отнася до формата, предпочитана е кръгла или подобна на плосък кръг. Посочените форми се характеризират със сладък вкус и липса на твърди частици.
4. Зеленчуци с потъмнявания, дупки и визуални повреди не трябва да се използват за сушене.
5. Популярните сортове Несравненная и Бордо отлично подхождат за сушене.

Препоръчва се да уточните сорта при продавача, тъй като Египетска и Вира визуално много си приличат, но по време на сушене губят първоначалните си лечебни свойства.

Как да подготвим зеленчука за сушене

Зеленчукът се суши в три състояния: суров, полуварен и напълно сварен. Настъргването на кореноплода не се препоръчва, защото със сока се отделя значителна част от витамините.

По-предпочитано е да нарежете цвеклото на кубчета, кръгчета или пръчици. Дебелината не трябва да надвишава половин сантиметър.

За да подготвите правилно зеленчука, се препоръчва да изпълните следните стъпки:

1. В студена вода с гъба или мека кърпа измийте от полепналата пръст.
2. Напълнете съд с хладка вода, дръжте кореноплода в нея до 2 часа.
3. Преди сушене на суровия зеленчук го измийте още веднъж в студена вода. Отстранете кората, нарежете по предпочитан начин.

За да направите заготовка от полуварено цвекло, след накисването трябва:

1. Поставете кореноплода в тенджера с чиста студена вода.
2. Варете 20 минути след кипване, извадете и охладете. От охладения зеленчук отстранете кората и произволно нарежете.

За добре сварен продукт трябва:

1. След кипване на водата варете цвеклото 20 минути.
2. Излейте горещата вода и налейте отново студена вода в тенджерата, това спомага за бързото приготвяне.
3. Проверете готовността след 1,5 часа с помощта на клечка за зъби или кибрит (готовият продукт лесно се пробива).
4. Охладете готовото цвекло.
5. Отрежете корена и го обелете от кората.
6. Нарежете кореноплода по удобен начин.

Как да сушите правилно цвекло

Съществуват 4 ефективни метода за сушене на свекло. Може да се използва електросушилня, фурна, микровълнова фурна или да се суши при естествени условия. Основното предимство на първите 3 метода е независимостта от метеорологичните условия по време на процеса. Изборът на най-подходящия начин е индивидуален.

Във фурна

Това е един от най-популярните методи за сушене на зеленчуци сред хората, живеещи в апартаменти. Значителен плюс се счита икономията на електроенергия в сравнение с електросушилнята и микровълновата фурна. Въпреки това трябва да се отбележи съществен минус – ограниченият обем продукти за едновременно сушене.

Важно е да се има предвид, че за сушенето на свекло температурата трябва да бъде с 20–30°C по-висока, отколкото за другите зеленчуци. Допуска се използването на суров и недоварен кореноплод.

1. Почистените и нарязани парчета подредете равномерно върху тавата.
2. Едновременно поставете не повече от 2 тави в предварително загрята фурна до температура 85°C за 5–6 часа.
3. Отворете вратичката на фурната, което позволява да се стабилизира температурата вътре, а нагретите стени ще изсушават равномерно кореноплода.
4. Регулирайте температурата според характеристиките на фурната – от 60 до 85°C, но не повече. Високата температура ще ускори процеса, но при това се изпаряват витамините и полезните свойства на продукта.

В електрическа сушилня

Това е най-модерният метод, който позволява да се сушат зеленчуци не само на собствениците на градини, но и на тези, които живеят в многоетажни сгради. Той се счита за втори по популярност сред жителите на града в апартаменти.

Електросушилнята позволява да се получи екологично чист продукт без добавки и канцерогени. Положителните страни на този метод: възможност за зареждане на голямо количество продукти наведнъж, пълна автономност на устройството – след включване няма нужда да се проверява, разбърква и контролира процесът.

