Как правилно да пиете вино

В далечни времена виното се смяташе за уникална напитка, на която приписваха магия и коварство. Използваха го като вълшебен еликсир за различни ритуални обреди и с него извършваха магии. В днешно време отношението към виното донякъде се промени, но то явно не е загубило популярността си. И откъде тогава е дошла тази интересна напитка?

Учени от различни страни и до днес спорят както за версията за произхода на самата дума, така и за родината на виното като такова. Според едни данни думата „вино“ произхожда от грузинската дума „ghvivill“, което означава да цъфти или да ферментира. Други данни сочат към общия славянски корен „вия“. Санскритският корен „вена“ също се счита за сходен по звучене.

Що се отнася до легендите за произхода на напитката, те са безброй. Всичко това е така, защото всеки народ смята именно своите предци за изобретатели на виното. Например в Гърция се смята, че основоположник на виното, по-точно този, който е засадил първата лоза, е бил овчарят Естафилос. Именно той откри в гората чудно растение, засади го, култивира го и направи сок, който някой забрави да прибере, и той ферментира, дарявайки на света вълшебно „зелие“.

Древен Рим смята, че първият, който е засадил грозде, съвсем не е човек, а бог Сатурн. Именно на него хората трябва да благодарят за възможността да се наслаждават на винени напитки.

На Изток се смята, че виното случайно е открила една от наложниците на някакъв цар. Момичето се разболя и реши, че дните ѝ са преброени. Тя намери в мазето на двореца развален сок, който по заповед на царя беше прибран и забравен, и изпи „отровата“. В резултат на това я обзе сън, а после се събуди пълна със сили и здраве. Именно оттогава виното доби своето широко разпространение.

Видове вина

Във всеки магазин за вина към днешна дата е представен огромен избор от вина, които, по мнението на винопроизводителите, се разделят на 4 вида:

1. Трапезни вина, които съдържат не повече от 14% алкохол. Към този тип се отнасят бордо и рейнски сортове.
2. Искристо. Името говори само за себе си. Такова вино се характеризира със същия показател като трапезното, т.е. не повече от 14% алкохол.
3. Укрепени вина. Тяхната крепост е по-висока и варира от 16 до 21% алкохол. Обикновено това са сортове портвайн и шери.
4. Ароматизирани. Тяхната крепост е 15,5–20% алкохол. Към тях спада вермутът.

Състав и калоричност

Виното е продукт, следователно то също има свой уникален състав и калоричност. То се състои не само от вода и етилов алкохол, но и съдържа огромно количество полезни микроелементи, като витамини, флавоноиди, микроелементи, киселини. Ако разгледаме всяка група поотделно, списъкът изглежда така:

• Ябълчена киселина.
• Млечна киселина.
• Оцетна киселина.
• Лимонена киселина.
• Витамин А.
• Витамин С.
• Витамин В1.
• Витамин В6.
• Витамин В12.
• Витамин В2.
• Витамин В5.
• Витамин РР.
• Флавоноли.
• Антоциани (естествен багрител).
• Танини – вещества за „консервация“ на виното.
• Катехини.
• Мед.
• Желязо.
• Калций.
• Фосфор.
• Магнезий.
• Натрий.
• Манган.
• Цинк.

Освен това, трябва да се отбележи, че при червените вина количеството на полезните съединения е много по-високо, отколкото при белите сортове.

Калоричността и количеството въглехидрати на 100 г при различните сортове са абсолютно различни:

• Червеното сухо съдържа 0,3 г въглехидрати и 64 ккал.
• Бялото сухо – 0,6 г въглехидрати, 66 ккал.
• Червеното полусухо – 1,8 г въглехидрати, 75 ккал.
• Бялото полусухо – 2,5 г въглехидрати и 78 ккал.
• Червеното полусладко – 4 г въглехидрати, 81 ккал.
• Бялото полусладко – 6 г въглехидрати, 87 ккал.
• Розовото – 6,5 г въглехидрати, 73 ккал.
• Червеното десертно – 20 г въглехидрати, 167 ккал.
• Шампанското брют – 1,5 г въглехидрати, 55 ккал.
• Шампанското сухо – 1,8 г въглехидрати, 75 ккал.
• Шампанското полусладко – 2 г въглехидрати, 88 ккал.
• Портвайн – 13,7 г въглехидрати, 167 ккал.
• Вермут – 14 г въглехидрати, 140 ккал.
• Херес – 13 г въглехидрати, 147 ккал.
• Марсала – 20 г въглехидрати, 172 ккал.
• Мадера – 10 г въглехидрати, 139 ккал.

