Как да сушите глог в домашни условия

Глогът е не само вкусно, но и лечебно зрънце, което е широко използвано в медицината. С тази цел, освен пресни, се използват и сушени плодове. Сушенето на плодовете с запазване на полезните им свойства е задача не от най-лесните, но напълно разрешима. По-нататък в статията ще научите по какъв начин и кога трябва да събирате глог, с какво е полезен, както и начини за сушене и няколко кулинарни рецепти от глог.

Кога и как да събирате глог за сушене

Узряването на глога става по-близо до есента, приблизително в края на август и началото на септември. Напълно узрелият глог има максимална концентрация на витамини, а презрелият плод след известно време на съхранение постепенно ще се покрива с плесен, което го прави неподходящ за консумация. Зрелостта може да се определи по тъмночервения цвят и сладкия тръпчив вкус. Събирането на глог, растящ в близост до пътища или промишлена зона, е нежелателно, тъй като в плода може да има високо съдържание на токсични вещества. При събирането се счита за необходимо спазването на следните правила:

1. Трябва да се събира само в ясно слънчево време, за да не се появи плесен по време на сушене.
2. Най-доброто време за събиране на плодовете е около обяд, така сутрешната роса ще изсъхне от листата и съцветията.
3. Може да берете плодове, само след като се убедите, че растението е здраво. Признаци за здраве: липса на плесен, както и на ръжда по клоните и листата.
4. Събирането трябва да се извърши до първите слани, иначе повредените от студа плодове ще бъдат неподходящи за консумация.
5. След като плодовете са събрани, те трябва да се почистят от листа и клонки, както и от развалени (повредени) плодове.

Освен плодовете, за лечебни цели се използват всички части на глога (листа, цветове и дори кора). Цветовете заедно с листата на растението се препоръчва да се събират в периода, когато цъфтят – от май до юни. Листата ще бъдат по-полезни, ако се събират, преди да се появят цветовете. Кората се събира рано напролет, когато протича процес на активно сокодвижение. Именно тогава тя лесно се отделя от стъблото, отделяйки сок.

Как да подготвим плодовете за сушене

След събирането на плодовете не трябва да ги оставяте за дълго време в торби или чували. Необходимо е незабавно да пристъпите към подготовката на плодовете за сушене.

Когато изпращате глога да се суши, предварително трябва да го измиете обилно и да го оставите в съд с вода за 15–20 минути. Докато плодовете са във водата, отстранете от тях листата, дръжките и другите отпадъци. След измиване и почистване, разстелете плодовете върху вафлени или хартиени кърпи, също можете да ги попиете за отстраняване на излишната влага.

Основни правила за сушене на плодове

По време на процеса на сушене на плодовете е необходимо да знаете и да се придържате към следните принципи и особености:

1. За всеки отделен сорт глог съществува свой времеви интервал за сушене. Времето за получаване на готовия продукт зависи от качеството и сорта, както и от начина на сушене.
2. Плодовете е по-добре да се разпределят на тънък слой, така резултатът ще бъде по-бърз.
3. Плодовете трябва периодично да се разбъркват, независимо от избрания начин на сушене.
4. Проверката на готовността на продукта се извършва чрез натискане върху него. Ако плодът е мек, трябва да продължите процеса.
5. Ако по време на сушене плодът се е напукал и отделя сок, трябва да го премахнете, а мястото, където е изтекъл сокът, да попиете с кърпа или салфетка.

Как правилно да сушите глог

Съществуват пет начина за сушене на плодовете на глога: на слънце, в духовка, в електрическа сушилня, в микровълнова фурна и в аерогрил. Всеки от начините помага на плодовете да запазят съдържащите се в тях полезни вещества и витамини за дълъг период. Изборът на начин зависи от удобството и времевите ограничения.

Във фурна

Сушенето на глога в духовка е един от най-щадящите начини по отношение на витамините и полезните вещества, които се съдържат в плодовете.

Преди да поставите подготвените плодове в духовката, тя трябва да се загрее до 45 градуса. Докато духовката се загрява, разпределете плодовете на тънък слой върху чиста и добре избърсана тава, така че да не се допират един до друг. Не затваряйте напълно вратичката на духовката, тъй като влагата, излизаща от глога, ще се натрупва вътре. Когато плодовете започнат да се набръчкват, увеличете температурата в духовката до 70 градуса, не повече, в противен случай глогът може да загори.

