Тиква печена: полезни свойства и рецепти за приготвяне

В наши дни е трудно да изненадаш някого с ягоди през януари или райска ябълка през април. Но за поддържане на здравето си и запазване на принципите на правилното хранене повечето хора се стремят да консумират сезонни плодове и зеленчуци. Така, към края на лятото в градините и по щандовете на магазините за хранителни стоки се появяват големи кръгли плодове, оцветени в ярко жълто. Това е тиква – тревисто растение с жълти плодове, които се приемат за ягоди, и пълзящи стъбла.

Самата дума «тиква» означава «дебелеене» или «затлъстяване» – това е по една версия, а по друга – «пълничък плод». Плодовете на това растение са били известни още по времето на ацтеките. Първото писмено споменаване датира от 1505 г. и се намира в «Часослов на Анна Бретонска». В научните среди за пръв път описва тиквата францисканският монах де Саагуна през 1529 г. От този момент нататък този плод започва да набира популярност не само в Стария и Новия свят, но и по целия свят.

В момента се наброяват около 20 вида от това растение, но е прието да се разграничават три: едроплодна, твърдокора, мускатна.

1. Най-сладките представителки принадлежат към първия вид, и именно те се съхраняват най-добре без никакви специални условия.
2. Към втория вид спадат тиквички и патисони. За тях е характерна по-груба кора, най-сладките семки и ранна зрялост на плодовете.
3. Мускатните тикви обичат топлина, но могат да доузреят в вече отрязан вид. Именно този вид се смята за най-полезен.

За печене най-добре подхождат мускатните или едроплодните сортове.

Състав и калоричност

Преди да приготвят каквото и да е ястие, домакините, а особено тези, които следят за състоянието на фигурата си, трябва да проучат състава и калоричността на продукта. При тиквата в суров вид на 100 g той е следният:

• белтъчини – 1 г;
• мазнини – 0,1 г;
• въглехидрати – 6,5 g;
• калории – приблизително 22 kcal.

Химичен състав:

• вода – 91,6;
• захар – 4,2 g;
• диетични фибри – 0,5 g;
• нишесте – 0,2 g.

Освен това суровият продукт е богат на следните витамини и минерали:

• натрий;
• калий;
• магнезий;
• цинк;
• калций;
• желязо;
• фосфор;
• кобалт;
• мед;
• фолиева киселина;
• никотинова киселина;
• селен;
• витамини: С, Е, В2, В6, РР, В1, А, Т, D, F.

В печен вид тиквата съдържа малко повече калории, а именно – около 30 kcal, белтъци – 1,17 g, мазнини – 0,80 g и въглехидрати – 6,18 g.

Останалите вещества се запазват в зеленчука при обработката му, а при печене дори засилват свойствата си. Затова смело можете да сложите вкусния плод във фурната, без да се страхувате, че всички полезни свойства ще се изпарят.

Полезни свойства на печената тиква

Обща полза

Вълшебният плод в запечен вид не губи уникалния си състав и притежава следните свойства:

• укрепване на сърдечно-съдовата система;
• прочистване на бъбреците;
• лечение и профилактика на цистита;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• нормализиране на дейността на нервната система;
• отстраняване на проблеми със съня;
• почистване на черния дроб;
• подобряване на солевия обмен;
• извеждане на излишната вода от организма;
• намаляване на нивото на холестерола;
• ускоряване на храносмилателните процеси;
• укрепване на имунната система;
• намаляване на риска от образуване на тромби.

Всички тези свойства превръщат тиквата в изключително полезен зеленчук за поддържане на човешкото здраве.

За жени

За представителките на нежния пол „царицата на зеленчуците“ е изключително полезна:

• запазва еластичността и младостта на кожата;
• помага да се постигне по-равномерен тен;
• премахва нервното безпокойство и се бори с безсънието;
• избавя от мазния блясък по кожата;
• оказва положителен ефект при климакс;
• подобрява процеса на съсирване на кръвта;
• спомага за запазването на стените на венозните съдове;
• е профилактично средство при безплодие;
• оказва заздравяващ ефект върху лигавиците.

