Как правилно да сушите тиквички: 4 начина

Когато настъпи сезонът на масовата реколта от тиквички, не всяка домакиня има достатъчно въображение, за да измисли начини за тяхното запазване. Тиквичков хайвер приготвят всички, консервирали са асорти с краставици, домати и зеле… И какво после? Мястото във фризера няма да стигне за цялата реколта. Как да запазим това богатство, за да можем през зимата да приготвяме рагу и соте? Много просто – тиквичките трябва да се изсушат. Те ще бъдат много по-полезни и дори по-вкусни от тези, които през зимата могат да се купят в магазина.

Как да изберете тиквички за сушене

За сушене на тиквички подхождат зеленчуци от различни сортове, от всички периоди на зреене и всякакъв цвят – бели, жълти, тъмнозелени или на райета, включително и цукини. Годни са и зрели, прераснали екземпляри, и съвсем дребни.

Но все пак най-добре ще подхождат млади зеленчуци с дължина около 20 см, с нежна месеста част, тънка ципа и зелена дръжка. В тях има най-голямо количество полезни за човека вещества.

Ако тиквичките не са отгледани в собствена градина, а са купени на пазара, и затова не е ясно при какви условия са расли зеленчуците, трябва да се има предвид, че твърде ярката, гладка и крещящо-лъскава ципа като правило свидетелства за наличие на много нитрати. За това говори и сухата дръжка. А ако ципата е напукана и лющеща се, това най-вероятно е признак, че растението, от което е откъсната тиквичката, е болно.

Как да подготвим зеленчука за сушене

1. За да бъдат изсушените тиквички напълно безопасни, на първо място те трябва да се измият старателно. Като се има предвид, че зреещите зеленчуци лежат на земята, по-добре е да се мият със сапун.
2. Ако тиквичките са млади, ципата не трябва да се отрязва, може да се режат направо. При едрите, узрели зеленчуци е необходимо да се премахнат и грубата кора, и семената.
3. Тиквичките за сушене могат да се режат по различни начини: младите е по-добре на колелца с дебелина от 0,5 до 1 см, останалите – на ленти или на кубчета.

Понякога презрелите зеленчуци преди сушене се бланшират: потапят се във вряла вода, след минута и половина до две врялата вода се отцежда през гевгир, а нарязаните тиквички се заливат с ледена вода. След това от тиквичките се отстранява излишната вода с хартиени кърпи.

Някои домакини предпочитат не да бланшират, а да осоляват нарязаните тиквички. Когато от зеленчуците излезе сокът, те се подсушават с хартиена кърпа. Така тиквичките са готови за сушене.

Как да сушите тиквички в домашни условия

Италианците, които първи започнаха да сушат тиквички, правеха това, като ги разполагаха на слънце. Дали този метод ѝ подхожда, всяка домакиня решава сама: възможно е лятото да не е благосклонно, слънчевите дни да са малко и тогава ще трябва да се прибегне до помощта на фурна, електрическа сушилня или микровълнова.

Във всеки случай тиквичките трябва значително да намалеят по обем и маса. Обикновено от 1 кг суров продукт се получават не повече от 150 г сухи тиквички.

Във фурна

Фурната за сушене на тиквички трябва да се нагрее до 40–45 градуса.

1. Докато тя достигне нужната температура, върху тавите, застлани с хартия за печене, разпределете кръгчета (или кубчета) от тиквичка, като следите да не лежат нагъсто. Между резените трябва да има поне два милиметра свободно пространство.
2. Когато поставите тавите с тиквички във фурната, оставете вратичката ѝ леко отворена, за да могат въздушните потоци да циркулират свободно и да се осигури отстраняването на влагата отвътре.
3. След 2 часа обърнете тиквичките и завъртете тавата – така че парчетата, които са били до задната стена, да се окажат до леко отворената вратичка.

Обикновено във фурната тиквичките изсъхват за 9–10 часа и през това време процедурата по обръщане на зеленчуците трябва да се повтори няколко пъти – за да протича процесът по-равномерно.

В електрическа сушилня

За сушене на тиквички в електрическата сушилня трябва да се настрои температура на 50 градуса.

