Сухо мляко: състав, полезни свойства, рецепти за приготвяне

Сигурно всеки, който поне малко се интересува от съвременна кулинария, неведнъж е чувал за сухо мляко. Този вид мляко е известен от началото на деветнадесети век и става все по-популярен. Този вид млечен продукт напълно заслужено заема водещи места в списъците на съставките за приготвяне на най-различни кулинарни шедьоври. Сухото мляко се използва широко и в различни други сфери на живота, затова си струва да разберем с какво точно този интересен продукт привлича вниманието.

Как се получава сухото мляко

Процесът на производство на сухо мляко е отработен до най-малките подробности. Взема се обикновено мляко, пастьоризира се и се хомогенизира, след това се сгъстява и се подлага на сушене в специални сушилни устройства. При това работната температура достига до 180 градуса по Целзий. В резултат на тези манипулации на изхода се получава точно този прах, способен да се разтваря напълно в загрята вода. Получената напитка има същите характеристики като обикновеното краве мляко.

След приключване на етапа на сушене полученият прах се пресява и в края на цикъла се охлажда. Обикновено срокът на съхранение на сухото мляко е много по-дълъг от този на обикновеното мляко. Запазването на полезните компоненти при това се осигурява чрез спазване на производствената технология. Струва си също да се отбележи, че на организма му е много по-лесно да усвои сухото мляко в сравнение с традиционната версия.

Видове

В момента се произвеждат няколко вида сухо мляко:

• пълномаслено;
• обезмаслено;
• бързоразтворимо;
• за детско хранене.

С какво се различава сухото мляко от сухите сметани

Както обикновените мляко и сметана се различават по хранителни свойства и масленост, така и сухите версии на тези продукти. Външно е трудно да се различат, затова трябва подробно да се четат указанията на производителя върху етикета. Сметаната е по-маслен и питателен продукт.

Състав и калоричност

Хранителната стойност на прахообразното мляко се променя в зависимост от вида на продукта. Те имат различно количествено съдържание на хранителни вещества и сфери на употреба. В магазините най-често се срещат пълномасленото и обезмасленото видове мляко. Делът на мазнините при тях варира от 1,5% и може да достигне до 25%.

Хранителните характеристики в зависимост от вида мляко нямат особена разлика, различават се дяловете на наличие на полезни компоненти, в значителна степен се променя калоричността на тези продукти. В 100 г пълномаслен прах има приблизително 549 ккал, в обезмасления продукт – 373 ккал.

Сравнявайки обезмаслената версия на продукта с пълномаслената, на изхода ще получим цифри:

• мазнини – около 1 и до 25%;
• протеини – 36 и 26%;
• влага – 5 и 4%.

В 100 г сухо мляко присъстват следните витамини:

1. А – 0,0033 мг, отговаря за нормалната работа на очите и обновяването на кожните покриви.
2. В1 (тиамин) – 0,047 мг, необходим за протичането на процеса на обмяна на въглехидратите, облекчава напрежението на нервната система, намалява отока на тъканите.
3. В2 (рибофлавин) – 2,2 мг, подпомага заздравяването на увредени тъкани, осигурява нормалното функциониране на зрителната система.
4. В4 (холин) – 23,5 мг, оказва успокояващо действие върху организма, участва в обмяната на мазнини.
5. D – 0,56 мг, подпомага усвояването на фосфор и калций, незаменим за формирането на кости и зъби.
6. РР (никотинова киселина) – 5,1 мг, поддържа нормалната обмяна на веществата, отговаря за насищането на тъканите с кислород.
7. Е (токоферол) – 3,32 мг, един от най-силните антиоксиданти.
8. С (аскорбинова киселина) – до 4 мг, оказва противовирусно действие, укрепва защитните сили на организма.
9. В12 – 0,42 мг, участва във формирането на кръвни клетки, нормализира работата на мозъка.
10. В9 (фолиева киселина) – 5 мкг, привежда в ред нервите, подобрява репродуктивната функция при жените.

В сухото мляко могат да се открият всички най-важни аминокиселини. Също така минералният състав е богат: най-много се съдържа калций (до 1000 мг), достатъчно много калий, натрий, фосфор.

С какво е полезно сухото мляко

Споровете за вредата и ползата от млякото се водят не от първа година и учените по целия свят никак не могат да постигнат единно мнение по този въпрос. Никой няма да отрече, че млякото е истинска съкровищница от полезни вещества. Но всяка монета има две страни.

