Ленено брашно: полезни свойства и противопоказания

Ленът е известен на хората от дълбока древност. Неговите прекрасни сини цветове са възпети в песни и отдавна са се превърнали в украса на цветни лехи и крайградски парцели. Но далеч не всички знаят за полезните свойства на това забележително растение.

Не само с красотата си е прославен ленът. Това растение в продължение на няколко хилядолетия е давало на хората дълго здраво влакно, от което векове наред са изработвали екологични тъкани и са шили дрехи, особено в селската среда, и са плели въжета.

Не по-малко ценен продукт винаги са били и семената на лена, от които са добивали полезно масло и са правели брашно. Брашното е било от два вида: от пресни цели семена и от кюспе, оставащо след изстискване на маслото. И двата вида брашно са се различавали един от друг по свойства и състав. Брашното, приготвено от кюспе, се е смятало за по-полезно. В състава му не е имало масло, поради което е могло да се съхранява много по-дълго от пълнозърнестото.

Състав и калоричност

Обикновено лененото брашно се изработва от семена след изстискване на маслото. То представлява сух жълтеникав прах с фино смилане, който може да се съхранява няколко месеца.

Калоричността на такъв продукт е значително по-ниска, отколкото на всяко брашно от зърнени култури. На 100 г семена се падат от 270 до 305 ккал в зависимост от начина на производство (количеството останало масло в продукта). Гликемичният индекс на брашното е 35 единици.

Енергийна стойност (средни показатели):

• мазнини – 10 г;
• белтъци – от 36 до 48 г;
• въглехидрати – 10 г.

Минералният състав на ленените семена също е доста богат:

• калций;
• калий;
• натрий;
• желязо;
• хром;
• фосфор;
• цинк;
• магнезий;
• мед;
• селен;
• манган;

Семената съдържат витамини А, С, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, Е, К. Освен това в състава на продукта влизат незаменими мастни киселини омега-3 и омега-6, растителни протеини, лигнани (фитоестрогени), фибри, антибактериални и противогъбични съставки.

По състав на аминокиселини белтъците на лененото брашно са близки до диетичния соев белтък и са ценен хранителен продукт.

Ако говорим за брашно от цели зърна лен, то тук калоричността ще бъде значително по-висока – 534 ккал на 100 g продукт. Това се дължи на високото съдържание на ленено масло в продукта.

Неговата енергийна стойност изглежда вече по-различно:

• мазнини – 42 г;
• белтъци – 19 г;
• въглехидрати – 30 г.

На външен вид такъв продукт прилича на едро смляно зърно с влажна консистенция. Може да се съхранява само в хладилника, и то не повече от три дни, тъй като съдържащото се в него растително масло бързо започва да влиза в окислителни реакции и става гранясало. Най-добре е такова брашно да се приготвя непосредствено преди употреба.

С какво е полезно лененото брашно

Обща полза

Брашното от ленени семена бе незаслужено прогонено от нашия хранителен режим. Постепенно този чудоден продукт си възвръща позициите. Това не е изненадващо, тъй като има множество полезни за здравето качества. Ежедневната му употреба с храна може значително да подобри самочувствието и дори да помогне в излекуването на редица болести.

Трябва само да се помни, че лененото брашно е хранителна добавка, а не самостоятелен продукт. То може да бъде полезно само при редовна консумация в малки количества. С него, например, не може напълно да се замени обикновеното брашно от зърнени култури, а само част от него.

Растителните протеини в лененото брашно, както вече беше споменато, имат диетични свойства и се усвояват отлично от организма. Важно е да се отбележи, че в лененото брашно липсва глутен, поради което продуктът не е алергенен.

Лененото брашно е изпитано средство за лечение на инфекции на горните дихателни пътища, освен това то ще помогне и за премахване на кашлицата.

Хранителните фибри в състава на продукта отлично «измитат» всички вредни отлагания от стените на червата.

Витамините от група В нормализират обменните процеси и стабилизират работата на нервната система, помагат ефективно да се справяме със стреса, безсънието и хроничната умора.

Лигнаните и витамин Е, действайки като антиоксиданти, предпазват от онкологични заболявания.

Калият, магнезият и аминокиселините укрепват сърдечния мускул и стените на кръвоносните съдове, нормализират артериалното налягане, предпазвайки от атеросклероза и варикоза. Настъпва разреждане на кръвта, в нея се понижава нивото на холестерола. Затова продуктът се препоръчва при повишена съсирваемост на кръвта. Настъпва усилване на кръвоснабдяването на главния мозък, подобрява се паметта.

Полиненаситените мастни киселини влияят върху регенерацията на клетките в организма, способствайки за тяхното възстановяване и извеждане на продуктите на разпада. Особено това се отнася за клетките на черния дроб. При това се усилва изтичането на жлъчка, което е отлична профилактика на жлъчнокаменната болест.