Такива са основните показатели на сортовете напитка. Струва си да се отбележи, че мазнините не присъстват във виното, а количеството на протеин не надвишава показателя от 0,5 г. Освен това, колкото по-висок е градусът, толкова по-висока е калоричността.

Как да изберете и съхранявате вино

Като правило, хората купуват вино за тържествени случаи, партита или просто за да направят вечерята малко по-приятна. В тази връзка към избора на алкохолна продукция трябва да се подходи доста отговорно, защото от това коя бутилка ще попадне на масата зависи, ако не цялата вечер, то голяма част от нея със сигурност.

Опитните сомелиери при избора на вино в магазина съветват да се обръща внимание на етикета. Всяка бутилка качествена напитка трябва да има два етикета – основен и допълнителен. На професионален език те се наричат фронтален и реверсивен съответно. На етикета трябва да бъде посочена информация, съдържаща следните точки:

• производител;
• регион на производство;
• година на реколтата;
• сорт грозде или друга суровина;
• съхранение в бъчва;
• процент алкохол.

Също така трябва да се отбележи, че използването на дребен шрифт на етикета, липсата на такъв, непълната информация или обобщаващи фрази (например, че при производството на вино са използвани най-добрите сортове грузинско грозде) говорят, че продуктът най-вероятно е с ниско качество. Такова вино може не само да развали впечатлението, но и да навреди на здравето.

Останалите нюанси:

1. Маркировка. При качествения продукт тя винаги е дълга, а първата буква трябва да бъде колкото се може по-близо до началото на азбуката.
2. Опаковка. Желателно е да изберете напитка в обикновена стъклена бутилка, без особени излишества, тъй като производителите, за да „примамят“ купувача, често правят опаковката прекалено изпъкваща, а виното при това съвсем не е от най-високо качество.
3. Вкус. Ако още не сте определили вкуса и предпочитанията си, по-добре е да заложите на червеното, тъй като обикновено е по-трудно да се развали. Също така си струва да обърнете внимание дали е сухо или сладко, тъй като качеството им почти винаги е отлично.
4. Тапата. Съвсем не е задължително да търсите бутилка с естествена дървена тапа. Съвременните технологии са създали тапи, които отлично запазват вкуса и аромата на виното.
5. Цена. Тук важи едно правило: хубавото вино не може да бъде евтино!

Ако при покупката на бутилка вино човекът не смята да я изпие веднага, е добре да познава особеностите при съхранението на „отварата“. Именно от тях зависи запазването на всички вкусови качества на продукта:

1. Температурният режим за сухите вина трябва да бъде от 10 до 12 градуса, а за крепките – от 14 до 16. Струва си да уточним, че виното не понася резки температурни колебания и висока температура изобщо.
2. Влажността трябва да бъде 65–80%.
3. Слънчевите лъчи и изкуствената светлина не трябва да попадат върху бутилките с вино. Това се отнася особено за белите вина, тъй като тяхната чувствителност към светлината е много по-висока, отколкото при червените сортове.
4. Дългосрочното съхранение предполага хоризонтално положение на съда, а за кратък срок виното може да се постави вертикално в подходящ бар или шкаф.
5. Отделно трябва да се каже и за пластмасовите бутилки, съхранението в които не е допустимо, тъй като разваля вкуса на виното. Разбира се, от домашни винопроизводители може да се купи наливно вино в такава опаковка, но след като се приберете вкъщи, е по-добре да прелеете напитката в стъклена бутилка.
6. Отворената бутилка с напитката трябва да се съхранява в хладилника в продължение на 3–5 дни. Твърде дълъг срок не е допустим, тъй като кислородът, попаднал вътре, се отразява негативно на вкусовите качества на виното.