1. Парчетата тиквички разпределете равномерно, на един слой, върху решетъчните тави на електрическата сушилня; подредете тавите една върху друга и включете уреда, а таймера програмирайте за 2 часа.
2. Щом указаното време изтече и сушилнята спре да работи, разменете тавите, за да изравните процеса на сушене, тъй като на долните „етажи“ тиквичките изсъхват по-бързо, отколкото на горните. След това стартирайте програмата отново за 2 часа.
3. Обикновено в електрическата сушилня тиквичките са готови за 7–8 часа, затова ще трябва да разменяте тавите няколко пъти. Впрочем, в зависимост от типа и мощността на сушилнята може да е необходимо и по-малко време; домакинята трябва да се ориентира по външния вид на тиквичките, както и да определя степента на готовност на допир.

От тиквички в сушилнята може да се приготви не само полуфабрикат, но и готов продукт – цукати.

1. Нарязаните на кубчета тиквички сложете в тенджера и засипете с кристална захар, като оставите да престоят през нощта. За 600 г нарязани тиквички ще са необходими 250 г захар. На сутринта добавете в тенджерата кората на един лимон и изцедения от него сок, както и настържете 5 г джинджифил.
2. Поставете тенджерата на огъня и след като заври, варете при разбъркване от 5 до 10 минути. Когато тиквичките изстинат, изцедете сиропа през гевгир (не го изливайте, той е напълно подходящ като добавка за компот от всякакви сезонни плодове) и ги разстелете върху хартиена кърпа, за да се отцедят остатъците от сиропа.
3. Разпределете парчетата върху решетките на електросушилнята и включете уреда за 2 часа при температура 60 градуса.
4. Когато времето изтече, разменете местата на тавите и пипнете доколко захаросаните плодове са достигнали кондиция. Готовият продукт не трябва да лепне по ръцете, но отвътре да остане полусушен, а не сух. Пуснете уреда още за час-час и половина, като в хода на процеса периодично проверявайте степента на готовност на продукта, евентуално сушилнята ще трябва да се изключи по-рано.
5. Когато захаросаните плодове изстинат, ги прехвърлете в чиния и поръсете с пудра захар.

В микровълнова фурна

Тиквичките могат да се сушат и в микровълнова пещ, те ще са готови бързо, но пълното време ще трябва да се определи опитно. При това се препоръчва да настроите режима на мощност на уреда около 600 вата.

Процесът на сушене в микровълновата става чрез проникване на микровълните вътре в парчетата от всички страни. Затова е важно да нарежете зеленчука на възможно най-еднакви кубчета или колелца. Ако все пак нарязването на тиквичките не е толкова идеално, по-големите парчета трябва да се поставят по-близо до ръба на чинията, където те ще се приготвят по-бързо.

1. И така, върху плоско блюдо постелете памучна кърпа, върху нея наредете кубчета или кръгчета тиквичка, отгоре покрийте зеленчуците с памучна кърпа и поставете в микровълновата.
2. Включете таймера на 7 минути. Щом микровълновата пещ приключи работа, извадете блюдото и вижте дали суровината е готова.
3. Обърнете парчетата и отново ги поставете в микровълновата.
4. Настройте таймера на 30 секунди, след изтичането на които отново проверете степента на готовност на продукта. Ако е необходимо, повторете процедурата още веднъж или дори два пъти – до пълното изсъхване на тиквичките.

В микровълновата от тиквички могат да се направят полезни витаминозни чипсове:

1. За целта нарежете младите плодчета на възможно най-тънки кръгчета, можете дори да направите това с помощта на широк нож, какъвто имат много рендета, както и да използвате за получаване на кръгчета шредер за зеле. Кръгчетата от него излизат буквално полупрозрачни – точно това, което е необходимо за чипсовете.
2. За да получат кръгчетата приятен златист цвят, трябва да се намажат със зехтин или слънчогледово олио. За по-добър вкус поръсете от двете страни с морска сол, както и с подправки – черен пипер, хмели-сунели, сух смлян чесън, сушени градински билки – босилек, копър или магданоз. Тук всяка домакиня е свободна да избере това, което харесва на нея и на членовете на нейното семейство.
3. Покрийте блюдото с хартия за печене и леко я намажете с растително масло, върху хартията наредете кръгчетата така, че да не се допират едно до друго, и поставете в микровълновата за поне 5 минути, като настроите мощността на 600–800 вата. Отгоре тиквичките не е нужно да се покриват, за да се запържат.

Ако първоначално зададените 5 минути не стигнат за пълното изсушаване на чипсовете, можете да добавите още няколко сесии от по 30 секунди, между които да проверявате готовността на закуската. Тиквичковите витаминни чипсове трябва да са хрупкави. Те могат да се сервират веднага или да се съхраняват в стъклен херметичен съд в хладно помещение.