Наличието на витамини А и Е оказва положително влияние върху кожата и косата. Изглаждат се фините бръчки, стягат се отслабените участъци на кожата, изчезват възпаленията. Косата придобива блясък и обем, укрепват корените.

Лененото брашно е полезно практически за всички хора, независимо от възрастта и пола. Въпреки това могат да се отделят определени свойства на този продукт, които ще се окажат полезни в конкретни ситуации.

За жени

Както вече беше споменато, ленените семена са богати на лигнани – фитоестрогени. Правилният баланс на естрогените в организма е необходим за жената през целия ѝ живот, а техният дефицит може да доведе до нарушаване на работата на целия организъм като цяло.

Фитоестрогените помагат за нормализиране на месечните цикли и подобряване на благосъстоянието в критичните дни. В лененото семе се съдържа желязо, което поддържа нормалното ниво на хемоглобина, което намалява по време на естествената кръвозагуба. Същият фактор помага на жената да се възстанови по-бързо след раждане или операции на репродуктивните органи. Освен това, лигнаните предпазват женското тяло от ракови тумори.

При хормоналната промяна много млади момичета изпитват дискомфорт и тревога, което също се обяснява с недостиг на естрогени. Да се попълни техният запас е напълно по силите на ленения продукт.

В периода на менопауза фитоестрогените могат да окажат на жената неоценима услуга. Редовната употреба на ленено брашно намалява интензивността на горещите вълни и изпотяването, а също така действа положително на психоемоционалното състояние, освобождава от безпокойство и неувереност.

Фитоестрогените помагат за поддържане на съответното ниво на фертилност на съпрузите. Това обстоятелство е немаловажно при планиране на зачеването на здраво дете.

За мъже

Благодарение на противомикробните свойства брашното от лен прекрасно предотвратява простатит и други възпалителни заболявания при мъжете.

В резултат на подобряване на кръвоснабдяването и повишаване на качествения състав на кръвта се продуцира естествено производство на тестостерон. Това от своя страна стабилизира емоционалното състояние на мъжа, премахва чувството на тревога и напрежение. Нормализирането на количеството тестостерон подобрява състоянието на мускулите и костите, регулира производството на оптимално количество сперматозоиди и повишава потенцията.

Въпреки че естрогените се смятат за „женски“ хормони, на мъжкия организъм те също са жизнено необходими и дори се произвеждат в него в малки количества. Те участват в укрепването на костите, нормализирането на нивото на глюкоза в кръвта, стимулират мозъчното кръвообращение и предпазват от развитие на ракови тумори. Затова твърдението, че женските хормони могат да навредят на мъжкия организъм, е неоснователно.

По време на бременност

По време на бременност употребата на ленено брашно като един от компонентите на здравословното хранене също ще бъде много благоприятна за майката и бъдещото бебе. Продуктът позволява успешно да се преодолее ранната токсикоза. Богатият набор от микроелементи и витамини позволява да се попълни повишеното им изразходване от майчиния организъм, като нормализира психоемоционалния фон и оказва общооздравително действие.

Слабителният ефект на лена ще донесе осезаема полза през втората половина на бременността като едно от средствата за профилактика на запек. Когато плодът активно увеличава размерите си, той все по-силно притиска майчиното черво, което често води до задържане на изпражненията. Слабителният ефект на лена ще се окаже навременен тук.

За бъдещото бебе компонентите на лененото брашно също ще бъдат много полезни. Наблюденията при провеждане на изследвания на влиянието на лененото семе, консумирано от бъдещата майка, върху развитието на плода, показаха, че мозъкът на детето започва да се развива по-бързо. След раждането такива бебета учеха по-активно и усвояваха нова информация по-бързо.

Важно! Трябва да се помни за лигнаните, които се съдържат в лененото семе и по същество са фитоестрогени. Ако по време на бременност съществува заплаха от спонтанен аборт, то лененото брашно е противопоказано за бъдещата майка, за да не се наруши и без това крехкият хормонален баланс.

По време на кърмене

При кърмене лененото брашно влияе положително на лактацията, като подобрява състава и качеството на майчиното мляко и го прави по-хранително. Получавайки такова мляко, детето ще расте по-здраво и по-силно.

Лененото брашно след раждане помага на жената бързо да възстанови силите си и да повиши имунитета, да се отърве от огнища на микровъзпаления. Настъпва нормализиране на съня и намаляване на риска от стрес. Всичко това от своя страна повишава обема и качеството на лактацията.

Младата майка обаче трябва да помни, че полезен е само натуралният продукт и най-добре прясно приготвен. Затова е по-добре да се откаже от аптечните хранителни добавки, съдържащи ленено брашно, и да използва продукта в чист вид.

