С кой сос се ядат скариди: 10 рецепти за приготвяне

Добре приготвен сос отлично ще подчертае вкуса на морските дарове, ще придаде пикантност, острота или други вкусови качества. За пържени или варени скариди се приготвят различни подправки на основата на сметана, майонеза, кисело мляко с добавяне на подправки и билки. Тук ще бъдат представени рецепти за най-вкусните и популярни сосове за скариди, което ще позволи да разнообразите трапезата, да се насладите на нови вкусови усещания.

Рецепти за сосове към варени или пържени скариди

Сосът е вкусна, с характерни особености добавка, хармонично съчетаваща се с пържени или варени скариди. За пикантност, разкриване на целия вкусов букет към пържените морски дарове се поднасят кисели, люти или сладникави сосове от домати, джинджифил, лют пипер, чесън. Докато вкусът на варените скариди ще помогнат хармонично да отсенят кремообразните сосове със своята необикновена нежност.

Сиренен

За приготвяне на соса с кашкавал се използва твърд кашкавал с добро качество. Много е важно накрая да се получи точеща се, гъста маса, която ще обогати вкуса на варените скариди. Ще се получи пълноценно белтъчно ястие – много полезно за организма, но в същото време леко и отлично усвояващо се.

Съставки:

• 100 г кашкавал от твърди сортове;
• 50 г. масло;
• 1,5 ч.л. брашно;
• 1,5 чаши мляко или течна сметана;
• сол.

Първо на слаб огън се загрява маслото, като постепенно се добавя брашното. Масата се разбърква старателно и постепенно се налива млякото. Кашкавалът, предварително настърган на ренде, се добавя в млякото, добавя се сол. Като се разбърква непрекъснато, продължава да се нагрява сосът, докато достигне нужната гъстота и пълното разтваряне на кашкавала.

Може да се приготвят скариди в сос с кашкавал малко по-различно. За това са необходими:

• 150 г твърд кашкавал;
• 250 мл сметана 30% масленост;
• лъжица брашно;
• няколко скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка суха горчица;
• подправки, сол.

За приготвянето е необходим дълбок съд, в който веднага се поставят сварените скариди. Налива се сметаната, но не цялата, като се оставя четвърт чаша. Загрява се постепенно, добавят се подправките, солта. Загрява се известно време, добавят се нарязаният чесън, настърганият кашкавал и брашното, разбъркано в останалата сметана. Загрява се, като се разбърква със скаридите до хомогенност. Ястието трябва леко да се сгъсти, след което веднага се сваля от огъня.

Чеснов

Още един много лесен за приготвяне сос, който ще придаде на морските продукти особена пикантност и дори ще бъде от полза за организма. Чесънът заедно с лимона действат благотворно на работата на имунната система и обогатяват организма с витамини, което е особено важно в студеното време на годината. Чесновият сос ще подхожда отлично на пържени скариди, ще стопли през зимата и ще направи трапезата по-разнообразна.

Съставки:

• 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок;
• 5-6 скилидки чесън;
• 70 мл. слънчогледово олио;
• копър, магданоз;
• сол, смлян черен пипер.

Първо чесънът се смила в преса за чесън или на ренде, добавя се олиото и сместа се загрява. По време на загряването олиото поема вкуса и аромата на чесъна. Смесва се със ситно нарязани зелени подправки, добавят се останалите съставки. Разбърква се старателно до еднородност. Сега остава да полеете готовите скариди с нея и да се насладите на незабравимия вкус.

Джинджифилов

Джинджифилът е полезен зеленчук, който може да хармонира с морските продукти. Джинджифилов сос с бяло сухо вино ще позволи да поднесете пържени или варени скариди дори на празничната трапеза.

Съставки:

• 2 с.л. зехтин;
• 2 ч.л. течен мед;
• парче корен от джинджифил;
• 120 мл. вино (за предпочитане бяло, сухо);
• 6 скилидки чесън;
• 5 лъжици соев сос;
• сол и подправки;
• пресен магданоз;
• глава лук.