Как да проверите качеството на вино в домашни условия

След като сте купили вино от магазина, не е нужно да тичате при професионален сомелиер, за да научите за качеството на напитката. Специалистите твърдят, че съществува доста прост алгоритъм от действия, който помага на обикновения човек да определи качеството на виненото изделие в домашни условия:

1. Преди виното да бъде налято, бутилката трябва да се разклати добре и след това да се отлее малко в чаша. Ако продуктът е качествен, пяната ще бъде в средата и бързо ще изчезне. При виното от евтина суровина пяната се образува по стените и се задържа известно време.
2. След като виното бъде налято в чашата за вино, трябва да я завъртите, като леко наклоните съда. По стените ще останат следи и колкото по-дълго се задържат те, толкова по-високо е качеството на напитката.
3. Прекрасен помощник при установяването на качествен продукт може да бъде обикновената сода. Върху нея трябва да излеете една лъжица вино и да наблюдавате какво се случва. Истинското вино ще влезе в реакция, образувайки пяна. Червената „отвара“ ще придобие характерен сив или синкав оттенък.
4. Също така трябва да се изучи бутилката и тапата. Последната не трябва да има мухлясала миризма и засъхнал вид. В съда трябва да се анализира утайката. При виното тя може да присъства, но не рохкава и в малко количество.
5. Вкусът на правилното вино трябва да бъде плътен и да оставя продължително послевкусие.

И така, ако виното е закупено правилно и отговаря на всички основни показатели и правила за избор, то ще зарадва домакините и гостите!

Избор на правилните чаши за вино

Да се избере вино за повод на тържество, например, това е важно, но не по-малко значими са съдовете за напитката, а по-точно фужерите, които трябва да съответстват на определени сортове алкохолни напитки. По правило съдовете за консумация на вино се отличават с дълги дръжки, за да се избегне съприкосновението на течността с топлината на човешката ръка, тъй като при нагряване и вкусът, и цветът на напитката променят своите качества далеч не в най-добра посока.

Формата на фужера е създадена въз основа на вкусовите рецептори на езика, които са разположени неравномерно. За да може вкусовият букет да се разкрие наистина, са създали различни винени фужери. Те се различават по височина, ширина и, естествено, по форма.

Най-популярните фужери са представителите на бургундския и бордоския типове.

Бургундските фужери имат сферична форма, стесняваща се в горната част. Техният обем може да бъде около 0,9 л. Те са предназначени за изискани вина с лек аромат и текстура. Именно тази форма помага да се разкрие трудно доловимата миризма на изделието и по-добре да предаде изискания вкус.

Бордоската форма – това са фужери с удължена форма. Стените на съдовете са равни, а дъното е широко. Такива фужери подхождат за трапезни вина от всякакви сортове, както и за тези, чийто вкус и аромат са силно наситени. Обемът на съдовете варира от 0,45 л до 0,6 л.

Тези две форми на фужери ще подхождат отлично на червените сортове вина.

За бяло вино трябва да се избират намалени варианти на бордоската форма, с обем до 350 мл. Поради това, че белите сортове напитка се сервират охладени, в фужери от този тип то не успява да се затопли, като по този начин се поддържа идеалната температура за консумация.

Рядко за сервиране на бели вина избират рейнска чаша. Самият фужер е създаден за рейнски вина. Той има удължена форма и обем не повече от 120 мл. Такива фужери обикновено са изработени от цветно стъкло.

За пенливи вина експертите препоръчват да се използват фужери флют. Това са тесни съдове, които имат на дъното малка вдлъбнатина. Такава форма е предназначена за максимално запазване на ниската температура на напитката.

На големи фуршети и мащабни тържествени вечери или обяди често се използва шампанска чинийка – особен вид фужер с широко дъно и ниски стени. Основно ги използват за създаване на грандиозни композиции, като например пирамида.

За десертен вид бяло вино ще подхожда фужер сотерн, който има тясно дъно и сферичен връх.

Розово вино се налива във всякакви фужери. Може да се използват и бордо, и бургунд, и фужери за бели сортове напитка.

Сладките алкохолни напитки, отличаващи се с благородно „звучене“, по правило се наливат в чаша за мадера, чийто обем е 0,08 л; тя има широко дъно и ниски равни стени.

За шери и портвейн е прието да се използват малки чаши на ниско столче с тясно дъно и стени, разширяващи се нагоре. Обемът на такъв съд е 0,1 л.

Също така, когато избирате чаши, обърнете внимание на материала им. Най-добре е това да са изделия от кристал, а не от разноцветно стъкло, което ще скрие цялата цветова гама на напитката. И преди да закупите чаши, трябва да изхождате от собствените си алкохолни предпочитания.