При подготовката на съставките за електросушилнята е необходимо:

1. Изберете 5 кг подходящ кореноплод. Средно след обелване на кората и корена се получават 4,5 кг.
2. Нарежете кореноплода на парчета и го смелете на месомелачка.
3. Полученият зеленчук под формата на юфка разпределете равномерно в отделните тави на електросушилнята.
4. Поддържайте температурата на помещението около 22°C, при необходимост проветрявайте. Температурата в електросушилнята трябва да достига максимум 55°C.

Сушенето ще отнеме около 9 часа за зададения обем, а от 5 кг свекло се получават приблизително 600–650 г суха заготовка. Поставете готовия продукт в стъклен съд с плътно затварящ се капак.

За да проверите качеството на получените зеленчуци, е необходимо да залеете с вода няколко сухи парчета. Оцветяването на водата в червени нюанси свидетелства за готовността на кореноплода.

В микровълнова фурна

Използването на микровълнова фурна е възможно при наличие на специализирани съдове. Предварително приготвеният зеленчук се разпределя равномерно върху пластмасова или стъклена тава, съобразена с размерите на микровълновата. Използването на метални съдове в микровълнова фурна е забранено.

Процесът на сушене се разделя на 2 етапа:

1. Загрейте микровълновата фурна на максимална мощност до 95°С и поставете тавата със зеленчуците за 5 минути. Ако няма индикатор за температура, проверете готовността на продукта, като периодично го изваждате.
2. На втория етап на сушене настройте средна мощност на микровълновата и поставете предварително разбърканите зеленчуци за около 20 минути.

За да избегнете ненужно разваляне на зеленчуците, е необходимо предварително внимателно да прочетете инструкциите и да проведете малък експеримент, който ще ви помогне да разберете принципа на работа на различните режими на микровълновата фурна. Също така обърнете внимание на наличието на вентилатор в микровълновата – неговата работа значително ще ускори времето за сушене.

Счита се, че зеленчуците, изсушени в микровълнова фурна, по-добре запазват полезните си компоненти и допълнително преминават през процес на стерилизация с микровълни.

На слънце

Този вид сушене е подходящ само за собственици на частна къща или вила. За използване на естествени условия са необходими тавани, бараки или покрити навеси. Допълнително можете да използвате централно отопление или отоплителен котел. Трябва да се спазват две условия – добра проветривост и липса на пряка слънчева светлина. Мястото трябва да е на сянка.

Предварително подготвеният кореноплод се разпределя на един слой в сито или мрежа против комари за прозорци в рамка. Използването на подноси, дъски за рязане и други хоризонтални повърхности не се допуска. Методът на естествено сушене включва обдухване на зеленчуците както отгоре, така и отдолу.

Също така за сушене можете да нанижете продукта на конец с интервал 3–4 см и да го окачите. Необходимо е да се запази разстояние между парчетата, за да не преминава влагата от едно парче към друго. Ако сушите продукти на чист въздух в открито помещение, вечер трябва да ги приберете вкъщи.

Времето за пълна готовност на продукта е приблизително 45–60 дни. Простотата на метода е очевидна, а бонус е изключването на изкуствената топлинна обработка, която разрушава полезните свойства на продукта.

Наред с предимствата, трябва да се подчертаят и недостатъците на метода: насекоми, продължителност на процеса и зависимост от метеорологичните условия.

Как да определите готовността на продукта

След изтичане на времето за готвене по избрания метод трябва да проверите готовността на зеленчука. Характерният цвят на сухия продукт е тъмночервен. Парчетата цвекло трябва да бъдат едновременно крехки и еластични.

Може ли да се сушат листата на цвеклото

Листата на цвеклото са богати на витамини и полезни вещества не по-малко от самия зеленчук. За сушене на листата е подходящ всеки от описаните по-горе методи. Преди сушене зеленината трябва да се измие обилно под течаща вода и да се нареже на ситно с нож. Получената зеленина се разстила на равен слой върху дървена повърхност (подходящ е плътен картон) и периодично се обръща.