Джинджифилов сос се приготвя заедно с тигрови скариди. За целта те се почистват, като се оставят опашките и главите. Смесват се със соев сос, олио, счукан чесън и зелени подправки. За целта се вземат малко соев сос от посочената норма и две скилидки чесън. Оставят се скаридите да се мариноват за половин час. Отделно в блендер се смесват джинджифил, чесън, мед, соев сос, паприка и пипер.

Скаридите се запържват в олио по 2-3 минути от всяка страна. Свалят се от огъня и се прехвърлят в съд, като се покрият с капак. В олиото, в което са се пържили скаридите, се запържва ситно нарязан лук. Цветът трябва да бъде златист. Налива се медената смес и се изпарява около 5 минути, докато се сгъсти. Сваля се от огъня и се пасира с блендер. Прелива се в сосиера и се поднася на масата с още топлите скариди.

Доматено-чеснов

Много пикантен сос с наситен, изразителен вкус, отлично подхожда на пържени скариди. Разбира се, тях можете да ги поднесете и просто с доматен кетчуп, но това няма да бъде толкова вкусно и полезно. Струва си да положите малко усилия и да изненадате домашните с необикновен, пикантен сос с домати и чесън. За целта доматите трябва предварително да се обелят от кожицата, като се залеят с вряла вода, и да се претрият през сито. За да не присъстват семена в соса, семенните кутийки също могат да се отстранят. Но това не е задължително!

Съставки:

• 3 броя средни зрели домати;
• 4-5 скилидки чесън;
• няколко зрънца кориандър;
• малко хмели-сунели;
• сол, червен смлян пипер.

Сместа от претритите домати се загрява на слаб огън, като се вари леко. Необходимо е да се доведе до желаната консистенция. Добавят се подправки, сол, счукан чесън. Загрява се още няколко минути и с нея се поливат скаридите. Добър апетит!

Терияки

Скаридите са немислими без нишестения сос терияки за азиатците. Той придава на морските продукти невероятен вкус и незабравим аромат. С него могат да се ядат скариди, приготвени по всякакъв начин – кралски, тигрови или други. Терияки може да се купи в готов вид от магазина или да се приготви самостоятелно. Ако имате време, си струва да експериментирате с приготвянето на японския сос, което несъмнено ще бъде полезно за кулинарния ви опит.

Съставки:

• 2-3 ч.л. картофено нишесте;
• супена лъжица течен мед;
• лъжица винен оцет;
• по една чаена лъжичка сух чесън и джинджифил;
• 2 супени лъжици захар;
• 80 мл вода;
• повече от половин чаша соев сос;
• супена лъжица растително масло.

Терияки трябва да се приготви в дебелостенна тенджера или тиган. В съда се налива соевият сос и се поставя на огън. Добавят се подправки, сол, оцет, мед и масло. Разбърква се и се продължава загряването, докато сместа заври. Отделно нишестето се разбърква във водата и се добавя към основната смес. Загрява се и се сваля от огъня. Получава се стипчив, гъст сос, който хармонично подчертава вкуса на скаридите. Терияки може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник в плътно затворен буркан.

Сметаново-йогуртов

Такъв универсален, изключително вкусен сос може да се поднесе не само към скариди, но и към риба. Може да опитате да го поднесете и към зеленчукови и дори месни ястия. Струва си да експериментирате и да намерите най-подходящия според вкусовите си предпочитания вариант. Заправката се приготвя лесно и бързо, поднася се към варени скариди отделно в сосиера.

Съставки:

• по 150 г сметана и натурален йогурт;
• чаена лъжичка горчица на зърна;
• по една супена лъжица лимонов сок и лимонова кора;
• пресен магданоз и мента;
• сол, черен смлян пипер.

