Какво да направите, ако сте прекалили с пипера в плова? Как да поправите ястието

Досадни случаи при приготвянето на ястия могат да се случат на всеки. Това не е повод за униние, а широки възможности за експерименти. Ако сте прекалили с пипера в плова, то с помощта на малки хитрини можете не просто да поправите вкуса, но и да му придадете пикантна нотка. Напълно възможно е това по-късно да влезе в колекцията от семейни рецепти.

Кои подправки се използват за приготвянето на плов

Самият по себе си оризът е безвкусен. Обикновено се консумира със зеленчуци, сосове, подправки. Пловът има много наситен вкус и той би бил невъзможен без цял букет от подправки. Рецептата може да се променя не само в различните страни, но дори в съседни дворове. Въпреки това, ястието не може без:

• черен и лют пипер;
• кимион;
• куркума;
• барбарис;
• шафран.

Прекомерната острота не е полезна за организма и значително влошава вкуса на ястието. По своите свойства и двата вида пипер възбуждат апетита, но могат да послужат и като причина за изгаряне на лигавицата, както и за обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт. Всичко е добре в умерени количества. Ако пропорциите при добавянето на подправките са нарушени, тогава ситуацията трябва да се поправи още в първите минути след откриването на този недостатък.

Трябва да се има предвид: ако остротата не се усеща силно по време на приготвянето, то вероятно до момента на готовност тя ще се нормализира, тъй като подправките при термична обработка губят част от лютивината си.

Методи за премахване на горчивината от пипера

Можете да спасите ястието по няколко начина.

1. На етапа на добавяне на ориза е достатъчно да увеличите количеството на тази съставка, без вече да добавяте сол и подправки.
2. Пригответе втора порция, но неподправена, и я смесете с първоначалния вариант. След като постои малко, пловът ще придобие единен вкус без излишна острота.
3. Бързо разрушава структурата на лютите подправки сокът от лимон или лайм. Той трябва да бъде прясно изцеден, плодовете се вземат само пресни. Сокът се добавя буквално на капки, с контрол на резултата.
4. Отличен резултат дава смес от захар или мед с лимонов сок. Тя също действа като неутрализатор на горчивина и също изисква внимателно прилагане.
5. Един от вариантите — да добавите цял или нарязан на едри парчета морков. Той се отстранява от ястието след 10-15 минути. Със себе си той отнася горчивината.
6. Като вариант, често се използва смес от сирене и майонеза или заквасена сметана. Тя се разпределя равномерно по повърхността на плова и се поставя във фурната за 5-10 минути. Това премахва излишната лютивина, придавайки на ястието необичаен кремообразен вкус.

Тези малки тайни ще позволят да се премахнат негативните последици от голямо количество подправки, но най-добре е просто да използвате мерителни лъжици и да не се разсейвате при толкова важна задача като добавянето на подправки.