Червен лют пипер: полезни свойства и противопоказания

В продължение на хилядолетия човечеството използва природните дарове, за да поддържа здравето и да удължи младостта. Треви, зеленчуци, корени и плодове – всички те са богати източници на витамини и минерали, способни да помогнат на човека да постигне желаната цел. Червеният лют пипер не е изключение. Той не е само подправка, но и отличен помощник в борбата за здраве. Неговата история наброява около 3 хилядолетия. И през цялото това време мъдрите предци внимателно събираха знания за това растение, разкривайки неговите тайни, способни да подобрят човешкото здраве и да удължат младостта.

Самото растение може да достигне височина 60–70 сантиметра. То има разклонено стъбло. По време на цъфтежа се появяват сиви с виолетово или бели съцветия. Плодовете, които обикновено наричат ягоди, биват жълти, червени и дори тъмновиолетови на цвят.

Родината на пипера обикновено се смята, че са тропиците на американския континент. Племената, населявали местността, употребявали плодовете на растението, славели се със здраве и дълголетие. С появата на испанските и португалските първооткриватели на територията на Новия свят, червеният пипер започна своето пътуване до далечна Европа. Този зеленчук още наричат чили, което всъщност се превежда като «червен».

В момента подправката се радва на голяма популярност, а лидери по отглеждане и износ на растението станаха Индия и Тайланд.

Видове лют червен пипер

Традиционно пиперът се дели на два вида: черен и червен, който принадлежи към подвида Capsikum. В последната подгрупа растението се подразделя на червени, оранжеви, жълти, бели, виолетови, зелени шушулкови горчиви и сладки видове, които обединява наличието на специалното вещество капсаицин. Този компонент придава на сорта лютивина. В зависимост от него червените пипери обикновено се делят на видове с нулево съдържание на капсаицин, лютиви, силно лютиви и т.н.

Към видовете с нулева лютивина спада популярният сорт български червен пипер. Той е разпространен практически навсякъде и може да се използва като основно ястие благодарение на нежния вкус и липсата на горчивина.

Опушеният пипер притежава лютивост и особен аромат. Използва се като подправка. Отглеждат този сорт в района на Латинска Америка, Индонезия и Филипините.

Още един вид червен лют пипер е табаско. Той придоби известност благодарение на едноименния сос, чиято основа е именно той.

За приготвянето на люти сосове се използва известният китайски пипер. В Китай, Азия и Америка той е много популярен, но има доста висока степен на лютивост.

За най-лютив от всички сортове червен пипер се смята пиперът «Бхут джолокия» или «Призрак». Неговата лютивост е несравнима с нищо.

Общо видът Capsicum има над тридесет подвида, всеки от които има своя степен на лютивост, измервана с помощта на специална скала. Тази система за измерване на лютивостта получи името «скала на Сковил» по името на своя създател – американеца Сковил. Своята разработка той предлага в далечната 1912 година. Оттогава системата се променя и лютивостта се определя чрез химически анализ, но таблицата или съвременната скала, по която определят лютивостта на плодовете, продължава да носи името на създателя на първата подобна разработка.

Въпреки че пиперът, неговите сортове и видове се различават по степен на лютивост, всички те са полезни и могат да помогнат на човека в запазването на здравето.

С какво се различава паприката от червения пипер

Трябва да благодарим на Христофор Колумб не само за откриването на Америка, но и за появата в Европа и света на паприката – един от сортовете червен пипер. Паприката се нарича български пипер, защото именно в България е изведен сорт с нулева лютивост.

Основната разлика между паприката и червения пипер е количеството капсаицин. Червеният пипер е по-лют от нежния вкус на паприката, който служи като отлична подправка в кулинарията. Например, в Унгария паприката се дели на «Благородна», «Деликатесна», «Нежна», «Полусладка», «Розова», «Жълта», «Специална сладка». И всички те се различават една от друга по степен на лютивост. Но всяка е невероятно полезна!

Кой пипер е по-добър: шушулков или на прах?

Хората, които решават да се лекуват с пипер или да го употребяват за поддържане на здравето си, доста често си задават въпроса кой пипер ще се справи по-добре с поставената задача.

Експертите, които проведоха изследвания на шушулковия и прахообразния пипер, стигнаха до заключението, че и шушулковият пипер оказва полезно въздействие върху човешкото тяло, и прахообразният също може да се справи с някои задачи за подобряване на самочувствието.