Пресният магданоз и ментата се нарязват на ситно, смесват се със сметаната и йогурта. Към сместа се добавят лимонов сок, кора, горчица, сол, пипер. Всичко се разбърква старателно.

Шрирача

Шрирача е лют азиатски сос, който отлично подхожда на тайландски ястия. Той хармонира превъзходно и със скариди. Класическият вариант на соса предполага технология на приготвяне чрез ферментация. Въпреки това можете сами да приготвите и бърза шрирача, което ще отнеме само 20 минути.

Съставки:

• 600 г люти чушки;
• 7-8 скилидки чесън;
• 60-70 мл оризов или ябълков оцет;
• 3 с.л. доматено пюре;
• 4 с.л. мед;
• сол, подправки.

Всички продукти се смесват в блендер, сместа се прелива в тенджера и се довежда до кипене. Вари се около 15 минути на среден огън. Сосът е готов, но преди да го поднесете на масата, е по-добре да го опитате. Възможно е да се наложи да добавите мед или оцет. Трябва да се ориентирате към собствения си вкус. Шрирача е най-добре да се поднася към пържени скариди.

Лимонено-горчичен

Заправка на основата на лимон и горчица е отличен вариант, подходящ за пържени скариди. Тя неутрализира мазнината на морските продукти, прави вкуса на готовото ястие най-хармоничен и балансиран. За приготвянето ѝ е по-добре да използвате дижонска горчица на зърна. Но можете да използвате и обикновена, тогава вкусът на заправката ще бъде по-остър.

Съставки:

• 4 с.л. горчица;
• лимон;
• 3 с.л. олио – растително, но по-добре зехтин;
• сол, пипер.

Лимонът се измива старателно и се подсушава с хартиена кърпа. Настъргва се кората, а от лимона се изцежда сок. Кората трябва да е една чаена лъжичка. Добавя се олиото, горчицата, солта, пиперът и масата се разбърква добре. Поливат се готовите скариди и се сервират.

Майонезен сос

Такъв сос едва ли ще подхожда на хора, които се хранят здравословно. Въпреки това, за любителите на майонеза този дресинг е идеален. Именно майонезът придава на ястието особен аромат и изразителен вкус. Подходящ е за варени скариди. Приготвя се бързо и лесно, без термична обработка.

Съставки:

• 150 г. майонеза;
• 150 г. заквасена сметана или натурално кисело мляко;
• лимон или лайм;
• средно голяма прясна краставица;
• малко кимион;
• сол, пипер.

Майонезът и заквасената сметана се смесват старателно, добавят се подправките и солта. Краставицата се настъргва и се смесва с общата маса. Настъргва се кората от лимон или лайм в количество една чаена лъжичка, изцежда се сок от половината плод. Добавя се към дресинга. Трябва да се сервира отделно от скаридите, в сосийка. По време на хранене скаридите се потапят в гъстата смес и се насладете на изразителния вкусов букет.

Сос с кедрови ядки

Този сос се отличава не само с оригинален вкус, но и с висока хранителна стойност. Ще бъде оценен по достойнство от любителите на необичайни, пикантни ястия.

Съставки:

• кедрови ядки 50 г.;
• майонеза 50 г.;
• зехтин 50 г.;
• няколко скилидки чесън;
• твърдо сирене 50 г.;
• няколко стръка босилек;
• смес от пипер, сол.

Измитият босилек се нарязва много ситно, посолява се, поръсва се с пипер и се залива със зехтин. Сместа се разбива до еднородност, за предпочитане с блендер. Кедровите ядки предварително се изпичат и се натрошават. Добавят се към основната маса. След това се слага настърганото на ситно ренде сирене и майонезата. Всичко се разбърква старателно до еднородно състояние.

Кедровият сос превъзходно подхожда за кралски скариди. Подава се в сосийка, като по време на хранене морските дарове се потапят в него.

