Как кефирът влияе на човешкия организъм

Кисело-млечната продукция заема почетно място почти във всички кухни на света. Трудно е да се надцени нейното значение за организма. Най-разпространеният и относително прост за приготвяне беше и си остава кефирът. Той е полезен за хора от всякаква възраст, като се започне от бебета на няколко месеца. Неговото влияние е благотворно за целия организъм като цяло, а в някои случаи кефирът се използва дори за лечебни цели или като компонент на програма за намаляване на теглото.

Видове кефир

Напитката се изготвя от пълномаслено или обезмаслено краве мляко чрез кисело-млечна и алкохолна ферментация. В закваската се съдържат кефирни гъбички, в състава на които има лактобацили и стрептококи, оцетнокисели бактерии и дрожди.

Интересно: Отделни видове кефир влияят на показанията на алкотестера, като показват пределно допустимото ниво.

Производството отдавна е поставено на поток. Първите промишлени мощности са пуснати в началото на XX век. В домашни условия също може да се приготви тази напитка, но само в малки количества. В асортимента на рафтовете се среща кефир:

• класически;
• обезмаслен;
• плодов;
• витаминизиран;
• биокефир.

Но най-полезният е без допълнителни добавки. Между другото, срокът на производство има огромно значение, тъй като прясната напитка разслабва, а леко постоялата стяга, което трябва да се има предвид от хората с нарушения в работата на храносмилателната система. Това не са всички чудеса на кефира, има и не толкова очевидни, но не по-малко ценни качества.

Състав и свойства

Основната полза от напитката се крие в пробиотиците, които влизат в състава ѝ, като те са естествени, а не синтетични заместители. Тези елементи поддържат здравословния състав на микрофлората и перисталтиката на червата, укрепват имунитета, намаляват теглото и нивото на холестерола. Важно е, че основата не се подлага на нагряване, поради което всички полезни вещества остават в непроменено състояние. Също така несъмнено предимство на напитката е ниската ѝ калоричност, а жаждата утолява просто великолепно. Кефирът се различава по ниво на мазнини и може да бъде от 0,5% до 8,9%. За класически се смята напитката с ниво на мазнини в рамките на 2,5-4%. От този показател зависят и свойствата на кефира, тъй като при програми за отслабване се препоръчва именно обезмасленият вариант, но без ограничение на количеството.

В състава на кисело-млечната напитка:

• органични киселини;
• витамини А, РР, цялата група В в различни съотношения;
• ретинол;
• ниацин;
• бета каротин;
• калций;
• магнезий;
• калий;
• фосфор;
• йод;
• селен;
• мед;
• глюкоза;
• лактоза;
• моно и дизахариди;
• незаменими и заменими аминокиселини;
• стероли.

Този уникален състав действа комплексно, като подобрява храносмилането, укрепва имунитета, възстановява организма след прием на антибиотици. Напитката се препоръчва като профилактика при захарен диабет, повишен холестерол, хранителна алергия, ако няма непоносимост към лактоза и други съставки на млякото.

Млечнокиселите бактерии помагат за усвояването на калций и желязо, като ги задържат в организма, което е особено важно за профилактика на анемия, рахит, остеопороза и други заболявания, свързани с промяна на костната структура.

Полза за отслабване

Това е истинско спасение за тези, които се борят с наднорменото тегло или предпочитат винаги да се поддържат във форма. Той е нискокалоричен продукт, утолява добре глада, помага да се успокоите, да заспите и да посрещнете новия ден с усмивка. Напитката се включва в състава на комбинирани диети или се използва като кратка монодиета.

Кефир за красота

Кефирните маски за тяло, лице и коса са много популярни поради достъпността, ниската цена и високата ефективност. Те се прилагат в домашни условия, рецептите могат да се намерят доста лесно и практически за всички типове кожа. На основата на кефир също се произвеждат линии от продукти за грижа на натурална основа.

Как и колко да се пие

Ако става въпрос за обезмаслена напитка, тя може да се пие без ограничения. Често я препоръчват да се консумира вечер, заменяйки втората вечеря, ако има проблеми с храносмилането. Според резултатите от изследвания, за възрастни кефирът е за предпочитане пред млякото, тъй като се усвоява по-добре.

Но трябва да се вземат предвид и други нюанси на тази, без съмнение, полезна напитка. Ако се наблюдава повишена киселинност, тогава количеството на продукта трябва да се ограничи или по време на обостряне да се откажете напълно от него. При повишен риск от метеоризъм не трябва да пиете напитката вечер. По принцип всеки човек има право самостоятелно да реши дали да пие кефир и по кое време на деня, тъй като е важно да се вземат предвид индивидуалните особености и вкусови предпочитания.