Как правилно да отворите и налеете вино

След като сте купили бутилка вино и сте се спрели на чаша, можете да преминете към процеса на отваряне и „разливане“ на напитката. Тук също има свои правила и особености:

1. Бутилката трябва да се постави на масата на нивото на талията и гърлото да се избърше с кърпа.
2. Втората стъпка е използването на тирбушон. Този уред трябва първо да се завие в тапата на един оборот, след което леко да се разхлаби, а после тирбушонът трябва да влезе още четири оборота. Трябва да внимавате, за да не пробиете тапата докрай, тъй като това ще развали вкуса и вида на виното. След това тапата трябва да се изтегли приблизително на три четвърти, да се извади тирбушонът и едва след това да отворите бутилката, като извадите тапата с ръце. След това трябва да избършете гърлото със салфетка.
3. Докато наливате вино, трябва да внимавате напитката да не се докосне до фолиото на гърлото на бутилката. Чашата и съдът с вино не трябва да се докосват, но същевременно да са максимално близо един до друг.
4. Човекът, който налива вино, трябва да стои от дясната страна на госта. Ако няма такава възможност, трябва да вземете чашата и да налеете виното, като я държите във въздуха.
5. Бялото вино трябва да се налее до две трети от чашата. Червеното вино е прието да се налива до половината от чашата.
6. Първо виното трябва да се налее на представителките на прекрасния пол.

Как правилно да пиете вино

В днешно време културата на употреба на алкохолни напитки почти е забравена, а това е за съжаление. Необходимо е да умеем да се насладим на вкусовите качества на изисканата напитка, а също така да не развалим дългоочакваната вечер.

За да изпитате истинско удоволствие от напитката, трябва да я консумирате при специален температурен режим:

• 13–15 градуса за младо червено вино.
• 15–17 градуса за отлежали червени сортове.
• 7–10 градуса за пенливи, бели сухи и розови напитки.
• 9–12 градуса за бели сортове от най-високо качество и сладки напитки.

Когато виното се окаже в чашата, трябва да се оцени външният му вид. За целта трябва да повдигнете чашата до нивото на очите и да определите блясъка, липсата на мехурчета (ако не е шампанско) и утайка. След това поемете дълбоко въздух и усетете аромата. Доброто вино не съдържа мирис на сяра и мая. След това завъртете чашата и отново усетете миризмата на напитката. Едва тогава можете да опитате, като първо намокрите горната устна, а след това отпиете от виното така, че да попадне върху горната част на езика. Ако във вкуса има ясно изразен един от компонентите, то такова вино най-вероятно не е с твърде високо качество.

Освен това, не трябва да наливате в една чаша различни видове напитка, тъй като техните вкусови характеристики се губят, оставяйки погрешно впечатление.

С какво се пие

Правилата за употреба на вината засягат не само тяхното сервиране, съхранение и консумация, но и с какви ястия се сервира даден сорт. Като цяло в различните страни по света към виното се сервират онези продукти, които е прието да се консумират според кулинарните традиции на дадената местност. Но съществува непоклатимо правило за всички: колкото по-благородно и по-скъпо е виното, толкова по-проста трябва да бъде закуската. Също така храната не трябва да прекъсва вкуса на напитката.

По принцип менюто зависи от сорта, крепостта и сладостта на напитката. Например, към червеното вино уместно ще бъде да сервирате месни ястия, а към бялото – морски дарове или студени предястия. За десерт можете да почерпите гостите с подсилени напитки.

Към всеки вид вино ще подхождат сирене, плодове и хляб.

С какво се хапва

След като определите сорта на виното и изберете подходящи чаши, трябва да обърнете внимание на менюто. За всеки сорт вино има списък с ястия, които ще отразят най-пълно вкуса на напитката, без да го прекъсват и помагайки му да се разкрие напълно.

Червеното полусладко вино, според експертите, най-добре се съчетава със следните закуски:

• морски дарове;
• зеленчукови салати;
• шоколад;
• непикантни видове сирене;
• сладолед;
• плодове (круши, банани, ягоди);
• диетично месо (например заешко);
• птиче месо.

Към сухото вино от червени сортове уместно ще бъде да предложите:

• месо;
• месни деликатеси;
• руло от пилешко месо;
• нектарини;
• плодове, особено манго, сливи, праскови;
• зряло, сладко сирене;
• ястия от италианската кухня.

Полусухо червено:

• сирене тип Дор блу;
• морски водорасли;
• мазна морска риба;
• месо;
• плодово-ягодни салати.

Сладкото червено вино е прието да се допълва със следните ястия:

• тон;
• сьомга;
• сладолед;
• бисквити;
• киви;
• портокал;
• месо.