Най-добре е да заменяте част от зърненото брашно с ленено брашно при печене. Можете да приемате този лечебен продукт под формата на кисейл или каша. При нагряване на лененото семе и неговите продукти полезните вещества практически не се разрушават, така че спокойно можете да го използвате в горещи ястия.

Въпреки всички положителни страни на употребата на ленено брашно по време на кърмене, при бебето може да се прояви индивидуална непоносимост към компонентите на продукта, които то ще получава с кърмата. Затова майката трябва много внимателно да наблюдава храносмилането на детето. Ако се появи диария, приемът на ленено брашно трябва незабавно да се прекрати.

За деца

Въпреки че няма публикувани централизирани клинични изследвания за влиянието на лененото семе върху организма на детето, въпреки това този продукт има малко противопоказания. Разрешава се да се дава на деца под формата на отвара или кисейл по 10 капки, като се започне от 6 месеца. От една до три години дозата се увеличава до 0,5 ч.л. От 3 до 7 години децата могат да приемат отвара или кисейл вече по 1 ч.л., а след 7 години – по 1 с.л.

Освен че лененото брашно обогатява детския организъм с цял комплекс витамини и микроелементи, показание за употреба могат да бъдат и конкретни проблеми:

• ОРЗ и кашлица;
• артрити или други възпаления;
• сърдечно-съдови заболявания;
• алергия;
• запек и метеоризъм, дисбактериоза;
• кожни заболявания;
• имунодефицит след продължително заболяване.

Важно! Винаги трябва да се помни: преди лечение или въвеждане на ленено брашно в редовния хранителен режим на бебето е необходимо да се провери индивидуалната поносимост на продукта. При влошаване на състоянието на детето трябва незабавно да се откажете от употребата му.

Не може да включвате продукта в менюто на деца, страдащи от жлъчнокаменна болест, хепатит или чревна непроходимост, както и при лечение с хормонални препарати и антидепресанти.

Как да приемате ленено брашно за отслабване

Като диетичен продукт за борба с наднорменото тегло трябва да се използва само обезмаслено брашно. В него висока концентрация на растителен протеин, който съставлява почти половината от продукта. Преработването му от организма изисква сериозни енергийни разходи. Това води до по-голямо изразходване на потенциалната енергия на организма и до последващото ѝ попълване от собствените мастни запаси.

Намаляването на теглото също се подпомага от хранителните влакна в продукта, които помагат за почистване на червата от натрупаните шлаки. Почистените черва функционират по-добре, нормализират се обменните процеси, организмът постепенно се освобождава от задържаната течност на клетъчно ниво. Благодарение на това се стабилизира водно-солевият баланс и се намалява теглото.

Друго полезно свойство на хранителните влакна е способността да абсорбират вода в червата. Набъбвайки, влакната имитират запълване на червата с храна, което допринася за появата на чувство на ситост и намаляване на апетита. Човек започва да се насища с малко количество храна, ако в нея присъства ленено брашно.

Мастните киселини Омега-3 и Омега-6 помагат за регулиране на липидния обмен и за по-добро усвояване на храната.

Както вече споменахме, брашното от ленени семена е един от най-нискокалоричните видове брашно. Затова замяната му с други видове брашно ще доведе до намаляване на калоричността на ястията. Може да се добавя към каши, сосове, супи, да се използва като панировка, да замества част от основното брашно при печене, както и да се използва като основа за желе. Лененото брашно, особено приготвено от печени семена, има приятен орехов вкус и може да обогати всяко ястие, в което влиза като съставка.

Обикновено се препоръчва да се смесва ленено брашно с нискомаслени млечнокисели продукти: кефир, кисело мляко, сметана. Такива коктейли могат да се ядат както сутрин, така и вечер. Вечер те са особено препоръчителни за тези, при които се събужда нощен апетит: малко ленено брашно на вечеря ще предизвика дълготрайно усещане на ситост.

Въпреки положителното влияние на лененото брашно в борбата с наднорменото тегло, по никакъв начин не трябва да забравяме за балансираното хранене и забраната за преяждане. Целебното брашно ще помогне да отслабнете по-бързо, но само ако подхождате към този въпрос комплексно и отговорно.

Брашно от ленено семе в медицината

Като лекарствено средство ленените семена и продуктите от тях се използват от човека още от времето на Хипократ.

Най-широко ленените продукти се използват за прочистване на организма от шлаки, токсини, „лошия“ холестерол, паразити. Също така лененото лечение е ефективно при различни възпаления и инфекции. Благодарение на това средство се възстановяват лигавиците, подобрява се състоянието на кожата, изчезват пъпките и гнойниците, укрепват косите. Също така лененото семе се използва като меко слабително и антибактериално средство.

Лененото брашно обаче може да окаже съществена помощ и при лечението на конкретни заболявания.

При захарен диабет

Лененото брашно има нисък гликемичен индекс (35). Това го прави продукт, разрешен за консумация от хора, страдащи от захарен диабет.

