Как да определим зрелостта на авокадото

Финият и изискан вкус на авокадото ще бъде подходящ в много ястия, започвайки от различни салати и завършвайки с десерти. Гастрономическото съвършенство и наситеността с разнообразни минерали и витамини – това е само малка част от ценните му качества.

Полезните свойства са присъщи само на зрелите плодове, които са узрели и са качествен хранителен продукт. За повечето потребители този плод вече не е тропически гост или екзотика, а ежедневен плод. Но много дори не знаят как всъщност правилно да изберат авокадо на рафта в супермаркета. В тази статия ще бъде подробно описано как и на какво трябва да се обръща внимание при избора на такъв екзотичен плод.

Полезна информация за авокадото

Авокадото е ягодоплоден плод с крушовидна форма, който може да достигне до 20 сантиметра дължина и до 2 килограма тегло! В самия център има костилка, която не трябва да се консумира.

Запомнете! Не трябва да се консумират нито листата, нито костилката, нито кората на авокадото, защото вътре в тези части има токсично вещество, което може да нанесе значителна вреда на човешкото здраве.

Маслото от авокадо може да се консумира. То е доста полезно, тъй като съдържанието на витамин D в него е много по-голямо, отколкото в кокошите яйца или масло.

Голямо приложение авокадото е получило именно в вегетарианската кулинария, където плодовете са били използвани за добавяне в ролки.

В медицината този плод се използва за профилактика и лечение на много заболявания, най-вече той подхожда за предотвратяване на патологии на стомаха и черния дроб.

Плодът на авокадото може да се отгледа самостоятелно в стайни условия. За целта е необходимо да се премахне външната част на обвивката на костилката. Засаждането се препоръчва на дълбочина до 3 сантиметра от повърхността на почвата. Срокът за узряване на кълна е от една до две седмици.

Вкусът на самото авокадо може да бъде различен – от кремообразен с привкуси на зеленина до орехов. Но такива вкусови качества притежават само зрелите меки плодове.

Химичен състав и полезни свойства

Доста лесно е да се срещнат по рафтовете на търговските вериги недозрял или презрял плод. Но какво да правят онези потребители, които искат да направят правилния избор в посока на качествено авокадо?

Може да се консумира само месото на плода. В състава на месото има доста много полезни вещества, витамини B, C, A, K, E, фолиева киселина, както и много полезни минерални съединения: фосфор, мед, натрий, йод и желязо. Този плод е отлично подходящ за тези, които искат да отслабнат по естествен начин, тъй като вътре има лесно усвоими мазнини, които не съдържат холестерол.

Освен това, авокадото е отлично подходящо за хора, които имат проблеми с нервната система, тъй като в плода се намира гептулоза, която намалява сънливостта и придава бодрост на организма.

Един плод авокадо съдържа следните полезни вещества:

• Около 72 грама питейна вода – това са приблизително 3% от дневната норма.
• Около 2 грама протеин – това са приблизително 2,5% от дневната норма.
• Около 15 грама мазнини – това са приблизително 23% от дневната норма.
• Около 2 грама въглехидрати – това са приблизително 1,5% от дневната норма.

Оттук следва, че общата енергийна стойност на плода авокадо е 670 кДж – това е 11,5% от дневната норма. И 160 ккал – това е 11,5% от дневната норма.

Препоръки за избор

Презряването или недозряването на плода се дължи на дългите транспортирания. По време на път авокадото може да презрее, да не узрее или просто да изгние.

Съществува цял ред специфични особености и критерии за избор на качествено авокадо.

Особености на цвета и плътността на плода

Първата особеност, която е най-силно изразена при авокадото, е неговият цвят. Нюансът може да бъде различен и варира от черни до светлозелени тонове. Качествен и вкусен може да бъде плодът както в първия случай, така и във втория. Ключовото изискване при избора му е хармоничното съчетание на цвета с показателя за плътност. По-нататък ще разкажем подробно как трябва да се оценява този плод.

Плътност
Запомнете, че при покупка трябва да пипате авокадото. Това е задължително, тъй като цветът се вижда веднага, а плътността може да се определи само чрез опипване. Ако това е голяма търговска верига или хипермаркет, то там плодовете просто лежат на тезгяха и никой не пречи да опипате плода. А ако е малък пазар, тогава може да възникнат определени трудности при избора на качествено авокадо. Но запомнете, че купуването на този плод на сляпо просто не е позволено. По-добре отидете до най-близкия супермаркет и закупете авокадо там, ако на пазара изведнъж не ви позволят да пипнете плода.

