Може ли при захарен диабет да се яде ориз?

Захарният диабет е хронично заболяване, свързано с инсулинова недостатъчност, при което се повишава нивото на захар в кръвта. На пациентите се предписва строга диета, която трябва да се спазва през целия живот.

Оризът принадлежи към сложните въглехидрати, в които се съдържат: магнезий, калий, фосфор и витамини от група В. Те участват в производството на енергия и нормализирането на работата на нервната система. На хората, страдащи от диабет, не е забранено да консумират оризови зърна, но всичко зависи от сорта. В тази статия ще бъде разгледан подробно всеки вид ориз и влиянието му върху нивото на инсулин.

Как да изберете безопасен вид ориз при диабет?

На хората с диабет трябва да обръщат внимание на гликемичния индекс на продукта, именно той влияе на нивото на захар в кръвта. Този показател може да се види върху опаковката на продукта, той е обозначен с абревиатурата «ГИ». Съществуват три класификации на продуктите според гликемичния индекс:

• ГИ 55 и по-ниско. Понижено ниво.
• ГИ 56–70. Средно ниво.
• ГИ 71 и по-високо. Повишено ниво.

При диабет трябва да се избират сортове ориз с понижено гликемично ниво, също така е допустимо понякога да се добавят в хранителния режим сортове със средно ниво. Оризът с повишено ниво е категорично забранен за консумация, той може да предизвика скок на захарта в кръвта, като по този начин усложни заболяването.

Бял ориз

Белият ориз се счита за най-популярния в Русия. От тези зърна се приготвят каши с мляко, плов и се използват като гарнитура към месни ястия. В белия ориз има 68–72 ГИ, затова не трябва да се консумира при диабет.

Кафяв ориз

Този сорт се счита за рекордьор по съдържание на полезни микроелементи и витамини, които са необходими за нормалната работа на организма. Кафявият ориз съдържа в състава си: магнезий, цинк, селен, желязо, йод, фосфор и витамини от група В. Той прочиства организма от шлаки и токсини, нормализира работата на червата, понижава нивото на холестерол и захар в кръвта. Гликемичният индекс на кафявия вид ориз е 55–60, а това означава, че може да се консумира от хора със захарен диабет. От него се приготвят плов и гарнитура с зеленчуци.

Тъмнокафяв ориз

Този сорт е богат на витамини от група В, фосфор, магнезий, калий, цинк и фолиева киселина, която е толкова необходима за жените. Гликемичният индекс на кафявия ориз е 40-45, поради което продуктът е разрешен за консумация при захарен диабет. Фибрите и тиаминът прочистват организма от токсини и понижават нивото на кръвната захар. Структурата на кафявия ориз е значително по-груба, а това означава, че трябва да се вари по-дълго от обикновено. Преди готвене зърната трябва да се накиснат в студена вода за 4 часа. Това ще омекоти кафявия ориз и ще го направи по-мек и нежен. Калоричността на тази крупа на 100 грама е само 111 ккал, а в белия ориз се съдържат 135 ккал.

Кафявият ориз не само ще поддържа кръвната захар в норма, но също така ще помогне за отслабване. Основният му недостатък е високата цена и краткият срок на съхранение. Кафявият ориз може да се пече във фурна със зеленчуци и да се сервира с месни гарнитури.

Черен ориз или див

Дивият сорт ориз още наричат кралски. В древни времена той се е поднасял само за царските особи и благородниците. Черният ориз има приятен орехов вкус и е лидер по съдържание на протеин сред другите представители на сорта. Гликемичният му индекс е 45-50, а това означава, че се препоръчва за хора със захарен диабет. Дивият ориз е богат на: тиамин, фосфор, магнезий, цинк, желязо и витамин Е. Той има ниска калоричност – само 105 ккал на 100 грама продукт.

Черният ориз помага за нормализиране на работата на червата, обогатява организма с полезни минерали и намалява теглото. Основният му недостатък е високата цена. Преди готвене дивият ориз трябва да се остави в студена вода за цяла нощ, а след това да се пристъпи към варене. Ястията се готвят около един час. Идеална подправка за черния ориз са ядките, които също понижават нивото на кръвната захар и холестерола.

Пропарен ориз

Този вид ориз се обработва с пара, поради което има златист оттенък. Той е богат на витамини от група В, селен, цинк, желязо, манган и мед. Микроелементите нормализират работата на сърцето и нервната система. Гликемичният индекс на пропарения ориз е 50, поради което продуктът може да бъде включен в диетичното хранене. Този сорт се продава във всички супермаркети и струва колкото обикновения бял ориз. Калоричността му е само 97 ккал на 100 грама продукт, поради което подпомага отслабването.

Пропареният ориз се готви за 20-30 минути на среден огън и се сервира със зеленчуци на пара или месни ястия.

Червен ориз

Оризът придобива червен цвят на обвивката поради специално вещество – антоциан, който оцветява продукта. Този компонент забавя процесите на стареене, нормализира работата на червата и намалява риска от новообразувания в млечните жлези и дебелото черво. Гликемичният индекс на червения ориз е 46-50, затова може да се консумира при захарен диабет. Червеният ориз съдържа полезни вещества: желязо, калий, калций и витамини от група В. Разновидността на този сорт нормализира кръвното налягане, подобрява сърдечната дейност и спомага за намаляване на излишното тегло. В 100 грама готов продукт се съдържат само 11 Ккал.

Червеният ориз се приготвя със зеленчуци на пара и месни ястия. Единственият недостатък на този сорт е неговата висока цена.

Ориз Басмати

Оризът Басмати се превежда от древния език хинди като ароматен. Често се приготвя в държавите Пакистан и Индия. Сортът съдържа: желязо, фосфор, калий и витамини от група В. Басмати съдържа гликемичен индекс 50-55 ГИ, затова може да се консумира при захарен диабет. Сортът подобрява работата на нервната система, сърдечния ритъм и благоприятно влияе на храносмилането. Обвивката на ориз Басмати е мека, затова не е необходимо да се накисва във вода преди варене. Басмати се сервира със зеленчуци на пара и месни ястия.

На базата на диетични сортове ориз могат да се измислят множество кулинарни рецепти, които не само ще намаляват кръвната захар, но и ще радват с приятен вкус и аромат.