Благодарение на изследванията от последните десетилетия достоверно е известно, че с възрастта човек постепенно губи способността да усвоява правилно лактозата. Съществува версия, че млякото ще бъде полезно само до тридесетгодишна възраст. Колкото по-възрастни ставаме, толкова на организма му е по-трудно да се справя с постъпващата с млякото лактоза. Затова лекарите не препоръчват да се увличате с този продукт и внимателно да следите реакцията на храносмилателната система при прием на млечни продукти.

Поради противоречивостта на свойствата ще бъде полезно да се запознаете с какво е полезно сухото мляко за различни категории от населението.

За жени

1. Благодарение на множеството полезни компоненти, влизащи в състава, млякото помага за дълготрайно запазване на здрави зъби, коса и кожа. А какво друго освен привлекателността е една от главните жизнени цели за всяка жена?
2. Високото съдържание на калций в млякото в зряла възраст помага на женския организъм да запази здравината на костите и да усвоява правилно витамин D, като по този начин предотвратява възникването на остеопороза.
3. Обезмасленият продукт ще помогне в борбата с наднорменото тегло. Той се усвоява добре от организма, не добавя излишни калории в хранителния режим и значително подпомага въглехидратната обмяна.
4. Витамините от група В, които се съдържат в сухото мляко, отпускат и успокояват нервната система, а това е немаловажен момент за емоционалната част от човечеството.
5. При умерена употреба и при липса на странични ефекти сухото мляко влияе положително върху работата на цялата храносмилателна система. А здравето на тази система на организма е залог за добро настроение и привлекателност като цяло.
6. Не трябва да забравяме за ползата от сухото мляко при решаване на проблеми на кръвоносната система. Витамин В12 в състава успешно помага да се отървем от симптомите на анемия.
7. Сухото мляко като достъпен и полезен компонент често се използва в козметологията.

За мъже

1. Голямото количество белтък в състава допринася за бързия растеж на мускулната маса, което ще бъде огромен плюс за всеки спортист. Две чаши от тази напитка на ден напълно осигуряват дневната норма на протеини.
2. Въглехидратите в състава на всяко мляко помагат на организма да се възстановява за кратко време след тренировка и създават атрактивна релефност на мускулите.
3. Благодарение на голямото количество различни аминокиселини и други полезни вещества сухото мляко подобрява качеството на спермата и потенцията. По-специално, селенът, който се съдържа в млякото, повишава подвижността на сперматозоидите и удължава жизнения им цикъл.
4. Калият допринася за укрепване на стените на кръвоносните съдове, намалява стойностите на артериалното налягане, което в комплекс подобрява движението на кръвта в органите на малкия таз и в резултат повишава ерекцията и потенцията, а също така оздравява мъжкия организъм като цяло.

За бременни

По време на цялата бременност на бъдещите майки е позволено да пият сухо мляко всеки ден, защото в състава има много калций, който е толкова необходим за формирането на скелета на детето. Не трябва да се прекалява с праховото мляко, 800 мл на ден ще бъде напълно достатъчно. Полезна препоръка – разреденият прах не е желателно да се консумира заедно с други хранителни продукти.

При закупуване на сухо мляко в търговската мрежа, за бременните жени ще бъде полезно внимателно да проучат информацията на опаковката и да се уверят в липсата на нежелани примеси в състава.

По време на кърмене

Всяка млада майка в началото на периода на кърмене си задава въпроса: как правилно да състави хранителен режим без вреда за малкото човече и с максимална полза за своето здраве.

В периода на лактация сухото мляко може да се консумира, няма никакви забрани. Следва постепенно да се въвежда в обичайния хранителен режим и внимателно да се наблюдава реакцията на кърмачето към този продукт. В случай на проява на алергични реакции у детето, като зачервяване на кожата, обрив, подуване на корема, млякото трябва напълно да се изключи.

Преди въвеждането в хранителния режим на сухото мляко за проба трябва да се изпие малко количество разредено от праха мляко, не повече от една чаша. Ако в продължение на следващите денонощия у детето не са се появили никакви нежелани прояви, то количеството на консумираното мляко може спокойно да се увеличава.

