Как да поправите пресолена риба: червена, пържена или сушена

Без добавяне на сол не минава почти никое ястие. Солта е най-популярната и незаменима подправка. Тя притежава свойството да възбужда апетита, ускорява процеса на смилане на храната и способства за отделяне на стомашен сок.

Твърде солената храна може да бъде вредна за организма. Подправката пък способства за задържане на течности, което оказва влияние върху терморегулацията, водния обмен, водно-солевия баланс. В големи количества тя води до обезводняване и загуба на калций, а също така предизвиква дразнене на стените на стомаха.

Има ситуации, когато не се е планирало да добавяте много сол, но рибата се е получила твърде солена. Има няколко начина да намалите концентрацията в пресолената храна.

Какво да правите, ако сте пресолили риба при осоляване

На първо място, пресолената риба трябва да се обели от кожата. След това тя трябва да се потопи в студена вода и да се изплакне. Ако е много голяма, може да се нареже на няколко парчета. В резултат на тези действия рибата трябва да стане горе-долу безсолна. Пресоленият продукт може да се доведе до вкус с помощта на мляко, в което се добавя захар и малко сол. Също така, ако рибата е пресолена, се залива за известно време с лимонов сок.

Накисването помага да се освободи продуктът от излишната сол. Можете да го направите по няколко начина:

1. Поставете рибата в студена вода, която трябва периодично да сменяте, докато рибата достигне необходимото ниво на соленост.
2. Може да накиснете рибата в чайна настойка. За целта трябва да сварите черен чай и да поставите рибата в него. Но този метод с голяма вероятност ще повлияе на вкуса.
3. Използвайте лимонов сок за накисване. За приготвяне на разтвора лимоновият сок се смесва с вода. Необходимо е да вземете 1 част лимон към 3 части вода. Трябва да накисвате рибата в продължение на 3-4 часа.
4. Накисване в мляко. Трябва да подържите рибата в мляко за няколко часа.
5. Продуктът се накисва в разтвор с добавка на сода. Разтворът се приготвя от 1 литър вода и 1 чаена лъжичка сода. След накисването рибата се изплаква в течаща вода.
6. Накисват рибата и в оцетен разтвор. Това може да бъде трапезен оцет. Рибата се залива с малко количество оцет и се оставя за 30 минути. След това се изплаква.
7. Може да накисвате и в картофен отвар. За накисване рибата трябва да се потопи в отвара и да се остави за няколко часа, но не повече от 5.

Ако пресолът е твърде голям, тогава рибата е най-добре да се свари в несолена вода, с добавка на оцет.

Как да поправите пресолена пържена риба

Ако добавите към рибата някои съставки, можете да превърнете кулинарния провал в интересно ястие.

1. Можете да приготвите гарнир от задушени зеленчуци, без да добавяте сол по време на приготвянето.
2. Гарнирът от картофи ще допълни вкуса на рибата и ще неутрализира соления вкус.
3. Пържената риба се залива с вода и с добавка на доматено пюре и подправки по желание. Не е необходимо да се посолява сосът.

Като вариант, можете да поръсите пресолената пържена риба с лимонов сок или да добавите малко захар.

Как да премахнете излишната сол от варена или задушена риба

Ако рибата, варена в бульон, се е получила твърде солена, можете да премахнете излишъка по следния начин.

1. Отцедете бульона и прецедете рибата. След това залейте с порция течност: вода или пресен бульон. Оставете да заври. По този начин при варенето солеността ще изчезне. Не е задължително да отцеждате бульона напълно. Можете да премахнете част от течността и да добавите вода, след което отново да оставите да заври.
2. Задушената риба се приготвя заедно със зеленчуци, често с добавяне на сос. Ако в ястието е използван сос, можете да разредите вкуса с нова порция непосолен сос. Също така можете да добавите повече зеленчуци.
3. В някои случаи при приготвянето на риба се използва захар, която служи не само като подсладител, но и подобрява вкуса и аромата.

Как да спасите силно солена сушена риба

Можете да спасите силно пресолената риба, като я накиснете във вода. За целта налейте вода в произволен съд и дръжте продукта в нея, докато престане да бъде пресолен. Обикновено това отнема от 1 до 3 дни.

Съществува и начин да накиснете рибата в мляко. Това също помага да се отървете от излишната сол. Трябва да добавите малко мляко към водата и да държите рибата в нея няколко часа. След това излейте течността и отново изплакнете продукта под течаща вода.

Това е интересно! В магазините сега можете да купите специален разтвор за накисване на риба.

Премахване на излишната сол

Ако ястието е пресолено, не си струва да го изхвърляте. На първо място това се отнася до рибата.