При естествени условия времето за изсушаване отнема 3–5 дни в зависимост от метеорологичните условия. Листата в електросушилня се сушат за 8 часа. Във фурна процесът се съкращава до около 4 часа. Микровълновата фурна суши много бързо – отнема до 3 минути, но трябва да се сушат листата още един час при естествени условия.

Готовите листа стават крехки. По-удобно е да се съхраняват, като предварително се смелят на прах и се изсипят в стъклен херметичен буркан. Препоръчително е съдът да се постави на хладно тъмно място.

Полезни свойства на изсушените листа

1. Изсушените листа са полезни за стабилизиране на състоянието на диабетици, нормализират обмяната на веществата и възстановяват функциите на стомашно-чревния тракт.
2. Въведените в ежедневния хранителен режим сушени листа спомагат за възстановяване на силите.
3. Благодарение на богатия набор от микроелементи, с изсушени листа и кореноплод може да се заменят пресните плодове през зимния период.

Зеленината се добавя в супи, използва се като подправка и се добавя в лечебни отвари.

Как да съхранявате правилно сушено цвекло

Правилното съхранение позволява да се запазят сушените зеленчуци за дълго време. Основната задача е да не се допусне появата на мухъл и насекоми.

Херметично затворените стъклени и пластмасови съдове ще запазят продукта за една година, но те задължително трябва да стоят на тъмно. Торбите от хартия или плат съхраняват до половин година. Изделията от дърво с плътно затварящ се капак запазват зеленчуците от 3 до 5 месеца. За избягване на влага съдовете трябва да се държат на сухо и добре проветриво място.

С какво е полезно сушеното цвекло

В сушен вид цвеклото запазва своите полезни свойства.

1. Ежедневното присъствие в менюто способства за естественото прочистване на организма от шлаки и натрупани токсини.
2. Микроелементите на цвеклото влияят положително на апетита и подобряват настроението.
3. Компонентите, които предават цвета, помагат за премахване на спазми на кръвоносните съдове, укрепване на капилярите, намаляване на налягането и подобряване на показателите в кръвта.
4. Също така зеленчукът способства за правилната работа на стомашно-чревния тракт, съдържа елементи, които понижават нивото на холестерола, което се отразява благоприятно на работата на черния дроб.
5. Препоръчва се употреба на сушено цвекло на хора със сърдечно-съдови заболявания.

Какво може да се приготви от сушено цвекло

Сушеният продукт се използва в предприятия, специализирани в производството на доматено пюре, кетчуп, квас, няколко категории консерви. Също така цвеклото на прах замества оцветителя.

В домашни условия сушеният продукт може да се прилага вместо пресния. По-често се използва в състава на супи и борш, но след накисване може да се използва във всякакви обичайни ястия и да се приготвят напитки.

Цвеклен хайвер

Съставки за 8 порции:

• 200 г сушено цвекло.
• 200 г моркови.
• 2 бр. лук.
• 3 скилидки чесън.
• 4 с.л. растително масло.
• Подправки на вкус.

Поетапно приготвяне:

1. На първо място, накиснете сушеното цвекло в студена вода. Гореща вода не се препоръчва за накисване, защото измива част от полезните свойства на зеленчука.
2. Обелете моркова и го настържете на едро ренде.
3. Да загреете 2 с.л. растително масло и да запържите подготвения морков за 3 минути на среден огън.
4. Да нарежете накиснатото цвекло на тънки пръчици. Да задушите с моркова на бавен огън около 40 минути, като разбърквате от време на време.
5. Да обелите и да прекарате чесъна през преса.
6. Да почистите и да нарежете на ситно лука.
7. В друг тиган да загреете останалото растително масло и да запържите лука на среден огън.
8. Да смесите готовите съставки с добавянето на чесън в един съд. Да посолите и да пиперите на вкус.

