Как да сушите банани у дома

Отдавна отминаха времената, когато бананите се смятаха за екзотика и рядко можеха да се видят по рафтовете на магазините. Днес тези плодове се продават постоянно, така че придобиването на това лакомство не е трудно. В този случай може да възникне логичен въпрос – защо тогава да сушим банани, когато всички знаят, че пресните плодове са много по-полезни от преработените.

Сушенето е един от начините, които позволяват да се запазят за дълго време зеленчуци, плодове и ягоди, които са достъпни за ограничено време. Така сроковете на съхранение се удължават, а полезните вещества се запазват и позволяват да се поддържат здравето и доброто настроение през целия студен период. И в процеса на сушене и приготвяне на банани също има своите предимства:

1. От тях се получават много вкусни сушени плодове, които могат да се използват за междинна закуска, за приготвяне на закуски и десерти.
2. Има хора, на които не им харесват пресните банани, но и те искат да получават полезните вещества, които се съдържат в тях. В преработен вид продуктът придобива интересен вкус и аромат, които се харесват на голям брой хора.
3. Случват се ситуации, когато е необходимо да се запази голяма партида плодове, за да се използват в бъдеще. Например, изгодно закупуване на продукти с отстъпка. По този начин се появява възможност да се запасите с вкусни лакомства, които след това могат да се използват в кулинарията.

Самият процес на сушене на банани у дома е доста прост и практически не се различава от приготвянето по същия начин на познатите ягоди, зеленчуци и плодове.

Как да изберете банани за сушене

За да получите в крайна сметка качествен и вкусен продукт, първоначално трябва правилно да изберете плодовете. За сушене се използват само добре узрели банани. От закупуването на зелени плодове е по-добре да се откажете, те ще станат безвкусни. Това ще бъде само напразно загубено време и усилия. Но в магазина можете да закупите и неузрели плодове. Просто ще трябва да изчакате, докато узреят у дома до нужното състояние. Те не трябва да се съхраняват в хладилника. Бананите няма да узреят по-бързо, но пък бързо ще се развалят. Необходимо е да увиете дръжката с фолио и да ги поставите да доузреят на стайна температура на тъмно място.

Когато избирате продукт в магазина, трябва да обръщате внимание на външния му вид. Кората трябва да е равномерно оцветена, допуска се наличието на малък брой тъмни точки и ивици. Месото на плода трябва да е светло, без потъмнявания и повреди, плътно и месесто.

Някои домакини съветват да се вземат презрели банани за сушене. Това е логичен избор. Всъщност такъв продукт често се предлага да се закупи с голяма отстъпка. Но това не е най-сполучливият вариант. Месото до това време губи вкусовите си качества и аромат, става рохкаво. Резултатът ще бъде значително по-лош, отколкото ако се вземат плодове с нормална зрялост.

Как да подготвим плодовете за сушене

1. Първо е необходимо бананите да се измият добре с течаща вода. За да се премахне излишната влага, трябва да ги разположите върху хартиена или платнена кърпа, да дадете време течността да се попие, а плодовете да изсъхнат, след което да се обелят. Някои препоръчват да не се изхвърля кората, а да се почисти мекият вътрешен слой и да се изсуши по същия начин като плодовете. Твърди се, че прахът от изсушената кора се използва за торене на растения или за добавяне в тестото при печене, за да се усили вкусът му.
2. Следващият етап се състои в нарязването на суровия материал за изсушаване. Тук трябва да се замислите какво искате да получите в резултат. Ако са необходими меки сушени парчета, то размерът на нарязването трябва да бъде по-голям. Ако искате да получите сухи чипсове, тогава плодовете е по-добре да се нарежат на тънки слайсове. Също така върху нарязването влияе размерът на бананите.
3. В случай, когато е необходим сушен продукт, а плодовете са с малък размер, например сорт мини, тогава те могат да се сушат цели. Но трябва да се има предвид, че времето за изсушаване трябва да се увеличи. Големите банани трябва да се разрежат напречно на две части, а след това всяка да се нареже на парченца. Дебелината на парчетата не трябва да бъде повече от 1 см.
4. За чипсове плодовете е по-добре да се нарежат на тънки, приблизително 10 мм дебели, кръгли пластини.

