Сладко от розови листенца: 16 рецепти

Сладкото от рози – сварени със захар розови и червени листенца. Основата за сладкото представляват чаените цветове. Лакомството има вълшебен вкус и тънък приятен аромат. Първите рецепти за десерти от това уникално цвете, което е символ на любовта, се появяват още в древни времена. Първоначално активно се използвали розови настои. Такива средства се смятали за изискани и полезни за организма. Всичко, приготвено на основата на чаени рози, е надарено с особени лечебни свойства.

За да получите вкусно сладко, трябва да подготвите определено количество листенца от червен или розов цвят. Процесът на приготвяне на това лакомство е приятен, тъй като включва работа с наситено и ароматно цвете. Ако по-рано не сте имали възможност да оцените вкуса на сладко от рози, струва си да го приготвите у дома вместо обичайните десерти или в допълнение към тях.

Състав и калоричност

В 100 г продукт се съдържат 62 г въглехидрати. Калорийността на розовото сладко е 248 ккал. Химическият състав е представен от минерали и витамини. От минералните вещества лакомството съдържа цинк, калций, йод, хром, магнезий. Също така сред веществата от тази група присъстват фосфор, калий, желязо, манган, селен, мед. Витаминният състав е представен от витамините от група В, К и С.

Ползи от сладкото от розови листенца

От древни времена чаената роза се цени много и се използва за лечение. Например, компонентите на растението помагат за подобряване на състоянието на болния при увреждания на горните дихателни пътища. Отбелязва се неговата ефективност при ангина и бронхит. Това е добро натурално лекарство за устната кухина и храносмилателната система. Да прилагат чаена роза за лечебни цели могат и деца, и възрастни.

Благодарение на приятния аромат сънят се подобрява, удава се да се преодолее безсънието. Цветята оказват успокояващо действие върху човешкия организъм, намаляват раздразнителността. Те се разглеждат като средство, укрепващо имунитета и като цяло подобряващо общото състояние.

Сладкото спомага за активизиране на обменните процеси, нормализиране на функциите на бъбреците и черния дроб, на кръвоносната система. Продуктът премахва неприятните усещания в гърлото, намалява изразеността на възпалителните процеси и помага да се отървете от симптомите на алергична реакция, нарушение на храносмилателните процеси.

Вреда за организма

Розовите десерти могат да навредят на хора, склонни към алергия, тъй като растението цъфти и съдържа прашец. Както и всякакви други сладкиши, сладкото не трябва да се консумира често при затлъстяване и диабет.

Особености при избора на съставки

Най-важното е да се получи добра суровина за сладкото. Не бива да се отлага събирането на листенцата, защото чаените рози цъфтят за кратко. Също така трябва да се избере подходящо време за тази работа, като оптималният вариант е събирането рано сутрин. На разсъмване ароматът на цветята се разкрива напълно. Ако съберете суровината по това време, сладкото ще се получи по-качествено.

Не успяхте ли да съберете достатъчно листенца наведнъж? Не се разстройвайте, основният компонент за полезния десерт може да се приготвя в продължение на няколко дни. Ако събирането се проточи и сладкото не се вари веднага, листенцата трябва да се поставят в целофанова торбичка за съхранение. Важно е да я завържете плътно, за да не се загуби ценният аромат. Листенцата се съхраняват на хладно място – в хладилник.

Трябва да се отбележи, че цветята се берат изцяло, а суровината се отстранява от чашелистчетата непосредствено преди процеса на приготвяне на десерта. От прашеца се отървават с помощта на сито.

Долната бяла част не става за сладко, затова от всяко листенце тя се отстранява внимателно. Съставките се поставят в гевгир, след което се заливат с вряла вода и веднага се поставят в студена вода. Тази процедура се извършва два пъти.

След подготвителните мероприятия суровината се изсушава по естествен начин на въздух. Всички последващи действия се определят от избраната рецепта.

Ароматните листенца изненадват с мек вкус. Могат да се комбинират с шипка, благодарение на което ползата от сладкото за организма само ще се увеличи. Интересен цвят на десерта ще се получи при съчетаване на листенца от рози в различни нюанси. При това задължително трябва да се има предвид, че червените рози се състоят от по-твърди листенца, затова в процеса на варене първо трябва да се проверява тяхната готовност. Сладкото е готово, когато съставките са меки, нежни и с високи вкусови качества.