Елда с цвекло

Съставки за 3 порции:

• 125 г елда.
• 50 г сушено цвекло.
• 1 глава лук.
• 1 голяма скилидка чесън.
• 2,5 с.л. слънчогледово масло.
• 0,5 с.л. лимонов сок.
• 250 мл вода за готвене.
• Сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Да накиснете предварително сушеното цвекло за един час. Елдата, като разбърквате, да изсушите в тиган за 5 минути.
2. Да сварите елдата по обичайния начин до готовност, съотношението вода към елда 2:1.
3. Да почистите и да нарежете на ситно лука и чесъна.
4. В тиган да загреете слънчогледовото масло и да запържите подготвения лук и чесън.
5. Да прекарате цвеклото през месомелачка. Получената цвеклова маса да напръскате с лимонов сок.
6. В тенджера с елдата да разбъркате всички съставки до получаване на червена елда.

Готовото ястие може да се сервира като необичайна гарнитура или самостоятелно ястие.

Крем-супа със сушено цвекло

Това е богата на витамини и вкусна крем-супа от достъпни продукти. Цвекловата крем-супа има ярък цвят, нежна консистенция и удивителен вкус.

Съставки за 2 порции:

• 150 г сушено цвекло.
• Голяма ябълка.
• Картоф със среден размер.
• 1 средна червена глава лук.
• 250 мл пилешки бульон.
• Средна скилидка чесън.
• 100 г мек крема сирене.
• 1 с.л. краве масло.
• Подправки на вкус.
• Щипка смлян кориандър.
• 2 стръка зеленина.

Начин на приготвяне:

1. Да сварите пилешки бульон с добавено сушено цвекло. Готовото цвекло да охладите. Да почистите и да нарежете на кубчета картофа. Да добавите в пилешкия бульон и да варите до готовност на среден огън. Да почистите и да нарежете на ситно лука и чесъна.
2. В тиган да разтопите кравето масло и да задушите лука с чесъна до прозрачност.
3. Да обелите и да почистите от семките ябълката. Да нарежете на малки кубчета заедно с готовото цвекло. Кубчетата ябълка и цвекло да изсипете в тигана при лука и чесъна. Да добавите подправките, да готвите под затворен капак на среден огън, докато ябълките омекнат.
4. Да добавите задушените продукти в пилешкия бульон. Да варите всичко заедно 3 минути след завирането. При нужда да добавите подправки.
5. С потопяем блендер да пасирате всички продукти. Към гъстата консистенция да добавите ситно нарязано или настъргано крема сирене. Да разбъркате с блендер до хомогенна маса. На среден огън да затоплите крем-супата, без да я довеждате до кипене.

Готовата крем-супа може да се сервира със заквасена сметана и зеленина.

Шведски кюфтета със сушено цвекло

Основната разлика от обичайните кюфтета е добавянето на цвекло в каймата. Можете да я приготвите сами или да използвате готова, също така става и с ситно нарязано месо. Според рецептата, лукът се добавя вече запържен в каймата. Затова задушаването е изключено.

Съставки:

• 500 г кайма или нарязано месо.
• 130 г сушено цвекло.
• 1 кокоше яйце.
• Голяма глава лук.
• 1/3 чаша галета за паниране.
• Сол и подправки на вкус.
• Растително масло за пържене.

Начин на приготвяне:

1. Сварете сушеното цвекло до готовност. Пригответе мясна кайма или нарязано месо. В тиган запържете нарязания на кубчета лук на масло до златист цвят. Свареното цвекло нарежете с нож или смелете с месомелачка.
2. В готовата кайма разбийте яйцо, добавете цвеклото, половината галета, запържения лук и подправки на вкус. Разбъркайте добре продуктите до хомогенна маса. Галетата за овалване изсипете в чиния или върху дъска за рязане.
3. Оформете от получената кайма котлети и ги оваляйте в галета. Пържете котлетите на среден огън до 5 минути от всяка страна.

По желание, котлетите могат да се пържат без паниране. Това не се отразява на външния вид и на вкусовите качества.

Латвийска цвеклена супа

Това е традиционна супа с кюфтенца в необичайно сервиране. За кюфтенцата се препоръчва да се използва свинска кайма. Може също да се вземе кайма от птиче или телешко месо.