Но това не е просто разрешен хранителен продукт. При правилна употреба той е способен успешно да се бори с опасното заболяване. Работата е там, че въпреки наличието на въглехидрати в състава си, лененото семе е способно да влияе на производството на собствен инсулин от организма. Това става чрез възстановяване на бета-клетките на панкреаса, отговорни за този процес.

Само този факт прави продукта задължителен за консумация дори от здрави хора с цел профилактика на захарен диабет тип 2. При вече съществуващо заболяване от тип 2 включването на ленено брашно в менюто е способно да предотврати преминаването му в по-тежък първи тип.

Освен това, компонентите на лененото брашно успешно се борят с възпаленията в организма и спомагат за укрепване на имунитета. Като цяло това се отразява положително и на състоянието на пикочно-половата система. При захарен диабет този фактор е особено важен, тъй като повишеното съдържание на глюкоза в урината и намаленият имунитет създават благоприятна среда за размножаване на бактерии в пикочните органи. Потискането на растежа на гъбички и бактерии няма да позволи развитието на огнища на възпаление и няма да доведе до усложнения.

В кръвта се понижава нивото на холестерола, нормализира се липидният обмен. Не напразно ендокринолозите при захарен диабет тип 2 се стремят да започнат лечението не с медикаменти, а с хранителни продукти, стимулиращи производството на собствен инсулин. Лененото брашно именно е един от тези продукти.

Важно! При включване на ленено брашно в хранителния режим за борба със захарния диабет, независимо от цялата полза на продукта, не трябва да забравяме за строгата дозировка, която е най-добре да се определи заедно с лекуващия лекар. Ако се превиши дозата, то вместо излекуване може да се получи сериозна вреда.

При панкреатит

Лененото брашно при панкреатит е способно как значително да облекчи хода на болестта, така и да го влоши. Не бива да се уповаваме на продуктите от ленено семе като на панацея. Затова решението за включване на лена в комплексната терапия срещу панкреатит може да се вземе само заедно със своя гастроентеролог, който ще определи дозата и начина на прием. Обикновено лененото брашно се предписва като съставна част от диетичното хранене.

Ефективността на лечението на панкреатит с ленено семе е потвърдена от многобройни изследвания. Обвиващото действие на лена позволява да се локализират огнищата на възпаление и да се забави клетъчното делене в тях. В резултат на това болният орган получава почивка и време за възстановяване. Такава локализация забавя дори развитието на ракови тумори.

Противовъзпалителният фактор води до потискане на болестотворните микроби и подтискане на огнищата на възпаление. Регенериращите свойства предизвикват възстановяване на клетките на панкреаса и нормализиране на работата на органа.

Тъй като панкреасът е съставна част на стомашно-чревния тракт, лечението му трябва да се провежда в комплекс с другите органи. Излекуването само на един орган не дава гаранция за нормална работа на храносмилателната система като цяло. Ето защо използването на полезните фактори на лененото брашно при панкреатит се разпростира върху лечението на стомашно-чревния тракт като цяло.

Така, ако в жлъчния мехур или бъбреците са диагностирани камъни или поне пясък, не трябва да започвате лечение с продукти от ленено семе. Преместването на камъните при движение на жлъчката може да доведе до запушване на жлъчните канали и силни болки. Не трябва да приемате ленено брашно при остър панкреатит, тъй като продуктът предизвиква движение на жлъчката. При прием на ленено семе се увеличава консумацията на вода, което също може да доведе до разместване на камъни в бъбреците и пикочния мехур.

При гастрит

При гастрит лененото брашно също е показано като част от комплексната терапия. Неговият обвиващ ефект позволява да се защити възпалената лигавица на стомаха от токсини, излишък на киселина и механично травмиране. Противовъзпалителните свойства позволяват нежно да се въздейства върху възпалените тъкани и да се стартира процесът на тяхното възстановяване. Приемът на ленено брашно оказва комплексно въздействие върху всички органи на храносмилателния тракт, в резултат на което болката в стомаха намалява и състоянието на болния се подобрява.

Лененото брашно може да се използва за лечение при следните видове патология:

• гастрит с повишена киселинност;
• атрофичен и хипоациден гастрит;
• ерозивен гастрит;
• хроничен гастрит.

Важно! Наред с лечението с ленено брашно не трябва да забравяте за спазването на щадяща диета и приема на предписаните от лекаря противовъзпалителни препарати.

За прочистване на червата

Наличието на голямо количество растителни хранителни влакна в продукта оказва положително въздействие върху перисталтиката на червата, като ги масажира нежно. Освен това растителните влакна са отличен сорбент, който събира върху себе си шлаките и токсините, утаени по стените на червата. Те абсорбират излишната вода и холестерол, който след това се извежда навън.

Продуктът има обвиващи свойства благодарение на слузта в състава си и спомага за възстановяване на малките увреждания на лигавиците на храносмилателния тракт.