Бананите имат свойството бързо да потъмняват след нарязване, което е свързано с процеса на окисление. На вкусовите качества това не влияе по никакъв начин, но прави външния вид непредставителен. За да запази месото светъл оттенък, трябва след нарязване да се обработи в киселинен разтвор. Киселината ще позволи да се стабилизира оцветяването. За това във водата трябва да се разтвори сок от лимон или лайм, може да ги замените с лимонена киселина. Дозировката се определя от изчислението: сок от 1 лимон или 1 ч.л. лимонена киселина на 200 мл вода. Нарязаните парчета е достатъчно да се потопят в киселинен разтвор за 10–15 минути. След това те непременно трябва да се изсушат върху хартиена кърпа или салфетка до пълното изпаряване на влагата. Сега можете да пристъпите към сушене.

Как правилно да сушите банани

Месото на тези плодове е доста плътно, в периода на изсушаване те губят 20% влага, затова процесът отнема няколко часа. Можете да изберете между няколко начина на сушене и да получите сушен деликатес. Всеки от начините има своите особености, условия, които трябва да се спазят, температурен режим, продължителност на протичане. Всеки избира този, който му подхожда най-добре, въз основа на наличното време, обемите на суровината и предпочитанията.

Във фурна

Това е един от бързите начини за получаване на крайния резултат, което е явно предимство на този метод. Но има и недостатъци. Колкото и голяма да е фурната, обемите на преработваната суровина тук са доста ограничени. Методът подхожда на тези, които трябва да получат малко количество сушен продукт доста бързо. Също така използването на фурната изисква периодично присъствие в кухнята. За да не прегорят резените, е необходимо да ги проверявате, обръщате и разбърквате. Достатъчно е да загубите бдителност и бананите започват да се пържат.

След като подготвите плодовете и ги нарежете на ленти или кръгчета, трябва да ги разположите върху тава. Препоръчително е да поставите лист хартия за печене. От бананите ще изтече сладък сок, който след това трудно ще се отстрани от дъното на съда. За да осигурите добра циркулация на въздуха, разположете резените на разстояние един от друг, и с нож пробийте хартията на няколко места. Ако имате решетка, по-добре е да разположите плодовете върху нея, а решетката да поставите върху тава, покрита с хартия за печене. В този случай сушенето ще протече много по-бързо.

Загрейте фурната до 70 градуса, ако е възможно, включете вентилатора във фурната или режима на конвекция. Поставете тавите в камерата на фурната. За да преработите по-голям обем, можете да използвате две тави и да ги разположите на двете нива на фурната. Тогава е необходимо периодично да разменяте местата им. Времето за сушене леко ще се увеличи.

Процесът ще отнеме приблизително 2,5–3 часа. Веднъж на половин час трябва да разменяте тавите и да обръщате парчетата. Временно е препоръчително да извадите заготовките от фурната и да оставите вратичката отворена, за да излезе изпарилата се влага. Също така целият процес трябва да протича с леко отворена вратичка на фурната. Това ще позволи на парата постепенно да излиза, а температурата да не се повишава, за да не започнат бананите да се готвят.

Струва си да помните, че резените изсъхват неравномерно – едните по-рано, другите по-късно. Затова трябва да премахвате тези, които вече са готови. След приключване на процеса продуктът трябва да се остави да изстине на стайна температура. Преди да ги приберете в съд за съхранение, оставете готовите резени в чаша на масата, за да се изравни влажността на плодовете.

В електрическа сушилня

Използването на сушилня е може би най-удобният начин за преработка на плодове, ягоди, зеленчуци и билки. Процесът отнема значително повече време, отколкото при използване на фурна, но уредът има предимства, които компенсират този недостатък. Сушилните са по-икономични по отношение на електроенергия. Те не изискват постоянно присъствие, само от време на време трябва да контролирате случващото се. Продуктът внимателно се обдухва с топъл въздух, така че при този метод практически не се губят ценните свойства на бананите. Много уреди позволяват преработката на много повече плодове, отколкото фурната.