Ползата от сухото мляко е неоспорима за храненето по време на лактация поради простата причина, че много често прахът за разреждане е допълнително обогатен с полезни вещества. Ето защо, при липса на странични ефекти, този продукт може да стане постоянен елемент в менюто на младата майка.

За деца

Сухото мляко по своята структура и хранителна стойност е много подобно на майчиното мляко. Неоспоримо предимство на прахообразния продукт е, че процесът на неговото производство е напълно автоматизиран, точно както при производството на сухи млечни смеси, което напълно изключва попадането на болестотворни бактерии. Благодарение на малкото количество влага в сухото мляко, то може да се съхранява доста дълго време.

Още един значителен плюс на сухите детски смеси и млякото е възможността да се приготви прясно хранене за детето във всеки необходим момент. При изкуствения начин на хранене тези свойства на сухото мляко го правят незаменим вариант при пътувания и пътешествия или по каквито и да е други причини, когато под ръка няма пресен продукт.

Истинското майчино мляко не може да бъде напълно заменено. Но в редица случаи сухото мляко ще бъде достойна алтернатива в режима на хранене на детето. Често за обогатяване на прахообразното мляко с витамини и микроелементи в менюто се добавят различни сокове и пюрета, след предварително съгласуване на дозировката с педиатър.

Сухото мляко е разрешено да се въвежда в детския режим на хранене на възраст не по-рано от осем месеца. Трябва да се започне с обезмаслен продукт, защото детският организъм се справя зле с мазнините.

При приготвянето на детско хранене на основата на сухо мляко трябва стриктно да се спазва инструкцията на опаковката и задължително да се проверява посоченият срок на годност. Също така трябва да се обръща внимание на целостта на опаковката и всеки път след употреба плътно да се затваря останалият прах, за да се избегне попадането на излишна влага и странични миризми.

Отворената опаковка може да се съхранява не повече от две седмици на сухо и тъмно място.

За спортистите

Всеки спортист знае, че за бързо натрупване на мускулна маса и постигане на желаните върхове в избрания спорт, организмът се нуждае от определен набор от хранителни вещества, основно от които е протеинът. За поддържане на оптималното ниво на белтъчини, атлетите редовно прибягват до употребата на различни хранителни концентрати, към които спада и сухото мляко.

В прахообразното мляко спортистите на първо място ценят неговата бионаличност и лесно усвояване. В този продукт се съдържа впечатляващ списък от полезни вещества, сред които всички необходими аминокиселини, което позволява за кратко време да се натрупа маса и да се поддържа полученият резултат на подходящо ниво. Повечето белтъчни съединения се синтезират от самия организъм, но редица аминокиселини постъпват само от хранителни продукти, по-специално от сухото мляко.

Праховидното мляко не изисква сериозни финансови инвестиции, налично е в продажба и не изисква специални условия за употреба в домашна среда. Съдържащите се в него витамини от група В напълно покриват дневната нужда на организма, а голямото съдържание на калций прави млякото водещ продукт в тази категория.

Важно е да се отбележи, че в сухото мляко почти няма най-вредния окислен холестерол, който изключително негативно действа върху цялата сърдечно-съдова система. А ако сърцето е наред, то и кръвта циркулира правилно, следователно интензивните тренировки няма да навредят на здравето.

Към някои недостатъци на сухото мляко като спортно хранене може да се отнесе ниският дял на протеини в общия зачет и присъствието на лактоза – компонент, който често причинява алергия. Затова млякото на прах се използва като допълнителен източник на протеин за бързо натрупване на тегло преди предстоящи състезания. Пиенето на разтвореното мляко трябва да става три пъти на ден между основните хранения. Приемът преди сън е нежелателен, тъй като в този случай съдържащите се в сухото мляко мазнини пречат на постигането на желаната релефност на мускулите.

Като бърза възстановителна терапия след интензивни тренировки опитните треньори препоръчват да се изпива порция от приготвената напитка за моментално насищане на организма с полезни вещества.

Сухото мляко като средство за натрупване на мускулна маса може да се добавя към протеинови шейкове, като при това трябва да се следи за спазване на приетите дозировки и препоръки на треньора. Препоръчителната норма за мъже е 2–2,5 порции на ден, за жени – 1–1,5. За една порция се приема 100 г прах. Ако се използва пълномаслено мляко, то посочената порция трябва да се раздели наполовина. Във всяка порция сухо мляко влизат от 6 до 8 лъжици захар, което трябва да се вземе предвид при контрола на натрупването на излишни мазнини.

