Пресолено ястие: как да поправите и спасите храната?

Приготвената храна не винаги е идеална. Случва се ястието да е пресолено. Как да постъпите в такъв случай и да го спасите? Решаването на проблема в много случаи е доста лесно.

Как да премахнете излишната сол от супата

Мнозина смятат, че да се оправи ситуацията в това положение е просто. Достатъчно е да разредите готовото ястие с вода. Но това ще развали вкуса му. Съществуват други начини:

1. Добавете несолен месен бульон. При неговото отсъствие можете да излезете от положението, като добавите каквато и да е зърнена култура. Поставят я в марлен плик и я потапят в тенджерата със супата. След като зърнената култура се свари, можете да я извадите. Ориз, елда или макарони ще поемат излишъка от сол.
2. Добавете малко лимонена киселина. Тя неутрализира солта.
3. Използвайте рафинирана захар. Поставят я на лъжица, потапят в супата и чакат, докато парченцето се разтвори напълно. При необходимост процедурата се повтаря.
4. Можете да поправите пресолената супа и с помощта на яйчен белтък. Когато се свари, просто трябва да го извадите с шумовка.

Какво да правите, ако сте пресолили зеленчуците и гъбите

Ако приготвените зеленчуци се окажат пресолени, можете да решите проблема. Като добавите вода и ги задушите още веднъж. Ако се окаже много сол в зеленчуковото рагу, по-добре е да добавите още зеленчуци. Идеален вариант са нарязаните домати. Те отлично поемат излишъка от сол.

Да се оправи положението с пресолените гъби ще помогнат ориз, картофи или лук. Така ястието ще стане по-вкусно, ще изчезнат излишъците сол. В готовото ястие можете да добавите малко вода с лимонов сок или киселина. Тя е отличен неутрализатор.

Пресолените гъби също се препоръчва да се залеят със сметанов сос. Ястието ще придобие друг вкус, ще стане по-питателно, ароматно, а излишната сол няма да се усеща.

Как да поправите пресолено месо

Вариантите за приготвяне на месо са безброй. Пържат го, варят, пекат или допълват със зеленчуци, гъби, сосове. Случва се ястието да е пресолено. Да се реши малката неприятност не е трудно.

Пържено месо

Ако е приготвено на едно парче, най-добре е да го нарежете и да го допълните с неподсолен сос. За неутрализиране на солта ще помогнат сметана или домат. Основното е да се сварят добре месните парчета в приготвения сос.

В случай, че месото вече е задушено със сос и е пресолено, трябва да приготвите още една порция от същата подправка и да я долеете в ястието или да прехвърлите месото в нея.

Кайма

Пре солената кайма не е катастрофа, особено ако процесът на приготвяне на кюфтетата още не е започнал. За подобряване на положението ще помогнат хляб или настъргани на ситно ренде картофи. Те абсорбират отлично излишната сол.

В случай, че такива продукти не са налице, в каймата може да добавите още едно яйце или малко количество сметана. Те също ще помогнат да се оправи грешката.

Шунка

Излишната сол от шунката може да се премахне по няколко начина:

1. Изплакнете я. Това помага, когато не е много пресолена, а кристалчетата не са успели напълно да се разтворят и да попият в продукта.
2. Накиснете. Шунката се поставя в студена вода за минимум 4 часа. На всеки час трябва да се сменя водата. Това ще предотврати развалянето на продукта и ще премахне излишната сол.
3. Сварете. В случай, че изплакването или накисването не са помогнали, шунката може да се свари. Основното е да я свалите от котлона 10–12 минути след като заври, иначе ще стане твърда.
4. Сервирайте с млечни продукти. Идеално за премахване на излишната сол са сметана, извара или прясно сирене.
5. Добавете лимонов сок. Сокът или киселината неутрализират отлично солта.

Пресолена шунка може да се използва за приготвяне на омлет за закуска, като се допълни със зеленчуци или прясно сирене.

Бастурма

Излишната сол от бастурмата може да се премахне чрез накисване в студена вода. Преди това се препоръчва да се увие в памучен плат.

Също така е важно да се сменя водата на всеки 1,5–2 часа, за да се избегне разваляне на продукта.

Кюфтета

В случай, че пресолената кайма се открие, когато кюфтетата вече са изпържени, положението може да се оправи като се добави неподсолен сос. Идеалният вариант са доматен или сметанов сос.

Ако нямате доматено пюре или сметана, в тигана можете да налеете вода и да задушите готовото ястие. Водата с лимонена киселина или лимонов сок ще попие солта.

Гулаш

Разваленият гулаш също е лесен за оправяне. Към готовото ястие може да добавите сос, приготвен без сол, но с подправки, или да сервирате леко посолена гарнитура. Продуктите ще се компенсират взаимно и вечерята или обядът няма да бъдат развалени.

Рагу

Както всяко месо, то може да се оправи с помощта на сос или вода с лимонов сок. Също така отлично решение на проблема са зеленчуците: картофи, тиквички, лук или моркови, ако месото е леко пресолено.