При опипването на плода има свои тънкости и нюанси, които трябва да се спазват. Така, гледаме веднага цвета и плътността на плода. Ако планирате да ядете авокадо в деня на покупката, то по-добре спрете избора си на плодове с тъмнозелен цвят и умерено мека плътност. Ако пък плодът е прекалено твърд и има светли тонове, то такъв плод ще престои около 5 дни без проблеми. По-долу ще бъдат представени основните съчетания на цвят и плътност на авокадо, както и разписан показател за крайното качество:

1. Цветът на плода е светлозелен. Плътността е твърда. Качество: този плод определено още не е узрял. Може да купите такъв плод и да го оставите на светло място за окончателно узряване в рамките на 5 дни. Ако го изядете в същия ден на покупката, вкусът ще бъде стипчив.
2. Цветът на плода е умерено зелен. Плътността е твърда. Качество: този плод не е достатъчно узрял, трябва да му се даде да узрее в рамките на 3 дни. Вкусовият нюанс е все същият стипчив, но по-мек, отколкото в случая, описан по-горе.
3. Цветът на плода е тъмнозелен. Плътността е мека. Качество: на този плод трябва да се остави да почива още няколко дни. Тогава авокадото ще стане много по-меко, а вкусът ще бъде по-фин и сладък.
4. Цветът на плода е тъмнозелен. Плътността е твърда. Качество: тук трябва да спрете избора си на сортове «Каас» или «Калифорния». По цена те са по-скъпи, но при допълнително узряване от 3 до 5 дни вкусът ще бъде точно какъвто трябва.
5. Цветът на плода е тъмнозелен. Плътността на плода е доста мека. Качество: този плод определено е презрял. Не купувайте това авокадо, тъй като всички полезни вещества и свойства отдавна са загубени. Такива комбинации от цвят и плътност говорят за гниене.

При правилния избор на нужното авокадо можете да сте 100% уверени, че този плод ще бъде узрял и достатъчно вкусен, а също така ще подхожда абсолютно за всички кулинарни идеи. Ако се планира да приготвите салати или сосове за дресинг, можете да вземете и много меки авокадо, които нямат никакви тъмни участъци. Те показват или механично увреждане на плода, или започнали процеси на гниене вътре. Ако пък планирате да приготвите ролца, то отличен избор ще бъде авокадо със средна зрялост. Запомнете, че при добавяне в салати или всякакви други ястия този плод не трябва да надделява над вкуса на останалите съставки.

Полезен съвет! Ако трябва бързо да изберете подходящо авокадо, подходящ е методът с разклащане на плода. Ако при разклащане вътре в плода костилката потропва, то такъв плод 100% ще бъде узрял.

Особености на коричката

Откриването на различни петна от бял или черен цвят върху авокадото е тревожен сигнал, че трябва незабавно да оставите настрана такъв плод. На повърхността не трябва да има никакви видими петна или израстъци, а самата кора трябва да има еднородна структура.

Ако пък повърхността е равна и леко блести, това показва, че вътре в авокадото има доста голяма костилка (сърцевина) и кората може да се отстрани само с помощта на нож. Освен това ще се отстрани и значителна част от полезната месеста част.

Ако повърхността има набръчкана структура, това е основният показател, че авокадото е узряло и изборът е правилен. Именно такава структура на повърхността на кората лесно се отделя без помощта на нож и изобщо не засяга полезната част на авокадото. Размерите на костилката ще бъдат много по-малки, отколкото в случая, описан по-горе. Най-подходящият вариант на авокадо е този, при който при леко натискане с пръст остава малка вдлъбнатина на повърхността на плода, която постепенно изчезва. Това е основният показател, че такова авокадо може да се консумира веднага.

Особености на дръжката

Последната особеност, по която може да се определи зряло авокадо, е именно дръжката. Тя може да подскаже вътрешната структура на плода – дали авокадото вътре е здраво или гнило. При откриване на дръжката е необходимо да се отстрани. Това е достатъчно лесно и няма да създаде никакви затруднения, тъй като тя лесно се отделя от плода.

На мястото, където е била дръжката, ще остане малка вдлъбнатина, която ще послужи като основен индикатор при избора на авокадо. Трябва да се определи цветът на вдлъбнатината. При здраво и зряло авокадо цветовият нюанс може да варира от светло-кафяв до светло-жълт. Незрелият плод ще се отличава с нюанси на светлозелен цвят. Такова авокадо е най-добре да се остави за няколко дни за допълнително узряване.

Ако авокадото е достатъчно твърдо, а цветът на дръжката варира от тъмнокафяв до черен, то такъв плод е точно гнил отвътре. Ако плодът е мек, с нюанси на дръжката от кафяв до жълт, това говори за 100% зрялост и вкусотия на авокадото.

Именно тези малки нюанси и особености ще помогнат на много потребители да се ориентират в избора си на пазарите и в търговските мрежи. Тези трикове могат да използват както начинаещите потребители, така и вече опитните постоянни клиенти на търговските мрежи. Разликите ще останат само в кулинарните търсения на потребителите, както и в целевото използване на авокадото за различни нужди.

Съхранение на авокадото

Идеалното място за съхранение на този плод е хладилникът. За да доведете авокадото до необходимата зрялост, достатъчно е да го поставите до други плодове, например банан или лимон, както и да създадете подходящи стайни условия за узряване.

Ако месото потъмнее, можете да напръскате повърхността на плода с лимонов сок, което значително ще забави процеса. При разрязване се препоръчва да съхранявате плода за кратко в хладилник, тъй като поради високото съдържание на мазнини вътре, авокадото бързо се разваля.