Съставки за 5 порции:

• 400 г кайма.
• 200 г сушено цвекло.
• Голяма глава лук.
• 3 скилидки чесън.
• 1 с.л. доматено пюре.
• Кокоше яйце.
• 1 с.л. оцетна есенция.
• 3 с.л. растително масло.
• 2 дафинови листа.
• 5 зърна черен пипер.
• 2 стръка пресен копър.
• 2 л вода.
• Подправки на вкус.
• Зеленина и заквасена сметана за сервиране.

Начин на приготвяне:

1. Сушеното цвекло се запарва или сварява до готовност (времето за варене зависи от метода на сушене). В тенджера се наливат 2 л вода и се довежда до кипене.
2. Каймата се прехвърля в дълбок съд и се разбива кокошето яйце. Обелената глава лук се настъргва и полученият лук се добавя в съда с каймата заедно с подправките. Всички съставки се разбъркват добре до хомогенна маса. С мокри ръце се овалват кюфтенца от каймата и се пускат в тенджерата с врящата вода.
3. Черният пипер и дафиновият лист се хвърлят в врящата вода. При поява на пяна, тя се отстранява внимателно.
4. Морковът се обелва и настъргва на едро ренде. Обелената втора глава лук се нарязва на ситно. В сгорещено растително масло се запържват морковът и лукът. Запържените зеленчуци се добавят в тенджерата с кюфтенцата.
5. Мекото цвекло се настъргва на едро ренде или се нарязва на ситно. Чесънът се настъргва или прекарва през преса. Сместа от чесън, доматено пюре и цвекло се изпраща в тенджерата със супата. Добавят се подправки на вкус.
6. Всички съставки се варят 20 минути на слаб огън под затворен капак. След изключване на котлона в готовата супа се налива оцетната есенция за запазване на яркия цвят.

Преди сервиране се препоръчва да се добави заквасена сметана и зеленолистни.

Предястие от боб със сушено цвекло

Студеното предястие се приготвя с помощта на блендер или кухненски робот.

Съставки:

• 330 г бял консервиран боб.
• 2 с.л. сусамово пюре.
• 1 с.л. трапезен хрян.
• 2 с.л. лимонов сок.
• 2 средни скилидки чесън.
• 1/2 ч.л. сол.
• 2 с.л. зехтин.

Начин на приготвяне:

1. Белият консервиран боб се измива и подсушава. Скилидките чесън се обелват и прекарват през преса. Сушеното цвекло се сварява до готовност, отцежда се водата и се охлажда.
2. В специален съд от блендера или кухненския комбайн (може да се замени с всякакъв дълбок съд) поставете боба, охладеното цвекло, наситнения чесън, сусамовата паста, лимоновия сок, трапезния хрян и подправките.
3. Смелете и разбъркайте добре всички съставки с блендер или кухненски комбайн. Без да изключвате уреда, налейте зехтина в получената смес и разбъркайте до хомогенна маса.
4. Прехвърлете получената смес в съд с херметичен капак и я приберете в хладилника за едно денонощие или поне за една нощ.

Сервирайте предястието с варени яйца, краставици или листа от салата.

Задушен борш

Това е забравен вкусен борш по рецепта на прабабите. Основната тайна на ястието е томленето. Преди боршът се томеше в пещ, но поради липсата й, може да се използва фурна и керамично гърне.

За наситен бульон се препоръчват около 400 г месо. Особеността на томления борш е запазването на консистенцията на продуктите: неразварен картоф, хрупкаво зеле, но в същото време гъст и наситен на вкус бульон.

Съставки:

• 2,5 л месен бульон.
• 3 средни картофа.
• Моркови.
• Голяма глава лук.
• 100 г сушено цвекло.
• 4 с.л. доматена паста.
• 1 буркан (500 мл) мариновани гъби.
• 0,5 буркан консервиран червен боб.
• Половин глава бяло зеле.
• 100 г пушена сланина.
• 1 връзка копър.
• 1 връзка магданоз.
• 2 дафинови листа.
• 3 скилидки чесън.
• 6 бр. черен пипер на зърна.