Десертните червени вина се консумират с такива продукти:

• прясен хляб с хрупкава коричка;
• сладки печива;
• бонбони.

За бялото полусладко вино ще подхождат такива ястия:

• риба в печен, задушен и пържен вариант;
• пиле;
• дивеч;
• телешко месо;
• пастет;
• морски дарове;
• младо сирене;
• жюлиен.

Бяло сухо вино:

• морски дарове, включително хайвер;
• птиче месо;
• плодове;
• натурален сладолед.

Бялото полусухо вино ще разкрие своя вкус, ако сервирате към него такива ястия:

• ролца;
• птица;
• фоа-гра;
• суши;
• сладкиши със сметана;
• различни видове колбаси.

Към бялото сладко вино можете да предложите:

• десерти;
• солени бисквити;
• пресни видове сирене.

Розовото вино е най-добре да предложите като аперитив, като го съчетаете с такива закуски:

• птиче месо;
• сирене (най-добре да избирате кремави сортове);
• пастети;
• леки десерти със сметана.

Пенливо вино:

• бисквити от несладки видове;
• червен слабосолен хайвер;
• младо сирене;
• сладолед;
• десерт от горски плодове.

И така, правилно подбраното меню ще допълни вкуса на избраното вино и ще помогне да се разкрият всички нюанси на напитката.

Виното, както е известно, е особена напитка, която изисква внимателно и предпазливо отношение. За да носи полза и да не влияе вредно на човешкото здраве, трябва да се запомнят особеностите на консумацията му: с кои напитки може да се смесва, а с кои не, какви болести може да излекува, а какви да провокира.

Може ли да се пие вино?

И така, трябва да разберете кога можете да пиете вино.

След бира

Любителите на тези две популярни алкохолни напитки, според специалистите, трябва да избират само един вид продукт, тъй като смесването им е недопустимо поради различните технологии на приготвяне. На всички е известно, че бирата се приготвя от зърнени храни, а виното – от гроздови суровини. Ако човек смеси тези два продукта, то гадене, а в някои случаи повръщане, и силно главоболие с пристъпи на ужасен махмурлук ще бъдат осигурени!

След шампанското

Ако човек не се страхува да загуби характерния вкус на пенливите напитки, то след шампанско може да се консумират вина с по-висок градус. Известното правило за консумация на алкохолни напитки гласи, че градусът може само да се повишава. Да се понижава – крие риск за здравето.

След изваждане на зъб

Посещението при зъболекар е истински стрес за някои, а изваждането на зъб мнозина възприемат като катастрофа, изпитвайки истински ужас пред лекаря. Естествено, че любителите да „свалят стреса“ се интересуват кога могат да дойдат на себе си с помощта на „доза“ алкохол. Стоматолозите са категорични в отговора си: да се пият алкохолни напитки е позволено след изтичане на няколко дни или седмици. Срокът зависи от сложността на операцията и индивидуалните особености на организма.

След тренировка

Както е известно, хората, които се занимават със спорт, трябва да водят здравословен начин на живот, отказвайки се от вредните навици. Разбира се, понякога можете да си позволите чаша добро вино в компанията на близки, но след тренировка е по-добре да се откажете от тази идея. Работата е там, че след спортни занимания в организма се засилва процесът на усвояване на полезни вещества, а виното води до известен регрес, нарушавайки процеса на изграждане на мускулна маса и носейки допълнително натоварване на органите. По-добре е да пропуснете чаша вино в дните, когато няма тренировки. Тогава ще е приятно и няма да има вреда!

При прием на антибиотици

Съществува твърдо убеждение, че приемът на алкохолни напитки и антибиотици едновременно е несъвместим. Но това не е съвсем така. В момента е установено, че алкохолът не влияе на приема на антибактериални препарати, с изключение на някои от тях. Към лекарствените средства, чиято съвместимост с вино е категорично противопоказана, спадат следните:

• Метронидазол.
• Орнидазол.
• Тинидазол.
• Цефотетан.
• Еритромицин.
• Циметидин.
• Вориконазол.
• Итраконазол.
• Кетоконазол.
• Циклосерин.
• Етионамид.
• Талидомид.

Приемът на тези препарати и алкохолни напитки е забранен, тъй като негативните последици могат да доведат до нарушаване на работата на черния дроб, централната нервна система, а също така е възможна интоксикация и дехидратация.