Самата процедура на сушене може да отнеме от 4 до 7 часа. Това зависи от сорта, размера и зрялостта на плодовете. Готовността се проверява чрез стискането им в ръка. Сухотата на плодовете и липсата на сок в тях показва, че са напълно изсушени.

В електрическа сушилня

Електрическата сушилня е специално устройство с няколко тави за продукти. Този вид сушене се счита за един от най-лесните. Почистените и измити плодове трябва да се разпределят по тавите на тънък слой за равномерно изсушаване. За разлика от начина на сушене в духовка, температурата в електрическата сушилня се задава, след като тавата с плодовете бъде поставена.

Първоначално температурата в сушилнята трябва да се настрои на 60 градуса, след няколко часа да се намали до 40, след което да се повтаря цикълът на регулиране, докато плодовете не са готови. Целият процес на сушене в електросушилня отнема от 6 до 8 часа.

В микровълнова фурна

Сушенето на глог в микровълнова фурна е много трудоемък и енергоемък процес. След като разпределите плодовете върху подноса на микровълновата, мощността в началото на сушенето трябва да се настрои на 300 вата, като се увеличи до 600 в средата на сушенето, и накрая отново да се намали до 300. Продължителността на процедурата зависи от мощността на оборудването и плътността на разполагане на плодовете върху подноса.

Такъв начин е неефективен, тъй като често след микровълновата фурна плодовете се нуждаят от досушаване. Дори ако на вид са сухи, отвътре ще има влага. Счита се, че сушенето на глог по този начин е нежелателно поради загубата на полезните свойства на плодовете под въздействието на микровълните. Този начин ще подхожда отлично на тези, които са събрали малък обем плодове.

В аерогрил

Начинът на сушене на глог с помощта на аерогрил е един от най-бързите. В аерогрила плодовете могат бързо да изгорят, затова трябва постоянно да се следят, което е недостатък. Процесът на сушене продължава около 4 часа, през които температурата трябва да се променя от 60 до 30 градуса няколко пъти. Готовността на плодовете се определя лесно, както и в предишните начини.

На слънце

Плодовете на глог не е задължително да се сушат в специални уреди. Може да се използва отдавна познат начин – сушене на слънце. Този начин е по-продължителен, но основното му предимство е запазването на всички полезни свойства в плодовете. След подходяща подготовка плодовете трябва да се разпределят върху повърхност, покрита с плат или хартия. Като повърхност могат да служат кухненски дъски, тава, пластмасови подноси, шперплат или решетки.

Необходимо е да се следи да не попадат върху глога преки слънчеви лъчи или капки дъжд при лошо време. В процеса на процедурата плодовете трябва да се разбъркват, за да изсъхнат равномерно. Ако навън е слънчево и горещо, обикновено са достатъчни 6–12 дни за пълно изсушаване на плодовете. През нощта глогът е желателно да се внася в помещението, за да се предотврати появата на влага върху продукта. В случай на поява на влага върху подложката, тя трябва да се замени със суха. Когато процесът приключи, плодовете трябва да се оставят за един час на слънце, за да се изпари напълно влагата от тях. Важно е да се помни за проветряване на помещението, където се намира глогът.

Правилно съхранение на сушения глог

За съхранение на изсушените плодове са подходящи само онези съдове, които са изработени от естествени материали. Например:

• платнени чували;
• кутии от дърво или картон;
• хартиени пакети;
• стъклени съдове.

Плодовете трябва да „дишат“, затова не е необходимо да се затварят плътно. Глогът не трябва да се съхранява в полиетиленови торбички или пластмасови контейнери, тъй като в тях бързо ще се развали, а също така може да се появи молец. Суровината може да се съхранява в подходящ съд при спазване на всички условия от 1 до 8 години, но се смята, че е полезна само 2 години. Помещението, в което се съхранява глогът, трябва да бъде без излишна влага и с добра циркулация на въздуха. Температурата трябва да варира от +10 до +20 градуса. При подготовката на специален съд трябва да се помни, че сушеният глог е четири пъти по-малък по обем от пресния.