Начин на приготвяне:

1. Сварете месния бульон по обичайния начин. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете картофите на пръчици, а останалите зеленчуци – на ситни пръчици. Нарежете сланината на малки парченца. Извадете маринованите гъби от саламурата, а саламурата прецедете.
2. В голям тиган разтопете сланината и запържете в нея лука и моркова. Добавете цвеклото и запържете всичко заедно не повече от 5 минути. Налейте саламурата от гъбите и задушете зеленчуците за 20 минути на среден огън под затворен капак. След това добавете доматеното пюре и задушете още 5 минути.
3. Поставете гъбите в месния бульон и ги варете 5 минути. Варете картофите в бульона 10 минути, добавете зелето и варете още 3 минути.
4. Пресипете готовия бульон в керамично гърне, добавете задушените в саламурата зеленчуци. Затворете капака и томете борша във фурната на 120°C за един час.
5. Докато боршът се томи, нарежете на ситно зелените подправки и ги смесете с чесъна.

Преди сервиране добавете заквасена сметана и зелените подправки с чесън към готовото ястие.

Цвеклен смути с кефир

Яркият малинов цвят на цвекловото смути няма да остави никого безразличен. Гъстата напитка е богата на витамини и мигновено ще възстанови енергийните запаси.

Съставки:

• 50 г сушено цвекло.
• 400 мл кефир с каквато и да е масленост.
• 7–8 стръка копър.
• 4 пера зелен лук.
• Сол и черен пипер на върха на ножа.

Начин на приготвяне:

1. Запарете или сварете сушеното цвекло и го оставете да изстине. Измийте стръковете копър и перата зелен лук под течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи.
2. Нарежете охладеното цвекло на кубчета и го сложете в съда на блендера. Нарежете зелените подправки и ги изсипете в същия съд.
3. Налейте 200 мл кефир към общата смес, добавете подправките и разбийте добре на високи обороти. Долейте останалия кефир и разбийте отново до хомогенна консистенция.

Готовото смути, налято в чаши, се препоръчва да се изпие веднага.

Салата «Китайски дракон»

Това е пикантна месна салата, овкусена със соев сос.

Съставки за 6 порции:

• 400 г месо от свинско.
• 100 г сушено цвекло.
• 2 малки моркова.
• 4 средни глави лук.
• 1 шушулка червено или жълто чили.
• 1 ч.л. захар.
• 100 мл зехтин.
• 20 г пресен магданоз.
• 20 г прясна целина.
• 3 с.л. соев сос.
• 1 с.л. оцет.
• Подправки на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Цвеклото се накисва във вода или слаб разтвор на оцет и се настъргва на едро ренде заедно с обелените моркови. В настърганите зеленчуци се излива соевият сос и се разбърква.
2. Свинското се нарязва на тънки филийки, посолява се и се запържва на силен огън в тиган с 1/3 зехтин. Пържи се около 10 минути, като от време на време се разбърква, за да не загори. Запърженото месо се изсипва в дълбок съд и се разбърква със захарта до пълното ѝ разтваряне.
3. Чилито се нарязва на полупрозрачни, тънки ленти и се слага при месото.
4. Лукът се обелва, нарязва на полукръгчета и се запържва в 1/3 зехтин до прозрачност за около 4 минути.
5. Зелените се измиват, изсушават и нарязват на ситно. Смесват се всички съставки в съда с месото, овкусяват се с останалия зехтин и оцет и се разбъркват добре.

Салатата се напоява около 3 часа.

Верещака

Нежното месо от свински гърди се приготвя в цвеклов квас с киселинка.

Съставки:

• 500 г свински гърди.
• 2 средни глави лук.
• 2 с.л. свинска мас (изтопена мазнина от сланина).
• 100 г сухи корички от ръжен хляб или сухари.
• 2 чаши цвеклов квас.
• Подправки на вкус.