При запек

Мекото разхлабително действие на лененото брашно помага за омекотяване на изпражненията и води до премахване на запек и метеоризъм.

Особено актуално е това свойство след раждане или коремни операции, когато на пациента е противопоказано да напряга коремната стена.

Антимикробните вещества потискат патогенната микрофлора в червата, като по този начин насърчават размножаването на полезната микрофлора. Нормализирането на работата на червата води до нормално храносмилане и обмен на веществата.

Лечебни средства на основата на ленено брашно

Днес от лененото семе се произвеждат множество фармакологични препарати с различно действие: обезболяващо, обвиващо, отхрачващо, слабително, заздравяващо, жлъчегонно, антисклеротично. В чист вид ленените семена и продуктите от тях също имат широко приложение.

Лечение на основата на ленено брашно може да се провежда, като се включва в състава на различни ястия, така и като се използва в натурален вид, смесено с всеки кисело-млечен продукт или дори с чиста вода.

Продуктът има малко противопоказания, но рискът от индивидуална непоносимост все пак остава. Затова за първи път трябва да се започне с малка доза, като постепенно се увеличава при липса на влошаване на здравословното състояние.

Ако брашното се произвежда в домашни условия, трябва да се помни за неговия кратък срок на годност и повишена калоричност, като не се злоупотребява с голямо количество от продукта. Освен това, най-добре е предварително да се премине преглед при лекари и да се уверите в отсъствието на бъбречно-каменна и жлъчно-каменна болест, при които ленените продукти не се препоръчват.

1. За почистване на червата. 1 чаша кефир или кисело мляко с добавяне на 1 супена лъжица ленено брашно може напълно да замени закуската. В продължение на 2 седмици трябва сутрин на гладно да се изпива тази смес. След това през деня трябва да се консумират не по-малко от 2 литра вода, за да се избегне дехидратация.
2. При лечение на гастрит. Запарете 1 супена лъжица ленено брашно с чаша вряла вода и след това варете на слаб огън до получаване на желе, като непрекъснато разбърквате. Приемайте охладеното желе 3 пъти на ден преди ядене по 1 супена лъжица. Курсът е не по-малко от три седмици.
3. При лечение на панкреатит. Към 1 супена лъжица ленено брашно добавете 1 чаша вряла вода, покрийте и оставете да се накисне за час. След това разделете запарката на 3 приема и изпивайте по 3 пъти на ден преди ядене. Курсът е не по-малко от 20 дни.
4. При лечение на захарен диабет. Към 100 г ленено брашно добавете 100 мл вряла вода и оставете да се накисне за 1 час покрито с капак. Получената смес в продължение на два месеца приемайте ежедневно преди ядене по 3 пъти на ден по 1 супена лъжица.

Ленено брашно в козметологията

Като козметично средство за кожата на лицето лененото брашно може да се използва както с храна, така и в състава на маски. Неговите противовъзпалителни, стягащи, регенериращи, почистващи, подхранващи и овлажняващи свойства при взаимодействие с кожата подобряват нейното състояние.

Също така са полезни ленените маски за укрепване на косата.

Маски от ленено брашно за лице

Ленените маски са полезни на всяка възраст и при всеки тип кожа. Но специалистите особено препоръчват да се използват за старееща кожа, както и при повишена сухота и лющене.

Лененото семе е хипоалергенно, но винаги трябва да се помни за индивидуалната непоносимост към неговите компоненти. Затова преди нанасяне върху лицето е целесъобразно да се провери поносимостта на маската върху кожата на лакътната гънка за 10–15 минути.

Маските трябва да се нанасят върху почистена кожа, за предпочитане вечер. Продължителността на действие на такава маска е до 25 минути. Трябва да се отстранява с топла или хладна вода. Ефектът е добре да се затвърди с подхранващ крем.

Тези процедури трябва да се провеждат поне два пъти седмично, тогава кожата винаги ще изглежда стегната и добре поддържана.

За проблемна кожа, склонна към възпаления (пъпки, акне, обриви)

• вода – 100 мл;
• аптечна лайка – 1 ч.л.;
• ленено брашно.

Лайката се залива с вряла вода и се оставя да престои половин час. След това запарката се прецежда и се смесва с лененото брашно. Брашното трябва да е толкова, колкото сместа да придобие кашава консистенция. Нанесете охладената маска върху лицето. След това е добре да полежите в отпуснато състояние. Маската има почистващ и лек стягащ ефект.

Друга противовъзпалителна маска: 4 с.л. ленено брашно се смесват с 1 с.л. аптечна лайка. Сместа се залива с вряла вода до получаване на кашава консистенция. След това тази маска се нанася върху разпарена кожа, като отгоре се покрива с фолио и салфетка с отвори. Продължителност на маската – 20 минути. Маската се отстранява с топла вода.