Приготвените резени трябва да разположите върху решетките на сушилнята, като задължително оставяте разстояние между парчетата, за да не се слепват, така се осигурява по-добър въздушен поток. Поставете нивата, като зададете температура не повече от 70 градуса, и стартирайте процеса. Ако въздухът духа само отдолу нагоре, на всеки 1–2 часа е по-добре да сменяте решетките местата – долните да се повдигат, горните да се спускат. Така процесът на сушене ще протича равномерно. В същото време можете да разбърквате резените. Целият процес ще отнеме 10–12 часа. През нощта можете да изключвате уреда и да подновявате работата сутрин.

След приблизително 8 часа сред цялата маса могат да се появяват отделни сушени плодове, които вече са готови, струва си да ги премахнете от сушилнята. Ако пресушите бананите, те ще станат безвкусни.

След приключване на процеса готовият продукт трябва да отлежи. Парчетата трябва да се изсипят в дълбока купа и да се оставят да престоят 1–2 часа. След това можете да ги приберете за съхранение.

В дехидратор

Този уред е подобрена версия на сушилнята. Той равномерно разпределя топлия въздух между нивата, затова продуктите се сушат едновременно във всеки слой. Няма нужда да сменяте решетките помежду им. По-скъпите уреди позволяват да се зададе съответната програма. В този случай процесът става още по-лесен. В останалото процесът на сушене в дехидратора почти не се различава от използването на сушилня.

Нарежени на слайсове или резенчета банани трябва да се изложат на решетката, като се остави разстояние между плодовете. Задайте температура 70 градуса. Тъй като дехидраторът обработва продуктите по-нежно и целият обем се изсушава едновременно, продължителността на процеса леко се увеличава. Той ще отнеме приблизително 14–16 часа. Но прилагането на този метод не изисква постоянно присъствие наблизо, можете от време на време да проверявате, за да премахнете парчетата, които вече са изсъхнали.

Онези уреди, които могат да се програмират, ще работят без човешка намеса и със сигнал ще съобщят за готовност. Въпреки това дори и в този случай не бива да оставяте бананите съвсем без надзор, като от време на време проверявате степента на готовност и разбърквате парчетата, за да осигурите циркулация на въздуха.

В аерогрил

Аерогрилът позволява по време на сушене да не обръщате парчетата. Всички уреди използват конвекция, която подобрява циркулацията на горещия въздух. Също така употребата му значително съкращава продължителността на изсушаване на бананите. Ако искате да получите полусушени парчета, те ще бъдат готови след 2 часа. А окончателно резените плодове ще изсъхнат след 4–6 часа. Още едно предимство на аерогрила е възможността да контролирате процеса през прозрачното стъкло на купата. Няма нужда да отваряте капака, да изваждате подносите или решетката, всичко се вижда добре.

Първо продуктът трябва да се подготви по същия начин, както и за другите методи на сушене. Резените се разполагат върху всички налични решетки. Обикновено те са две. Задайте температура 85–95 градуса. Купата се затваря с капака, като се оставя процеп, за да няма възможност влажният въздух да кондензира, а да излиза. Можете да поставите дървена шишчка или лопатка.

Сушените банани се изреждат в шахматно разположение, оставят се да изстинат, след което могат да се ядат или да се приберат за съхранение.

В микровълнова фурна

Това е най-бързият начин за сушене на банани. Отнема само няколко минути, което не може да се сравни с други методи. Но има и своите недостатъци. Първо, микровълновата фурна не позволява сушенето на големи количества плодове. Уредът може да се използва, ако трябва да приготвите вкусно лакомство, което планирате да използвате или изядете в близко бъдеще. Също така домакинята ще трябва да участва активно в целия процес и да не се отдалечава много.

Има два начина за сушене на банани в микровълнова фурна.

Във всеки случай всичко започва с подготовката на продукта. Плодовете трябва да се измият, обелят, нарежат, накиснат в кисел разтвор, изсушат, за да се отървете от излишната влага.

Първият начин на приготвяне отнема 15 минути:

1. Поставете резенчетата в чиния за микровълнова фурна, като оставите разстояние между парчетата, без да ги трупате на една купчина. Можете да използвате решетка, ако тя е включена в комплектацията на фурната.
2. Поставете чинията в камерата на микровълновата фурна. Затворете вратичката. Изберете режим размразяване за 15 минути. Трябва да следите парчетата да не започнат да се пекат. Ако започнат да прегарят, изключете фурната, извадете продукта, оставете да изстине и повторете всичко отново, като зададете малко по-малко време.
3. Когато програмата приключи, не отваряйте веднага вратичката. Оставете бананите да постоят 10–15 минути и да изстинат малко.
4. При сушене в микровълнова фурна продуктът ще се нуждае от допълнително доизсушаване на открито. Прехвърлете парчетата върху решетка и оставете на масата за 3–5 часа.