При отслабване

Повече от половината от процентното съдържание на обезмасленото сухо мляко се пада на въглехидрати. Но тези, които следят за фигурата си, не трябва да се страхуват от това. Голямата част от тях е лактоза, която няма да добави излишни килограми. Също така в разредено състояние ще има много по-малко калории, отколкото на прах.

В немалка степен благодарение на богатия си състав сухото мляко ще може да възстанови запаса от необходими хранителни вещества по време на диета, когато много продукти са просто забранени.

Сухото мляко ще помогне значително по време на разтоварващи дни, когато повишената употреба на мазнини е недопустима, може да се използва за приготвяне на различни диетични ястия – каши, кори или сосове. Освен всичко изброено по-горе, сухото мляко ще спести семейния бюджет, тъй като опаковката сух прах ще стигне за продължителна диета.

Възстановеното сухо мляко се усвоява достатъчно бързо от организма, като при това в човешкия мозък се активират области, отговорни за почивка и релаксация. Това помага да се откъснем от натрапчивите мисли за излишно хапване и кара да забравим за чувството на глад.

Като лек и полезен снакс отлично ще подхожда смути със сухо мляко. Това несложно ястие се приготвя бързо и лесно. Ще са необходими всякакви ягоди, ябълки или банани и чаша сухо мляко. Всички съставки трябва да се смесят в миксер, получената смес може да замени вечерята без вреда за фигурата. Това смути отлично ще подхожда като добавка преди и след тренировка във фитнеса. Полученият десерт ще стане сериозен източник на витамин С, калий, калций и други полезни елементи.

Отлична питателна закуска може да бъде омлет от сухо мляко. Тиганът се намазва с растително масло, без да се образуват излишъци. Излишното масло се отстранява с помощта на хартиена кърпа или парче хляб. За приготвянето на омлета се разбиват две яйца заедно с любимите подправки, добавя се половин чаша разредено мляко и нарязани зелени подправки. Получената смес се излива само в добре загрят тиган, след което се покрива с капак и се оставя за няколко минути. Вместо зелени подправки в омлета могат да се добавят малки парчета зеленчуци – подходящи са патладжани, домати или тиквички.

Сухото мляко в медицината

Своето приложение сухото мляко е намерило и в някои отрасли на медицината. Прахът е достатъчно ефективен за лечение на различни заболявания на храносмилателната система, помага при патологии на бъбреците. Това е проверено с години средство и в днешно време не губи своята актуалност.

При захарен диабет

На пациенти с захарен диабет е разрешена консумацията на този продукт в количество, не надвишаващо 500 мл на ден. Благодарение на калция, който влиза в състава му, при такова заболяване той поддържа необходимото ниво на този микроелемент, обвива стените на стомаха и като цяло нормализира с времето работата на червата. Всичко това заедно възпрепятства възникването на възможни усложнения на това сериозно заболяване.

Важно: гликемичният индекс на сухото мляко — 45 единици.

При панкреатит

Ако болестта се развива в остра фаза, употребата на всякакво мляко е категорично забранена. В период на стабилна ремисия е позволено да се консумира обезмаслено сухо мляко, но не в чист вид, а като основа за диетични каши, омлети или запеканки. Общото съдържание на мазнини в приготвените ястия не трябва да надвишава 1,5%.

При гастрит и язва на стомаха

Веднага трябва да се отбележи, че при понижена стомашна киселинност ще трябва напълно да се откажете от този продукт. Ако киселинността е повишена, всеки вид сухо мляко ще подхожда. Благодарение на полезните свойства на този продукт се премахват възпалението и симптомите на стомашно дразнене, а обгръщащият ефект върху стените води до подобряване на общото състояние.

При киселини

Запазват се същите препоръки, както и при лечението на гастрит. Задължително трябва да се има предвид какъв тип стомашна секреция присъства. Съдържащият се в млякото калций (при това в доста големи количества) способства за бързо и меко премахване на паренето и отстраняване на всички неприятни симптоми, свързани с дразнене на лигавицата. Пиенето на разредено мляко се препоръчва бавно, с малки глътки. Като правило, за премахване на болезнените усещания е достатъчна една чаша.