От сьомга

Първо опитайте да накиснете рибата в мляко, ако тя е абсорбирала прекалено много сол. Ако след 3-4 часа накисване все още е много солена, можете да я накиснете за една нощ в кефир. След това рибата би трябвало да придобие по-нежен и приятен вкус.

Можете да освободите пресолената сьомга от излишната сол, като използвате течност с добавка на подправки. Трябва да залеете рибата с преварена вода в следните пропорции:

• 1 кг риба;
• 2,5 литра вряла вода;
• 1 дафинов лист;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 ч.л. лимонова кора;
• 20 мл водка като консервант.

На сутринта извадете рибата от съда и я намажете със слънчогледово олио. Тя ще стане по-малко солена и ще придобие аромат на лимон.

От херинга

Осолената херинга е класика. Но ако се е получила много солена, можете да премахнете излишната сол, като добавите захар и подправки.

Прясната херинга не е нужно да се чисти и да се изкормва. Просто трябва да вземете няколко големи листа дафинов лист и да ги сложите вътре в рибата. След това увийте в найлонов плик и приберете в хладилника. След известно време излишната сол ще изчезне. За това ще са необходими около 2-3 часа.

За да премахнете известно количество сол от солената херинга, тя трябва да се накисне. За това е необходимо да вземете 2 литра студена вода и да разтворите в нея 1 супена лъжица сол. Оставете рибата в получения разтвор за 8 часа.

Можете да опитате да накиснете рибата в мляко. Поставете херингата в дълбока купа и я залейте с мляко, така че да покрие напълно рибата. Оставете в това състояние за 1-2 часа. Млякото ще попие излишната сол.

От рибен фарш

Не всяка домакиня опитва каймата на вкус, но много все пак предпочитат да се уверят във вкусовите качества на заготовката, преди да я подложат на топлинна обработка. Какво да направите, ако рибената кайма се окаже пресолена? Има няколко начина да поправите ситуацията.

Продукти, които можете да добавите в каймата, за да премахнете излишната сол:

• лук;
• хляб или настърган картоф;
• заквасена сметана;
• зърнени храни;
• пюре от боб;
• варен морков;
• нишесте;
• лимонов сок и подправки.

Полезно е да знаете! За да се отървете от излишъка сол, можете да добавите малко мляко в рибената кайма. Ако тя стане твърде течна, добавете малко брашно.

От рибена супа

Да поправите пресолена рибена супа не е трудно, като я разредите с вода. Но вкусът на такова ястие ще бъде по-малко наситен, затова си струва да опитате други начини да съживите храната.

1. Оризът може да попие излишната сол благодарение на нишестето. За целта трябва да напълните торбичка с ориз и да я потопите в кипящата супа за известно време.
2. Подобен принцип на действие имат макароните и картофите. Ако изборът падне върху използване на картофи, трябва да вземете няколко обелени клубена и да ги варите известно време. След това ги извадете.
3. Още един начин — е добавянето на доматен сок в супата. Той добре смекчава солта. Също така можете да добавите малко оцет и лимонов сок в ястието.
4. Много домакини използват подправки вместо сол. Например, смес от сушени зеленчуци, като пащърнак, морков, лук, целина. Можете да добавите малко смлян пипер. И, разбира се, зелени подправки. Те ще направят вкуса по-наситен.

Какво можете да приготвите от пресолена риба

Ако рибата е пресолена, тя може да се използва за приготвяне на различни ястия. От нея ще се получи вкусна супа, риба печена на фурна, пържена в тиган, сотирана, задушена или приготвена на пара.

За да приготвите ястие от риба, трябва:

1. Рибата се почиства, изкормва, отрязват се перките, главата и опашката. Измива се и се подсушава.
2. Поставете рибата върху намаслена тава и поръсете с подправки.
3. Загрейте фурната до 180-200 градуса и поставете тавата в нея за 10-15 минути.
4. След готвене извадете рибата върху чиния и сервирайте.

Още няколко рецепти за използване на риба:

1. Първият начин – предварително накисване. От накиснатата риба, загубила част от солта, се варят супи, пече се, пържи се, добавя се в салати.
2. От пресолена риба ще се получи не лош пълнеж за пирог. За да приготвите пълнежа, отделете костите и смелете рибата в месомелачка. След това запържете лука и морковите, сварете ориза и смесете всички съставки. Пълнежът е готов.

Важно! Ако трябва да приготвите ястие от солена риба, леко я мариновайте в оцет или лимонов сок.

Можете да избегнете ситуации с пресоляване на ястието, като го солите в края на готвенето или умишлено не го досолявате. Все пак можете да добавите сол при необходимост директно в чинията, а премахването на излишъка не е толкова лесно.