С какво е полезен сушеният глог

Днес глогът, благодарение на богатия си състав от полезни вещества, играе важна роля в лечението на различни заболявания с народни и медикаментозни методи. Наред с високото съдържание на аскорбинова киселина (90 мг на 100 г), плодовете на глога съдържат необходимите на организма киселини, множество витамини като Е, А, К и бета-каротин, както и голямо количество макро- и микроелементи. Едно от най-важните вещества на това растение е урсоловата киселина, която оказва противовъзпалително, антисептично, диуретично действие, а също така има съдоразширяващ ефект и служи като стимулатор за сърдечната дейност.

Плодовете на сушения глог, съдържащи дъбилни вещества, осигуряват стимулиране на възстановяването на кожните клетки. Освен благоприятното влияние върху процесите на сърдечно-съдовата система, приемът им намалява кръвната захар. Плодовете са жлъчегонно средство.

Плодовете на глога се прилагат по лекарско предписание при следните заболявания:

• вегетативно-съдова дистония;
• намален имунитет след прекарани заболявания;
• авитаминоза;
• захарен диабет;
• тахикардия;
• хипертония;
• дерматит;
• нервно пренапрежение при стресова ситуация;
• епилепсия;
• затлъстяване;
• нарушение на обмяната на веществата;
• артрит;
• застой на жлъчка;
• главоболие.

Освен плодовете, полезни свойства притежават и костилките на глога. Етеричните масла, съдържащи се в тях, имат противовирусни, имуномодулиращи и антибактериални свойства. Всички съставки на растението притежават полезни вещества, които влияят благоприятно на всички процеси на сърдечно-съдовата система, подобрявайки кръвообращението.

Глогът притежава лечебни свойства:

1. Благоприятно влияе върху мъжкото здраве при простатит, както и при заболявания на простатната жлеза (намалява тумора).
2. Способства за подобряване на кръвообращението на половите органи.
3. Увеличава отделянето на секрет от простатната жлеза.
4. Нормализира половите функции.

Освен за мъжкото здраве, глогът може да помогне и при женски заболявания:

• климактеричен синдром, който възниква по време на менопауза;
• облекчаване на предменструалния синдром;
• свръхвъзбудимост, възникнала по време на менопауза.

По време на бременност глогът трябва да се приема само след консултация с лекуващия лекар, който ще предпише необходимата дозировка. При липса на противопоказания могат да се приемат само отвари и водни настои. При бременност глогът помага:

• отстраняване на отоци;
• да окаже антивирусно въздействие;
• да нормализира сърдечния ритъм;
• да отстрани проблемите с храносмилателния тракт;
• да укрепи имунитета.

На кърмещите жени употребата на глог е противопоказана. Това се дължи на непредсказуемото му въздействие върху организма на бебето. При постъпване заедно с майчиното мляко, веществата, от които се състоят плодовете, могат да причинят нарушение на кръвното налягане и сърдечната дейност на бебето. Също така бебето може да стане прекалено възбудено за дълго време. Възможно е и обратното влияние – сънливост и отпадналост. На децата могат да се дават настойки от глог или компоти с неговото добавяне едва от 12-годишна възраст с цел профилактика на тахикардия или за общо укрепване.

Козметичните средства на основата на глог тонизират кожата, премахват отока, подпомагат възстановяването на влажността и премахват проявите на възрастови промени.

За постигане на положителен терапевтичен ефект, препаратите на основата на растението трябва да се приемат достатъчно дълго време. Но за разлика от лекарствените препарати на химическа основа, тези лекарства не увреждат организма и не предизвикват странични ефекти.

Противопоказания
Въпреки ползите, отрицателното въздействие на глога върху човешкия организъм също е възможно. Както беше споменато по-рано, той трябва да се приема с повишено внимание от бременни жени и напълно да се ограничи при кърмещи.

Повишено кръвно налягане и нарушение на сърдечния ритъм могат да възникнат и при здрав човек при висока дозировка на глог, затова се препоръчва не повече от 200 г плодове на ден. Глогът е противопоказан и може да предизвика странични ефекти:

1. При алергия към препарати, създадени на растителна основа, включително и към глог.
2. Язвена болест на стомаха.
3. Брадикардия.
4. Индивидуална непоносимост.
5. Склонност към запек, както и сериозни заболявания на храносмилателния тракт.
6. Ниско кръвно налягане.
7. Гастрит – забранено е използването на плодове и лекарствени средства от него на гладно, което може да доведе до проблеми с храносмилателния тракт и повръщане.