От гледна точка на удобството, прахът е много по-удобен, когато става въпрос за време, но ако се гледа на полезните вещества, съдържащи се в зеленчука, то шушулковият е много по-полезен. В него капсаицинът се съдържа в пълен обем, а в прахообразната подправка е значително по-малко, а оттам и лютивостта на продуктите ще се различава. Затова, ако ви трябва по-лют пипер или за медицински цели, трябва да изберете шушулков пипер, а прахът да използвате като подправка.

Състав и калоричност

Лютият пипер е ценен зеленчук, в състава на който влизат такива витамини и минерали:

• витамини В, А, С, Е, К, РР;
• желязо;
• мед;
• фосфор;
• калций;
• магнезий;
• омега-6;
• капсаицин;
• селен;
• органични киселини;
• стероли.

Хранителната стойност на 100 г зеленчук е 40 ккал, 9 г въглехидрати, 2 г белтъци и 0,2 г мазнини.

По този начин, едва ли ще се наситите с пипер, но вкусът на ястието ще стане по-ярък, а ползата ще се удвои!

С какво е полезен лютият червен пипер

Обща полза

Съставът на лютия зеленчук е богат на нутриенти, които влияят положително на човешкия организъм като цяло. Пиперът е способен да се справя със следните проблеми:

• да премахва зъбна, сърдечна и ставна болка;
• да нормализира кръвообращението;
• да намалява артериалното налягане;
• да подобрява работата на чревния тракт;
• да защитава от онкологични заболявания;
• да повишава имунитета;
• да предотвратява образуването на тромби;
• да успокоява нервната система;
• да подобрява процесите на храносмилане и състоянието на черния дроб;
• да намалява теглото и нивото на холестерола;
• да премахва симптомите на алергия и астма;
• да лекува артрит, радикулит;
• да се справя с кожни болести.

Съставът на пипера позволява използването му за подобряване на почти всички процеси на жизнената дейност на организма. Но трябва да се отбележи влиянието на пипера върху женското, мъжкото и детското здраве.

За жени

На нежния пол се препоръчва да консумира пипер при нарушения на работата на пикочно-половата система. Зеленчукът прекрасно премахва възпаленията и огнищата на инфекция. Също така ще помогне за регулиране на менструалния цикъл, но по време на самите критични дни не трябва да се консумира (особено в самото начало), тъй като болковите усещания могат да се усилят, а отделянията – да станат по-обилни.

А за женската младост и красота лютият „красавец“ е просто незаменим. Целулит, излишно тегло, слаби коса и нокти, отпусната кожа – с всички тези проблеми той се справя отлично.

За мъже

На мъжете консумацията на червен пипер може да повиши потенцията, да придаде сили и да увеличи издръжливостта. Освен това, на представителите на силния пол, които употребяват алкохолни напитки, червеният пипер ще помогне да намали вредното влияние на алкохола върху черния дроб. А на тези, които се страхуват от оплешивяване, пиперчето ще помогне да не загубят остатъците от предишната си коса. Така че и мъжете не трябва да избягват лютата подправка.

За възрастни хора

Възрастните хора особено се нуждаят от добро здраве. За да го поддържат, е необходимо редовно да консумират минимално количество червен лют пипер, способен да удължи живота, да предотвратява появата и развитието на нарушения и заболявания, характерни за хората в напреднала възраст. Също така зеленчукът укрепва стените на кръвоносните съдове и регулира дейността на сърдечно-съдовата система, което в напреднала възраст е много важно. За тези, които страдат от нарушение на храносмилането и запек, консумацията на лютата подправка също ще бъде много полезна.

Но не трябва да забравяме, че организмът на възрастния човек е доста крехък, затова трябва да се консултирате с лекуващия лекар, за да се установят възможността и нормата на прием на пипера.

По време на бременност

Бременността е стрес за женския организъм и отговорно време, когато трябва да се следи за ползата от продуктите, включвани в ежедневното меню. Пиперът, разбира се, е полезен за здравето, но не и в периода на очакване на бебето. От консумацията на зеленчука може да се засилят мускулните съкращения, което води до усложнения. Също така от пипера се появяват болка и киселини, а това са допълнителни проблеми при бременност. Затова си струва да се откажете от консумацията на червен пипер напълно.

По време на кърмене

В периода на кърмене специалистите не препоръчват да се консумира зеленчукът, тъй като той може да навреди на новороденото. При попадане в кърмата, а след това в организма на бебето, пиперът предизвиква у детето киселини, диария и колики. А това са не само безсънни нощи, но и здраве на малкия човек!