Въз основа на всичко това може да се направи извод, че тиквата е просто необходима на женския организъм в ежедневния хранителен режим като средство за прочистване на организма, запазване на красотата и здравето.

За мъже

Оранжевият зеленчук щедро споделя полезните си свойства и с мъжете. Освен общото положително въздействие, отделно следва да се отбележи, че красавицата тиква повишава потенцията, а също така помага за борба със заболявания на простатната жлеза. Благодарение на тези две особености и не само на тях, на мъжете също се препоръчва да консумират този зеленчук за запазване на общото здраве и в частност на мъжкото!

По време на бременност

На бременната жена за правилното развитие на плода и запазването на здравето на майката са нужни много повече витамини и микроелементи. Печената тиква може да подкрепи крехкото здраве на бъдещата майка и да подобри общото й самочувствие по следния начин:

• нормализиране на работата на храносмилателния тракт;
• отстраняване на проблеми с червата;
• отстраняване на отоците;
• нормализиране на работата на нервната система;
• отстраняване на недостига на калций в организма;
• профилактика на анемия;
• отстраняване на симптомите на токсикозата.

Но трябва да се помни, че на бременните жени, които са склонни към алергии и диария, присъствието на тиквени ястия в ежедневния хранителен режим може да навреди. Затова е необходимо внимателно да се следи реакцията на организма и да не се прекалява с яденето на чудния зеленчук, за да не се навреди нито на себе си, нито на бебето.

По време на кърмене

Кърменето на бебето е най-запомнящият се период за много жени. Именно в тези моменти връзката между бебето и майка му е най-здрава и нерушима. През това време е необходимо да се спазва строга диета и да се следи какво попада в организма, тъй като всички тези елементи трябва да бъдат полезни не само за майката, но и за малкото дете.

Тиквата е един от малкото продукти, чиято консумация е разрешена в периода на лактация. Тя съдържа много минерални вещества и витамини, които подпомагат правилното формиране на растящия организъм, а също така спомагат за възстановяването в следродилния период. При консумация на печена тиква през този период се наблюдава следното:

1. Подобрява се лактацията.
2. Млякото става по-мазно и обогатено с полезни микроелементи.
3. Косите, зъбите и ноктите, които се нуждаят от допълнителен калций, не изпитват негов дефицит.
4. Отстраняват се проблемите със запек.
5. При бебето правилно се формира костната система.

Именно затова много лекари препоръчват на кърмещите жени да обърнат внимание на ястия от печена тиква.

За деца

За малките деца ползата от яркия зеленчук е безценна:

1. Съдържанието на витамин А в 100 грама представлява дневната норма за бебето.
2. Профилактика на болестите на очите и подобряване на остротата на зрението.
3. Укрепване на имунната система и профилактично действие в периода на остри респираторни заболявания.
4. Укрепване на нервната система.
5. Повишаване на устойчивостта на стрес.

Когато включвате печена тиква в хранителния режим, трябва да помните, че привикването на детето към такъв зеленчук трябва да става не по-рано от 6 месеца, но за бебетата, които са на изкуствено хранене, този период може да се измести към четири месеца.

При отслабване

Поради ниската калоричност на продукта, лекарите-диетолози съветват да включите този зеленчук в диетичното меню в печен вид. Работата е там, че в него се съдържа витамин Т, наличието на който способства за по-бързото усвояване на мазни храни и не допуска отлагането на мазнини. Поради достатъчното съдържание на фибри, „царицата на зеленчуците“ потиска глада и намалява апетита, насищайки организма с необходимите полезни вещества.

Тиквената диета сама по себе си е универсална при стремеж да се свали тегло, помагайки да се постигне желаната цел, без да причинява вреда на здравето. Струва си също да се отбележи, че печената тиква е също толкова нискокалорична, колкото и зелето, а благодарение на балансирания си състав тя се съчетава отлично с много продукти, помагайки да се разнообрази диетичното меню.

Струва си да се спомене, че тиквената диета е основно разчетена за две седмици и помага да се намали теглото приблизително с 10 кг. В периода на такава диета се забранява употребата на сол, захар и алкохол, а също така строго се изчислява калоричността, която не трябва да надвишава показателя от 1200 ккал.

