Как да обелите авокадо

Авокадото, или американската Персея (от латински: Persea americana), е вечнозелено плододаващо растение.

Авокадото е много важна плодова култура. Месото на плодовете на този плод е богато на полезни витамини и важни минерални компоненти. Освен плодовете, също толкова голямо значение има дървесината на това дърво, която основно се използва за изработка на фурнитура, а понякога се използва и като много добър и качествен строителен материал. По-рано в руския език за обозначаване на това растение най-често се е използвало названието алигаторова круша, или понякога агакат.

Какво представлява авокадото

Според изследвания на археолозите, този плод е бил култивиран още през третото хилядолетие преди нашата ера.

През 1553 година за авокадото за първи път е писано в литературата – в книгата „Хроника на Перу” на писателя Педро Сиеса де Леон.

Авокадото се появи на рафтовете на местните супермаркети съвсем наскоро, въпреки че сред другите екзотични плодове да не му обърнеш внимание е почти невъзможно. Този тропически плод привлича вниманието не само с яркозелената си набраздена кора, но и с необичайната си форма, наподобяваща най-обикновена круша. Авокадото е не само вкусен плод, но и изключително полезен. Специалисти от един от иранските университети по медицински науки успяха да открият, че добавянето на авокадо към ежедневния режим значително намалява вероятността от развитие на диабет и възникване на проблеми със зрението. Също така в състава му има огромен брой растителни мазнини, фибри, витамини от група В и С.

Това тропическо чудо вече успя да стане почти лидер сред най-популярните екзотични плодове. Използва се за храна както самостоятелно, така и като компонент към салати, сандвичи, закуски и много други ястия. Но повечето от нас дори не подозират как все пак да обелят авокадото от кората и да го направят не само правилно, но и бързо. Днес искаме да споделим с вас някои начини за правилно почистване на този плод.

Съществуват множество спорове и разногласия относно това какво представлява авокадото – дали е плод, или зеленчук. Но колкото и необичайно да изглежда твърдението, че става дума за плод, а не за зеленчук, това е самата истина. Авокадото се смята за плод, защото има костилка, която, честно казано, е доста мазна, и в никакъв случай не бива да се консумира. За сметка на това меката част на този екзотичен плод има доста неутрален вкус и много нежна консистенция, понякога напомняща кедрови ядки.

Малко хора ще могат да оценят специфичния привкус на този продукт – мазен, с преобладаващ вкус на треви. Както и да е, за повечето купувачи този плод е истинска рядкост, а при избор на неузрял или вече загниващ плод в супермаркета е много лесно да развалите първите впечатления за авокадото.

Малко важна информация за плодовете на авокадото и избора му

Повечето експерти смятат, че матовата кожура преобладава главно при узрелите плодове, а по-светлата – при неузрелите. Най-добри вкусови качества има узрялото, но още не презряло авокадо. За да изберете плод с подходяща степен на зрялост, трябва да използвате следните правила:

1. Кожурата на плода трябва да има наситен тъмнозелен цвят. Колкото по-малко матов е цветът на авокадото, толкова по-твърда е меката част вътре в него.
2. При натискане върху плода с пръсти не трябва да остават характерни вдлъбнатини, но трябва да се усеща мекота.

От това можем да заключим: характерен признак за разваляне на авокадото е потъмняването на меката част, набръчкването на кожурата и появата на характерни тъмни петна по повърхността.

Почистване на авокадо

Подготовка за почистване

Както вероятно вече сте чували, авокадото може да се обели от кожурата му по няколко начина – сега ще ви разкажем за тях.

Най-често плодът се добавя към храната в пресен вид. По този начин меката част на плода запазва всичките си лечебни свойства, особената си консистенция и индивидуалния си неповторим вкус. Също така някои хора обичат да консумират авокадото, без да махат кожурата му, като изваждат парчетата с лъжичка.