За деца

Медиците разрешават консумацията на продукта едва от тринадесетгодишна възраст. При това не трябва да се черпи тийнейджърът с люти сортове. Следва да се даде да опита не много люти зеленчуци, за да не възникнат рискове от изгаряне на лигавицата. Също така си струва да се консултирате с лекар, за да се установи точно възможността и количеството за консумация на чили.

При отслабване

Капсаицинът, който влиза в състава на зеленчука, активира процеса на производство на ензими, способни да изгарят мазнините и да увеличават скоростта на обменните процеси в организма. Колкото по-лют е пиперът, толкова повече капсаицин има, и следователно по-голям е ефектът при отслабване. Също така пиперът намалява апетита, като не позволява да се приемат излишни калории, и увеличава жаждата и количеството на изпитата вода. А тя, както е известно, е необходим компонент на всяка диета.

Затова червеният пипер, независимо от това в какъв вид се консумира (капсули, пресен, на прах), чудесно помага да се справите с ненавистните килограми.

Червен пипер в медицината

Медицината от древни времена е знаела за лечебните свойства на червения пипер. В настоящия момент консумацията на зеленчука успешно помага да се отървете и да подпомогне лечението на следните заболявания:

• остри респираторно-вирусни инфекции;
• пневмония;
• гелминти;
• радикулит;
• целулит;
• атеросклероза;
• ревматизъм;
• хипертония;
• нервни разстройства;
• злокачествени тумори;
• метеоризъм;
• подагра;
• нарушение на функциите на дебелото черво.

Списъкът е доста голям, затова влиянието върху някои заболявания си струва да се разгледа по-подробно.

При захарен диабет

При диабета пациентите трябва да се справят не само с основната диагноза, но и с придружаващите – влошаване на зрението, наднормено тегло, повишено кръвно налягане, недостиг на витамини. С такива симптоми лютият пипер се справя добре, но консумацията му за пациентите е възможна само веднъж седмично и в определени дози, които зависят от индивидуалните особености на организма. Затова преди въвеждането на зеленчука в менюто трябва задължително да се консултирате с лекуващия лекар!

Важно: гликемичният индекс на червения лют пипер — 45 единици.

При панкреатит

Заболяването на панкреаса изисква строга диета с изключване на пържени, лютиви, пикантни и мазни ястия. Червеният пипер, въпреки всичките си предимства, е категорично противопоказан за консумация от хора, страдащи от панкреатит. Приемът му може да влоши положението и да предизвика пристъп дори в период на ремисия. Ето защо при това заболяване включването в менюто на лют пипер или подправки на негова основа е категорично противопоказано!

При гастрит

На пациентите с диагноза „гастрит“ също е забранено да консумират лют пипер, в каквато и да е форма, тъй като дори в период на спокойно протичане на болестта той може да предизвика не само нов и силен пристъп, но и да стане причина за поява на кръвоизливи. Затова от този зеленчук и подправка трябва да се откажете в името на собственото си здраве!

За червата

Лютият червен пипер е много полезен за червата, тъй като помага да ги прочиства от шлаки, подобрява процеса на дефекация, като премахва запека поради слабителния си ефект, намалява метеоризма и спомага за освобождаване от колики. Разбира се, това не означава, че трябва да ядете пипер всеки ден и по килограм. Достатъчно е да изядете една люта чушка веднъж седмично или да подправяте любимото си ястие с люта подправка.

При подагра

Такова тежко заболяване като подагра, характеризиращо се с излишък на пикочна киселина, изисква голямо внимание и специална диета, предписана от лекаря в зависимост от особеностите на организма на пациента. Консумацията на лют пипер в храната е напълно възможна, тъй като той може да намалява отоците, да се справя с проблемите на храносмилането и да намалява възпаленията. Също така той може да влияе положително на производството на ензими, които неутрализират киселината. Тинктури и компреси с лют зеленчук ще се справят с артрита, който възниква при тази болест. Но преди да включите лютия пипер в диетата си, е задължително да се консултирате със специалист, за да избегнете негативни последици.

За черния дроб

Благодарение на флавоноидите, които влизат в състава на лютото чили, черният дроб може да възстановява увредената тъкан. Също така зеленчукът може да предпази от фиброза. Ежедневната му консумация се отразява благотворно на органа и може да излекува дори хепатит. Именно капсаицинът е способен да прави такива чудеса. Той регулира размножаването на чернодробните клетки, отговорни за извеждането на токсини, а също така предотвратява размножаването на онези, които могат да доведат до увреждане на органа. Но консумацията на продукта трябва да бъде в дози, които не надвишават препоръчаните от лекаря, както и при липса на проблеми и противопоказания.