Как да се използва тиква за лечебни цели

След като изследваха полезните свойства на тиквата, лекарите веднага взеха на „въоръжение“ този чудесен зеленчук и започнаха да препоръчват на своите пациенти, в зависимост от диагнозата, да включват в състава на храненето ястия от печена тиква, която помага да се справят с много заболявания.

Сърдечно-съдови заболявания

Калият, който се съдържа в печеното ястие, способства за нормалната работа на сърцето, помагайки да се избегнат рисковете от нарушен мускулен тонус, а витамин А способства за премахване на симптомите на такова заболяване като стенокардия. Освен това, на пациентите, страдащи от повишено артериално налягане, печеният продукт ще помогне за неговото понижаване. Също така, при консумация на тиква в печен вид се появява възможност да се избегне диагнозата „атеросклероза“. Положително влияние се отбелязва също върху процеса на кръвообразуване. За да се избегнат всички тези проблеми, лекарите препоръчват да се консумират най-малко три или четири порции седмично.

Заболявания на бъбреците и пикочния мехур

Печената на малки парченца кора от тиква може да предотврати заболявания на пикочната система, като я пречисти от камъни и солни отлагания. Самата пулпа в печен вид може да бъде отлично диуретично средство.

В гореописаните случаи продуктът се употребява ежедневно.

Болка в краката

Ако се стрие печената каша и се приложи върху краката, болезнените усещания бързо ще изчезнат, а умората ще изчезне като с магическа пръчка. Такива компреси специалистите препоръчват да се поставят ежедневно при хронични болки, както и след продължителни и тежки физически натоварвания. Продължителността на примочката е 30 минути.

Стрес

В борбата срещу стрес и безсъние експертите съветват да се приема отвара от плодовете на тиквата с добавка на печена каша и тиквени семки. Такъв състав ще успокои нервите, ще подобри настроението и ще помогне за справяне с нарушенията на съня. Този «еликсир» за нервната система ще бъде полезен преди лягане.

Захарен диабет

Броят на заболелите от диабет расте всяка година. Съществуват множество препарати за поддържане на нормалното съществуване на такива пациенти. Тиквата обаче е продукт, чиято употреба е нежелателна, особено в период на остра декомпенсация. Въпреки че в зеленчука се съдържат вещества, способни да възстановят панкреасната тъкан и да стимулират производството на инсулин, нишестето, което също присъства в тиквата, може да навреди на болния. При употреба на печени ястия съществува риск от повишаване на гликемичния индекс. Във връзка с това употребата на печения зеленчук, ако е възможна, то само след задължителна консултация с лекуващия лекар, способен да оцени състоянието на болния от диабет.

Освен това, опитвайки се да излекувате някакво сериозно заболяване, е необходимо, преди всичко, да се консултирате със специалист.

Вреди и противопоказания

Разбира се, всички говорят само за чудодейния състав и ползите от жълтия зеленчук. Но не бива да забравяме, че и тиквата има своите противопоказания, с които трябва да се запознаем, преди да поставим печената красавица на масата. Този продукт е противопоказан в следните случаи:

• захарен диабет;
• язвена болест на дванадесетопръстника;
• заболявания на стомашно-чревния тракт в период на обостряне;
• гастрит с повишена киселинност;
• нарушения на киселинно-алкалния баланс;
• колити;
• индивидуална непоносимост.

Как да изберем тиква за печене

Преди да изтичате до пазара за тиква, за да я опечете, е необходимо да разберете някои особености на правилния ѝ избор, както и да се ориентирате за сорта.