За проблемна кожа е ефективна маска от смес от заквасена сметана и ленено брашно, взети в равни части. Такава маска трябва да се нанася само върху разпарена кожа за 20 минути. След това лицето се измива с топла запарка от лайка.

За подмладяване

• ленено брашно – 2 с.л.;
• топла вода – 2 с.л.;
• смлени пшенични кълнове – 1 с.л.;
• натурален мед – 1 с.л.

Смесете пшеничните кълнове и лененото брашно. Добавете меда и малко вода до получаване на кремообразна маса. Нанесете сместа върху кожата на лицето и изчакайте пълното изсъхване.

За суха и лющеща се кожа

• зехтин – 0,5 с.л.;
• топла вода – 2–3 с.л.;
• ленено брашно – 1 с.л.;
• натурален мед – 0,5 ч.л.

Смесете лененото брашно с водата и оставете да набъбне за 10 минути. След това добавете меда и зехтина. Нанесете маската върху кожата и отгоре покрийте със салфетка.

За подхранване
Ако към предишната рецепта добавите 1 ампула аптечен витамин А, ще получите маска за подхранване на всеки тип кожа.

За подхранване и овлажняване

• натурален мед – 1 с.л.;
• яйчен жълтък – 1 бр.;
• ленено брашно – 3 с.л.;
• банан – 0,5 бр.;
• бадемово масло – 1 с.л.

Разтрийте старателно лененото брашно и половинката банан. Медът, маслото и жълтъкът също се разтриват заедно. След това двете смеси се съединяват и се разбъркват добре, след което се нанасят върху лицето.

За освежаване и изсветляване на кожата

• вода – 100 мл;
• лимонов сок – 1 ч.л.;
• липов цвят – 2 с.л.;
• ленено брашно – 1 с.л.

Липовият цвят се залива с вряла вода и се запарва 30 минути. След като се прецеди, се добавя брашното и се оставя да престои още 15 минути, за да набъбне. След това се добавя лимоновият сок. Кожата на лицето предварително се почиства и се нанася маската. След 25 минути лицето се изплаква с хладна вода.

Маски за коса

Семената от лен ще окажат положително въздействие и върху косата, ако тя е суха, чуплива и отслабена от боядисване.

Маска на основа на кефир

• ленено брашно – 2 с.л.;
• кефир – 100 мл;
• масло от лавандула – 3–4 капки.

Разредете брашното с кефир. Сместа трябва да наподобява заквасена сметана по гъстота. Ако е течничка, добавете още малко брашно. След това налейте маслото от лавандула и разбъркайте добре. Нанасяйте маската по-добре върху „мръсна“ коса с помощта на четка. Такава маска има свойството да се сапунисва и може да стане отличен заместител на шампоана. За да получите хранителен ефект, трябва да задържите маската върху косата поне 20 минути.

Маска на основа на отвара от лайка

• лайка – 1 с.л.;
• студена вода – 100 мл;
• ленено брашно.

Залийте лайката с вряла вода и оставете да се накисне за 40 мин. След това прецедете настойката и добавете брашно от лен. Тук няма строги пропорции, сместа трябва да има кремообразна консистенция. Нанасяйте върху „мръсна“ коса, като задържите маската върху нея до 20 минути.

Средство за оформяне на косата

• вода – 400 мл;
• ленено брашно (или цели зърна лен) – 1 ч.л.

В студена вода изсипете ленено брашно или семена, кипнете и варете 10 минути, след това охладете без капак. Охладената отвара налейте в подходящ съд и използвайте при оформяне на косата. Ако вземете двойно повече ленено семе, ще получите отличен натурален гел за оформяне на косата.

Вреди и противопоказания

Продуктите от ленено семе при всичките си положителни свойства могат да навредят на организма. Първото условие за употреба на този продукт е неговата свежест. Качественото брашно има орехов вкус и аромат, без признаци на горчивина. В противен случай лененото брашно е забранено за консумация!

При предозиране на продукта могат да възникнат странични ефекти като метеоризъм, диария, гадене, световъртеж и главоболие. Ако освен това се приема недостатъчно течност, може да настъпи дехидратация, тъй като продуктът съдържа много фибри, които усилено абсорбират вода.

Категорично са забранени продуктите от ленено семе в следните случаи:

• индивидуална непоносимост (алергия):
• жлъчнокаменна болест.

Няма еднозначно научно потвърдено мнение за вредата от цианидите, присъстващи в лененото семе. Привържениците на едно мнение смятат, че тяхното наличие прави продукта опасен за здравето, ако се превишат разрешените дози. Техните опоненти възразяват, че количеството цианиди в лененото семе е толкова малко, че не е в състояние да причини на човешкия организъм някакво сериозно отравяне. И дори повече, човешкият организъм сам произвежда цианиди в нищожни количества.