Как да сварим сладко от розови листенца: рецепти

Сладко от рози – невероятен пълнеж за домашни сладкиши. Продуктът може да се купи в магазина, но най-вкусното и полезно е това, приготвено самостоятелно от най-пресни листенца, в чието качество можете да сте сигурни. В оптималния по състав рецепт се използва само чайна роза, лимонов сок, пречистена вода и захар. Гъстата консистенция на десерта се постига чрез използване на пектин.

Ако разгледате вариантите, които включват процес на варене, се смята, че при приготвянето по класическата рецепта сладкото се получава най-полезно. Въпреки това можете да положите още по-малко усилия и да приготвите сурово розово сладко. В този случай ароматните листенца се захаросват, а не се варят в сироп.

Сладкото на основа на чайни рози ще ви послужи и като лечебно средство през зимния период, и като вкусен десерт, когато ви се иска нещо сладко, но не вредно. А за тези, които обожават да пекат, това е още един вариант за пълнеж за пироги, пласт за торта и съставка за ориенталски сладкиши.

Рецепта от стара книга

Списък на необходимите продукти:

• листенца – 100 г;
• килограм кристална захар;
• пречистена вода – 1 ч.ч.;
• прясно изцеден лимонов сок – 2 с.л.

Как се готви:

1. Листенцата на цветовете предварително се измиват и подсушават върху кърпа.
2. Смесват водата със захарта и варят сироп.
3. Когато съдържанието на тенджерката започне да кипи, добавят основната съставка.
4. Чайната роза в сиропа се довежда до кипене и се оставя да престои 12 часа.
5. След това сладкото отново се довежда до кипене.
6. Сиропът се вари 25 минути, като предварително се отстранява пяната. Периодично съдържанието на тенджерата се разбърква.
7. Ако искате да направите десерта още по-ярък, трябва да добавите лимонов сок и да държите съда на котлона 3 минути.
8. Сладкото се оставя да изстине. В резултат консистенцията на лакомството става по-гъста.
9. Готовият десерт се разлива в малки бурканчета и се затварят. Бурканчетата задължително трябва предварително да се стерилизират.

Дамско лакомство

Съставки:

• подготвена чайна роза – 300 г;
• кристална захар – 600 г;
• питейна вода – 6 ч.ч.

Как се готви:

1. Белите части на листенцата се отрязват, суровините се измиват и подсушават.
2. След това те се поръсват със захар (необходими са 2 с.л.) и се разтриват старателно с ръце до образуване на сок, който трябва да се отцеди в отделен съд.
3. Водата със захарта се разбърква и се поставя на котлона. Трябва водата да заври и захарта да се разтвори. Обикновено след като заври, течността се вари още 2 минути.
4. Прецеденият и охладен сироп се смесва с основната съставка, при максимално загряване се довежда до кипене в тенджерата.
5. След това нагряването се намалява, чайната роза се вари 6 минути, като редовно се разбърква сладкото и се отстранява пяната.
6. В тенджерата се излива розовият сок, процесът на приготвяне на лакомството на котлона при минимално загряване се удължава с още 15 минути.
7. Когато сиропът се превърне в достатъчно гъста маса, лакомството се разлива в буркани и се затварят.

Десерт «Изкушение»

Съставки:

• смес от листенца на червен и розов цвят с общо тегло 0,5 кг;
• 1,5 кг кристална захар;
• пречистена вода – 1 ч.ч.;
• сок от един лимон;
• розово масло – 2 капки.

Как се готви:

1. Подготвената суровина се разбърква, за да се разпределят равномерно листенцата с розов и червен цвят. Тези действия се извършват в дълбока емайлирана купа или порцеланов съд.
2. Основната съставка се разбърква със сока и захарта (добавя се една шеста от посоченото в рецептата количество), след което се оставя да престои от 4 до 6 часа.
3. Остатъкът от захарта се използва за приготвяне на сиропа. Захарта трябва напълно да се разтвори във водата. Образувалата се пяна трябва да се отстрани.
4. В кипящия сироп се поставя чайната роза и се вари на слаб огън четвърт час.
5. Ако листенцата са меки и са паднали на дъното – сладкото е готово. След приключване на приготвянето се добавя розово масло, което придава на десерта по-наситен аромат.
6. Лакомството се разлива горещо в буркани. И съдовете, и капаците се стерилизират предварително.