На слънце

Сушенето на тиквички на слънце ще отнеме най-много време. В зависимост от времето и начина на нарязване на продукта може да отнеме до три седмици!

За приготвянето на тиквички не стават тави или подноси: тъй като този зеленчук съдържа много вода, топлината и вятърът трябва да имат достъп до него и отгоре, и отдолу, иначе всичко ще изгние.

1. Нарежете тиквичките на кубчета или кръгчета и ги разположете на един слой върху решетъчни или мрежести подложки, които да изнесете навън. Изберете слънчево, добре проветриво място за сушене на тиквичките, недостъпно за автомобилни изпарения и облаци прах.
2. Отгоре върху подложките сложете марля на един слой, за да нямат достъп насекомите до тиквичките.
3. Докато зеленчуците се пекат на слънце, ежедневно обръщайте всяко парче за равномерно изсушаване, а вечер задължително внасяйте подложките вътре, за да предпазите тиквичките от роса.

Ако не успеете да намерите мрежести подложки, а искате да изсушите тиквичкови кръгчета, можете да ги нанижете на здрав конец и ежедневно да окачвате тези «огърлици» на слънчево място, като не забравяте да ги криете от мухи под марля!

Как да определите готовността на продукта

Най-добре степента на готовност на тиквичките може да се определи, когато са изстинали – един час след като са били извадени от микровълновата фурна, фурната или електросушилнята. Правилно и качествено изсушените заготовки не трябва да изглеждат като вялени. Разбира се, не трябва да ги сушите дотолкова, че да се чупят, нека резените останат еластични, да се огъват, но при огъване не трябва да отделят влага. Външно сушените тиквички обикновено са леко потъмнели и набръчкани.

Как да съхранявате сушени тиквички

От всички съдове за съхранение на сушени тиквички най-подходящи са стъклените буркани с херметично затварящи се стъклени капаци. В такъв съд сухият продукт не се чупи и може да престои, без да загуби външния си вид и потребителските си качества, поне една година. Бурканите трябва да се прибират на тъмни рафтове в затворени шкафове: не трябва върху продукта да попада слънчева светлина, тъй като тя разрушава полезните вещества, съдържащи се в зеленчуците.

Има домакини, които съхраняват сушени тиквички в памучни торбички, сварени в силен солен разтвор (на чаша вода – чаша сол). Такъв вариант е възможен, но тези зеленчуци трябва да се проверяват често, тъй като поради това, че торбичката не може да се направи херметична, насекомите могат да стигнат до тиквичките. Дори солта, изсипана вътре, няма да помогне.

Не трябва да прибирате тиквичките за съхранение и в пластмасови или метални съдове по същата причина – съдържанието на нехерметичните съдове винаги е достъпно за плодови мушици и молци.

С какво са полезни сушените тиквички

В пресната тиквичка има много вода – почти 90% от нейния състав. Затова, когато по време на сушене водата се изпарява, концентрацията на витамини, минерали и други полезни вещества на единица маса значително се повишава. Всяко кръгче от зеленчука става подобно на своеобразна витаминна „таблетка“. А полезните вещества в тиквичките са много.

Аскорбиновата киселина е важна за развитието и обновяването на клетките, поддържането на имунитета. Витамин B1 – задължителен участник в цяла поредица от обменни процеси в човешкия организъм, включително белтъчния, въглехидратния и мастния обмен. Витамин B2 е необходим за здрав скелет и здрава кожа, отговаря за състоянието на ноктите и косата. Каротинът извежда вредните радикали, усилва имунните сили, намалява риска от възникване на инфекции и повишава устойчивостта на стрес. Никотиновата киселина участва в синтеза на хемоглобин, а също така подрежда работата на храносмилането, успокоява нервите, нормализира дейността на сърцето и съдовете.

Въпреки външната си простота, тиквичката е истинска съкровищница от микро- и макроелементи, крайно необходими за човека. Това е калий, широко известен с положителното си влияние върху сърдечно-съдовата система, мозъка и мускулната дейност. Комбинацията от фосфор, калций и магний, присъстваща в тиквичките, помага да се поддържа непрекъснатата работа на нервната система, нормалната скорост на заздравяване на тъканите и обменните процеси в организма, контролира метаболизма и състоянието на костите, зъбите, ноктите и косата, а също така благодарение на регулирането на киселинно-алкалния баланс повишава устойчивостта на организма към инфекции.

В ограничено количество в тиквичките се съдържат също манган, желязо, селен и цинк.