За да приготвите верещака правилно, е необходимо да поставите квас да ферментира предварително:

1. 100–150 г сушено цвекло се смила и се поставя в 2-литров буркан.
2. Добавя се сух хляб и се залива с топла вода на 2–3 пръста под гърлото. Ръженият хляб с галета може да се замени, като се смесят 0,5 ч.л. суха мая с 1 с.л. захар. Процесът на ферментация продължава около 5 дни при температура не по-ниска от 18–20°С.
3. След 5 дни квасът се прецежда, пресипва се в друг съд и се прибира в хладилника. Цвеклото и хлябът на дъното на буркана могат да се залеят отново с вода и да се оставят да ферментират още веднъж.

Готовият квас има наситен красив цвят и лека киселинка.

Начин на приготвяне на верещака:

1. Свинското се зачервява в свинска мас, предварително нарязано на едри парчета. Запърженото месо заедно с изтопената мазнина се премества в тенджера с кваса.
2. Лукът се почиства и се нарязва на ленти със средна дебелина, и се добавя в кваса с месото.
3. Съставките се задушават с подправките под похлупен капак за един час на слаб огън.
4. Ръжените сухари или хляб се смилат. Добавят се в тенджерата и се задушават 20 минути.

Като гарнитура добре подхожда пшенична или елда каша.

Месно руло от омлет със сушено цвекло

Въздушното и ярко руло ще се хареса дори на децата.

Съставки:

• 7 бр. яйца.
• 250 г кайма (пилешка, месна, рибна).
• 1 малка глава лук.
• 30 г сушено цвекло.
• Сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Сушеното цвекло предварително се накисва и се настъргва на ренде.
2. Каймата се запържва заедно с дребно нарязания лук, добавят се подправки на вкус.
3. В дълбока купа яйцата се разбиват, като се поръсят с подправките и внимателно, добре се разбъркват.
4. Смажете загрятия тиган с растително масло и изсипете в него четвърт от яйчената смес. Разпределете равномерно яйцата по дъното на тигана, сложете отгоре една трета от приготвената плънка и навийте на руло.
5. Преместете навитото руло до ръба на тигана. Изсипете още четвърт от яйцата на свободното място, така че сместа да потече под рулото. Върху получения блат сложете още една трета от плънката и отново навийте на руло, като го преместите до ръба.
6. Изсипете половината от яйчената смес на свободното място и сложете върху нея цвеклото. Отново навийте рулото и го преместете. Остатъците от яйчената смес изсипете на освободеното място и навийте отново на руло.
7. Готовото месно руло с цвекло в омлет извадете в чиния и поднесете нарязано на парчета.

Цвеклен пастет

Съставки:

• 70 г сушено цвекло.
• 2 яйца.
• 80 г солена бринза или сирене фета.
• Голяма скилидка чесън.
• 1 с.л. растително масло.
• Сол и подправки на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Сушеното цвекло се накисва или сварява и се поставя в дълбок съд. Сварените твърдо яйца (след 8 и повече минути от завиране) се охлаждат и обелват.
2. Сирене, яйца и чесън се нарязват на едри парчета и се добавят към цвеклото. Добавете подправките и растителното масло.
3. Смелете продуктите с блендер до хомогенна маса.
4. Прехвърлете готовия пастет в херметически затворен съд и съхранявайте в хладилник.

Оризова крем-супа

Необикновената крем-супа със сушено цвекло и ориз има сладък вкус.

Съставки:

• 50 г сушено цвекло.
• 300 мл сметана.
• 0,5 ч.л. сол.
• 5 с.л. варен ориз.
• На върха на ножа смляно индийско орехче.

Начин на приготвяне:

1. Сушеното цвекло се вари до готовност около 20 минути. Извадете го от водата и пасирайте с блендер до хомогенна маса. Останалия бульон от цвеклото изсипете в чаша.
2. В тенджера изсипете сметаната, добавете сместа от цвекло, захарта и оставете да заври. За по-рядка консистенция сместа може да се разреди с бульона от цвекло.
3. Към врящите съставки добавете варения ориз и поръсете с индийско орехче.

Снимка на сушено цвекло