При холецистит

Холециститът е възпаление на жлъчния мехур, при което за по-бързо възстановяване също е важна диетата. Самата диагноза е строга забрана за консумация на червен пипер и люти подправки.

При настинка

Тъй като чилито притежава отлични затоплящи свойства, повишава устойчивостта на организма към сезонни вирусни инфекции, а също така активира имунната система, то при настинка то ще бъде отличен помощник, помагащ за по-бързо премахване на симптомите на болестта и възстановяване. Обикновено препоръчват да се свари сантиметрово парче от зеленчука в чаша мляко, след което да се отстрани, да се изпие течността и да се изпотите добре. Настинката си отива, а здравето остава!

Рецепти от народната медицина на основата на червен пипер

Мъдростта и знанията на предците, натрупани през хилядолетната история на съществуването на човечеството, са намерили своето приложение в народните рецепти, където се използват не химични производни, а натурални съставки, способни да лекуват.

Червеният пипер от древни времена се използва от народните лечители. Неговата чудодейна сила помага на болните да се справят с болестите наравно с медикаментозното лечение:

1. За избавяне от подагра лечителите съветват да се смеси пипер с водка в съотношение 1:7 и да се остави да престои 7 дни. Този еликсир се използва за намазване на ставите.
2. За запазване на младостта се препоръчва да се смесят 500 г растително масло, 200 г течен мед с 1 ч.л. червен пипер. Да се приема лекарството по 1 с.л. 5 пъти на ден. Лечението да продължи, докато сместа свърши, а след 3 седмици процедурата да се повтори.
3. За да се преборите с настинката в самото начало, е необходимо да се настоява в продължение на 7 дни смес от 500 мл водка и 1 шушулка пипер. Да се приема това лекарство по четвърт чаша при първите симптоми.
4. Радикулитът отстъпва, ако огнищата на възпаление се разтриват с тинктура от 1,25 мл амониев спирт и 2 шушулки червен пипер, настоявани в продължение на 2 седмици.
5. Хремата изчезва, ако се увият краката през нощта с марля, предварително напоена с пиперова тинктура. Краката да се увият в топлина и да се спи с вълнени чорапи.
6. За избавление от болките в гърлото при ангина и фарингит 4 ч.л. мед да се смесят с 0,5 ч.л. червен смлян пипер и 4 ч.л. вода. Това лекарство да се приема 2 пъти на ден.
7. С помощта на червен лют пипер може да се отървете от паразити. За целта е необходимо да се смесят 30 г червен лютив пипер, 100 мл спирт и 400 мл вода. Препаратът да се държи в хладилника в продължение на 3 часа, а след това да се приема в продължение на 10 дни по 10 капки на ден.
8. Такова заболяване като псориаз се поддава на лечение с помощта на червен лют зеленчук. Пресният пипер да се смеси, стрие до получаване на хомогенна маса и да се добави малко вода. Такова средство да се нанесе върху увредените участъци, за да се облекчи възпалението, зачервяването и да се отървете от неприятните симптоми. Но това лекарство не трябва да контактува с кожата повече от 10 минути.
9. Гениталният херпес е доста неприятно нещо, но и с него може да се справите с помощта на червен лют пипер. За целта в литров буркан сложете 3–5 лютиви плода и налейте водка до пълния обем. След това оставете отварата да престои 2 седмици на тъмно. След това приемайте лекарството по 1 с.л. 2 пъти дневно, като го разреждате с вода за по-бързо оздравяване и за да избегнете риска от изгаряне на лигавиците.
10. При зъбобол оставете пипера да престои във водка в съотношение 1:20. Накапете от това средство върху памучен тампон и го поставете на болния зъб. Необходими са само 2 капки.
11. На хората, които страдат от болки в ставите, ще помогне средство, приготвено от червен пипер, водка и растително масло. Необходими са 4 парчета пипер, 500 мл водка и 350 мл масло. За приготвяне на разтвора залейте пипера с водка и го оставете да престои на тъмно място в продължение на 2 седмици. След това прецедете тинктурата през марля и добавете маслото. С получения продукт разтрийте болното място.
12. Петата шпора може да причини много болкови усещания, но червеният пипер ще помогне да се справите и с този проблем. За целта се препоръчва да поставите в чорап една щипка смлян пипер и да ходите с този чорап през целия ден. Процедурата да се повтаря в продължение на 10–15 дни. Обикновено болките изчезват след изтичане на 2 седмици.
13. Пневмонията е сериозно заболяване, което трябва да се лекува с медикаменти, но не е изключена и помощта на народната медицина, способна да доведе до по-бързо оздравяване. За борба със симптомите на пневмония трябва да смесите в чаша мляко щипка пипер, шафран, смлян джинджифил и всичко да се свари. Приемайте отварата вечер.