Разбира се, не трябва да се радвате и да бягате до магазина за бутилка вино. Съществуват дози, които не трябва да се превишават – това е приблизително 200 г вино, с крепост не повече от 13 градуса, но не повече.

При кръвно налягане

Виното в допустимо количество е доста полезно за организма. Положителният му ефект се отразява и върху здравето на хора, страдащи от нарушения на артериалното налягане. В зависимост от сорта то може да повиши или да понижи артериалното налягане. Това зависи от сладостта на сорта и количеството на плодовите киселини. Така, червеното полусладко и полусухо може да се консумира от хора с ниско налягане. Тези, които имат повишено налягане, могат да опитат сухи или киселовати сортове червено вино. Бялото вино обаче не понижава налягането. Освен това, повишеното налягане е строго противопоказание за консумация на плодови вина (ягодово, черешово, малиново).

Дневната норма за мъже е 2 чаши, а на жените е разрешено да пият не повече от една. Освен това, крепостта не трябва да надвишава 10 градуса.

Категорично не трябва да пият вино тези, при които е диагностирана артериална хипертония от втора и трета степен, налягане над 160. Затова, преди да се зарадвате на чашка вино, трябва да измерите налягането и все пак да се консултирате с лекуващия лекар.

При диабет

Болните от захарен диабет трябва сериозно да контролират всичко, което попада на трапезата им. Същото правило се отнася и за виното. Като цяло консумацията на алкохолни напитки е нежелателна, тъй като може да провокира хипогликемия. Но ако желанието е непреодолимо, то трябва да се спазват определени правила:

1. Разрешено е червено сухо вино.
2. Безопасна доза – до 200 мл.
3. Честотата на консумация не трябва да надвишава три дни в седмицата.
4. Забранено е да се пие на празен стомах и след дълги прекъсвания в храненето, след физически натоварвания.
5. Преди консумация е необходимо да се измери нивото на глюкозата.
6. Необходима е консултация с лекуващия лекар.
7. Забранена е консумацията на десертни, подсилени вина и шери.

Във всеки случай, преди да изпиете алкохолна напитка, дори и с най-високо качество, е необходимо да се консултирате със специалист, за да определите всички възможни рискове и да установите полезния ефект.

При гастрит

Гастритът е повод да се спазва диета и да се откаже човек от много, предишни любими ястия. Що се отнася до алкохола, то на пациенти с понижена киселинност при такава диагноза могат да консумират 150 мл вино, но веднъж месечно. Предпочитание трябва да се дава на червено сухо вино, белите и пенливите са под забрана. При повишена киселинност алкохолът е противопоказан.

При подагра

Дълго време алкохолът при подагра беше забранен. Последните изследвания също показаха негативното влияние на алкохолните напитки, особено на виното, върху обострянето на хода на болестта. В крайни случаи се допуска прием на не повече от 100 мл сухо бяло вино, а за червеното пациентите трябва да забравят напълно. Също така може да се изпие чаша от напитката след подагрозен пристъп не по-рано от един месец след посоченото събитие. По този начин, от виното при тази диагноза е по-добре напълно да се откажете!

При панкреатит

Нарушаването на функциите на панкреаса, свързано със заместване на тъканта на органа с фиброзна, се нарича панкреатит. Хората, страдащи от това заболяване, трябва да се придържат към специално меню, за да не предизвикат обостряне на болестта. Под забрана са много продукти, включително и алкохолът. Дори еднократен прием на вино в малки дози и с ниска крепост може да повлияе негативно на здравето на такъв пациент. Затова приемът на всякакви винени напитки е категорично забранен!

По време на бременност

Бременните дами са особени жени със странни пристрастия. Някои от тях просто изпитват желание да пият вино. Какво да се прави? Лекарите единодушно призовават бъдещите майки да се откажат от употребата на вино, за да не допуснат усложнения по време на бременността и отрицателно влияние върху развитието на плода. Но все пак има малки облекчения – два пъти седмично се допуска да се изпие не повече от 150 мл трапезно сухо или полусладко вино. От десертните сортове трябва да се откажете. А ползата може да бъде именно от червеното вино, което по-рано дори препоръчваха да се консумира веднъж дневно по една супена лъжица за повишаване на хемоглобина, подобряване на кръвообразуването, извеждане на токсините и намаляване на риска от тромбоза. Но в наше време има по-безопасни начини за профилактика и отстраняване на тези проблеми.