Вторият начин отнема 5 минути:

1. Нарежете бананите на резенчета и ги поставете в намазнена с растително масло чиния за микровълнова фурна. Маслото трябва да е рафинирано и дезодорирано.
2. Поставете чинията в камерата на фурната, задайте мощност 750 W и време 1 минута. След изтичане на времето извадете продукта, обърнете парчетата, отново поставете във фурната и отново включете за минута при същата мощност. Повторете тази стъпка около 5 пъти.
3. След сушенето поставете почти готовото лакомство върху решетка и оставете да се доизсуши на стайна температура за една нощ. След това можете да го ядете или да го приберете в контейнер за съхранение.

На слънце

Този начин е естествен. На пръв поглед може да изглежда най-простият, но това далеч не е така. Той има редица условия и ограничения, които значително усложняват работата при сушене на банани на открито под пряка слънчева светлина.

Не всеки регион разполага с подходящ климат. За да изсъхнат плодовете добре, е необходимо ясно и горещо време в продължение на 2–4 дни. Температурата на въздуха трябва да бъде около 25–30 градуса, а влажността – минимална. Внезапните валежи, повишаването на влажността, понижаването на температурата могат да развалят цялата партида. Суровините, времето и усилията ще бъдат похабени напразно.

За да не се овлажнява продуктът през нощта, е необходимо подносите да се внасят в сухо и топло помещение. А сутрин, когато росата изсъхне, да се изнасят отново.

Също така трябва да се осигури защита на продукта от прах и досадни насекоми. Те могат да станат причина за поява на червейчета и плесен. За това ще е необходимо да се покрият парчетата с марля и да се закрепят по краищата.

Самият метод е много прост и не изисква специални умения и знания.

1. Нарязаните банани се подреждат на решетки, шперплат, дъски, палети или тави в един слой. Отгоре се покриват с парче марля и се поставят на добре осветено място.
2. На всеки 2 часа се контролира процесът, обръщат се и се разбъркват резените. През нощта всичко се внася в помещението, за да се предпази от оросване.
3. След 2–3 дни се събират сушените плодове в дълбока купа, оставят се да престоят още 2–3 часа и след това могат да се разпределят в съдове за съхранение или да се консумират.

Как да определите готовността на продукта

Степента на готовност на продукта зависи от очаквания резултат. В случаите, когато трябва да се получат полусушени резени, бананите остават меки, леко влажни и лепкави, но еластични и жилави. При разчупване леко се разтягат, напомняйки на мека ириска. Месото не трябва да бъде рохкаво, както при пресен банан. След натискане те запазват формата си и леко пружинират.

Ако целта е била получаване на тънки хрупкави чипсове, резените трябва да са напълно лишени от влага. На пипане те са сухи и твърди. При натискане късовете се ронят в ръцете. Ако все още са лепкави и меки, трябва да се доизсушат.

Всеки метод има свои особености и определянето на готовността на продукта също може да се различава. При сушене в микровълнова фурна парченцата не изсъхват напълно веднага, след приключване на процеса бананите трябва да се доизсушат на решетка при стайна температура.

Недостатъчно изсушените плодове няма да се съхраняват дълго и бързо ще започнат да се развалят. Но ако бананите се пресушат, лакомството ще загуби вкуса и аромата си. Тук ще се наложи да се разчита на собствените усещания, предпочитания и опит.

Как правилно да съхранявате сушени банани

Типът на съхранение ще зависи от това дали става въпрос за полусушени банани или за сухи чипсове.

Полусушените резени трябва да се съхраняват в контейнер с плътно затварящ се капак или в плик в хладилна камера. Това са оптималните условия. По подобен начин продуктът може да се съхранява до 6 месеца. В рамките на една година полусушените банани се запазват добре във фризера. Те трябва да се поставят в херметически затворен плик.