При бъбречни заболявания

Най-важното противопоказание е наличието на камъни в бъбреците. В случай на други бъбречни проблеми сухото мляко ще бъде изключително полезен продукт. Възстановеното мляко е едновременно ефективен диуретик и отлично средство за възстановяване на запасите от полезни минерални вещества. Лекарите препоръчват на пациентите да използват обезмаслен вариант на продукта.

Сухото мляко в козметиката

Този уникален продукт не остава незабелязан и сред онези, които редовно се грижат за външната си привлекателност. В козметологията сухото мляко се цени заради богатия си химичен състав, заради простотата в употреба и съхранение, а също и заради икономическата достъпност. Много често този прах се използва за грижа за кожата на лицето и тялото и за косата.

За зъбите

Изсипете праха от сухо мляко в сух и чист съд. Намокрете четката за зъби във вода, изтръскайте излишната влага. Вземете достатъчно количество прах върху четката и чистете зъбите абсолютно както с обикновена паста за зъби. За да не навредите на зъбния емайл, продължителността на процедурата не трябва да надхвърля пет минути. След приключване на процедурата изплакнете обилно устната кухина с вода. Повтаряйте такова почистване 1–2 пъти седмично.

За вземане на вана

Прахът предварително се разтваря във вряща вода до еднородно състояние, като не трябва да остават зрънца. Разтвореното мляко се добавя във водата; за засилване на ефекта, кожата преди вземане на такава вана се обработва със скраб. Няма да е излишно да обогатите млечната смес с отвари от лечебни растения. Добре ще подействат невенът и лайката, както и различни етерични масла.

За лицето

Най-често се използват маски, които са насочени към премахване на най-различни дерматологични проблеми. Питателността на сухото мляко го прави предпочитан компонент на домашни козметични средства сред притежателките на сух тип кожа.

Отличават се със забележителна ефективност следните маски:

1. Питателна. За приготвянето ѝ смесете половин чаена лъжичка течен мед с жълтъка на едно яйце, към сместа добавете супена лъжица неразреден прах. Смесете съставките до еднородно състояние и разпределете маската върху почистената кожа на лицето. След 15 минути измийте маската обилно. Трябва да я използвате 2–3 пъти седмично. След такива процедури сухата кожа на лицето забележимо се овлажнява, различните раздразнения на епидермиса изчезват.
2. Лифтинг ефект за свиване на порите. Смесете две супени лъжици млечен прах и 6 капки натурален ябълков оцет, доведете сместа до гъстота на сметана. Оставете маската върху лицето за 25 минути. При редовно прилагане на тази маска порите се свиват, малките бръчици стават по-малко забележими, намалява вероятността от поява на пъпки.
3. Витаминна. Вземете по една супена лъжица сушени кайсии и прах от сухо мляко, смелете ги в блендер и добавете към сместа малко количество вода за постигане на оптимална консистенция. Маската трябва да се нанася върху лицето веднага след приготвяне и да се остави за 15–20 минути. Подходяща е за всеки тип кожа.
4. Почистваща. Смесете по една супена лъжица овесени ядки и сухо мляко. Разведете масата с чиста вода до гъстота на заквасена сметана, след 15 минути изплакнете със студена вода. Подходяща за всички типове кожа.
5. Против лющене. Ще са ви нужни подготвени ленени семена, за това смелете една супена лъжица от суровината в кафемелачка до състояние на брашно, след това смесете с две чаени лъжици сухо мляко и една чаена лъжица течен мед. Добавете малко количество чиста вода, разбъркайте до консистенция на заквасена сметана. Нанесете сместа върху почистена кожа за 15 минути.

За коса

Полезно е сухото мляко и за различни типове коса. Прахът в комбинация с други съставки в състава на козметични маски се приспособява към конкретния проблем на косата и оказва бърз натрупващ ефект при минимални финансови вложения.