В ранните етапи на бременността трябва изобщо да забравите за всички алкохолни напитки. Облекчението ще стане възможно от средата на втория триместър. Работата е там, че в самото начало виното може да провокира нарушения на нервната система на бебето, външни дефекти, нарушения на работата на сърцето. Именно поради тези причини, за да се запази и роди здраво дете, трябва да се откажете от употребата на вино, защото човешкият живот си струва!

По време на кърмене

В организма на малкия човек не съществуват ензими, способни да разградят етанол. Продължителният срок на извеждането му от младенческия организм увеличава натоварването върху мозъка и неокрепналата нервна система. Поради тези причини жените в период на кърмене трябва да се въздържат от употреба на вино, особено важно е това през първите три месеца след раждането. Не бива да забравяме, че употребата на вино може да доведе до алергия при бебето, разстройство на храносмилането му, отравяне, нарушения на съня, смущения в работата на нервната система, разрушаване на мозъчните клетки, понижаване на артериалното налягане. В редки случаи, например, на много тържествено събитие, е възможен прием на една чаша сухо бяло вино.

При отслабване

Повечето диетолози смятат, че е възможно да се изпие една чаша сухо вино по време на обяд. Единственото, на което трябва да се обърне внимание, е калоричността на продукта. Специалистите препоръчват да се дава предпочитание на червеното вино, тъй като то не съдържа захар и съдържа ресвератрол, който стартира процеса на изгаряне на мастните клетки, ускорява метаболизма и предотвратява стареенето на организма като цяло. Също така може да се пие бяло сухо вино или шампанско „брют“. Но във всеки случай може да се консумира не повече от една чаша на ден, а не бутилка-две!

В поста

Употребата на вино по време на пост за хора, които не страдат от алкохолна зависимост, според църковните канони е разрешена, но съществуват правила за нейната консумация:

1. Въздържание от вино в първия ден на поста.
2. През втория и третия ден е разрешено да се пие само вода.
3. Вино може да се употребява в събота и неделя, но само в умерени дози.
4. Забранява се да се пие алкохол в първите и последните уикенди на периода на поста, в дните за възпоменание на особено почитани светци, на големи празници, които се падат в периода на въздържание.
5. Следва да се употребява херес, разреден с вода в съотношение 1:3.
6. В разрешените дни обикновеният човек може да употребява до 900 мл вино.
7. Не е забранено да се пие кагор на Благовещение, Цветница, Велики четвъртък.

Колко може да се пие на ден

Виното, както и всяка друга алкохолна напитка, има свои допустими норми на консумация. Разбира се, за всеки човек ще има своя дневна доза алкохол, тъй като трябва да се вземат предвид индивидуалните особености на организма, ръст, тегло, състояние на нервната система и т.н. Но лекарите все пак са извели допустимата стойност на консумираната на ден напитка, която за жените е около 150 мл сухо вино, а за мъжете – около 300 мл. Игристите вина не представляват сериозна опасност, ако се ограничите до две чаши на ден. Нормата за червеното вино е 100 мл, а за бялото – 200 мл.

Но преди да пиете ежедневно по чаша алкохол, трябва да претеглите всички ползи и вреди от такова прекарване на времето, както и да се запознаете с противопоказанията.

Може ли да се пие вечер

Ако човек изпитва стрес от някакво събитие, не може да се отпусне и да потъне в здрав и дълбок сън, то лекарите съветват да се изпие една чаша вино, за да се отпусне, но не по-късно от три часа преди сън. По-добре е да бъде червено сухо вино, което помага за разширяване на кръвоносните съдове, отпускане, нормализиране на кръвното налягане и успокояване на сърдечния ритъм. Въпреки това, на хора, страдащи от безсъние и нарушения на нервната система, този вариант не се препоръчва, тъй като „имунитетът“ към този начин за заспиване се формира още след 3-4 дни. Организмът ще „изисква“ увеличаване на дозата алкохол, което може да доведе до бързо привикване.

Коктейли с вино: рецепти

Виното само по себе си притежава изискан вкус, с разкриващи се нюанси на огряно от слънцето грозде, аромат на ягода и тръпчивост на нар. Но то не по-малко прекрасно допълва коктейлите, дарявайки им своята особеност и вълшебство. И така, какви коктейли може да се направят сами?

«Шоколадна целувка»

Съставки:

• 40 г настърган шоколад.
• 50 мл червено сухо вино.
• 100 мл сметана.
• 100 мл шоколадов ликьор.

