9 начина за сгъстяване на течен суп, сос или подливка

По време на приготвяне ястието не винаги може да получи желаната консистенция. Можете да сгъстите подливката, супата или соса с помощта на няколко метода дори в края на готвенето.

Как да сгъстите супата

Когато супата стане твърде течна, особено крем супа, можете да поправите ситуацията по няколко начина:

Паста Ру

Популярна паста, която е основа на известния сос бешамел. За приготвянето ѝ е необходимо да разтопите парче масло в тиган, след това да добавите брашно. Разбърквайте всичко, докато пастата стане гъста. След това налейте 2% мляко в необходимото количество. По консистенция сосът трябва да напомня тесто за палачинки.

Брашно

Този метод за сгъстяване на супата е подходящ, ако до края на приготвянето остават поне 15 минути. Зехтин или топено масло в размер на половин супена лъжица на чиния се смесва със същото количество брашно, разбърква се добре и постепенно се добавя към супата.

Зеленчуци

Можете да направите супата по-гъста, като извадите зеленчуците от нея и ги пасирате с блендер.

Сметана

Методът е идеален за сметанови крем супи. Кисело мляко или сметана трябва внимателно да се затоплят и внимателно да се добавят в тенджерата с ястието.

Настъргани картофи

Вместо нишесте можете да използвате сурови картофи, настъргани на ситно ренде.

Оризова или царевична паста

За да направите течната супа по-гъста, ще ви помогне оризово или царевично брашно. Те трябва да се смесят с вода, така че да се получи гъста паста. Вместо вода можете да използвате бульон.

Царевично нишесте

Важно е да не добавяте нишесте във водата, а обратното. Използва се само студена течност.

Съвет! Можете да сгъстите супата и с помощта на ориз. Добавя се 15 минути преди края на приготвянето. Така ястието става по-хранително и вкусно.

Какво да добавите в соса за сгъстяване

Случва се сосът да стане твърде течен. Можете да го поправите с помощта на няколко начина:

Запържено брашно

Използва се за всякакви непрозрачни сосове. Достатъчно е в загрят тиган да се изсипе слой брашно с дебелина около 3 см и да се запържи до златист цвят. След това се добавя в соса и се разбърква.

Сметана, меко сирене

За сметанови сосове като метод за сгъстяване може да се използва сметана с висок процент масленост или меко сирене. Тези продукти имат свойството да се втвърдяват в студено състояние, с което може да се възползвате.

Зеленчуци

Към някои сосове спокойно може да добавите още повече зеленчуци или да използвате тези, които вече присъстват в него. Те трябва да бъдат нарязани с блендер до еднородна консистенция и добавени обратно към соса.

Нишесте

Също както за сгъстяване на супа, се използва царевично или картофено нишесте. Методът се използва при приготвянето на всякакви сосове, дори прозрачни, но има свойството да заглушава естествения вкус на ястието. Една супена лъжица нишесте се добавя към чаша студена вода, разбърква се и бавно се излива в горещия сос.

След като нишестето или брашното за сгъстяване са добавени, на соса трябва да се даде да поври няколко минути, за да придобие необходимата консистенция.

Лайфхак! Методът на изпаряване се използва за кетчуп или ткемали. Този начин изисква постоянно внимание. Готвещият се сос трябва постоянно да се разбърква, за да не загори. Щом излишната влага се изпари, той може да се свали от котлона и да се охлади.

Как да сгъстите подливката

Често срещан начин за сгъстяване на сос за печено е използването на нишесте. Но трябва да се има предвид, че то леко заглушава вкуса на ястието. Една супена лъжица царевично или картофено нишесте трябва да се разтвори в чаша студена вода, да се разбърка до еднородно състояние и да се добави към соса за печено.

Могат да се използват и оризови или овесени люспи. В състава им влиза глутен, който позволява да се сгъсти сосът за печено. Освен това овесените люспи са богати на витамини и минерални вещества. Те се добавят към ястието постепенно, като се разбърква леко. След това сосът за печено се вари до готовност около 10 минути в зависимост от люспите. Ако сосът има нееднородна консистенция, появяват се бучки, тогава може да се използва блендер.

Може да сгъстите соса за печено с помощта на нарязани с блендер зеленчуци. Но трябва да се има предвид, че времето за приготвяне на соса значително ще се увеличи. Също така може да се използва методът на изпаряване, за да се изпари излишната вода от соса.

За сгъстяване на зеленчуков сос за печено се използва суров картоф, настърган на ренде, или доматено пюре.

Течна супа или сос – не е проблем. Те могат да се сгъстят с помощта на нишесте, сметана, зеленчуково пюре и други методи. Използват се в съответствие с ястието и времето за приготвянето му.