Как да поправите пресолен салат: с раци, оливие, зеленчуков

Досадно е, когато кулинарният шедьовър, за приготвянето на който сте отделили много време и усилия, бъде отказан от членове на семейството или гости. По-често пресолени се оказват салатите, в чиято рецептура влизат солени продукти. В повечето случаи тези ситуации не са безнадеждни. Можете да излезете без загуби от положението, ако се възползвате от съветите на опитни домакини и професионални готвачи.

Как да поправите пресолен салат с раци

За да реанимирате ястието, не е задължително да добавяте ориз. Свареният ориз наистина попива добре солта, но възникват съмнения относно вкуса на спасения салат.

Ако ястието е развалено леко, неутрализирайте подправката с няколко капки лимонов сок или 0,5 ч. л. захарен пясък.

Силното пресоляване на незаправен салат се поправя чрез измиване на нарязаните продукти през гевгир или сито. Тъй като жълтъците се отмиват с вода, ще трябва да добавите яйца.

Ястие с майонеза се коригира чрез увеличаване на обема чрез комбиниране с несолени съставки, които влизат в рецептата. Балансират вкуса пресни краставици, сладка консервирана царевица, безсолно месо от раци. Ако сосът се окаже недостатъчен, ястието се подправя със сметана.

Как да премахнете излишната сол от оливие

Хранителни добавки присъстват в колбаса, консервиран зелен грах, мариновани краставички и в майонезен дресинг. Опитните домакини изобщо не солят оливие или коригират вкуса няколко часа след приготвянето. Ако все пак се случи инцидент, пресоляването се неутрализира с допълнително нарязване на несолени компоненти — пилешки гърди, варени зеленчуци (моркови, картофи), яйца.

При липса на продукти можете да добавите малко захар (1 ч. л.) или да приготвите и свържете с разваления салат идентична по обем порция оливие, в която маринованите краставици да се заменят с пресни.

Незаправен оливие с излишък на сол се спасява от гъста сметана вместо майонеза.

Как да спасите салата от пресни зеленчуци и винегрет

Нарязаните краставици, зеле, моркови, лук не се страхуват от кратковременно въздействие на вода. Пресните зеленчуци от пресоленото ястие (освен сочните домати) се прехвърлят в гевгир, измиват се с преварена вода със стайна температура, оставя се време течността да се отцеди. Ако ястието е полято с растително масло, температурата на водата се повишава, салатът се подправя отново.

Друг вариант за спасяване на ястието е да добавите още зеленчуци, докато вкусът не се балансира. Добре маскират солта зелени листа от салата, копър, магданоз, босилек, зелен лук.

Салата от варени зеленчуци е по-трудно да се поправи, отколкото тази от пресни, тъй като не може да се изплакне. Остава само начинът с добавяне на съставки. Цвеклото се готви дълго, по-лесно е да се сварят още моркови и картофи, да се добавят лук и зеленина. Зеленият грах с неутрален вкус помага да се неутрализира пресоляването.

В спешни случаи, когато няма време за поправяне на грешката или на самите продукти, се добавя захар и се разбърква старателно.

Спасяване на други салати от сол

В домашната кулинария намериха своето място, здраво се наложиха ястия от чуждестранната кухня. На празничната трапеза не рядко може да се видят „Цезар“ и гръцка салата.

Цезар

Ако след приготвянето на пресоления „Цезар“ са останали продукти, увеличават обема на ястието, като добавят пилешко филе, чери домати, яйца, зелена салата. Тези съставки изтеглят част от солта върху себе си, като подобряват вкуса.

Намалява солеността подмяната на дресинга. Ще е необходим зехтин, който ще трябва да се налива и източва 2–3 пъти.

В краен случай се изваждат и се поставят в гевгир продуктите, които не се страхуват от вода. След изплакването се връщат на мястото им.

Гръцки

За намаляване на концентрацията на сол в гръцка салата добавят краставици, домати, сладък пипер. Друг начин — изваждат сирене фета и нарязани домати, а останалите съставки на ястието се изплакват в преварена вода.

Има още един ефективен начин, основан на свойствата на нишестените продукти да попиват сол. Няколко сурови картофа се разрязват на едри парчета, поставят се в центъра на гръцка салата. След 10–15 минути клубените се отстраняват.

Как да не пресолите ястието: препоръки

За да бъде ястието приятно на вкус и пресоляването да не навреди на здравето, професионалистите съветват:

1. Да добавяте по-малко подправки, отколкото е посочено в рецептата.
2. Да не използвате кристали с необичаен размер на смилане.
3. Да солите постепенно със сухи пръсти, а не от лъжица или солница.
4. Да опитвате ястието след старателно разбъркване и разтваряне на кристалите.
5. Да не добавяте подправка, ако е предвиден солен дресинг за салатата.
6. Да отчитате включването в рецептата на продукти с хранителна добавка — сирене, солени краставици, бекон, маслини, колбас.
7. Пресните зеленчуци да солите преди сервиране.

Ако въпреки съветите поправянето на пресоляването не се е получило, съставките на ястието се използват за приготвяне на пълнени палачинки, пити, зеленчукови супи.