Полза:

1. Въпреки богатия набор от витамини и минерали, тиквичката е нискокалорична и хипоалергенна. Затова може да се дава на кърмачета като първа храна, на бременни жени и кърмачки, както и на тези, които са решили да отслабнат.
2. Тиквичките се препоръчват не само при затлъстяване, но и при атеросклероза, склонност към отоци и запек. Систематичната употреба на тиквички регулира работата на храносмилателните органи и ги предпазва от увреждания. Особено полезни са сушените тиквички за възрастните хора, тъй като позволяват и през зимата да се поддържа в ред работата на храносмилането.
3. На пациенти, които имат проблеми с черния дроб, сърцето и съдовете, тиквичките също са показани.
4. Благодарение на диуретичните си способности зеленчуците са особено ценни в случаи на необходимост от извеждане на излишната вода и соли от организма, както и при подагра и бъбречно-каменна болест.
5. Тъй като тиквичката отдавна е призната от специалистите за естествен антиоксидант, нейната постоянна употреба (включително през зимата в сушен вид) значително намалява риска от поява на заболявания от онкологичен характер.

Какво можете да приготвите от сушени тиквички

Преди да започнете да приготвяте някое ястие от сухи тиквички, те трябва да се възстановят, или рехидратират – тоест да се накиснат, за да набъбнат. В гореща подсолена вода те достигат нужните размери и консистенция за около час, след което водата трябва да се отцеди. За една чаша сухи зеленчуци ще са необходими половин чаша течност. Не се препоръчва да се използва твърде много вода наведнъж; ако тя се абсорбира, а тиквичките все още са сухи и не са набъбнали напълно, е по-добре да се долее малко повторно.

Когато планирате да варите супа или зеленчуково рагу с такива тиквички, необходимостта от предварително накисване отпада напълно – те ще достигнат нужната консистенция по време на варене.

През зимата сухите тиквички могат да се слагат в супи, рагута, салати, да се запържват заедно с месна кайма. Този зеленчук се съчетава чудесно с гъбена супа – любителите на ястието казват, че в нея сухите зеленчуци по вкус и вид наподобяват гъби.

И като самостоятелно ястие сухите тиквички са добри – особено ако се изпържат с чесън и майонеза. Вкусно!

Дори палачинки от сухи тиквички могат да се пекат! За целта трябва да се превърнат в тиквичково брашно с помощта на мелница за кафе или блендер. И може да се яде без страх да напълнеете! И за кърмачета като допълнително хранене може да се направи пюре от такива тиквички.

Сушени тиквички по корейски

1. Една добра шепа тиквички, изсушени на колелца, се накисват в подсолена вода за четвърт час.
2. След това се варят във вода 20 минути и се отцеждат в гевгир (зеленчуковият бульон не се излива). Когато водата се отцеди, зеленчуците се изсипват в купа за салата.
3. В тиган се загряват 3 супени лъжици зехтин, изсипват се върху тиквичките, добавят се няколко лъжици зеленчуков бульон, подправки за моркови по корейски, 8–10 скилидки чесън, прекарани през преса за чесън, и се овкусяват с 2 лъжици оцет. Всичко се разбърква и се поставя за 3–4 часа в хладилника.
4. Когато се настоява, се сервира като предястие.

Топла салата

1. Докато сушените тиквички (100 г) се варят половин час в подсолена вода, се приготвя салатен дресинг, като се обелват няколко скилидки чесън, настъргва се кора от половин лимон и се изстисква сокът от плода.
2. Сварените тиквички се изваждат с решетъчна лъжица. Докато от тях се отцежда водата, на слънчогледово рафинирано олио се запържва пресованият чесън, добавят се тиквичките, както и сокът с кората.
3. Добавят се в тигана подправки, по желание – лют червен пипер чили.
4. Под затворен капак съдържанието на тигана се оставя на слаб огън за около 3 минути.

Тиквички в тесто

1. Около 20 колелца сухи тиквички се поставят в съд с подсолена вода на стайна температура за 35–40 минути.
2. Докато зеленчуците набъбват, се приготвя кляр. Разбиват се 2 яйца, добавят се 50 мл хладна вода и една чаена лъжичка растително масло и, като се продължава да се разбърква тази смес, се добавят четвърт чаена лъжичка сол, сода на върха на ножа и 60 г брашно. Клярът може да се допълни с подправки по ваш вкус.
3. Когато тиквичките набъбнат, колелцата се потапят в кляра, така че да се покрият напълно с течното тесто, и се пържат в тиган с всякакво растително масло.