Сметаната, виното и ликьорът се смесват в шейкър, след което се разлива в чаши, пълни с лед, и се поръсват отгоре с шоколад. Коктейлът е готов!

Испански коктейл «Калимочо»

Ще ви трябва:

• 100 мл червено вино.
• 100 мл кока-кола.
• 1 резен лимон.

Виното с колата се смесват в шейкър и се разливат в чаши с лед. Лимонът служи за украса на ръба на коктейлната чаша.

«Ягодов драйв»

За приготвянето на този коктейл ще са необходими:

• 100 г трошен лед.
• 15 мл ягодов ликьор.
• 100 мл сода.
• 100 мл червено вино.

Виното, ликьорът и содата се смесват в чаша, добавя се лед и се сервира на гостите.

«Ябълково-розов джулеп»

Състав:

• Мента – 10 листенца.
• Розов портвайн – 120 мл.
• Ябълков сок – 30 мл.
• Лед.

Приготвяне: натрошените листенца от мента със сока се смесват в шейкър, след което се добавят виното и ледът. След това се разлива в чаши и се украсява с клонче мента.

«Вишнев остров»

Съставки:

• Сладко от вишни – 1 с.л.
• Лимонов сок – 39 мл.
• Водка – 39 мл.
• Брют – 90 мл.

Всички съставки се смесват с помощта на шейкър, след което съдържанието се разлива в чаши.

«Звездоброец»

Състав:

• Шардоне – 60 мл.
• Хавайски ром – 30 мл.
• Ванилов сироп – 15 мл.
• Ананасов сок – 15 мл.
• Резен лайм.
• Трошен лед.

Приготвяне: всички съставки се смесват в шейкър, налива се в чаша и се украсява с лайм.

Ползи и вреди от виното

Виното отдавна се е утвърдило като магическо «отвара», способна не само да весели и замъглява разума, но и да носи полза за човешкия организъм. Проучванията на тази напитка доказаха положителното ѝ влияние върху човешкия организъм при умерена консумация.

Полза

Медици и учени са извели цял списък от заболявания и нарушения на някои функции на човешкия организъм, върху които виното действа благотворно. А именно:

• повишаване на апетита;
• премахване на отоци;
• подобряване на вкусовите рецептори;
• премахване на стреса и преодоляване на нервни разстройства;
• стабилизиране на състоянието при сърдечна недостатъчност.

Такива чудеса творят пенливите вина.

Червените напитки са полезни по следния начин:

• отстраняване на проблеми със съня;
• нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт;
• повишаване на имунитета;
• намаляване на нивото на холестерола;
• разширяване на кръвоносните съдове;
• нормализиране на работата на нервната система;
• прочистване от токсини;
• попълване на недостига на витамини и аминокиселини.

Белите сортове вина се справят с:

• нарушения на работата на стомашно-чревния тракт;
• нарушения на патогенната микрофлора;
• смущения в работата на сърдечно-съдовата система.
• процеси на стареене.

Вреда

Но освен ползата, има редица негативни последици от употребата на вино:

• увеличаване на теглото;
• развитие на чернодробни заболявания;
• възникване на алкохолна зависимост;
• развитие на психоза и депресивни състояния;
• метеоризъм;
• развитие на тахикардия:
• отслабване на сърдечния мускул;
• аритмия;
• развитие на рискове за нарушаване на работата на сърцето.

По този начин, ползата от виното, разбира се, съществува, но това е при условие на умерената му консумация. Вредата обаче ще бъде несъизмеримо по-голяма, ако се «прекалява» прекалено много и често.

Интересни факти за виното

1. Изразът «Да пием за здраве» се появи в Древна Гърция, където по традиция домакинът отпивал вино пред гостите, за да покаже, че то не съдържа отрова.
2. На жените в Древен Рим било строго забранено да пият вино. За пиене мъжът можел да убие съпругата си и едва през 194 г. пр. н. е. това сурово наказание било заменено с развод.
3. Най-старата винена бутилка датира от 325 г. сл. н. е. Тя е открита в Германия, близо до град Шпайер.
4. Шампанско, съгласно закона на Европейския съюз, се нарича само напитката, която се произвежда на територията на Франция в провинция Шампан.

Да се пие или да не се пие – решава всеки сам. Но понякога толкова ти се иска да се насладиш на чаша древна магическа напитка, способна да отпусне тялото и да успокои душата!

Снимка на вино