Сухите резени е достатъчно да се поставят в плик и да се съхраняват на рафт в кухненски шкаф. Пликът ще предпази от влагата, съдържаща се във въздуха. Ако помещението е топло и сухо, могат да се използват хартиени или ленени торбички. И в двата случая срокът на съхранение ще бъде около 2–4 месеца.

Няма голяма нужда от прекалено дълго съхранение на банановите сушени плодове. Пресните плодове винаги са налични в магазините. Когато запасите започнат да свършват, може да се купят няколко килограма банани и да се изсуши нова партида.

С какво са полезни сушените банани

Сушените плодове се характеризират с високо съдържание на витамини и микроелементи, които се запазват след обработката. Високата хранителна стойност позволява продуктът да се използва за закуска между храненията. Достатъчна е малка порция сушени плодове, за да се получат всички полезни вещества, които благоприятно се отразяват на работата на системите на организма.

1. Преди всичко сушените банани се ценят заради високото съдържание на калий. Този минерал спомага за извеждането на излишната течност от организма, благоприятно се отразява на работата на нервната и сърдечно-съдовата система. Недостигът на калий се отразява негативно на сърдечния ритъм, появяват се отоци, нарушава се сънят. Периодичната консумация на банани ще се отрази благоприятно на здравословното състояние.
2. Съдържащият се в продукта витамин B6 помага да се нормализира работата на всички системи в организма, благоприятно влияе на обменните процеси.
3. На всички е известно, че в бананите се съдържа веществото серотонин. Наричат го още „хормон на щастието“. Сушените банани също го съдържат. Консумацията на такова лакомство може да повдигне настроението и помага да се справяме със стресови ситуации.
4. Консумацията на сушени плодове се отразява благоприятно на работата на стомаха и червата. Препоръчва се да се ядат при язви, гастрити, запушване на червата. Благоприятният ефект се дължи на високото съдържание на хранителни влакна.
5. Също така бананите са богати на аскорбинова киселина, която помага за повишаване на имунитета. Високото съдържание на желязо помага в борбата с анемията.
6. Консумацията на такъв продукт се отразява благоприятно и на състоянието на кожата. Тя става по-чиста, еластична и хидратирана. При консумация на умерено количество сушени плодове или при замяна на сладкишите с тях, това лакомство също помага за намаляване на теглото.

Но бананите също могат да окажат и негативно влияние върху организма. Прекалената консумация може да доведе до увеличаване на теглото, тъй като те са много калорични и съдържат много захар. Не трябва да се ядат от хора с проблеми с високо кръвно захар.

Какво може да се приготви от сушени банани

Сушените банани са вкусни и така. Това лакомство може да се използва като закуска или да се приготвят множество вкусни ястия с добавянето му.

Чипсове и сушени банани се добавят при приготвянето на закуски, коктейли, компоти, десерти. С тях могат да се украсяват торти и сладкиши. В кухните на някои народи сушените банани се добавят към месни и рибни ястия, като на тяхна основа се приготвят сосове и дресинги за салати. Подобна комбинация е доста необичайна, но със сигурност интересна и доста вкусна.

Най-логичното приложение на сушените банани е използването им при приготвянето на вкусни, полезни и ароматни каши. Например, овесена каша с добавка на сушени плодове и какао ще помогне да започнем деня вкусно.

Шоколадова овесена каша със сушени банани и ядки

Съставки:

• 0,5 ч.ч. овесени люспи;
• 250–300 мл прясно мляко;
• 40 г бананови чипсове;
• 40 г ядки, орехи или всякакви, които харесвате;
• 1 ч.л. ванилова захар;
• 0,5 с.л. какао;
• сол и краве масло на вкус.

Приготвяне:

1. Изсипете млякото в тенджера, добавете към него ванилова захар, загрейте на среден огън и оставете да заври.
2. Изсипете в тенджерата овесените ядки и разбъркайте.
3. Добавете какао, разбъркайте, намалете котлона. Постоянно разбърквайте интензивно.
4. Варете кашата на слаб огън 5 минути, като не забравяте да разбърквате постоянно, за да не загори. Посолете.
5. Свалете готовата каша от огъня, добавете маслото.
6. Запечете ядките в сух тиган и ги нарежете леко. Счупете или разрежете банановите чипсове на половинки. Добавете всичко в кашата.