Такива народни рецепти помагат на човека да поддържа здравето си и да се бори с болестите, без да вреди на организма.

Лют червен пипер в козметологията

Червеният чили доказа предимството си не само в медицината, но и в козметичната област. Той е способен да запази младостта, като помага на кожата да стане по-еластична и здрава. Също така пиперът премахва пигментните петна и насища клетките на епидермиса с полезни микроелементи. Към основните му свойства спада способността да активира растежа на косата чрез регулиране на жизнената дейност на космените фоликули. Освен това полезните вещества на зеленчука се справят отлично с проблемите на чупливите и разслояващи се нокти, като ги укрепват отвътре. Благодарение на своите заслуги пиперът стана основен компонент в много козметични препарати, които могат не само да се закупят в магазина, но и да се направят сами.

За лицето

Подхранваща маска
Съставки:

• 3 червени пипера без семена.
• 1 с.л. сок от моркови.
• 1 с.л. зелев сок.

Настържете пипера и го смесете с останалите съставки. Нанесете маската върху лицето и я оставете за 10 минути. След това почистете лицето с памучен диск и измийте с топла вода.

Подмладяваща
Съставки:

• Яйце – 1 бр.
• Тинктура от пипер – 1 капка.
• Заквасена сметана – 1 ч.л.

Смесете всички съставки помежду си и нанесете сместа върху кожата. След 15 минути измийте с топла вода, а след това изплакнете лицето със студена. След процедурата не се препоръчва да изтривате кожата с кърпа.

Тоник
Съставки:

• Пиперова тинктура – 7 капки.
• Минерална вода – 200 мл.
• Прасковено масло – 10 мл.

Смесете съставките и изсипете течността в подготвена козметична бутилка. Избърсвайте кожата с памучен диск сутрин и вечер.

Изсветляваща
Съставки:

• Лимонов сок – 10 капки.
• Пресен червен пипер (лютив).

Почистете пипера от семките и го стрийте с лимоновия сок до получаване на еднородна маса. Нанесете сместа върху проблемните зони и я оставете за 20–25 минути. След това отстранете състава с влажен памучен диск. Измийте лицето едва 60 минути след отстраняването на маската.

За бледа кожа на лицето
Състав:

• Пчелен восък – 1 ч.л.
• Зехтин – 1 с.л.
• Краве масло – 1 ч.л.
• Червен лют пипер – ¼ от малка шушулка без семки.

Стълчете пипера до еднородна маса и го смесете със зехтин. Разтопете восъка и прибавете към него кравето масло. След това свържете всички съставки и нанесете сместа върху лицето. Сместа трябва да е топла. Изплакнете с топла вода след 5–10 минути.

За коса

Против косопад
Съставки:

• Пиперова тинктура – 1 ч.л.
• Зехтин – 3 с.л.

Смесете всички съставки и нанесете върху скалпа за половин час. Изплакнете. Повтаряйте процедурата 2 пъти седмично. Курсът е 14 дни.

Против сърбеж
Съставки:

• Течен мед – 4 с.л.
• Червен смлян пипер – 1 с.л.

Загрейте леко меда и го смесете с пипера. Втрийте състава във влажния скалп, след това сложете найлонова шапка и увийте с кърпа за 30 минути (при силно парене изплакнете по-рано). Изплакнете с топла вода. Честота на употреба – два пъти седмично.

Против пърхот
Съставки:

• Отвара от лайка – 4 с.л.
• Отвара от невен – 4 с.л.
• Пиперова тинктура – 2 с.л.

Смесете съставките и разпределете върху скалпа. Оставете за половин час и измийте косата с натурален шампоан.

За растеж на косата
Съставки:

• Лют пипер – 10 г.
• Спирт – 100 мл.

Смесете съставките и оставете да се настоява 7 дни. След това разредете сместа с вода в пропорция 1:10 и нанасяйте върху скалпа 3 пъти седмично преди сън.

Ускоряваща растежа
Съставки:

• Репейно масло – 1 ч.л.
• Рициново масло – 1 ч.л.
• Пиперова тинктура – 1 с.л.

