Как да премахнете лютивостта от месото: 6 начина да оправите ситуацията

Прекалихте с черния пипер в месото: какво да направите и как да го поправите? Неприятности при готвене се случват на всяка домакиня. Важното е, ако изведнъж ястието е твърде пикантно или солено, да не се предавате, а бързо да вземете мерки за неговото спасяване. В много случаи е възможно да спасите прекалено пикантното месо, като приложите някой от изпитаните на практика начини.

Какви действия ще ви помогнат да намалите лютивостта на месото

Най-удобно е да работите с първите ястия, вкусът им лесно може да се поправи, като добавите нова порция наситен бульон. За месото също има ефективни методи. Без подправки то става безвкусно и не предизвиква апетит, но и излишъкът е вреден, тъй като прекалено високата концентрация на пипер може да доведе до изостряне на стомашно-чревни заболявания, изгаряне на лигавицата и отказ от самото ястие.

Едно от най-достъпните средства — цитрусов сок. Той се съчетава добре с месо и бързо разгражда структурата на лютите подправки. Сокът трябва да се добавя буквално по няколко капки. Ако ястието включва сос, то той се приготвя с минимум сол и без подправки, или се използват само ароматни билки. Има и други варианти за спасяване на месото.

Кисело-млечни продукти

Към тях спадат кефир, сметана, мацони. Тези продукти позволяват да се неутрализира голяма част от лютивостта, дори ако в менюто не е гулаш, а цяло парче, изпечено във фурната. Намазват го, покриват със салфетка, след което внимателно попиват излишъка и отново го връщат във фурната за още около 5 минути, за да се образува апетитна коричка. Може да сложите порция, приблизително 25 гр, като шапка върху повърхността на печеното парче няколко минути преди да е готово.

Сирене

Избират се меки сортове като рикота, моцарела. Те отлично поемат лютивостта, придавайки пикантен вкус и мек кремообразен нюанс. Стриват се на паста и се разпределят равномерно по повърхността на месото. Да, първоначално замисленият вкусов букет ще се промени, но определено в по-добра посока.

Домати

Дори малко количество от този продукт бързо и надеждно неутрализира излишната горчивина. Начинът е подходящ, за да спасите гулаш или азу. Плодовете се обелват от кората, довеждат се до състояние на пюре в блендер и постепенно се добавят към ястието. Трябва постоянно да контролирате резултата, за да не стане вкусът кисел.

Захарен пясък

Методът е подходящ за задушено месо. Ефектът се засилва при добавяне на доматено пюре, няколко капки лимонов сок или оцет. Изборът е на домакинята, но трябва да се има предвид, че този продукт трябва да се добавя много внимателно.

Още един безпогрешен вариант — да приготвите втора порция от същото ястие, но без подправки, и да я смесите с предишния вариант, а след това за няколко минути да я поставите на огъня, за да му придадете еднородност. Прекалено пиперливото месо в този случай бързо ще отдаде излишъка и ще придобие мек вкус с едва доловим оттенък на лютивина.