Семката и кожицата на плода са напълно негодни за ядене, тъй като съдържат вредни токсини, затова несъмнено трябва да се отървете от тях преди консумацията на плода. Преди почистването на авокадото трябва старателно да измиете ръцете си, както и самия плод, като го разтривате с фалангите на пръстите. Плодът се изплаква под студена или леко затоплена вода без използването на различни миещи средства, а след тези процедури се избърсва с еднократни кърпички.

За почистването на плода ще са необходими следните инструменти:

• кухненски нож;
• дъска за рязане;
• желязна или метална лъжица.

Първи начин за отстраняване на кората

Ако плодът има крушовидна форма, трябва да направите следното:

1. За начало старателно измийте авокадото под топла вода и подсушете плода, като използвате еднократни хартиени салфетки (те много добре попиват излишната влага).
2. След това внимателно разрежете авокадото наполовина, докато опрете в костилката на плода. Трябва да направите кръгов разрез покрай костилката, за да получите две идентични половини на плода.
3. След това завъртете една от половините приблизително на 90 градуса и я откъснете директно от костилката.
4. За да премахнете семето от останалата половина, внимателно го захванете с върха на ножа: то ще излезе без проблем.
5. Разрежете половината авокадо отново наполовина и обелете всяка от получените части на плода. Остава само да нарежете авокадото по подходящ начин.

Такъв начин на рязане се използва основно за приготвяне на сандвичи и добавяне в салати (например: салата със скариди и авокадо, със сьомга и авокадо).

Има и по-неусложнен начин да се отървете от костилката след разделянето на плода на две половини.

Необходимо е да постъпите по следния начин:

1. Първо увийте китката на ръката си с кърпа, за да не я нараните случайно.
2. След това поставете в дланта си половината авокадо с костилката нагоре.
3. Използвайки сила, но с крайно внимание, ударете по костилката с острата страна на кухненски нож. Важно! Ножът трябва да се вреже плътно в костилката на плода, а ако това не се случи от първия път, трябва да повторите действията.
4. След като ножът е здраво закрепен в костилката на авокадото, разклатете я с ножа, за да я отделите от месото.
5. Остава само да извадите костилката, като повдигнете ножа.

Втори начин

Също така трябва да се отбележи, че плодовете са не само крушовидни по форма, но и кръгли.

Ако плодът е с кръгла форма, трябва да направите следното:

1. Първо го разрежете с ножче по дължина, а не напречно, както в случая с крушовидния плод. Всички останали действия са същите като в предишния начин.
2. Разделете половината на плода на две части отново.
3. След това обелете кората. Остава само да нарежете половините на ленти и тънки плочки.

Съхранение

Също така сме подготвили за вас няколко съвета за съхранение на авокадо:

1. За да забавите узряването на плода, трябва да го поставите в хладилника, като предварително го увиете с хранително фолио.
2. Този плод може също да се съхранява при стайна температура на място с приглушена светлина или изобщо без нея, например в килера. При тези условия авокадото ще продължи да узрява, затова този начин е подходящ за още неузрели плодове. Авокадото в шкафа може да узрее за около 4–8 дни.
3. Ускоряване на процеса на узряване може да се постигне, като авокадото се съхранява заедно с банани, праскови или нектарини в общ пакет. Всички тези плодове отделят етилен – специално вещество, което подпомага бързото узряване на авокадото. Плодът ще омекне само за 2–3 дни. Ако не искате да ускорите узряването, просто поставете авокадото в хладилника. Срокът на съхранение ще зависи от зрелостта на плода и може да бъде от две седмици до 20–30 дни и повече.
4. Ако авокадото вече е било предварително обелено или разрязано наполовина или на парчета, неговата месеста част доста бързо ще потъмнее. Забавянето на този процес може да се постигне чрез овлажняване на плода с лимонов оцет или сок от лимон, балсамов сос.
5. За запазване на цялостта на все още необелената половина от плода трябва да я увиете в полимерно хранително фолио, като е желателно да оставите семката на място (т.е. без да я изваждате от плода).