След като всички съставки са смесени, нанесете сместа върху косата и я увийте с шапка и кърпа. Оставете за 60 минути и изплакнете косата с топла вода.

От целулит

Скраб
Състав:

• Смляно кафе.
• Пиперова тинктура.
• Зехтин.

Смесете съставките в съотношение 1:1:1 и нанесете върху проблемните зони на тялото. Изплакнете с хладка вода.

Обвиване
Състав:

• Мед – 3 с.л.
• Смлян червен пипер – 1 ч.л.

Разбъркайте съставките и нанесете върху кожата. Увийте намазаните зони с домакинско фолио и изчакайте 15 минути. Изплакнете с хладка вода и нанесете крем.

Маска
Състав:

• Синя глина (може и черна) – 3 с.л.
• Червен пипер – 0,5 ч.л.
• Кафеена утайка – 4 с.л.

Разредете глината с вода и добавете всички останали съставки. След това нанесете сместа върху зоните, които изискват специално внимание, и увийте с фолио. Оставете сместа за 10–15 минути, след което изплакнете с вода.

Пикантна
Състав:

• Зехтин – 50 мл.
• Канела на прах – 2 с.л.
• Смлян лютив пипер – 2 с.л.

Нанесете сместа от посочените компоненти върху кожата с шпатула и се увийте с домакинско фолио. Изчакайте 15–20 минути и измийте сместа с топла вода.

Приложение в кулинарията

Червеният пипер е преди всичко зеленчук, затова е естествено, че в самото начало е бил използван именно за храна. Днес от него се получават отлични подправки, които могат да разнообразят месните ястия. Той се смесва добре с подправки и се използва за подправяне на сосове, които придобиват пикантност и ярък вкус. Също така пиперът се добавя към салати и люти супи. Маринова се и се яде в свеж вид. При това маринован продукт е полезен, както и свежият, но горчивината в него се усеща по-слабо.

Освен това кондитерите често използват червен пипер за приготвяне на тъмен шоколад, което придава на популярния десерт изискан вкус. Подправката се добавя също и към хлебни изделия, но в минимални дози.

Червеният пипер се съчетава отлично с алкохолни коктейли и сгряващи напитки.

Свойствата на лютия червен пипер са уникални, затова готвачите, като добавят зеленчука и подправката от него, приготвят не само вкусни, но и полезни ястия!

Вреди и противопоказания

Въпреки че чилито е известно със своята полза, то има редица противопоказания, при които употребата му не само не е показана, но и може да нанесе огромна вреда на здравето. Именно до такива последствия може да доведе пиперът, ако се приема от хора със следните нарушения и заболявания:

• гастрит;
• колит;
• ентероколит;
• язвена болест на стомаха;
• бъбречни заболявания;
• холецистит;
• панкреатит;
• захарен диабет;
• детска възраст до 13 години;
• бременност и период на кърмене;
• индивидуална непоносимост.

При тези състояния употребата на пипер е категорично забранена. Облекчения в диетата са възможни само след консултация със специалист!

Как да изберем и съхраняваме червен пипер

Към избора на пипер не се предявяват сериозни изисквания. При покупка експертите съветват да го огледате за пукнатини и чужди вдлъбнатини и примеси, каквито не трябва да има. Кожицата на зеленчука е гладка и яркочервена, а в сушен вид – тъмночервена. Плътността на свежия продукт е доста висока. От прекалено твърд или прекалено мек пипер е по-добре да се откажете.

Свежият продукт се съхранява в хладилник в продължение на една седмица, но ако плодовете се намажат с масло или оцет, срокът на годност може да се удължи до един месец. А сушеният зеленчук и подправката от него могат да запазят качествата си в продължение на цяла година.

Може ли да се замразяват

Червеният пипер понася прекрасно замразяване и не губи при това своите витамини. В замразен вид той ще може да радва домакините през цялата година. За да замразите продукта, е необходимо да спазвате следните правила:

1. Измийте пипера старателно и отстранете семената и ципите.
2. Нарежете плода на малки ивици.
3. Опаковайте суровината в плик или контейнер, като ги затворите плътно и херметично.
4. Поставете във фризера.

Такъв пипер може да се добавя при приготвяне на ястия, за да ги украсите и подобрите здравето си.

Как да се сушат

Известно е, че сушеният червен пипер се съхранява по-дълго от свежия продукт и може в продължение на 12 месеца да носи полза и да доставя вкусови удоволствия на любителите на «нещо лютичко». За целта можете да изсушите зеленчука у дома.

