Оризът в пилафа не е сварен докрай: какво да правим и как да спасим ястието?

Всяка домакиня може да се сблъска със ситуация, в която при приготвянето на пилаф оризът е останал недоварен. Обикновено това се случва поради неспазване на пропорциите.

Как да спасим пилафа, ако оризът не е сварен докрай

Недоварения ориз в пилафа може да се оправи по описания по-долу начин:

1. Кипнете вода и долейте вряла вода в казана (тенджерата). Количеството трябва да се избере в зависимост от това колко е недоварен оризът и дали е останала вода в тенджерата.
2. Покрийте с капак и доварете пилафа 5-10 минути.
3. Проверете готовността на ястието; ако е готово, прекратете готвенето. Ако не е, варете още известно време (ако е необходимо, добавете течност).

Времето за варене на ориза е различно в зависимост от разновидността му. Традиционно това е дългозърнест сорт.

Важно! В пилафа се слагат няколко съставки, затова за приготвянето е необходимо повече време, отколкото за приготвяне само на ориз.

Времето за приготвяне на източното ястие също зависи от съда, в който е било приготвяно. Ястието няма да се сготви само под капак, още повече ако се готви в обикновена тенджера, а не в казан – температурата вътре ще бъде недостатъчна.

Тайни за приготвяне на идеалния пилаф

Най-разпространената грешка при приготвяне на ястие от ориз е нарушаването на пропорциите на съставките и водата. Ако избирате «на око», може да получите недоварен ориз или остатъци от непопита вода в съда.

Изборът на тенджера не винаги може да бъде удачен. Традиционно това азиатско ястие се приготвя в казан. Той позволява пълното загряване на ориза и напояването му с аромат. Тенджерата няма да даде нужния ефект заради тънките стени. Освен казан може да използвате котелче или дълбок съд за печене с капак.

Подправките също оказват влияние върху вкуса. В пакетчетата не винаги може да има необходимия набор. Вкусът ще бъде по-приятен и наситен, ако купувате всяка подправка отделно, като изберете необходимите. Жълто-оранжевият цвят на пилафа се дължи на шафрана, не го пропускайте.

По традиция пилафът не трябва да бъде сух. Колкото повече мазнина попие оризът по време на варене, толкова по-наситено ще се получи готовото ястие. Но не се препоръчва да добавяте твърде много олио, това може да развали вкуса на гарнитурата. От тази съставка трябва да слагате толкова, колкото е указано в рецептата.

Важно! Олиото се добавя по време на приготвянето на месото, тъй като то се готви по-дълго от ориза и може да го направи твърде мазен.

Рецепта за пилаф, която ще се получи на всяка домакиня

Да приготвите правилен, вкусен и ароматен пилаф не е сложно. Ако спазвате последователността, указана в рецептата, и пропорциите, ще получите питателно ястие, в което всички компоненти са добре сварени.

• ориз – 1 чаша;
• вода – 2 чаши;
• агнешко – 300 г;
• масло или олио – 100 г;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• сол и пипер.

Оризът се измива и накисва във вода за два часа. Агнешкото се измива и нарязва на малки парчета. Лукът и морковите се измиват и обелват. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на полукръгчета. В казана се налива олио и се сгорещява. Месото се поставя в сгорещеното олио и се пържи до златисто. След това се добавят лукът и морковите и се задушават заедно до полуготовност. След това се добавя вода, колкото да покрие месото със зеленчуците и ориза, посолява се, пиперва се и се довежда до готовност. Готовият плов се разбърква и се подправя с чесън, стрит със сол. Отделно се сервира заквасена сметана и зеленина.

Всъщност пловът не е само агнешко с ориз. Съществуват много видове на ястието, в които влизат и други съставки. Например плов с пиле, гъби, морски дарове. Замяната на свинското с пилешко месо значително ще ускори приготвянето и ще направи ястието по-диетично, но не по-малко вкусно. Морските дарове обикновено се продават замразени, след размразяване се препоръчва да се запържат в олио за няколко минути, за да станат меки и сочни.