Най-дълго ще успеете да запазите този тропически плод, ако го замразите напълно. На такава температурна обработка е разрешено да се подложат:

• целият плод;
• половинки без семката;
• авокадо, нарязано на кубчета и разположено в полиетиленови пакетчета;
• пюре от плодовете в пластмасови кутии.

Необходимо ли е изобщо да се почиства авокадото от кората за салата

Добавяйки авокадо с необелена кора в салата, можете много да развалите впечатлението от готовото ястие. Всъщност кората прави вкуса му малко горчив, а доколкото знаем – кората от авокадо е вредна за човешкия организъм. Затова при нарязването на екзотичния плод в салата все пак си струва да се запознаете с различни начини за отстраняване на кората. Тогава домашните и гостите ще оценят по заслуги вашите усилия, а това екзотично чудо скоро ще се превърне в един от основните компоненти на празничните и ежедневни ястия.

Необходимо ли е да се почиства авокадото за добавяне в ролцата

Да, бели се. Въпреки че ако става дума за домашно приготвяне на ястието, тук всичко зависи от вашите вкусове.

Алгоритъмът за обелване на авокадо за ролца всъщност е същият, има само малки промени. Първо, както винаги, е необходимо да измиете добре плода. След това да го разрежете на две еднакви части и да се отървете от костилката (по стария принцип, описан по-горе, тя вече няма да ни е нужна).

След този процес всяка половинка трябва отново да се раздели на две идентични части. Сега нашето авокадо се е превърнало в четвъртинки. След това всяка от тях трябва да се раздели още веднъж наполовина и да се пристъпи към обелване на плода от кората, която може лесно да се отдели от плода самостоятелно. Но в някои случаи ще трябва да я отстраните с ножче. При желание парчетата, които получавате, могат да се разделят още на две части в зависимост от мащаба на желаните ролца. Въз основа на такива срезове, на един рол може да отидат до четири парчета нарязан плод.

Полезни съвети

Също така сме подготвили няколко полезни съвета и лайфхака с авокадо:

1. Лимоновият сок и лукът ще помогнат да предпазите авокадото от окисление. Ако Вие искате да използвате част от авокадото малко по-късно, е необходимо да го напръскате с лимонов сок или да го поставите до репчатия лук. Всеки от тези начини ще Ви помогне да запазите първоначалния оттенък на екзотичния плод. Не си струва да изваждате семката на плода – с нея авокадото ще остане много по-дълго толкова свежо, колкото в първия ден.
2. Авокадото може лесно и просто да замени маслото. Това е прекрасен заместител на обикновеното краве масло. Можете смело да спрете да използвате краве масло и Вашите печива и други ястия веднага ще станат не само по-малко вредни, а дори малко по-полезни!
3. Можете да направите розички от авокадо. Създаването на розички от този екзотичен плод на пръв поглед изглежда като истински кулинарен шедьовър от високо ниво. Но всъщност всичко е много по-лесно. Трябва само да нарежете половинката на плода възможно най-тънко и да подредите получените резенчета като ветрило. След това остава само да навиете получените розички.
4. Авокадото също може да замени вредния майонез. В салати и предястия от риба или яйца можете да използвате авокадо вместо майонез. Нежната текстура на готовото ястие ще се запази същата, както с майонез, а самото ястие ще стане в пъти по-полезно и по-вкусно.
5. Опитайте да замените бананите с авокадо. Ако много обичате да приготвяте и пиете смути, но предпочитате в състава му да има възможно най-малко захар и глюкоза, не добавяйте банани. Заменете ги с авокадо. Хранителните компоненти и консистенцията на смутито ще останат същите, но захарта ще намалее значително.
6. Можете да отгледате у дома своето собствено авокадо! За целта е необходимо само да потопите тъпия връх на костилката на плода в чаша или в друг малък съд с вода, а за да фиксирате положението й, пробийте я с няколко клечки за зъби или я подпрете с тях. Когато костилката пусне кълн, трябва да я пресадите в пръст и да изчакате, докато порасне дърво.