Също така може да се сервира неподсолена гарнитура.

Стек или шиш

Ароматният и вкусен стейк, ако е развален с много сол, трябва да се сервира, като предварително се постави парче масло върху него. Когато се разтопи, ще събере излишната сол. За решаване на проблема може да се използва и всеки неподсолен сос.

Шашлъкът не трябва да се накисва във вода, тъй като заедно със солта ще се измият подправките. Той ще загуби аромата и вкуса си. Да премахнете излишната сол ще помогнат зеленчуци и безсолни питки като гарнитура.

Освен това суровият шашлък се препоръчва да се накисне в бира. Така ще изчезне солта, а ястието ще придобие интересен привкус. Накисвайте не повече от 10 минути.

Как да спасите пресолена риба

С рибата нещата стоят малко по-сложно, тъй като вече готовият продукт не може да се накисне. След приготвянето тя става рохкава, а накисването окончателно ще развали ястието.

Червена риба

Солената червена риба, купена в магазина, не винаги може да се окаже слабосолена. Да премахнете излишъците ще помогне накисването в мляко. То се разрежда в пропорция 1 част вода на 2 части мляко. Рибата се оставя да престои не по-малко от 4–6 часа, като редовно се сменя водата.

Ако рибата е леко пресолена, може просто да се изплакне в студена течаща вода. Да поправите ситуацията ще помогне лимоновият сок. Той отлично ще допълни рибата, ще ѝ придаде лека киселинност.

Вяла или сушена риба

Случва се и така, че вече сушената риба, приготвена самостоятелно или купена в магазина, е твърде солена. Проблемът може да се реши, като се накисне в студена вода. Едрата риба се препоръчва да се разреже на парчета, а дребната се залива цяла.

Водата, в която се накисва рибата, трябва постоянно да се сменя, за да не се развали продуктът. Съдът се поставя в хладилник, тъй като при стайна температура рибата ще се развали.

Пушена риба

Отлично решение на проблема ще бъде използването на лимонов сок. С него трябва да се напръска продуктът и да се остави за няколко минути.

Също така пушената риба може да се сервира с безсолна салата, зеленчуци или безсолни питки. Да поправите положението ще помогне и сметанов сос без сол.

Как да спасите пресолен гарнир

Гарнирът по време на приготвяне също може да бъде пресолен. Това може да развали цялото впечатление от вечерята или обеда. Но във всеки случай ситуацията може да бъде поправена.

Картофи

В случай че голямо количество добавена сол бъде забелязано още на етапа на готвене, то водата, в която се варят картофите, трябва да се излее и да се добави нова. Продуктът се доварява в чиста вода, без да се добавя сол.

Когато неприятността бъде забелязана вече след като зеленчукът е сварен, то може да се направи пюре, като се добави мляко и малко количество масло. Те ще премахнат излишъците на сол. Но тези препоръки могат да се използват, ако картофите не са много пресолени.

Когато при варене е добавено прекомерно количество сол, то в тенджерата може да се спусне марлен плик с елда или ориз. Те ще попият излишъците. При необходимост повторете.

Макарони

Пресолените макарони не са проблем. Голяма част от солта ще изчезне при изплакването. Ако след това продуктът остане пресолен, то той може да се маскира с помощта на запържен лук с моркови или сметанов сос.

Фасул

Излишната сол на етапа на готвене може да се премахне чрез смяна на водата, в която се вари. Новата вода не трябва да се соли. Ако пресоленият фасул бъде открит вече след приготвянето, ястието може да се спаси, като се добавят неосолени гъби, зеленчуци.

Отличен вариант за решение на проблема ще бъде доматен или сметанов сос.

Елда

Когато елдата случайно е била пресолена по време на варене – не е проблем. Трябва да се отцеди водата и да се добави нова. Не трябва да се соли повече.

Но, ако пресоленото зърно вече е сварено, може да се отстрани по няколко начина:

• Добавете още една порция несолена сварена елда.
• Разредете я със зеленчуци или гъби.
• Сервирайте със сметанов или доматен сос.
• Зърното се съчетава чудесно с моркови и лук, шампиньони.

Ориз

Свареният пресолен ориз също може да се допълни със сос или да се сервира с малосолено месо, зеленчуци. Също така може да се добави порция несолена сварена зърнена култура.

Сосът може да спаси гарнитурата.

Плов

Спасяването на пресолен плов също може да стане със сос или с още една порция сварен без сол ориз. Към готовото ястие се препоръчва да се добавят запържени моркови и лук.

Ако пловът още се готви, трябва да се отцеди водата, да се налее чиста и да се готви в вече несолена вода.

Как да премахнете излишната сол: други продукти

Преселените салати, зеле или ядки също не са рядкост. По време на приготвянето е много лесно да се разсеете и да добавите повече сол, отколкото е необходимо. Винаги можете лесно да поправите положението и да спасите семейната вечеря.

От винегрет

Преселеният салат се поправя най-лесно. За това трябва само да добавите още малко количество продукти. За винегрета това са цвекло, моркови, картофи, грах. Ако салатът е малко пресолен, достатъчна е една четвърт от порцията, посочена в рецептата.

