Какво да правите, ако сте пресолили пържено или варено пиле?

С пресоляването се сблъсква всяка домакиня, която редовно или от време на време радва членовете на семейството с ястия от домашната кухня. Птичето месо не е изключение. Може да го пресолите при варене, задушаване, запичане или пържене. Вариантите за спасяване на пилето зависят не само от начина на приготвяне, но и от въображението и съобразителността на кулинара.

Как да поправите пресоляването на пилето

Начини за спасяване на ястия от птиче месо:

Пригответе сос

Задушете лук с моркови, добавете вода, запържено на сух тиган брашно. Залейте със соса пържените или варени парчета пиле и задушете. В соса можете да добавите заквасена сметана. Това не само ще направи ястието по-малко солено, но и ще добави нов кремообразен вкус.

Сварете супа

Залейте пресолената кокошка или нейните парчета с вода. Добавете няколко лъжици ориз, 4–5 обелени и нарязани клубена картофи, направете запръжка от лук и моркови. Подправете супата с дафинов лист и черен пипер. Не солите.

Задушете с картофи

Добавете вода към задушеното пиле, обелени и нарязани клубени, оставете да къкри на слаб огън до готовност. Ще получите ново ястие, на което не му трябва гарнир. Може да приготвите нов пресен сос и да задушите месото в него за 10 минути.

Поварете в чиста вода

Най-лесният начин за поправяне на пресолена варена птица. Изплакнете пилето и го прекипетете няколко минути в прясна вода. Част от солта ще премине в течността. По същия начин поправете пърженото месо. В тигана налейте вода, поръсете щипка лимонена киселина и задушете. Отцедете течността. Апетитната коричка ще изчезне, но храната ще бъде спасена.

Поднесете с непосолен гарнир

Ако сте запекали или пържили птиче месо с прекалено много сол и нямате желание или възможност да поправите ястието, поднесете го с пресен гарнир. С пилешкото се съчетават варен ориз, елда, макарони, картофено пюре, пресни зеленчуци, приготвени на пара или грил.

Изпечете пирог

Нарежете разваленото пилешко филе на малки кубчета, картофите на тънки кръгчета. Изпържете резени шампиньони с лук. Поставете половината от маеното тесто в намазана с масло тава, оформете ръбове. Наредете пластове: картофи, гъби с лук, месо. Разточете останалото тесто, покрийте плънката и съединете с долния слой тесто. Направете пробиви, полейте със сливов сос и печете курника за един час в предварително загрята на 170 градуса фурна.

Това е интересно! Гостите няма да забележат пресоляването, ако смесите нарязаното варено филе с другите съставки на салатата. Суровото месо, попило излишната подправка, се накисва за половин час във вода или мляко.

Как правилно да осолите пиле

При пържене месото на птицата се осолява в средата на приготвянето. Ако се овкуси сурово, сокът ще изтече и ястието ще стане сухо.

Цялата птица или нейните части преди печене се поставят в марината със сол.

Ако пилето се вари, за да се получи сочно месо, белите кристали (сол) се добавят във водата 10 минути преди края на готвенето. Ако е необходим наситен бульон, студената вода с пилето се осолява. Задушените гърди и бедра се овкусяват в края на приготвянето или в чинията.

Пилето се осолява от изчисление 10 г на 1 кг. За 2 кг ще са необходими 17 г подправка, за 3 кг — 1 с. л. без връх.

Излишъкът на сол често се попива от кожата на птицата. Ако пресоляването е слабо, достатъчно е да поднесете ястието без нея. За да се осоли добре птицата преди печене, я дръжте в маринатата за минимум 30 минути.