1. Смята се, че най-добрата за приготвяне във фурна или пещ е Мускатната тиква. Този сорт представлява издължен, удебеляващ се към долу плод, наподобяващ по форма огромна круша. Кашата ѝ се смята за най-сладка, но такива «красавици» се съхраняват съвсем недълго.
2. Ориентирайки се към дълъг срок на съхранение, струва си да се обърне внимание на Едроплодната тиква. Нейните плодове са с класическа кръгла форма. Тя е по-малко сладка от мускатната, но може да се съхранява до пролетта, вкусът ѝ става по-наситен и сладък, тъй като нишестето с времето се превръща в захар. Освен това, ако няма желание да се изяде тиквата, спокойно може да се украси домът за «Хелоуин»!
3. Твърдокората представителка на тиквените също може да се запече, но като гарнитура към месни ястия, тъй като този сорт не се отличава със сладост. Такива тикви са големи, със зелено-жълт цвят, а дръжката им има форма на многоъгълник или звезда (на когото и как му харесва), а сроковете на съхранение са съвсем кратки.

Ако с сортовете всичко е горе-долу ясно, то трябва да запомните общите правила за избор на тиквени плодове:

1. Първото, на което трябва да обърнете внимание, е кората. Тя трябва да бъде достатъчно плътна, но не като на дърво, а също и равномерна, без повреди, петна или вдлъбнатини, които говорят за началото на процеса на гниене. Също така не трябва да купувате огромен плод, по-добре е да купите два малки, чиято месо ще бъде по-сочна и по-сладка.
2. Следващият пункт при избора е дръжката. Цветът ѝ трябва да бъде тъмен, а самата тя – суха. Ако няма дръжка, по-добре е да се откажете от такава покупка, тъй като такъв плод ще се съхранява по-малко време. Също така липсата на дръжка може да говори за това, че тиквата е била откъсната неузряла, а това вече съвсем не е това, което ви трябва.
3. Ако по кората бъдат открити петна с розов или тъмен цвят, то не си струва да взимате такъв плод, тъй като има голяма вероятност той да е „болен“ от гъбична инфекция.

Така че, избирайки тиква, трябва внимателно да я огледате, за да се наслаждавате после на богатия ѝ вкус!

Рецепти за печена тиква във фурна

Не само медиците оцениха всички уникални свойства на плода, но и готвачите, измислили множество разнообразни ястия от тиква, приготвена във фурната. Изобщо в кулинарията тиквата заема почетно място, особено що се отнася до арменската кухня, където дори на сватба е прието да се сервира пълнена с ориз и сушени плодове „царицата на зеленчуците“. Освен това, при всеки начин на приготвяне тиквата почти не губи полезните си качества, затова включването ѝ в ежедневния хранителен режим се счита за много полезен и важен аспект.

Що се отнася до рецептите за приготвяне на печена тиква, те са достъпни не само за професионалисти, но и за обикновени домакини, които се стремят да нахранят семейството си със здравословна и полезна храна.

Класическа рецепта

За него ще ви трябва плод с тегло от един до един и половина килограма, 5 с.л. захар, 4–5 с.л. краве масло.

Измийте старателно плода, разрежете го на половинки и отстранете семките. След това го нарежете на 5–7 парчета, като не махате кората. Поставете тиквата върху тава и я сложете в предварително загрята фурна за около 15–20 минути. Температурата трябва да бъде 200 градуса. През това време разтопете краве масло на водна баня. След изтичане на времето извадете парчетата тиква, полейте ги с разтопеното масло и поръсете със захар, след което отново ги поставете във фурната, като намалите температурата до 180 градуса. Доведете до готовност и сервирайте.

Малък съвет: за да не изгори ястието, можете да го покриете с фолио по време на приготвянето.

Печена тиква с мед

Вземете 400 г месо от тиква, нарязана на малки кубчета. Потопете всяко кубче в меден сос, приготвен от 2 супени лъжици мед и 1 супена лъжица растително масло (просто ги смесете). Загрейте фурната до 180 градуса и поставете там тава с парчетата тиква за приблизително 40 минути, а след това се наслаждавайте на полезното лакомство.

Хранително гърненце

По тази рецепта тиквата се пече цяла.

За приготвянето са необходими: 1 тиква, пилешко месо (400–500 г), шампиньони (250 г), картофи (250 г), глава лук (1 бр.), пресен морков (1 бр.) и зелена подправка (1 супена лъжица).