Но не трябва да добавяте солени краставици към вече пресолен салат.

От кисело зеле

Киселото зеле е любима и проста закуска. Приготвя се предварително още през есента, и се случва, че още през зимата, преди сервиране, зелето се оказва пресолено.

Положението може да се поправи като се измие зелето със студена вода. Но в този случай продуктът може да загуби вкусовите си качества.

Също така киселото зеле може да се сервира, като се подправи леко с кристална захар и растително масло. Ще се получи вкусна салата, която отлично ще подхожда на варени или пържени картофи.

От кабачена икра

По време на подготовката на продуктите за зимата е лесно да се объркате и да сбъркате с количеството сол. В случай че при приготвянето на тиквичков хайвер е добавено много сол, то поправянето на положението ще помогне настърган морков и лук, също така може да се добави и тиквичка.

След като е добавена нова порция съставки, заготовката трябва да се превари още веднъж.

От запеканка

Преселената запеканка може да развали семейната вечер. Ако се приготвя от извара, то излишната сол може да се премахне със сметана или като се добави една четвърт от всички съставки. Не трябва да се соли при това.

Във всеки гювеч може да се добави лимонена киселина или сок, малко количество оцет. Те неутрализират солта и ще помогнат да се поправи положението.

От аджика

Премахването на излишната сол от аджика е лесно. За целта може да се добави към готовия продукт малко оцет, горчица или лимонена киселина. Те са отлични неутрализатори на солта.

Ако продуктът е бил пресолен още на етапа на приготвяне, може да се добави към него една четвърт от посочените в рецептата съставки.

От фистаци

Солените шам-фъстъци са отлична добавка към определени напитки. Те са обичани от възрастни и деца заради яркия си вкус. Купените от магазина шам-фъстъци много често са твърде солени. Можете да премахнете излишната сол, като измиете ядките с течаща вода.

След това те трябва да се изсушат, за да останат толкова хрупкави. Това може да се направи в тиган или в микровълнова фурна.

В случай, че продуктът се окаже твърде солен, можете да се отървете от солта, като го накиснете в течаща студена вода.

От фъстъци

Солените фъстъци, купени от магазина, често са пресолени, което вреди на здравето. Можете да се отървете от прекаленото количество сол, като измиете продукта. За целта трябва да го изсипете в гевгир и да го залеете със студена течаща вода. Ядките се сушат в тиган или в микровълнова фурна. Така те отново ще станат хрупкави и вкусни.

От солени краставици

Да се отървете от голямото количество сол в солените краставици е доста лесно. За целта краставиците трябва да се измият под студена вода. В случай, че това не помогне, те могат да се използват за салата. Такъв продукт ще подхожда отлично за оливие или винегрет.

Също така пресолените краставици могат да се нарежат на ситно и да се добави настъргано варено цвекло. Ще се получи отлична салата, която ще се съчетава чудесно с картофи, елда или ориз и ще стане идеален гарнитур към месо.

От маслини

Маслините се използват като предястие, добавят се в салати, пица и други ястия. Те придават на продуктите особен вкус. Ако са пресолени, могат просто да се накиснат в мляко. То неутрализира солта, след което можете спокойно да ги сервирате.

Ако маслините се планира да се добавят в друго ястие, например в пица или салата, може просто да не се осоляват.

Можете да се отървете от голямото количество сол в маслините и като ги накиснете в студена вода за 4 часа. След това те трябва да се измият под струя вода, след което могат да се сервират.

Проблемът може да се реши и с помощта на лимонов сок. Той се смесва с вода в съотношение 1:3 и в него се накисват маслините. Ако маслините са леко горчиви и пресолени, положението може да се поправи с малко количество захар. Тя се разтваря в чаша вода в количество една чаена лъжица и маслините се накисват за 2-3 часа.

От салата

За да премахнете излишната сол от салата, е достатъчно да увеличите количеството на съставките. Това ще позволи да се премахне излишната сол.

От тесто

Дори пресолено тесто може без труда да стане подходящо за приготвяне на пирожки, пити, пелмени и други продукти.

За целта трябва да се замеси още една порция тесто, без да се използва сол. След това то се смесва с първото. Ако тестото се окаже твърде много, остатъците могат да се замразят.

Ако червеният или черният хайвер са пресолени: какво да правите

Ако закупеният в магазина хайвер е пресолен, можете да поправите ситуацията, като накиснете продукта във вода. Важно е да действате внимателно, за да не го развалите. Хайверът се поставя в дълбока купа, налива се вода, чийто обем трябва да бъде два пъти по-голям от обема на хайвера. Внимателно се разбърква, докато солта се разтвори. След това водата трябва да се излее през марля и да се изчака, докато течността се отцеди напълно.

Голямо количество сол е вредно за здравето, а ястието става не много вкусно, което може да развали семейната вечеря или празника. Пресоленият продукт или ястие не е повод за паника. Почти винаги можете да го поправите.