Рецепта за сос за салата Цезар със скариди

Облекченият вариант на Цезар предполага наличието на скариди. Въпреки това, за такава салата е необходим подходящ сос, който великолепно ще оттени вкусовия букет, ще придаде незабравим аромат и ще допълни ястието с подправки. Този сос не е сложен за приготвяне, но ще се наложи да купите готова смес Табаско.

Съставки:

• жълтък;
• половин чаена лъжичка дижонска горчица;
• сок от един лимон;
• няколко скилидки чесън;
• няколко аншоа;
• зехтин;
• малко настъргано сирене, в идеален случай – пармезан;
• сос Табаско.

Смесват се лимоновият сок, горчицата, чесънът, жълтъкът и като се бърка непрекъснато, се налива малко по малко зехтинът. Необходимо е да се постигне желаната консистенция. За по-добро разбиване олиото трябва да се охлади. В края на приготвянето се втрива пюрето от аншоа и се добавя Табаско. Последният щрих – добавяне на настъргано сирене.

Рецепта за сос за спагети със скариди

Спагети със скариди – прекрасно ястие, което е идеално като пълноценна, лека вечеря. Въпреки това, за да се представи в целия си блясък, е необходимо да се приготви правилният дресинг. Нежният, кремообразен сос, чиято рецепта е представена по-долу, ще подхожда отлично на това ястие.

Съставки:

• 200 мл сметана;
• 30 мл бяло сухо вино;
• 30 гр. краве масло;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• червен пипер, черен пипер, сол;
• прясна зеленина от магданоз, босилек;
• сирене.

След запържването на скаридите в същото масло се слага ситно нарязан лук, който се пържи до златист цвят. След това се добавя чесън, налива се вино, сметана и се загрява за около 2 минути. Добавят се подправките и повече от половината настърган кашкавал. Скаридите се връщат в съда, затоплят се на слаб огън за минута. Свалят се от огъня, добавя се останалият кашкавал, зеленина и се смесват с варените спагети.

Съвети за приготвяне на скариди

Не само сосът прави вкусно и полезно ястие от морски продукти. Всяка домакиня трябва да знае и основните съвети относно приготвянето на скариди:

1. Почистените скариди се варят не повече от 2-3 минути, след предварително измиване в течаща вода.
2. Само много едри скариди могат да се варят около 10 минути.
3. Непочистените морски дарове първо се измиват, след това се отстранява хранопроводът чрез разрез на гърба, варят се 2-10 минути – в зависимост от размера.
4. Замразените морски дарове преди варене се размразяват, като се поставят в сито за отцеждане на водата.
5. Водата за варене трябва да бъде 2 пъти повече от количеството на изходния продукт.
6. Скаридите се пускат само във вряща вода.
7. Не трябва да се използва микровълнова фурна за размразяване на скариди – това ще изпари водата от тях, след което те ще станат твърди и безвкусни.
8. Солта при варенето се добавя едва след второто завиране на водата.
9. Към водата за варене могат да се добавят подправки и аромати, което ще придаде на готовия продукт неповторим вкус и аромат.
10. Най-сочни стават скаридите в уред за готвене на пара.
11. Заливането с вряла вода е недостатъчна термична обработка за скариди, въпреки че много хора погрешно мислят другояче.

Като знаете тайните на приготвянето на скариди, не е трудно да направите вкусно и полезно ястие. А ако добавите някой от сосовете от рецептите по-горе, ще получите оригинално, ароматно ястие, което може да се сервира дори на празнична вечеря.

Как правилно се ядат скариди

Пържена скарида се хваща за черупката, потапя се в сос и се отхапва обелената част. Яде се с десертна вилица, а опашката се оставя в чинията. Необелена скарида се хваща с показалец и палец, откъсва се главата и с въртеливи движения се отстранява обвивката. Черупката се отделя настрана. Обелените скариди се ядат с вилица, без да се режат. По правило те са малки по размер.