Нарежете гъбите на пластинки, моркова, картофите и лука – на малки кубчета, пилешкото месо – на малки парчета по дължина на влакната (не напречно). От самата тиква отрежете капака и внимателно отстранете семената. След това поставете всички приготвени съставки вътре в плода, добавете сол и черен пипер, както и чаша гореща вода. След това затворете тиквата със собствения ѝ капак и поставете тази „конструкция“ във фурната за 50 минути при температура 180-200 градуса (времето за приготвяне зависи от мощността на фурната). Готовото ястие поръсете със зеленина.

Тиквена запеканка с ябълки и стафиди

За нея са необходими 300 г месо от тиква, 50 г стафиди, 2 ябълки, лимон, 0,5 чаена лъжица канела, 2 супени лъжици мед (при необходимост може да се замени с кристална захар в същото количество), 2–3 листа мента.

Обелете тиквата от семките и кората и я нарежете на произволни парчета. Нарежете ябълките на резени, а стафидите накиснете в гореща вода. След това в тава наредете на пластове тиквата, ябълките и стафидите. Всичко това полейте с лимонов сок и поръсете със сместа от захар и канела. След това поставете запеканката във фурната за 30 минути.

Интересни факти за тиквата

Тъй като тиквата съществува от доста време, за нея са събрани много интересни факти:

1. В печен вид тиквата има по-изразен и ярък вкус.
2. В някои страни от тиква се изработват музикални инструменти. В Африка например от изсушена тиква се изработва ударен инструмент «Шекере», а родом от Япония господин Сюндзи събра цял тиквен оркестър.
3. Жителите на Индия ловят маймуни с помощта на… тиква! Те правят малък отвор в плода, където предварително поставят ориз. Животното, като пъхне ръка за примамката, стиска в юмрук „плячката“, но обратно не може да излезе.
4. Тиквата – това е огромен плод. Това се доказва всеки път на специални състезания, в които участват фермери, демонстриращи тиквени плодове с неимоверно големи размери. Преди около 3 години беше поставен нов рекорд от белгийския фермер Вилемайнс, по-точно неговият гигантски плод с тегло 1190,5 кг. Предишният рекорд беше поставен през 2007 г. Теглото на победителката беше 760 кг.
5. За прототип на познатата на целия свят забавно-плашеща физиономия на хелоуинската украса се превръща митическият персонаж на алчния ковач Джак – пияница, който няколко пъти успява да надхитри сатаната. Именно затова светещата тиквена глава се нарича „фенерът на Джак“.
6. При много народи тиквата е защитник от зли духове, както и талисман за привличане на богатство. Например, в Тайланд я наричат «златно хранилище».
7. В Руската федерация, в гр. Сочи, се намира пейка във вид на тиквен резен, а до нея е разположен и самият плод. Тази интересна композиция е разположена на площад „Изкуства“.
8. В Украйна на крайбрежната улица на гр. Гола Пристан също има паметник на този уникален плод, изпълнен във вид на добродушен дебелак.
9. Япония не остана настрана и в гр. Урава постави своя паметна композиция с тиква и батат, които помогнаха на селяните да преживеят глада.
10. Китайците вярват, че тиквеният плод ще помогне на младоженците по въпросите на плодовитостта, а на възрастните семейни двойки ще възроди предишната страст.
11. В света съществуват около 800 различни сорта тиква, но за храна са подходящи само 200.
12. За приготвяне на един литър тиквено масло са необходими приблизително 35 броя плодове.
13. Ежегодно, в периода от септември до ноември, в немския Лудвигсбург, се провежда фестивал на тиквата, където се събират представители от различни страни и радват зрителите с плодове и тиквени скулптури.

И така, тиквата е ценен и много полезен продукт. Ястията, приготвени чрез печене, не само могат да зарадват с по-ярък и наситен вкус, но и да наситят организма с полезни витамини и минерали, а също така ще помогнат за справяне с различни заболявания, като се превърнат в пълноценна лекарствена добавка. Освен това, трябва да се отбележи, че консумацията на печена тиква се отразява по-благоприятно на здравето на пациентите при някои заболявания. Именно затова си струва да обърнем внимание на ярките сочни плодове и да почерпим себе си и близките си с полезен десерт, който ще открие нов вкус и ще укрепи здравето.

Снимка на печена тиква