Следните варианти за приложение на сухо мляко в домашни условия получиха много положителни отзиви:

1. Маска за мазна коса. Обезмасленото мляко на прах смесете с вода до гъстота на желе и внимателно втрийте в кожата на главата. Отгоре обвийте косата с найлоново фолио и покрийте с кърпа. Дръжте маската 30 минути, след това изплакнете обилно с вода. Препоръчва се тази процедура да се прави 2 пъти седмично в продължение на три месеца. Резултатът ще бъде здрава, силна коса с копринено сияние.
2. За цъфтящи краища. Вземете от 8 до 10 супени лъжици мляко на прах и смесете с една чаена лъжица затоплено репейно масло, към сместа добавете жълтъците от три кокоши яйца. Разбъркайте съставките, може да добавите малко вода за разреждане на сместа. Нанесете получения състав по цялата дължина на косата, дръжте не по-малко от 30 минути. Изплакнете с топла вода и шампоан, достатъчно е да се прилага веднъж седмично.

Вреди и противопоказания

Както при всеки хранителен продукт или козметично средство, сухото мляко също има редица странични ефекти и забрани за употреба. Ако прахът се произвежда при спазване на установените производствени норми, рисковете от нежелани прояви се свеждат до минимум.

Към абсолютните противопоказания спадат:

• вродена непоносимост към лактоза;
• излишно тегло;
• наличие в ставите на повишено съдържание на калциеви соли;
• атеросклеротични плаки;
• високо ниво на холестерол в организма;
• наличие на камъни в бъбреците.

А също и понижена киселинност на стомашния сок, в този случай консумацията на сухо мляко вътрешно в никакъв случай не трябва да надвишава 3–4 пъти седмично.

Ако подхождаме разумно към консумацията на този интересен продукт и не надвишаваме препоръчителните норми, няма да има вреда за здравето на човека. На първо място в рисковата зона са хората с наднормено тегло и тези със склонност към алергични реакции. Също така трябва да бъдат внимателни при съставянето на хранителния си режим всички, които имат горепосочените противопоказания.

Как да изберем и съхраняваме сухото мляко

При избора на сухо мляко е необходимо внимателно да се чете съставът върху опаковката. Качественият продукт не трябва да съдържа нищо освен мляко. В никакъв случай в списъка на съставките не трябва да присъстват добавки, които удължават срока на съхранение. Особено внимание трябва да се обръща на целостта на опаковката.

След отваряне на опаковката съдържанието ѝ може да бъде с кремав или бял цвят. Не се допуска разнородност на частиците на праха; те не трябва да имат разлики по форма или нюанс. Млякото, произведено по ГОСТ, няма бучки.

Сухото мляко трябва да се съхранява на защитено от светлина място при температура не по-висока от 10 °C и влажност на въздуха до 85%. След отваряне на опаковката продуктът се съхранява в хладно помещение в плътно затворен стъклен съд. Необходимо е стриктно да се спазват сроковете на годност, посочени върху опаковката на производителя.

Как да разтваряме сухото мляко: пропорции

За да разредите сухото мляко, е добре да следвате определена схема и да познавате тънкостите на процеса. Обикновено на фабричната опаковка е посочена кратка инструкция 1:3. За да получите наистина вкусен продукт, има цял ред нюанси.

Няколко важни правила:

1. За да получите 1 л пълномаслено мляко (над 3% масленост), са необходими 8 чаени лъжички прах, а за 2,5% масленост – 6.
2. Преди разреждането загрейте водата до температура 60 °C.
3. Пригответе необходимото количество прах и го изсипете в чист съд с високи стени.
4. Без да бързате, изсипете водата върху праха, за да не се образуват бучки.
5. Непрекъснато бъркайте сместа, докато се получи еднородна маса.
6. Оставете получената напитка да престои около 10 минути.

Може ли да се яде на лъжици

Нищо лошо няма да се случи – просто неразреденото сухо мляко се преглъща доста трудно. За да направите процеса по-комфортен, можете да запивате праха със сок или чай. Сред възможните негативни последици от такава употреба е краткотрайното стомашно разстройство. Ако ядете не повече от 8 супени лъжици сухо мляко на ден, подобни неприятности едва ли ще възникнат.

Може ли да се вари

Възстановеното от прах мляко не подлежи на кипене по простата причина, че още по време на производството му в заводски условия всички нежелани бактерии загиват. Етапите на сушене и сгъстяване изискват достатъчно високи температури, при които не може да оцелее нито един болестотворен микроорганизъм.

Какво може да се приготви от сухо мляко: рецепти

Сухото мляко намира най-голямо приложение сред любителите на готвенето и в различни хранителни производства. Това не е изненадващо, защото такова мляко се съхранява доста дълго, не изисква специални условия за съхранение и лесно може да се използва при приготвянето на най-различни ястия.