Както и да е, но семената от лен и продуктите от тях трябва да се употребяват, без да се превишават препоръчителните норми.

Какво може да се приготви от ленено брашно: рецепти

Тъй като лененото брашно съдържа по-малко въглехидрати и мазнини, отколкото пшеничното или ръженото, то ястията с частична замяна на пшеничното брашно с ленено ще бъдат също по-малко калорични и по-полезни. Най-важното е да не добавяте ленено брашно повече, отколкото се изисква по рецептата за приготвяне, и да спазвате пропорциите.

Хляб

• пшенично брашно – 300 г;
• ленено брашно – 100 г;
• суха мая – 1,5 ч.л.;
• вода (или суроватка) – 250 мл;
• растително масло (по избор) – 1 с.л.;
• сол – 1 ч.л.;
• захар – 1 ч.л.

В топла вода или суроватка разбъркайте маята, захарта и солта. След това добавете малко повече от половин чаша пшенично брашно и поставете на топло. Когато опарата добре втаса, добавете в нея растителното масло, лененото брашно и останалата част от пшеничното брашно. Омесете всичко добре, така че тестото да се отделя от дланите и стените на съда. След това изсипете тестото във форма, намазана с масло и поръсена с брашно. След това поставете формата отново на топло място. Когато тестото увеличи обема си 1,5 пъти, поставете формата във фурна, предварително загрята до 200°C. Печете първите 15 минути при 200°C, след това намалете температурата до 150°C за още 15 минути. Готовността на хляба се проверява чрез пробождане със суха чиста клечка. Ако клечката остане суха – хлябът е готов. Извадете го от фурната, извадете от формата и го покрийте с кърпа (или по-добре с две) за охлаждане.

Палачинки

• растително масло (по избор) – 1–2 с.л.;
• мляко (кефир, суроватка) – 450 мл;
• яйца – 3–4 бр.;
• ленено брашно – 50 г;
• пшенично брашно – 150 г;
• сол – 0,5 ч.л.;
• захар – 1 ч.л.;
• сода – 0,5 ч.л. (погасена с оцет).

Разбийте яйцата на пяна заедно със солта и захарта. Добавете една четвърт от млякото (кефира, суроватката). Изсипете двата вида брашно и замесете доста гъсто тесто без бучки. Когато гъстото тесто е добре омесено, добавете на части останалото мляко, като всеки път разбърквате до еднородна смес. По този начин тестото за палачинки ще бъде еднородно, без бучки. Печете ленените палачинки, както обикновено, на загрят тиган.

Бухти

Ленените оладета се приготвят много лесно, с тях могат да се справят дори начинаещи. За основа можете да вземете рецептата за палачинки (по-горе), като намалите количеството течност. В тестото за оладета можете да добавяте настъргани зеленчуци и плодове, и дори малко месна кайма. Гъстотата на тестото за оладета трябва по консистенция да прилича на заквасена сметана. Пържете оладетата в силно загрято растително масло, като поставяте тестото в тигана с лъжица за порции.

Бисквити

• мляко или вода – 0,5 чаша;
• ленено брашно – ¾ чаша;
• пшенично брашно – 1 чаша;
• захар (мед, кленов сироп) – 2 с.л.;
• растително масло (по избор) – 4 с.л.;
• сол – 0,5 ч.л.;
• ленено семе – 6 с.л.

Смесете солта, захарта и млякото, след това добавете растителното масло. Разбъркайте брашното (пшенично и ленено), добавете содата и препечените ленени семена. Изсипете сместа от сол, захар, масло и мляко, замесете еластично тесто. Увийте го в стреч фолио и го оставете да полежи 20 минути. Поръсете масата с брашно и върху нея разточете тестото с дебелина 5–8 мм, след което с форма или с тънка чаша изрежете бисквитите. Печете в предварително загрята фурна при температура 160°C за 10–12 минути. Готовите бисквити трябва да са златисти и хрупкави.

Кисел

• ленено брашно – 1 с.л. с връх;
• мед – на вкус;
• вода – 0,5 л.

Смесете брашното с водата и на среден огън оставете да заври. След това охладете под капак и добавете меда.

Пити

• захар – 0,5 с.л.;
• сол – 0,5 ч.л.;
• пшенично брашно – 1 чаша;
• ленено брашно – 0,5 ч.ч.;
• кефир – 1 ч.ч.;
• сода – ¼ ч.л.;
• препечени ленени или сусамови семена – за поръсване.

Смесете содата с кефира и оставете за 20 минути да се угаси. След това добавете солта, захарта, пшеничното и лененото брашно. Замесете тесто и го покрийте с фолио за 30 минути. След това с ръце, потопени в брашно, разделете тестото на 6 части и оформете тънки питки. Краищата им трябва да са по-дебели от средата. Поставете питките върху намаслена хартия за печене и отгоре поръсете с ленени или сусамови семена. Ако горната част на питката е суха и семената не залепват, можете преди поръсване да намажете питката с вода. Печете в гореща фурна при температура 180°C. Готовите питки свалете от листа и покрийте с кърпа, докато изстинат.