Приготвяне «По български»

Съставки:

• килограм основна суровина;
• захар – 4,5 кг;
• чиста вода – 1,5 л.

Как да приготвите:

1. Суровината се претрива със захар (600 г), а отделеният сок се изцежда в отделен съд.
2. Листенцата се поставят в стъклен буркан и се смесват със захар (200 г). Там се налива и розовият сок. Под затворен капак тази смес се оставя да престои 24 часа.
3. След това съдържанието на буркана се претрива отново, а сокът отново се отцежда.
4. Остатъкът от захарта и водата се смесват, тенджерата се поставя на котлона. След разтварянето на захарта и началото на кипенето сиропът се вари 5–7 минути.
5. След това суровината се добавя към сиропа, а лакомството се вари до готовност при минимален нагрев.
6. Когато до края на варенето остават около 5 минути, към сладкото се налива предварително отцеденият сок.

Консистенцията на готовия десерт, приготвен по тази рецепта, наподобява пюре.

«Мързеливо» розово сладко

Съставки:

• основа за сладко – 300 г;
• 600 г захар;
• питейна вода – 3 чаши;
• лимонена киселина като консервант – 1,5 ч.л.

Как се готви:

1. В тенджерата се изсипва захарта, добавя се посоченото в рецептата количество вода, лимонената киселина (0,5 ч.л.) и се вари в продължение на 20 минути.
2. Остатъкът от консерванта (1 ч.л.) се смесва с подготвените листенца и се претрива.
3. Чайната роза се вари в сиропа четвърт час.
4. Готовото лакомство се разпределя по буркани и се затваря плътно с капаци.

Сладко, приготвено на основата на натрошена суровина

Съставки:

• половин килограм листенца;
• захар – 1,5 кг;
• вода – 1 ч.ч.;
• сок от половин лимон.

Как се готви:

1. Чайната роза се смила.
2. Суровината, нарязана на малки парчета, се засипва със захар (0,5 кг).
3. Сместа се оставя да престои 48 часа.
4. Остатъкът от захарта се залива с вода. Също в тенджерата се добавя свеж лимонов сок. Това са съставките за сиропа.
5. В готовия сироп се пускат смлените листенца, които предварително са били захаросани.
6. Сладкото се държи на котлона при слаб нагрев, докато сиропът се сгъсти.

Розово лакомство с лимон

Съставки:

• суровина и захар с тегло по 1,5 кг;
• литър пречистена вода;
• лимон – 2 бр.

Как се готви:

1. Смлените лимони (кората се оставя, не се отстранява) се смесват с основната суровина.
2. Получената маса се залива с вода, поставя се на котлона, довежда се до кипене и се вари. Времето за варене е 10 минути.
3. Тенджерата се оставя да престои 24 часа.
4. След това се изцежда течността, към нея се добавя захарният пясък. Лакомството се вари до готовност. Разлива се горещо в буркани.

Десерт с винена киселина

Съставки:

• роза – 125 г;
• вода – 0,5 л;
• килограм кристална захар;
• винена киселина – 1 ч.л.

Как се готви:

1. Измитите и подсушени суровини се добавят към готовия сироп. За получаването му е необходимо да се разтвори захарта във вода при слабо нагряване и редовно разбъркване.
2. Когато течността започне да кипи, се отстранява пяната.
3. Листенцата се пускат в сиропа и се разбъркват. Варят се, докато сладкото се сгъсти. Не се плашете от зеления оттенък – винената киселина ще оправи всичко и ще помогне да се възстанови красивият розов цвят.
4. С този компонент лакомството се приготвя около 3 минути, но не повече от 5.

Диетичен десерт

Съставка:

• розова маса и захарен пясък – по 0,7 кг;
• захар като основа за сиропа – 0,5 кг;
• вода в обем 200 мл.

Как се готви:

1. Розовата маса се разтрива със захар (100 г). Купата трябва да бъде с емайлирано покритие или порцеланова и достатъчно дълбока.
2. Масата се довежда до еднородност с помощта на лъжица или чукало, изработено от дърво.
3. Пристъпва се към варене на сиропа. За да се получи сладка течност, на котлона във вода се разтваря захарният пясък. След като сиропът заври, продължава да се нагрява още 5 минути.
4. Кашицата от чаени рози се смесва с останалия захарен пясък и сиропа.
5. Съдържанието на съда се вари 10–12 минути. Нагряването – минимално.
6. За съхранение на десерта предварително се стерилизират бурканите.