Преди да започнете сушенето, трябва да подготвите пипера:

1. Съберете плодове без повърхностни петна и повреди. Цветът на зеленчука не е важен.
2. Измийте и отстранете замърсяванията.
3. За тези, които обичат лютото, зеленчукът може да се суши цял, а на хората, които се пазят от прекалена лютивина, се препоръчва да разрежат плода наполовина и да отстранят семената и ципите.
4. Също така трябва да помните, че с острите сортове пипер трябва да се работи с гумени ръкавици, за да се избегне изгаряне, което може да се получи още след двадесетминутен контакт с парещия «красавец».

След това можете да пристъпите към сушене. Сушенето на пипера става по 3 начина: на открито, във фурна, с помощта на електрическа сушилня.

На открито. Такова сушене е просто и не изисква никакви специални умения. Слънцето ще направи всичко само. Единственото, което трябва да се вземе пред вид, е слънчевото и сухо време. Ако се очакват дъждове, зеленчукът може да се изсуши и в помещение, където е сухо и тъмно. Самият процес отнема около 2 седмици.

На открито пиперът се суши по два начина: хоризонтално и на гирлянди. За първия начин ще ви трябва хартия, която абсорбира влагата (вестник или салфетка). Върху нея наредете продукта отделно един от друг и ежедневно го обръщайте. Подложката сменяйте веднъж на всеки три дни. През нощно време покрийте пиперите с плат, за да избегнете насекоми и капки роса.

Сушенето на гирлянди означава нанизване на пиперчета на въдица или конец за дръжката с помощта на игла. Зеленчуците не трябва да се допират. Такава конструкция се окачва в помещение с добра вентилация.

Сушенето на пипери във фурна е необходимо в продължение на 5–10 часа. За целта наредете плодовете върху тава, покрита с хартия, отделно един от друг, и ги поставете във фурна с температура 50–60°C. По време на сушенето вратичката трябва да е леко отворена, а пиперът трябва да се наблюдава и обръща.

Електрическата сушилня ще направи всичко сама за 10–12 часа. Трябва да наредите пиперите, като избягвате допирането им един с друг, да ги обръщате периодично и да изчакате изтичането на времето.

Как се яде червен пипер

За да не навреди пиперът на организма, трябва да се консумира правилно. Най-простият съвет, който дават експертите, е да добавяте острия зеленчук към супа или гарнитура. При това ястия от картофи или ориз, както и хляб, могат да смекчат лютите «впечатления». Ако не искате лютивина, тогава пиперът трябва да се разреже и да се отстранят семената, тъй като именно те са носители на капсаицин. В този вид лютивината ще бъде поносима. Ако лютивината е непоносима, тогава трябва да се изпие ледена течност или мляко, които намаляват чувствителността и обгръщат езиковите рецептори.

Може ли да се яде пипер всеки ден

Лютият пипер, разбира се, е много полезен във всякаква форма, но не бива да се злоупотребява с него, тъй като влиянието му върху лигавицата на стомаха е голямо и може да предизвика нейно възпаление и раздразване. Именно поради тази причина специалистите препоръчват зеленчукът да се консумира не повече от 2 пъти за 7 дни. Такъв режим на прием на пипер няма да създаде допълнително натоварване и риск за организма, а ще окаже благотворно влияние и ще помогне за укрепване на здравето.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Ако сладкият пипер може да се яде вечер, то с лютите сортове трябва да се внимава. Въпреки че червеният лют пипер има ниска калоричност и нисък гликемичен индекс, той все пак е лют продукт, а диетолозите и лекарите не препоръчват да се консумира каквато и да е люта храна вечер. Работата е там, че такива ястия, и пиперът не прави изключение, задържат течности в организма, така че сутрин може да възникнат отоци. Освен това, консумацията на лют пипер преди сън може да провокира пристъпи на киселини и колики. Също така желанието за утоляване на жаждата, която червеният пипер предизвиква, ще направи съня прекъснат и неспокоен. Именно поради тези причини трябва да се откажете от приема на лют пипер вечер.

Трябва да се отбележи, че чили пиперът спада към онези продукти, които са забранени за прием на празен стомах. Той може да навреди на стомашните стени и на лигавицата на червата, както и да стане провокиращ фактор за развитие на язвена болест. По-добре е да се яде пипер по малко и като подправка или допълнение към основното ястие.