Кексове

Шоколадов кекс с ябълка:

• пшенично брашно – ¾ ч.ч.;
• ленено брашно – 1/3 ч.ч.;
• какао на прах – ¼ ч.ч.;
• яйце – 1 бр.;
• растително масло (или краве масло) – 50 мл;
• мляко – 250 мл;
• ябълка – 1 бр.;
• сода бикарбонат – ½ ч.л.;
• захар – 100 г;
• сол – ½ ч.л.

Смесете пшеничното и лененото брашно, какаото на прах, солта, содата и захарта. Отделно разбийте яйцето, млякото и маслото. Ако използвате краве масло, то трябва да се остави да омекне, но не да се разтопи. След това смесете сухите съставки с млечно-маслената смес и замесете тесто. То ще бъде доста меко. Разделете тестото на парчета и ги разпределете във формичките. Във всяка формичка добавете 2–3 малки резена ябълка и печете 20 минути в гореща фурна при температура 180°C.

Кекс с извара

• пшенично брашно – 100 г;
• ленено брашно – 50 г;
• нишесте – 40 г;
• яйца – 3 бр.;
• краве масло (маргарин) – 200 г;
• извара – 200–250 г;
• сол – 1 ч.л.;
• сода – ¾ ч.л.

Оставете маслото да омекне (не го загрявайте!), претрийте изварата, разбийте яйцата със захарта на гъста пяна. Отделно смесете лененото и пшеничното брашно, содата, солта и захарта. Съединете всички съставки и замесете тесто. Когато е готово, го разпределете във формичките под формата на топчета. Печете в гореща фурна първо при температура 200°C за 10 минути, а след това при 170–180°C още 10–15 минути. Готовите кексове поръсете с пудра захар.

Как да си направите ленено брашно у дома

Можете да приготвите ленено брашно у дома само от цели зърна. Домашните технологии не позволяват първо да изстискате маслото от семената, а след това да ги смелите на брашно. Затова трябва да запомните, че поради наличието на растително масло в състава, приготвеното у дома брашно не може да се съхранява повече от три дни, и то само в хладилник.

В предишни времена ленените зърна се трошеха в хавани или се мелеха в малки мелници, като полученото брашно се пресяваше през сито. В наши дни можете да използвате по-съвършен начин на мелене и да използвате мощна кафемелачка или блендер. В останалото технологията остава същата: смелете семената, пресейте ги през сито, а останалите едри частици отново поставете в кафемелачката. Готовото брашно трябва да се опакова в картонена кутия или хартиена торба и да се постави в хладилника или да се използва веднага.

Как да изберете и съхранявате ленено брашно

Днес можете да купите брашно от ленени зърна доста свободно. Продава се в големи супермаркети в отделите за здравословно хранене, както и в аптеки. Удивително е, че такъв полезен продукт има доста ниска цена.

Обикновено на опаковката на обезмасленото ленено брашно е посочен срок на годност 6 месеца. Ако е посочен по-дълъг срок, това показва наличие на консерванти в продукта, и е по-правилно да се откажете от него.

Показател за качество може да бъде маркировката на опаковката по международния стандарт "ISO". Също така трябва внимателно да четете състава на продуктите, в които е обявено наличието на ленено брашно. Производителите понякога го заменят с други брашнени компоненти или добавят към самото брашно различни примеси като захар, ароматизатори или консерванти. Продукт с такива добавки вече не може да се счита за напълно натурален, затова ползата от него ще бъде малка.

Лененото брашно се продава в различни опаковки. Най-добре е да изберете вакуумна опаковка, това ще даде гаранция, че брашното не е било в контакт с кислорода от въздуха до самото отваряне. Цветът на брашното трябва да бъде равен, еднороден, консистенцията – равномерно ронлива. След отваряне на опаковката продуктът може да се съхранява в хладилник не повече от месец.

Интересни факти за лененото брашно

Ленът бива различни сортове. Ленът-дългунец дава повече влакнеста суровина, а семената са много малко. Ленът-къдрав (маслодаен), обратно, дава по-малко влакна и много семена. Ленът-межеумок дава както влакна, така и семена. В природата се среща и див пълзящ лен. Но той не е получил широко разпространение в културата, тъй като семената му узряват неравномерно и събирането им е затруднено.

Ленът бива два вида: бял и черен (златист и кафяв). В белите семена се съдържа повишено количество антиоксиданти и лигнани, което ги прави още по-полезни. Въпреки това белият лен се намира в продажба значително по-трудно от кафявия.

Но независимо от сорта и вида на семената, ленът все още остава полезен за здравето диетичен продукт.

Снимка на ленено брашно