Тиквичков торт за предястие

1. Сложете 40–45 сушени кръгчета тиквички в подсолена вода за 40–45 минути. Когато набъбнат, ги изпържете в масло. За да отстраните излишното масло, веднага след пърженето извадете кръгчетата върху хартиена кърпа.
2. Пригответе сместа за намазване на слоевете на тортата – така нареченият «крем». Вземете чаша майонеза, смачкайте в нея с преса за чесън (или много ситно нарежете с нож) 5–7 скилидки чесън и нарежете връзка свежи билки – пера от лук, магданоз, копър.
3. След това наредете тиквичките върху широка чиния – така че кръгчето да лежи частично върху съседното (с припокриване). Всеки слой намажете с «крем» от майонеза, отгоре поставете следващия слой тиквички. Добре е, ако успеете да направите 4 слоя.
4. Приберете тортата в хладилника до сутринта, за да се напои добре. Сервирайте я като студено предястие.

Зеленчукова супа-пюре

Освен сушени тиквички, за супата ще са ви необходими сушени патладжани, вземете ги по равно – по една голяма шепа.

1. Накиснете зеленчуците в подсолена вода, а когато се възстановят – нарежете ги на по-малки парченца.
2. В дълбок тиган или сотейник задушете едро настъргана морков и нарязан на полумесеци лук. Когато почти са готови, добавете една едра картофка, сложете тиквичките и патладжаните и налейте литър вода.
3. Задушете зеленчуците около 20 минути, след това добавете супена лъжица доматено пюре и подправки на вкус.
4. След още 3 минути с помощта на блендер превърнете съдържанието на тигана в пюре.

Каша с тиквички

1. Изпържете в сотейник в растително олио ситно нарязан лук и морков, настърган на ситно ренде. Сложете 3–4 кръгчета сушени тиквички и, като долеете половин чаша вода, задушете за 10 минути.
2. Изплакнете половин чаша зърнена култура (еднакво добре с тиквичките вървят ориз и елда), изсипете в сотейника и долейте още вода – така че да покрива зърнената култура с поне 2 см.
3. Посолете и на слаб огън докарайте кашата до готовност. За да стане зърнената култура по-мека и да се напои по-силно с аромата на зеленчуците, можете да държите кашата на котлона половин час.
4. В края на варенето разбъркайте кашата, добавете по щипка сушен чесън и копър. След няколко минути можете да изключите огъня.

Рагу

1. Сложете в чугунен гювеч три нарязани на кубчета картофа и, като ги залеете с чаша вода, поставете на огъня.
2. Докато картофите се варят, пускайте в гювеча зеленчуците в следния ред: морков (нарязан на кубчета), зеле (нарязано на недълги ленти), лук (нарязан на кубчета) и добавете сушените на кубчета тиквички. Тиквичките не е необходимо да се накисват предварително. Последно сложете в гювеча нарязания на квадратчета сладък пипер. Количеството зеленчуци всяка домакиня ще определи сама: някои обичат в яхнията да има повече зеле, други предпочитат голямо количество тиквички. А е възможно някой да поиска допълнително да сложи патладжан или шепа пресен грах. Посолете яхнията.
3. Докато зеленчуците се задушават, в тиган запържете в зехтин няколко цели скилидки чесън. Щом пуснат аромат в олиото и започнат да златеят, извадете ги от тигана и сложете в него няколко лъжици доматено пюре. Пържете около 5 минути.
4. Когато зеленчуците почти са готови, добавете към тях запържената в чесново масло доматена паста и задушете още 3 минути. Точно преди да свалите яхнията от котлона, сложете в нея нарязани пресни билки, много добре към такова ястие подхожда копър.
5. Покрийте гювеча с капак и оставете яхнията да престои около 20 минути.

И едва когато зеленчуците леко починат и окончателно се пропият с ароматите един на друг, можете да поканите домашните на вечеря.