Бухти

За приготвянето ще са необходими едно кокоше яйце, 1,5 чаши пшенично брашно (задължително от най-висок клас), по 2 супени лъжици захар, растително масло и сухо мляко, 1 чаена лъжица бакпулвер, 130 мл вода и 0,5 чаена лъжица сол. Всички съставки се смесват в дълбок съд, брашното предварително се пресява и се изсипва първо само половината, добавят се сухото мляко и бакпулвера. Добавя се сол, захар, разбърква се всичко със суха лъжица. Изсипва се предварително затоплена вода, довежда се до еднородност, оставя се покрито със салфетка за 20 минути. След това в полученото тесто се чуква яйцето, може да се разбие за по-лесно разбъркване. Добавя се растителното масло, отново се разбърква. Изсипва се останалото брашно, накрая се получава тесто (с гъстота като заквасена сметана). Пържат се палачинки на добре загрят тиган с растително масло.

Палачинки

Ще са необходими следните съставки: 5 супени лъжици сухо мляко на прах, 3 чаши вода, 2 яйца, 2 чаши брашно от най-висок клас, 1,5 супени лъжици захар, половин чаена лъжица сол и 2 супени лъжици растително масло. Към разтвореното мляко се добавя захар и сол, изсипват се разбитите яйца. Получената течна смес бавно се въвежда в брашното, старателно се разбиват всички бучки, добавя се маслото. Пекат се палачинки на силно загрят тиган.

Сгъстено мляко

Необходими са само три компонента: 200 мл течно мляко, 180 г захар и 100 г сухо мляко. Смесват се млечният прах и захарта, като непрекъснато се бърка, добавя се течното мляко и се следи да не се образуват бучки. Получената смес се довежда до кипене на слаб огън и непрекъснато се бърка. Време за варене – 10 минути.

Извара

Възстановяват се 500 г сух прах в 3 л затоплена вода и се довежда до кипене, изсипват се 6 лъжици оцет. Ври в продължение на три минути на слаб огън, след което получената смес се прецежда през сито и напълно се изцежда суроватката. Готовата извара се прехвърля в чист съд.

Сирене

Ще са необходими 1 кг сухо мляко, 1,5 л вода, 150 г заквасена сметана, 6 броя сирищни таблетки, половин чаена лъжица оцет, сол. Разтвореното сухо мляко се смесва със сметаната, добавя се към разтворените таблетки, изсипва се оцетът. Завива се съдът, държи се на топло място не по-малко от 12 часа. Полученото сирене се покрива с преса за не по-малко от 7 часа.

С какво да заменим сухото мляко в рецептата

В зависимост от рецептата сухият прах може да се замени с краве мляко или суха сметана. Понякога като алтернатива се използва бебешка млечна смес, заквасена сметана или кефир. Във всеки конкретен случай е необходимо внимателно да се чете рецептата.

Може ли сухо мляко по време на пост

На вярващите хора е забранено да употребяват сухо мляко в постни дни, тъй като то все пак е от животински произход.

Може ли да се дава на животни сухо мляко

На всяко домашно животно е позволено да се добавя сухо мляко в храната. Ако се спазват препоръките на ветеринара и установените норми, то няма да има никаква вреда от този продукт. По своите хранителни качества сухото мляко оставя далеч назад много специални витаминни добавки, като при това не изисква значителни разходи от страна на собственика.

Разрешено е използването на сухо мляко както сред едрия рогат добитък, така и сред домашните котки и кучета.

Интересни факти за сухото мляко

1. Този продукт, както е известно, е споменат в научните трудове на И. Рерих още през 1792 г. в „Трудове на Свободното икономическо общество“. В тях се отбелязва, че коренните жители на източните региони замразявали обикновеното краве мляко и получавали така наречените „млечни блокове“, прообраз на съвременното сухо мляко.
2. Промишленото производство на сухо мляко започва в края на XIX век за нуждите на армията. Войниците нямаха постоянен достъп до прясно краве мляко, затова възникна остра необходимост от решаване на този проблем.
3. Прахът с ниско съдържание на мазнини се разтваря по-трудно от обикновения.
4. Сухото мляко ще се разтвори по-добре, ако едновременно се смесят обезмасленият и пълномасленият вид.

Снимка на сухо мляко