Какво да правите, ако сте прекалили със солта в гулаш от свинско или говеждо?

Ястието е с произход от Унгария, както всяко друго, може да се окаже пресолено поради неопитност, разсеяност или грешка в рецептата. Не си търсете оправдания, по-добре веднага използвайте лайфхакове от професионални готвачи.

Как да спасите пресолен гулаш

Варианти за поправяне на грешката:

Използвайте ориз

В пресоления сос спуснете марлено чувалче или стандартно пакетче с ориз, варете 10–15 минути. След като ястието е готово, извадете ориза.

Други абсорбиращи продукти

Обелете един едър картоф или ябълка, разрежете на четири части. Варете в гулаша 10 минути. Продуктите ще изтеглят солта върху себе си, ще поправят разваленото ястие. Ябълката, освен че абсорбира натриев хлорид, ще придаде захар на ястието и ще направи вкуса на соса с месо по-ярък.

Просто разредете с вода

Долейте вода, преварете. Ако ястието е станало течно, овкусете го с допълнителна порция печено брашно.

Още зеленчуци

Добавете нарязани домати. Киселината маскира пресоляването. Допълнителни зеленчуци с неутрален вкус (тиквички, моркови) увеличават обема на гулаша, като по този начин намаляват солеността му.

Добавете мазни продукти в рецептата

Добавете в гулаша няколко лъжици заквасена сметана. Ястието не само ще стане по-малко солено, но ще придобие и кремообразни нотки. Кокосово мляко и резенчета авокадо правят вкуса на соса по-мек.

Много зеленина

Спуснете в гулаша няколко стръка копър, магданоз, варете, извадете зеленината.

Захар

Подсладете течността с кафява захар или мед. Сладките продукти маскират пресоляването.

Реанимира ястието добавянето на лимонена киселина, горчица, ябълков оцет, безсолен сос. Вкусът се балансира при сервиране с безсолен гарнир.

Как да приготвите и кога да посолите гулаша

Класическият унгарски гулаш се приготвя от говежди врат, плешка или месо от бедро:

1. Месото (0,7 кг) нарежете на парчета с произволна форма, изпържете в тенджера с горещо олио до образуване на коричка.
2. В тиган направете запръжка от нарязан лук, морков (по 1 бр.). Когато зеленчуците станат златисти, добавете няколко лъжици домат, гответе още 2–3 минути, смесете с месото.
3. Залейте съдържанието на тенджерата с гореща преварена вода, задушете под капак на слаб огън до готовност на месото 1–1,5 часа.
4. Изпечете на сух тиган 2 с.л. брашно. Когато придобие кремав цвят, налейте чаша бульон, бързо разбъркайте, за да няма бучки. Добавете соса към задушеното месо.
5. Подправете ястието със сол, черен пипер на зърна, дафинов лист, червен пипер. Гответе още 10 минути.

Ако посолите месото в самото начало при запържване, то ще пусне сок и ще бъде по-малко вкусно.

В месния гуляш с обем 1 л се добавят 6–10 г сол.

При коригиране на прекаленото осоляване, въвеждайте киселите продукти и захарта постепенно, с малки дози, за да не развалите гуляша окончателно.