Тази закуска прилича повече на десерт, затова можете да я поднесете в красива купичка или чаша.

Млечен коктейл с банан

Децата ще се зарадват на млечен коктейл със сушени резенчета банан.

Съставки:

• 400 мл мляко;
• 1 яйце;
• 2–3 ч.л. захар;
• 3 бр. сушени банани.

Приготвяне:

1. Към 200 мл мляко добавете яйцето и захарта. Разбийте сместа с блендер за една минута.
2. Нарежете сушените банани с нож. Добавете към останалата маса. Продължете да разбивате всичко с блендер, докато бананите се смилат.
3. След това разбийте останалата част от млякото и разбъркайте всичко добре отново.
4. Налейте в чаши. Можете да пиете.

Печиво с добавка на сушени банани има удивителен вкус и аромат. За банановия кекс не са необходими много съставки, но резултатът ще ви изненада.

Бананов пай

Съставки:

• 3 яйца;
• 1 с.л. захар;
• 2–3 пресни банана;
• шепа сушени банани;
• 1 с.л. брашно;
• 1 с.л. портокалова кора;
• 1 чаена лъжичка сода;
• щипка сол.

Приготвяне:

1. В купа разбийте яйцата със захарта до получаване на хомогенна смес и гъста пяна.
2. Добавете портокаловата кора към сместа. Разбъркайте внимателно.
3. Смесете брашното със содата и ги пресейте заедно през сито в купата с яйчено-захарната смес. Разбъркайте, за да се получи хомогенна маса.
4. Подгответе форма за печене, намажете дъното с масло или кулинарна мазнина.
5. На дъното наредете пресните банани, нарязани на тънки кръгчета. Отгоре залейте с тестото. След това разпределете банановите чипсове по повърхността.
6. Печете кекса във фурната 25–30 минути при температура 180 градуса. Проверете готовността с дървено шишче.
7. Когато е готов, извадете кекса от фурната, охладете го и го извадете от формата. Можете да сервирате.

Бисквити с бекон и сушени банани

Можете да зарадвате приятелите и семейството си с необикновени бисквити със сушени банани и бекон.

Съставки:

• 5 ленти пушен бекон;
• 60 г сушени банани;
• 1 чаша брашно;
• 1 ч.ч. захар;
• 120 г масло;
• 2 яйца;
• 0,25 ч.л. сода;
• 0,5 ч.л. бакпулвер;
• щипка сол.

Приготвяне:

1. Първо подсушете и изпържете бекона, за да стане хрупкав. Наредете лентите върху тава. Постелете дъното предварително с хартия за печене, за да попие отделената мазнина. Загрейте фурната до 190 градуса. Поставете лентите бекон във фурната за 10 минути.
2. Извадете подсушения бекон и го поставете върху хартиена кърпа или салфетка, за да се попие излишната мазнина.
3. Нарежете охладения бекон на ситно. Също така нарежете бананите на ситно.
4. Смесете брашното със содата, солта и бакпулвера и пресейте.
5. Изсипете захарта в купа, нарежете студеното масло на кубчета и добавете към нея.
6. Разбийте с миксер до побеляване, след това добавете яйцата едно по едно, като не спирате да разбърквате. Добавете пресятото брашно.
7. В друга купа разбъркайте старателно намачканите банани и бекона. Добавете сместа към тестото и разбъркайте добре.
8. Оформете от тестото топчета с тегло по 40 г всяко и ги поставете в тава; за да не залепнат бисквитите, застелете дъното с хартия за печене, като оставите разстояние от 10 см. При печене бисквитите ще се разстилат и ще се надигнат.
9. Печете в предварително загрята до 190 градуса фурна 8–10 минути, докато бисквитите станат златисти.
10. Извадете тавата от фурната, изчакайте няколко минути, извадете бисквитите и ги охладете върху решетка.

А можете да приготвите вкусна закуска още на етапа на сушене на бананите. Ако поръсите още не напълно изсъхналите резенчета с канела, ще се получи ароматно лакомство. Може да го изядете просто така, като го поръсите с пудра захар, или да го използвате като украса за десерти и печива.