Какво може да се приготви от лют червен пипер: рецепти

Готвачите и кулинарите използват пипера за придаване на пикантност на ястията, за украса, за възбуждане на апетита, за приготвяне на сосове и маринати. Обикновените домакини също не остават назад. Те използват пипера за зимни запаси, като той може да бъде както самостоятелна „туршия“, така и един от компонентите, влизащи в състава на основното ястие. Най-често пиперът се използва за приготвяне на известната аджика, зеленчукови салати, маринати, както и за месо и ориз.

Аджика

Съставки:

• 500 г лют червен пипер.
• 300 г чесън.

Пиперът се измива и семената се отстраняват. Чесънът също се обелва. Всичко заедно се прекарва през месомелачка или се пюрира с помощта на блендер. Посолява се, ако е необходимо, и се разпределя в буркани. За съхранение такава аджика се прибира в хладилник.

Мариновано пиперче «Зимно»

Съставки:

• 0,5 с.л. сол.
• Червен лют пипер.
• 1 с.л. захар.
• 50 г 9% оцет.

Тази рецепта е за литров буркан. Количеството пипер се определя според съда.

Приготвяне
Чистите плодове на пипера се натъпкват в стерилизиран съд и се заливат с вряла вода. При затворен капак се оставя да престои 15 минути. След това водата се излива в тенджера, добавят се захарта и солта и се кипва. След това в буркана се налива оцет и отгоре се залива с маринатата. Съдът се затваря и се поставя да изстива на топло.

Може ли да се дава червен пипер на животните

За животните употребата на люта червена чушка заплашва не само с раздразнение на лигавицата на стомаха и проблеми с храносмилането, но и с увреждане на вкусовите функции и обонянието. Поради тези причини на животните не бива да се добавят люти подправки към храната.

Какво да правим, ако лют пипер попадне в очите

При работата с люти чушки трябва да бъдете изключително внимателни и да използвате ръкавици. След работа ръцете трябва да се измият старателно. Ако все пак не успеете да избегнете попадането на лютото вещество в окото, трябва да се окаже първа помощ. За целта първо измийте ръцете си старателно, за да не пренесете отново капсаицин върху лигавицата. След това използвайте памучен тампон, напоен със зехтин, и сложете компрес на окото. След като паренето утихне, поставете капки за очи.

Можете да използвате и следните народни методи, които помагат да се справите с паренето, когато лютото вещество на червената чушка попадне в очите:

1. Напоете памучен тампон с концентриран чаен разтвор и след това избършете окото.
2. Добре помага отвара от лайка или невен. Трябва да приготвите толкова от нея, че пострадалият да може да потопи главата си в нея и да мига с увреденото око.
3. Млякото също може да помогне, ако се капе с пипета върху увреденото място. То ще изтича и така ще изведе лютото вещество.

След подобни процедури трябва също да поставите в очите капки, които могат да облекчат възпалението. Ако симптомите не отминават, задължително се обърнете за помощ към специалист.

Интересни факти за пипера

Дългата история на съществуването на чушката е натрупала немалко интересни факти за тази култура:

1. Лютата чушка изобщо не е страшна за птиците – те не усещат лютивината, тъй като семената на плодовете постъпват в организма им цели.
2. За да придобие оперението на няколко вида канарчета яркочервен оттенък, птиците е прието да се гощават с кайенска чушка.
3. На територията на Русия пиперът става известен едва през XVI век.
4. Първото споменаване на чушката е на 3 хиляди години и е написано на санскрит.
5. Марк Аврелий, владетелят на легендарната Александрия, за първи път въвел мито върху чушката, която търговците донасяли в неговия град.
6. Пиперът е бил най-скъпата подправка в света чак до XVII век.
7. Във времената, когато чушката се приравняваше към благородните метали, домакините, за да избегнат подозрения в кражба на уникалната подправка от страна на прислугата си, сами я смилали и я съхранявали на скришно място, а в кухнята «лакомството» се давало.
8. Съдържащото се в чушката вещество капсаицин може да предизвиква радостни усещания, тъй като то, подобно на захарта, може да активизира отделянето на серотонин, който е прието да се нарича «хормон на щастието».

Така чушката е древна култура, известна от незапомнени времена и способна да помага на човека да съхрани здравето си. Полезните ѝ качества и богатият витаминно-минерален комплекс направиха подправката една от най-популярните и най-обичаните в света. Яркият и дръзък вкус придава на ястията не само лютивина, но и ги прави полезни за човешкото здраве, а също помага да се съхранят красотата и младостта!

Снимка на люта червена чушка