Рецепти от сушен глог

Сушеният глог, освен в медицината и козметологията, отдавна се използва в кулинарията. Зимните запаси се правят не само от сушени плодове, но се използват и замразени. На основата на сушен глог се приготвят вино, компоти, настойки, чайове. В кулинарията се използва за придаване на пикантни нотки на топли ястия. За сладкарски изделия сушеният глог се добавя към брашното, като предварително плодовете се смилат в кафемелачка, а също така се добавя и в пълнежи. За приготвяне на настойки и отвари е по-добре да се използва термос, така се запазват полезните свойства. Освен термос, се използва водна баня или вряла вода.

В Китай готвачите добавят сушен смлян глог в първите ястия, в задушено месо и риба. Освен основните ястия с добавка на плодовете, там е много популярен чаят Ба Бао, състоящ се от билки, тръстикова захар и плодове, както и сладкарски изделия с пълнеж от глог (пастила, мармалад, бисквити).

Компот от глог

За приготвяне на компот ще ви трябват 500 г глог, чаша (200 г) захар, 2 л чиста вода.

Първо плодовете трябва да се измият под течаща вода и да се отстранят всички примеси. В компота може да се използва както бяла захар, така и тръстикова, кафява и кокосова. Тези разновидности ще придадат допълнителен аромат и вкус. Напълнете съда за варене на 1/3 с глог, след това прибавете захарта и добавете течността. След като го поставите на огъня, оставете компота да заври. Нивото на сладост може да се регулира според вкуса ви, като увеличите количеството захар за повече сладост или добавите вода за намаляването ѝ. За по-оригинален вкус в компота могат да се добавят любимите ви подправки или билки (канела, ванилия, мента, индийско орехче, маточина или мащерка). Варете поне 30 минути.

Настой от сушени плодове

Този настой се приготвя при стенокардия, преумора, стрес и световъртеж.

За да приготвите настой, ще ви трябват 400 г сушени плодове, 1 л вряла вода.

Сушените плодове от глог се измиват старателно с вода. След това се поставят в термос и се заливат с необходимото количество вряла вода. Глогът трябва да престои поне 10 часа. За постигане на максимален ефект от употребата на този настой, той трябва да се приема по една трета от чаша 3–4 пъти дневно, за предпочитане преди ядене.

Настой може да се приготви и с добавяне на различни билки в зависимост от симптоматиката.

Настойка от глог при хипертония

За приготвяне на настой ще ви трябват по 4 с.л. сушени плодове от глог, билка маточина и билка сушеница, както и 1 с.л. изсушени цветове от лайка.

Всички съставки се смесват в един съд. На 1 с.л. от сместа ще ви трябват 400 мл вряла вода. Оставете да престои 1–1,5 часа. Приемайте по 1 с.л. 2–3 пъти дневно 30–40 минути преди ядене.

Отвара от сушени плодове

В състава на отварата влизат 200 мл вряла вода и 1,5 с.л. стрити сушени плодове.

Плодовете се изсипват в съд и се заливат с необходимия обем вряла вода. Затворете тенджерата с капак и я поставете на водна баня за 15 минути. Охладете приготвената отвара при стайна температура за около 1 час. След като прецедите отварата през цедка, добавете към нея 1 чаша преварена вода. Приемайте по половин чаша два пъти дневно 30–40 минути преди ядене.

По същия начин може да се приготви отвара от сухи цветове на глог. Приемайте 20 мл 30–40 минути преди ядене.

Кората на глог също се използва за приготвяне на отвари и помага при втрисане, задух и стомашно-чревни разстройства. Такава отвара се приготвя като другите отвари от глог. На 0,5 л вряла вода са необходими 0,5 чаша суровина. Приемайте отварата по четвърт чаша 30 минути преди ядене 3 пъти дневно.

Напитка от Финландия

Съставките на тази напитка са по 5 бр. сушени плодове от глог и шипка, 1 резен джинджифил, 1 парче лимон, няколко броя всякакви сушени плодове.