Сладко с мед като добавка

Съставки:

• розова основа – 80 г;
• мед и вряла вода – по 100 мл.

Как се готви:

1. Основата се залива с вряла вода и се поставя на слаб огън, където се държи четвърт час.
2. Към следващия етап се преминава след 24 часа, когато масата е престояла. Необходимата за този процес температура – стайна.
3. Престоялите листенца се смесват с меда и при минимално нагряване се довеждат до еднородно състояние.

Такъв десерт се нарича розов мед. За съхранение се използват стерилизирани буркани и капаци. Лакомството се съхранява в хладилник или изба. При употреба на сладкото трябва да се има предвид, че то не е само вкусен сладкиш, но и лекарствено средство, с което не бива да се злоупотребява. Медът се използва за подобряване на състоянието при възпалителни процеси в белите дробове. Също така той се разглежда като средство, осигуряващо общо укрепване на организма. Сред действията на този мед е тонизиращото. Препоръчителната единична доза – 1–2 ч.л., честота на прием – 3 пъти на ден.

Лакомство на основата на розова маса и сок от цитруси

Съставки:

• комбиниран състав от рози (червени и розови) или суровина от един цвят – 50 г;
• захарен пясък – 250 г;
• сок от цитруси (портокал, лимон) – по 1 с.л.;
• питейна вода – 50 мл.

Как се готви:

1. Освен вода и захарен пясък, в състава на сиропа влизат сокове. В сладката течност се изсипват розите и сладкото се готви половин час при редовно разбъркване. Нагряването трябва да бъде минимално.
2. Когато лакомството се сгъсти, се разпределя в стерилизирани съдове с малки размери.

Сладко с шипка

Съставки:

• шипка (листенца), захарен пясък – по 0,6 кг;
• захар като основа за сироп – 0,7 кг;
• пречистена вода – 0,3 л;
• лимонена киселина – достатъчно 2 г.

Как се готви:

1. За сладкото се вземат венчелистчета, които току-що са се разтворили. Това е най-добрата суровина за такова полезно лакомство.
2. Отстраняват се белите части, приготвената маса се пресява през сито, за да се махне прашецът, който не трябва да присъства в сладкото.
3. Към суровината се добавя захарен пясък, пропорция 1:1. Венчелистчетата се стриват в емайлиран или порцеланов съд, докато се превърнат в хомогенна маса.
4. Захарта и водата се варят от 5 до 7 минути. Към тази течност се добавя основата на сладкото и процесът на варене продължава 10–12 минути. Огънят трябва да е минимален.
5. Когато лакомството е почти готово, се добавя консервантът, за който е използвана лимонената киселина.
6. За да се запази приятният аромат на сладкото, пълненето трябва да се извърши без забавяне.

Бурканите могат да не се стерилизират, капаците могат да са полиетиленови.

Суров продукт

Съставки:

• розова маса с тегло 0,3 кг;
• захарен пясък, от този ингредиент се изисква два пъти повече – 0,6 кг.

Как се готви:

1. Розовата маса се стрива старателно с добавяне на захар.
2. Когато започне да се отделя сок, тя се нарежда в буркан и се уплътнява.
3. Под полиетиленов капак лакомството се съхранява на хладно място. Може да се консумира като десерт към вкусен чай или кафе.

Десерт, приготвен с използване на блендер

Съставки:

• розова основа с тегло 100 г;
• захарен пясък в количество от две чаши;
• пресен сок от един цитрус (лимон).

Как се готви:

1. В емайлирана купа с достатъчна дълбочина се стрива основата със захарта и сока.
2. След като масата се разбърка, така че всички компоненти да се разпределят равномерно, се оставя за 6 часа за настойване. Периодично съдържанието на купата се разбърква.
3. След това полезната смес се смила с помощта на блендер. Готовото лакомство се разпределя по буркани и се поставя в хладилник.

Сух продукт

Съставки:

• роза от подходящ сорт – 0,4 кг;
• захарен пясък – 2,5 ч.ч.
• пудра – количеството се определя според вкусовите предпочитания.