Супа от сушени тиквички

1. Изплакнете шепа сушени тиквички, сложете ги в тенджера и залейте с литър вода. Варете на среден огън, докато тиквичките омекнат.
2. Обелете 3 картофа и морков, нарежете ги на кубчета.
3. Извадете тиквичките с решетеста лъжица от тенджерата, оставете ги да изстинат, а бульона прецедете, сложете в него моркова с картофите и отново сложете да ври. Посолете на вкус.
4. Голяма глава лук нарежете на малки кубчета, запържете в тиган в две лъжици зехтин до златист цвят. Ако тиквичките са били изсушени на кубчета, можете веднага да ги добавите в тигана към лука, ако са сушени на колелца – нарежете ги на малки парчета. Задушете зеленчуците в тигана още около 7 минути – и можете да ги сложите в тенджерата. Накрая преценете отново супата за количеството сол. Ако е необходимо – посолете, свалете от огъня.
5. Сервирайки, във всяка чиния сложете по шепа копър и добра лъжица заквасена сметана.

Яйчница с тиквички

1. Преди да пристъпите непосредствено към приготвянето на яйцата, сварете за кратко 5–6 колелца тиквичка в подсолена вода.
2. Извадете набъбналите и омекнали тиквички от водата, подсушете с хартиена кърпа и запържете в краве масло до лека златиста коричка. Можете да сложите в тигана няколко парчета варен колбас.
3. След това пуснете яйцата в тигана – по броя на колелцата тиквичка. Посолете ги и украсете с копър.

Ако желаете – можете да поръсите с настърган кашкавал.

Запеканка от тиквички

1. Потопете колелцата сушени тиквички (25–30 броя) в хладка вода за половин час.
2. Докато зеленчуците набъбват, запържете месната кайма в тиган с лук, посолете я и поръсете с черен пипер.
3. На дъното на намазнена с растително масло форма наредете плътен слой колелца тиквичка, посолете ги и втори слой сложете запържената кайма. Третият слой – отново от тиквички, които трябва да поръсите със сол, четвъртият – кайма. Запеканката трябва да завършва с тиквички.
4. Посолете горния слой, намажете го с майонеза, поръсете с пресен нарязан копър, смесен със счукан с чеснотис чесън.
5. Покрийте запеканката с настърган кашкавал и поставете във фурната, където да се пече 20–25 минути, като зададете температура 180 градуса.

Може да сервирате както самостоятелно, така и със заквасена сметана.

Месо «под шуба»

1. Накиснете да набъбнат 10 колелца сушена тиквичка, а междувременно се заемете с подготовката на останалите продукти.
2. Нарежете на малки парчета 500 г свинско месо, разбийте месото и засега го оставете настрана.
3. Нарежете на ситно една глава лук и я запържете в растително масло. Извадете тиквичките от водата и ги нарежете на не много едри ленти. Смесете тиквичките с пържения лук, една супена лъжица майонеза, две настъргани скилидки чесън и пресни нарязани зелени подправки.
4. Нарежете на колелца 2 домата със среден размер.
5. Върху тава, намазана с растително масло, поставете слой от тънко начукани парчета месо, върху него – приготвената «шуба». След това – слой от колелца домати, а отгоре – настърган кашкавал. Поставете ястието във фурната за 25 минути, гответе при температура 200 градуса.

Пуйка със зеленчуци

1. Накиснете за набъбване по една шепа сушени тиквички и патладжани на кубчета. Ако имате само колелца от зеленчуци, ги нарежете на по-малки парчета след изкисване.
2. Междувременно мариновайте зеленчуците. За целта нарежете на кубчета по един картоф и един морков, 2 сладки чушки нарежете на ивици, една глава лук нарежете на полуколелца, 2 скилидки чесън разрежете на четвъртинки. Поставете всичко в една купа, залейте с една супена лъжица соев сос, 2 супени лъжици доматено пюре и една непълна лъжица зехтин. Добавете набъбналите тиквички и патладжани, посолете, поръсете със смляна смес от чушки, кориандър и други любими сушени зелени подправки, разбъркайте.
3. Докато зеленчуците се мариноват, нарежете 1 кг пуешко филе на парчета приблизително 2x3 см и залейте с една чаена лъжица мед, 2 супени лъжици соев сос, добавете нарязан чесън, сол, черен пипер, разбъркайте.
4. Приберете зеленчуците и месото в хладилника за 1,5–2 часа.
5. Когато продуктите се мариноват добре, покрийте с фолио малка тава с високи ръбове, на дъното поставете маринованите зеленчуци на равен слой, втори слой сложете месото. Покрийте тавата с продуктите с фолио и поставете във фурната, загрята до 230 градуса, за час и половина.
6. След посоченото време махнете фолиото, върху месото сложете смес от две супени лъжици майонеза, 150 г кашкавал и нарязани зелени подправки – копър или магданоз. Поставете тавата обратно във фурната.

Ястието ще бъде готово след 20–25 минути.