Как морковът влияе на човешкия организъм

Достатъчното количество зеленчуци в здравословното хранене е гаранция за нормално функциониране на червата, висок имунитет, баланс на витамини и минерали. При това колкото по-разнообразна е зеленчуковата палитра, толкова по-голяма е ползата за организма. Морковът заема особено място. Консумира се суров, варен, задушен, под формата на сок и неизменно оказва положително влияние върху голяма част от вътрешните системи.

Морковно сандъче с витамини

Едно от най-известните твърдения относно моркова гласи, че той е незаменим за поддържането на здравето на очите и остротата на зрението. Наистина, съдържащият се в продукта каротин се трансформира във витамин А, който предотвратява дегенерацията на ретината и развитието на катаракта. Той подпомага производството на родопсин – зрителния пигмент, който позволява виждането при слабо осветление. Диетолозите уточняват, че витаминът се усвоява напълно само в комбинация с мазнини, като предлагат да се смесва настърганият кореноплод със сметана.

Също така в състава на моркова:

• органични киселини;
• витамини A, B, E, K, H, група B;
• калий;
• мед;
• желязо;
• натрий;
• магнезий;
• фосфор;
• селен;
• никел.

Всички елементи се намират в лесноусвояема форма, което изгодно отличава моркова от другите кореноплодни. Но има и малка уловка — прекомерната употреба на продукта може да оцвети кожата в лек оранжев оттенък, което е напълно безвредно, но естетически непривлекателно.

Интересно: Морковът е толкова търсен в различните кухни по света, че са създадени над 60 сорта в оранжев, червен, черен, жълт, бял и дори лилав цвят. Калоричността е много ниска – в пресния продукт се съдържат около 35 kcal, като стойността леко се променя в зависимост от сорта и мястото на отглеждане на кореноплода.

Полезни свойства на моркова

Морковният сок традиционно се предписва като общоукрепващо средство за деца и възрастни след боледуване, в период на сезонни епидемии, след повишени умствени, физически и емоционални натоварвания. Редовното включване на кореноплода в менюто активизира перисталтиката на червата, ускорява извеждането на шлаки, намалява нивото на холестерола, подобрява състоянието при анемия. За красотата морковът също е изключително полезен. Той помага да се отървете от пърхота, да укрепите косата и ноктите, да подобрите състоянието на кожата.

Разтворимите фибри забавят усвояването на глюкоза и нишесте, което е много важно при захарен диабет. Морковът се смята за идеална закуска. Ако се нареже на тънки пръчици и се остави леко да изсъхне на открито, калорийността и ГИ няма да се променят, а усвояемостта ще се повиши.

Пресният морков и сокът от него предпазват клетките на дебелото черво от злокачествена трансформация. В медицината кореноплодът се използва с лечебно-профилактична цел при хипо- и авитаминози. Във фармацията се използват и семената. От тях се произвежда даукарит, сходен по действие с папаверин, както и козметични масла и есенции.

Морковът е необходим и за здравето на сърдечно-съдовата система. Връщайки еластичността на стените на капилярите, кореноплодът намалява риска от спазми, инфаркт и инсулт.

Антисептичните и антибактериални свойства допринасят за укрепване на имунитета, намалява се рискът от развитие на рак на белите дробове и дебелото черво. Струва си да се има предвид, че органичните съединения в моркова са мощни минерални антиоксиданти, което е от полза за зъбите и венците. Мъжете трябва да обърнат специално внимание на моркова, тъй като редовната му консумация предотвратява заболявания на простатната жлеза и намалява остротата на симптомите при вече съществуващо заболяване.

Най-голяма полза носи пресният морков и сокът му, приготвен самостоятелно. Не напразно яркооранжевият кореноплод краси повечето плакати за здравословен начин на живот. Не бива да се пропуска възможността да му се насладите, още повече че може да се закупи свеж и хрупкав морков почти през цялата година.