Как се готви:

1. Стритата с захар до еднородност роза се поставя на котлона, като се включва слабо нагряване. Сваля се, когато се появи лепкавост.
2. Масата се разпределя върху тава и се изсушава леко в пещта.
3. Сухото лакомство се поръсва с пудра. За съхранение се избират формички от картон или метал. Стените им също се поръсват с пудра.

Сироп на основата на чаена роза и шипка

Съставките се нареждат в буркан на пластове с малка дебелина. Всеки пласт се отделя със захар и се притиска с лъжица. Съдът се поставя на хладно място. След образуване на сироп течността се отцежда, а към венчелистчетата се добавя нова порция захар. В крайна сметка обемът на сиропа постепенно се увеличава. Може да се използва за лечебни цели.

Правила за съхранение на сладкото

Сладкото в затворени буркани може да се съхранява дори без хладилник. Важното е върху съда да не попадат директни слънчеви лъчи. Например, те могат да се поставят в килер или под диван. Срокът на съхранение на розовите десерти е около 2 години. Отворените буркани се оставят в хладилника.

Съвети

1. Не се препоръчва да купувате листенца в магазина. Не се знае кога е събрана суровината, при какви условия са растели цветята. Още повече, за да се удължи срокът на съхранение на суровината, често я обработват с химикали. Понякога дори оцветяват листенцата, което позволява да се получат красиви нюанси, но не носи никаква полза за човека.
2. Преди варене задължително се отстраняват белите участъци, разположени в основата на цветята. Ако това не се направи, сладкото ще горчи.
3. Продуктът не е особено разпространен, затога се среща рядко в магазините. Ако все пак успеете да намерите сладко, няма никакви гаранции за натуралност и високо качество. Най-добре е да приготвяте лакомството сами или да купувате продукция от домашно производство.

Интересни факти за розите

Тези нежни цветя са едни от най-красивите. Те са образ на любовта и романтичното настроение. Струва си да научите повече за тях:

1. Казват, че ако редовно се наслаждавате на опияняващия аромат на розите, можете да станете по-добронамерен човек и да възстановите аурата си.
2. През Средновековието във Франция на празнични мероприятия розите са подарявали на най-скромните и умни представителки на нежния пол.
3. В Япония бяха изведени специални цветя от сорта „Хамелеон“. При дневна светлина те са яркочервени, а през нощно време – бели.
4. Ароматът на рози действа на човека като антидепресант.
5. Най-миниатюрните рози са „Си“, техните пъпки са с размер на оризово зрънце.
6. Розовото масло се прилага активно в парфюмерията. Този компонент се съдържа в 98% от женските продукти и в 48% от мъжките.
7. За изработката на маслото е необходим голям обем суровина. От 3 тона листенца се получава само 1 кг продукт.
8. Rosa е сборно наименование на растенията от род Шипка.
9. Първоначално розово сладко се вареше в източните страни. По-късно това лакомство започнаха да приготвят и в Европа. В Турция такъв десерт представлява национално ястие под името „гюлбешекер“. Цветята с розови нюанси символизират елегантност, изтънченост и изисканост.
10. Белите рози изобразяват възхищение и липса на скрити помисли от негативен характер. Освен това, тези цветя се отнасят към сватбените атрибути като символ на чистота, спокойствие, искреност и вечна любов. Аленочервените пък, напротив – символизират страстни чувства.
11. Най-красивите рози цъфтят във Франция, най-добрият продавач на рози е Холандия, производителят на най-качествено масло е България.
12. При кръстосване на различни ароматни сортове се получават хибриди със слабо изразен аромат или съвсем без аромат.
13. В България ежегодно се организира фестивал, посветен на розите като символ на щастие. Традиционно такова мероприятие се провежда в началото на сезона за събиране на листенца.
14. Максимален брой букети се продават на 14 февруари – около 3 милиона цветя купуват мъжете в този специален ден.
15. В Англия две жълти рози се използват за признание в любов.
16. В произведенията на римляните са описани около 10 различни сорта рози. Те са прилагали повсеместно – и за розово вино, и за венчавки, и за брачно ложе.
17. Конфуций много е писал за това цвете, общо се наброяват около 600 тома.
18. В Русия с отглеждането на рози започнали да се занимават още през 16 век.

Сладкото, приготвено от чайна роза, е изискано лакомство. Струва си поне веднъж в живота да го сварите сами или да купите качествен готов десерт от домашно производство. Продуктът е уникален и полезен, вкусен и ароматен.