Всички съставки се поставят в плътно затварящ се съд и се заливат с 1 л вряла вода. Оставете за цяла нощ. Към прецедената напитка добавете мед и можете да започнете да я консумирате.

Общоукрепващ чай

Съставът на укрепващия чай включва по 1 чаша сушени плодове от глог и сушени плодове от шипка, 1 с.л. сухи съцветия от глог, захар/мед, лимон, 1,5 л преварена вода.

Изсипете цялото съдържание (освен захарта и лимона) в термос, залейте с вода. Оставете чая да се настои през цялата нощ. Преди употреба прецедете, добавете мед или захар на вкус и парче лимон. Пийте такъв чай не повече от 2 чаши на ден.

Чай за подобряване работата на храносмилателния тракт
Съставът съдържа по 1 ч.л. плодове от глог и плодове от шипка, сухи прегради от орехи, листа от черен чай, 1 л преварена вода.

Сушеният глог и шипката се смилат. Смесете смлените компоненти с преградите и листата от черен чай. Съдържанието се поставя в тенджера и се залива с вряла вода. Сложете на огъня и след като заври, намалете огъня и оставете да къкри за 5–10 минути. Преди употреба чаят трябва да се настои. Чаят не трябва да се пие по-често от 1 чаша на ден.

Квас от сушени плодове от глог

За приготвянето на квас са необходими 1 кг сушени плодове от глог, 30 г мая, 200 г мед или захар, 10 л вода.

Счуканите плодове от глог се заливат с вряла вода и се поставят на огън. Като заври, огънят се изключва и се оставя да се настойва за 12-14 часа. След прецеждане на кваса през сито се добавя мед или захар, мая и се оставя на топло място да узрее за 10 часа. Готовият квас да се съхранява на хладно място.

«Рехабилитационна» настойка

За да приготвите такава тинктура, са необходими 0,5 л спирт или водка (40%), 2 ч.л. мед, 1 г канела, 0,5 г ванилин, 100 г плодове от сушен глог, сок и кора от половин лимон.

Тинктурата се приготвя много лесно. Всички съставки се поставят в стъклен буркан, разклащат се добре и се оставят да се настоят на тъмно място за 20-30 дни. През периода на настойването бурканът периодично се разклаща. Готовността на тинктурата лесно се определя по светлия оттенък на плодовете и утаека на дъното. Преди употреба тинктурата е желателно да се филтрира.

Лечебна наливка

Основните компоненти на наливката са 200 г сушен глог, 1 л водка (45%), 2-3 с.л. мед. За придаване на оригинален вкус към наливката може да се добави канела или ванилин.

Плодовете се изсипват в стъклен съд, като се добавят останалите съставки. Разбърква се добре и се затваря плътно с капак. Наливката се поставя на тъмно място за 20-30 дни. Готовността се определя по плодовете на глога. Те трябва да изсветлеят. През периода на утаяване съдът с наливката трябва да се разклаща. След изтичане на срока наливката се прецежда, като се изстискват плодовете. Сега готовият продукт може да се прелее в бутилки. Той е готов за употреба.

Глинтвайн за сърце

Такава напитка ще бъде много полезна за сърдечната дейност и кръвоносните съдове.

Греяното вино се приготвя от следните съставки: по 100 г сушена шипка и глог, 1 л преварена вода, 100 г захар (за предпочитане кафява), по 250 мл сок от цвекло и нар, подправки (за греяно вино) на вкус, 2 резена лимон, 100 мл червено полусухо вино (по желание).

Предварително пригответе прецедена отвара от шипка и глог, сок от цвекло и нар. Ако нямате възможност да приготвите соковете, можете да използвате купешки. Смесете отварата и соковете, добавете подправки за греяно вино (по ваш вкус), лимон и захар. Поставете сместа на огън и я затоплете. Без да довеждате до кипене, налейте виното. Напитката е готова за консумация.

Както се вижда от статията, сушенето и съхранението на глог в домашни условия с помощта на електрически уреди или просто на въздух е съвсем лесна задача. Резултатът ще бъде отлично домашно средство срещу много заболявания. Но не бива да забравяме, че компонентите на глога, особено в комбинация с други плодове и билки, могат да окажат силно въздействие върху човешкия организъм. Затова преди употребата му задължително трябва да се консултирате със специалист.